Pages

  • RSS

26 Kasım 2014

Çikolata Soslu Muzlu Etimek Tatlısı


Bu nefis tatlı da uzun zamandır eklenmeyi bekliyordu. Siz denemek için bu kadar beklemeyin:)

Malzemeler:
  • 1 paket etimek
  • 2 su bardağı toz şeker
  • 2 su bardağı su
  • Muz
Muhallebisi için:
  • 1 lt süt
  • 1-1,5 çay bardağı toz şeker
  • 2-3 çorba kaşığı un
  • 2 çorba kaşığı nişasta
  • 1 paket vanilya
  • 50 gr. tereyağı
Çikolata sosu için:
  • 1,5 su bardağı su + 1/2 su bardağı süt
  • 2 kaşık mısır nişastası (çok dolu değil)
  • 3-4 kaşık kakao
  • 1,5 çay bardağı toz şeker
Hazırlanışı: Önce şerbetini hazırlıyoruz.
Şekeri kalın tabanlı bir tencereye koyun, kısık ateşte arada tencereyi hafif sallayarak veya kaşıkla arada karıştırarak yakmadan eritin, şeker bu arada hafif kahverengi bir renk alır, rengi fazla koyulaşmasın, acı tad verir. Üzerine dikkatli bir şekilde sıcak su eklenir. Bu aşamada etrafa sıçrayabilir, suyu azar azar ekleyin, karıştırdıkça kalan suyu ekleyin. Tüm şeker parçaları eriyince 2-3 dk daha kaynatıp ocağı söndürün.
Etimekleri büyük borcama dizin. Üzerine karamelli şerbeti dökün, şerbeti çekerken bu arada muhallebisini hazırlayın.

Muhallebisi için şeker, un ve nişasta bir tencerede karıştırılır. Bir yandan çırpma teliyle çırparak azar azar süt ilave edilir. Tencere ocağa alınır, sürekli karıştırarak pişirilir. Ocaktan inince vanilya ve tereyağı eklenir, 5 dk mikserle çırpılır.
İsterseniz öncesinde yağ ve unu hafifçe kavurarak da yapabilirsiniz.

Şerbeti çeken etimeklerin üzerine muz dilimleri dizilir. Üzerine hazırlanan muhallebi dökülür.

Çikolata sosu için verilen malzemeler karıştırılarak pişirilir. Ocaktan inince 1 tatlı kaşığı tereyağı eklenir, karıştırılır. Sos ılık hale gelene kadar ara ara karıştırılır.(sos koyu ise biraz süt ilavesiyle açılabilir).
Hazırlanan sos muhallebinin üzerine dökülür, soğumaya bırakılır. Oda sıcaklığına gelince dolapta soğumaya bırakılır. Bir gece dinlenirse daha lezzetli olur. Servisten önce üzerine hindistan cevizi, toz fıstık, file badem vs serpebilirsiniz.
Afiyet Olsun...

25 Kasım 2014

Ispanaklı Kremalı Kiş ve Çay Sofram

masa

Mart ayında lise arkadaşlarım geldiğinde hazırlamıştım bu sofrayı...
Annemin de yardımıyla bu lezzetler çıktı ortaya, tariflerin çoğu sitede var, isimlerinin üzerine tıklarsanız ilgili tarife ulaşabilirsiniz.

Menüdekiler:

Ispanaklı, kremalı kiş


Akşam köz patlıcanlı kiş yapma niyetiyle başladığım sabah ıspanaklıya çevirdiğimiz bir lezzet.


Köz patlıcanlı kişi instagramda fatmanintarifleri arkadaşımda görmüştüm.
Hamurunu akşamdan hazırlayıp tart kalıbına yaymıştım, üzerini örtüp buzdolabına kaldırdım.
Ertesi sabah hazır köz patlıcan kavanozunu açıp tadına bakınca ekşili olduğunu farkettik(içine sirke vs eklendiği için), tartın tadını bozar diye tereddütte kaldık. O an aklıma daha önceden kavurup buzluğa kaldırdığım ıspanaklar geldi. Tarifi ıspanaklı olarak devam ettik, o gün çok beğenilen, tarifi istenen bir lezzet oldu:)

Daha önce buna benzer ıspanaklı tart hazırlamıştım, buradan tarifine bakabilirsiniz.

