Pages

  • RSS

25 Ağustos 2014

Nilgün'ün Çay Sofrası

 
Önceki hafta cuma akşamı Nilgün arkadaşımızda toplandık. Arkadaşım nefis lezzetler hazırlamıştı.
 
Menüdekiler:
 
Peynirli Börek

6 adet yufka, 125 gr eritilmiş tereyağı, 1 çay bardağı sıvıyağ, 3 adet yumurta, 3 su bardağı süt(1 su bardağı süt yerine maden suyu kullanılabilir)
Yufka dışındaki malzemeler iyice çırpılır. Yufkaların yarısı soslanarak tepsiye yayılır, orta kata peynir-maydanoz karışımı serpilir. Kalan yufkalar araları soslanarak yerleştirilir.
 
 
3-2-1 Poğaçası
Bu poğaçayı yapmayan bir ben kaldım sanırım:) Hep görüyordum ama denemek kısmet olmamıştı, hatta geçtiğimiz aylarda bir misafirlikte yemiştim.
O akşam yine tadı damağımda kaldı, bu vesileyle bu nefis poğaçaların tarifini de ekleyeyim:) 
 
3-2-1 Poğaçası (Galeta unlu poğaça)
Malzemeler:
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 2 su bardağı yoğurt
  • 3 paket kabartma tozu
  • 4 su bardağı un
  • tuz
arası için: peynir veya patates, kıyma vs.
Hamur malzemeleri ile poğaça hamuru hazırlanır. Hamurdan parçalar alınır, ortasına peynirli iç yerleştirilir, yuvarlanır, galeta ununa bulanır, 170-180 derecede pişirilir.
 

Tel Şehriye Salatası
Bu salatanın tavuklu versiyonunu daha önce paylaşmıştım, tarifine buradan ulaşabilirsiniz.
 
 
Patatesli Salata
 

Fındıklı Kurabiye
Bu nefis kurabiyeler de favorilerimden oldu, arkadaş bu sefer unu az geldi dediyse de bu hali çok nefisti:)
 
 
Fındıklı Kurabiye
Malzemeler:
  • 250 gr tereyağı (oda sıcaklığında yumuşamış)
  • 1/2 paketten fazla pudra şekeri
  • 2 adet yumurta (sarısı hamuruna beyazları üzeri için)
  • 1 paket kabartma tozu
  • Aldığı kadar un
  • Üzeri için: iri çekilmiş fındık
Hazırlanışı: Fındık ve yumurta beyazı dışındaki malzemelerle biraz yumuşak bir hamur hazırlanır. Hamurdan parçalar alınıp yuvarlanır, önce yumurta beyazına sonra da fındık kırığına bulanır, tepsiye dizilir. 160 derecede hafif pembe olacak şekilde pişirilir.
 
 
Kalıpta tavuk göğsü
Malzemeler: 1 lt süt, 125 gr tereyağı, 4 türk kahve fincanı un, 3 kahve fincanı toz şeker
Hazırlanışı: Kalıbın kenarlarına yarım savyer(kedi dili) bisküviler süte batırılıp dizilir, hazırlanan muhallebi dökülür, ilk sıcaklığı çıktıktan sonra, dolapta soğumaya bırakılır.
Muhallebisi için tereyağıve un kavrulur, şeker ve süt ilave edilir, kaynayana kadar karıştırarak pişirilir.
 
 
Kahveli Kek
Daha önce benzer bir tarifi paylaşmıştım, incirli tatlı tarifine buradan ulaşabilirsiniz.
Bu nefis pastanın arkadaşımdan aldığım şeklini de paylaşayım:)
 
Kahveli Kek(Kekli Pasta)
Malzemeler:
  • 3 adet yumurta
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı un
  • 6 adet incir
  • 1 su bardağı ceviz(iri çekilmiş)
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya

    Üzerine dökmek için: 1,5 su bardağından 1 parmak eksik su, 1 çorba kaşığı türk kahvesi, 1/2 su bardağından 1 parmak eksik şeker iyice karıştırılır.

