Bişi /Hamur Kızartması

Bişi/Hamur Kızartması

Malzemeler:

• 1 adet yumurta
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 su bardağı süt-yoğurt karışımı * (sadece yoğurt da kullanabilirsiniz)
• 1 çay kaşığı sirke
• 1-2 kaşık zeytinyağı veya sıvıyağ
• 2-2,5 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu

*Ben bazen yarı yarıya süt-yoğurt bazen de yoğurdunu daha çok kullanıyorum.

Hazırlanışı: Yumurta ile tuzu çatalla çırptım, süt-yoğurt karışımını ekledim, sirke ve yağ ekleyip çırptım.

Unun önce 1,5 bardağını ve kabartma tozunu ekleyip, azar azar un ilavesiyle yoğurdum. Hamur toparlanıp hafif ele yapışır halde oluyor.

Elimi yağlayıp hamuru toparlayıp hafifçe tekrar yoğuruyorum, o zaman yapışmıyor.

**Hamuru çok fazla yoğurmamak gerekiyor, ama hamur pürüzsüz de olmalı..

Hamuru ikiye ayırıp merdaneyle yarım cm kalınlığında açıp ruletle karelere kesiyorum...

Kızgın yağda orta ateşte kızartıyorum... İlk partiden sonra yağ iyice ısınıp hamurlar çok çabuk kızarıyor. Bu nedenle tencereye azar azar hamur ekleyip hızlı hareketlerle hareket etmek gerekiyor.

Kızaran hamurlar havlu kağıt yerleştirilmiş tabağa alıp, servis yapın...

Kahvaltılık Yumurtalı Patates Kavurması

Kahvaltı için güzel bir alternatif.. Bu lezzeti ara ara görüyordum, ben de kendime göre yorumladım. 

Bazen sucuksuz, sadece patates ve biberle yaptığımda oluyor, denemenizi tavsiye ederim.

Kahvaltılık Yumurtalı Patates Kavurması

Malzemeler:

• 2 adet patates
• 1 adet sivri biber
• sucuk
• kırmızıbiber
• 1 adet büyük boy yumurta
• kırmızı biber, mantar (isteğe bağlı)
• kaşar peyniri rendesi

Hazırlanışı: Patatesleri minik küp küp doğrayın. 1-2 kaşık zeytinyağını tavaya alıp patatesleri ilave edin. Orta ateşte kapağı kapalı olarak pişmeye bırakın. Ara ara patateslerin yumuşayıp yumuşamadığını kontrol edin.

Bazı patateslerin cinsinden dolayı pişmesi zor olabiliyor, bu durumda ara ara az su ekleyerek pişirebilirsiniz.

Mantarı temizleyip dilimleyip, ekleyin..

Patateslerin yumuşamasına yakın, biberleri doğrayıp ekleyin, ara ara karıştırarak kavurun.  Küp doğranmış sucuğu ekleyin, kavurun. Ben bu aşamada yumurtayı eklemeden ocağı kapatıyorum. 

Bir kasede yumurtayı çırpıp, tuz, karabiber, kekik, isteğe bağlı pulbiber ekleyip, karıştırın.

Yumurtalı karışımı patateslerin üzerine gezdirin. Üzerine kaşar rendesi serpip, orta ateşte kapağı kapalı olarak kaşarlar eriyene kadar pişirin. Kaşarlar eriyince tavadan servis tabağına kaydırarak servis edin...

Not: Fotoğraflar farklı zamanlarda çekilen fotolar...

Afiyet Olsun...

Pancakes(Pankek)

Kahvaltı için hazırlayabileceğiniz güzel bir seçenek, çocuklar da çok seviyor...

Ben tarifi buradan alıp biraz değişiklikler yaptım, yaptığım şekliyle tarifi yazıyorum...

