Portakallı, taze hindistan cevizli, damla çikolatalı kek (PDÇS23)

Portakallı kek yapmak istiyordum, pastadan artan taze hindistan cevizi rendesini de kullanayım, biraz da damla çikolata ekleyeyim derken bu kek çıktı ortaya. Evde 2 portakal kalmıştı ve fazla suyu da çıkmayınca üzerini sütle tamamladım, mis gibi portakal kokulu, arada ağzınıza çıtır çıtır gelen taze hindistan cevizi ve damla çikolatayla nefis oldu. Ayrıca kekin harika bir dokusu oldu, hem kıvamlı hem de yumuşak bir kek oldu. Bu kek hamuruna kuru meyveler de ekleyebilirsiniz.

Ayrıca bu tarifimle Sevgili Derya'nın ev sahipliğini yaptığı P.D.Ç.S. 23 etkinliğine katılıyorum, kendisine davetinden ötürü teşekkür ediyor, kolaylıklar diliyorum.

Portakallı, taze hindistan cevizli, damla çikolatalı kek 

Malzemeler:

• 4 adet yumurta
• 1 + 1/4 su bardağı toz şeker
• 2 adet portakal (kabukları rendenin ince yeriyle rendelenmiş, suları sıkılmış)
• 1 çay bardağı portakal suyu( benim az geldi üzerini sütle tamamladım)
• 1 çay bardağı sıvıyağ 
• 2 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay bardağı damla çikolata veya 1 paket(80 gr. lık) doğranmış çikolata
• 1 su bardağı kadar taze hindistan cevizi rendesi

Hazırlanışı: 

1. Yumurtalar, şeker ve portakal kabuğu rendesini mikserin yüksek ayarında 3-4 dk. köpük köpük olup şeker eriyene kadar çırpın.
2. Portakal suyu ve sıvıyağ ekleyip 1-2 dk. düşük ayarda karışana kadar çırpın.
3. Eleyerek un ve kabartma tozunu ekleyin, düşük devirde karıştırın.
4. Taze hindistan cevizi rendesini ekleyip, karıştırın.
5. Damla çikolataları unlayarak bir kısmını harca ekleyip, karıştırın.
6. Kek harcının bir kısmını yağlanmış, unlanmış kalıba dökün.
7. Arasına damla çikolataları(ben biraz da doğranmış beyaz çikolata ekledim) serpin.
8. Kalan kek harcı döküp, üzerine yine kalan çikolataları serpin. 170 derecede ısınmış fırında kapağını açmadan 35-40 dk. kadar(kürdan temiz çıkana kadar) kontrollü olarak pişirin. 

Afiyet Olsun...

Taze hindistan cevizli, çilekli pasta

Taze hindistan ceviziyle ilk defa pasta hazırladım ve çilekle uyumu çok güzel oldu. Öncelikle taze hindistan cevizinin dışındaki sert kabuğu kırıp içindeki kahverengi kabukları bıçakla temizleyip küçük parçalara ayırdım, rondodan geçirdim. (bu şekilde bir kaç gün üzeri kapalı olarak saklanabiliyor)

Taze hindistan cevizli, çilekli pasta
Malzemeler:
Pandispanyası için:

• 4 adet yumurta(beyazı ve sarısı ayrılmış)
• 3/4 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı un
• 1/2 su bardağı nişasta
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1/2 çay bardağı sıcak su
• 1 çorba kaşığı sıvıyağ

Hazırlanışı: Yumurtaların beyazını köpük köpük olana dek çırptım. Azar azar toz şekeri ekleyerek çırpmaya devam ettim. Yumurta sarılarını ekleyip önce mikseri çalıştırmadan uçlarıyla, daha sonra da mikserin en düşük ayarıyla çırptım.
Un, nişasta, vanilya ve kabartma tozunu başka bir yerde karıştırıp eleyerek azar azar ekledim, bir yandan da önce mikseri çalıştırmadan sadece uçlarıyla, daha sonra da en düşük devriyle karıştırdım.
Sıcak suyu ekleyip karıştırdım, en son 1 kaşık sıvıyağ ekleyip karıştırdım. 20 cm lik çemberde 170 derecede pişirdim. Ertesi gün 3 e böldüm.

Bu pastanın kreması için pişirilen bir krema kullanmıştım ama kıvamı biraz yumuşak olmuştu. Eğer o kremayı kullanmak isterseniz(tarifin sonunda yazılı) yazdığım gibi nişasta miktarını biraz artırmalısınız.
Ya da pişirilen krema olarak buradaki veya buradaki tariflerden birini kullanabilirsiniz.
Eğer ben kremayı pişirmekle uğraşmayayım derseniz buradaki kremayı kullanabilirsiniz. Kremanın tarifini buraya da ekliyorum. Bu şekilde (kurutulmuş hindistan cevizi ile) denenip her seferinde güzel netice alınmıştır. 
*Taze hindistan cevizi bulamazsanız pastayı kurutulmuş hindistan ceviziyle de yapabilirsiniz.

Kreması için: 

• 1 küçük paket labne peyniri (200 gr.)
• 1 küçük kutu sıvı krema (200 ml)
• 1,5 çay bardağı pudra şekeri
• 1 paket vanilya

Kremanın hazırlanışı: Kremayı derin bir kaseye alıp mikserle hızlı devirde koyulaşana dek çırpın. Labne peyniri, pudra şekeri ve vanilyayı da ekleyip çırpmaya devam edin. Sürülebilecek kıvama gelene kadar çırpın. Hava sıcaksa kullanmadan önce biraz dolapta bekletin.

Hazırlanışı: Pandispanya katlarını çilek reçelini sütle sulandırarak hazırladığım karışımla hafifçe ıslattım. Aralarda krema, rondoda çektiğim taze hindistan cevizi ve dilimlenmiş çilek kullandım. Pastanın dışına da krema sürüp rondodan geçirdiğim taze hindistan cevizi rendesiyle kapladım. Üzerini çileklerle süsledim.

Taze hindistan cevizinin bir kısmını rendelemiştim, pastadan artınca kek içinde kullandım. O tarifi de daha sonra ekleyeceğim inşallah.

~~~~~~~

Pastada kullandığım pişirilerek hazırlanan krema...
Kreması için Lezzet dergisinde(mayıs 2006) gördüğüm bir kremayı denedim. Aşağıda yazdığım krema ölçülerinin (yumurta hariç) 2 katını kullandım. Kremasına 1 kaşık(silme) un veya nişasta ilave edilirse kıvamı daha iyi olacaktır.

Krema tarifi:

• 250 ml. süt
• 15 gr un
• 15 gr mısır nişastası
• 2 adet yumurta sarısı
• 65 gr toz şeker
• 1 çay kaşığı vanilya
• 100 gr şekersiz krema 

Yumurta sarıları ve toz şekeri bir kaseye alıp çırpın. Unu ve nişastayı ilave edip çırpmaya devam edin. (Ben sütün bir kısmını da bu karışıma ekledim.) Sütü bir tencereye alıp kaynatın. Hazırladığınız karışımı kaynamış süte azar azar ekleyip karıştırın. Muhallebi kıvamına gelene kladar pişirip soğumaya bırakın.

Şekersiz kremayı iyice çırpıp pişirdiğiniz kremaya yavaş yavaş ilave edin.