Pages

  • RSS

11 Aralık 2007

incirli tatlı


Çay menüsü için hazırladığım incirli tatlı portakalağacından. Hazırlaması çok kolay ve pratik bir tatlı, üstelik günün favorisiydi diyebilirim. Arşivimde bulunması açısından tarifi buraya da ekliyorum...

Malzemeler:

Kek:
  • 6 adet kuru incir, suda ıslatılmış, ufak doğranmış (1 saat kadar suda beklettim)
  • 1 su bardağı ceviz içi
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı un
  • 3 yumurta
  • 1 paket kabartma tozu
Şerbeti:
  • 1,5 su bardağı su
  • 1 yemek kaşığı nescafe
  • yarım su bardağı toz şeker
Muhallebi:
  • 2 yemek kaşığı nişasta
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 lt süt
  • 5 yemek kaşığı toz şeker
  • inmeye yakın 50gr tereyağı (1 kaşık ekledim)
  • piştikten sonra 1 poşet toz krem şanti
Hazırlanması: Kek için yumurta ve şekeri çırpın, cevizi, unu, kabartma tozunu ekleyip karıştırın. En son inciri ekleyip dikdörtgen borcama dökün(ince bir kek oluyor) ve 160C de pişirin (incirden dolayı düşük ısıda pişmesi gerekiyor).
Pişerken krem şanti haricindeki malzemelerle muhallebiyi yapın. Piştikten 5 dakika sonra 1 poşet toz krem şantiyi ekleyip mikserle çırpın.
Kek piştikten sonra 3-4 dak. havalandırın.
Şerbet malzemelerini karıştırıp (pişirmeden) kekin üzerine dökün. 5 dakika sonra muhallebiyi üzerine yayın, buzdolabında 2-3 saat bekletin.
Not: Ben servisten önce üzerine kakao eledim.
Afiyet olsun...

İncirli Tatlıyla ilgili Not:Annem misafirleri için bu tatlıyı yapmış, az geleceğini düşünerek ölçülerini artırmış. Bu şekilde yapmak isteyenler olur diye eklemek istedim...

5 tane kuru inciri olduğu için 5 tane de kuru kayısı eklemiş. İncir ve kayısıları 1 gece önceden ıslatmış, sonra minik doğrayarak kullanmış.

4 yumurta, 1,5 bardaktan az şeker, 1,5 bardaktan az un, 1 paket kabartma tozu, 1 bardak ceviz,
5-6 kuru kayısı, 5 tane kuru incir.
Diğerleri tarifteki gibi. Kreması şantiyi ekledikten sonra koyu oldu diye 1/2 bardak daha süt eklemiş. Yiyenler çok beğenmiş, herkese tarif dağıttıklarını anlattı kız kardeşim:)

08 Aralık 2007

çay menüsü

Geçen pazar uzun zamandır görüşemediğimiz lise arkadaşlarımla bizde toplandık. Güzel bir gün geçirdik.
Hazırladığım menüde neler mi vardı:))


  • resmini çekmeyi unuttuğum patatesli, kıymalı sarma börek
    (kalabalık olacağımız için ben ölçüleri 2 katına çıkardım. 6 yufka ile hazırladım, yufkaları 2 ye kesip bir kenarına patatesli kıymalı içten koyup, fırın tepsisinin uzun kenarı boyunca rulo şeklinde sardım, ruloları yanyana dizdim, sosunu çırpıp üzerine gezdirdim. Üstünü güzelce kapatıp soğuk balkonda beklettim, ertesi gün çörekotu ve susam serpip fırında pişirdim.)

  • tavuklu, mantarlı milföy

mercimek köfte
  • kuskus salatası
  • 1 paket kuskusu haşladım, soğuk sudan geçirdim. İçine 2 adet havuç(rendenin ince yerinden rendelenmiş), 1 su bardağı bezelye(haşlanmış), 10 tane kornişon turşu( doğranmış), 1 demet dereotu (ince doğranmış), 4-5 kaşık mayonez ve yoğurt ekleyerek karıştırdım. Yoğurdu servisten önce eklemekte fayda var, çünkü bekledikçe salata yoğurdu çekiyor ve kuru kalıyor. Bu ölçülerle resimdeki gibi iki borcam çıktı.

    rokalı patates salatası (Tariften farklı olarak kırmızı soğan kullandım)
    tahinli toplar (kurabiyeleri zeytinyağıyla hazırladım.)

