Pages

  • RSS

12 Mayıs 2016

Portakallı Labneli Pasta (dikdörtgen borcam için)

                             IMG_26911

Portakal suyuyla ıslanmış kedi dili, aralarda labneli krema, muz dilimleri, badem ve üzerinde çikolata sos ile oldukça hafif ve nefis bir  pasta...


Portakallı labneli pastayı o kadar çok yaptımki, zamanla tarife kendi eklemelerimle bizim ve misafirlerimizin beğendiği bir lezzet oldu...

Pastanın tarifini bu defa ölçülerini artırarak dikdörtgen borcam için hazırladığım ölçülerle yazıyorum...

Portakallı Labneli Pasta (dikdörtgen borcam için)
Malzemeler:
  • 2 su bardağı(yaklaşık) taze sıkılmış portakal suyu
  • 2 paket kedi dili bisküvisi
Kreması için:
  • 1 lt süt
  • 2 çay bardağı toz şeker
  • 2 yumurta sarısı
  • 4 çorba kaşığı un
  • 2 çorba kaşığı nişasta
  • 2 paket (400 gr) labne peyniri
  • 1 paket vanilya
Arası için: 1-2 adet muz, damla çikolata, file badem

Üzeri için çikolata sos:
  • 1 çorba kaşığı un
  • 1 çorba kaşığı nişasta
  • 2-3 çorba kaşığı kakao
  • 5-6 çorba kaşığı toz şeker
  • Yarım su bardağı süt
  • 1-1,5 su bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı tereyağı
  • 1-2 çorba kaşığı damla çikolata veya 20-30 gr bitter çikolata
Hazırlanışı:
Çikolata sosu için olan malzemeler bir tencerede karıştırarak pişirilir. Ocaktan alınca tereyağ eklenir, karıştırılır, soğumaya bırakılır. Sosun kıvamı çok koyu olursa süt ilavesi ile ayarlayabilirsiniz.

Kreması için: Bir tencerede öncelikle yumurta sarıları ve şeker çırpma teliyle karıştırılır, un ve nişasta eklenir, karıştırılır, azar azar süt ilavesiyle iyice karıştırılır. Tencere ocağa alınır, kaynayana kadar sürekli karıştırılarak pişirilir. Ocağı altı kapatılır, labne peyniri ve vanilya eklenir, karıştırılır.

Hazırlanışı: Kedidilleri bir kaba dizilir, üzerine kaşıkla taze sıkılmış portakal suyu gezdirilerek ıslatılır.


Üzerine kremadan yayılır, muz dilimleri, file badem ve damla çikolata serpilir.



Tekrar bir sıra kedidili bisküvisi dizilir, portakal suyuyla ıslatılır.


Kalan krema üzerine yayılır. Pasta dinlenmeye bırakılır, bu esnada üzerini streç film ile kapatırsanız kremanın kurumasını önlersiniz. Servise yakın üzerine soğumuş çikolata sosu gezdirilir.
Notlarım: Ben pastayı akşamdan hazırlayıp, ertesi gün ikram ediyorum, çikolata sosunu da  sabah üzerine gezdirip, dinlendiriyorum.
Pastayı kedi dili yerine pandispanya ile de yapılabilir diye düşünüyorum, o şekilde yaptığımda da buraya yazarım inşallah...
Afiyet Olsun...

11 Mayıs 2016

Mercimek Köfte Çanakları


Mercimek köftesinin bu şık halini şeklini bir yemek grubunda gördüğümde denemek istemiştim. Daha sonra Sevgili Zeliha'da gördüm ve onun tarifiyle hazırladım.