Pancake (Pankek)

Malzemeler:

• 2 adet yumurta
• 1+1/4 su bardağı süt
• 1,5 su bardağı un
• 1 çorba kaşığı toz şeker
• 3 çorba kaşığı sıvıyağ
• bir çimdik tuz
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

Hazırlanışı:

1. Küçük bir kasede kuru malzemeleri un, şeker, tuz ve kabartma tozunu karıştırın.
2. Başka bir kasede yumurta ve sütü çırpın, vanilyayı ve yağı ekleyip, çırpın. 
3. Kuru malzemeleri ekleyip, karışana kadar dikkatlice karıştırın...
4. Krep tavasına yoksa normal tavaya 1 kaşık karışımdan koyun. 
5. Orta ateşte üstünde kabarcıklar oluşup pişince dikkatlice tersini çevirin. 
6. Diğer yüzü de pişince bir tabağa alın. 
7. Kalan hamuru da aynı şekilde pişirin. Ben tavanın büyüklüğüne göre 3-4 pankeki birarada pişiriyorum. Bir tava pankek piştikten sonra tekrar hamur eklemeden önce tavayı ocaktan alıyorum, karışımdan koyup tekrar ocağa alıyorum.. Bu şekilde pankekler fazla kızarmamış oluyor...

Afiyet Olsun...

Not : Tarifin orijinalinde süte 1 kaşık limon suyu ekleniyordu, ben bu aşamayı atladım, isterseniz o şekilde yapabilirsiniz. Ayrıca tarifte 3 kaşık eritilmiş tereyağı kullanılıyordu, beno yerine zeytinyağı kullanıyorum...Orijinal tarif cup ölçüleriyle ve L boy yumurta ile hazırlanmış, ben klasik su bardağı kullanıyorum...

Tek Yufka İle Tavada Pratik Börek

Evde tek kalmış, kurumuş yufkanızı değerlendirebileceğiniz lezzetli bir börek... Tavada yapılan böreği severim, bu tarifi de Sevgili Kekevi'nin sayfasında görünce hemen denedim, tavsiye ederim...
Ben tariften farklı olarak kaşar peyniri rendesi ekleyip, yağları biraz azalttım.

Tek Yufka İle Tavada Pratik Börek
Malzemeler:

• 1 adet yufka (tercihen hafif kurumuş)
• 2 adet yumurta
• yarım su bardağı süt
• 1 yemek kaşığı dolusu tereyağı (eritilmiş)
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı veya sıvıyağ
• 1 adet rendelenmiş havuç(ben kullanmadım)
• 1 büyük tutam kıyılmış maydanoz
• yarım su bardağı kadar beyaz peynir (ben biraz da kaşar rendesi ekledim)
• tuz, kırmızı pul biber
• arzuya göre mısır unu (serpmek için)

Hazırlanışı:

1. Yumurtaları, sütü ve yağları geniş bir kapta çırpın.
2. Peyniri ufalayıp, ekleyin.
3. Yufkayı elinizle kopararak ekleyin.
4. Maydanozu, tuz ve kırmızı biberi ekleyip iyice bulanana kadar karıştırın.
5. Tavaya (yaklaşık 26cm) hafif yağlayıp karışımı dökün ve düzeltin.
6. Üzerine mısır ununu ince bir tabaka serpiştirip tavada orta ateşte önce kapağı 4-5 dakika kapalı sonra açık olarak her iki tarafını kızarana kadar pişirin.

Afiyet Olsun...

Not: Ben tariften farklı olarak kaşar peyniri rendesi ekleyip, yağları biraz azalttım.

Kullandığım tava 28 cm di, daha kalın olsun isterseniz daha küçük bir tava kullanabilirsiniz.    

Bazlamadan Pizza

     

 Evde kalan bazlamalardan ne yapsam diye düşünürken internette bu pizzalara rastlamıştım. Birkaç tarife bakıp ben de kendime ve elimdeki malzemelere göre kahvaltı için hazırlamıştım.
Ben malzemeleri ölçmedim, göz kararı yaptım.