Ispanaklı, Kremalı Kiş
Malzemeler:
  • 125 gr tereyağı (oda sıcaklığında yumuşamış)
  • 1 adet yumurta
  • 2 çorba kaşığı yoğurt
  • 1 paket kabartma tozu
  • 10 çorba kaşığı un(dolu dolu)-ben 12 kaşık kullandım, hamurun kıvamına göre azar azar ekleyin.
  • 1 çay kaşığı tuz
İç harcı için:
  • 1/2 kg. ıspanak(sadece yaprakları)
  • 1 adet kuru soğan
  • 1-2 kaşık zeytinyağı
  • Tuz-karabiber, pulbiber
  • 1 adet patates (haşlanmış)
Üzeri için: 1 kutu çiğ krema, 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri(artırabilirsiniz)
Hazırlanışı: Öncelikle iç harç hazırlanır. İnce doğranmış kuru soğan zeytinyağıyla kavrulur, üzerine temizlenmiş, 1 parmak kalınlığında doğrnmış ıspanak yaprakları eklenir, yüksek ateşte ıspanağın fazla sulanmasına izin vermeden kavrulur, tuz-karabiber eklenir, karıştırılır. Soğumaya bırakılır. (Ben önceden bu şekilde hazırlayıp, buzdolabı poşetiyle buzluğa kaldırmıştım, tartı hazırlayacağım zaman çözdürüp kullandım)
Patates haşlanır, ezilir, ıspanaklı iç ile karıştırılır. Üzerine krema eklenir, karıştırılır.

Hamur malzemeleri karıştırılarak, yoğurulur. Yağlanmış tart kalıbına el ile yayılır, üzerine ıspanaklı iç harç yayılır. 180 derecede pişirilir. Bir süre sonra çıkarıp üzerine kaşar rendesi serpilir. Kaşarlar eriyip, hafif kızarınca çıkarılır.

Bohça Börek (annemden)

Çörek otlu Minikler



Zeytinyağlı Yaprak Sarma(annem)



Zeytinyağlı Lahana Sarması(annem)


Yeşil Salata

Salatanın içeriğini not almamışım, bu yüzden içinde yeşil soğan varmıydı hatırlayamadım.
Kıvırcık, roka, çeri domates, salatalık, dereotu, mısır taneleri, nar taneleri. Sosu için de tuz, zeytinyağı ve limon suyu.

Mayonezli Rulo Patates Salatası (tarif isminin üzerine tıklayarak tarifine ulaşabilirsiniz.


Köz Patlıcanlı Salata
Son anda menüye dahil oldu:) Hazır kavanoz köz patlıcan vardı, patlıcanlı kiş yapmayı düşünüyordum. Annem hazır patlıcanın içindeki sirke olduğunu farkedince salata yapmaya karar verdik:)


Tahinli&Tarçınlı Çelenk Çörek


Elmalı Şerit Kurabiye(Yıldız arkadaşım yapıp getirmiş)


Limonlu Mini Cheesecake


Buradaki tarifin ölçülerini artırarak hazırladım. Misafirlerimin çok beğenmesi çok mutlu etti beni:)
Tabanı için: 2 paket yulaflı bisküvi, 60-70 gr tereyağı
Kreması için: 500 gr labne, 125 gr krema, 2 çorba kaşığı limon kabuğu rendesi
3 kaşık limon suyu, 150 gr .toz şeker, 2,5 tatlı kaşığı nişasta, 2 adetyumurta
Sosu için: 1,5 limonun suyu, 1 adet portakalın suyu, 1,5 kaşık nişasta, 3-4 kaşık toz şeker, 1 tatlı kaşığı tereyağı
Limon ve portakal suyunu bir bardağa alıp, üzerine su ilavesiyle 1,5 su bardağına tamamlayın.

Fıstıklı&Kakaolu Koko


Bu kokolar da misafirlerimin favorisi oldu, çok çok beğenildi.

