Nilgün'ün Çay Sofrası

Önceki hafta cuma akşamı Nilgün arkadaşımızda toplandık. Arkadaşım nefis lezzetler hazırlamıştı.

Menüdekiler:

Peynirli Börek



6 adet yufka, 125 gr eritilmiş tereyağı, 1 çay bardağı sıvıyağ, 3 adet yumurta, 3 su bardağı süt(1 su bardağı süt yerine maden suyu kullanılabilir)

Yufka dışındaki malzemeler iyice çırpılır. Yufkaların yarısı soslanarak tepsiye yayılır, orta kata peynir-maydanoz karışımı serpilir. Kalan yufkalar araları soslanarak yerleştirilir.

3-2-1 Poğaçası

Bu poğaçayı yapmayan bir ben kaldım sanırım:) Hep görüyordum ama denemek kısmet olmamıştı, hatta geçtiğimiz aylarda bir misafirlikte yemiştim.

O akşam yine tadı damağımda kaldı, bu vesileyle bu nefis poğaçaların tarifini de ekleyeyim:) 

3-2-1 Poğaçası (Galeta unlu poğaça)

Malzemeler:

• 1 su bardağı sıvıyağ
• 2 su bardağı yoğurt
• 3 paket kabartma tozu
• 4 su bardağı un
• tuz

arası için: peynir veya patates, kıyma vs.

Hamur malzemeleri ile poğaça hamuru hazırlanır. Hamurdan parçalar alınır, ortasına peynirli iç yerleştirilir, yuvarlanır, galeta ununa bulanır, 170-180 derecede pişirilir.

Tel Şehriye Salatası

Bu salatanın tavuklu versiyonunu daha önce paylaşmıştım, tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Patatesli Salata

Fındıklı Kurabiye

Bu nefis kurabiyeler de favorilerimden oldu, arkadaş bu sefer unu az geldi dediyse de bu hali çok nefisti:)

Fındıklı Kurabiye

Malzemeler:

• 250 gr tereyağı (oda sıcaklığında yumuşamış)
• 1/2 paketten fazla pudra şekeri
• 2 adet yumurta (sarısı hamuruna beyazları üzeri için)
• 1 paket kabartma tozu
• Aldığı kadar un
• Üzeri için: iri çekilmiş fındık

Hazırlanışı: Fındık ve yumurta beyazı dışındaki malzemelerle biraz yumuşak bir hamur hazırlanır. Hamurdan parçalar alınıp yuvarlanır, önce yumurta beyazına sonra da fındık kırığına bulanır, tepsiye dizilir. 160 derecede hafif pembe olacak şekilde pişirilir.

Kalıpta tavuk göğsü

Malzemeler: 1 lt süt, 125 gr tereyağı, 4 türk kahve fincanı un, 3 kahve fincanı toz şeker

Hazırlanışı: Muhallebisi için tereyağıve un kavrulur, şeker ve süt ilave edilir, kaynayana kadar karıştırarak pişirilir. Kalıbın kenarlarına yarım savyer(kedi dili) bisküviler süte batırılıp dizilir, hazırlanan muhallebi dökülür, ilk sıcaklığı çıktıktan sonra, dolapta soğumaya bırakılır.

Kahveli Kek

Daha önce benzer bir tarifi paylaşmıştım, incirli tatlı tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Bu nefis pastanın arkadaşımdan aldığım şeklini de paylaşayım:)

Kahveli Kek(Kekli Pasta)

Malzemeler:

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı un
• 6 adet incir
• 1 su bardağı ceviz(iri çekilmiş)
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
  
  Üzerine dökmek için: 1,5 su bardağından 1 parmak eksik su, 1 çorba kaşığı türk kahvesi, 1/2 su bardağından 1 parmak eksik şeker iyice karıştırılır.
  
  Muhallebisi için:
  
• 1 lt süt
• 2 çorba kaşığı un
• 2 çorba kaşığı nişasta
• 5 çorba kaşığı toz şeker
• 50 gr tereyağı
• piştikten sonra 1 poşet krem şanti
  Muhallebi malzemeleri pişirilir, ılındıktan sonra 1 paket krem şanti toz halde dökülür, mikserle çırpılır. Kekin üzerine dökülür.
  

Hazırlanışı: Buradan bakabilirsiniz.



Kahveli, fındıklı kurabiye

Geçtiğimiz haftalarda Oktay ustada gördüğüm fındıklı kahve kurabiyelerini denemek istiyordum, fındıklı kurabiye yaparken aklıma bir kısmını da kahveli yapmak geldi, iyiki de denemişim:)

Yorumlarda en çok merak edilen bu kurabiyelerin hamuru fındıklı kurabiyeyle aynı. Kahveli hali de çok lezzetli oldu. Ben bir kısmını yuvarlayarak, bir kısmını da rulo yapıp dilimleyerek şekil verdim.



Malzemeler:

• 125 gr tereyağı (oda sıcaklığında yumuşamış)
• 1 adet yumurta (sarısı hamuru, akı üzeri için) **
• 3-4 çorba kaşığı toz şeker
• Aldığı kadar un ~~ (1,5 su bardağı kullandım)
• 1/2 paket kabartma tozu (1 tatlı kaşığı)
• 2-3 tatlı kaşığı granül kahve
• Üzeri için: çekilmiş fındık, yumurta akı

** (Yumurta akının hepsi üzeri için fazla geldiğinden ben bir kısmını da içine ekledim)
Hazırlanışı:

1. Yoğurma kabında öncelikle yağ ve şeker elle biraz yoğrulur, yumurta sarısı eklenir, karıştırılır. 
2. Azar azar un ve kabartma tozu eklenir, yoğrulur, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir.
3. Ben hamurun bir kısmını rulo yapıp dilimledim, önce yumurta akına sonra da çekilmiş fındığa buladım.
4. Bir kısmının da içine ince çekilmiş fındık ekleyip, yuvarladım, ortasına da kahve çekirdeği yerleştirdim, bu şekilde de çok lezzetli oldu.
5. Önceden ısıtılmış 170 derecede 15-20 dk. pişirilir.