Kırmızı Mercimek Köftesi
Malzemeler: 
  • 2 su bardağı kırmızı mercimek 
  • 1 su bardağı ince bulgur 
  • Yarım su bardağı zeytinyağı 
  • 2 adet kuru soğan 
  • 1 yemek kaşığı domates salçası 
  • 1 yemek kaşığı biber salçası 
  • 1 limon 
  • 4 adet taze soğan 
  • Bir tutam maydanoz 
  • Bir tutam taze nane (eklemedim) 
  • Pul biber, kimyon, kuru nane,tuz, karabiber 
Hazırlanışı; Mercimekleri yıkayıp bir tencereye koyun ve 4 su bardağı sıcak su ilave edip pişmeye bırakın.
Mercimekler iyice pişince ocaktan alın ve üzerine bulguru ekleyip,tuzunu ve baharatlarını ilave edip kapağını kapatın.
Bulgurlar mercimeğin suyunu çekene kadar bu şekilde bekletin.
Bu arada sosunu hazırlayın.Soğanları ince doğrayıp tencereye alın,yağı ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
Soğanların üzerine salçaları ekleyip iyice kavurduktan sonra ocaktan alın.
Haşlanan bulgurlu karışımı geniş bir tepsiye döküp,üzerine salçalı sosu gezdirin.
Limon suyu,ince doğranmış yeşil soğan ve maydanozu da ekleyip birlikte biraz daha yoğurup ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın ve yuvarlayın.
Yuvarlağın ortasını hafif çukur yapıp servis tabağına alın. Çukurlara ince doğranmış maydanoz koyup servis yapın.
Ben çukurlara ince doğranmış maydanoz, kıvırcık ve yeşil soğan ve üzerine minik limon dilimleri ile servis ettim.

05 Mayıs 2016

Meyveli Tart Pasta

IMG_5856

Sayfamda en çok tıklanan tariflerden biri olan çilekli tart pastayı karışık meyveli olarak hazırladım. Tabanındaki keki daha ince olsun diye de kabartma tozunu azaltıp, değişiklikler yaptım. Bu şekliyle de çok beğenildi. Muzlu,kivili hazırladığım halinin fotoğrafı var ama muz-kivi-çilekle ve sadece çilekle de hazırladım. Siz de ister sadece çilekle, ister karışık meyveli olarak deneyebilirsiniz.


Meyveli tart pasta
Mazlemeler:
  • 2 adet yumurta
  • 1,5-2 türk kahve fincanı toz şeker
  • 1/2 kahve fincanı sıvıyağ
  • 1/2 kahve fincanı yoğurt
  • 2,5 kahve fincanı un
  • 1/2 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
Kreması için: 
  • 1/2 lt süt
  • 1çay bardağı toz şeker
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 1 çorba kaşığı un
  • 1 çorba kaşığı nişasta
  • 1/2 çay bardağı hindistan cevizi
  • 1 paket vanilya
  • 1/2 paket labne peyniri
Üzeri için; Çilek, muz, kivi
İsterseniz buradaki gibi sadece çilekli de yapabilirsiniz.
Meyvelerin üzeri için ev yapımı tart jöle:

  • 1 su bardağından 1 parmak eksik su
  • 1/2 limon suyundan az limon suyu
  • 2-2,5 tatlı kaşığı nişasta
  • 2 çorba kaşığı toz şeker
Küçük bir tencerede su, limon suyu, nişasta ve şeker karıştırılır, kaynayana kadar pişirilir. İlk sıcaklığı çıkan jöle kaşıkla meyvelerin üzerine gezdirilir.

Meyvelerin üzeri için ev yapımı portakallı jöle için:
1 ajda çay bardağından 1 parmak eksik portakal suyunu, üzerine 1,5 çay bardağı olacak şekilde su ile tamamladım, 1-5 tatlı kaşığı kadar nişasta ve damak tadına göre şeker ekleyerek hazırladım. İlk sıcaklığı çıkınca meyvelerin üzerine kaşıkla gezdirdim.


Hazırlanışı: Önce pastanın tabanı için keki hazırlanır.
Yumurta ve toz şeker 3-4 dk. mikserle yüksek devirde çırpılır. Sıvıyağ ve yoğurt eklenir, çırpılır. En son un, kabartma tozu ve vanilya elenerek eklenir. Yağlanmış tart kalıbına kek harcı dökülür. 160-170 derecede 20-25 dk. fazla kızartmadan pişirilir.

Bu arada kreması için bir tencerede yumurta sarısı ve şeker çırpma teliyle çırpılır, un, nişasta eklenir, azar azar süt ilavesiyle karışım iyice çırpılır(eğer topak olursa blendırla çırpılabilir). Tencere ocağa alınır, sürekli çırpma teliyle çırpılarak pişirilir. Krema kaynadıktan sonra ocaktan alınır vanilya ve hindistan cevizi eklenir, karıştırılır. 2-3 dk sonra da labne peyniri eklenir, çırpma teliyle iyice karıştırılır.

Fırından çıkan tart biraz ılık hale gelince kalıbından uygun bir servis tabağına ters çevrilir. Bu aşamada (özellikle kenar kısımları) sütle hafifçe nemlendirilir. Ortada oluşan boşluğa krema dökülür.

