Pages

  • RSS

25 Ağustos 2015

Doğum günü çay menüsü


Yeğenimin 4. yaş doğumgününden...

Menüdekiler:

  •  Su böreği(annem)
  • Zeytinyağlı sarma (annem)

  • Köz patlıcan salatası

  • Kumpir

  • Pamuk poğaça

  • Çörek otlu minikler

  • Elmalı tart

  • Mantar kurabiye

  • Cupcake browni 

  • Kardan adam tatlısı

Tariflerin çoğu sitede var, diğerlerinin de ayrıntılarını bu posta ekleyeceğim inşallah:)







26 Temmuz 2015

Çatlak Kurabiye

IMG_18361

Bu kurabiyeyi bir kaç defa denedim ve kurabiyeleri pişirme süresi çok önemli, fazla pişirirseniz kuru ve sert oluyor. Az malzemeli, yoğun kakao lezzeti olan bir kurabiye...


Tarifi denediğim şekliyle yazıyorum.

Çatlak Kurabiye
Malzemeler(çay bardakları ajda olanlardan):
  • 1 adet yumurta
  • 1 çorba kaşığı tereyağı(30 gr kullandım)
  • 1 çay bardağı toz şeker
  • 1 paket vanilya
  • 1/2 paket kabartma tozu
  • 25 gr kakao
  • 1,5 çay bardağı un
  • 1,5 çorba kaşığı süt(istenirse portakal suyu)
Üzeri için: Pudra şekeri
Hazırlanışı: Şeker ve yumurtayı mikserle çırpın. Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını ilave edip çırpmaya devam edin. Un, kabartma tozu, vanilya ve kakaoyu eleyerek ekleyin. Sütü de ekleyip bir kaşık yardımıyla karıştırın. Macun gibi olana dek iyice karıştırın. Hazırladığınız hamuru 10-15 dk. kadar buzdolabında bekletin.


Bir tabağın içerisine pudra şekerini yayın. Beklettiğiniz hamurdan küçük parçalar alıp yuvarlayın, pudra şekerine bulayın. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye 2-3 cm. aralıklarla dizin, topların ortasına parmağınızla hafifçe bastırın.


Önceden ısıtılmış 170 derecede 8-9 dk. pişirin. Pişen kurabiyeler üzeri çatlamış, hafif yassılaşmış, parmağını bastırsan üzeri çökecek gibi olmalıdır.


Not: Tarifi Sevgili Ab-ı hayat arkadaşımın sayfasında görünce not aldım, buradaki püf noktalarına göre hazırladım.
Kendime not: Ben bu kurabiyeleri bir de içine eritilmiş çikolata ve hindistan cevizi ilavesiyle denemek istiyorum, denediğimde sonucu paylaşırım.

23 Temmuz 2015

Böğürtlen Soslu Muhallebi

IMG_77991

Bir Ramazan-ı şerifi ve bayramı daha bitirdik çok şükür, Rabbim seneye de ulaşmayı nasip etsin...
Sıcak yaz günleri böyle soğuk tatlılar iyi gidiyor. Geçen sene instagramda tarifini paylaşmıştım bu nefis lezzetin. Siz de meyve soslu muhallebileri seviyorsanız deneyin mutlaka:)




Böğürtlen Soslu Muhallebi
Malzemeler:

  • 1 litre süt 
  • 1 su bardağı toz şeker (ben daha az kullanıyorum)
  • 2 çorba kaşığı un 
  • 2 çorba kaşığı nişasta 
  • 1 paket vanilya 
  • 50 gr tereyağı veya 100 ml krema 
Sosu için: 
  • 1 su bardağı tepeleme böğürtlen (1,5 sb da olabilir) 
  • 3 çorba kaşığı toz şeker 
  • 1 çorba kaşığı nişasta 
  • 1 su bardağı su 
Hazırlanışı: Bir tencerede un, nişasta, şeker karıştırılır, azar azar süt ilave edilerek karıştırmaya devam edilir. Ocağa alınır çırpma teliyle karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilir. Tencere ocaktan alınır vanilya ve tereyağı/krema eklenir, 5 dk kadar mikserle yüksek devirde çırpılır. 
Muhallebi kaselere üzerinde sos için yer bırakılarak paylaştırılır, soğumaya bırakılır.