    • hindistan cevizli profiterol

    Profiterol hamurunu buradaki tarifle 2,5 ölçü hazırladım.
    İçinin kreması için çilekli pastadaki kremayı 2 ölçü hazırlayıp, kremayı 1 paket kullandım ve 1 su bardağı hindistan cevizi ekledim.
    Üzerinin sosu için: 3 paket çikolata sosunu 5 bardak süt+1 bardak su ile hazırladım, arada karıştırarak soğuttum.

    04 Aralık 2007

    muzlu çikolatalı pasta

    Bu pasta da daha önce yaptığım vişneli, çikolatalı fıstıklı pastanın muzlu versiyonu. Bu çikolatalı kremanın kıvamı ve lezzeti öyle güzel oluyorki, pastayı kaplamak için de kullanışlı bir krema. Bu çikolatalı puding-krema tarifini paylaşan Sevgili Zinnur'a bir kez daha teşekkür etmek istiyorum...
    Ben bu sefer pastanın arasına küp doğranmış muz ve damla çikolata kullandım. Üstüne de kakao eleyip spatulla şekil verdim ve toz fıstıkla süsledim.

    26 Kasım 2007

    etkinlik ve ıslak browni

    Aslında bu etkinliğe denemek istediğim başka bir tarif vardı, ama evdeki hesap uymadı maalesef:( Şirin logolu bu etkinliğe katılmadan da edemedim ve blogumu ilk açtığım zamanlarda yayınladığım ıslak browni tarifiyle katılmak istedim. Sevgili Lale'ye kolaylıklar diliyorum, eminim çok değişik ve güzel tarifler gelecektir...
    Tarif için tıklayınız.



    Bu arada sevgili Esra'ya Allah'tan rahmet sevdiklerine sabırlar diliyorum...
    http://esranintaziyedefteri.blogspot.com/

    16 Kasım 2007

    Tahinli toplar (Tahinli cevizli kurabiye)

    tahinli toplar--DSC09220

    Bu kurabiyeleri annem, geçen hafta sonu gelen misafirlerine hazırlamıştı. Tarifi arkadaşındaki bir dergiden not almış. Ağızda dağılan nefis bir kurabiye...

    Malzemeler:
    • 2 türk kahvesi fincanı tahin
    • 1 su bardağı sıvıyağ
    • 1 su bardağı pudra şekeri
    • 1 paket vanilya
    • 2 su bardağı iri çekilmiş ceviz
    • aldığı kadar un (3,5-4 su bardağı)
    Malzemelerin hepsini bir kaba koyup karıştırın. Un ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. Hamuru nemli bir bez altında 10-15 dk. dinlendirin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın. Tepsiye yerleştirin. 180 derecelik fırında yarım saat kadar pişirin(fırınlar farklılık gösterebilir, 15-20 dk. sonra kontrol edin). Soğuyunca üzerine pudra şekeri serpin.
    Not: İsterseniz tarifi yarım ölçü uygulayabilirsiniz.
    Afiyet Olsun...

    13 Kasım 2007

    muzlu beyaz çikolatalı pasta

    Bu pasta bir önceki vişneli çikolatalı pastanın beyazı olsun fikrinden yola çıkılarak hazırlandı. Bunun için sade pandispanya kullandım ve kremayı da beyaz olarak hazırladım. Kremadaki kakao yerine nişasta miktarını artırdım, damla çikolata yerine 1 paket(80 gr.) beyaz çikolatayı krema pişip ocaktan inerken ekledim.
    Pastanın ara katına kremayla birlikte küp doğranmış muz kullandım. Kalan kremayla pastayı kaplayıp, kenarlarını beyaz çikolata rendesi, üzerini muz dilimleri ve beyaz çikolata ile süsledim.
    Bu beyaz kremayla siyah çikolatalı kremadaki lezzeti yakalayamadım. Daha önce yaptığım çilekli pastanın kreması çok daha güzel olmuştu. Alternatif olarak beyaz çikolatalı tiramisunun kremasının da çok yakışacağını düşünüyorum...

