Unlu Çıtır Dilim Börek

El açması tadında nefis unlu çıtır börekler Seyhan abladan.. Daha önce IG sayfamda paylaşmıştım, buraya da ekleyeyim bu nefis tarife ulaşması kolay olsun...

Unlu Çıtır Börek
Malzemeler:

• 1 su bardağı sıvıyağ
• 3 çorba kaşığı un
• 1 çorba kaşığı sirke

Hazırlanışı: Bu üç malzemeyi yağ, un ve sirkeyi iyice karıştırın. 

Bir yufkayı serin, üzerine her yerine gelecek şekilde unlu karışımdan sürün, ikinci yufkayı üzerine yayın, tekrar unlu karışımdan sürün. 

Yufkanın bir kenarına iç harç yerleştirilip rulo şeklinde sarın.Elde ettiğiniz uzun ruloyu dilimleyin.

*Seyhan abla bu aşamada börekleri buzlukta bekletmiş..
Pişirmeden önce üzerlerine sıvıyağ sürmüş, kızarana kadar pişirmiş...

Diğer yufkalar da aynı şekilde hazırlanır.. Unlu karışım biterse yeterli miktarda tekrar hazırlanır..

*Seyhan Abla börekleri peynirli olarak hazırlamış ve ince, taze el açması yufkacı yufkası kullanmış...

Afiyet Olsun...

Yasemin'in Çay Menüsü

Yasemin'in geçen seneki çay menüsünden nefis lezzetler..

Ayva Tatlısı

Malzemeler:

• 1 kg ayva
• 1 su bardağı toz şeker
• 2 paket vanilyalı puding
• 1,5 kg a yakın süt
• 2 yumurta sarısı
• 2 yumurta akı
• 5 çorba kaşığı toz şeker

Hazırlanışı: Bu tatlı 3 kattan oluşuyor.

1.kat için: Rendelenmiş ayvaları şeker ile birlikte kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.

Yuvarlak borcama pişen ayvaları yayın.

2.kat için: Vanilyalı pudingleri, yumurta sarısı ve süt ile pişirin. Pişen muhallebiyi ayvaların üzerine eşit bir şekilde dökün.

3.kat için: 2 yumurta akını şekerle birlikte çırpın. Muhallebinin üzerine döküp fırının ızgara ayarında üzeri kızarana kadar pişirin.

Acıbadem Keki

Acıbadem Keki
Malzemeler:

• Yarım sade pastaban 
• 2 adet yumurta
• 1 çay bardağı* fındık
• 1 çay bardağı ceviz
• 1 çay bardağı Hindistan cevizi
• 1/2 çay bardağından biraz fazla şeker
• 1/2 çay bardağı sıvıyağ

*Çay bardağı ajda denilen büyük çay bardaklarından...

Hazırlanışı: Pastaban dışındaki malzemeleri karıştırıp, pastabanın üzerine güzelce yayın. 180 derecede pişirin. Soğuyunca servis edin.

Çaylı Nescafeli Kurabiye

Kurabiyeler ise Zülfiye'den...

Çaylı nescafeli kurabiye

Malzemeler:

• 1 paket margarin(tercihen tereyağı)
• 2 adet yumurta (sarısı içine akı üzerine)
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• aldığı kadar un
• 1 çorba kaşığı kuru çay
• 2 çorba kaşığı granül kahve(nescafe vb) 

Hazırlanışı: Çay ve kahve haricindeki malzemelerle hamuru yoğurun, çayı ve kahveyi ekleyip, karıştırın. Ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın, önce yumurta akına sonra kırık fındığa bulayın. 180 derecede ısınmış fırında pişirin.

Bademli Kurabiye ve Şükran Hanımın Çay Menüsü

Şükran hanımın hazırladığı nefis kurabiyeler...

