Çikolatalı Mini Cheesecake

Bu tarifimi Sevgili Zehra'nın "Eya'da Cheesecake Şöleni" etkinliğine gönderiyorum, kendisine kolaylıklar diliyorum. Etkinliğe katılan tarifleri buradan görebilirsiniz.

Çikolatalı mini cheesecake tarifi Betty Crocker'dan. Orjinal görüntüyü elde edemesem de lezzeti güzeldi.

Malzemeler:

• 300 gr yumuşamış krem peynir
• 1 su bardağından 1 parmak eksik toz şeker
• 1/2 paket vanilya
• 2 çorba kaşığı kakao
• 1 bütün yumurta
• 1 adet yumurta akı
• 25-30 gr. bitter çikolata (benmari eritilmiş)
• tabanı için; ezilmiş 12 ince çikolatalı gofret (ben evdeki kek parçalarını ufalayarak kullandım)

Hazırlanışı: Muffin kağıtları muffin kalıbına yerleştirilip, içlerine birer kaşık gofret, kek vs. kırıkları yerleştirilir, çay bardağının tersi ile bastırılır.
Büyük bir kasede krem peynir krema kıvamına gelene kadar mikserin orta hızında çırpılır. Toz şeker ve vanilya eklenir, kabarana kadar çırpılır. Kakao eklenir, çırpılır. Bütün yumurta ve yumurta beyazı eklenir, iyice karışana kadar çırpılır. Muffin kağıtlarının içine harç paylaştırılır. 170 derecede önceden ısıtılmış fırında 28-32 dk pişirilir. 15 dk tepside soğutulur, tepsiden alınıp 15 dk daha soğutmaya devam edilir. Daha sonra buzdolabında 1 saat veya iyice soğuyana kadar bekletilir.
Muffin kağıtları çıkarılır, üzerlerine çikolatalı sos ve birer tane frambuaz yerleştirilir, servise kadar buzdolabında bekletilir.
Not: Benim muffin kalıplarım biraz küçüktü 14 adet mini cheesecake çıktı ve üzeri için böğürtlen reçeli ve böğürtlen taneleri kullandım.

Çilekli Tatlı

Son haftalar hastalıklarla geçiyor, ben de etkinliklere istediğim gibi hazırlanamadım,bir denemem oldu ama onda da istediğim sonucu alamadım:(

Ve etkinliklerin son günü geldi çattı, neyseki arşivdeki tarifler imdadıma yetişti:)

Bu tarifimi Sevgili Narince'nin "Jöleli tarifler" etkinliğine gönderiyorum, kendisine kolaylıklar diliyorum. Etkinliğe katılan tarifleri buradan görebilirsiniz.

Bu tatlıyı henüz çilek mevsimi gelmeden buzluktaki çileklerle yapmıştım, şimdi tam zamanı, hafif ve lezzetli bir tatlı oluyor.

Hazırlanışı: Ben tatlıyı küçük dikdörtgen borcamda hazırladım. Borcama bir sıra iki renkli kedidili bisküvisi dizdim (resimdeki borcam için 10 adet bisküvi kullandım, isterseniz sade kedidili de kullanabilirsiniz)
Üzerine vişne soslu muhallebinin kremasından hazırlayıp döktüm (bu kremadan küçük bir kase ufaklık için ayırmıştım).
Muhallebinin üzerine: Buzluktaki 350 gr kadar çileği çözdürmeden büyükleri 2 ye kestim. Bir tencerede nişasta, şeker ve su ile bir karışım hazırladım, şekeri biraz eriyip, karışım ısınınca çilekleri ekledim. Bir taşım kaynayınca muhallebinin üzerine döktüm.

Not: Çilekler buzlu olduğundan kaynaması biraz uzun sürüyor. Çilekler pişme esnasında sulandığı için benim kullandığım nişasta miktarı az geldi, dondurulmuş çilek kullanırken bu durum aklınızda olsun...
Ben 350 gr kadar çilek için 1 kaşık(silme) nişasta, 2 kaşık şeker ve 3 kaşık su kullanmıştım.

*************

Aşağıdaki vişneli mini pastayı da etkinlik için hazırlamıştım, ama istediğim lezzette olmadığı için sadece resmini ekliyorum. Kakaolu krema hazırlayıp içine ufalanmış bisküvilerden ekledim. Bu aşamada içine damla çikolata, vişne, fıstık vs. eklenebilir. Kalıpla şekillendirip, üzerindeki çukur bölgeye vişneli sos hazırladım. Aslındaki alttaki bisküvili karışımın daha önce eklediğim pasta lezzetinde olmasını hayal etmiştim, ama beklediğim lezzette olmadı.

