Perişan Kurabiye

Bu kurabiyeleri hazırlamasının pratikliğinden(şekil vermeye uğraşmıyorsun) ve dahi lezzetinden dolayı seviyorum...

Diğer perişan kurabiye tariflerine buradan ulaşabilirsiniz.

Perişan Kurabiye

Malzemeler:

• 125 gr tereyağı
• 1 türk kahve fincanından az sıvıyağ
• 1 adet yumurta
• 1/2 su bardağı toz şeker
• 1-2 çorba kaşığı pekmez
• 2 çorba kaşığı Hindistan cevizi
• 1 paket pirinç unu(35 gr)
• 1/2 su bardağı kadar tam buğday unu
• 2 su bardağı un(yaklaşık)
• 1 paket kabartma tozu
• damla çikolata, fındık, kuru meyve(ben cranberry kurusu kullandım, yerine kuru üzüm de olur)

Hazırlanışı: Tüm malzemeyi karıştırıp yoğurun, azar azar un ilavesiyle kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlayın.
En son damla çikolata, isteğe bağlı minik doğranmış kuru meyve ekleyip, hafifçe karıştırın.

Hamurdan şekilsiz parçalar alıp tepsiye yerleştirin.

170 derecede 20-25 dk pişirin.

Petek Kurabiye

Hem göze hem damağa hitap eden bu kurabiyeler, petek şeklindeki silikon nihaleyle hazırlanıyor.
İster iki renkli isterseniz de sade ve kakaolu olarak ayrı ayrı hazırlayabilirsiniz.

Petek Kurabiye

Malzemeler:

• 125 gr tereyağı
• 1/2 çay bardağı sıvıyağ
• 1 adet yumurta
• 3 çorba kaşığı pudra şekeri
• 3 çorba kaşığı nişasta(mısır vardı onu kullandım)
• Aldığı kadar un(unu ölçmemişim)
• 1/2 paket kabartma tozu

Hazırlanışı: Hamur malzemeleriyle hamuru hazırlayın. Hamur henüz yumuşak iken ikiye ayırın, birisi yarıdan az olsun, ona kakao ve gerekirse un ekleyin. Diğer hamuru da azar azar un ilavesiyle yoğurun.

Beyaz hamurdan bir kısmını ayırıp kalanı yarım cm den biraz kalın açın, üzerine kakaolu hamurdan gelişigüzel parçalar yerleştirin.

Merdaneyle üzerinden hafifçe geçin, daha sonra petek kalıbı koyarak tekrar merdaneyle hafifçe geçerek küçük hamurların yapışmasını sağlayın. Kalıpla şekiller kesin.

Kakaolu hamur için de aynı şekilde üzerine beyaz hamurdan parçalar yerleştirerek hazırlayabilirsiniz.

170 derecede 15-20 dk pişirin, (daha kıyır olması için 5 dk kapalı fırında bekletip, çıkarın).
Bu ölçülerle yaklaşık iki tepsi kurabiye çıkıyor.

Not: Ben de bu şekil kurabiye yapılışını internette görmüştüm, kendi kurabiye tarifimle denedim. 

Bademli Kurabiye ve Şükran Hanımın Çay Menüsü

Şükran hanımın hazırladığı nefis kurabiyeler...

Bademli Kurabiye
Malzemeler:

• 250 gr tereyağı
• 1 şu bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı yoğurt
• Yarm çay bardağı zeytinyağı
• 1 yumurta (sarısı içine akı dışı için)
• 1 paket kabartma tozu
• Aldığı kadar un
• Yaklaşık 500 gr çiğ badem( bir avuç kadar artıyormuş)

Hazırlanışı: Badem ve yumurta akının haricinde tüm malzemelerle kulak memesi yumuşaklığında bir hamur  hazırlayın. Hamurdan yumurtadan küçük cevizden büyük parçalar alıp elips şekline getirin, önce yumurta akına sonra bademe bastırılır tepsiye dizilir.