Bazlamadan Pizza 
Hazırlanışı:

1. Bazlamaları ortadan ikiye kesin. 
2. İç tarafları yukarı gelecek şekilde fırın tepsisine dizin.
3. Bir kasede salça, ketçap, domates rendesi (annemin yazdan hazırladığı pişmiş domates rendesini kullandım), kekik, zeytinyağı ve gerekirse az su ilavesiyle karıştırın. 
4. Bazlamaların üzerine bu sosu fırçayla sürün.
5. Üzerine kaşar rendesi serpin. İstediğiniz malzemeleri üzerine yerleştirin. (Ben Sucuk dilimleri, ince doğranmış sivri biber, maydanoz, zeytin kullandım. Mantar, mısır taneleri de ekleyebilirsiniz.)
6. Üzerine tekrar kaşar rendesi serpip önceden ısınmış 180 -200 derece fırında kaşarlar eriyene kadar pişirin.

Afiyet Olsun...

Patates Pizzası

Patates pizzası kahvaltı için hem pratik hem de lezzetli oluyor, özellikle büyük oğlumun favorisi oldu bu lezzet... 

Tarifi  Nefis yemek tariflerinden aldım, videolu anlatımı da var. Ben yaptığım şekliyle yazıyorum, denemenizi tavsiye ederim. Tavanızın büyüklüğüne göre malzeme oranlarını artırabilirsiniz.

Patates pizzası
Malzemeler:

• 1 adet patates
• 2 adet yumurta
• 1 adet küçük domates
• 1 adet yeşil biber (kırmızı biber de ekleyebilirsiniz)
• Zeytin, mısır
• 10 dilim sucuk(önceden rengi dönene kadar kavurun)(isterseniz miktarı artırabilirsiniz)
• Rendelenmiş kaşar peyniri
• 1-2 kaşık zeytinyağı
• Tuz, karabiber, kekik, pul biber

Hazırlanışı: 

1. Patatesin kabuğunu soyup ince dilimleyin. 
2. Zeytinyağını tavaya koyarak üzerine patates dilimlerini dizin. 
3. Tavanın üzerine bir kapak kapatarak orta ateşte patatesler yumuşayana kadar pişirin, çatalla kontrol edin. 
4. Yumurtayı bir kapta iyice çırpın ve tuzunu ekleyin. 
5. İçine karabiber veya istediğiniz herhangi bir baharatı(ben karabiber ve kekik ekledim) ekleyebilirsiniz. 
6. Daha sonra yumuşayan patateslerin üzerine yumurtayı ilave edin. Üzerine küçük küçük doğradığınız domatesi, rengi dönene kadar kavurduğunuz sucuğu, dilimlenmiş zeytinleri, konserve mısır tanelerini, ince doğranmış yeşil\kırmızı biberleri serpiştirin. 
7. Son olarak da kaşar peynirini ekleyin. 
8. Tekrar üzerine bir kapak kapatarak 2-3 dakika kaşarlar eriyene kadar pişirin. 
9. Pişince geniş bir servis tabağına alarak servis edin.

Afiyet Olsun...

Peynirli, cevizli kirmizi biber sarma

Kahvaltı sofralarınıza çok yakışacak bir lezzet. Elinizde hazır közlenmiş biberiniz varsa hazırlaması da pratik oluyor...

Peynirli, cevizli kirmizi biber sarma 

Beyaz peyniri rendeledim, icine hafif dişe gelecek şekilde dövülmüş ceviz, ince doğranmış maydanoz, peynirin sertligine gore biraz zeytinyağı ekledim karıştırdım.

Közlenmiş, kabukları ve çekirdekleri temizlenmiş kırmızı biberleri büyüklüğüne göre ikiye veya üçe kesip içine peynirli karışımdan yerleştirip sardım, biraz dolapta dinlenince dilimleyerek servis ettim.
İsterseniz servisten önce üzerlerine zeytinyağı ve limon suyu gezdirebilirsiniz.
Afiyet olsun...

