Pages

  • RSS

05 Ekim 2006

Zeytinyağlı Yaprak Sarma























Annemin zeytinyağlı dolmaları bol soğanlı ve biraz da şekerli olur, sanırım lezzeti de burdan geliyor. Ben de onun tarifine göre hazırladım...

Malzemeler:

  • 2 su bardağı pirinç, 
  • 5-6 adet soğan, 
  • 2 kaşık dolmalık fıstık,
  • 1 kaşık kuşüzümü, 
  • 1 su bardağından az zeytinyağı, 
  • 1 kaşık kuru nane, 
  • 1 çay kaşığı yenibahar, 
  • 1/2 çay kaşığı karabiber, 
  • 1 tatlı kaşığı tuz, 
  • 2-3 kaşık şeker.


Hazırlanışı:

  1. Öncelikle iç harcını hazırlıyoruz. 
  2. Pirinç sıcak suyla 15 dk. ıslatılır. 
  3. Az yağla fıstıklar kavrulur. 
  4. İnce doğranmış soğanlar ve kalan zeytinyağı(az bir miktarı üzerine gezdirmek için ayrılır) eklenir. 
  5. Tencerenin kapağı kapatılır.
  6. Soğanlar pembeleşince pirinçler ve kuşüzümü(ayıklanıp, yıkanmış) eklenir. Pirinçler 5 dk. kadar kavrulur. 
  7. Tane tane olunca nane, yenibahar, tuz, karabiber, şeker ve 1/2 su bardağından biraz fazla sıcak su eklenir(su pirinçleri geçmesin, pirinçler diri kıvamda pişecek)
  8. Salamura yapraklar el dayanacak sıcaklıktaki suda tuzu gidene kadar yaprakları örselemeden bir kaç defa yıkanır.
  9.  Daha sonra ılık suda 15-20 dk. bekletilir.
  10. Dolma tenceresinin dibine kalın veya bozuk birkaç yaprak döşenir.
  11. Üzerine sarılan dolmalar dizilir, kalan zeytinyağı gezdirilir.
  12.  2-2,5 bardak sıcak su eklenir, kaynayınca altı kısılır, yarım saat kadar kısık ateşte pişirilir.
Afiyet Olsun...

Not: Taze yaprak kullanılarak hazırlamak için; önce taze yapraklar yıkanarak kumu giderilir, daha sonra kaynayan tuzlu suya atılır, kevgirle alt üst edilir, rengi dönene kadar kaynatılır, solunca kevgirle suyu süzülerek alınır, soğutulur.  

14 yorum:

Ebru dedi ki...

Hatice ellerine sağlık yapması gerçekten zahmetli ama yemeside bir o kadar güzel bir dolma çok güzel görünüyor hani uzanıpta bir tane alma şansımız olsadayesek neyse kendine iyi bak sevgilerEbru

armeda dedi ki...

Haticecim merhaba bayılırım yaprak sarmasına helede zeytinyağlısına ellerine sağlık canım.Geçenlerde senin mekik tatlısını denedim ama pek başarılı olamadım seninki kadar güzel gözükmediler tadı güzeldi ama sevgiler canım...

Nilufer dedi ki...

Sevgili Hatice,
Sarman harika görünüyor, ben çok severim ama anneme yaptırıyorum hep :)
Geçenlerde senin limonlu top keki denedim ortaları bir çöktü kase gibi oldular ben de ortalarını sıcak çikolata sosu ile doldurdum onun da bir kısmını içlerine çekip enfes oldular :)

Ellerine sağlık...

dileks dedi ki...

Hoşgeldin Hatice seni çok merak edip çokta özlemiştim harika lezzetlerle dönmene inan çok sevindim ellerine sağlık canım arkadaşım

GULENAY dedi ki...

Sevgili Hatice hosgeldin,yapraklarin cok parlar ve ince gorunuyorlar ellerine saglik...

Sevgiler
Gulenay

Hatice dedi ki...

tesekkurler Ebru, haklisin biraz zahmetli ama bu lezzet icin deger degilmi:)yaptiklarimizdan birbirimize ikram etme imkanimiz olsaydi ne iyi olurdu!

tesekkurler Arzu.tatlidan istedigin sonucu alamamana uzuldum, acaba un miktariyla mi ilgili??

merhaba Nilufer, ben de annemden ogrendim, artik kendim yapiyorum. kekleri kurtarmak icin yaptigin cikolata sosu yontemi de guzelmis, ama keklerin cokmesine cok uzuldum:(

hosbulduk Dileks, guzel yorumun icin cook tesekkur ederim...

tesekkurler Gulenay...

herkese sevgiler...

Nezaket dedi ki...

Guzel seyler niye hep zahmetli olur bilmem. Ellerine saglik bende sarmaya bayilirim. Sahi sevmeyen varmidir?

baharcicegi dedi ki...

Sarmalar canli gibi,valla elimi uzatsam alicam,ellerine saglik,canim nasilsin hersey yolundadir insallah.
www.blogcu.com/baharcicegi/ öznur

elcinin_mutfagi dedi ki...

Merhaba Hatice zeytinyagli yaprak sarmalarin cok güzel duruyor canli canli:) resim harika cikmis ellerine saglik.

bujene dedi ki...

harika görünüyor bu sarmalar, herkes gibi benim de favori yemeklerimdendir. ellerine sağlık...

sevdamavisi dedi ki...

selam
sitenize geldiğimde ağzımın suları akıyor, o kadar güzel görünüyorlar ki. hepsi de birbirinden güzel

Hatice dedi ki...

haklisin Nezaket, guzel seyler hep zahmetli ve de kalorili oluyor nedense...

saol Öznurcum,iyiyim cok sukur.

merhaba Elcin, resmi begenmene cok sevindim, eklerken biraz tereddütte kalmistim.

tesekkur ederim bujene..

guzel yorumun icin cok tesekkur ederim sevdamavisi, begenmene cok sevindim...

boranın annesi dedi ki...

ellerinize sağlık...hem lezzetli hemde yararlı bir yemek

Hatice dedi ki...

teşekkürler Bora'nın annesi, haklısınız, çocuklar da çok seviyorlar bu dolmayı...