Sosu için böğürtlenler robotta püre haline getirilir. Küçük bir tencereye alınır, üzerine şeker, nişasta ve su eklenir, çırpma teliyle karıştırarak pişirilir. Kaynamaya başayınca, ateşi kısılır ve 2-3 dk. daha pişirilir.
Pürenin soğumasını beklemeden, soğumuş muhallebilerin üzerine yayılır ve oda sıcaklığında soğumaya bırakılır. Soğuyunca, buzdolabına kaldırılır ve en az 2-3 saat, mümkünse 1 gece dinlendirip, servis yapılır.

Not: Muhallebinin ve sosun şeker miktarını damak tadınıza göre artırıp azaltabilirsiniz.

09 Temmuz 2015

Yasemin'in İftar sofrası


Geçtiğimiz haftalardaki Yasemin arkadaşımızdaki iftardan...
Menüdekiler:
Domates Çorbası


Yasemin'in yaptığı Ispanaklı Fırın Makarna nefisti...


Ispanaklı Fırın Makarna
Malzemeler:
  • 1 paket pastavilla erişte makarna
  • Yarım kg. ıspanak
  • 2-3 adet havuç
  • 2 paket krema
Hazırlanışı: Erişteyi haşlayın, süzün. Ispanak ve rendelenmiş havucu ayrı ayrı tereyağında kavurun. Erişte ile karıştırın. Biraz sıvıyağ ekleyin, kremaları ekleyip, karıştırın. Dikdörtgen borcama karışımı yayın. Üzerini folyo ile kaplayıp, yarım saat fırında(210 derecede) pişirin. Fırından alıp, üzerine bolca kaşar rendesi serpin, tekrar fırına verip, kaşarlar kızarıncaya kadar pişirin.


Yıldız'ın getirdiği kıymalı mercimekli midye börekler...Yıldız hep göz kararı yapıyormuş, biraz zor da olsa aşağıdaki tarifi alabildim:) Böreğin içinde mercimek nasıl olur diye merak ediyordum, güzel oluyormuş, ilk fırsatta denemek istiyorum ben de:)

Kıymalı, Mercimekli Midye Börek
Malzemeler: 
  • 250 gr kıyma
  • 1 su bardağı yeşil mercimek
  • 2-3 kaşık zeytinyağı
  • 1-2 adet köy biberi(acı olmayan sivri biber de olur)
  • 1 adet kırmızı biber
  • 2 adet kuru soğan
  • İsteğe bağlı 2 diş sarımsak
Hazırlanışı: Yeşil mercimeği çok dağılmayacak şekilde haşlayın. 
Kıymayı suyunu salıp çekene kadar kavurun, 2-3 kaşık zeytinyağı ve ince doğranmış soğanları da ekleyip kavurmaya devam edin. Biraz kavurduktan sonra doğranmış biberleri de ekleyip, kavurmaya devam edin. 1 adet minik doğranmış domatesi ekleyin, kavurun. 1 kaşık antep biber salçası(acı olmasın) ekleyin, karıştırın. Haşlanmış mercimeği ekleyin, suyunu çekene kadar kavurun. Tuz, karabiber, pulbiber ekleyip, karıştırın, soğumaya bırakın.Not: İç harç sulu olmasın.
1 kasede yarı yarıya zeytinyağı-yoğurt karışımı ile sosunu hazırlayın, çok koyu ise çok az su ilave edin. Bir yufkayı tezgaha yayın, yağ-yoğurt karışımı ile ıslatın. Her yufkayı dörde bölün. Midye börek şekli verin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp, fırında pişirin. Sıcak servis edin.
Arkadaş yaklaşık 6 yufka ile hazırlamış böreği.
yıldız'ın notu: İsterseniz iç harcına patates püresi ve kıymayla da hazırlayabilirsiniz. Bu böreği midye şekli yerine kalın paçanga böreği şeklinde de hazırlayabilirsiniz.


Meksika fasulyeli patates salatasını Derya hazırlamış...

Yaprak sarma

Kabak salatası

Aynur'un yaptığı Zeytinyağlı fasulye...


Çilekli Limonata...
 Derya elindeki çilek miktarı az olunca biraz da ahududu eklemiş, denemeye değer...


Elif'in annesinin yaptığı bol cevizli Güllaç...


Ve bunlar da benim hazırladığım Fıstıklı ve Kakaolu Koko...
Arkadaşların hazırladıklarının hepsi ayrı ayrı nefisti, tekrardan ellerine kollarına sağlık...