Bademli Kurabiye
Malzemeler:

• 250 gr tereyağı
• 1 şu bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı yoğurt
• Yarm çay bardağı zeytinyağı
• 1 yumurta (sarısı içine akı dışı için)
• 1 paket kabartma tozu
• Aldığı kadar un
• Yaklaşık 500 gr çiğ badem( bir avuç kadar artıyormuş)

Hazırlanışı: Badem ve yumurta akının haricinde tüm malzemelerle kulak memesi yumuşaklığında bir hamur  hazırlayın. Hamurdan yumurtadan küçük cevizden büyük parçalar alıp elips şekline getirin, önce yumurta akına sonra bademe bastırılır tepsiye dizilir.

180 derece fırında pişirilir.

Şükran'ın Notu: Bademler çok kırılmaz biraz irice bırakırsa görselliği daha güzel oluyor.

Afiyet olsun...

Menüdeki diğer lezzetler..

* Ispanaklı Börek(foto çekmeyi unutmuşum)
* Yeşil Elmalı Yeşil Salata

Bol yeşillik, yeşil elma, nar.. Yeşil elma salataya güzel bir lezzet katmış...

* Etli havuçlu bademli pilav
Şükran hanım ın tarifiyle..
1 kg pirinç (4,5 sb)
3 iri havuç (önce uzun çubuk şeklinde sonra da minik doğramış)
1 adet soğanı zeytinyağında kavurup, havuçları eklemiş, kavurmuş.
Bademlerin kabuklarını çıkarıp eklemiş, o şekilde de biraz çevirmiş.
Eti akşamdan haşlayıp, süzmüş. Kuşüzümlerini akşamdan ıslatmış.
Ertesi gün pilavı ayrı pişirip, suyunu çekerken etleri eklemiş. Fırında 50 derecede 2-3 saat (öğlen servise kadar) bekletmiş.

*Ayva Tatlısı

Kıymalı Rulo Çörek ve Rukiye'nin Çay Menüsü

Sevgili Rukiye'nin çay sofrasındaki nefis lezzetler..

Özellikle Kıymalı Rulo Çörek, sofrada herkesin çok beğendiği bir lezzetti. İç harcı da çiğden hazırlanıyor olmasıyla pratik ve nefis bir lezzet, mutlaka deneyin derim...

Kıymalı Rulo Çörek

Malzemeler:

• 1 su bardağı zeytinyağı(sızma zeytinyağı kullanmış, bir koku yoktu)
• 3 dolu kaşık yoğurt (kaymaklı yerinden)
• 1/2 çay bardağı su
• 2 adet yumurta(birinin sarısı üzeri için ayrılır)
• tuz, biraz şeker
• 1 paket kabartma tozu
• Aldığı kadar un

İç harcı için: 

• 2 adet kırmızı kapya biber
• 2 adet yeşil biber
• 1 adet kuru soğan
• 1/2 kg kıyma
• bir tutam maydanoz
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• 1/2 su bardağı su
• tuz-karabiber

İç harcı için; biberleri, soğanı ve maydanozu ince ince doğrayın, diğer malzemeleri de ekleyip, yoğurun.

Hamuru için; Hamur malzemeleri ile yumuşak bir hamur yoğurun.(Yağlı bir hamur olduğu için ele yapışmıyormuş)

Hamuru iki parçaya ayırın. Her parçayı tezgahta elinizle yuvarlak açın(delinen yerler olursa hamurdan yama yapabilirsiniz). İç harcın yarısını hamurun üzerine yayıp, rulo sarın, kapattığınız kısım alta gelecek şekilde tepsiye yerleştirin.

Diğer hamuru da aynı şekilde hazırlayın. İki hamuru bir tepsiye uzunlamasına yan yana yerleştirebilirsiniz. 

Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörekotu serpin. 190 derecede alt-üst fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

Afiyet Olsun...

Kuru Biber Kavurması

Kuru biberleri yumuşayana kadar haşlayıp, süzün. Birer tane yeşil çarliston ve kırmızı kapya biberi çiğden minik minik doğrayın. Biberlerin hepsini yoğurtla karıştırın.

Üzerine 1 yemek kaşığı salça ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile sos yapıp gezdirin.

Not: Rukiye salçası tuzlu olduğu için ilave tuz eklememiş.