    Muhallebisi için:
  • 1 lt süt
  • 2 çorba kaşığı un
  • 2 çorba kaşığı nişasta
  • 5 çorba kaşığı toz şeker
  • 50 gr tereyağı
  • piştikten sonra 1 poşet krem şanti
    Muhallebi malzemeleri pişirilir, ılındıktan sonra 1 paket krem şanti toz halde dökülür, mikserle çırpılır. Kekin üzerine dökülür.
Hazırlanışı: Buradan bakabilirsiniz.

 
 


26 Temmuz 2014

Fıstıklı Sultan Lokumu ve Hayırlı Bayramlar

SDC11872

Ramazan Bayramınız mübarek olsun, hayırlı, sağlıklı, huzurlu bir bayram geçirmeniz dileğiyle...
Bu nefis lokumları 2011 yılında Leziz Dergisi için hazırlamıştım, sizler de bayram için hazırlamak isterseniz tarifi ekliyorum.
Şerbetli tatlılar için buraya,
Sütlü tatlılar için buraya,
Minik ikramlıklar için buraya tıklayarak tariflerine ulaşabilirsiniz.

 
Fıstıklı Sultan Lokumu
Malzemeler:
  • 25-30 gr tereyağ
  • 1 su bardağı un
  • 4-5 çorba kaşığı toz şeker
  • 2 su bardağı süt
  • vanilya
Lokumları bulamak için: Toz Antep fıstığı ve hindistan cevizi bir kasede karıştırılır.
İçi için: File Antep fıstığı, damla çikolata

Hazırlanışı: Bir tencerede tereyağ ve un 1-2 dk. kavrulur. Üzerine şeker eklenir, karıştırılır. Azar azar süt eklenerek ve sürekli karıştırarak pişirilir. Oldukça koyu bir muhallebi oluyor. Ocaktan inince vanilya ve 1 kaşık hindistan cevizi eklenir, biraz çırpılır. Oda sıcaklığına geldikten sonra dolapta dinlendirilir. İyice soğuduktan sonra ceviz büyüklüğünde parçalar alınır, ortalarına file fıstık ve damla çikolata karışımdan koyulup şekil verilir. Toz fıstık ve hindistan cevizi karışımına bulanır.Servise kadar buzdolabında bekletilir.
 
 

24 Temmuz 2014

Şekerpare (Fotoğraf Güncelleme)


IMG_1354

Şekerpare fotoğraf güncellemesi...
Şekerparenin fotosunu güncellerken tarifi de hatırlatmış olayım:)
Tarifin orjinaline buradan ulaşabilirsiniz. Ben tarifi yarım ölçü hazırlamıştım, o şekilde buraya ekliyorum...

Şekerpare
Malzemeler:
  • 125 gr tereyağı (oda sıcaklığında yumuşamış)
  • 1 adet yumurta (ben yumurtanın sarısının bir miktarını üzeri için ayırıp kalanı hamura ekledim)
  • 1/4 (çeyrek) su bardağı pudra şekeri
  • 2 çorba kaşığı irmik
  • 1 çorba kaşığı hindistan cevizi
  • 1/2 paket kabartma tozu
  • aldığı kadar un
Şerbeti için: 2,5 su bardağı su, 2+1/4 (2 bardak+çeyrek bardak) su bardağı toz şeker 10 dk. kaynatılır, kaynayınca içine 3-4 damla limon sıkılır, 5 dk. daha kaynatılır.

Hazırlanışı: Hamur malzemeleri ile kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlanır, şekil verilir, tepsiye dizilir, üzerlerine yumurta sarısı sürülür, çatalla şekil verilir, fırında pişirilir. Üzerine soğumuş şerbet dökülür.
Tatlı sıcak, şerbet soğuk olacak.


Fotoğrafları geçen sene çekmiştim..