    09 Kasım 2007

    cevizli rulo tatlı


    Kalburabastı, hurma tatlısı tadında içindeki portakal aromasıyla güzel bir tatlı oldu.

    Malzemeler:
    • 1 çay bardağı eritilmiş tereyağ
    • 1 çay bardağı zeytinyağı
    • 1 çay bardağı süt
    • 1 çorba kaşığı katı yoğurt
    • 1 adet yumurta
    • aldığı kadar un (yaklaşık 3 bardak)
    • 1 paket kabartma tozu
    İçi için: 1 su bardağı çekilmiş ceviz, 1 tatlı kaşığı tarçın, 1 portakal kabuğu rendesi karıştırılarak iç harç hazırlanır.
    Şerbeti için: 2 su bardağı toz şeker, 2 su bardağı su 5 dk. kaynatılır, bir kaç damla limon suyu eklenir, 5 dk. daha kaynatılır, soğumaya bırakılır.
    Hazırlanışı: Hamur malzemeleri önce sıvılar olmak üzere karıştırılarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir. Hamur ikiye ayrılır. Merdaneyle 1 cm. kalınlığında açılır. Üzerine iç harçtan serpiştirilir. Rulo şeklinde sarılır. 1 parmak kalınlığında dilimlenir. Hamur dilimleri tepsiye dizilir. 170 derecede pişirilir. Fırından çıkınca soğuk şerbet dökülür. Şerbeti iyi çekmesi için tatlılar arada tersyüz edilir. Soğuyunca üzerleri yarım cevizle süslenir...

    Afiyet olsun.

    Not: Aslında bu tarifle ilgili daha güzel resimler vardı ama diğerleri gibi (yemek resimleri dahil), göçen bilgisayarla birlikte gittiler. Kurtarma operasyonunda bu tarife ait tek bu resim kalmış maalesef. Bazı resimler de yarım kurtulmuş.

    Bu tarifi deneyenler;
    * PORTAKALLI CEVİZLİ RULO TATLI ~ Evimin Neşesi-Aleyna

    23 Ekim 2007

    Çikolatalı, vişneli, fıstık krokanlı pasta


    Bu pastanın kreması için Zinnur'un çikolatalı puding tarifini kullandım. Tarifin orjinali Martha Stewart'a ait. Bu tarifi daha önce Sevgili Pastacı Burcu ve Sevgili Behiye'nin pasta kreması olarak kullandıklarını görmüştüm. Ben de denedim, sonuçtan çok memnun kaldık. Çok nefis, güzel kıvamlı bir krema oldu. Ben tarifte biraz değişiklik yaptım, kendi yaptığım ölçüleri parantez içinde yazıyorum.
    • 1 adet kakaolu pandispanya( kendi yaptığınız 22-23 cm çapındaki kakaolu pandispanyayı da kullanabilirsiniz)
    Kreması için:
    • 2 yemek kaşığı mısır nişastası
    • 5 yemek kaşığı şeker
    • 2 yemek kaşığı kakao (tepeleme kaşık kullandım)
    • 1/8 tatlı kasığı tuz
    • 1 bardak süt kreması (200ml. lik 1 paket kullandım)
    • 1+1/4 bardak süt (200ml.lik bardakla 2 su bardağından 1,5-2 parmak eksik süt kullandım)
    • 2 büyük yumurta (orta boy kullandım)
    • 1+1/4 bardak damla çikolata (1 çay bardağı kullandım)
    • 1 paket vanilya
    Kremanın hazırlanışı: Mısır nişastası, şeker, kakao ve tuz ağır tabanlı bir tencerede(çelik tencere kullandım) karıştırılır. Üzerine krema, süt ve yumurtalar eklenir telle bütünleşene kadar çırpılır. Damla çikolatalar da eklenir. Orta ateşte telle yavaş ve devamlı şekilde karıştırarak (ve ara sıra tencerenin kenarlarını da sıyırarak) 7 ila 8 dakika, ya da puding kaynamaya baslayıncaya kadar pişirilir.Puding tencereden bir kaseye dikkatlice boşaltılır ve azıcık su ve buz kalıplarıyla doldurulmuş daha büyük bir kasenin içine oturtulur. Beş dakika ya da soğumaya başlayıncaya kadar puding buz banyosunda karıştırılır. Vanilya eklenir, karıştırılır. Üzeri streçle kaplanıp iyice koyulasıp soğuyana kadar buzdolabında dinlendirilir.