Tiramisu

Daha önce kedi dili ile hazırlanmış, bir kaç tiramisu tarifi eklemiştim. Tiramisuyu ilk öğrenip yapmaya başladığımda kakaolu pandispanyayla yapıyordum, daha sonraları kedi dili ile yapmaya başlayınca uzunca bir süre ara vermiştim. Geçtiğimiz yaz son kullanma tarihi de yaklaşan kakaolu pandispanya varken bir de bu şekliyle hazırlayıp eklemek istedim. Bu şekilde de çok lezzetli oldu.



Pandispanyalı Tiramisu

Malzemeler:

• 1 adet kakaolu pandispanya
• 1 su bardağı sıcak süt+su
• 1 çorba kaşığı granül kahve
• 2 çorba kaşığı şeker

Kreması için:

• 1/2 kg süt
• 2 çorba kaşığı (tepeleme) un *
• 1 çorba kaşığı (tepeleme) nişasta *
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 adet yumurta
• 1 paket vanilya
• 1 paket labne peyniri (200 gr)
• 1 çay kaşığı granül kahve (isteğe bağlı)

*Kreması için kullandığım 2 kaşık un + 1 kaşık nişasta karışımı 1 çay bardağı geldi.
Hazırlanışı:

1. Kreması için önce tencereye yumurta ve şeker koyulur ve çırpma teliyle çırpılır, üzerine un+nişasta karışımı eklenir, çırpılır, azar azar süt eklenerek çırpmaya devam edilir ve tencere ocağa alınır, sürekli çırpma teliyle karıştırılarak kaynayana kadar pişirilir. 
2. Kaynayınca ocaktan alınır, (ben bu aşamada 1 çay kaşığı granül kahve ekledim), vanilya eklenir, karıştırılır. 
3. 3-4 dk sonra da labne peyniri eklenir, çırpma teliyle iyice karıştırılır.
4. Pasta çemberi servis tabağı üzerine yerleştirilir. 
5. Pandispanyanın bir katı yerleştirilir(Ben üst katın düz olması için pandispanyanın alt katını üstte, üst katını da altta kullanıyorum). 
6. Pasta çemberi kullanmadan da yapabilirsiniz, çember pastanın daha düzgün olmasını sağlıyor.
7. Pandispanyayı ıslatmak için sıcak su-süt, şeker ve kahve karıştırılır, bu karışımla ilk katı ıslatılır. Hazırlanan kremadan eşit bir şekilde dökülür, üzerine diğer pastaban yerleştirilir ve kahveli karışımla ıslatılır, kalan krema üzerine ve bir süre sonra çember açılarak yanlarına sürülür. 
8. Bu esnada krema soğuyup sürülemeyecek hale gelirse, ocakta karıştırarak hafifçe ısıtılır. 
9. Buzdolabında dinlenmeye bırakılır. 
10. Servisten önce üzerine kakao elenir.İsterseniz kakaoyu hemen servis öncesi değil de 1/2 saat-1 saat önce de serpebilirsiniz. Bu şekilde kakao hafif nemlenecek ve yerken daha kolay olacaktır.

Afiyet Olsun...



Geçen cuma akşamı ziyarete gelen kızkardeşim ve eşi için aynı tarifi kedi dili ile hazırladım. Bu sefer kremasında kahve kullanmadım. Ara katında damla çikolata ve muz kullandım, çok lezzetli oldu.

Aynı zamanda bu pastayı ve böğürtlenli muzlu pastayı Pastakolik Etkinliğinin evsahibi Sevgili Selma'ya (düşbahçesi) gönderiyorum, kolaylıklar diliyorum. Etkinliğin konusu; "Pasta Süsleme Teknikleri". Etkinliğe katılan tarifleri buradan takip edebilirsiniz.

Not : Pastayı kızkardeşim Betül'ün bana uzun zaman önce hediye aldığı ne zamandır kullanmak istediğim şablonla süsledim. Siz de isterseniz beğendiğiniz bir deseni yağlı kağıda çizip, keserek kullanabilirsiniz.

Etkinlikle ilgili ilginizi çekebilecek diğer tarifler;

* 7 yaş pastası ve menüsü

* çilekli çikolatalı pasta

* 2 yaş pastası

* çilekli kedi dilli pasta

* taze hindistan cevizli, çilekli pasta

* kestaneli pasta

* muzlu çikolatalı pasta

* muzlu beyaz çikolatalı pasta

* çikolatalı, vişneli, fıstık krokanlı pasta

* çilekli yeşil turta

* çilekli pasta

* profiterollü pasta

* kedi dili pastası

Truff

Uzun bir aradan sonra merhaba:)

Yaman Etkinliklere bu ay Sevgili Aslı evsahipliği yapıyor, konusu ise bisküvili pastalar.
Hazırlarken kedidili(savyer) bisküvisi kullandığım için etkinliğe uygun olduğunu düşündüğüm truff ile katılmaya karar verdim. Sevgili Aslı'ya kolaylıklar diliyorum, etkinliğe katılan tarifleri buradan takip edebilirsiniz.