 

17 Temmuz 2014

Patatesli Peynirli Börek ve İftar

IMG_7357

Pazartesi akşamı lise arkadaşlarımızla yaptığımız iftardan...
Tadı damağımızda kalan eski günleri yad ettiğimiz harika bir akşam oldu. Bu seferki toplanma bahanemiz Derya arkadaşımızın doğum günüydü, arkadaşlar ona sürpriz hazırladılar. Arkadaşlarla el birliğiyle hazırladığımız Aynur arkadaşımızın evinin terasında açık havada güzel bir iftar oldu.

 
Fotoğrafta olmayan dondurmalı irmik helvası da nefisti...


İftara giderken hazırladığım beğenilen böreklerim...

Patatesli Peynirli Çıtır Börek
Malzemeler:
  • 5 adet yufka
İç harcı için:
  • 5 adet orta boy patates
  • 180-200 gr beyaz peynir
  • 5-6 kaşık rendelenmiş kaşar peyniri
  • 2 adet sivri biber (ince doğranmış)
  • 3-4 dal taze soğan (ince doğranmış)
  • tuz-karabiber-pul biber
  • 8-10 dal maydanoz (ince doğranmış)
Sosu için:
  • 1 su bardağından az tereyağ-zeytinyağı karışımı**
  • 1 su bardağından az su
**Tereyağı-zeytinyağı karışımı için; 100 gr tereyağı eritilip su bardağına boşaltılır, üzerine zeytinyağı(sıvıyağ) ilavesiyle 1 bardak tam dolu olmayacak şekilde hazırlanır.

Hazırlanışı: İç harcı için patateslerin kabukları soyulup, haşlanır, çatalla ezilir. İçine biber, yeşil soğan, maydanoz, beyaz peynir, kaşar rendesi, tuz, karabiber, pul biber eklenir, karıştırılır.
Sosu için su ve yağ karışımı iyice çırpılır.
Tezgaha 1 yufka serilir, üzerine sostan sürülür, 2. kat yufka serilir, tekrar sostan sürülür. 12 eşit üçgen olacak şekilde kesilir. Geniş kenarına patatesli harçtan yerleştirilip rulo şekilde sarılır, tepsiye dizilir. Tüm yufkalar için aynı işlem yapılır. 5. yufka için sos sürülüp, yufka ikiye katlanır, yine sos sürülüp aynı işlem tekrar edilir. Kalan sos tepsideki böreklerin üzerine sürülür.Susam, çörek otu, haşhaş tohumu vs serpilir. Vaktiniz varsa üzerini kapatıp buzdolabında dinlendirin(ben üzerini folyo ile kapladım, arkadaşa gidene kadar buz dolabında dinlendirdim)
Önceden ısıtılmış 200 derecede 30-40 dk pişirin. Üzerinde yumurta sarısı olmadığı için fazla kızarmayacaktır. Altı pişip üstleri de pembeleşmiş, hafifçe kızarmış olunca fırından alabilirsiniz.

03 Temmuz 2014

Vişne Suyu

visnesuyu

Annemin geçen sene hazırladığı vişne suyu, hazır vişneler çıkmaya başlamışken deneyin derim:)
İftarda da iyi gidiyor:)

Annemin vişne suyu (vişne şurubu-/vişne şerbeti)
Malzemeler:
  • 7-8 kg vişne
  • 2 kg. toz şeker
Hazırlanışı: Vişnelerin çürük olanları ve sapları ayıklanır, yıkanır. Büyükçe bir kaba alınır, üzerine şeker eklenir. Vişne ile şeker iyice ezilir, çıkan suyu bir kaba süzülür. Annem ezme işlemini iki büyük kapta yapmış. Kalan posaya 2,5 litre su eklenir, karıştırılıp, ezilir, süzülür. Önceki süzdüğümüz vişne suyu ile karıştırılır.
Servisten önce damak tadına göre soğuk su ilavesi yapılır, karıştırılır, servis edilir.