    Pastanın hazırlanışı: Benim pandispanyam son kullanma tarihi geçmemesine rağmen biraz kuruydu. 1 bardağın yarısına kadar tanesiz çilek reçeli (vişne reçelim yoktu) koyup üzerini sıcak su ile tamamladım. Pandispanya katlarını bu şurup ile ıslattım.
    Pastanın arası için fıstık krokan kullandım. Bunun için çelik bir tavada 1/2 çay bardağı toz şeker ve 1/2 çay kaşığı tereyağını eritip, rengi sararınca 1 çay bardağı tane yeşil fıstık ekledim. Biraz çevirip (çok fazla kavuurnca fıstık acılaşıyor) fırın tepsisinin tersini tereyağla yağlayıp üzerine döktüm. Soğuyunca kırıp pastanın arasına kullandım. Benim yaptığım bu ölçü ara kat için az geldi, siz daha bol fıstıklı isterseniz ölçüleri artırıp kullanabilirsiniz.

    Servis tabağının üzerine pandispanyanın çapında bir çemberi ve içine de pandispanyanın ilk katını yerleştirdim. Çilek şurubu ile ıslatıp, çikolatalı kremadan yaydım, üzerine fıstık krokanları yerleştirip, ıslatılmış 2. kek katını yerleştirdim. Tekrar krema yayıp, pastayı biraz dolapta dinlendirdim.

    Üzeri için dondurulmuş vişneyi (yaklaşık 400-500 gr. gidiyor) şeker(3-4 kaşık şeker kullandım) ve suyla ezilmiş nişasta (1-1,5 kaşık nişastayı 2-3 kaşık suda ezdim) ile pişirdim. Çok fazla pişirmek rengini matlaştırıyor. (Ben önce pişirdiğim vişneli karışım az geldiği için ikinci defa pişirdim, ikincisini daha az nişastayla ve daha kısa süreli pişirdim, rengi daha canlı ve parlak oldu. İsterseniz tart jöleyi vişne suyuyla pişirip, içine vişneleri ekleyerek de kullanabilirsiniz)Soğuyunca pastanın üzerine yaydım.
    Pastayı yine dolapta biraz dinlendirip, dikkatlice çemberi çıkardım. Pastanın kenarlarına kalan kremadan sürüp kırık fıstıkla kapladım.

    21 Eylül 2007

    Domatesli, biberli mantar sote ve annemin iftar menüsü

    Ben bu etkinlik için annemin 2 iftar menüsünü paylaşmak istiyorum. Etkinlik ev sahibi sevgili Süheyla'ya kolaylıklar diliyorum.

    Annemin geçen hafta hazırladığı iftar menüsü;
    • İftariyelikler
    • Süzme mercimek çorbası
    • Et sote, pilav
    • Domatesli, biberli mantar sote
    • Domates soslu karışık kızartma (patates, patlıcan, kabak, biber)
    Domatesli, biberli mantar sote2 paket mantar(1 paketi=400gr.) ufak ufak doğranır. Tencereye 2 kaşık zeytinyağı ve mantarlar eklenir, üzerine tuz serpilir, limon suyu gezdirilir(1/2 limondan az) kısık atşete kapağı kapalı bir şekilde pişmeye bırakılır. Mantarlar suyunu salıp çektikten sonra 1 kaşık tereyağı eklenir, çevrilir. Doğranmış 2 adet sivri biber(biberler biraz acı olursa daha lezzetli oluyor) ve küçük küp doğranmış 3 adet domates eklenir, kapağı kapatılıp pişmesi beklenir. Sıcak servis edilir.