Truff

Hazırlanışı: 

1. 1 paket (200 ml) süt kreması ocakta kaynama noktasına gelene kadar ısıtılır. 200 gr. bitter çikolata [ben 1 paket(80 gr.) sütlü çikolata, 1,5 paket(120 gr.) bitter çikolata ekledim] küçük küçük kırılarak eklenir, 1 tatlı kaşığı da tereyağı eklenir, karıştırılır. 
2. 8 adet kedidili bisküvisini  elde ufalayıp ekledim, karıştırdım. (Karışımın kıvamı toparlanmazsa kedi dili miktarını artırabilirsiniz.)
3. Oda sıcaklığında soğumaya bıraktım, daha sonra dolapta beklettim. 
4. Dolapta sertleşen karışımdan kaşıkla küçük parçalar alıp yuvarlayıp toz fıstık, kakao, granül çikolataya buladım. 
5. Küçük pasta kağıtlarına yerleştirip, servise kadar dolapta beklettim.
6. Yuvarlama sırasında yumuşayan karışımı bir süre dolapta bekletebilirsiniz.
7. Truffların dışını toz fıstık, kırık fındık, kakao, granül çikolata, hindistan cevizi vb. bulayabilirsiniz.
8. Ben dışına buladığım kakao karışımına biraz da pudra şekeri ekleyip iyice karıştırıyorum.

Afiyet Olsun...

Not: Genellikle truff yapılırken ufalanmış kakaolu kek kullanılıyor, evde kek yoktu, kedi dili bisküvileri aklıma geldi, sonuç beğenilince daha sonra da bu şekilde hazırlamaya devam ettim. Siz isterseniz kedi dili yerine kek kullanabilirsiniz.
Karışıma kahve, portakal kabuğu rendesi veya ahududu vb. eklenebilir diye düşünüyorum. Denemelerimin birinde evdeki kestane şekerlerinden ufalayıp ekledim, o şekilde de çok lezzetli oldu.    

Bizden haberler: Tatil sonrası küçük oğlumun dolayısıyla da bizim aradaki saat farkına (10 saat) alışmamız pek kolay olmadı, internet kesintisi ve sonra da büyük oğlum hastalandı, boğaz ağrısı ile başlayıp, ateş ve öksürükle devam etti, ateşi düştü, öksürüğü ise daha hafif bir şekilde devam ediyor. Tam o iyileşti derken şimdi de küçük oğlum ateşlendi ve onunki de öksürüğe çevirdi, dolayısıyla benim de siteyi güncellemem gecikti:(

Bisküvili tarifler için buraya , kedidili ile hazırlanan tarifler için buraya tıklayınız.

Bu tarifi deneyenler;
* Truff - Pembe Tatlar (Aslı)

Yaman Etkinlikler- Kayısılı Havuçlu Kek

Bu ayki "Yaman Etkinliklerin" konusu "kurutulmuş meyveler".

Ben de etkinliğe blogumu ilk açtığım sıralarda eklediğim kayısılı, havuçlu kek ile katılmak istedim, o zamanlar tarifi bana ait olan bu keki sık sık yapardım, üzerine elenen kakao ayrı bir lezzet katıyor, bu vesileyle tekrar hatırlamış olalım:)

Etkinliğe ev sahipliği yapan Sevgili Seher'e kolaylıklar diliyorum, etkinliğe katılan tarifleri buradan takip edebilirsiniz.

Kuru Kayısılı Havuçlu Kek
Malzemeler:

• 3 adet yumurta
• 3 kahve fincanı şeker
• 1 kahve fincanı sıvıyağ
• 1 kahve fincanı yoğurt
• 3 kahve fincanı un
• 1 paket kabartma tozu
• 5-6 adet kuru kayısı
• 1 küçük havuç(rendelenmiş)
• 1 çay bardağı iri çekilmiş ceviz
• 1 çay kaşığı tarçın

Üzeri için: kakao, pudra şekeri
Hazırlanışı: Öncelikle kuru kayısılar yıkanıp, minik minik doğranır. Yumurta ve şeker iyice çırpılır. Sıvıyağ, yoğurt eklenir karıştırılır. Un, kabartma tozu ve tarçın elenerek eklenir. Rendelenmiş havuç, doğranmış kayısılar ve ceviz eklenir. Ilık fırında 170 °C de pişirilir.
Kek 5-10 dk. kalıbında bekletilip ters çevrilir. Üzerine önce kakao daha sonra da pudra şekeri elenir.


