Betül'ün Çay Menüsü

Aralık ayı iki yeğenimin de doğduğu ay.. Bu vesileyle annesi bu güzel sofrayı hazırlamıştı...

Tariflerin çoğu sitede var, kurabiye tarifini de ilk fırsatta ekleyeceğim inşallah...

Menüdekiler:
*Su Böreği(annemden)

*Patlıcan ve biber kızartması

*Kolay Kumpir (tarife buradan ulaşabilirsiniz).

*Yeşil Salata

*Galeta Unlu Poğaça (tarife buradan ulaşabilirsiniz).

* Fıstıklı ve Kakaolu Koko (tarife buradan ulaşabilirsiniz).

*Bol Soslu Islak Kek (tarifine buradan ulaşabilirsiniz).

*Starbucks Kurabiye (tarifi gelecek)

*Peynir Kremalı Ahududulu Pasta (tarife buradan ulaşabilirsiniz)

Fotoğrafını çekmeyi unutmuşum, fotoğraftaki pasta başka bir sefer yaptığı pastanın fotosu...

Sodalı Börek ve Çay Menüm

Sodalı Börek
Malzemeler:

• 5 adet yufka
• 2 adet yumurta(birinin sarısını üzeri için ayırdım)
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı tereyağ-sıvıyağ karışımı(bardağa 1/3 kadar erimiş tereyağı, kalanı da sıvıyağla tamamladım)
• 1 şişe maden suyu

İç harcı için: Beyaz peynir, lor ve kaşar peyniri karışımı, maydanoz

225 gr beyaz peyniri 10 dk suda beklettim, 85-100 gr kaşar peyniri ve 100 gr da lor kullandım..

Hazırlanışı:

Sosu için; Süt, yumurta ve yağı güzelce çırpın.

Fırın tepsisini yağlayıp yufkanın birini kenarları dışarı taşacak şekilde serin. Üzerine kaşıkla sostan gezdirin. 2. yufkayı ikiye bölüp ilk yufkanın üzerine buruşturarak serin. Sostan gezdirin. 3. yufkayı da aynı şekilde hazırlayın.

İç harcı yayın. Kalan yufkaları da aynı şekilde soslayarak ve buruşturarak yerleştirin. Kenardan sarkan yufkayı böreğin üzerine kapatın. Kalan sosu üzerine gezdirin.

Böreği dilimleyip, üzerine sodayı dökün. Yumurta sarısını sürün.

Böreği 2-3 saat dolapta dinlendirip 180-200 derecede 30-35 dk. pişirin.

Not: Fotoğraflar iki farklı zamanda yaptığım böreğe ait, bir seferinde de ara katlardaki yufkaların bazılarını sosa batırıp yerleştirdim.
Afiyet Olsun..

Çay Menümdekiler;
Tariflerine tarif isimlerinin üzerine tıklayarak ulaşabilirsiniz.

Sodalı Börek (tarifi yukarıda)

Tepside İçli Köfte

Kereviz Salatası

Yeşil Salata
Salataya arkadaş yeşil elma eklemişti, çok yakışmış, ben de ekledim, tavsiye ederim.

Portakal Soslu Meyveli Tart Pasta

Yasemin'in Çay Menüsü

Yasemin'in geçen seneki çay menüsünden nefis lezzetler..

Ayva Tatlısı

Malzemeler:

• 1 kg ayva
• 1 su bardağı toz şeker
• 2 paket vanilyalı puding
• 1,5 kg a yakın süt
• 2 yumurta sarısı
• 2 yumurta akı
• 5 çorba kaşığı toz şeker

Hazırlanışı: Bu tatlı 3 kattan oluşuyor.

1.kat için: Rendelenmiş ayvaları şeker ile birlikte kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.

Yuvarlak borcama pişen ayvaları yayın.

2.kat için: Vanilyalı pudingleri, yumurta sarısı ve süt ile pişirin. Pişen muhallebiyi ayvaların üzerine eşit bir şekilde dökün.

3.kat için: 2 yumurta akını şekerle birlikte çırpın. Muhallebinin üzerine döküp fırının ızgara ayarında üzeri kızarana kadar pişirin.

