Derya'nın Çay Sofrası

Uzun zamandır görüşemediğimiz arkadaşlarla iki ay önce toplanmıştık Derya arkadaşımızda, epey kalabalıktık, 23 kişi:)

Kalabalık olacağımızdan Derya açık büfe şeklinde hazırlamıştı, arkadaşların getirdikleriyle zengin bir menü olmuştu... 

Bol yemekli, bol muhabbetli güzel bir gün olmuştu:)
Emeği geçen bütün arkadaşlarımın ellerine sağlık...

Menüdekiler:

*Deya'nın yaptığı Zerdeçallı Patates Salatası...

* Maş Fasulyesi Salatası...

Derya tarifini Arda'nın mutfağından alıp, hazırlamış...

Maş Fasulye Salatası Malzemeleri
Salata Malzemeleri:

• 1 su bardağı maş fasulyesi
• 1 dal taze soğan
• ½ bağ Maydanoz
• ½ bağ Dereotu
• 7-8 adet kornişon turşu
• 2-3 adet közlenmiş kırmızı biber
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 2 yemek kaşığı çekirdek içi
• 1 avuç ceviz içi – doğranmış

Sos Malzemeleri:

• ½ Limonun suyu
• 1 çorba kaşığı elma sirkesi
• 6-7 çorba kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı: Bir gece önceden ıslatılmış olan maş fasulyesini ve nohudu 20 dk. haşlayın.
Doğranacak tüm malzemeleri dilediğiniz şekilde doğrayın.
Çekirdek içlerini kavurun.
Tüm malzemeleri bir salata kâsesinde birleştirip sosunu döküp harmanlayın.

El açması patatesli ve peynirli börek...

*Pırasalı Mısır Ekmeği...
Tarifine buradan ulaşabilirsiniz. Derya bu sefer tarife 100 gr kadar tulum peyniri, doğranmış 2 adet kırmızı biber, yarımşar demetdereotu ve maydanoz eklemiş.

Yasemin'den Ispanaklı Fırın Makarna...
Tarifine buradan ulaşabilirsiniz...

Fasulye Turşusu Kavurması

Emine'den 3-2-1 Poğaça...

Yıldız'dan Peynirli Mayalı Poğaça...

Derya'nın yaptığı Un Helvası...
Un Helvası: Yarım kutu tereyağlı becel, 1 su bardağı sıvıyağ, 3,5-4 su bardağı un, güzelce kavrulur. Ocakta kaynayan 2 su bardağı şekerle 4 su bardağı su ile hazırlanan şerbet yavaş yavaş unlu karışıma eklenir ve hiç topak kalmayacak şekilde yedirilir. Daha sonra istenilen şekilde servis yapılır, arzuya göre kavrulmuş cevizle servis edilir...

Derya'nın arkadaşının yaptığı Kavala Kurabiyesi...

Kavala Kurabiyesi
Malzemeler:

• 250 gr tereyağı
• 50 gr pudra şekeri
• 325 gr un
• 2 avuç badem
• 1 paket kabartma tozu

Hazırlanışı: Öncelikle bademler kavrulup, robotta iri kalacak şekilde çekilir. 

Tereyağı, pudra şekeri, un ve kabartma tozu yoğurulur, En son bademler eklenir, ay şekli verilir, orta ısıda fırında pişirilir. Kurabiyeler ılıklaşınca pudra şekerine bulanır.

Zülfiye'den Güvercin Yumurtası...

Tarifine buradan ulaşabilirsiniz...

Tülay'ın hazırladığı Portakallı Islak Kek...