Üzerine meyveler dizilir, istenirse üzerine tart jöle hazırlanıp dökülebilir. İsteğe göre file badem veya file fıstık serpilir.
Ben bir sefer portakallı bir jöle hazırladım, bir sefer de renksiz jöle hazırladım, ikisi de nişastalı ev yapımı jöle, onların tariflerini de yukarıya yazdım...


04 Mayıs 2016

Tek Yufka İle Tavada Pratik Börek


Evde tek kalmış, kurumuş yufkanızı değerlendirebileceğiniz lezzetli bir börek... Tavada yapılan böreği severim, bu tarifi de Sevgili Kekevi'nin sayfasında görünce hemen denedim, tavsiye ederim...
Ben tariften farklı olarak kaşar peyniri rendesi ekleyip, yağları biraz azalttım.



Tek Yufka İle Tavada Pratik Börek
Malzemeler:
  • 1 adet yufka (tercihen hafif kurumuş)
  • 2 adet yumurta
  • yarım su bardağı süt
  • 1 yemek kaşığı dolusu tereyağı (eritilmiş)
  • 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı veya sıvıyağ
  • 1 adet rendelenmiş havuç(ben kullanmadım)
  • 1 büyük tutam kıyılmış maydanoz
  • yarım su bardağı kadar beyaz peynir (ben biraz da kaşar rendesi ekledim)
  • tuz, kırmızı pul biber
  • arzuya göre mısır unu (serpmek için)
Hazırlanışı: Yumurtaları, sütü ve yağları geniş bir kapta çırpın.
Peyniri ufalayıp, ekleyin.Yufkayı elinizle kopararak ekleyin.
Maydanozu, tuz ve kırmızı biberi ekleyip iyice bulanana kadar karıştırın.


Tavaya (yaklaşık 26cm) hafif yağlayıp karışımı dökün ve düzeltin.



Üzerine mısır ununu ince bir tabaka serpiştirip tavada orta ateşte önce kapağı 4-5 dakika kapalı sonra açık olarak her iki tarafını kızarana kadar pişirin.


Not: Ben tariften farklı olarak kaşar peyniri rendesi ekleyip, yağları biraz azalttım.
Kullandığım tava 28 cm di, daha kalın olsun isterseniz daha küçük bir tava kullanabilirsiniz.
Afiyet Olsun...

28 Nisan 2016

Pamuk Poğaça

IMG_54071

Aslında bu poğaçaların tarifini burada eklemiştim. Oğlum çok sevmişti. Buradaki çay sofrasında  annem hazırladı ve çok beğenilen bir poğaça oldu. Annem çoğunluğunu sade yaptı, hamurun bir kısmı ile de örgü şeklinde peynirli hazırladık...

Tarif Sevgili Pelin'in sayfasından...


Pamuk Poğaça
Malzemeler:
  • 1 su bardağı ılık süt
  • 1 su bardağı ılık su
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 5 çorba kaşığı (silme) toz şeker
  • 1 çorba kaşığı tuz
  • 1 paket instant maya
  • Aldığı kadar un
İç harcı için: Beyaz peynir-maydanoz

Hazırlanışı: Öncelikle büyük bir kaba 3 su bardağı kadar unu alın. İnstant maya kullanacaksanız bu aşamada una karıştırın. Ortasını havuz gibi açıp sütü, suyu, yağı, şekeri ve tuzu ilave edip elinizle karıştırmaya başlayın. Kenarlardaki hamurları da alın ve yumuşak bir hamur yoğurun.

Muhtemelen un az gelecektir. Azar azar un ilave ederek yoğurmaya devam edin. Hamur hafif elinize yapışıyorken un ilave etmeyi bırakın.

Hamurun üzerini kapatın ve yarım saat ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.

Mayalanan hamurunuzdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde açıp içine hazırladığınız içi koyun ve kenarları ortada toplayıp birleştirin ve ters çevirip yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. Eğer hamur cıvıksa ve elinize yapışıyorsa ellerinizi yağlayıp hamura şekil verin.



Üzerine yumurta sarısı sürüp haşhaş, susam , çörekotu vb. serpip 180ºC de ısıtılmış fırına verin.



