Pages

  • RSS

18 Nisan 2018

Bademli Kurabiye ve Şükran Hanımın Çay Menüsü

IMG_43221

Şükran hanımın hazırladığı nefis kurabiyeler...


Bademli Kurabiye
Malzemeler:
  • 250 gr tereyağı
  • 1 şu bardağı toz şeker
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • Yarm çay bardağı zeytinyağı
  • 1 yumurta (sarısı içine akı dışı için)
  • 1 paket kabartma tozu
  • Aldığı kadar un
  • Yaklaşık 500 gr çiğ badem( bir avuç kadar artıyormuş)
Hazırlanışı: Badem ve yumurta akının haricinde tüm malzemelerle kulak memesi yumuşaklığında bir hamur  hazırlayın. Hamurdan yumurtadan küçük cevizden büyük parçalar alıp elips şekline getirin, önce yumurta akına sonra bademe bastırılır tepsiye dizilir.
180 derece fırında pişirilir.

Şükran'ın Notu: Bademler çok kırılmaz biraz irice bırakırsa görselliği daha güzel oluyor.
Afiyet olsun...

Menüdeki diğer lezzetler..

* Ispanaklı Börek(foto çekmeyi unutmuşum)
* Yeşil Elmalı Yeşil Salata


Bol yeşillik, yeşil elma, nar.. Yeşil elma salataya güzel bir lezzet katmış...


* Etli havuçlu bademli pilav
Şükran hanım ın tarifiyle..
1 kg pirinç (4,5 sb)
3 iri havuç (önce uzun çubuk şeklinde sonra da minik doğramış)
1 adet soğanı zeytinyağında kavurup, havuçları eklemiş, kavurmuş.
Bademlerin kabuklarını çıkarıp eklemiş, o şekilde de biraz çevirmiş.
Eti akşamdan haşlayıp, süzmüş. Kuşüzümlerini akşamdan ıslatmış.
Ertesi gün pilavı ayrı pişirip, suyunu çekerken etleri eklemiş. Fırında 50 derecede 2-3 saat (öğlen servise kadar) bekletmiş.

*Ayva Tatlısı


16 Nisan 2018

Portakal Soslu Meyveli Tart Pasta


IMG_45911 
Çay soframdaki Portakal Soslu Meyveli Tart Pasta..
İki ayrı arkadaş grubuna bu pastadan hazırlamıştım, çok beğenilip tarifi istenmişti, inşallah sizler de deneyip, beğenirsiniz...


Portakal Soslu Meyveli Tart Pasta
Malzemeler:
Keki icin:
  • 2 adet yumurta
  • 1,5-2 türk kahve fincanı toz şeker
  • 1 kahve fincanından az yoğurt
  • 1 kahve fincanından az sıvıyağ
  • 2,5 kahve fincanı un
  • 1/2 paketten biraz fazla kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
Kreması için: 
  • 1/2 lt süt
  • 1çay bardağı toz şeker
  • 1 adet yumurta(sadece sarısını da kullanabilirsiniz)
  • 1 çorba kaşığı un
  • 1 çorba kaşığı nişasta
  • 1 paket vanilya
  • 1/2 paket (100 gr) labne peyniri
Portakallı sosu için:
  • 1 su bardağı su+portakal suyu (bardağa bir parmak su koyup üzerini taze portakal suyu ile tamamladım)
  • 1 çorba kaşığı silmenin biraz üstü nişasta
  • 2 çorba kaşığı toz şeker
  • 1 çay kaşığı tereyağı
Hazırlanışı:
  1. Önce pastanın tabanı için keki hazırlanır.
  2. Yumurta ve toz şeker 3-4 dk. mikserle yüksek devirde çırpılır. 
  3. Sıvıyağ ve yoğurt eklenir, çırpılır.
  4. En son un, kabartma tozu ve vanilya elenerek eklenir.
  5. Yağlanmış tart kalıbına kek harcı dökülür.
  6. 170 derecede  alt-üst ayarda 15-20 dk. fazla kızartmadan pişirilir.
Pişen kek 5-10 dk kalıbında soğuduktan sonra servis tabağına ters çevrilir, ılık hale gelince üzeri özellikle kenar kısımları sütle hafifçe ıslatılır. 
  1. Bu arada kreması için bir tencerede yumurta ve şeker çırpma teliyle çırpılır, un, nişasta eklenir, azar azar süt ilavesiyle karışım iyice çırpılır(eğer topak olursa blendırla çırpılabilir). 
  2. Tencere ocağa alınır, sürekli çırpma teliyle çırpılarak pişirilir.
  3. Krema kaynadıktan sonra ocaktan alınır vanilya ve labne eklenir iyice karıştırılır. 
Kekin ortasındaki boşluğa krema dökülür. Üzerine meyveler dizilir.
Ben muz ve kivi dilimleri ve nar taneleri dizdim.