Mayalı açma & poğaça

Betül'ün çay sofrasındaki mayalı açma-poğaça...
Betül Sevgili Cahide'nin sayfasından aldığı tarifle hamurunu azırlamış. Ben gittiğimde hamur mayalanmıştı, çok fazla vaktimiz olmadığından şekilleriyle pek uğraşamadık. Sade açma, örgü poğaça ve peynirli poğaça şeklinde hazırladık.
Hatta Betül okul öncesi gittiğimiz pikniye tekrar yapmıştı ve yine çok beğenilmişti.

Malzemeler:

2 su bardağı ılık süt

1 çay bardağı zeytinyağı

2 yumurta (birinin sarısı ayrılacak)

1.5 yemek kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

5.5 su bardağı un(silme olacak)

1 yemek kaşığı instant kuru maya veya 1/3 paket yaşmaya

Arasına sürmek için: Tereyağı

Hazırlanışı:
Sevgili Cahide hamur mayalamayı çok güzel anlatmış, şu linkten ulaşabilirsiniz.
Ilık süt, zeytinyağı, yumurta (birinin sarısını ayırın), şeker ve tuzu karıştırma kabına alıp elinizle karıştırın. Elenmiş unu ve mayayı karışıma bardak bardak ekleyip yoğurmaya başlayın. Hamur hafif ele yapışır durumdayken un eklemeyi bırakın ve bu aşamadan sonra sabırla, en az 10 dakika yoğurmaya devam edin. Hamur yoğurma makinası veya ekmek makinasının hamur yoğurma özelliğini de kullanabilirsiniz.
Başta ele yapışan hamur, yoğurmanın sonlarına doğru ele yapışmaz, pürüzsüz ve elastik bir görüntü kazanır. Hamuru düzgün bir hale getirip kaba yerleştirin. Kabın üzerine tam oturan bir kapak yada temiz büyükçe bir poşeti hava almayacak şekilde kapatın.
Tıpkı yoğurt mayaladığınız zaman yaptığınız gibi, hamurun üzerini ve kenarlarını sıkıca sarın. Ilık bir yerde bekletin. Eğer işiniz acele ise Fırını 40 derecede 10 dakika ısıtın. Ve hamuru, yine üzeri kapalı olarak fırında bekletin.

Mayalanan hamuru bezelere ayırın, açma veya poğaça şeklinde hazırlayın.
 açma için;bezeyi çay tabağı büyüklüğünde açıp 1 çay kaşığı yumuşamış tereyağından sürün, rulo şeklinde sarın, hamurun bir ucundan tutup diğer ucundan uzatarak ruloyu yuvarlayın, sonra gül böreği gibi kendi etrafında sarın.
Örgü poğaçanın yapımına şu linkten bakabilirsiniz.



Üzerlerine 1 çay kaşığı yoğurtla karıştırılmış yumurta sarısı sürüp, susam serpin. Tepsi mayası gelene kadar bekleyin. 200 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.

Çay menüsü-Soğuk Çorba-Ereğli

Geçen hafta salı günü Güzin teyzeye gitmiştik, güzel bir gün geçirdik... Bu sefer çocuklar birbiriyle çok uyumluydu, geçen sene havuz kenarından ayrılmayarak bizi oturtmayan ve sonunda havuzdaki mini botta uyuya kalan küçük oğlum, bu sene sudan korkup havuza girmeyi reddederek kenardaki sularla oynamayı tercih etti:))

Yukarıdaki masa da bahçede yaptığımız çay keyfinden;

Fatma'nın hazırladığı çikolatalı yoğurtlu kek...



Meyve tabağı



Poğaça ve cevizli çörek





Zeytinyağlı yaprak sarma




Peynirli tepsi böreğini Fatma hazırlamış.



Şule ablanın hazırladığı havuçlu kek-pasta. Hazırlarken "Dr Oetker'in Çilekli çikolatalı duo pudingini" kullanarak iki renkli bir görünüm elde etmiş. Havuçlu kekin ara katında çilekli karışımı, üzerinde de çikolatalı karışımı kullanmış.




