Pages

  • RSS

18 Nisan 2018

Bademli Kurabiye ve Şükran Hanımın Çay Menüsü

IMG_43221

Şükran hanımın hazırladığı nefis kurabiyeler...


Bademli Kurabiye
Malzemeler:
  • 250 gr tereyağı
  • 1 şu bardağı toz şeker
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • Yarm çay bardağı zeytinyağı
  • 1 yumurta (sarısı içine akı dışı için)
  • 1 paket kabartma tozu
  • Aldığı kadar un
  • Yaklaşık 500 gr çiğ badem( bir avuç kadar artıyormuş)
Hazırlanışı: Badem ve yumurta akının haricinde tüm malzemelerle kulak memesi yumuşaklığında bir hamur  hazırlayın. Hamurdan yumurtadan küçük cevizden büyük parçalar alıp elips şekline getirin, önce yumurta akına sonra bademe bastırılır tepsiye dizilir.
180 derece fırında pişirilir.

Şükran'ın Notu: Bademler çok kırılmaz biraz irice bırakırsa görselliği daha güzel oluyor.
Afiyet olsun...

Menüdeki diğer lezzetler..

* Ispanaklı Börek(foto çekmeyi unutmuşum)
* Yeşil Elmalı Yeşil Salata


Bol yeşillik, yeşil elma, nar.. Yeşil elma salataya güzel bir lezzet katmış...


* Etli havuçlu bademli pilav
Şükran hanım ın tarifiyle..
1 kg pirinç (4,5 sb)
3 iri havuç (önce uzun çubuk şeklinde sonra da minik doğramış)
1 adet soğanı zeytinyağında kavurup, havuçları eklemiş, kavurmuş.
Bademlerin kabuklarını çıkarıp eklemiş, o şekilde de biraz çevirmiş.
Eti akşamdan haşlayıp, süzmüş. Kuşüzümlerini akşamdan ıslatmış.
Ertesi gün pilavı ayrı pişirip, suyunu çekerken etleri eklemiş. Fırında 50 derecede 2-3 saat (öğlen servise kadar) bekletmiş.

*Ayva Tatlısı


16 Nisan 2018

Portakal Soslu Meyveli Tart Pasta


IMG_45911 
Çay soframdaki Portakal Soslu Meyveli Tart Pasta..
İki ayrı arkadaş grubuna bu pastadan hazırlamıştım, çok beğenilip tarifi istenmişti, inşallah sizler de deneyip, beğenirsiniz...


Portakal Soslu Meyveli Tart Pasta
Malzemeler:
Keki icin:
  • 2 adet yumurta
  • 1,5-2 türk kahve fincanı toz şeker
  • 1 kahve fincanından az yoğurt
  • 1 kahve fincanından az sıvıyağ
  • 2,5 kahve fincanı un
  • 1/2 paketten biraz fazla kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
Kreması için: 
  • 1/2 lt süt
  • 1çay bardağı toz şeker
  • 1 adet yumurta(sadece sarısını da kullanabilirsiniz)
  • 1 çorba kaşığı un
  • 1 çorba kaşığı nişasta
  • 1 paket vanilya
  • 1/2 paket (100 gr) labne peyniri
Portakallı sosu için:
  • 1 su bardağı su+portakal suyu (bardağa bir parmak su koyup üzerini taze portakal suyu ile tamamladım)
  • 1 çorba kaşığı silmenin biraz üstü nişasta
  • 2 çorba kaşığı toz şeker
  • 1 çay kaşığı tereyağı
Hazırlanışı:
  1. Önce pastanın tabanı için keki hazırlanır.
  2. Yumurta ve toz şeker 3-4 dk. mikserle yüksek devirde çırpılır. 
  3. Sıvıyağ ve yoğurt eklenir, çırpılır.
  4. En son un, kabartma tozu ve vanilya elenerek eklenir.
  5. Yağlanmış tart kalıbına kek harcı dökülür.
  6. 170 derecede  alt-üst ayarda 15-20 dk. fazla kızartmadan pişirilir.
Pişen kek 5-10 dk kalıbında soğuduktan sonra servis tabağına ters çevrilir, ılık hale gelince üzeri özellikle kenar kısımları sütle hafifçe ıslatılır. 
  1. Bu arada kreması için bir tencerede yumurta ve şeker çırpma teliyle çırpılır, un, nişasta eklenir, azar azar süt ilavesiyle karışım iyice çırpılır(eğer topak olursa blendırla çırpılabilir). 
  2. Tencere ocağa alınır, sürekli çırpma teliyle çırpılarak pişirilir.
  3. Krema kaynadıktan sonra ocaktan alınır vanilya ve labne eklenir iyice karıştırılır. 
Kekin ortasındaki boşluğa krema dökülür. Üzerine meyveler dizilir.
Ben muz ve kivi dilimleri ve nar taneleri dizdim.

Portakal sosu tereyağı hariç karıştırarak pişirilir, kaynayan sosun altı kapatılıp tereyağı eklenir. Portakallı jöleyi katılaşmadan meyvelerin üzerine kaşıkla gezdirin..
Pastayı 1 gece dinlendirip, servis edin..
Not: Ben meyvelerin üzerlerini kapatacak şekilde kaşıkla gezdirdim, meyvelerin üzerleri tam kapanıp kaybolmasın diye kalan sosu eklemedim, zaten az bir miktar sos kalıyor.

