Portakallı Pasta

Aklımdaki tariflerden birini daha denemenin mutluluğu içindeyim:)
Hele de sonuç başarılı olmuşsa, ev halkı beğenmişse değmeyin keyfime:)
Portakallı, labneli pastayı her yaptığımda üst sosunu portakallı yapmak istiyordum, ev halkı sever mi diye de tereddütlüydüm, sonuç beklediğimden de iyi oldu.
Hala portakallar varken bu sıcaklarda bu pastayı denemenizi tavsiye ederim...

Portakallı Pasta
Malzemeler:

• 1 paket kedidili bisküvisi (200 gr)
• Bisküvileri ıslatmak için 1 su bardağı taze portakal suyu

Kreması için: 

• 1/2 lt süt 
• 2 çorba kaşığı un
• 1 çorba kaşığı nişasta
• 1 adet yumurta
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 paket vanilya
• 1 paket labne peyniri (200 gr)
• Portakal kabuğu rendesi

Portakallı sos için: 

• 1,5 su bardağı taze portakal suyu
• 1,5 çorba kaşığı nişasta
• 3 çorba kaşığı toz şeker
• 1,5 çay kaşığı tereyağı

Hazırlanışı: 

1. Kedidillerinin yarısı uygun bir kalıba dizilir(ben bu tür pastalar için servis tabağına bir çember yerleştirip bisküvileri içine diziyorum.)
2. Taze sıkılmış portakal suyuyla ıslatılır(ben her bisküviye 1-2 kaşık portakal suyu gezdiriyorum.)
3. Kreması için önce tencereye yumurta ve şeker koyulur ve çırpma teliyle çırpılır, üzerine un+nişasta karışımı eklenir, çırpılır, azar azar süt eklenerek çırpmaya devam edilir ve tencere ocağa alınır, sürekli çırpma teliyle karıştırılarak kaynayana kadar pişirilir. Kaynayınca ocaktan alınır, portakal kabuğu rendesi, vanilya eklenir, karıştırılır. 
4. 3-4 dk sonra da labne peyniri eklenir, çırpma teliyle iyice karıştırılır. 
5. Portakal suyuyla ıslatılmış bisküvilerin üzerine kremanın bir kısmı yayılır. 
6. Üzerine muz dilimleri, damla çikolata serpilir(isterseniz file badem de serpebilirsiniz). --Muz dilimlerinin üzerini krema ile kaplarsanız kararmalarını önlersiniz.--
7. Tekrar kalan bisküviler dizilir, portakal suyuyla ıslatılır. 
8. Krema (kenarlarını düzlemek için 1-2 kaşık  kadar ayrılır) yayılır. 

Sosu için 

1. Küçük bir tencerede su-portakal suyu karışımı(1 su bardağının 1/4 ü normal su, üzerini portakal suyuyla tamamlanarak toplamda 1,5 su bardağı olacak şekilde), şeker ve nişasta karıştırılarak pişirilir, ocaktan inince tereyağı eklenir. 
2. 5 dk kadar çırpma teliyle ara ara karıştırılır. 
3. Pastanın üzerine sos yayılır. 
4. Pasta oda sıcaklığında bir süre bekledikten sonra üzeri kapalı bir şekilde buzdolabında dinlenmeye bırakılır. 
5. Pasta en az 6 saat dinlendikten sonra servis edilir.Pastanın üzerini kapatınca streç film veya kapak vs de su birikiyor, dikkatli bir şekilde alırsanız pastanın üzerine bu damlalar dökülmeyecektir. 
6. Çemberin kenarından bıçakla geçilir, dikkatli bir şekilde çember çıkarılır. 
7. Ayırdığınız krema ile pastanın çevresini düzleyebilirsiniz. (Pastanın servisi aceleye geldiği için kenarları ve süslemesi istediğim gibi olmadı)

Not: Ben 18 cm lik bir çemberde yaptığım denemede üzerinin sosu için 1 su bardağı portakal suyu-su karışımı kullandım.
İsterseniz 18-20 cm lik çember için buradaki kremayı kullanabilirsiniz. 1 paket kedidili için krema miktarını artırmanız gerekir.
Ben yumurta aklarını başka şekilde değerlendirmeyeceksem genellikle yukarıdaki tarifte verdiğim krema tarifini kullanıyorum.
İsterseniz kedidili bisküvisi yerine kendi yaptığınız pandispanyayı da kullanabilirsiniz.
Üzerinin sosunu portakal yerine bahar mevsimi meyveleriyle de hazırlayabilirsiniz.    

Meyveli kedidilli pasta ve çay menüsü

Yine eklenmesi gecikmiş bir masa.
Büyük oğlum için toplandığımızda hazırlamıştım, zaman ne çabuk geçiyor, fotoların tarihine baktım da tam 1 sene olmuş, hatta geçmiş bile:(

Menüye bu sefer tatlılardan başlayalım:)

Pastayı kedidili biküvisi ile 3 katlı olarak hazırladım, kreması ve meyvelerle lezzetli bir pasta oldu.