Giderken benim yapıp götürdüğüm muzlu-kedi dilli-kakaolu kubbe pasta...
Pudingi için Dr Oetker'in kakao paketi üzerindeki tarifi kullandım. Tarifin ismi kakaolu dilimler idi ve bebe bisküvisi kullanılıyordu. Ben pudingi pişirip kedi dillerini küçük küçük doğrayıp içine karıştırdım, 1 tane muzu da küçük küpler halinde doğrayıp ekledim, hepsini karıştırdım. Streç film yaydığım çukur bir kasenin içine döktüp, iyice soğuduktan sonra ters çevirdim. Kuplarda güzel olabilecek bir puding, ancak bu şekilde yapıp dilimlemek için süt miktarını azaltmak veya biraz nişasta ilave etmenin iyi olacağını düşünüyorum.



Soğuk Çorba

Sıcak yaz günleri için nefis bir çorba...

Hazırlanışı: Pirinçler yeteri kadar su ile haşlanır, öyleki pirinçler yumuşamış ve suyunu da çekmiş olmalı(pirinçler biraz lapa olabilir ama diri kalmamalıymış). Haşlanan pirinç soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra bir kaseye alınır, üzerine haşlanmış pirinç kadar süzme yoğurt eklenir. Yavaş yavaş karıştırılır, azar azar su eklenir, bir yandan da karıştırılır. Tuz ve nane eklenir, karıştırılır, dolapta dinlendirilir, soğuk servis edilir. İsterseniz servis sırasında buz ilavesi yapabilirsiniz.

Not: Bu soğuk çorba da akşam yemeği için hazırlandı, tadını çok beğenen büyük oğlum 3 tabak yedi:))

Tarif Güzin Teyzeden, hazırlaması kızı Fatma'dan. Güzin Teyze bu çorbayı hazırlarken mutlaka süzme yoğurt(Sütaş tavsiye edilir) kullanılmasını, başka şekilde lezzetinin çok farkettiğini belirtti. Fatma çorbayı hazırlarken pirinç yerine buğday ile de yaptığını ve çok güzel olduğunu söyledi.

~~~~~~~~~~

Hafta sonu da Karabük-Safranbolu-Ereğli'de yağmurlu bir hafta sonu geçirdik. Karabük'e vardığımızda yağmur ve şiddetli rüzgar bastırınca Safranbolu'yu gidip gezmemiz akşamı buldu. Kısa bir gezinti ve safranlı lokumun ağzımızda bıraktığı tatla Ereğli'ye doğru yol aldık. Ertesi gün Ereğli'de gittiğimiz piknikte, siteyi yakinen takip eden arkadaşlarla tanışma fırsatım oldu. Piknik sırasında bastıran sağnağa rağmen güzel bir piknik oldu.

Gittiğimiz piknik alanında kapalı bölümler mevcuttu ve biz orayı seçmiştik, bastıran sağnağa rağmen güzel bir piknik oldu:)

Kahvaltı masası da ertesi günün sabahına ait.

Közlenmiş kırmızı biber

Kırmızı biberler közlenir, doğranır, tuz, zeytinyağı ve limon-sirke ilavesi yapılır, ince doğranmış maydanoz eklenir, servis edilir.

Krep

Zeynep Serra'nın süslediği domates-biber tabağı, Zeynep 12 yaşında ve mutfağa çok meraklı. Siteden de mantar kurabiye ve iki renkli kurabiyeyi kendi başına denemiş ve çok beğenmiş...

Domatesler bahçe domatesi olduğu için biraz büyüktü, daha küçük domates kullanarak hazırlayabilirsiniz.


Yıldız şehriye salatası;

Şehriyenin bir kısmı zeytinyağında kavrulur(böylece iki renk elde ediliyor), kalan şehriye eklenir, tuz ve su ilavesiyle pişirilir, demlendirilir. Soğuduktan sonra ince doğranmış dereotu ve kırmızı biber eklenir, aslında bu salataya yeşil soğan ve kornişon turşu da yakışırdı ama kalmadığı için ekleyemedik. Nar ekşisi eklenir, karıştırılır. İstenirse tuz ve yağ ilavesi yapılabilir.