    • Kaymaklı ekmek kadayıfı

    ****************
    Dünkü su böreği ağırlıklı(istek üzerine) menüsü;















    Not: Değişik bir güllaç tarifi isterseniz daha önce yayınladığım muzlu bademli güllaç tarifini denemenizi öneririm.


    15 Eylül 2007

    ye#26 Aperatifler ve Mezeler

    Bu ayki etkinliğin konusu aperatifler ve mezeler, evsahibi Cafe Gusto. Etkinliğe katılan tarifleri sevgili Serpil'in sayfasından takip edebilirsiniz.

    Kabak Salatası

    Kabakların kabukları soyulup rendelenir, bir tavada çok az zeytinyağında suyunu çekip yumuşayana kadar tavanın kapağı kapalı olarak pişirilir. Eğer yumuşadığı halde suyunu çekmediyse kapağı ve ocağın ısısı açılır, suyu çektirilir. Daha sonra süzgece alınır, soğumaya bırakılır. Yoğurt, 1-2 kaşık mayonez, iri dövülmüş ceviz, ince kıyılmış dereotu eklenir, karıştırılır.

    ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

    Tabbule

    Bu salatayı ilk olarak 7 sene önce eşimin teyzesinde yemiş ve çok beğenmiştim, daha sonra da 2 sene kadar önce bir yurtdışı gezisinde bedevi çadırında yemiştik, ancak ordaki bulgurdan daha farklıydı. Yapmak ise şimdiye kısmet oldu. Bol yeşillikli bizdeki kısıra benzeyen bir lezzet.

    Malzemeler:

    • 1 aida çay bardağı ince bulgur (ben esmer bulgur kullandım)
    • 1 aida çay bardağı kaynar su
    • 1 demet maydanoz (ince doğranmış)
    • 1/2 demet taze nane (ince doğranmış)
    • 4-5 adet taze soğan(ince doğranmış)
    • 1-2 adet domates(minik küp doğranmış)
    • tuz, zeytinyağı, limon suyu(isteğe bağlı narekşisi)

    Hazırlanışı: Bulgur kaynar su ile 15 dk. ıslatılır. Maydanoz, taze nane, yeşil soğan, domates eklenir, fazla ezmeden karıştırılır. Zeytinyağı, limon suyu ve tuz karışımı eklenir, harmanlanır.

    ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

    Yoğurtlu köz biber-patlıcan salatası


    2 adet patlıcan, 3 adet kırmızı biber közlenir, ince ince doğranır. İnce doğranmış maydanoz, iri kıyılmış ceviz, süzme yoğurt(yerine yoğurdun katı yerinden kullanabilirsiniz), sarımsak eklenir, karıştırılır. Bu salataya roka da çok yakışıyor... Soğuk servis edilir.

    14 Eylül 2007


    12 Eylül 2007

    zeytinyağlı biber dolması


    Annemin yaptığı dolmalar...

    Malzemeler:
    • 1 kg. dolmalık küçük biber
    • 2,5 su bardağı pirinç (ılık suda 15-20 dk. ıslatılır)
    • 1 kg. kuru soğan
    • 1-1,5 su bardağı zeytinyağı
    • 1 küçük paket dolmalık fıstık
    • 1 küçük paket kuşüzümü
    • 1 çay kaşığı (silme) tarçın
    • 1 tatlı kaşığı tuz
    • 1 çorba kaşığı nane
    • 1/2 su bardağı toz şeker

    Hazırlanışı: Önce az yağda fıstıklar kavrulur, biraz daha yağ eklenir, ince doğranmış soğanlar eklenir. Üzerine tuz ekilip, kapağı kapatılır. Soğanlar kavrulunca ıslatılmış pirinç, nane ve yıkanmış ayıklanmış kuşüzümü de eklenerek pirinçler tane tane oluncaya kadar kavrulur. Tarçın, şeker ve 1/2 su bardağı sıcak su eklenir, karıştırılır, pirinçler diri kıvamda olacak şekilde pişirilir.
    Biberler yıkanır, çekirdekli kısmı çıkarılır, hazırlanan iç gevşek şekilde biberlere doldurulur. Üzerlerine domates dilimi yerleştirilip tencereye dizilir. dolmaların üzerine biraz tuz, şeker serpilir ve biraz da zeytinyağı gezdirilir. 2 su bardağı sıcak su ilavesiyle pirinçler yumuşayana kadar pişirilir. Soğuyunca servis tabağına alınır.