15 Kasım 2014

Çikolatalı Muzlu Kek&Muffin

muzlucikolatalımuffin2

Bu nefis kekler uzun zamandır (neredeyse 1 sene olmuş) eklenmeyi bekliyordu, daha önce tariflerini instagram-dan paylaşmıştım, ama buraya yeni ekleyebiliyorum:)

 
Fatma'nın gönderdiği çikolatalı kekler evde çok sevilince tarifini istemiştim, tarifin olduğu sitede gezinirken bir de muffin haline rastladım ve ben de o şekilde denedim.
Her iki haliyle de nefis oluyor.

Tarifin orijinaline buradan ulaşabilirsiniz.
 
Muzlu çikolatalı muffin - Banana Chocolate Cupcakes
Malzemeler:
  • 1 cup toz seker
  • 1 cup un
  • 1/3 cup kakao
  • 3/4 teaspoon kabartma tozu
  • 3/4 teaspoon karbonat
  • 1 çimdik tuz
  • 1 büyük yumurta
  • 1/2 cup ezilmiş olgun muz (yaklaşık 1 orta boy)
  • 1/2 cup ılık su
  • 1/4 cup süt
  • 1/4 cup sıvıyağ
  • 1 paket vanilya
Hazırlanışı: Büyük bir kasede kuru malzemeler un, seker, kakao, kabartma tozu, karbonat ve tuzu çırpma teliyle karıştırın(un, kabartma tozu, karbonat ve kakaoyu eleyerek ekleyin). Başka bir kasede muzu çatalla iyice ezin, yumurtayı ekleyin, çırpma teliyle iyice çırpın. Ilık su, sıvıyağ, süt ve vanilyayı ekleyip, çırpın.
 
Kuru karışımın ortasını açıp, sıvı karışımı ekleyin, çırpma teliyle karıştırın. Muffin kalıplarının 3/4 üne gelecek  şekilde doldurun. 180 derecede 20 dk. kadar pişirin(kürdan testi ile kontrol ederek). 