Annem bu şekilde hazırlayıp yarım litrelik pet şişelere doldurmuş, 7 kg hazırladığında 15 tane yarım litrelik çıkmış. Bu şekilde pet şişelere hazırlayıp derin dondurucuda sakladık, yarım litrelik vişne özü için 2 yarımlık şişe su ekleyerek kıvamını açıyoruz, siz damak tadınıza göre su ilavesi yapabilirsiniz.
Not: Bu tarifte vişne suyu pişirilmeden hazırlandığı için fazla bekletmeden tüketmekte fayda var.

01 Temmuz 2014

Portakallı Ve Haşhaşlı Tatlı (Portakallı Sultan Tatlısı)

IMG_0926

Bu tatlıyı uzun zamandır denemek istiyordum, nihayet dün akşam iftar için denedim. Bu vesileyle tekrardan hayırlı Ramazanlar diliyorum...


Bu tatlının hem sade hem de kakaolusunu ilk otellerin tatlı büfesinde görmüş ve beğenmiştim, denemek şimdiye kısmet oldu, sırada kakaolusu var:)
Tarifi ben yarım ölçü hazırladım, yaptığım şekliyle ve kendi tecrübelerimle tarifi yazıyorum. Tarifin orijinali Lezzet Dergisi'nden...


Portakallı Haşhaşlı Tatlı (Portakallı Sultan Tatlısı)
Malzemeler:
  • 125 gr tereyağı
  • 1 adet yumurta
  • 1/4 (çeyrek) su bardağı pudra şekeri
  • Yarım su bardağı irmik *
  • 1 çorba kaşığı portakal kabuğu rendesi
  • Yarım paket kabartma tozu
  • Yarım paket vanilya
  • Yaklaşık 1,5 su bardağı un
Üzeri için:
  • Mavi haşhaş tohumu
  • Yarım çay bardağı kadar süt 
  • Ceviz içi
Şerbeti için:
  • 2 su bardağı toz şeker
  • 1/4 su bardağı portakal suyu
  • 1+3/4 su bardağı su
  • 1-2 tatlı kaşığı limon suyu
Hazırlanışı: Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı, portakal kabuğu rendesi, irmik, pudra şekeri ve yumurtayı karıştırın. Bir miktar un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyin, azar azar un ilavesiyle ele yapışmayan, yumuşak bir hamur hazırlayın. Hamurdan parçalar kopartıp yuvarlayın. Önce süte sonra da haşhaşa bulayın ve tepsiye dizin, her birinin üzerine ceviz içi yerleştirin.
Önceden ısıtılmış 170-180 derecede kızarana kadar pişirin.
Bu arada şerbeti hazırlayın. Su, portakal suyu ve şekeri bir tencerede kaynamaya bırakın. Kaynayınca limon suyunu ekleyip, altını kısın,  5-6 dk. daha kaynatın.
Tatlı sıcak, şerbet sıcağa yakın ılık olsun.
Tatlılar fırından çıkınca 5 dk. bekleyip, üzerine şerbeti kepçeyle gezdirin. Ara ara tepsideki kalan şerbeti kaşık ile üzerine gezdirin. En az 2 saat beklettikten sonra servis edin.
Not: *İsterseniz irmik miktarını azaltabilirsiniz, bu durumda un ilavesi gerekebilir.
Ayrıca Dr. Oetker sultan tatlısında ceviz içlerini süte batırıp tatlının üzerine öyle yerleştiriyordu.
Bende 18 adet tatlı çıktı.


Portakallı ve hindistan cevizli tatlı

Ben tatlının bir kısmını çocuklar istemediği için haşhaşa bulamadım. Pişip şerbetlendikten sonra gözüme çok sade gelince tekrar kalan şerbete batırıp, hindistan cevizine buladım, bu şekilde de hem görünüm hem de lezzet olarak çok güzel oldu.