Portakal sosu tereyağı hariç karıştırarak pişirilir, kaynayan sosun altı kapatılıp tereyağı eklenir. Portakallı jöleyi katılaşmadan meyvelerin üzerine kaşıkla gezdirin..
Pastayı 1 gece dinlendirip, servis edin..
Not: Ben meyvelerin üzerlerini kapatacak şekilde kaşıkla gezdirdim, meyvelerin üzerleri tam kapanıp kaybolmasın diye kalan sosu eklemedim, zaten az bir miktar sos kalıyor.

Afiyet Olsun...


11 Nisan 2018

Kıymalı Rulo Çörek ve Rukiye'nin Çay Menüsü



Sevgili Rukiye'nin çay sofrasındaki nefis lezzetler..


Özellikle Kıymalı Rulo Çörek, sofrada herkesin çok beğendiği bir lezzetti. İç harcı da çiğden hazırlanıyor olmasıyla pratik ve nefis bir lezzet, mutlaka deneyin derim...


Kıymalı Rulo Çörek
Malzemeler:
  • 1 su bardağı zeytinyağı(sızma zeytinyağı kullanmış, bir koku yoktu)
  • 3 dolu kaşık yoğurt (kaymaklı yerinden)
  • 1/2 çay bardağı su
  • 2 adet yumurta(birinin sarısı üzeri için ayrılır)
  • tuz, biraz şeker
  • 1 paket kabartma tozu
  • Aldığı kadar un
İç harcı için: 
  • 2 adet kırmızı kapya biber
  • 2 adet yeşil biber
  • 1 adet kuru soğan
  • 1/2 kg kıyma
  • bir tutam maydanoz
  • 1 çorba kaşığı biber salçası
  • 1/2 su bardağı su
  • tuz-karabiber
İç harcı için; biberleri, soğanı ve maydanozu ince ince doğrayın, diğer malzemeleri de ekleyip, yoğurun.

Hamuru için; Hamur malzemeleri ile yumuşak bir hamur yoğurun.(Yağlı bir hamur olduğu için ele yapışmıyormuş)
Hamuru iki parçaya ayırın. Her parçayı tezgahta elinizle yuvarlak açın(delinen yerler olursa hamurdan yama yapabilirsiniz). İç harcın yarısını hamurun üzerine yayıp, rulo sarın, kapattığınız kısım alta gelecek şekilde tepsiye yerleştirin.
Diğer hamuru da aynı şekilde hazırlayın. İki hamuru bir tepsiye uzunlamasına yan yana yerleştirebilirsiniz. 
Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörekotu serpin. 190 derecede alt-üst fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
Afiyet Olsun...





Kuru Biber Kavurması
Kuru biberleri yumuşayana kadar haşlayıp, süzün. Birer tane yeşil çarliston ve kırmızı kapya biberi çiğden minik minik doğrayın. Biberlerin hepsini yoğurtla karıştırın.
Üzerine 1 yemek kaşığı salça ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile sos yapıp gezdirin.
Not: Rukiye salçası tuzlu olduğu için ilave tuz eklememiş.




Ispanak Salatası
  • 1 demet ıspanak(sadece yaprakları)
  • 3-4 dal taze soğan
  • Yarım demet maydanoz
  • Yarım demet dereotu
  • 1 adet nar
  • 2 çorba kaşığı nar ekşisi
  • 3 çorba kaşığı pilavlık bulgur
  • 2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
  • tuz
Hazırlanışı: Bulguru 2 su bardağı su ile haşla (bulgurun cinsine göre su miktarı değişebilir).
Tüm yeşil  malzemeleri ince ince kıyın, bulgur ve nar tanelerini ekleyin. Tuz, zeytinyağı ve nar ekşisini ekleyip karıştırın.
Ispanağın miktarına göre yağ miktarını ayarlayabilirsiniz.