Portakallı Islak Kek
Mazlemeler:

• 2 adet yumurta
• 7 çorba kaşığı şeker
• 7 çorba kaşığı un
• 1 adet portakal suyu ve kabuğunun rendesi
• 1 paket kabartma tozu

Üzeri için: 3 adet portakal suyu ve 1 portakalın kabuğunun rendesi, 5 çorba kaşığı toz şeker 

Hazırlanışı: Keki için yumurta ve şeker çırpılır, un, kabartma tozu, portakal kabuğu rendesi ve suyu eklenir, karıştırılır. Yağlanmış kalıba yayılır. Orta ısıda pişirilir. (Tülay mini fırında 240 derecede pişiriyormuş.)
Üzeri için portakal suyu, portakal kabuğu rendesi ve şeker, şeker eriyene kadar kaynatılır.
Ilıyan portakal sosu ılık kekin üzerine gezdirilir. (Kek ve portakal sosu ikisi de ılık olacak).
Not: Tarifte kabartma tozu yokmuş ama Tülay ekliyormuş...

*Çilekli Kolay Pasta...

Derya sitemdeki tarifi yapmış, tarifine buradan ulaşabilirsiniz...

Derya tariften farklı olarak alttaki keki yerine kedi dili ve  üzeri için de orman meyveli sos kullanmış...

Mercimek Köfte Çanakları

Mercimek köftesinin bu şık halini şeklini bir yemek grubunda gördüğümde denemek istemiştim. Daha sonra Sevgili Zeliha'da gördüm ve onun tarifiyle hazırladım.

Kırmızı Mercimek Köftesi
Malzemeler:

• 2 su bardağı kırmızı mercimek 
• 1 su bardağı ince bulgur 
• Yarım su bardağı zeytinyağı 
• 2 adet kuru soğan 
• 1 yemek kaşığı domates salçası 
• 1 yemek kaşığı biber salçası 
• 1 limon 
• 4 adet taze soğan 
• Bir tutam maydanoz 
• Bir tutam taze nane (eklemedim) 
• Pul biber, kimyon, kuru nane,tuz, karabiber 

Hazırlanışı:

1. Mercimekleri yıkayıp bir tencereye koyun ve 4 su bardağı sıcak su ilave edip pişmeye bırakın.
2. Mercimekler iyice pişince ocaktan alın ve üzerine bulguru ekleyip,tuzunu ve baharatlarını ilave edip kapağını kapatın.
3. Bulgurlar mercimeğin suyunu çekene kadar bu şekilde bekletin.
4. Bu arada sosunu hazırlayın.Soğanları ince doğrayıp tencereye alın,yağı ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
5. Soğanların üzerine salçaları ekleyip iyice kavurduktan sonra ocaktan alın.
6. Haşlanan bulgurlu karışımı geniş bir tepsiye döküp,üzerine salçalı sosu gezdirin.
7. Limon suyu,ince doğranmış yeşil soğan ve maydanozu da ekleyip birlikte biraz daha yoğurup ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın ve yuvarlayın.
8. Yuvarlağın ortasını hafif çukur yapıp servis tabağına alın. 
9. Çukurlara ince doğranmış maydanoz koyup servis yapın.

Afiyet Olsun...

Not: Ben çukurlara ince doğranmış maydanoz, kıvırcık ve yeşil soğan ve üzerine minik limon dilimleri ile servis ettim.    

Elmas Kurabiye ve Çay Sofrası

Nisan ayında misafir olmuştuk Gözde'nin güzel sofrasına...
Uzun zamandır denemek istediğim bu nefis kurabiyeler de vardı bu sofrada:)
İlk fırsatta bende yapmak istiyorum bu kurabiyeleri, siz de vakit kaybetmeden deneyin derim:)

Elmas Kurabiye
Malzemeler:

• 200-250 gr tereyağı(oda sıcaklığında)
• 1 adet yumurta
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 1 paket kakao (50 gr. lık)
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 2,5-3 su bardağı un

Üzeri için; 1 çay bardağı kadar toz şeker ve çikolatalı fındık kreması(sarelle vb)

Hazırlanışı: Tereyağı ve pudra şekerini elinizle iyice karıştırın. Yumurtayı ekleyin, karıştırın. Kakao, kabartma tozu, vanilya ve azar azar un ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun. 