Afiyet Olsun...
Bu tarifi deneyenler;* Kayısılı, havuçlu ve cevizli kek ~~ Zerrin (Zerrin Pasta Evi)

~~~~~~~~

Kuru kayısıyı sade veya yanında cevizle, fındıkla yemesini, kekin içinde ve de kompostosunu çok severim. Etkinlik vesilesiyle bugün bir tarif deneme imkanım oldu. Farklı bir tarif olsun diyerek kuru kayısıyı ilk kez bir kurabiye içinde denedim, ama istediğim sonucu alamadım:(
Kurabiyeleri pişirdim, fotoğraflarını çektim, akşam da çayın yanında tadına baktık. Kurabiyenin hamuru gayet lezzetli oluyor ama iç harcın lezzeti beklediğim gibi olmadı. Aynı hamuru kullanarak elmalı kurabiyeler yapıyorum çok lezzetli oluyor, hatta arşivde eklenmeyi bekliyor:)

Şimdilik bu kayısılı ruloların sadece fotoğrafını ekliyorum, ilerde tekrar denersem ve sonuçtan memnun kalırsam tarifini de o zaman veriririm.

Not-ekleme: Tarifi aldığım yerde iç harç için taze kayısı kullanılıyordu, ben mevsimi olmadığından evdeki fazla kurumuş kayısıları(bir kısmı da gün kurusu idi) değerlendirmek istedim. Küp küp doğrayıp, suyla haşladım, sonra şeker ekledim, biraz da öyle kaynattım. En son inerken tarçın ekledim. Pişen kayısıları çatalla ezmeye çalıştım ama tabi tam ezilmediler. Pişerken de rulo dilimlerin içinde karamelleştiler ve kayısı tadını ve lezzetini kaybettiler.

Kayısıları haşladıktan sonra püre yapıp daha sonra şekerini ekleyerek daha iyi bir sonuç elde edilebilir diye düşünüyorum. Tarçın da damak tadına göre eklenebilir, bana göre sanki biraz kayısı tadını bastırdı... Benim aklıma gelen sebepler bunlar, tekrar denersem sonuçlarını paylaşırım.

Not: Bu ay yepyeni bir e-dergi TuzBİBER bizlerle, ayrıntılar için tıklayın...

etkinlikle ilgili tarifler;

* hurmalı elmalı-hurmalı portakallı kurabiye

* incirli tatlı

Brownie-muffin&Susamlı milföy topları

Yaman Etkinliklerin bu ayki evsahibesi Sevgili Seval, konusu ise "5 çayına lokmalık minik tatlar".
Ben de etkinliğe bir tatlı bir de tuzlu iki tarifle katılıyorum, kendisine kolaylıklar diliyorum. Etkinliğe katılan tarifleri takip etmek isterseniz buraya tıklayınız.

Bu keklerin tarifini Sevgili Hülya'dan(Günebakan Tarlaları) aldım, o da Sevgili Işıl'dan almış. Hülya'nın çok nemli bademli cupcakeler tarifinden de yararlanarak portakallı brownie tarifinin malzemelerini azaltarak hazırladım ve sonuçtan çok memnun kaldım. Ayrıca tariflerden farklı olarak içine eklediğim damla çikolatalar ise nefis bir lezzet kattı, tarifi yaptığım şekliyle yazıyorum.


Brownie-muffin
Hazırlaması pratik ve tadı nefis olan minik kekler...

Malzemeler:

• 2 adet yumurta
• 2,5 çay bardağı toz şeker
• 1 çay bardağından biraz eksik sıvıyağ (ben riveria zeytinyağı kullandım)
• 1 çay bardağından biraz eksik süt
• 1,5 çay bardağı un
• 2 çay kaşığı silme kabartma tozu
• 2 çorba kaşığı kakao
• damla çikolata

Hazırlanışı: Önce sıvıları çırpma teliyle karıştırdım (şeker ve yumurta karışınca süt ve yağı ekledim). En son un, kabartma tozu ve kakaoyu eleyerek ekledim, çırpma teliyle karıştırdım. 1 avuç damla çikolata ekleyip karıştırdım(ben bir kısmına dövülmüş fındık ekledim). 14 adet çıktı, 170 derecede 18 dk pişirdim(fırınınızın durumuna göre kontrollü pişirin). Bir kaç dk. fırında bekletip çıkardım, üzerleri kurumasın diye biraz ılıklaşınca üzerine bir poşet geçirdim.


Not: Tarifteki kabartma tozu miktarına ve pişirme süresine dikkat etmek gerekiyor, yoksa sonuç brownie gibi değil de normal kek gibi oluyor.
Kek harcı cıvık bir hamur oluyor, muffin kalıpları üzerlerinde bir parmak boşluk kalacak şekilde doldurulur.

~~~~~~~~

Susamlı Milföy Topları

Miföy hamurları oda sıcaklığında bekletip yumuşatılır, her bir kare 4 e kesilir, ortalarına iç harç koyulur, kenarları ortaya toplanarak, kapatılır.Elde yuvarlayarak top haline getirilir. Önce bir kasedeki suya hafifçe batırılıp, diğer kasedeki susam içinde yuvarlanır. Fırın tepsisine dizilir, 180-200 derece ısınmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir.