Notlarım: Tarifte muffinlerin üzerine çikolatalı dolgu hazırlanıyordu ama ben hazırlamadım. Benim kalıplarımda 12 tane çıktı, içine eklenen muzdan dolayı muffinler yumuşacık oluyor.
Muffin karışımının kıvamı biraz akıcı oluyor, ben bir cezve yardımıyla kalıplara paylaştırdım.
~~~~~~~~~~~~~~~~~
 

 
Çikolatalı muzlu kek - Chocolate Banana Cakes
Malzemeler:
  • 2 cup toz seker
  • 1 3/4 cup un
  • 3/4 cup kakao
  • 1,5 teaspoon kabartma tozu
  • 1,5 teaspoon karbonat
  • 1 cimdik tuz
  • 2 büyük yumurta
  • 1 cup ezilmiş olgun muz (yaklaşık 2 orta boy)
  • 1 cup ilik su
  • 1/2 cup süt
  • 1/2 cup sıvıyağ
  • 1 paket vanilya
Hazırlanışı: Büyük bir kasede kuru malzemeler un, seker, kakao, kabartma tozu, karbonat ve tuzu çırpma teliyle karıştırın(un, kabartma tozu, karbonat ve kakaoyu eleyerek ekleyin). Küçük bir kasede muzu çatalla ezin. Başka bir kasede yumurtaları çırpma teliyle çırpın. Ezilmiş muz, süt, ılık su, sıvıyağ ve vanilyayı ekleyip, çırpma teliyle çırpın.
Sıvı karışımı kuru karışıma ekleyip spatulla karıştırın. Oldukça sulu, akıcı bir karışım oluyor. Yağlanmış dikdörtgen bir fırın kabına (23*33 cm ebadında) karışımı boşaltın. 180 derecede 35-40 dk pişirin(kürdan testi ile kontrol ederek). 
Not: Fatma kek olarak hazırlamış, orijinal tarife buradan ulaşabilirsiniz....

28 Eylül 2014

Hindistan cevizli kurabiye


Kıyır kıyır nefis bir kurabiye...
Seneler önce arkadaşımda yediğimde çok beğenip hemen tarifini  aldığım bir lezzet...
 
Hindistan cevizli kurabiye
Malzemeler:
  • 125 gr oda sıcaklığında tereyağı
  • 2 çorba kaşığı pudra şekeri
  • 1 adet yumurta
  • 1,5-2 kaşık hindistan cevizi
  • 1/2 paket kabartma tozu
  • Aldığı kadar un (yaklaşık 2 su bardağı)
Hazırlanışı: Yumurtanın akının bir kısmı üzeri için ayrılır. Tereyağı, pudra şekeri ve yumurta karıştırılır, unun bir kısmı ve kabartma tozu elenerek eklenir, hindistan cevizi eklenir. Un ilavesiyle kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir, hamurdan bezeler alınır önce yumurta akına, sonra hindistan cevizine batırılır. 170 derecede 20-25 dk pişirilir. 
Afiyet Olsun...


25 Ağustos 2014

Nilgün'ün Çay Sofrası

 
Önceki hafta cuma akşamı Nilgün arkadaşımızda toplandık. Arkadaşım nefis lezzetler hazırlamıştı.
 
Menüdekiler:
 
Peynirli Börek

6 adet yufka, 125 gr eritilmiş tereyağı, 1 çay bardağı sıvıyağ, 3 adet yumurta, 3 su bardağı süt(1 su bardağı süt yerine maden suyu kullanılabilir)
Yufka dışındaki malzemeler iyice çırpılır. Yufkaların yarısı soslanarak tepsiye yayılır, orta kata peynir-maydanoz karışımı serpilir. Kalan yufkalar araları soslanarak yerleştirilir.
 
 
3-2-1 Poğaçası
Bu poğaçayı yapmayan bir ben kaldım sanırım:) Hep görüyordum ama denemek kısmet olmamıştı, hatta geçtiğimiz aylarda bir misafirlikte yemiştim.
O akşam yine tadı damağımda kaldı, bu vesileyle bu nefis poğaçaların tarifini de ekleyeyim:) 
 
3-2-1 Poğaçası (Galeta unlu poğaça)
Malzemeler:
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 2 su bardağı yoğurt
  • 3 paket kabartma tozu
  • 4 su bardağı un
  • tuz
arası için: peynir veya patates, kıyma vs.
Hamur malzemeleri ile poğaça hamuru hazırlanır. Hamurdan parçalar alınır, ortasına peynirli iç yerleştirilir, yuvarlanır, galeta ununa bulanır, 170-180 derecede pişirilir.
 

Tel Şehriye Salatası
Bu salatanın tavuklu versiyonunu daha önce paylaşmıştım, tarifine buradan ulaşabilirsiniz.
 
 