Ispanak Salatası

• 1 demet ıspanak(sadece yaprakları)
• 3-4 dal taze soğan
• Yarım demet maydanoz
• Yarım demet dereotu
• 1 adet nar
• 2 çorba kaşığı nar ekşisi
• 3 çorba kaşığı pilavlık bulgur
• 2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
• tuz

Hazırlanışı: Bulguru 2 su bardağı su ile haşla (bulgurun cinsine göre su miktarı değişebilir).

Tüm yeşil  malzemeleri ince ince kıyın, bulgur ve nar tanelerini ekleyin. Tuz, zeytinyağı ve nar ekşisini ekleyip karıştırın.
Ispanağın miktarına göre yağ miktarını ayarlayabilirsiniz.

Kıymalı Erişte
Yarım paket eriştenin yarısını zeytinyağında(zeytinyağı biraz üste çıksın)  kavurun. Kalan yarısını da kavurmadan ekleyip sıcak su ekleyin, önce yüksek ateşte sonra kısık ateşte pilav yapar gibi demlenerek pişirin.
Kıymayı az yağda tuz-karabiber ilavesiyle kavurun. Erişteye ekleyip, karıştırın.

Truf..
Kremayı ısıtıp, çikolata ekleyin, eriyen karışıma kalan kek parçalarını ufalayıp, karıştırın. Dolapta dinlendirip, şekil verin, bir taraflarını çikolataya batırıp,servis edin..

Ayva Tatlısı
Ayvaları ikiye bölüp, ortalarını çıkartın. Herbir çukura 1fincan tam dolu şeker ekleyin. Pişmeye bırakın. Arada elinizle kontrol ederek yumuşayana dek pişirin. Ortalarına nar taneleri yerleştirip, üzerlerine kaymakla servis edin..
Not: Rukiye pişirirken kırmızı kök şalgamla denemeyi tavsiye etti.

Kolay Tatlı

Malzemeler:

Keki için

• 4 adet yumurta
• 1/2 su bardağı toz şeker
• 1/2 çay bardağı ılık su
• 1 paket kabartma tozu
• Aldığı kadar un(boza kıvamından bir tık katı olacakmış)
• 4-5 adet kuru incir

Kreması için: 

• 1 lt süt
• 1 su bardağından 1 parmak eksik un
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 paket vanilya

Hazırlanışı: Keki hazırlayıp büyük borcamda pişirin.

Kremasını pişirip, ılınıncaya kadar çırpın(kaymak tutmasına izin vermeyin.)

Keki soğuduktan sonra aynı tepside ufalayın. Üzerine muz vs meyve dizip, muhallebisini dökün. Üzerine Hindistan cevizi serpin.Soğuk servis edin..

Gelin Tatlısı/Pastası

Bol süt şerbeti ile ıslatılmış, hafif ve lezzetli bir tatlı...
Bu tatlıyı sık sık görmeye başlayınca denemeye karar verdim, hafif ve lezzetli oluşuyla bizim evde çok sevildi...Denemenizi tavsiye ediyorum..
Ben tarifi Nefis Yemek Tarifleri sitesinden aldım, kendime göre şeker ve krema kısmında değişiklik yaptım.. Kendi yaptığım şekliyle tarifi yazıyorum...

Gelin Tatlısı/Pastası

Malzemeler: 

• 4 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker (ben 1 parmak kadarını ayırıp şerbeti için kullanıyorum)
• 1 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 portakal kabuğu rendesi(isteğe bağlı)

Islatmak için:

• 2,5 su bardağı süt
• Kek hamurundan ayırdığımız şeker

Kreması için:

• 1 lt süt
• 5 çorba kaşığı toz şeker
• 2 çorba kaşığı (hafif tepeleme) un
• 2 çorba kaşığı (hafif tepeleme) nişasta
• 1 paket vanilya
• 1 paket krema veya 100 gr labne

Hazırlanışı:

1.  Keki için yumurta ve şeker 3-4 dk şeker eriyip kıvamı koyulaşana dek mikserin yüksek devrinde çırpılır.
2.  Üzerine elenerek un, kabartma tozu ve vanilya eklenir.
3. Yağlanmış büyük borcama karışım dökülür, eşit bir şekilde her tarafına yayılır.
4. 160-170 derecede 15-20 dk pembeleşende dek pişirilir. 
5. Fırından alınıp soğumaya bırakılır.
6. Kek iyice soğuyunca bir çatal ara ara batırılıp, üzerine sütlü şerbet dökülür..
7. Şerbetini çekince hazırlanan krema üzerine gezdirilir.
8.  Üzeri Hindistan ceviziyle süslenir, soğumaya bırakılır. (Tatlı 1 gece bekletilirse daha lezzetli oluyor...)

