Arda'nın mutfağının facebook sayfasında gördüğümden beri denemek istedigim bir tarifti, sonuç gayet basarili oldu.
Tepside İçli Köfte
Malzemeler:
- 2 bardak ince bulgur (ben 1 bardağını esmer ince bulgur kullandım)
- 2 bardak kaynar su
- 2 orta boy patates (biraz diri kıvamda haşlayın)
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yumurta
- 2 çay kaşığı kimyon
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pulbiber
- 350-400 gr. kıyma
- 2 avuç iri kıyılmış ceviz
- 1 soğan
- 2-3 tutam maydanoz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz- karabiber
Üzeri ve Altı İçin Malzemeler : 2 yemek kaşığı tereyağı, 1/2 bardak zeytinyağı
- Patatesleri haşlayıp rendeleyin.
- Soğanı ince yemeklik doğrayın.
- Maydanozu ince kıyın.
- Bulguru geniş bir kaba koyun ve üzerine 2 bardak sıcak suyu gezdirin.
- Ağzı kapalı olarak 10-15 dakika kenarda bekletin.
- Sonra içine haşlanmış patatesleri, domates ve biber salçasını, yumurtayı, kimyon, pulbiber, tuz ve karabiberi ilave edip, yoğurun, yumuşak bir bulgur hamuru tutun.
- İç harc için tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını kızdırın.
- Kıymayı koyup biraz kavurun.
- Hafif rengi değiştiğinde soğanı ekleyerek kavurmaya devam edin.
- Cevizi, tuz ve karabiberi ilave edin.
- Soğanlar yumuşayıp kıyma suyunu çekince ocaktan alın.
- Maydanozu ekleyip karıştırın.
- Pişirme kabınızı tereyağı ve zeytinyağının yarısıyla yağlayın.
- Bulgur köftesinden parçalar koparıp avucunuzla yassılaştırarak kabınıza yerleştirin.
- Bu işlemi elinizi suyla ıslatarak yapın ve kabınızdaki boşlukları kapatarak köfteyi düzleştirin.
- Üzerine iç harcın tamamını serin.
- Kalan bulguru strech film arasına koyun ve elinizle veya merdane yardımıyla açın.
- Sonra kıymanın üzerini kapatın.
- Üstünü istediğiniz şekilde kesin.
- Kalan tereyağı ve zeytinyağını gezdirin.
- 200 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 25- 30 dakika pişirin.
Afiyet Olsun...
Not: Bu tarif için 33 cm çapında, yuvarlak bir tepsi kullandım. Ben fırına vermeden önce dilimlemeyi unutmuşum, üzerinde hafif çatlamalar oldu.