180 derece fırında pişirilir.

Şükran'ın Notu: Bademler çok kırılmaz biraz irice bırakırsa görselliği daha güzel oluyor.

Afiyet olsun...

Menüdeki diğer lezzetler..

* Ispanaklı Börek(foto çekmeyi unutmuşum)
* Yeşil Elmalı Yeşil Salata

Bol yeşillik, yeşil elma, nar.. Yeşil elma salataya güzel bir lezzet katmış...

* Etli havuçlu bademli pilav
Şükran hanım ın tarifiyle..
1 kg pirinç (4,5 sb)
3 iri havuç (önce uzun çubuk şeklinde sonra da minik doğramış)
1 adet soğanı zeytinyağında kavurup, havuçları eklemiş, kavurmuş.
Bademlerin kabuklarını çıkarıp eklemiş, o şekilde de biraz çevirmiş.
Eti akşamdan haşlayıp, süzmüş. Kuşüzümlerini akşamdan ıslatmış.
Ertesi gün pilavı ayrı pişirip, suyunu çekerken etleri eklemiş. Fırında 50 derecede 2-3 saat (öğlen servise kadar) bekletmiş.

*Ayva Tatlısı

Kakaolu Kesme Kurabiye

  

Uzun zamandır eklenmeyi bekliyordu bu kurabiyeler... Nihayet okullar açılıp bilgisayar bana kalınca tarifi ancak ekleyebiliyorum.. İnşallah bundan sonra bekleyen diğer tarifleri de ekleyebilirim...

Çocuklar vapurdaki benzer kurabiyelerden isteyince ben de bir deneme yapmıştım. İlkinde hamuru yuvarladıktan sonra düz bıçakla, sonrasında da tırtıklı kesme aleti ile kestim..

Kakaolu Kesme Kurabiye

Malzemeler:

• 125 gr tereyağı(oda sıcaklığında yumuşamış)
• Yarım su bardağı pudra şekeri
• 1 adet yumurta
• 1 çorba kaşığı süt
• 1 çorba kaşığı (tepeleme) kakao (dilerseniz miktarı artırabilirsiniz)
• Yarım paket kabartma tozu
• 1/3 su bardağı nişasta,  üzerini unla tamamlayın
• Aldığı kadar un (Toplamda 2 bardak un almıştı, siz unu kontrollü ekleyin)
• Üzeri için: Damla çikolata(isteğe bağlı)

Hazırlanışı: Çikolata dışındaki malzemeleri karıştırıp kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun. Hamuru rulo yapıp, streç filme sarın. Buzlukta 15 dk bekletin. Daha sonra ruloları keskin bir bıçakla yarım cm kalınlığında dilimleyin, tepsiye dizin.

Üzerlerine küçük doğranmış çikolata parçaları, fındık, fıstık serpiştirin. 160-170 derecede ısınmış fırında 15-20 dk kontrollü olarak pişirin. Pişince tel ızgaraya alın soğusun, eğer yağlı kağıtla pişirirseniz kağıtla birlikte tel ızgaraya almanız daha kolay olur. Dilerseniz kurabiyelerin kenarını eritilmiş çikolataya batırıp Hindistan cevizi, fındıki fıstık vs bulayabilirsiniz.

Afiyet Olsun...

Unlu Börek ve Fındıklı Sable Bisküvi

Geçtiğimiz haftalarda Esra'ya misafir olmuştuk. İkramların hepsi çok güzeldi, özellikle unlu börek ve kurabiye harikaydı...

Son anda fotoğraf çekebildim, o yüzden fotolar istediğim gibi olmadı, ama bu iki lezzeti denemenizi tavsiye ediyorum...

Esra böreği sıcak sıcak ikram etti, çıtır çıtır nefis bir börekti, sofrada kapış kapış gitti diyebilirim:)Böreğin tarifini portakal ağacından almış, ben de buraya tarifi kopyalıyorum...