08 Temmuz 2015

Kupta tiramisu

IMG_13051

Tiramisuyu bu sefer kuplarda yaptım, böyle servisi daha kolay oldu. Hem bu şekilde muzlu sevenlerin isteği de yerine gelmiş oldu:)



Kupta Tiramisu
Malzemeler:
Kreması için:
  • 1/2 lt. süt
  • 2 çorba kaşığı un
  • 1 çorba kaşığı nişasta
  • 1 çay bardağı toz şeker
  • 1 adet yumurta
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket labne peyniri
Kedi dili bisküvisi ve ıslatmak için sütlü kahve

Hazırlanışı: Kreması için önce tencereye yumurta ve şeker koyulur ve çırpma teliyle çırpılır, üzerine un+nişasta karışımı eklenir, çırpılır, azar azar süt eklenerek çırpmaya devam edilir ve tencere ocağa alınır, sürekli çırpma teliyle karıştırılarak kaynayana kadar pişirilir. Kaynayınca ocaktan alınır, vanilya eklenir, karıştırılır. 3-4 dk sonra da labne peyniri eklenir, çırpma teliyle iyice karıştırılır.

Kupların dibine kedi dili bisküvisi 2 ye kıesilerek yerleştirilir. Sütlü kahve ile ıslatılır. Üzerine kremadan dökülür. Tekrar kedi dili konur, sütlü kahve ile ıslatılır, (isteyenler bu aşamada doğranmış muz ekleyebilir) üzerine muhallebi konur. Oda sıcaklığına gelince üzerlerine kakao serpilir. Buzdolabında soğuduktan sonra servis edilir.

06 Temmuz 2015

Haşhaşlı Tatlı (Haşhaşlı ıslak kurabiye)


Bu tatlıyı geçen sene okul kermesine getirmişti bir arkadaş. Tavsiyesi üzerine alıp denemiş, çok beğenmiştik. Tarifi de aldığım şekliyle buraya not düşeyim☺️

Haşhaşlı Tatlı
Malzemeler:
  • 2 yumurta
  • Yarım paket tereyağı(125 gr)  
  • 1 çay bardağı sıvıyağ 
  • 1 çay bardağı toz şeker 
  • 3 yemek kaşığı kakao 
  • 1 paket kabartma tozu 
  • Aldığı kadar un
Şerbeti için: 2 bardak şeker, 1,5 bardak su bir kaç dakika kaynatın.

Hazırlanışı: Hamur malzemelerini yoğurun,  ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın, mavi haşhaşa bulayın. Ortalarına fındık veya badem yerleştirin. 170 derecede pişirin.
Bu arada şerbetini hazırlayın. Kurabiyeler fırından çıkınca şerbeti üzerine dökün, çeksin.


Not: Arkadaş bu tatlıyı hem kurabiyeler sıcak hem de şerbeti sıcak olacak şekilde hazırlıyormuş. Bu şekilde şerbetini çok iyi çekiyormuş, zaten yediğimde o şekildeydi, yoğun ıslak kıvamda. İsterseniz o kadar yoğun ıslak olmasın derseniz şerbetini ılık kullanabilirsiniz, bu şekilde daha çok ıslak kurabiye kıvamında olur. 

02 Temmuz 2015

Çıtır Kadayıflı Muhallebi

IMG_28911

Zeynep hafta sonu ziyaretimizde yapmıştı bu nefis tatlıyı...
Ben de uzun zamandır merak edip yapmak istediğim bu tatlıyı denemiş oldum, bu vesileyle tavsiye edebileceğim bir lezzet...


Çıtır Kadayıflı Muhallebi
Malzemeler:
  • 400 gr kadayıf(buzlukta beklemiş)
  • 2-3 çorba kaşığı tereyağı
  • 6 çorba kaşığı toz şeker
  • Dövülmüş ceviz vs(isteğe bağlı)
    Zeynep eklememişti ama bence ceviz vs çok yakışacaktır, kullanmanızı tavsiye ederim:)
Kreması için:
  • 1 lt süt
  • 4 çorba kaşığı un
  • 2 çorba kaşığı nişasta
  • 2 türk kahve fincanı toz şeker
  • 1 adet yumurta
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket krema
Hazırlanışı: Buzlukta bekleyen kadayıfları çıkarıp ufalayın. Yapışmaz bir tavada tereyağını eritin, şekeri ve ufalanmış kadayıfları ekleyip sürekli karıştırarak kavurun. Kadayıflar pembeleşince cevizleri ekleyin, 1 dk daha pişirip ocaktan alın, soğumaya bırakın.