Not: Ben tarifi Sofra dergisinden aldım, iç harç olarak patatesli bir harç hazırlanmıştı. Ben bir kısmına peynirli bir kısmına da patatesli iç kullandım.
Tarifte 1/2 kg. milföy hamurunu merdaneyle ince açıp, 4cm lik kareler şeklinde kesin, ortalarına 2 çay kaşığı patatesli harç koyun diyordu, ben genelde kare şeklinde milföylere rastladığım için herbir kareyi 4 e böldüm. Kareleri önce merdaneyle biraz açarsanız, özellikle uç kısımları daha ince olursa kapatması daha kolay olur diye düşünüyorum.
Tarifte topları batırmak için su kullanılıyordu, bende o şekilde yaptım, ancak servis sırasında susamlar dökülüyordu, belki yumurtaya bulanıp daha sonra susama bulanırsa daha iyi olur diye düşünüyorum.

ilgili bağlantılar;
* Havuçlu toplar--PDÇS24
* çikolatalı elmalı toplar
* ıslak brownie
* limonlu, hindistancevizli muffin
* limonlu haşhaşlı topkek
* elmalı, portakallı, bademli muffin
* kakaolu topkek
* Muzlu Muffin
* cevizli top kurabiye
* tahinli toplar
* fındıklı minik kurabiyeler
* muhallebi lokumu

Çikolata soslu, böğürtlenli kedi dili pastası

Bu ayki Yaman Etkinliklerin konusu "İkisi Bir Arada: Çikolata ve Meyve". Ev sahibi Sevgili Neslihan. Ben de bu etkinliğe arşivimdeki bu pastayla katılıyorum. Pasta sütle ıslatılmış 2 kat kedi dilinden oluşuyor, arada beyaz krema, damla çikolata ve böğürtlen. Üzerinde ise çikolata sosu...Misafirlerime hazırladığım bu pasta hafif ve bir o kadar da lezzetli olmuştu.
Etkinliğe katılan tarifleri burdan takip edebilirsiniz.

Malzemeler:

• 1,5 paket kedi dili bisküvisi
• ıslatmak için süt
• böğürtlen
• damla çikolata

Kreması:

• 1 lt süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 3 kaşık un
• 2 kaşık nişasta
• 2 adet yumurta
• 1 paket vanilya
• 80 gr. tereyağı

Çikolata sosu için:

• 1,5 su bardağı su + 1/2 su bardağı süt
• 2 kaşık silmenin biraz üstü mısır nişastası
• 3-4 kaşık kakao
• 1,5 çay bardağı toz şeker

Çikolata sosu için verilen malzemeler karıştırılarak pişirilir. Ocaktan inince 1 tatlı kaşığı tereyağ eklenir, karıştırılır. Sos ılık hale gelene kadar ara ara karıştırılır.(sos koyu ise biraz süt ilavesiyle açılabilir).

Hazırlanışı:
Kremanın hazırlanışı;

1.  Krema için önce yumurta ve şeker çırpma teliyle çırpılır, un ve nişasta eklenir, karıştırılır. 
2. Azar azar süt eklenir, karıştırılır, ocağa alınır, sürekli karıştırarak pişirilir.
3. Ocaktan inince vanilya ve tereyağı eklenir, çırpma teliye çırpılır.

Pastanın hazırlanışı;

1. Borcama 1 sıra kedi dili bisküvisi dizilir, sütle ıslatılır(ben her bir kedi dilini oda sıcaklığındaki 1-2 kaşık sütle ıslattım). 
2. Üzerine pişen kremanın yarısı dökülür. 
3. Aralara damla çikolata ve böğürtlen taneleri serpiştirilir,(Ben dondurulmuş böğürtlen kullandım, böğürtlenlerin büyük olanlarını ikiye kestim).
4. Ben arasına hindistan cevizi de serptim.
5. Tekrar 1 sıra daha kedi dili bisküvisi dizilir, kalan krema üzerine yayılır. Soğumaya bırakılır.
6. Üzeri için hazırlanan çikolata sosu dökülür(İsterseniz hazır çikolata sosu da kullanabilirsiniz).
7. İstenilen şekilde süslenir. 
8. Pasta dinlendirildikten sonra servis yapılır.

Afiyet Olsun...



