Pages

  • RSS

25 Mart 2015

Simit Poğaça

simitpogaca

Bu nefis poğaçaları geçen ay yaptım, hamurun bir kısmı ile simit poğaça bir kısmı ile de sade açma yaptım, susamlılar daha çok sevildi:)
Sonraki yapışımda da bir kısmını simit şeklinde hazırladım...

simitpogaca3

Poğaçaları Sevgili Mutfak Dili'nin instagram sayfasında görmüştüm, o vesileyle de Sevgili Gül'ün sayfasından alarak hazırladım.



Simit Poğaça
Malzemeler:
(çay bardağı olarak büyük ajda çay bardaklarından kullandım)

  • 1 çay bardağı ılık süt 
  • 1 çay bardağı ılık su
  • 1/2 çay bardağı sıvıyağ
  • 125 gr eritilmiş tereyağı
  • 1 adet yumurta
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 paket instant maya
  • 2 çorba kaşığı (tepeleme) toz şeker
  • Yaklaşık 4 su bardağı un(3,5 bardaktan sonrasını kontrollü ekleyin)
  • 1 çay kaşığı silme mahlep(tarifte yoktu ben ekledim)
Üzeri için: 
  • 3 çorba kaşığı pekmez
  • 3 çorba kaşığı su
  • Bol susam
İçi için: Ben bir kısmını sucuklu-kaşarlı, bir kısmını da peynirli hazırladım. Peynirli hazırladıklarımın hamuruna biraz da dereotu ekledim, çok güzel oldu:)

Hazırlanışı: Derin bir yoğurma kabına ılık süt, sıvıyağ, ılık su ve erimiş-soğumuş tereyağını alın, karıştırın. Kuru mayayı, tuzu, şekeri ve yumurtayı ilave edin, homojen bir karışım oluşturun. En son unu kontrollü olarak ilave edin. Hamur elinize hafif yapışan bir hamur olacak, en az 5-10 dk. yoğurun. Elinizi yağlayarak hamuru toparlayın. Kabın üzerini örtüp ılık bir yerde 20 dk. mayalanmaya bırakın.

Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler alın, elinizle avuç içi büyüklüğünde açıp, ortasına istediğiniz malzemeyi koyun, bezenin iki ucunu yukarı gelecek şekilde birleştirin. Tüm bezeleri bu şekilde hazırlayın.




Çukur bir kasede pekmez ve suyu karıştırın, başka bir kaseye susamları koyun.
Hamurları önce pekmezli suya batırın, daha sonra susama bulayın. Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye ek yerleri alta gelecek şekilde aralıklı olarak dizin. 



Keskin bir bıçak yardımıyla(ben mutfak makası kullandım) üzerlerine 2-3 verev çizik atın.
20 dk tepside mayalandırdıktan sonra 200 derece fırında kızarana kadar pişirin. Pişirirken pekmeze bulandığı için çok çabuk yanabiliyor, kontrollü pişirin. 



  
Not: Ben hamuru ekmek makinesinde hazırladım ve hamura mahlep ekledim, güzel oldu. 
Ayrıca benim kullandığım susam koyu renkli idi, bulabilirseniz o şekilde deneyin, ya da susamı biraz tavada kavurabilirsiniz.


17 Mart 2015

Portakallı Havuçlu Muffin

portakalhavuc

Oğlumun okul beslenmesi için buradaki tarifi muffin şeklinde hazırlamıştım, 
benim kalıbımla 12 tane çıktı.Portakal mevsimi geçmeden denemeniz tavsiyesiyle...


Portakallı havuçlu muffin
Malzemeler:

  • 2 adet yumurta
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 türk kahve fincanı sıvıyağ
  • 1 portakal suyu (1 türk kahve fincanı geldi)
  • 1 portakal kabuğu rendesi
  • 1,5 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 tatlı kaşığı(silme) tarçın
  • 1 tatlı kaşığı(silme) zencefil
  • 1 su bardağı havuç rendesi (rendenin iri gözünden rendelenmiş)
  • damla çikolata 
Hazırlanışı: Yumurta ve şeker iyice çırpılır. Sıvıyağ eklenir, çırpılır. Portakal kabuğu rendesi ve suyu eklenir. Un, kabartma tozu, tarçın ve zencefil elenerek eklenir, düşük ayarda çırpılır. Havuç rendesi ve damla çikolata eklenir, karıştırılır. Muffin kalıbına kek kapsüllerinden yerleştirilir, üstten biraz boşluk kalacak şekilde kek harcı dökülür. 170 derecede ortalama 20-25 dk pişirilir(batırılan kürdan temiz çıkınca fırıdan alınır).