Patatesli Salata
 

Fındıklı Kurabiye
Bu nefis kurabiyeler de favorilerimden oldu, arkadaş bu sefer unu az geldi dediyse de bu hali çok nefisti:)
 
 
Fındıklı Kurabiye
Malzemeler:
  • 250 gr tereyağı (oda sıcaklığında yumuşamış)
  • 1/2 paketten fazla pudra şekeri
  • 2 adet yumurta (sarısı hamuruna beyazları üzeri için)
  • 1 paket kabartma tozu
  • Aldığı kadar un
  • Üzeri için: iri çekilmiş fındık
Hazırlanışı: Fındık ve yumurta beyazı dışındaki malzemelerle biraz yumuşak bir hamur hazırlanır. Hamurdan parçalar alınıp yuvarlanır, önce yumurta beyazına sonra da fındık kırığına bulanır, tepsiye dizilir. 160 derecede hafif pembe olacak şekilde pişirilir.
 
 
Kalıpta tavuk göğsü
Malzemeler: 1 lt süt, 125 gr tereyağı, 4 türk kahve fincanı un, 3 kahve fincanı toz şeker
Hazırlanışı: Kalıbın kenarlarına yarım savyer(kedi dili) bisküviler süte batırılıp dizilir, hazırlanan muhallebi dökülür, ilk sıcaklığı çıktıktan sonra, dolapta soğumaya bırakılır.
Muhallebisi için tereyağıve un kavrulur, şeker ve süt ilave edilir, kaynayana kadar karıştırarak pişirilir.
 
 
Kahveli Kek
Daha önce benzer bir tarifi paylaşmıştım, incirli tatlı tarifine buradan ulaşabilirsiniz.
Bu nefis pastanın arkadaşımdan aldığım şeklini de paylaşayım:)
 
Kahveli Kek(Kekli Pasta)
Malzemeler:
  • 3 adet yumurta
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı un
  • 6 adet incir
  • 1 su bardağı ceviz(iri çekilmiş)
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya

    Üzerine dökmek için: 1,5 su bardağından 1 parmak eksik su, 1 çorba kaşığı türk kahvesi, 1/2 su bardağından 1 parmak eksik şeker iyice karıştırılır.

    Muhallebisi için:
  • 1 lt süt
  • 2 çorba kaşığı un
  • 2 çorba kaşığı nişasta
  • 5 çorba kaşığı toz şeker
  • 50 gr tereyağı
  • piştikten sonra 1 poşet krem şanti
    Muhallebi malzemeleri pişirilir, ılındıktan sonra 1 paket krem şanti toz halde dökülür, mikserle çırpılır. Kekin üzerine dökülür.
Hazırlanışı: Buradan bakabilirsiniz.

 
 


26 Temmuz 2014

Fıstıklı Sultan Lokumu ve Hayırlı Bayramlar

SDC11872

Ramazan Bayramınız mübarek olsun, hayırlı, sağlıklı, huzurlu bir bayram geçirmeniz dileğiyle...
Bu nefis lokumları 2011 yılında Leziz Dergisi için hazırlamıştım, sizler de bayram için hazırlamak isterseniz tarifi ekliyorum.
Şerbetli tatlılar için buraya,
Sütlü tatlılar için buraya,
Minik ikramlıklar için buraya tıklayarak tariflerine ulaşabilirsiniz.

 
Fıstıklı Sultan Lokumu
Malzemeler:
  • 25-30 gr tereyağ
  • 1 su bardağı un
  • 4-5 çorba kaşığı toz şeker
  • 2 su bardağı süt
  • vanilya
Lokumları bulamak için: Toz Antep fıstığı ve hindistan cevizi bir kasede karıştırılır.
İçi için: File Antep fıstığı, damla çikolata

Hazırlanışı: Bir tencerede tereyağ ve un 1-2 dk. kavrulur. Üzerine şeker eklenir, karıştırılır. Azar azar süt eklenerek ve sürekli karıştırarak pişirilir. Oldukça koyu bir muhallebi oluyor. Ocaktan inince vanilya ve 1 kaşık hindistan cevizi eklenir, biraz çırpılır. Oda sıcaklığına geldikten sonra dolapta dinlendirilir. İyice soğuduktan sonra ceviz büyüklüğünde parçalar alınır, ortalarına file fıstık ve damla çikolata karışımdan koyulup şekil verilir. Toz fıstık ve hindistan cevizi karışımına bulanır.Servise kadar buzdolabında bekletilir.
 
 

24 Temmuz 2014

Şekerpare (Fotoğraf Güncelleme)


IMG_1354