 

26 Haziran 2014

Leziz bir günün hatırası:)

SDC118493
 
Bu sofra Nisan 2011 tarihinden kalma...
Leziz Dergisi için hazırlamıştım, güzel bir gün olmuştu, bu heyecanımı sayfamda da paylaşmıştım.
Sonrasında buraya ekleyemeden fotoğraflar silindi, hem seyahat hem de pek çok güzel yemek fotoğraflarımız gitti, kurtarılamadı:((
Bu fotoğraflar da o gün kızkardeşimin hatıra olarak çektiği fotoğraflardan...
 
 
Tariflerin çoğu sık sık yaptığım demirbaş tariflerim, bir kısmı sayfamda mevcut, diğerlerini de elimdeki fotoğraflarla eklemek istiyorum...
 
 
Çilekli Kedi dilli Pasta
Malzemeler:
  • 1 paket kedi dili bisküvi (200 gr)  
kedi dili bisküvileri ıslatmak için;
  • 200 gr çilek 
  • 2-3 kaşık tozşeker
  • 1/2 bardak ılık su
Kreması için:
  • 1/2 lt. süt
  • 2 çorba kaşığı un + 1 çorba kaşığı nişasta (un ve nişasta toplamı 1 çay bardağı geliyor)
  • 1 çay bardağı toz şeker
  • 1 adet yumurta
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket labne peyniri (200 gr)
Pastanın süslemesi için: 1/2 su bardağı file badem ve çilek

Hazırlanışı: Öncelikle file bademler fırın tepsisine yayılır, 170 derecede (fansız) 10-15 dk. renkleri hafif değişene kadar ara ara karıştırılarak kavrulur.
 
Krema için bir tencerede önce çırpma teliyle yumurta ve şeker çırpılır, un+nişasta karışımı eklenir, çırpılır, azar azar süt eklenerek iyice karıştırılır, ocağa alınır. Çırpma teliyle sürekli karıştırılarak pişirilir. Ocaktan inince vanilya eklenir, karıştırılır. 3-4 dk. sonra da labne peyniri eklenir, karıştırılır.
 
Diğer yandan bisküvileri ıslatmak için çilekler şekerle birlikte robottan geçirilir, üzerine 1/2 bardak ılık su eklenir, karıştırılır.
 
Kedi dili bisküvilerin yarısı çilek püresinin yarısı ile ıslatılır, uygun bir servis tabağına dizilir. (Bu aşamada servis tabağına bir çember yerleştirilerek pastanın daha düzgün olması sağlanır).
Üzerine krema yayılır, küçük doğranmış çilek ve file badem serpilir.
Tekrar çilek püresi ile ıslatılmış kedi dili bisküvileri dizilir. (Yuvarlak çemberle çalışırken kedi dilleri uygun büyüklükte kesilerek yerleştirilir.)
Üzerine kalan krema yayılır. Pasta buzdolabında dinlenmeye bırakılır. 4-5 saat sonra pasta çemberi dikkatlice çıkarılır, yanlarına kavrulmuş file bademler yapıştırılır. Üzerine çilekler dekoratif bir şekilde dizilir.
Not: Kedi dili bisküvilerini ıslatma şurubu çok sıcak olmamalı, kedi dili bisküvi çok ıslatılırsa yumuşar ve dağılır, az ıslatılırsa pastanın içinde sert kalabilir. Kedi dillerini ıslatmak için su-çilek püresi yerine çielk püresi-süt karışımı da kullanabilirsiniz.
Not: Çekim gününden bir kaç gün önce büyük oğlumun doğum günüydü, okuldan gelince pastaya daldığı için ortadaki çilek eksik kalmış bu fotolarda:)
 
 
Zeytinli, kaşarlı örgü çörek
 
Malzemeler:
1/2 su bardağı süt
1/2 su bardağı ılık su
1 çay bardağı sıvıyağ
1 adet yumurta(sarısı üzerine)
1 paket instant kuru maya
3,5-4 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı toz şeker
100 gr oda sıcaklığında yumuşatılmış tereyağı
 