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlayın, her tarafını toz şekere bulayın. Kurabiyeleri tepsiye dizin, ortalarına parmağınızla bastırarak çukur oluşturun. Fırını 170 derecede ısıtın, ısındıktan sonra kurabiyeleri fırına verip ısıyı 160 dereceye getirin. Kurabiyeleri 15-20 dk. pişirin. Kurabiyeler soğuduktan sonra çukur kısımlarına çikolatalı fındık kreması ile doldurup servis edin.

Menüdekiler:

Arnavut böreği (Gözde'nin annesi yapmış)

Arnavut böreği ve kabak böreği dilim şekli

Kabak Böreği

Kabak Böreği:

Malzemeler:

• 2 adet yufka
• 2 su bardağı süt
• 2 çorba kaşığı tereyağı veya margarin(tercihen tereyağı)
• 3 adet yumurta
• 3 adet kabak
• tuz-karabiber
• kaşar peyniri
• dereotu

Hazırlanışı: Süt, tereyağı, yumurta, tuz, karabiberi mikserde karıştırın. Kabağı rendeleyip karışıma ekleyin. Yufkaları da didip karışıma ekleyin. Bu karışımı borcama döküp 170 derecede pişirin. Pembeleşince kaşar rendesini ve dereotu karışımını üzerine dökün. Sıcak sıcak servis edin.

Notlarım: Süt miktarı azaltılabilir.

Elmalı, havuçlu kereviz salatası

Elmalı, havuçlu kereviz salatası

Malzemeler:

• 3 adet orta boy kereviz
• 3 adet havuç
• 1 orta boy yeşil ekşi elma
• 1 kase yoğurt
•  mayonez 
• tuz 
• ceviz

Hazırlanışı:Kereviz, havuç ve elmanın kabuklarını soyup çiğden rendeleyin. Yoğurt, az mayonez ve tuzu karıştırın. Yoğurtlu karışımla kerevizli karışımı karıştırın, dövülmüş ceviz ekleyin. Üzerini mısır turşusu ve cevizle süsleyin.

Not: Kerevizi yoğurdun içine rendelerseniz kararmasını önlersiniz. 

Zeytinyağlı sarma ve Kumpir (annemden) tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Köz patlıcan salatası

Peynirli poğaça

Ve tatlılar...

Muzlu Alman Pastası

Elmas Kurabiye

Ve Edirne'den gelen Kavala Kurabiyesi

Ispanaklı Kremalı Kiş ve Çay Sofram

Mart ayında lise arkadaşlarım geldiğinde hazırlamıştım bu sofrayı...
Annemin de yardımıyla bu lezzetler çıktı ortaya, tariflerin çoğu sitede var, isimlerinin üzerine tıklarsanız ilgili tarife ulaşabilirsiniz.

Menüdekiler:

Ispanaklı, kremalı kiş

Akşam köz patlıcanlı kiş yapma niyetiyle başladığım sabah ıspanaklıya çevirdiğimiz bir lezzet.

Köz patlıcanlı kişi instagramda fatmanintarifleri arkadaşımda görmüştüm.
Hamurunu akşamdan hazırlayıp tart kalıbına yaymıştım, üzerini örtüp buzdolabına kaldırdım.
Ertesi sabah hazır köz patlıcan kavanozunu açıp tadına bakınca ekşili olduğunu farkettik(içine sirke vs eklendiği için), tartın tadını bozar diye tereddütte kaldık. O an aklıma daha önceden kavurup buzluğa kaldırdığım ıspanaklar geldi. Tarifi ıspanaklı olarak devam ettik, o gün çok beğenilen, tarifi istenen bir lezzet oldu:)

Daha önce buna benzer ıspanaklı tart hazırlamıştım, buradan tarifine bakabilirsiniz.