Meyveli Kedidili(Savyer) Bisküvili Pasta

Malzemeler:

• 1,5 paket kedidili bisküvi (1 paket 200 gr)
• Bisküvileri ıslatmak için süt
• Çilek, muz, kivi

Kreması için: 

• 750 ml süt
• 1 adet yumurta
• 3 çorba kaşığı un
• 1,5 çorba kaşığı nişasta
• 1,5 çay bardağı toz şeker
• 150 gr labne
• 100 ml süt kreması
• 1 paket vanilya

Hazırlanışı:Krema için bir tencerede yumurta ve şeker çırpma teliyle çırpılır, un ve nişasta eklenir, çırpılır. Azar azar süt ilavesiyle iyice karıştırılır, ocağa alınır. Çırpma teliyle sürekli karıştırarak pişirilir. Ocaktan inince vanilya eklenir. İlk sıcaklığı çıkınca labne peyniri ve süt kreması eklenir, karıştırılır.

Servis tabağına 22-24 cm lik çember yerleştirilir(ben çağı ayarlanabilir çember kullanıyorum, çok rahat oluyor). İçine bir sıra kedidili bisküvisi yerleştirilir. Bu aşamada bazı bisküvilerin boyundan keserek ayarlayabilirsiniz. Bisküviler sütle ıslatılır. Her bir kedidiline 1-1,5 kaşık süt yeterli olur. 

Kremadan üzerine yayılır, küçük doğranmış meyveler ve damla çikolata serpiştirilir. Tekrar kedidili bisküvisi dizilir, sütle ıslatılır, krema, meyve yayılır. 3. kat bisküvi dizilir, kalan kremadan biraz ayrılıp üzerine yayılır, pastanın üzeri kapatılarak dinlenmeye bırakılır. (ben 1 gece dinlendirdim) Dinlenen pastanın çemberinin kenarlarından sivri uçlu bir bıçakla geçilir, yavaşça çember açılır. Kalan kremayla kenarlarına kaplanır. Pastanın üzerine meyveler dizilir, kenarları da hindistan cevizi vs ile kaplanır. 

İsterseniz meyvelerin üzerini tart jöleyle kaplayabilirsiniz, servisi daha kolay olur.

Hindistan cevizli toplara beyaz çikolata ekleme fikrini sevgili leziz sofralar sayfasından aldım. Hindistan cevizli toplar(Kolay Rafaello)

Malzemeler(38-40 adet)

• 200 ml süt kreması
• 80 gr beyaz çikolata
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 3-4 paket hindistan cevizi(1 paketi 50 gr)
• Dışına bulamak için hindistan cevizi

Hazırlanışı: Küçük bir tencerede süt kremasını ısıtın, kenarlarından hafif kaynamaya başlayınca küçük parçalara ayırdığınız beyaz çikolatayı ekleyin. Çikolatalar hafif erimeye başlayınca ocağı kapatın, karıştırarak çikolatanın erimesini sağlayın. 5 dk kadar sonra pudra şekeri ve hindistan cevizini ekleyin. Kıvamına göre hindistan cevizi ekleyin.Sertleşmesi için buzdolabında bekletin. 

Sertleşip kıvam alan karışımdan tatlı kaşığı yardımıyla alıp hızlı hareketlerle elinizde yuvarlayın. Hindistan cevizine bulayın. Servise kadar buzdolabında bekletebilirsiniz. İsterseniz yuvarlarken ortalarına minik birer kavrulmuş fındık veya badem yerleştirebilirsiniz.

                                         Browni kurabiye tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

                                      Havuçlu toplar tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Menüdeki tuzlular...

Unlu börek
Bu börekleri buradan denedim. İç harcını kıymalı, patatesli hazırladım, güzel bir börek oldu.
Sıcak tüketilmesi tavsiye olunur. Eğer yufkalarınız büyükse(yufkacı yufkası ise) sos karışımı için daha az sayıda yufka kullanmak gerekir.
Ayrıca ben bir dahaki sefere un miktarını azaltmayı düşünüyorum.

Patatesli, kıymalı sarma börek
Ev halkının favorisi, misafirlerimin de çok beğendiği bir börek, tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

                             Zeytinyağlı yaprak sarma (annem hazırladı)

                                Kumpir, tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

                                Tabbule, tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Peynir Kremalı Ahududulu (Frambuazlı) Pasta ve Çay menüsü

Betül'ün bebeğine hayırlı olsun için toplandığımızda yapmıştı bu nefis pastayı...
Pandispanyası için sayfamdaki tarifimi kullanmış ve çok memnun kalmış. Kreması için de Sevgili Pelin'in sayfasındaki peynirli krema tarifini kullanmış. Dışı hindistan cevizli, arasında frambuazla birlikte pasta harikaydı. Daha sonra aynı tariflerle hem frambuazlı hem de vişnelisini denemiş, öyle de çok güzeldi.