İçi için: zeytin ezmesi, kaşar rendesi
Hazırlanışı: Karıştırma kabında 3 bardak un, tuz, şeker ve kuru maya karıştırılır. Ortası açılır, sıvı malzemeler(süt, su, sıvıyağ, yumurta beyazı) eklenir, karıştırılır. Kenardaki unlardan alınarak, hamur yoğrulur, gerektikçe un ilave edilerek ele yapışmayan, yumuşak kıvamlı bir hamur elde edilir.
Hamur 12 eşit bezeye ayrılır. Her beze merdaneyle tabak büyüklüğünde açılır, üzerine yumuşamış tereyağından sürülür.Bezelerden 4 tanesinin içine zeytin ezmesi ve kekik, pulbiber karışımından sürülür. Kalan bezelerde ise kaşar rendesi kullanılır.Rulo şeklinde sarılır, her rulo tezgahta yuvarlanarak uzatılır. İki kaşarlı, bir zeytin ezmeli rulo alınır, ortaya zeytinli gelecek şekilde saç örgüsü şekli verilir. Tepside 1/2 saat mayalandırılır. Üzerlerine yumurta sarısı 1 kaşık sıvıyağla karıştırılarak sürülür. Önceden ısıtılmış 180-200 derecede pişirilir.
Not: O zamanlar Oktay Usta'da gördüğüm bir tariften etkilenerek hazırlamıştım. 
 
 
Sürpriz Dolgulu Muffin 
 Malzemeler:
50 gr. kakao
1 su bardağı kaynar su
2 su bardağından 1 parmak eksik un
1 paket kabartma tozu
1/2 çay kaşığı tuz
113 gr. tereyağı (oda sıcaklığında)
1+1/3 su bardağı toz şeker
2 adet yumurta
1 paket vanilya
İç dolgusu için:
1/2 paket krem peynir
1 çay bardağından az pudra şekeri
1 çay bardağı hindistancevizi
2-3 kaşık damla çikolata
1-2 kaşık süt
Hazırlanışı: Öncelikle iç dolgusu hazırlanır. Bir kasede krem peynir ezilir, içine pudra şekeri, süt ve hindistan cevizi eklenir, iyice karıştırılır, en son damla çikolata ilave edilir, karıştırılır.
Muffinler için önce kakao bir kaseye elenir, üzerine kaynar su ilave edilir, akışkan ve pürüzsüz bir kıvama gelene kadar kaşıkla iyice karıştırılır, oda sıcaklığına gelmesi için kenara alınır.
Başka bir kaseye un, kabartma tozu, tuz ve vanilya elenir.
Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı ve toz şeker krema kıvamına gelene kadar mikserle çırpılır, yumurtalar teker teker eklenir, iyice karıştırılır. Unlu karışım eklenir, karıştırılır. En son soğumuş kakaolu karışım eklenir, karıştırılır.
Muffin kalıpları 2/3 ü dolacak şekilde hamurla doldurulur, her hamurun ortasına 1 tatlı kaşığı hindistan cevizli-peynirli harçtan yerleştirilir. 180 derecede ısıstılmış fırında 16-20 dk. pişirilir.
Not: İsterseniz peynirli iç harcın üzerine biraz daha kek hamurundan ilave ederseniz, iç harç muffinlerin içinde kalır, muffinlerin taşmaması için kalıpları tam doldurmayınız.