27 Nisan 2016

Akşam Çayı Sofrası

IMG_19081

Sömestr tatilinden kalan muhabbetli güzel bir sofra...
Tatil ortancamın doğum gününe denk gelince anneannesinde hazırlamışlardı, teyzesi de pastayı yapmıştı:)

Menüdekiler:
*Gözleme(hazır yufkadan)
*Pamuk Poğaça (tarifini ekleyeceğim, hamuru çok güzeldi, bir kısmını da saç örgüsü şeklinde yaptık)



* Elmalı Tart (tarifine buradan ulaşabilirsiniz)



*Patates Salatası

*Tiramisu

*Muhallebili top kadayıf (bu vesileyle tarifi de güncelledim, tarifine buradan ulaşabilirsiniz)


13 Nisan 2016

Bazlamadan Pizza

     IMG_48071

 Evde kalan bazlamalardan ne yapsam diye düşünürken internette bu pizzalara rastlamıştım. Birkaç tarife bakıp ben de kendime ve elimdeki malzemelere göre kahvaltı için hazırlamıştım.
Ben malzemeleri ölçmedim, göz kararı yaptım.

Bazlamadan Pizza
Bazlamaları ortadan ikiye kesin. İç tarafları yukarı gelecek şekilde fırın tepsisine dizin.
Bir kasede salça, ketçap, domates rendesi (annemin yazdan hazırladığı pişmiş domates rendesini kullandım), kekik, zeytinyağı ve gerekirse az su ilavesiyle karıştırın. Bazlamaların üzerine bu sosu fırçayla sürün.


Üzerine kaşar rendesi serpin. İstediğiniz malzemeleri üzerine yerleştirin. (Ben Sucuk dilimleri, ince doğranmış sivri biber, maydanoz, zeytin kullandım. Mantar, mısır taneleri de ekleyebilirsiniz.)
Üzerine tekrar kaşar rendesi serpip önceden ısınmış 180 -200 derece fırında kaşarlar eriyene kadar pişirin.

24 Mart 2016

Şerbetli kokostar (cocostar) kurabiye

IMG_16161

Bizim evin çok sevilen lezzetlerinden biri olan browni kurabiyeyi yaparken bir kısmının ortalarına meşhur kokostar kurabiyedeki gibi hindistan cevizli iç harç hazırlamıştım, o şekilde de çok güzel oldu, tavsiye ederim...



Şerbetli kokostar kurabiye (18-22 adet)

Malzemeler:
  • 125 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
  • 1 adet yumurta
  • 1 kahve fincanı toz şeker
  • 2 çorba kaşığı kakao (çok tepeleme değil)
  • 1/2 paket kabartma tozu
  • Aldığı kadar un (1,5 su bardağından az un kullandım)
İç harcı için:
  • 1 adet yumurta akı
  • 4 çorba kaşığı pudra şekeri
  • 8-10 çorba kaşığı hindistan cevizi
Şurubu için: 1/2 su bardağı toz şeker ve 1 su bardağından 1 parmak eksik süt

Hazırlanışı: Uygun bir kasede şurubu için süt ve şekeri, şeker eriyinceye kadar karıştırın.

İç harcı için yumurta akı, pudra şekeri ve hindistan cevizini karıştırın, gerekirse hindistan cevizi ekleyerek çok katı olmayan bir harç elde edin.

Hamuru için yumurta ve şekeri çırpın, tereyağını ekleyin, iyice karıştırın. Kakao, biraz un ve kabartma tozu ekleyip, yoğurun. Ele yapışmayacak kıvamda bir hamur elde edinceye kadar un ekleyerek yoğurun.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, elinizde ortasını açın. 1 tatlı kaşığı hindistan cevizli iç harçtan koyup, uçlarını birleştirip, kapatın. İç harç taşmayacak şekilde hafifçe yuvarlayıp tepsiye dizin. 170 derecede 15-20 dk kontrollü bir şekilde pişirin.

Fırından çıkan kurabiyeleri kasedeki şurubun içerisine batırıp, bir kaç kere ters yüz edip, servis kabına dizin, kalan şurubu kaşıkla üzerine gezdirip, dinlendirin.

İsteğe bağlı olarak üzerine çikolata sosu gezdirebilir, hindistan cevizi, fındık, toz fıstık vb. ile servis edebilirsiniz.

Afiyet Olsun...