Şerbeti için;

1.  Süt ve şeker karıştırılarak şeker eritilir, süt sıcak olmayacak.

Kreması için:

1. Bir tencerede un, şeker, nişasta karıştırılır, üzerine süt ilave edilir. 
2. Ocakta karıştırarak pişirilir. 
3. Ocaktan alınıp vanilya eklenir. 
4. 5 dk sonra krema eklenir, iyice karıştırılır.

Afiyet Olsun...

Not: Ben krema kısmının kekle orantılı olup çok kalın olmaması için hepsini dökmüyorum.. Kremasını da çok yoğun, katı kıvamda hazırlamıyorum, bu şekilde hafif ve lezzetli bir krema oluyor...
Kremasını pişirdikten sonra elimde yeterli krema olmadığında 100 gr süt kaymağım vardı onu ekledim, kıvamını az süt ekleyerek ayarladım..    

Unlu Börek ve Fındıklı Sable Bisküvi

Geçtiğimiz haftalarda Esra'ya misafir olmuştuk. İkramların hepsi çok güzeldi, özellikle unlu börek ve kurabiye harikaydı...

Son anda fotoğraf çekebildim, o yüzden fotolar istediğim gibi olmadı, ama bu iki lezzeti denemenizi tavsiye ediyorum...

Esra böreği sıcak sıcak ikram etti, çıtır çıtır nefis bir börekti, sofrada kapış kapış gitti diyebilirim:)Böreğin tarifini portakal ağacından almış, ben de buraya tarifi kopyalıyorum...

Unlu Börek

Malzemeler:

• 3 adet yufka
• 1 su bardağı sıvı yağ (ben zeytinyağı kullandım)
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 2 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı sirke
• üzeri için yumurta sarısı ve susam (ben haşhaş kullandım)
• istediğiniz bir iç malzeme

 Hazırlanışı:

Sıvıyağın içine un, nişasta ve sirke katılıp iyice karıştırılır.

Yufka masanın üstüne açılıp yağlı karışımdan yufkanın yarısına sürülür(çok fazla değil ama yufkanın her tarafı yağlanacak,elinizle sürerseniz kolay oluyor)

Yufkanın yağlamadığınız yarısı yağlı tarafın üstüne kapatılır, bu kata da yağlı unlu karışım sürülür ve 6 parçaya kesilir iç malzemesini koyup çok sıkmadan sigara böreği gibi sarılır, diğer parçaları da aynı şekilde sarıp hafif yağlanmış fırın tepsisine alınır.

2. Ve 3. yufkada aynı şekilde hazırlanır

Üstüne yumurta sarısı sürülüp susam/haşhaş atılır.

Önceden ısınmış fırında 200 derecede kızarana kadar pişirilir.

Servisten hemen önce pişirip 10 dakika dinlendirip ikram ederseniz lezzet ve çıtırlık muhteşem olacak ama soğusa bile güzelliğinden hiçbirşey kaybetmiyor.

Esra'nın notları: Böreği önceden hazırlayıp buzluğa yerleştirmiş, bir gece önceden buzluktan çıkarıp buzdolabında bekletmiş. Ertesi gün çözülünce yumurta sarısı sürüp fırına vermiş. Aslında buzlukta bekletmeden de yapılabiliyormuş, önceden hazır olsun diye buzluğa atmış, ama buzlukta bekletmesinin de çıtırlığında etkisi olduğunu düşünüyorum...