Unlu Börek

Malzemeler:

• 3 adet yufka
• 1 su bardağı sıvı yağ (ben zeytinyağı kullandım)
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 2 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı sirke
• üzeri için yumurta sarısı ve susam (ben haşhaş kullandım)
• istediğiniz bir iç malzeme

 Hazırlanışı:

Sıvıyağın içine un, nişasta ve sirke katılıp iyice karıştırılır.

Yufka masanın üstüne açılıp yağlı karışımdan yufkanın yarısına sürülür(çok fazla değil ama yufkanın her tarafı yağlanacak,elinizle sürerseniz kolay oluyor)

Yufkanın yağlamadığınız yarısı yağlı tarafın üstüne kapatılır, bu kata da yağlı unlu karışım sürülür ve 6 parçaya kesilir iç malzemesini koyup çok sıkmadan sigara böreği gibi sarılır, diğer parçaları da aynı şekilde sarıp hafif yağlanmış fırın tepsisine alınır.

2. Ve 3. yufkada aynı şekilde hazırlanır

Üstüne yumurta sarısı sürülüp susam/haşhaş atılır.

Önceden ısınmış fırında 200 derecede kızarana kadar pişirilir.

Servisten hemen önce pişirip 10 dakika dinlendirip ikram ederseniz lezzet ve çıtırlık muhteşem olacak ama soğusa bile güzelliğinden hiçbirşey kaybetmiyor.

Esra'nın notları: Böreği önceden hazırlayıp buzluğa yerleştirmiş, bir gece önceden buzluktan çıkarıp buzdolabında bekletmiş. Ertesi gün çözülünce yumurta sarısı sürüp fırına vermiş. Aslında buzlukta bekletmeden de yapılabiliyormuş, önceden hazır olsun diye buzluğa atmış, ama buzlukta bekletmesinin de çıtırlığında etkisi olduğunu düşünüyorum...

Fındıklı Kurabiye de ağızda dağılan nefis bir kurabiye...Eşinin annesinin okuldan kalan bir tarifiymiş... O gün yer fıstığı kullanmış, o da çok yakışmıştı...

Fındıklı Sable Bisküvi
Malzemeler:

• 1 paket tereyağı (250 gr) (oda sıcaklığında yumuşamış)
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 4 yumurta sarısı (birinin akı üzerine)
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 1 limon kabuğu rendesi(rendenin ince tarafıyla)
• Aldığı kadar un

Üzeri için: Yumurta akı ve fındık...

Hazırlanışı: Hamur malzemeleri karıştırılır. Aldığı kadar unla ele yapışmayan yumuşak bir hamur hazırlanır. Merdaneyle ne çok kalın ne çok ince olmayacak şekilde 2-3 cm kalınlığında açılır, çay bardağının ağzıyla yuvarlaklar kesilir. Önce yumurta akına, sonra iri çekilmiş fındık veya fıstığa bulanır. 170 derecede pişirilir.
Not: Esra gevrek olması için tamamen kızarana kadar pişirmiş.

Derya'nın Çay Sofrası

Uzun zamandır görüşemediğimiz arkadaşlarla iki ay önce toplanmıştık Derya arkadaşımızda, epey kalabalıktık, 23 kişi:)

Kalabalık olacağımızdan Derya açık büfe şeklinde hazırlamıştı, arkadaşların getirdikleriyle zengin bir menü olmuştu... 

Bol yemekli, bol muhabbetli güzel bir gün olmuştu:)
Emeği geçen bütün arkadaşlarımın ellerine sağlık...

Menüdekiler:

*Deya'nın yaptığı Zerdeçallı Patates Salatası...

* Maş Fasulyesi Salatası...

Derya tarifini Arda'nın mutfağından alıp, hazırlamış...