Kreması için: Bir tencerede önce yumurta ve şekeri çırpma teliyle karıştırın. Un ve nişastayı ekleyip az süt ilavesiyle çırpmaya devam edin. Sütü azar azar ekleyerek karıştırın. Ocağın altını yakın, sürekli çırpma teliyle karıştırarak pişirin. Ocaktan almadan vanilyayı ekleyin. Krema biraz soğuduktan sonra 1 paket kremayı ekleyip çırpın. (Zeynep muhallebiyi ocaktan alınca kremayı ekleyip, çırpma teliyle karıştırmış).

Kadayıf ve muhallebi iyice soğuyunca kaselerin altına kadayıf, üzerine muhallebi ve tekrar kadayıf şeklinde paylaştırın.

Buzdolabında 3-4 saat bekletip servis edin.
İsterseniz bu tatlıyı kaseler yerine borcam tepsidede yapabilirsiniz.
Zeynep'in notu: Bu tatlının püf noktası kadayıf ve muhallebinin iyice soğuması, yoksa kadayıflar yumuşar.

01 Temmuz 2015

Soslu Biftek ve iftar menüsü


Deneyip beğendiğimiz, tavsiye edebileceğim  bir et yemeği...
Geçen sene iftar için yapmıştım, tarifi buradan aldım. Yaptığım değişikliklerle tarifi yazıyorum...
Ben o telaşta pişmiş halini çekememiştim, daha sonra kız kardeşim yapınca onda fotoğrafını çekebildim...
Hayırlı Ramazanlar

Soslu Antrekot
Malzemeler:
  • 8 dilim biftek(ben antrekot kullandım)
  • zeytinyağı
  • 1 çorba kaşığı salça(domates-biber karışık kullandım)
  • 2-3 adet orta boy domates
  • 1-2 adet soğan (piyaz doğranmış)(tarifin orijinalinde 10-15 arpacık soğan kullanılmış)
  • 1-2 diş sarımsak(isteğe bağlı)
  • yaklaşık 1 su bardağı sıcak su
  • Tuz, karabiber, kekik, pul biber
Hazırlanışı: Tavaya az zeytinyağı koyarak kızdırın. Biftekleri arkalı önlü rengi dönene kadar kızartın. Düdüklü tencerenin tabanına hiçbir şey koymadan etleri düzgün bir şekilde dizin, etinizin miktarına göre üst üste gelebilir).

Üzerine piyazlık doğranmış soğanı serpiştirin. (Tarifin orjinalinde arpacık soğan kullanılıyordu, ben kuru soğanı tercih ettim)
Rendelenmiş domates, salça ve suyu iyice karıştırıp etlerin üzerine bu karışımı gezdirin.Lezzet açısından domateslerin lezzetli kırmızı, mis kokulu olmasına dikkat edin. Eğer yazdan hazırladığınız domates sosunuz varsa salça ve su eklemenize gerek kalmayacak, sadece sos ile etlerin üzerini kaplamanız yeterli olacaktır. 
Sosunuz etlerin üzerini örtmezse çok az sıcak su ilave edebilirsiniz. İkiye kesilmiş sarımsakları ekleyin. En son üzerine baharatları serpiştirin. Düdüklü tencerenin kapağını kapatıp, düdüğü öttükten sonra kısık ateşte 20-25 dk pişirin. 20 dk. sonunda kontrol edin, gerekirse 6-7 dk daha kaynatın. 

Not: Ben fazla su eklemişim, etler pişmiş ama suyu fazlaydı, biraz tencerenin ağzı açık kaynattım. 1 kaşık nişastayı suyla açıp ekledim, biraz daha kaynattım. İftardan önce fırın tepsisine yayıp fırınladım. 

Misafirlerim için hazırladığım iftar menüm(geçen sene):
  • Süzme mercimek çorbası
  • Soslu biftek (benim yaptığımın pişmiş halini çekememiştim, bu kız kardeşimin yaptığı, patates püresi ve şehriyeli pilav ile servis etmişti.) 

  • Kestaneli pilav
  • Havuçlu kabak salatası
1 havuç ve 2 küçük kabak ile hazırladım. Havuç ve kabakları rendeleyip yağda kavurdum. Tuz ekledim. soğuyunca ikisini karıştırıp doğranmış dereotu ve kırık ceviz ekledim. Servise yakın 1 kaşık mayonez, 2 kaşık kadar yoğurdu karıştırıp kabaklı karışıma ekledim. Servis tabağına alıp üzerini nane ve pulbiber ile süsledim. Süzme yoğurt kullanmanızı tavsiye ederim.
  • Fırında baharatlı patates
  • Köz patlıcan-biber salatası
    1 kavanoz közlenmiş patlıcan, 1 kavanozdan az közlenmiş kırmızı biber, kornişon turşu, 4-5 dal yeşil soğan(ince), maydanoz, 1/2 küçük kutu konserve mısır...
  • Fırında Kremalı mantar


Bu lezzet doğaçlama çıktı ortaya:)
1 paket mantarı temizleyip, ince ince doğradım. Tavada az yağla çevirdim, dirilikleri gidince üzerine 1 paket krema ekledim. Kremayı çekene kadar pişirdim.