Acıbadem Keki

Acıbadem Keki
Malzemeler:

• Yarım sade pastaban 
• 2 adet yumurta
• 1 çay bardağı* fındık
• 1 çay bardağı ceviz
• 1 çay bardağı Hindistan cevizi
• 1/2 çay bardağından biraz fazla şeker
• 1/2 çay bardağı sıvıyağ

*Çay bardağı ajda denilen büyük çay bardaklarından...

Hazırlanışı: Pastaban dışındaki malzemeleri karıştırıp, pastabanın üzerine güzelce yayın. 180 derecede pişirin. Soğuyunca servis edin.

Çaylı Nescafeli Kurabiye

Kurabiyeler ise Zülfiye'den...

Çaylı nescafeli kurabiye

Malzemeler:

• 1 paket margarin(tercihen tereyağı)
• 2 adet yumurta (sarısı içine akı üzerine)
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• aldığı kadar un
• 1 çorba kaşığı kuru çay
• 2 çorba kaşığı granül kahve(nescafe vb) 

Hazırlanışı: Çay ve kahve haricindeki malzemelerle hamuru yoğurun, çayı ve kahveyi ekleyip, karıştırın. Ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın, önce yumurta akına sonra kırık fındığa bulayın. 180 derecede ısınmış fırında pişirin.

Bademli Kurabiye ve Şükran Hanımın Çay Menüsü

Şükran hanımın hazırladığı nefis kurabiyeler...

Bademli Kurabiye
Malzemeler:

• 250 gr tereyağı
• 1 şu bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı yoğurt
• Yarm çay bardağı zeytinyağı
• 1 yumurta (sarısı içine akı dışı için)
• 1 paket kabartma tozu
• Aldığı kadar un
• Yaklaşık 500 gr çiğ badem( bir avuç kadar artıyormuş)

Hazırlanışı: Badem ve yumurta akının haricinde tüm malzemelerle kulak memesi yumuşaklığında bir hamur  hazırlayın. Hamurdan yumurtadan küçük cevizden büyük parçalar alıp elips şekline getirin, önce yumurta akına sonra bademe bastırılır tepsiye dizilir.

180 derece fırında pişirilir.

Şükran'ın Notu: Bademler çok kırılmaz biraz irice bırakırsa görselliği daha güzel oluyor.

Afiyet olsun...

Menüdeki diğer lezzetler..

* Ispanaklı Börek(foto çekmeyi unutmuşum)
* Yeşil Elmalı Yeşil Salata

Bol yeşillik, yeşil elma, nar.. Yeşil elma salataya güzel bir lezzet katmış...

* Etli havuçlu bademli pilav
Şükran hanım ın tarifiyle..
1 kg pirinç (4,5 sb)
3 iri havuç (önce uzun çubuk şeklinde sonra da minik doğramış)
1 adet soğanı zeytinyağında kavurup, havuçları eklemiş, kavurmuş.
Bademlerin kabuklarını çıkarıp eklemiş, o şekilde de biraz çevirmiş.
Eti akşamdan haşlayıp, süzmüş. Kuşüzümlerini akşamdan ıslatmış.
Ertesi gün pilavı ayrı pişirip, suyunu çekerken etleri eklemiş. Fırında 50 derecede 2-3 saat (öğlen servise kadar) bekletmiş.

*Ayva Tatlısı

Kıymalı Rulo Çörek ve Rukiye'nin Çay Menüsü

Sevgili Rukiye'nin çay sofrasındaki nefis lezzetler..

Özellikle Kıymalı Rulo Çörek, sofrada herkesin çok beğendiği bir lezzetti. İç harcı da çiğden hazırlanıyor olmasıyla pratik ve nefis bir lezzet, mutlaka deneyin derim...

Kıymalı Rulo Çörek

Malzemeler:

• 1 su bardağı zeytinyağı(sızma zeytinyağı kullanmış, bir koku yoktu)
• 3 dolu kaşık yoğurt (kaymaklı yerinden)
• 1/2 çay bardağı su
• 2 adet yumurta(birinin sarısı üzeri için ayrılır)
• tuz, biraz şeker
• 1 paket kabartma tozu
• Aldığı kadar un

İç harcı için: 

• 2 adet kırmızı kapya biber
• 2 adet yeşil biber
• 1 adet kuru soğan
• 1/2 kg kıyma
• bir tutam maydanoz
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• 1/2 su bardağı su
• tuz-karabiber

İç harcı için; biberleri, soğanı ve maydanozu ince ince doğrayın, diğer malzemeleri de ekleyip, yoğurun.