Maş Fasulye Salatası Malzemeleri
Salata Malzemeleri:

• 1 su bardağı maş fasulyesi
• 1 dal taze soğan
• ½ bağ Maydanoz
• ½ bağ Dereotu
• 7-8 adet kornişon turşu
• 2-3 adet közlenmiş kırmızı biber
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 2 yemek kaşığı çekirdek içi
• 1 avuç ceviz içi – doğranmış

Sos Malzemeleri:

• ½ Limonun suyu
• 1 çorba kaşığı elma sirkesi
• 6-7 çorba kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı: Bir gece önceden ıslatılmış olan maş fasulyesini ve nohudu 20 dk. haşlayın.
Doğranacak tüm malzemeleri dilediğiniz şekilde doğrayın.
Çekirdek içlerini kavurun.
Tüm malzemeleri bir salata kâsesinde birleştirip sosunu döküp harmanlayın.

El açması patatesli ve peynirli börek...

*Pırasalı Mısır Ekmeği...
Tarifine buradan ulaşabilirsiniz. Derya bu sefer tarife 100 gr kadar tulum peyniri, doğranmış 2 adet kırmızı biber, yarımşar demetdereotu ve maydanoz eklemiş.

Yasemin'den Ispanaklı Fırın Makarna...
Tarifine buradan ulaşabilirsiniz...

Fasulye Turşusu Kavurması

Emine'den 3-2-1 Poğaça...

Yıldız'dan Peynirli Mayalı Poğaça...

Derya'nın yaptığı Un Helvası...
Un Helvası: Yarım kutu tereyağlı becel, 1 su bardağı sıvıyağ, 3,5-4 su bardağı un, güzelce kavrulur. Ocakta kaynayan 2 su bardağı şekerle 4 su bardağı su ile hazırlanan şerbet yavaş yavaş unlu karışıma eklenir ve hiç topak kalmayacak şekilde yedirilir. Daha sonra istenilen şekilde servis yapılır, arzuya göre kavrulmuş cevizle servis edilir...

Derya'nın arkadaşının yaptığı Kavala Kurabiyesi...

Kavala Kurabiyesi
Malzemeler:

• 250 gr tereyağı
• 50 gr pudra şekeri
• 325 gr un
• 2 avuç badem
• 1 paket kabartma tozu

Hazırlanışı: Öncelikle bademler kavrulup, robotta iri kalacak şekilde çekilir. 

Tereyağı, pudra şekeri, un ve kabartma tozu yoğurulur, En son bademler eklenir, ay şekli verilir, orta ısıda fırında pişirilir. Kurabiyeler ılıklaşınca pudra şekerine bulanır.

Zülfiye'den Güvercin Yumurtası...

Tarifine buradan ulaşabilirsiniz...

Tülay'ın hazırladığı Portakallı Islak Kek...

Portakallı Islak Kek
Mazlemeler:

• 2 adet yumurta
• 7 çorba kaşığı şeker
• 7 çorba kaşığı un
• 1 adet portakal suyu ve kabuğunun rendesi
• 1 paket kabartma tozu

Üzeri için: 3 adet portakal suyu ve 1 portakalın kabuğunun rendesi, 5 çorba kaşığı toz şeker 

Hazırlanışı: Keki için yumurta ve şeker çırpılır, un, kabartma tozu, portakal kabuğu rendesi ve suyu eklenir, karıştırılır. Yağlanmış kalıba yayılır. Orta ısıda pişirilir. (Tülay mini fırında 240 derecede pişiriyormuş.)
Üzeri için portakal suyu, portakal kabuğu rendesi ve şeker, şeker eriyene kadar kaynatılır.
Ilıyan portakal sosu ılık kekin üzerine gezdirilir. (Kek ve portakal sosu ikisi de ılık olacak).
Not: Tarifte kabartma tozu yokmuş ama Tülay ekliyormuş...

*Çilekli Kolay Pasta...

Derya sitemdeki tarifi yapmış, tarifine buradan ulaşabilirsiniz...

Derya tariften farklı olarak alttaki keki yerine kedi dili ve  üzeri için de orman meyveli sos kullanmış...