    11 Eylül 2007

    annemin sofrası

    Annemin geçen hafta misafirleri için hazırladıkları:


    ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

    Not: Geçen hafta ben de yemeğe gelen misafirlerime yemek sonrası ikram etmek üzere beyaz çikolatalı tiramisu yaptım. Tiramisuya bu sefer markette rastladığım Milka'nın yeşil limonlu beyaz çikolatasından kullandım. Sınırlı sayıda üretilmiş olan bu çikolata çok güzel bir lezzet kattı. Eğer yeşil limon bulursanız kabuğunu rendeleyerek de kullanabilirsiniz.

    20 Ağustos 2007

    elmalı muffin


    Bu tarifi Emel Başdoğan'ın hazırladığı Tefal'in yemek kitabından aldım. Tarifte mikser yerine küçük rondo kullanılıyordu, ben de o şekilde hazırladım. Sonuçta yumuşacık nefis muffinler çıktı ortaya. Ancak üstü için hazırlanan karışım hamura tam yapışmadığı için servis sırasında dökülmeler oldu bu nedenle cevizli karışımı üzerlerine döktükten sonra, kaşığın tersi ile bastırmanız iyi olacaktır.

    Malzemeler(12 adet için):
    • 1 adet ekşi elma
    • 2 adet yumurta
    • 1 çay bardağı toz şeker
    • 1 çay bardağı süt
    • 1 tutam tuz
    • 75 gr. oda ısısında tereyağı
    • 150 gr. un
    • 1 paket kabartma tozu
    üstü için: 1 avuç ceviz, 3 yemek kaşığı şeker, 1 çay kaşığı tarçın
    Hazırlanışı: Elmanın kabuklarını soyup, minik küpler halinde doğrayın.
    Rondoya yumurtaları(tarifte yumurtalardan birinin akı eklenmiyordu, ben ekledim)yumurta, şeker, süt, tuz ve tereyağını ekleyip karıştırın.Un ve kabartma tozunu ekleyip çok kısa süre çalıştırın. Rondonun kesici ucunu çıkarıp, elmaları ekleyin ve kaşıkla karıştırın. Muffin kalıbına malzemeyi paylaştırın. Üzerine iri kıyılmış ceviz, şeker ve tarçın karışımını serpin. 170 derecede 15-20 dk. pişirin.
    Kitaptan bir not: Aynı muffin hamuru ile elma yerine, portakal kabuğu rendesi, çikolata parçaları, havuç rendesi veya üzüm gibi malzemeler kullanarak çeşitlemeler yapabilirsiniz.
    Bu tarifi deneyenler;
    *Fındıklı elmalı muffin ~~ Pastacı papatyalar 

    04 Ağustos 2007

    Beyaz Çikolatalı Tiramisu

    Tiramisu hafif ve lezzetli olması nedeniyle tercih ettiğim bir pasta. Bu sefer içine Sevgili Gül'de gördüğüm gibi beyaz çikolata ekledim.

    Malzemeler: 1 paket kedi dili bisküvisi
    Kreması için:
    • 1/2 kg. süt
    • 1 çay bardağı un
    • 4 çorba kaşığı toz şeker
    • 2 adet yumurta
    • 1 paket beyaz çikolata (80-100gr.)
    • 1 paket labne peyniri(200gr.)
    • 1 paket vanilya
    Kremayı daha yoğun isterseniz 1 kaşık nişasta(silme) ekleyebilirsiniz.
    Kedi dillerini ıslatmak için: 1 bardak ılık su-süt karışımı, 1 kaşık granül kahve, 1-2 kaşık şeker.
    Hazırlanışı: Krema için bir tencerede yumurta, şeker, un ve süt karıştırılarak pişirilir. Ocaktan inince vanilya ve beyaz çikolata eklenir. Biraz ılıyınca labne peyniri eklenir, karıştırılır.
    24 cm lik kelepçeli kalıba 1 sıra kahveli suyla ıslatılmış kedi dilleri dizilir.Üzerine krema yayılır, tekrar bir sıra ıslatılmış kedi dili dizilir. Üzerine kalan krema yayılır. Dolapta dinlenmeye bırakılır. Servisten önce kelepçeli kalıbın kelepçesi açılır, üzerine kakao elenerek servis edilir.