Güveç kaplarına boşalttım, üzerine rendelenmiş kaşar serptim. Kaşarlar kızarana kadar fırında pişirdim. 
Bu ölçülerle fotoğraftaki gibi iki güveç kabı çıktı. İsterseniz krema miktarını biraz azaltabilirsiniz. 
  • Fındıklı mekik tatlısı

  • Muzlu bademli güllaç


15 Haziran 2015

Elmas Kurabiye ve Çay Sofrası

IMG_16351

Nisan ayında misafir olmuştuk Gözde'nin güzel sofrasına...
Uzun zamandır denemek istediğim bu nefis kurabiyeler de vardı bu sofrada:)
İlk fırsatta bende yapmak istiyorum bu kurabiyeleri, siz de vakit kaybetmeden deneyin derim:)


Elmas Kurabiye
Malzemeler:
  • 200-250 gr tereyağı(oda sıcaklığında)
  • 1 adet yumurta
  • 1 çay bardağı pudra şekeri
  • 1 paket kakao (50 gr. lık)
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 2,5-3 su bardağı un
Üzeri için; 1 çay bardağı kadar toz şeker ve çikolatalı fındık kreması(sarelle vb)

Hazırlanışı: Tereyağı ve pudra şekerini elinizle iyice karıştırın. Yumurtayı ekleyin, karıştırın. Kakao, kabartma tozu, vanilya ve azar azar un ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun. 
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlayın, her tarafını toz şekere bulayın. Kurabiyeleri tepsiye dizin, ortalarına parmağınızla bastırarak çukur oluşturun. Fırını 170 derecede ısıtın, ısındıktan sonra kurabiyeleri fırına verip ısıyı 160 dereceye getirin. Kurabiyeleri 15-20 dk. pişirin. Kurabiyeler soğuduktan sonra çukur kısımlarına çikolatalı fındık kreması ile doldurup servis edin.

Menüdekiler:


Arnavut böreği (Gözde'nin annesi yapmış)

Arnavut böreği ve kabak böreği dilim şekli


Kabak Böreği

Kabak Böreği:
Malzemeler:
  • 2 adet yufka
  • 2 su bardağı süt
  • 2 çorba kaşığı tereyağı veya margarin(tercihen tereyağı)
  • 3 adet yumurta
  • 3 adet kabak
  • tuz-karabiber
  • kaşar peyniri
  • dereotu
Hazırlanışı: Süt, tereyağı, yumurta, tuz, karabiberi mikserde karıştırın. Kabağı rendeleyip karışıma ekleyin. Yufkaları da didip karışıma ekleyin. Bu karışımı borcama döküp 170 derecede pişirin. Pembeleşince kaşar rendesini ve dereotu karışımını üzerine dökün. Sıcak sıcak servis edin.

Notlarım: Süt miktarı azaltılabilir.

Elmalı, havuçlu kereviz salatası

Elmalı, havuçlu kereviz salatası
Malzemeler:
  • 3 adet orta boy kereviz
  • 3 adet havuç
  • 1 orta boy yeşil ekşi elma
  • 1 kase yoğurt
  •  mayonez 
  • tuz 
  • ceviz

Hazırlanışı:Kereviz, havuç ve elmanın kabuklarını soyup çiğden rendeleyin. Yoğurt, az mayonez ve tuzu karıştırın. Yoğurtlu karışımla kerevizli karışımı karıştırın, dövülmüş ceviz ekleyin. Üzerini mısır turşusu ve cevizle süsleyin.
Not: Kerevizi yoğurdun içine rendelerseniz kararmasını önlersiniz. 



Zeytinyağlı sarma ve Kumpir (annemden) tarifine buradan ulaşabilirsiniz.


Köz patlıcan salatası


Peynirli poğaça

Ve tatlılar...



Muzlu Alman Pastası



Elmas Kurabiye


Ve Edirne'den gelen Kavala Kurabiyesi