Fındıklı Kurabiye de ağızda dağılan nefis bir kurabiye...Eşinin annesinin okuldan kalan bir tarifiymiş... O gün yer fıstığı kullanmış, o da çok yakışmıştı...

Fındıklı Sable Bisküvi
Malzemeler:

• 1 paket tereyağı (250 gr) (oda sıcaklığında yumuşamış)
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 4 yumurta sarısı (birinin akı üzerine)
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 1 limon kabuğu rendesi(rendenin ince tarafıyla)
• Aldığı kadar un

Üzeri için: Yumurta akı ve fındık...

Hazırlanışı: Hamur malzemeleri karıştırılır. Aldığı kadar unla ele yapışmayan yumuşak bir hamur hazırlanır. Merdaneyle ne çok kalın ne çok ince olmayacak şekilde 2-3 cm kalınlığında açılır, çay bardağının ağzıyla yuvarlaklar kesilir. Önce yumurta akına, sonra iri çekilmiş fındık veya fıstığa bulanır. 170 derecede pişirilir.
Not: Esra gevrek olması için tamamen kızarana kadar pişirmiş.

Gönlü Ferah

Güzel sofralarını paylaştığım Derya arkadaşım fotoğrafıyla beraber güzel bir tatlı tarifi göndermiş. Şeftali mevsimi geçmeden denemeli:)

Benim de şeftaliyle yaptığım iki lezzet var, ve eklenmeyi bekleyen diğer tarifler, onları da ilk fırsatta eklerim inşallah...

Gönlü Ferah

Malzemeler:

• 1-1,5 paket etimek veya kedi dili
• 2 su bardağı şeftali suyu

Kreması için:

• 1 lt süt
• 3 çorba kaşığı un
• 3 çorba kaşığı nişasta
• 5 çorba kaşığı şeker
• 1 yumurta sarısı
• 1 paket vanilya
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 poşet krem şanti

Hazırlanışı:  Öncelikle etimekler borcama dizilir. Şeftali suyu ısıtılıp etimekler ıslatılır. (Eğer kedi dili kullanıyorsanız şeftali suyunu ısıtmaya gerek yok, oda sıcaklığında olması ve 1 bardak kullanmak yeterli olur.)

Etimeklerin üzerine küp küp doğranmış şeftaliler yayılır.

Kreması için; Bir tencerede yumurta sarısı ve şeker çırpılır, un, nişasta ve az süt ilavesiyle iyice karıştırılır. Kalan süt azar azar eklenerek iyice karıştırılır, ocağa alınır. Sürekli karıştırarak kaynayana kadar pişirilir. Tereyağı ve vanilya eklenir, karıştırılır, ocaktan alınır. Ara ara karıştırılan muhallebi ılık hale gelince toz şanti eklenir, mikserle çırpılır.

Muhallebi şeftalilerin üzerine güzelce yayılır.

İsteğe göre üzeri için;

3 su bardağı şeftali suyu, 2 yemek kaşığı nişasta ile pişirilir. Hazırlanan şeftali peltesi muhallebinin üzerine yayılır. Soğuduktan sonra üzeri şeftali dilimleriyle süslenir.

Not: Derya bu tarifte hazır şeftali suyu kullanmış, isterseniz evde kendi hazırladığınız şeftali suyuyla da hazırlayabilirsiniz...

Afiyet Olsun...

Derya'nın Çay Sofrası

Uzun zamandır görüşemediğimiz arkadaşlarla iki ay önce toplanmıştık Derya arkadaşımızda, epey kalabalıktık, 23 kişi:)

Kalabalık olacağımızdan Derya açık büfe şeklinde hazırlamıştı, arkadaşların getirdikleriyle zengin bir menü olmuştu... 

Bol yemekli, bol muhabbetli güzel bir gün olmuştu:)
Emeği geçen bütün arkadaşlarımın ellerine sağlık...

Menüdekiler:

*Deya'nın yaptığı Zerdeçallı Patates Salatası...

* Maş Fasulyesi Salatası...

Derya tarifini Arda'nın mutfağından alıp, hazırlamış...