15 Ocak 2015

Ekşi Süzme Yoğurtlu Çikolatalı Vişneli Kek

IMG_6616

Geçtiğimiz aylarda akşam salata yapmak için kutusunu yeni açtığım süzme yoğurt, ertesi gün dolapta ekşimişti, ben de çikolatalı kek yaparak değerlendirdim. Sonuç nefis olunca üst üste iki kere yaptım:)



Ekşi süzme yoğurtlu çikolatalı kek

Malzemeler:
  • 125 gr oda sıcaklığında tereyağı
  • 1+1/3 su bardağı toz şeker(ben ilk yapışımda birazını esmer şeker kullandım)
  • 3 adet yumurta
  • 1 su bardağı (+1 kaşık) ekşi süzme yoğurt
  • 2 su bardağından 2 parmak eksik un(1/3 su bardağı kadarını nişasta kullandım.)
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1/2 çay kaşığı karbonat
  • 3 çorba kaşığı kakao
  • 1 paket (80 gr.) bitter çikolata
  • Vişne (isteğe bağlı)
Hazırlanışı: Oda sıcaklığındaki tereyağı ve şekeri mikserle çırpın. Yumurtaları teker teker ekleyerek çırpın. Yoğurdu ekleyin, çırpın.Un karışımı, kakao, kabartma tozu, karbonat ve bir çimdik tuzu eleyerek ekleyin, mikserin düşük ayarıyla karıştırın. En son benmari eritilmiş soğumuş bitter çikolatayı ekleyin, spatulla iyice karıştırın. Yağlanmış kek kalıbına karışımı boşaltın. 160 derecede ısınmış fırında 30-40 dk. pişirin. 30 dk sonrasında bir kürdanla pişip pişmediğini kontrol edin. 

Not: Ben bitter çikolatanın yarısını eritip, yarısını da bıçakla doğrayıp kek karışımına ekledim. Kekin yarısını kalıba döküp kalan yarıya doğranmış çikolataları ekledim, çökme problemi olmadı.

*Ayrıca çocuklardan dolayı sadece bir kısmına vişne ekleyebildim, ama vişne çok yakıştı. Ben dondurulmuş vişne kullandım, vişne yerine ahududu(frambuaz), böğürtlen, blueberry ekleyebilirsiniz.


Tarifi daha önce instagrama eklemiştim ama buraya aylar sonra ancak ekleyebildim:)

03 Ocak 2015

Kandil Simidi

kandil simidi

Yine kat karıştır denemelerimden biriydi, fotoğrafın tarihine bakınca farkettimki 3,5 sene olmuş yapalı...Denemeniz tavsiyesiyle...




Kandil Simidi

Malzemeler:
  • 125 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
  • Yarım çay bardağı sıvıyağ
  • Yarım çay bardağı sirke-su karışımı (yarı yarıya)
  • 1 adet yumurta (sarısı ve akından ayrı ayrı bir kısmını üzeri için ayırıyoruz)
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1-2 çay kaşığı mahlep
  • 3-4 tatlı kaşığı şeker (artırabilirsiniz)
  • 1/2 paket kabartma tozu
  • 1 kaşık nişasta
  • 2-2,5 sb kadar un (1/2 sb kepekli un)

Hazırlanışı: Bir karıştırma kasesinde yumuşak tereyağı, sıvıyağ, sirke-su karışımı ve yumurtayı karıştırın. Üzerine bir miktar un ilave edin, unun üzerine nişasta, mahlep, tuz, şeker ve kabartma tozunu serpin. Azar azar un ilavesiyle ele yapışmayan bir hamur elde edin, üzerini örtüp 15 dk buzdolabında bekletin. Hamuru dolaptan alıp merdaneyle yarım cm kalınlığında açın, bardak veya kalıpla kesin. Daha sonra ortalarını daha küçük yuvarlak bir kalıpla kesin. Halka şeklindeki hamurlardan bir kısmını önce yumurta akına sonra susama bulayın. Bir kısmının da üzerine yumurta sarısı sürüp, çörekotu serpin, tepsiye dizin. 170 derece ısınmış fırında kontrol ederek pişirin. 
Not: İsterseniz yumurtanın tamamını hamurun içine kullanıp üzeri için ayrı yumurta kullanabilirsiniz.
Benim hazırladığım halkalar küçüktü, özellikle susamlı olanlar bizimkilere fazla susamlı geldi, isterseniz halkaların boyutunu daha büyük yapabilirsiniz.
Bu ölçülerle 1 tepsi simit çıktı.
Ben bir dahaki sefere halkaları susama bulamadan önce pekmezli suya batırıp sonra susama bulamayı düşünüyorum, denediğimde buraya tekrar not yazarım.