Limon aromalı nefis bir kurabiye...
Limon Dolgulu Kurabiye
Malzemeler:
  • 150 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
  • 2/3 su bardağı pudra şekeri
  • 1/2 paket vanilya
  • 2 su bardağı un
Limonlu dolgu için:
  • 1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi (rendenin ince yerinden)
  • 2 çorba kaşığı limon suyu
  • 1/2 su bardağı toz şeker
  • 1 adet yumurta
  • 1 tatlı kaşığı nişasta
  • bir tutam tuz
  • 15-20 gr. tereyağı
Üzeri için: pudra şekeri

Hazırlanışı: Bir kasede tereyağı ve pudra şekeri mikserle krema kıvamına gelene kadar çırpılır. Un eklenir, hamur haline getirilir. Buzdolabında 1/2 saat bekletilir.
Hamur buzdolabından çıkartılır. Un serpilmiş tezgahta merdaneyle 3-4 mm kalınlığında açılır, şekilli kalıplarla yuvarlak veya dikdörtgen şekiller elde edilir, bunların yarısının da ortaları daha küçük kalıplarla kesilir. Ya da küçük toplar alınır, yuvarlanır, ortalarına parmakla bastırarak çukurlaştırılır, fırın tepsisine aralıklı dizilir.
175 derecede ısınmış fırında 15-20 dk. kadar fazla kızartmadan pişirilir. Fırından alınır, soğumaya bırakılır.
Bu arada limonlu dolgu için gerekli olan malzemeler bir kapta karıştırılır, ocağa alınır, kısık ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirilir, soğumaya bırakılır.
Kurabiyeler iyice soğuduktan sonra ortaları delik olanlara pudra şekeri elenir. Düz kurabiyelerin üzerine limonlu dolgudan sürülür, pudra şekerli ortası delik olan kurabiyeler yerleştirilir.
Not: Yuvarlak kurabiye şeklinde hazırladığınızda fırında pişerken bir süre sonra kurabiyeleri çıkarıp ortalarını tekrar çukur hale getirin.


* Fıstıklı Sultan Lokumu
 

* Hem evdekilerin hem misafirlerimin çok beğendiği "Patatesli Kıymalı Sarma Börek" tarifine buradan ulaşabilirsiniz.
 

* "Enginarlı Kabak Salatası" tarifine buradan ulaşabilirsiniz. Sıcak yaz günlerinde ferahlatan bir lezzet...
 
IMG_6651

* Yine demirbaş tariflerimden lokmalık nefis bir lezzet... "Tarçınlı Bademli Kurabiye" tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

haşhaşlı baharatlı

"Haşhaşlı Baharatlı Tuzlu Kurabiye" tarifine buradan ulaşabilirsiniz. Dergi için tasarladığım sonrasında hem benim, hem yakın çevremin favori lezzetlerinden oldu, pek çok blog arkadaşım da deneyip, beğendiler...
* Zeytinyağlı kuru dolma
Ayrıca annemin hazırladığı "Zeytinyağlı Yaprak Sarma" ve "Su Böreği" vardı.

Bu vesileyle şimdiden Hayırlı Ramazanlar diliyorum....

23 Haziran 2014

Magnolia Puding ve Gözde'nin Çay Sofrası

IMG_5534

Nisan ayında misafir olmuştuk bu güzel sofraya...
Menüde uzun zamandır denemek istediğim Magnolia puding de vardı, hem de denemek istediğim tarifle, çilek zamanı geçmeden bu güzel tatlıyı denemeniz için fazla bekletmeden eklemek istedim:)

Menüdekiler:
  • Peynirli tepsi böreği

  • Brokoli salatası

 
3 Renkli Patates Topları
Malzemeler:
1 kg patates
1 kase mor lahana turşusu
1 havuç
1 tutam maydanoz
1 limon
zeytinyağı
tuz
Hazırlanışı: Patatesleri haşlıyoruz ve eziyoruz. Havucu rendeliyoruz. Tavaya az zeytinyağı döküp havucu soteliyoruz. Ezdiğimiz patatesi 3 kaseye paylaştırıyoruz. Bir kaseye doğranmış mor lahana turşusu koyuyoruz.
İkincisine rendelenmiş havucu ilave ediyoruz. Üçüncüsüne de ince doğranmış maydanozu ekliyoruz. İçlerine zeyinyağı, limon suyu, tuz döküyoruz ve hepsini ayrı ayrı yoğuruyoruz. Yoğurduğumuz patateslerden küçük toplar yuvarlıyoruz ve servis tabağına sıra sıra dizerek servis ediyoruz.