Şekerpare fotoğraf güncellemesi...
Şekerparenin fotosunu güncellerken tarifi de hatırlatmış olayım:)
Tarifin orjinaline buradan ulaşabilirsiniz. Ben tarifi yarım ölçü hazırlamıştım, o şekilde buraya ekliyorum...

Şekerpare
Malzemeler:
  • 125 gr tereyağı (oda sıcaklığında yumuşamış)
  • 1 adet yumurta (ben yumurtanın sarısının bir miktarını üzeri için ayırıp kalanı hamura ekledim)
  • 1/4 (çeyrek) su bardağı pudra şekeri
  • 2 çorba kaşığı irmik
  • 1 çorba kaşığı hindistan cevizi
  • 1/2 paket kabartma tozu
  • aldığı kadar un
Şerbeti için: 2,5 su bardağı su, 2+1/4 (2 bardak+çeyrek bardak) su bardağı toz şeker 10 dk. kaynatılır, kaynayınca içine 3-4 damla limon sıkılır, 5 dk. daha kaynatılır.

Hazırlanışı: Hamur malzemeleri ile kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlanır, şekil verilir, tepsiye dizilir, üzerlerine yumurta sarısı sürülür, çatalla şekil verilir, fırında pişirilir. Üzerine soğumuş şerbet dökülür.
Tatlı sıcak, şerbet soğuk olacak.


Fotoğrafları geçen sene çekmiştim..

 

17 Temmuz 2014

Patatesli Peynirli Börek ve İftar

IMG_7357

Pazartesi akşamı lise arkadaşlarımızla yaptığımız iftardan...
Tadı damağımızda kalan eski günleri yad ettiğimiz harika bir akşam oldu. Bu seferki toplanma bahanemiz Derya arkadaşımızın doğum günüydü, arkadaşlar ona sürpriz hazırladılar. Arkadaşlarla el birliğiyle hazırladığımız Aynur arkadaşımızın evinin terasında açık havada güzel bir iftar oldu.

 
Fotoğrafta olmayan dondurmalı irmik helvası da nefisti...


İftara giderken hazırladığım çok beğenilen, tarifi istenen böreklerim...

Patatesli Peynirli Çıtır Börek
Malzemeler:
  • 5 adet yufka
İç harcı için:
  • 5 adet orta boy patates
  • 180-200 gr beyaz peynir
  • 5-6 kaşık rendelenmiş kaşar peyniri
  • 2 adet sivri biber (ince doğranmış)
  • 3-4 dal taze soğan (ince doğranmış)
  • tuz-karabiber-pul biber
  • 8-10 dal maydanoz (ince doğranmış)
Sosu için:
  • 1 su bardağından az tereyağ-zeytinyağı karışımı**
  • 1 su bardağından az su
**Tereyağı-zeytinyağı karışımı için; 100 gr tereyağı eritilip su bardağına boşaltılır, üzerine zeytinyağı(sıvıyağ) ilavesiyle 1 bardak tam dolu olmayacak şekilde hazırlanır.

Hazırlanışı: İç harcı için patateslerin kabukları soyulup, haşlanır, çatalla ezilir. İçine biber, yeşil soğan, maydanoz, beyaz peynir, kaşar rendesi, tuz, karabiber, pul biber eklenir, karıştırılır.
Sosu için su ve yağ karışımı iyice çırpılır.
Tezgaha 1 yufka serilir, üzerine sostan sürülür, 2. kat yufka serilir, tekrar sostan sürülür. 12 eşit üçgen olacak şekilde kesilir. Geniş kenarına patatesli harçtan yerleştirilip rulo şekilde sarılır, tepsiye dizilir. Tüm yufkalar için aynı işlem yapılır. 5. yufka için sos sürülüp, yufka ikiye katlanır, yine sos sürülüp aynı işlem tekrar edilir. Kalan sos tepsideki böreklerin üzerine sürülür.Susam, çörek otu, haşhaş tohumu vs serpilir. Vaktiniz varsa üzerini kapatıp buzdolabında dinlendirin(ben üzerini folyo ile kapladım, arkadaşa gidene kadar buz dolabında dinlendirdim)
Önceden ısıtılmış 200 derecede 30-40 dk pişirin. Üzerinde yumurta sarısı olmadığı için fazla kızarmayacaktır. Altı pişip üstleri de pembeleşmiş, hafifçe kızarmış olunca fırından alabilirsiniz.

03 Temmuz 2014

Vişne Suyu

visnesuyu

Annemin geçen sene hazırladığı vişne suyu, hazır vişneler çıkmaya başlamışken deneyin derim:)
İftarda da iyi gidiyor:)