    Not: Servis tabağına kelepçeli kalıbın sadece çember şeklindeki kelepçesini yerleştirip kedi dillerini dizerseniz, servis sırasında pastayı dilimlerken kalıbın tabanı çizilmelere karşı korumuş olursunuz.

    18 Temmuz 2007

    hafta sonundan

    Yağmur sonrası güllerin bu güzelliğini görünce hemen resimlerini çektim...

    ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

    Tirit
    Ev sahibinin yoğun ısrarlarıyla tanıştığımız, biri çocuk olmak üzere beş kişinin beğenerek yediği bir lezzet tirit. Eğer Konya'ya yolunuz düşerse mutlaka Tiritçi Mithat'a uğrayın...

    13 Temmuz 2007

    YE#24: Beyaz Çikolata Soslu Limonlu Kek


    Bu ayki etkinliğin ev sahibi Limon Çiçeği ve etkinlik konusu da limonlu tarifler. Ben de etkinlik için bir kek ve bisküvi ile hazırlanan bir tatlı hazırladım. Etkinliğe katılan diğer limonlu tarifleri buradan takip edebilirsiniz.

    Beyaz Çikolata Soslu Limonlu Kek

    Malzemeler:
    • 4 adet yumurta
    • 1,5-2 su bardağı tozşeker
    • 1/2 su bardağı sıvıyağ
    • 1/2 su bardağı yoğurt
    • 1 paket vanilya
    • 2 su bardağı un
    • 1 paket kabartma tozu
    • 1 adet limon kabuğu rendesi(ince yerinden rendelenmiş) ve suyu
    Beyaz çikolatalı sosu için: 1 çorba kaşığı (silmenin biraz üstü) mısır nişastası, 2 çorba kaşığı şeker, 1 su bardağı süt, 40-50 gr. beyaz çikolata

    Hazırlanışı: Yumurtalar, şeker ve limon kabuğu rendesi 3-4 dk. çırpılır. Üzerine sıvıyağ ve yoğurt eklenir, çırpmaya devam edilir. Limon suyu(5 kaşık çıktı) eklenir, çırpılır. Un, kabartma tozu ve vanilya elenerek eklenir, karıştırılır. Yağlanmış, unlanmış kek kalıbına kek harcı boşaltılır. 175 derece ılık fırında 30-40 dk. pişirilir.
    Sosu için; çikolata hariç sos malzemeleri karıştırılarak pişirilir, ocaktan inince çikolata eklenir, karıştırılır. Ara ara sos karıştırılarak, soğutulur. Eğer sosunuz koyu olduysa biraz süt ilavesiyle istediğiniz kıvamı yakalayabilirsiniz.
    Soğuyan kekin üzerine soğumuş sos dökülerek servis edilir.

    Not: Limonlu kekin üzeri için Dr. Oetker'in beyaz çikolatalı sosunu paketin üzerindeki tariften daha az sütle hazırlayarak da kullanabilirsiniz.
    ****************************
    Ayrıca sitedeki diğer limonlu tariflere aşağıdaki linklerden ulaşabilirsiniz.




                                                              Limonlu haşhaşlı top kek



                                                            Limonlu, hindistancevizli muffin

    YE#24:Limon Pelteli Bisküvili Pasta


    Limon Pelteli Bisküvili Pasta

      Annemin yıllar önce bir arkadaşından aldığı bir tarif, ben de tarif defterime not almıştım. Sıcak yaz günleri için limonata tadında bir tatlı...