Not: Kedi dili ile yapılan pastalar ertesi gün daha lezzetli olmaktadır. Dinlendirmek için vaktiniz varsa ve kremanızı da sıcakken kullanıyorsanız kedi dillerini fazla ıslatmayınız.  
* Bu pastanın ara katında böğürtlenle birlikte muz da kullanabilirsiniz.
Etkinlikle İlgili Sitedeki Diğer Tarifler;
* profiterollü pasta
* çikolatalı, vişneli, fıstık krokanlı pasta
* muzlu beyaz çikolatalı pasta
* muzlu çikolatalı pasta
* YE#35--Çikolatalı, vişneli, bisküvili pasta
* YE#36--Vişneli Labneli Pasta
* portakallı labneli baton pasta
* beyaz çikolatalı böğürtlenli pasta
* çikolatalı yoğurtlu kek
* Portakallı, taze hindistan cevizli, damla çikolatalı kek (PDÇS23)
* YE#24: Beyaz Çikolata Soslu Limonlu Kek
* portakallı, havuçlu, damla çikolatalı kek
* ıslak kek
* çikolatalı elmalı toplar
* çikolata soslu muzlu rulo
* cevizli, muzlu parfe
* çikolatalı, granül kahveli tatlı
* süper kolay cheesecake

Limonlu Fındıklı Mozaik Pasta

Bu pastayı geçen ay yapmıştım, Limon pelteli bisküvili pasta tarifini biraz değiştirerek mozaik pasta şeklinde hazırladım. Sıcak havalarda limonata tadındaki ferahlatıcı etkisiyle güzel bir alternatif diye düşünüyorum.
Bu ayki Yaman Etkinliklerin ev sahibi Sevgili Neslihan, konusu ise "Yazlık Lezzetler". Ben de bu etkinliğe bu limonlu pasta ve Cevizli, Muzlu Parfe ile katılıyorum, kendisine kolaylıklar diliyorum...


Malzemeler:

• 1 paket sade petibör bisküvi
• 1-2 avuç biraz iri dövülmüş fındık (isterseniz miktarını artırabilirsiniz)

Peltesi için:

• 2 adet yumurta
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 2 limon suyu ve kabuğunun rendesi
• 3 çorba kaşığı nişasta
• 3 bardak su

Üzeri için: Hindistan cevizi
Hazırlanışı:
Önce yumurta ve şeker çırpma teliyle iyice çırpılır, diğer pelte malzemeleri eklenir, muhallebi gibi pişirilir, ocaktan inerken 1 kaşık tereyağ eklenir(tarifte küçük paket yağ kullanılıyordu).
Pişen peltenin içine 1 paket sade petibör bisküvi kırılır, 1 avuç dövülmüş fındık eklenir, hepsi karıştırılır.
Ben streç film yaydığım küçük bir kek kalıbına ve 2 sufle kalıbına(kapları önceden sudan geçirdim) harcı döktüm.
Soğuduktan sonra kek kalıbındakini ters çevirip, servis tabağına aldım, streç filmi çıkardım, üzerine hindistan cevizi serptim, dilimleyerek servis ettim.
Sufle kalıbındakileri ister kabın içinde isterseniz ters çevirerek hindistan ceviziyle süsleyerek servis edebilirsiniz.

Afiyet Olsun...

Not: Yumurta iyi çırpılmazsa pişirme sırasında beyazları nokta nokta görünebiliyor, isterseniz sadece sarısını kullanabilirsiniz.
Fındıkları kullanmadan önce fırınlarsanız çok daha lezzetli oluyor.  
Sitedeki diğer yazlık lezzetlerden seçmeler;
*Limon Pelteli Bisküvili Pasta
* cevizli, muzlu parfe
* Şeftali Soslu Muhallebi
* zeytinyağlı biber dolması
* zeytinyağlı yaprak sarma
* Yoğurtlu köz biber-patlıcan salatası
* badem krokanlı beyaz çikolatalı muhallebi
* muhallebi lokumu
* çikolata soslu muzlu rulo
* fırın sütlaç
* kazan karası
* çilekli hindistan cevizli kuplar
* kolay tiramisu
* kupta meyveli pasta

Cupcake Festivali&Kakaolu Fındıklı Cupcake

Bu ayki Yaman Etkinlikler'in konusu "Cupcake Festivali", ev sahibesi de Sevgili Hayatın Tatları-Zerrin. Etkinliğe katılan cupcakeleri görmek için buraya tıklayınız.

Çeşit çeşit renk renk cupcakelerin hazırlandığı bu festivalde ben de kakaolu fındıklı cupcakeler hazırladım. Daha önce tarifini verdiğim kakaolu topkeklere bu sefer dövülmüş fındık ekledim, ayrıca 2 yumurtam kalmıştı ve 1 kaşık da yoğurt ekleyerek kek harcını hazırladım. Cupcakeleri süslemek için krema pişirmeyi düşünmüştüm, sonra kolaya kaçıp pek tercih etmesem de krem şanti kullandım. Şantiyi her aşamasında dolapta bekletmeme rağmen resim çekme aşamasında sıcağın etkisiyle yumuşadılar ve kimisinde drajelerin boyası çıktı. Şantinin bir kısmına toz yeşil fıstık, bir kısmına granüle kahve ekledim. Aslında crem oleyi labneyle karıştırdığım bir kremam vardı o krema daha çok yakışırdı diye düşünüyorum. (Süslemeler için alternatif krema tarifi olanlar paylaşırlarsa sevinirim).