Annemin vişne suyu (vişne şurubu-/vişne şerbeti)
Malzemeler:
  • 7-8 kg vişne
  • 2 kg. toz şeker
Hazırlanışı: Vişnelerin çürük olanları ve sapları ayıklanır, yıkanır. Büyükçe bir kaba alınır, üzerine şeker eklenir. Vişne ile şeker iyice ezilir, çıkan suyu bir kaba süzülür. Annem ezme işlemini iki büyük kapta yapmış. Kalan posaya 2,5 litre su eklenir, karıştırılıp, ezilir, süzülür. Önceki süzdüğümüz vişne suyu ile karıştırılır.
Servisten önce damak tadına göre soğuk su ilavesi yapılır, karıştırılır, servis edilir.

Annem bu şekilde hazırlayıp yarım litrelik pet şişelere doldurmuş, 7 kg hazırladığında 15 tane yarım litrelik çıkmış. Bu şekilde pet şişelere hazırlayıp derin dondurucuda sakladık, yarım litrelik vişne özü için 2 yarımlık şişe su ekleyerek kıvamını açıyoruz, siz damak tadınıza göre su ilavesi yapabilirsiniz.
Not: Bu tarifte vişne suyu pişirilmeden hazırlandığı için fazla bekletmeden tüketmekte fayda var.

01 Temmuz 2014

Portakallı Ve Haşhaşlı Tatlı (Portakallı Sultan Tatlısı)

IMG_0926

Bu tatlıyı uzun zamandır denemek istiyordum, nihayet dün akşam iftar için denedim. Bu vesileyle tekrardan hayırlı Ramazanlar diliyorum...


Bu tatlının hem sade hem de kakaolusunu ilk otellerin tatlı büfesinde görmüş ve beğenmiştim, denemek şimdiye kısmet oldu, sırada kakaolusu var:)
Tarifi ben yarım ölçü hazırladım, yaptığım şekliyle ve kendi tecrübelerimle tarifi yazıyorum. Tarifin orijinali Lezzet Dergisi'nden...


Portakallı Haşhaşlı Tatlı (Portakallı Sultan Tatlısı)
Malzemeler:
  • 125 gr tereyağı
  • 1 adet yumurta
  • 1/4 (çeyrek) su bardağı pudra şekeri
  • Yarım su bardağı irmik *
  • 1 çorba kaşığı portakal kabuğu rendesi
  • Yarım paket kabartma tozu
  • Yarım paket vanilya
  • Yaklaşık 1,5 su bardağı un
Üzeri için:
  • Mavi haşhaş tohumu
  • Yarım çay bardağı kadar süt 
  • Ceviz içi
Şerbeti için:
  • 2 su bardağı toz şeker
  • 1/4 su bardağı portakal suyu
  • 1+3/4 su bardağı su
  • 1-2 tatlı kaşığı limon suyu
Hazırlanışı: Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı, portakal kabuğu rendesi, irmik, pudra şekeri ve yumurtayı karıştırın. Bir miktar un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyin, azar azar un ilavesiyle ele yapışmayan, yumuşak bir hamur hazırlayın. Hamurdan parçalar kopartıp yuvarlayın. Önce süte sonra da haşhaşa bulayın ve tepsiye dizin, her birinin üzerine ceviz içi yerleştirin.
Önceden ısıtılmış 170-180 derecede kızarana kadar pişirin.
Bu arada şerbeti hazırlayın. Su, portakal suyu ve şekeri bir tencerede kaynamaya bırakın. Kaynayınca limon suyunu ekleyip, altını kısın,  5-6 dk. daha kaynatın.
Tatlı sıcak, şerbet sıcağa yakın ılık olsun.
Tatlılar fırından çıkınca 5 dk. bekleyip, üzerine şerbeti kepçeyle gezdirin. Ara ara tepsideki kalan şerbeti kaşık ile üzerine gezdirin. En az 2 saat beklettikten sonra servis edin.
Not: *İsterseniz irmik miktarını azaltabilirsiniz, bu durumda un ilavesi gerekebilir.
Ayrıca Dr. Oetker sultan tatlısında ceviz içlerini süte batırıp tatlının üzerine öyle yerleştiriyordu.
Bende 18 adet tatlı çıktı.


Portakallı ve hindistan cevizli tatlı

Ben tatlının bir kısmını çocuklar istemediği için haşhaşa bulamadım. Pişip şerbetlendikten sonra gözüme çok sade gelince tekrar kalan şerbete batırıp, hindistan cevizine buladım, bu şekilde de hem görünüm hem de lezzet olarak çok güzel oldu.