        Malzemeler:

        • 1 yumurta
        • 1,5 su bardağı toz şeker
        • 2 limon suyu ve kabuğunun rendesi
        • 3 çorba kaşığı nişasta
        • 3 bardak su

        Yukarıdaki malzemeler muhallebi olarak pişirilir, ocaktan inerken 1 kaşık tereyağ eklenir(tarifte küçük paket yağ kullanılıyordu). İndikten sonra borcamın altına ince bir kat pelte yayılır. Üzerine 1 kat bisküvi dizilir, sonra pelte yayılır, bu şekilde 3 kat bisküvi olacak şekilde hazırlanır. En üste kalan pelte dökülür. Soğuduktan sonra üzerine hindistan cevizi serpilerek servis edilir.
        Not: Bisküvisi az peltesi çok olsun isterseniz, 2 kat bisküvi kullanabilirsiniz.

        **********************
        Aşağıdaki resim de Sofra dergisinden denediğim benzer bir tatlı.

        10 Temmuz 2007

        Çilekli Yeşil Turta



        Uzun zamandır buzluğumda bekleyen kavrulmuş ıspanak püresini kullanarak kek hamurunu hazırladım ve turta kalıbına döktüm.
        Üzeri için de krema olarak [sanırım forumda görmüştüm(forum kapandığı için tekrar bakamadım)], beyaz çikolata sosunu üzerindeki tarife göre hazırlamıştım, ancak akıcı bir kıvam oldu. Süt miktarı azaltılarak ya da biraz nişasta ilavesiyle istenen kıvamda hazırlanabilir.


        Çilekli Yeşil Turta
        Malzemeler:

        Kek için:
        • 3 adet yumurta
        • 2 türk kahvesi fincanı şeker
        • 200 gr. ıspanak yaprağı (tavada kavrulup blendırdan geçirilir, ben 1 kaşık sıvıyağ ilavesiyle blendırda püre yaptım)
        • 2-3 kahve fincanı un
        • 1 paket kabartma tozu
        • 1 paket vanilya
        Hazırlanışı: Hazırlanışı: Yumurta ile şekeri çırpın. Ispanak püresini ekleyin, çırpın. Un, kabartma tozu ve vanilyayı eleyerek ekleyin. Yağlanmış tart kalıbına kek harcını yayın. 170 derecede çok kızarıp kurutmadan pişirin.



        Fırından çıkan tartı biraz ılık hale gelince kalıbından uygun bir servis tabağına ters çevirin. Bu aşamada sütle hafifçe nemlendirebilirsiniz. Ortada oluşan boşluğa kremayı dökün.

        Kremanın üzerine ikiye bölünmüş çilekler dizilir. İstenirse üzerine tart jöle hazırlanır.

        Not: Kek piştikten sonra biraz sütle nemlendirirseniz daha lezzetli olacaktır.
        Ara kreması için  çilekli tart pasta tarifindeki krema tarifini kullanabilirsiniz, (krema tarifini aşağıya ekliyorum) isterseniz kremaya 40-50 gr beyaz çikolata ekleyebilirsiniz.
        Ayrıca ben beyaz kremanın üzerine (tartın yarı kısmında) toz yeşil fıstık serpmiştim.

        Kreması için:

        • 1/2 lt süt
        • 1 çay bardağı toz şeker
        • 1 adet yumurta sarısı
        • 1 çorba kaşığı un
        • 1 çorba kaşığı nişasta
        • 1/2 çay bardağı hindistan cevizi
        • 1 paket vanilya
        • 1/2 paket krem peynir(veya labne)
        • 40-50 gr beyaz çikolata

        Kreması için öncelikle bir tencerede yumurta sarısı ve şeker çırpma teliyle çırpılır, un, nişasta eklenir, azar azar süt ilavesiyle karışım iyice çırpılır(eğer topak olursa blendırla çırpılabilir). Tencere ocağa alınır, sürekli çırpma teliyle çırpılarak pişirilir. Krema kaynadıktan sonra ocaktan alınır vanilya ve hindistan cevizi eklenir, karıştırılır. 2-3 dk sonra da krem peynir(labne) ve beyaz çikolata eklenir, çırpma teliyle iyice karıştırılır.