MAHLEPLİ SİMİT
4 su b. un
1 çay b. süt
1 çay b. zeytinyağı
yarım pk. yaş maya
1 çorba k. toz şeker
1 yumurta
2 çorba k. tereyağı
1 çorba k. mahlep
su
tuz
ÜZERİ İÇİN:
2 çorba k. pekmez
susam
su
Hazırlanışı: Unu karıştırma kabına alıyoruz. Tuzunu, toz şekerini atıyoruz ve ortasını havuz gibi açıyoruz. Ortaya yaş mayayı koyuyoruz. Mayanın üzerine zeytinyağını ve sütünü döküyoruz. Yumurtasını kırıyoruz. Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını koyuyoruz. Biraz da ılık su döküyoruz. Mayayı elimizle eritiyoruz. Ortadaki sıvılar karışınca kenardan un alıp hamuru yoğurmaya başlıyoruz. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ediyoruz. Hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler koparıyoruz ve yuvarlıyoruz. Yuvarladığımız bezeleri ince ve uzun bir fitil olana kadar tezgah üzerinde ileri geri yapıyoruz. Uzun fitili de ikiye katlıyoruz ve birbirinin tersine çevirerek burgu yapıyoruz. İki ucu birleştiriyoruz. Geniş ve derin bir kaba pekmezli suyu, bir kaba da susamı döküyoruz. Simitleri önce pekmezli suya sonra susama buluyoruz. Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine diziyoruz. Tepside mayalandırıyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz.
  • Peynirli/zeytinli minik poğaça

  • Kakaolu sade kek

  • Sultan lokumu
    Benim sayfamdaki tarifi yapmış, Hindistan cevizi kalmayınca renkli şekerlere bulamış...
  • Magnolia puding
Tarif Sevgili Feyza'nın sayfasından. Ben de Feyza'nın tarifini denemeyi düşünüyordum, misafirlikte karşıma çıkınca çok sevindim:)
 

Magnolia Puding
Malzemeler:
  • 1 litre süt
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 3 çorba kaşığı nişasta
  • 2 çorba kaşığı un
  • 2 yumurta sarısı
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket bebe bisküvisi (yulaflı bisküvi de yakışır diye düşünüyorum)
  • çilek ve/veya muz
  • 1 kutu süt kreması (200 ml)
Hazırlanışı: Sütü derin bir tencereye alıp,üzerine toz şeker, nişasta, un, yumurta sarısı ve vanilyayı ekleyip çırpıcı ile karıştırıp muhallebi kıvamına gelene dek pişirin ve soğumaya bırakın.
Muhallebi soğuyunca, süt kremasını ekleyip, iyice karıştırın.

Çilek ve muzları dilimleyin. Bebe bisküvilerini robotta çekin.

Kupların içine, ilk önce çekilmiş bisküviden bir yemek kaşığı döküp kaşıkla düzleştirin. Ardından da kupların dışından görünecek şekilde cama yapışık olarak dilimlenmiş çilekleri dizip biraz muhallebiden dökün. Sonra biraz daha bisküvi döküp muzları dizin. Yine muhallebiden döküp en üstüne yine çekilmiş bisküviden serpin. İsterseniz üstüne çilek koyup süsleyebilirsiniz.
Not: Gözde içinde meyveler de olduğundan muhallebinin şekerini daha az kullanıyormuş. Ayrıca  kuplardan kalanları bir borcama hazırlamış.


Günün sonunda Gözde'nin şık sunumuyla kahvelerimiz:)

 
 O gün bu güzel sofrayı çekmek için fotoğraf makinemi çıkarmıştım ki çalışmadığını farkettim, bir gün önce oğlum kılıfıyla düşürmüştü, o an baktığımda problem yoktu ama ertesi gün çalışmadı, lensi kırılmış, ben de mecbur telefon ile çektim:(