Ispanaklı, Kremalı Kiş
Malzemeler:

• 125 gr tereyağı (oda sıcaklığında yumuşamış)
• 1 adet yumurta
• 2 çorba kaşığı yoğurt
• 1 paket kabartma tozu
• 10 çorba kaşığı un(dolu dolu)-ben 12 kaşık kullandım, hamurun kıvamına göre azar azar ekleyin.
• 1 çay kaşığı tuz

İç harcı için:

• 1/2 kg. ıspanak(sadece yaprakları)
• 1 adet kuru soğan
• 1-2 kaşık zeytinyağı
• Tuz-karabiber, pulbiber
• 1 adet patates (haşlanmış)

Üzeri için: 1 kutu çiğ krema, 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri(artırabilirsiniz)
Hazırlanışı: Öncelikle iç harç hazırlanır. İnce doğranmış kuru soğan zeytinyağıyla kavrulur, üzerine temizlenmiş, 1 parmak kalınlığında doğrnmış ıspanak yaprakları eklenir, yüksek ateşte ıspanağın fazla sulanmasına izin vermeden kavrulur, tuz-karabiber eklenir, karıştırılır. Soğumaya bırakılır. (Ben önceden bu şekilde hazırlayıp, buzdolabı poşetiyle buzluğa kaldırmıştım, tartı hazırlayacağım zaman çözdürüp kullandım)
Patates haşlanır, ezilir, ıspanaklı iç ile karıştırılır. Üzerine krema eklenir, karıştırılır.

Hamur malzemeleri karıştırılarak, yoğurulur. Yağlanmış tart kalıbına el ile yayılır, üzerine ıspanaklı iç harç yayılır. 180 derecede pişirilir. Bir süre sonra çıkarıp üzerine kaşar rendesi serpilir. Kaşarlar eriyip, hafif kızarınca çıkarılır.

Bohça Börek (annemden)

Çörek otlu Minikler

Zeytinyağlı Yaprak Sarma(annem)

Zeytinyağlı Lahana Sarması(annem)

Yeşil Salata

Salatanın içeriğini not almamışım, bu yüzden içinde yeşil soğan varmıydı hatırlayamadım.
Kıvırcık, roka, çeri domates, salatalık, dereotu, mısır taneleri, nar taneleri. Sosu için de tuz, zeytinyağı ve limon suyu.

Mayonezli Rulo Patates Salatası (tarif isminin üzerine tıklayarak tarifine ulaşabilirsiniz.

Köz Patlıcanlı Salata
Son anda menüye dahil oldu:) Hazır kavanoz köz patlıcan vardı, patlıcanlı kiş yapmayı düşünüyordum. Annem hazır patlıcanın içindeki sirke olduğunu farkedince salata yapmaya karar verdik:)

Tahinli&Tarçınlı Çelenk Çörek

Elmalı Şerit Kurabiye(Yıldız arkadaşım yapıp getirmiş)

Limonlu Mini Cheesecake

Buradaki tarifin ölçülerini artırarak hazırladım. Misafirlerimin çok beğenmesi çok mutlu etti beni:)
Tabanı için: 2 paket yulaflı bisküvi, 60-70 gr tereyağı
Kreması için: 500 gr labne, 125 gr krema, 2 çorba kaşığı limon kabuğu rendesi
3 kaşık limon suyu, 150 gr .toz şeker, 2,5 tatlı kaşığı nişasta, 2 adetyumurta
Sosu için: 1,5 limonun suyu, 1 adet portakalın suyu, 1,5 kaşık nişasta, 3-4 kaşık toz şeker, 1 tatlı kaşığı tereyağı
Limon ve portakal suyunu bir bardağa alıp, üzerine su ilavesiyle 1,5 su bardağına tamamlayın.

Fıstıklı&Kakaolu Koko

Bu kokolar da misafirlerimin favorisi oldu, çok çok beğenildi.