Maş Fasulye Salatası Malzemeleri
Salata Malzemeleri:

• 1 su bardağı maş fasulyesi
• 1 dal taze soğan
• ½ bağ Maydanoz
• ½ bağ Dereotu
• 7-8 adet kornişon turşu
• 2-3 adet közlenmiş kırmızı biber
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 2 yemek kaşığı çekirdek içi
• 1 avuç ceviz içi – doğranmış

Sos Malzemeleri:

• ½ Limonun suyu
• 1 çorba kaşığı elma sirkesi
• 6-7 çorba kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı: Bir gece önceden ıslatılmış olan maş fasulyesini ve nohudu 20 dk. haşlayın.
Doğranacak tüm malzemeleri dilediğiniz şekilde doğrayın.
Çekirdek içlerini kavurun.
Tüm malzemeleri bir salata kâsesinde birleştirip sosunu döküp harmanlayın.

El açması patatesli ve peynirli börek...

*Pırasalı Mısır Ekmeği...
Tarifine buradan ulaşabilirsiniz. Derya bu sefer tarife 100 gr kadar tulum peyniri, doğranmış 2 adet kırmızı biber, yarımşar demetdereotu ve maydanoz eklemiş.

Yasemin'den Ispanaklı Fırın Makarna...
Tarifine buradan ulaşabilirsiniz...

Fasulye Turşusu Kavurması

Emine'den 3-2-1 Poğaça...

Yıldız'dan Peynirli Mayalı Poğaça...

Derya'nın yaptığı Un Helvası...
Un Helvası: Yarım kutu tereyağlı becel, 1 su bardağı sıvıyağ, 3,5-4 su bardağı un, güzelce kavrulur. Ocakta kaynayan 2 su bardağı şekerle 4 su bardağı su ile hazırlanan şerbet yavaş yavaş unlu karışıma eklenir ve hiç topak kalmayacak şekilde yedirilir. Daha sonra istenilen şekilde servis yapılır, arzuya göre kavrulmuş cevizle servis edilir...

Derya'nın arkadaşının yaptığı Kavala Kurabiyesi...

Kavala Kurabiyesi
Malzemeler:

• 250 gr tereyağı
• 50 gr pudra şekeri
• 325 gr un
• 2 avuç badem
• 1 paket kabartma tozu

Hazırlanışı: Öncelikle bademler kavrulup, robotta iri kalacak şekilde çekilir. 

Tereyağı, pudra şekeri, un ve kabartma tozu yoğurulur, En son bademler eklenir, ay şekli verilir, orta ısıda fırında pişirilir. Kurabiyeler ılıklaşınca pudra şekerine bulanır.

Zülfiye'den Güvercin Yumurtası...

Tarifine buradan ulaşabilirsiniz...

Tülay'ın hazırladığı Portakallı Islak Kek...

Portakallı Islak Kek
Mazlemeler:

• 2 adet yumurta
• 7 çorba kaşığı şeker
• 7 çorba kaşığı un
• 1 adet portakal suyu ve kabuğunun rendesi
• 1 paket kabartma tozu

Üzeri için: 3 adet portakal suyu ve 1 portakalın kabuğunun rendesi, 5 çorba kaşığı toz şeker 

Hazırlanışı: Keki için yumurta ve şeker çırpılır, un, kabartma tozu, portakal kabuğu rendesi ve suyu eklenir, karıştırılır. Yağlanmış kalıba yayılır. Orta ısıda pişirilir. (Tülay mini fırında 240 derecede pişiriyormuş.)
Üzeri için portakal suyu, portakal kabuğu rendesi ve şeker, şeker eriyene kadar kaynatılır.
Ilıyan portakal sosu ılık kekin üzerine gezdirilir. (Kek ve portakal sosu ikisi de ılık olacak).
Not: Tarifte kabartma tozu yokmuş ama Tülay ekliyormuş...

*Çilekli Kolay Pasta...

Derya sitemdeki tarifi yapmış, tarifine buradan ulaşabilirsiniz...

Derya tariften farklı olarak alttaki keki yerine kedi dili ve  üzeri için de orman meyveli sos kullanmış...