Hamuru için; Hamur malzemeleri ile yumuşak bir hamur yoğurun.(Yağlı bir hamur olduğu için ele yapışmıyormuş)

Hamuru iki parçaya ayırın. Her parçayı tezgahta elinizle yuvarlak açın(delinen yerler olursa hamurdan yama yapabilirsiniz). İç harcın yarısını hamurun üzerine yayıp, rulo sarın, kapattığınız kısım alta gelecek şekilde tepsiye yerleştirin.

Diğer hamuru da aynı şekilde hazırlayın. İki hamuru bir tepsiye uzunlamasına yan yana yerleştirebilirsiniz. 

Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörekotu serpin. 190 derecede alt-üst fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

Afiyet Olsun...

Kuru Biber Kavurması

Kuru biberleri yumuşayana kadar haşlayıp, süzün. Birer tane yeşil çarliston ve kırmızı kapya biberi çiğden minik minik doğrayın. Biberlerin hepsini yoğurtla karıştırın.

Üzerine 1 yemek kaşığı salça ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile sos yapıp gezdirin.

Not: Rukiye salçası tuzlu olduğu için ilave tuz eklememiş.

Ispanak Salatası

• 1 demet ıspanak(sadece yaprakları)
• 3-4 dal taze soğan
• Yarım demet maydanoz
• Yarım demet dereotu
• 1 adet nar
• 2 çorba kaşığı nar ekşisi
• 3 çorba kaşığı pilavlık bulgur
• 2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
• tuz

Hazırlanışı: Bulguru 2 su bardağı su ile haşla (bulgurun cinsine göre su miktarı değişebilir).

Tüm yeşil  malzemeleri ince ince kıyın, bulgur ve nar tanelerini ekleyin. Tuz, zeytinyağı ve nar ekşisini ekleyip karıştırın.
Ispanağın miktarına göre yağ miktarını ayarlayabilirsiniz.

Kıymalı Erişte
Yarım paket eriştenin yarısını zeytinyağında(zeytinyağı biraz üste çıksın)  kavurun. Kalan yarısını da kavurmadan ekleyip sıcak su ekleyin, önce yüksek ateşte sonra kısık ateşte pilav yapar gibi demlenerek pişirin.
Kıymayı az yağda tuz-karabiber ilavesiyle kavurun. Erişteye ekleyip, karıştırın.

Truf..
Kremayı ısıtıp, çikolata ekleyin, eriyen karışıma kalan kek parçalarını ufalayıp, karıştırın. Dolapta dinlendirip, şekil verin, bir taraflarını çikolataya batırıp,servis edin..

Ayva Tatlısı
Ayvaları ikiye bölüp, ortalarını çıkartın. Herbir çukura 1fincan tam dolu şeker ekleyin. Pişmeye bırakın. Arada elinizle kontrol ederek yumuşayana dek pişirin. Ortalarına nar taneleri yerleştirip, üzerlerine kaymakla servis edin..
Not: Rukiye pişirirken kırmızı kök şalgamla denemeyi tavsiye etti.

Kolay Tatlı

Malzemeler:

Keki için

• 4 adet yumurta
• 1/2 su bardağı toz şeker
• 1/2 çay bardağı ılık su
• 1 paket kabartma tozu
• Aldığı kadar un(boza kıvamından bir tık katı olacakmış)
• 4-5 adet kuru incir

Kreması için: 

• 1 lt süt
• 1 su bardağından 1 parmak eksik un
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 paket vanilya

Hazırlanışı: Keki hazırlayıp büyük borcamda pişirin.

Kremasını pişirip, ılınıncaya kadar çırpın(kaymak tutmasına izin vermeyin.)

Keki soğuduktan sonra aynı tepside ufalayın. Üzerine muz vs meyve dizip, muhallebisini dökün. Üzerine Hindistan cevizi serpin.Soğuk servis edin..