Kıymalı Erişte
Yarım paket eriştenin yarısını zeytinyağında(zeytinyağı biraz üste çıksın)  kavurun. Kalan yarısını da kavurmadan ekleyip sıcak su ekleyin, önce yüksek ateşte sonra kısık ateşte pilav yapar gibi demlenerek pişirin.
Kıymayı az yağda tuz-karabiber ilavesiyle kavurun. Erişteye ekleyip, karıştırın.



Truf..
Kremayı ısıtıp, çikolata ekleyin, eriyen karışıma kalan kek parçalarını ufalayıp, karıştırın. Dolapta dinlendirip, şekil verin, bir taraflarını çikolataya batırıp,servis edin..


Ayva Tatlısı
Ayvaları ikiye bölüp, ortalarını çıkartın. Herbir çukura 1fincan tam dolu şeker ekleyin. Pişmeye bırakın. Arada elinizle kontrol ederek yumuşayana dek pişirin. Ortalarına nar taneleri yerleştirip, üzerlerine kaymakla servis edin..
Not: Rukiye pişirirken kırmızı kök şalgamla denemeyi tavsiye etti.

Kolay Tatlı
Malzemeler:
Keki için
  • 4 adet yumurta
  • 1/2 su bardağı toz şeker
  • 1/2 çay bardağı ılık su
  • 1 paket kabartma tozu
  • Aldığı kadar un(boza kıvamından bir tık katı olacakmış)
  • 4-5 adet kuru incir
Kreması için: 
  • 1 lt süt
  • 1 su bardağından 1 parmak eksik un
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 paket vanilya
Hazırlanışı: Keki hazırlayıp büyük borcamda pişirin.
Kremasını pişirip, ılınıncaya kadar çırpın(kaymak tutmasına izin vermeyin.)
Keki soğuduktan sonra aynı tepside ufalayın. Üzerine muz vs meyve dizip, muhallebisini dökün. Üzerine Hindistan cevizi serpin.Soğuk servis edin..


29 Mart 2018

Çay sofrası


Geçen ay misafirlerim için hazırladığım çay sofram...


Menümdekiler:

Patatesli Kıymalı Sarma Börek


Havuçlu Kabak Salatası
3 adet kabak ve 1 adet havuçla hazırladım. Kabak ve havucu rendeleyip az yağla ayrı ayrı kavurdum.
Ertesi gün yoğurt, dövülmüş ceviz, dereotu, tuz ekleyip karıştırdım.


Ispanaklı Fırın Makarna
Üçte bir ölçüyle hazırladım..


Yeşil Salata


Zeytinyağlı Kuru Dolma

Haşhaşlı Baharatlı Tuzlu Kurabiye



Tahinli-cevizli&Tarçınlı-cevizli Çelenk Çörek



Portakallı Meyveli Tart Pasta



Tariflerin çoğu bloğumda var, tarif isimlerine tıklayarak tariflerine ulaşabilirsiniz...
Portakallı meyveli tart pastayı da ilk fırsatta ekleyeceğim inşallah..


23 Mart 2018

Kahvaltılık Yumurtalı Patates Kavurması

IMG_17111

Kahvaltı için güzel bir alternatif.. Bu lezzeti ara ara görüyordum, ben de kendime göre yorumladım. 
Bazen sucuksuz, sadece patates ve biberle yaptığımda oluyor, denemenizi tavsiye ederim.


Kahvaltılık Yumurtalı Patates Kavurması
Malzemeler:
  • 2 adet patates
  • 1 adet sivri biber
  • sucuk
  • kırmızıbiber
  • 1 adet büyük boy yumurta
  • kırmızı biber, mantar (isteğe bağlı)
  • kaşar peyniri rendesi
Hazırlanışı: Patatesleri minik küp küp doğrayın. 1-2 kaşık zeytinyağını tavaya alıp patatesleri ilave edin. Orta ateşte kapağı kapalı olarak pişmeye bırakın. Ara ara patateslerin yumuşayıp yumuşamadığını kontrol edin.
Bazı patateslerin cinsinden dolayı pişmesi zor olabiliyor, bu durumda ara ara az su ekleyerek pişirebilirsiniz.
Mantarı temizleyip dilimleyip, ekleyin..