Afiyet Olsun...


11 Nisan 2018

Kıymalı Rulo Çörek ve Rukiye'nin Çay Menüsü



Sevgili Rukiye'nin çay sofrasındaki nefis lezzetler..


Özellikle Kıymalı Rulo Çörek, sofrada herkesin çok beğendiği bir lezzetti. İç harcı da çiğden hazırlanıyor olmasıyla pratik ve nefis bir lezzet, mutlaka deneyin derim...


Kıymalı Rulo Çörek
Malzemeler:
  • 1 su bardağı zeytinyağı(sızma zeytinyağı kullanmış, bir koku yoktu)
  • 3 dolu kaşık yoğurt (kaymaklı yerinden)
  • 1/2 çay bardağı su
  • 2 adet yumurta(birinin sarısı üzeri için ayrılır)
  • tuz, biraz şeker
  • 1 paket kabartma tozu
  • Aldığı kadar un
İç harcı için: 
  • 2 adet kırmızı kapya biber
  • 2 adet yeşil biber
  • 1 adet kuru soğan
  • 1/2 kg kıyma
  • bir tutam maydanoz
  • 1 çorba kaşığı biber salçası
  • 1/2 su bardağı su
  • tuz-karabiber
İç harcı için; biberleri, soğanı ve maydanozu ince ince doğrayın, diğer malzemeleri de ekleyip, yoğurun.

Hamuru için; Hamur malzemeleri ile yumuşak bir hamur yoğurun.(Yağlı bir hamur olduğu için ele yapışmıyormuş)
Hamuru iki parçaya ayırın. Her parçayı tezgahta elinizle yuvarlak açın(delinen yerler olursa hamurdan yama yapabilirsiniz). İç harcın yarısını hamurun üzerine yayıp, rulo sarın, kapattığınız kısım alta gelecek şekilde tepsiye yerleştirin.
Diğer hamuru da aynı şekilde hazırlayın. İki hamuru bir tepsiye uzunlamasına yan yana yerleştirebilirsiniz. 
Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörekotu serpin. 190 derecede alt-üst fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
Afiyet Olsun...





Kuru Biber Kavurması
Kuru biberleri yumuşayana kadar haşlayıp, süzün. Birer tane yeşil çarliston ve kırmızı kapya biberi çiğden minik minik doğrayın. Biberlerin hepsini yoğurtla karıştırın.
Üzerine 1 yemek kaşığı salça ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile sos yapıp gezdirin.
Not: Rukiye salçası tuzlu olduğu için ilave tuz eklememiş.




Ispanak Salatası
  • 1 demet ıspanak(sadece yaprakları)
  • 3-4 dal taze soğan
  • Yarım demet maydanoz
  • Yarım demet dereotu
  • 1 adet nar
  • 2 çorba kaşığı nar ekşisi
  • 3 çorba kaşığı pilavlık bulgur
  • 2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
  • tuz
Hazırlanışı: Bulguru 2 su bardağı su ile haşla (bulgurun cinsine göre su miktarı değişebilir).
Tüm yeşil  malzemeleri ince ince kıyın, bulgur ve nar tanelerini ekleyin. Tuz, zeytinyağı ve nar ekşisini ekleyip karıştırın.
Ispanağın miktarına göre yağ miktarını ayarlayabilirsiniz.



Kıymalı Erişte
Yarım paket eriştenin yarısını zeytinyağında(zeytinyağı biraz üste çıksın)  kavurun. Kalan yarısını da kavurmadan ekleyip sıcak su ekleyin, önce yüksek ateşte sonra kısık ateşte pilav yapar gibi demlenerek pişirin.
Kıymayı az yağda tuz-karabiber ilavesiyle kavurun. Erişteye ekleyip, karıştırın.



Truf..
Kremayı ısıtıp, çikolata ekleyin, eriyen karışıma kalan kek parçalarını ufalayıp, karıştırın. Dolapta dinlendirip, şekil verin, bir taraflarını çikolataya batırıp,servis edin..


Ayva Tatlısı
Ayvaları ikiye bölüp, ortalarını çıkartın. Herbir çukura 1fincan tam dolu şeker ekleyin. Pişmeye bırakın. Arada elinizle kontrol ederek yumuşayana dek pişirin. Ortalarına nar taneleri yerleştirip, üzerlerine kaymakla servis edin..
Not: Rukiye pişirirken kırmızı kök şalgamla denemeyi tavsiye etti.

Kolay Tatlı
Malzemeler:
Keki için
  • 4 adet yumurta
  • 1/2 su bardağı toz şeker
  • 1/2 çay bardağı ılık su
  • 1 paket kabartma tozu
  • Aldığı kadar un(boza kıvamından bir tık katı olacakmış)
  • 4-5 adet kuru incir
Kreması için: 
  • 1 lt süt
  • 1 su bardağından 1 parmak eksik un
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 paket vanilya
Hazırlanışı: Keki hazırlayıp büyük borcamda pişirin.
Kremasını pişirip, ılınıncaya kadar çırpın(kaymak tutmasına izin vermeyin.)
Keki soğuduktan sonra aynı tepside ufalayın. Üzerine muz vs meyve dizip, muhallebisini dökün. Üzerine Hindistan cevizi serpin.Soğuk servis edin..