Peynir Kremalı Ahududulu / Frambuazlı Pasta
Pandispanyası için:

• 4 adet yumurta
• 3/4 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı un
• 1/2 su bardağı nişasta
• 1 paket kabartma tozu
• 1/2 çay bardağı sıcak su
• 1 çorba kaşığı sıvıyağ
• 1 paket vanilya

Kreması için:

• 1 küçük paket labne peyniri (200 gr.)
• 1 küçük kutu sıvı krema (200 ml)
• 1,5 çay bardağı pudra şekeri
• 1 paket vanilya

Arası için: Ahududu / Frambuaz
Dışı için: Hindistan cevizi

Hazırlanışı:

1. Pandispanyası için yumurta beyazlarını köpük köpük olana dek çırpın. 
2. Azar azar 3/4 su bardağı toz şekeri ekleyerek çırpmaya devam edin. 
3. Yumurta sarılarını ekleyip önce mikseri çalıştırmadan uçlarıyla, daha sonra da mikserin en düşük ayarıyla çırpın. 
4. 1 su bardağı un+ 1/2 su bardağı nişasta +1 paket kabartma tozu ve 1 paket vanilyayı başka bir yerde karıştırıp eleyerek azar azar ekleyin, bir yandan da önce mikseri çalıştırmadan sadece uçlarıyla, daha sonra da en düşük devriyle karıştırın. 
5. 1/2 çay bardağı sıcak su ekleyip karıştırın, en son 1 kaşık sıvıyağ ekleyip karıştırın. 
6. Karışımı kalıba boşaltıp 170 derecede pişirin. 
7. Ertesi gün 3 e bölün.

Kreması için:

1. Kremayı derin bir kaseye alıp mikserle hızlı devirde koyulaşana dek çırpın. 
2. Labne peyniri, pudra şekeri ve vanilyayı da ekleyip çırpmaya devam edin. 
3. Sürülebilecek kıvama gelene kadar çırpın. 
4. Hava sıcaksa kullanmadan önce biraz dolapta bekletin.
5. Pandispanya katlarını az sütle ıslatın. 
6. Aralara kremadan sürüp ahududu serpiştirin. 
7. Kalan kremayla pastanın dışını kaplayın ve her tarafına hindistan cevizi serpin. 
8. Dolapta dinlendirin.

Afiyet Olsun...
Not: Ara katlara beyaz çikolata ve file bademin de çok yakışacağını düşünüyorum:)    

Aşağıdaki fotoğraf pastanın vişneli hali...

Menüdekiler:

• Su Böreği (annemden)

• Tepside Kumpir

Buradaki tarife göre biraz göz kararı yapıldı. 1300 gr patates kullanmış. Patatesleri fırın kabına yaydıktan sonra üzerine ince doğrayıp, tavada sotelediği mantar eklemişti, güzel bir lezzet oldu. Üzerine haşlanmış bezelye ve konserve mısır serpip biraz fırında pişirilir. Fırından alıp üzerine kaşar rendesi serpilir, tekrar fırına verilir.

Bu da pişmiş hali...

• Elmalı Şeritli Kurabiye tarifi Sevgili Cahide Sultan'ın sayfasından...

Elmalı Şerit Kurabiye

Malzemeler:

• 125 gr. tereyağı(oda sıcaklığında) 
• 1 çay bardağı sıvıyağ 
• 1 çay bardağı yoğurt 
• 1 yumurta 
• 1.5 çay bardağı şeker 
• 1 su bardağı nişasta 
• 3-3.5 su bardağı un (markasına göre miktar değişebilir) 
• Yarım paket k. tozu 
• Vanilya

İç harcı için: 

• 4 adet elma
• 5 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 çay bardağı ceviz

Hazırlanışı: Elmayı rendeleyin.şekeri katın, suyunu çekip karamelize olana kadar pişirelim. Cevizini de ekleyip soğumaya bırakalım.

Hamur malzemeleriyle yumuşak bir hamur elde edelim. Ölçüler belli olsa da unu yavaş yavaş koyun.

Hamurdan küçük mandalina büyüklüğünde parça alıp, yarım cm. kalınlığında açın.

Üçte ikilik kısmına boylamasına, bıçakla çizikler atın. Boş kalan kısma elmalı içten koyup sarın. Hafifçe büküp ay şekli verin.

Yağlanmamış tepsiye dizin. 170 derecelik önceden ısınmış fırında üzeri hafif pembeleşene kadar pişirin. Fırınınız çok çabuk pişiriyorsa kızarmaya başladıktan sonra dereceyi 150 ye düşürün.

Fırından aldığınız kurabiyelerin üzerine bolca pudra şekeri serpin.

•  Tarçınlı Şeritli Tatlı Çörek (Yine Sevgili Cahide'nin sitesinden)

• Çikolatalı muffin (tarife buradan ulaşabilirsiniz.)

• Şekilli Tatlı Kurabiye
  
                                      
  

• ve Ahududulu/Frambuazlı Pasta

Ve o günden kalanlar...