23 Aralık 2014

Aynur'un Çay Sofrası

aymasa

Aynur'un bu güzel sofrası Mayıs ayından kalma:)
Arkadaşlarla beraber güzel bir günden kalanlar...


Menüdekiler:
*Ispanaklı kolay mantı
İç harcı ıspanak ve kıymalı olan bu nefis lezzet hazır yufkayla hazırlanıyor, daha sonra suda haşlanıyor. Tarifin ayrıntılarına buradan ulaşabilirsiniz.



*Midye börek
Aynur böreğin sosunu yoğurt, yumurta ve sıvıyağ ile hazırlamış (yoğurdu daha çokmuş).


*Peynirli mayalı poğaça(Yıldız getirmiş)


*Meksika fasulyesi salatası


*Yaprak sarma

* Kabaklı, havuçlu salata

Aynur 6 iri kabak ve 6 havuc kullanarak hazırlamış. Rendeleyip, suyunu sıkmış, ayrı ayrı az yağda sotelemiş. Soğuduktan sonra süzme yoğurt ve 1-2 avuc  dövülmüş cevizle karıştırmış, Üzerini yarım ceviz ve dereotuyla süslemiş. 
İsterseniz dereotunu içine de ekleyebilirsiniz.

* Çörekotlu misket kurabiye

*Fıstıklı koko

*Külah pasta

* Elif'in getirdiği Havuçlu kek



17 Aralık 2014

Tepside İçli Köfte

tepsideiclikofte

Arda'nın mutfağının facebook sayfasında gördüğümden beri denemek istedigim bir tarifti, sonuç gayet basarili oldu. 




Tepside İçli Köfte
Malzemeler:
  • 2 bardak ince bulgur (ben 1 bardağını esmer ince bulgur kullandım)
  • 2 bardak kaynar su
  • 2 orta boy patates (biraz diri kıvamda haşlayın)
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yumurta
  • 2 çay kaşığı kimyon
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı pulbiber 
İç Harcı İçin Malzemeler:
  • 350-400 gr. kıyma
  • 2 avuç iri kıyılmış ceviz
  • 1 soğan
  • 2-3 tutam maydanoz
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Tuz- karabiber 
Üzeri ve Altı İçin Malzemeler: 2 yemek kaşığı tereyağı, 1/2 bardak zeytinyağı

Hazırlanışı: Patatesleri haşlayıp rendeleyin. Soğanı ince yemeklik doğrayın. Maydanozu ince kıyın.

Bulguru geniş bir kaba koyun ve üzerine 2 bardak sıcak suyu gezdirin. Ağzı kapalı olarak 10-15 dakika kenarda bekletin. Sonra içine haşlanmış patatesleri, domates ve biber salçasını, yumurtayı, kimyon, pulbiber, tuz ve karabiberi ilave edip, yoğurun, yumuşak bir bulgur hamuru tutun.

İç harc için tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını kızdırın. Kıymayı koyup biraz kavurun. Hafif rengi değiştiğinde soğanı ekleyerek kavurmaya devam edin. Cevizi, tuz ve karabiberi ilave edin. Soğanlar yumuşayıp kıyma suyunu çekince ocaktan alın. Maydanozu ekleyip karıştırın.



Pişirme kabınızı tereyağı ve zeytinyağının yarısıyla yağlayın. Bulgur köftesinden parçalar koparıp avucunuzla yassılaştırarak kabınıza yerleştirin. Bu işlemi elinizi suyla ıslatarak yapın ve kabınızdaki boşlukları kapatarak köfteyi düzleştirin. Üzerine iç harcın tamamını serin.


Kalan bulguru strech film arasına koyun ve elinizle veya merdane yardımıyla açın. Sonra kıymanın üzerini kapatın. 