Afiyet Olsun...

Not: Tarifte 150 derecede pişirilmiş, ben o noktaya dikkat etmemişim, klasik kurabiye ısısında pişirdim, bu durumda dikkat etmek gerekiyor, çabuk pişebiliyorlar.   

Aslında kurabiye tariflerinde pudra şekeri daha iyi oluyor diye düşünüyorum, eğer varsa pudra şekeriyle denemenizi tavsiye ederim.

Bu kurabiyeleri evsahipliğini Sevgili Hayattan Azıcık'ın yaptığı "PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ 54.HAFTA" etkinliğine gönderiyorum, kendisine daveti için teşekkür ediyor, kolaylıklar diliyorum... Etkinliğe katılan tarifleri buradan takip edebilirsiniz...

Bu tarifi deneyenler;

* Fındıklı-Kahveli Kurabiyeler ~~ Birsel ve İrem (annekızmutfaktayız)

Fındıklı Kurabiye

Ne zamandır denemek istediğim kurabiyeleri geçen hafta deneme fırsatı buldum. Temelde aynı hamuru kullanarak 3 çeşit kurabiye elde ettim. Fındıklı, kahveli-fındıklı ve kakaolu.
Kuruyemiş türünü kek, kurabiyede yemeyen oğlum kakaoluları tercih etti:)
Kahveli olanlar da çok lezzetli olduğu için ayrı bir başlıkta yazmayı düşünüyorum.

Tarif Sevgili Hatice'den (portakalağacı), ben yarım ölçü hazırladım, tarifi de o şekilde vereceğim.
Tarifin orjinaline buradan ulaşabilirsiniz.

Malzemeler:

• 125 gr tereyağı (oda sıcaklığında yumuşamış)
• 1 adet yumurta (sarısı hamuru, akı üzeri için) **
• 3-4 çorba kaşığı toz şeker
• Aldığı kadar un ~~ (1,5 su bardağı kullandım)
• 1/2 paket kabartma tozu (1 tatlı kaşığı)
• Üzeri için: çekilmiş fındık, yumurta akı

** (Yumurta akının hepsi üzeri için fazla geldiğinden ben bir kısmını da içine ekledim)
Hazırlanışı:

1. Yoğurma kabında öncelikle yağ ve şeker elle biraz yoğrulur, yumurta sarısı eklenir, karıştırılır. 
2. Azar azar un ve kabartma tozu eklenir, yoğrulur, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir. 
3. Hamurdan istenen büyüklüklerde parçalar alınıp yuvarlanır, önce yumurta akına sonra çekilmiş fındığa bulanır, tepsiye dizilir. 
4. 170 derecede 15-20 dk. pişirilir.

Afiyet Olsun...

Not: Tarifte 150 derecede pişirilmiş, ben o noktaya dikkat etmemişim, klasik kurabiye ısısında pişirdim, bu durumda dikkat etmek gerekiyor, çabuk pişebiliyorlar.   
Aslında kurabiye tariflerinde pudra şekeri daha iyi oluyor diye düşünüyorum, eğer varsa pudra şekeriyle denemenizi tavsiye ederim.

fındıklı minik kurabiyeler

Tarif sevgili Ayşem'in blogundan. Kurabiyede bol miktarda kullanılan kavrulmuş fındık nefis bir lezzet katmış. Ben tarifi yarım ölçü uyguladım, fındıkların hepsini fırınladım ve üzeri için tarçın miktarını azalttım. Bu kurabiyeler ertesi ve sonraki gün daha bir lezzetli oluyor.

Tarçınlı, fındıklı minik kurabiyeler

Malzemeler:

• 250 gr. oda sıcaklığında tereyağ
• 2,5 su bardağı elenmiş un
• 1 paket vanilya
• 4 çorba kaşığı şeker
• 1,5 su bardağı dövülmüş fındık (ben fındıkları 170 derecede ısınmış fırında 10 dk. arada çevirerek kavurdum)
• 2,5 çorba kaşığı tarçın
• 3 çorba kaşığı pudra şekeri

Hazırlanışı: Fırın 170 derecede fansız olarak ön ısıtma yapılır. Tarçın ve pudra şekeri dışında bütün malzeme yoğurulur. Yaklaşık 25- 30dk. oda sıcaklığında dinlendirilir. Yağlı kağıt kaplı fırın tepsisine küçük toplar halinde şekil verilerek yerleştirilir. Fırında 30dk. pişirilir. Süre sonunda fırından çıkarılır. Ilınınca tarçın ve pudra şekeri karışımına bulanır.

*Dövülmeden önce fındıkların yarısını fırınlarsanız, kurabiyede farklı bir lezzet yakalayabilirsiniz. *Fırında piştikten sonra hemen tel ızgaraya almanızda fayda var. Yoksa sıcak olan tepside hala pişmeye devam ediyor.
*Kurabiyeler karışıma bulanmadan önce mutlaka ılınmalı. yoksa pudra şekeri eriyip kurabiyenin rengini değiştiriyor.




Bu tarifle ilgili bağlantılar:

*cevizli top kurabiye


Bu tarifi deneyenler;
Tarçınlı fındıklı minik kurabiyeler ~~ Mutfakta Feyza var
Tarçınlı fındıklı kurabiye ~~ Lezzet Karnavalı