17 Şubat 2016

Pembe Çay Sofrası

IMG_79541

Yarıyıl tatilinde misafir olmuştum Betül'ün bu güzel sofrasına...
Tariflerin çoğu sitede mevcut, olmayanları da bu posta ekliyorum...


Menüdekiler: 
İstek üzerine benim yaptığım Patatesli, kıymalı sarma börek...
Bu böreği o kadar çok yapıyorum ki, ev halkının ve misafirlerimin favorisi olan bir lezzet:)
Tarife buradan ulaşabilirsiniz.





Şeritli Poğaça tarifine buradan ulaşabilirsiniz. Poğaçalar yumuşacık, nefis olmuştu...


Yeşil Salata

Patates Salatası

Annemin yaptığı zeytinyağlı kuru dolma

Dondurma şeklinde Un Kurabiyesi

Betül tarifi buradan almış, klasik un kurabiyesi, farklı olarak dondurma kaşığı ile şekillendirmiş...

Dondurma Kurabiye (Un Kurabiyesi)
Malzemeler:
  • 1 paket oda sıcaklığında tereyağı
  • 1 kahve fincanı sıvı yağ
  • 3 yemek kaşığı pudra şekeri(tatlı sevenler için 4-5 kaşık da olabilir)
  • 4 yemek kaşığı buğday nişastası
  • Alabildiği kadar un(yaklaşık 4,5-5 su bardağı kadar)
  • Üzeri için 1 çay bardağı pudra şekeri
Hazırlanışı: Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını ve pudra şekerini krema kıvamına gelinceye kadar karıştırın. Daha sonra sıvı yağ ilave edin ve iyice karıştırın. Kurabiyelerin çatlaksız ve gevrek olmasını istiyorsanız bu krema kıvamına getirme işlemini basamaklarına uygun olarak yapın. Karıştırma işleminde mutfak robotu ve benzeri aletler kullanılabilir. Ancak unu ekledikten sonra mutlaka elimizle yoğurmalıyız. Nişasta ve unu ekleyerek hamuru yoğurun. Unu mutlaka eleyerek ilave etmeliyiz. Kurabiye hamuru kulak memesi yumuşaklığında olmalıdır.
Hamurdan dondurma kaşığı ile alarak şekillendirin...
Önceden ısıtılmış 160 derece fırında beyaz kalacak şekilde (fırına göre yaklaşık 15-20 dakika) pişirin. Fırından çıkınca üzerine pudra şekeri eleyin...




Elmalı ve reçelli kurabiye

Kurabiyelikteki kurabiyelerin üst tarafındakiler reçelli, alt kattakiler elmalı.
Hamuru için Sofra dergisinin eski bir sayısındaki tarifi kullanmış.


Elmalı Poğaça
Malzemeler:

  • 250 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
  • 2 çorba kaşığı yoğurt
  • 2 çorba kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı karbonat
  • Aldığı kadar un(yaklaşık 3 bardak)
İç harcı için: 3 adet elma rendesi, 4 çorba kaşığı toz şeker, 1-2 çay kaşığı tarçın
Hazırlanışı: Öncelikle iç harcı için elma rendesi şekerle birlikte suyunu salıp çekene kadar pişirilir, ocaktan alınca tarçın eklenir, karıştırılır.

Hamuru için tereyağı, yoğurt, şeker, azar azar un ve karbonat ile hamuru yoğurun. Kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlayın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp el ile ortası açılır, ortasına elmalı iç harçtan yerleştirip, uçları birleştirip, yuvarlanır, tepsiye dizilir.
170 derecede hafif pembeleşene dek pişirilir. Soğuduktan sonra üzerlerine pudra şekeri serpilir.
Afiyet Olsun...


Annemin yaptığı Kara Kek 
Tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Havuçlu Kek yapmayı düşünüyordum annem çocukların daha çok seveceği kara keki yapınca rendelenen havuçlardan havuçlu toplar yaptım... Tarifine buradan ulaşabilirsiniz.



Pudingli Bisküvili Pasta
Bisküvili pudingli Pasta
1 paket kakaolu puding, 2 paket eti kakaolu bisküvi ile hazırlamış. Pudingi pişirip, kalıba 1 sıra bisküvi dizin, üzerine pudinden dökün. Bisküvi ve puding bitene kadar işlemi tekrarlayın. soğuduktan sonra üzerini hindistan ceviziyle süsleyin...


Bu pasta nefis oluyor, tarifine buradan ulaşabilirsiniz.