Patateslerin yumuşamasına yakın, biberleri doğrayıp ekleyin, ara ara karıştırarak kavurun.  Küp doğranmış sucuğu ekleyin, kavurun. Ben bu aşamada yumurtayı eklemeden ocağı kapatıyorum. 

Bir kasede yumurtayı çırpıp, tuz, karabiber, kekik, isteğe bağlı pulbiber ekleyip, karıştırın.


Yumurtalı karışımı patateslerin üzerine gezdirin. Üzerine kaşar rendesi serpip, orta ateşte kapağı kapalı olarak kaşarlar eriyene kadar pişirin. Kaşarlar eriyince tavadan servis tabağına kaydırarak servis edin...


Not: Fotoğraflar farklı zamanlarda çekilen fotolar...
Afiyet Olsun...

01 Mart 2018

Haşhaşlı Lokum/Çörek


Uzun bir aradan sonra bu nefis çöreklerle merhaba...
Pazartesi gelen misafirlerim için yapmıştım, yumuşacık halini çok beğendiler.


Tarif için Cahide Sultan'ın haşhaşlı kolay lokum tarifinden yararlandım..

Haşhaşlı Lokum/Çörek
Malzemeler:
  • 1su bardağı süt
  • 1 su bardağı su
  • 1 adet yumurta(sarısı üzeri için)
  • 1su bardağından 1 parmak eksik sıvıyağ
  • 1 paket instant maya
  • 2 çorba kaşığı şeker
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 5 su bardağı kadar un
İç harcı için:
  • 4-5 çorba kaşığı haşhaş ezmesi
  • Sıvıyağ
  • Toz şeker
  • Dövülmüş ceviz
Hazırlanışı: Ilık su ve sütü yoğurma kabına alıp mayayı ekleyin. Bir çırpıcı yardımıyla mayayı eritin. 
Sıvıyağ ve yumurta beyazını ekleyin, karıştırın. 3 bardak unu ekleyin, bir tarafına tuzu, bir tarafına şekeri ekleyin, karıştırın. Azar azar un ekleyerek hafif ele yapışan yumuşak bir hamur hazırlayın. Üzerini örtüp 2 saat mayalanmaya bırakın.

Haşhaş ezmesinin üzerine sıvıyağ ekleyerek sürülebilir kıvama getirin.(Sıvıyağ miktarını ölçmemişim)

Mayalanan hamuru iki bezeye ayırın. Tezgahı ve ellerinizi  hafif yağlayıp ilk bezeyi dikdörtgen şeklinde açın. Üzerine haşhaş ezmesinin yarısını yayın, üzerine 2 kaşık (çok tepeleme olmayan ) şeker ve dövülmüş ceviz serpin. 

Hamuru rulo şeklinde sarın. Bu aşamada hamur çok yumuşak olduğu için ben hamur spatulu yardımıyla rulo sardım. Ruloyu iki parmak kalınlığında dilimleyip her dilimi tepsiye dik olarak hafif aralıklı olarak yerleştirin.


Diğer hamuru da aynı şekilde hazırlayıp yerleştirin. Yumurta sarısını 1 çay kaşığı kaşığı süt veya yoğurtla karıştırıp hamurun üzerine sürün ve yarım saat mayalanmaya bırakın. (Ben kapalı fırın içine koyup beklettim. Sonra çıkarıp fırını ısıttım.)



Mayalanan çörekleri 180 derece ısınmış fırında kızarana kadar 25-30 dk pişirin.
Ben hamurun küçük bir kısmı ile de oğluma beslenme için poğaça hazırladım..



Notlarım: Ben pişen çörekleri fırından alıp üzerine hafif su serpip temiz bir bezle 5-10 dk kadar örttüm, sonra üzerini açıp soğumaya bıraktım. Biraz bekleyip çöreklerin altı terlemesin diye bir tepsiye ters çevirdim, biraz da o şekilde soğuttum. soğuyan çörekleri tekrar tepsiye alıp, servis ettim.

Ben çörekleri akşamdan yapıp pişip soğuduktan sonra buzluğa yerleştirdim, ertesi sabah erken çıkarıp, çözülmesini bekledim, sonra da 120-130 derecede ısıttım. Servis ettim.

Not: Elimde aceleyle çekilmiş bir kaç kare fotoğraf olsa da unutmadan tarifi buraya da yazmak istedim. Umarım dener beğenirsiniz...
Afiyet Olsun...