Herşeye rağmen benim için güzel bir deneyim oldu, kendi çapında küçük birer pastacık olduklarını düşünüyorum ve bu konuyu seçtiği için Zerrin'e çok teşekkür ediyorum, kendisine cupcake festivalinde kolaylıklar diliyorum ve takip etmek için sayfasını ziyaret etmenizi tavsiye ediyorum...

Pişirdiğim topkeklerin süslemesini ancak ertesi gün yapabildim. Topkeklerin orta kısımlarını bıçakla oyarak çıkardım, bu şekilde krema sürmesi daha kolay oldu. (Bu boşluklara kuruyemişle veya damla çikolatayla karıştırılmış kremanın da yakışacağını düşünüyorum).
Süslemelerde renkli draje, file badem, file fıstık, toz fıstık, çikolata rendesi kullandım. Damla çikolata, minik doğranmış kuru meyve parçaları, taze meyveler vs. kullanılabilir diye düşünüyorum.

Kara Kek&Elmalı Tart

Bilenler bilir, annem deyince ilk akla gelen daha önce tarifini eklediğim o enfes su böreğidir. Şimdiye kadar annemin pek çok tarifini siteye ekledim, hatta ne zamandır annemin tarifleri diye yeni bir bölüm açmayı düşünüyordum. Yıllardır annemle özdeşleşen bu iki tarifi farklı zamanlarda görüntülemiştim, etkinlik konusu annemin yemekleri olunca etkinliğe bu iki tarifle katılmaya karar verdim. Etkinliği düzenleyen Sevgili Lama'ya kolaylıklar diliyorum.

Kara Kek

Yağsız nefis bir kek.

Malzemeler:

• 4 adet yumurta
• 3 kahve fincanı şeker
• 3 kahve fincanı un
• 1 paket 25 gr.lık kakao
• 1 paket kabartma tozu
• ıslatmak için 2 bardak soğuk süt

sosu için: 2 kahve fincanı ılık su, 1 çorba kaşığı nişasta, 1 paket 25 grlık kakao, 2 kahve fincanı şeker
Hazırlanışı: Yumurta ile şeker çırpılır, un, kakao ve kabartma tozu eklenir. Kek harcı yağlanmış kalıba dökülür, pişirilir. Fırından çıkınca üzerine 2 bardak soğuk süt dökülür.
Sos malzemeleri pişirilir, ocaktan almadan 1 çay kaşığı tereyağ eklenir. Kekin üzerine sos sürülür. İstenirse kek kesilip arasına da sürülebilir. Buzdolabında dinlendirilir. Hindistan cevizi ile süslenerek servis edilir.

Not: Fincanlar türk kahvesi fincanı olacak. Bu keki annem kek kalıbında yapardı, bu sefer yuvarlak tepside yapmıştı, büyük boy yuvarlak borcam yeterli olacaktır.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Elmalı tart

Annemin klasiklerinden,
Malzemeler

• 1 paket 250 gr tereyağı
• 2 adet yumurta
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1 paket kabartma tozu
• aldığı kadar un

İç harcı için: 6 adet elma, 5 yemek kaşığı toz şeker, 2 çay kaşığı tarçın. Elmalar rendelenir, şeker ve tarçınla karıştırılır. İç harç pişirilmeyecek.
Hazırlanışı: Yağ eritilir, şeker eklenir, yumurtalar eklenir, karıştırılır. Aldığı kadar un ve kabartma tozuyla hamur hazırlanır. Çok yumuşak olmayacak. 1,5 avuç kadarı ayrılır. Kalanı tepsiye yayılır, üzerine tarçınlı elma karışımı yayılır. En üste ayrılan hamur rendelenir. Fırında pişirilir.

annemin diğer tarifleri;
* zeytinyağlı biber dolması
* zeytinyağlı yaprak sarma
* Kabak Salatası
* rokalı patates salatası
* su böreği
* annemin poğaçası
* portakallı iki renkli kek
* tahinli toplar
* cevizli rulo
* portakallı kurabiye
* elmalı kurabiye
* badem krokanlı beyaz çikolatalı muhallebi
* ye-15 Bayram Tatlıları --Oklava Kıvırması(Burması)
* Muhallebili Top Kadayıf
* karamelli, irmikli etimek tatlısı
* YE#24:Limon Pelteli Bisküvili Pasta

muhallebili baklava(hazır baklava yufkasından)

Sevgili Ayşe'nin başlattığı Yaman Etkinliklerin bu ayki konusu "Geleneksel Tatlılarımız", evsahibi de binbirçeşni aşçısı Sevgili Saliha. Ben de bu etkinliğe daha önceden yapıp bir türlü eklemeye fırsat bulamadığım hazır baklava yufkasından muhallebili baklava ile katılıyorum. Etkinliğe katılan diğer tarifleri burdan takip edebilirsiniz, Sevgili Saliha'ya kolaylıklar diliyorum...