Üstünü istediğiniz şekilde kesin. Kalan tereyağı ve zeytinyağını gezdirin. 200 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 25- 30 dakika pişirin.
Not: Bu tarif için 33 cm çapında, yuvarlak bir tepsi kullandım. Ben fırına vermeden önce dilimlemeyi unutmuşum, üzerinde hafif çatlamalar oldu.

16 Aralık 2014

Kakaolu Toplar


Geçen akşam maharetli arkadaşım Derya bu kakaolu topları yapmış, hem fotosunu, hem de tarifini de gönderdi. İlk fırsatta ben de denemek istiyorum bu toplardan:)

Malzemeler:

  • 2 paket pötibör bisküvi
  • 1 kutu krema
  • 2 çorba kaşığı kakao
  • 1 çorba kaşığı pudra şekeri
  • vanilya
  • 20 gr eritilmiş çikolata
  • 1 çorba kaşığı tereyağı
  • Kıvamına göre süt
Hazırlanışı: Bisküviler robotta un gibi çekilir. Diğer malzemeler eklenir, yoğurulur. Kıvamına göre azar azar süt ilave edilir. 10-15 dk buzdolabında bekletilir. Daha sonra yuvarlanır, istenen malzemeye bulanır. 
Kakaolu topları hindistan cevizi, toz veya iri çekilmiş Antep fıstığı, çekilmiş fındık, rendelenmiş çikolataya bulayabilirsiniz.




10 Aralık 2014

Peynirli Dereotlu Tart

peynirlitart1 

Annemin doğum günü sofrası için hazırladığı peynirli tart...
Çay saatleriniz için tavsiye edebileceğim bir lezzet...

Peynirli Dereotlu Tart
Malzemeler:
  • 250 gr tereyağı (oda sıcaklığında yumuşamış)
  • 2 çorba kaşığı yoğurt
  • bir tutam tuz
  • 15 çorba kaşığı un(hamurun kıvamına göre azar azar ekleyin)
  • 1 paket kabartma tozu
İç harcı için: Beyaz peynir, dereotu
Üzerinin sosu için: 1 su bardağı süt, 3 adet yumurta

Hazırlanışı: Hamur malzemeleri karıştırılarak, yoğurulur. Hamurun dörtte üçü yağlanmış fırın kabına el ile yayılır, hamuru yayarken kalıbın kenarlarına doğru yükselterek yayıyoruz. 
İç harcı için beyaz peyniri çatalla ezin, dereotu ekleyip, karıştırın. 
Fırın kabındaki hamurun üzerine bu iç harcı yayın. Kenara ayırdığınız hamurdan kalıbın boyuna göre yuvarlayarak uzun çubuklar yapıp hamurun üzerine yerleştirerek kafes şekli verin.
Üzerinin sosu için süt ve yumurtayı çırpın, tartın üzerine bu sosu dökün. 
200 derecede ısınmış fırında üzeri hafif kızarana kadar pişirin.
Not: Peynirin lezzeti tartın lezzetini de etkiliyor. Dereotu sevmeyenler yerine maydanoz kullanabilirler...

06 Aralık 2014

Bir doğum günüsü

masa1

Bu güzel sofra Mart ayından kalma:)
Yegenimin 3.yas günü vesilesiyle toplandigimiz güzel bir günden kalanlar. Günün sonunda cocuklarda keyifli bir yorgunluk vardı:)



Menüdeki tariflerin çoğu sitede var, tarif isimlerine tıklayarak ilgili tarife ulaşabilirsiniz.

Menüdekiler:

Su Böreği (annemden)


Peynirli Tart (annem)


Haşhaşlı baharatlı tuzlu kurabiye



Çörekotlu Kurabiye



Zeytinyağlı Yaprak Sarma(annem)



Tepside Kumpir



Kısır



Kabak Salatası


Fırında Kaşarlı Mantar



Antep Fıstıklı Un Kurabiyesi



Elmalı Tart(annem)



Kara Kek(annem)



Tarçınlı Muffin (hazır muffin karışımı ile hazırlamış)



Limonlu Mini Cheesecake (ben)


Havuçlu Toplar


Tarifi buradan almış.

Muzlu Çikolatalı Toplar


Kızkardeşim tarifi buradan almış...

Çilekli Peynir Kremalı Pasta