Bu tatlı için birkaç denemeden sonra kendimce aşağıdaki ölçüleri oluşturdum.

1/2 paket hazır baklava yufkası için malzemeler:

Muhallebisi için:

• 1,5 su bardağı süt
• 1 adet yumurta
• 1 çorba kaşığı nişasta
• 1 çorba kaşığı pirinç unu
• 1 tatlı kaşığı irmik
• 2 çorba kaşığı toz şeker

Tüm malzemeler muhallebi kıvamında pişirilir, soğumaya bırakılır. (Nişasta+pirinç unu yerine 2 kaşık un kullanabilirsiniz.)

Hazır baklava yufkası 3-4 adeti üst üste konur(kalan yufkalar kurumasın diye paketinde bekletilir). Uzunlamasına 6 şerit olacak şekilde kesilir. Dar köşesine soğumuş muhallebiden yerleştirilip üçgen şeklinde sarılır. (Muhallebinin içine yeşil toz fıstık karıştırırsanız şöbiyet gibi bir lezzeti oluyor). Tepsiye yerleştirilir. Üzerlerine 75 gr. tereyağ eritilip gezdirilir. (1 paket yufka için 150 gr. tereyağ iyi geliyor) 180 derecede kızarana kadar pişirilir.

Şerbeti için: 1,5 su bardağı su, 1,5 su bardağı şeker 5 dk. kaynatılır. Bir kaç damla limon suyu eklenir, 5 dk daha kaynatılır, ocaktan alınır, soğumaya bırakılır.

Fırından çıkan tatlının ilk sıcaklığı çıkınca soğumuş şerbet gezdirilir.

Not: Ertesi güne kalan tatlıların lezzeti güzel ancak kabarıklığı sönüyor, aynı günde tüketmekte fayda var ya da yenilecek kadarı şerbetlenir, kalanı daha sonra şerbetlenir.
Servis sırasında üzerini yeşil fıstıkla süsleyebilirsiniz.
Dilerseniz yağ miktarını artırabilirsiniz, ancak bize fazlası ağır gelmişti, 1 paket(500gr.) hazır baklava yufkası için 150 gr. tereyağ yeterli oluyor. Ben bir kısmını muhallebili kalanını cevizli hazırlamıştım.


Etkinliğin konusuna uygun arşivden seçmeler:

*hurma tatlısı
*çilek soslu tavuk göğsü
*fırın sütlaç
*muzlu bademli güllaç
*Muhallebili Top Kadayıf
*Nevzine
*kabaklı ve sakızlı muhallebi
*yağsız revani
*ye-15 Bayram Tatlıları

etkinlik ve ıslak browni

Aslında bu etkinliğe denemek istediğim başka bir tarif vardı, ama evdeki hesap uymadı maalesef:( Şirin logolu bu etkinliğe katılmadan da edemedim ve blogumu ilk açtığım zamanlarda yayınladığım ıslak browni tarifiyle katılmak istedim. Sevgili Lale'ye kolaylıklar diliyorum, eminim çok değişik ve güzel tarifler gelecektir...
Tarif için tıklayınız.



Bu arada sevgili Esra'ya Allah'tan rahmet sevdiklerine sabırlar diliyorum...
http://esranintaziyedefteri.blogspot.com/

Domatesli, biberli mantar sote ve annemin iftar menüsü

Ben bu etkinlik için annemin 2 iftar menüsünü paylaşmak istiyorum. Etkinlik ev sahibi sevgili Süheyla'ya kolaylıklar diliyorum.

Annemin geçen hafta hazırladığı iftar menüsü;

• İftariyelikler
• Süzme mercimek çorbası
• Et sote, pilav
• Domatesli, biberli mantar sote
• Domates soslu karışık kızartma (patates, patlıcan, kabak, biber)

Domatesli, biberli mantar sote2 paket mantar(1 paketi=400gr.) ufak ufak doğranır. Tencereye 2 kaşık zeytinyağı ve mantarlar eklenir, üzerine tuz serpilir, limon suyu gezdirilir(1/2 limondan az) kısık atşete kapağı kapalı bir şekilde pişmeye bırakılır. Mantarlar suyunu salıp çektikten sonra 1 kaşık tereyağı eklenir, çevrilir. Doğranmış 2 adet sivri biber(biberler biraz acı olursa daha lezzetli oluyor) ve küçük küp doğranmış 3 adet domates eklenir, kapağı kapatılıp pişmesi beklenir. Sıcak servis edilir.

• Kaymaklı ekmek kadayıfı

****************
Dünkü su böreği ağırlıklı(istek üzerine) menüsü;

• Yoğurt çorbası (Yayla çorbası)
• Kıymalı-peynirli su böreği
• Zeytinyağlı biber dolması
• Cevizli güllaç

Not: Değişik bir güllaç tarifi isterseniz daha önce yayınladığım muzlu bademli güllaç tarifini denemenizi öneririm.