Pages

  • RSS

29 Aralık 2011

Diş Buğdayı Menüsü

DSC_4896

Yeğenimin önceki hafta cumartesi günü yapılan diş buğdayı...

IMG_4121
Kızkardeşim oğlunun diş buğdayını cuma günü aniden ertesi güne yapmak için karar verince telaşlı ama güzel bir gün oldu:)
Cuma günü benim de misafirim olunca annem her iki tarafa da yetişti sağolsun:)

Menüdekiler:
Tariflerin çoğu sitede mevcut, yazıların üzerine tıklayarak tariflerine ulaşabilirsiniz.
DSC_4898
* Kıymalı, patatesli sarma börek
* Fırında Peynirli Rulo Börek

* Limonlu, haşhaşlı, damla çikolatalı kek (Bir gün önce benim misafirlerime yaptığım keke annem meyve yerine damla çikolata ekleyerek yapmış, çikolata da yakışmıştı)

* Zeytinyağlı Biber Dolması
* Patates Salatası


* Kısır

* Şehriyeli Havuç Salatası


* Portakallı Kurabiye

* Diş Buğdayı

* Diş Kurabiyeleri (Betül teyzesinin hatıra amaçlı hazırladığı kurabiyeler)


* Tuzlu Kurabiyeler (hazır)



* Pasta (Mandalinalı pasta tarifiyle hazırlamışlar. Pasta için 1,5 paket kedi dili ve iki ölçü tiramisu kreması kullanmışlar)

26 Aralık 2011

Çay Sofrası

IMG_3861

Merhaba, dün ana menüsü hamsili pilav olan harika bir sofraya misafir oldum, arkadaşım çok güzel hazırlanmıştı, ayrıntıları daha sonra...Bu sofrayı 2 ay önce tebriğe gelen arkadaşım için hazırlamıştım. Akşamdan börekleri sarıp, ertesi gün de uyumasını fırsat bilip aklımdakileri hazırlayabilmiş, hatta arkadaş gecikince son anda menüye sütlü tatlıyı eklemiştim:) Gerçi arkadaş o gün izinli olduğundan araya başka işler sıkıştırınca 4 e doğru ancak gelebilmişti. Ben de bu arada bol bol fotoğraf çekmiştim:)

IMG_3885

Menüdekiler:
* Avcı Böreği
* Ispanaklı Gül Böreği
* Damla Çikolatalı Cevizli Kurabiye
* Mandalinalı Havuçlu Kek
* Buğday Salatası
* Mercimek Köftesi
* Vişne Soslu ve Kakao Soslu Muhallebi

IMG_3930



Kübra'nın gelir gelmez peçeteye verdiği model:)

Not: Bu aralar menüler üst üste gelince elimde bir sürü fotoğraf ve tarif birikti, fırsat buldukça sırayla eklemeye çalışacağım.

Tariflere yazıların üzerine tıklayarak ulaşabilirsiniz, tarifleri olmayanları da fırsat buldukça eklemeye çalışacağım.

22 Aralık 2011

Mavi Haşhaşlı Kurabiye ve Meyveli Turta

IMG_4031
Elif'in çay sofrasından nefis kurabiye ve meyveli turta...

Mavi Haşhaşlı Marmelatlı Kurabiye (Allegria)
50-60 adet
Malzemeler:


  • 1 paket margarin veya tereyağı

  • 1/2 çay bardağı sıvıyağ

  • 1 su bardağı pudra şekeri

  • 2 çorba kaşığı mavi haşhaş

  • 1 paket kabartma tozu

  • 4 su bardağı un
Üzeri için: Pudra şekeri ve marmelat
Hazırlanışı: Un karıştırma kabına alınır, ortası açılır. Yumuşak tereyağı, sıvıyağ ve pudra şekeri unun ortasında karıştırılır. Üzerine kabartma tozu, un ve haşhaş eklenir, yoğrulur. Ele yapışmayacak kıvamda bir hamur elde edilir. İnce fitiller hazırlanıp erik büyüklüğünde kesilir. Yuvarlanır, ortası işaret parmağı ile çukur yapılır. 150 derecede üzeri kızartılmadan pişirilir. Arada fırının kapağı açılarak, kurabiyelerin çukurlarına bastırılır.



Fırından çıkıp biraz soğuyunca üzerine pudra şekeri serpilir ve ortasına marmelat yerleştirilir.
Not: Marmelatınız biraz sıvıysa ısıtıp, mikserlenir, 1 yemek kaşığı nişasta ile pişirilir.


~~~~~~


IMG_4036
Meyveli Turta

Malzemeler:
Turta hamuru için:


  • 2 adet yumurta

  • 6 çorba kaşığı şeker

  • 4 çorba kaşığı tereyağı (125 gr) eritilmiş

  • 3 çorba kaşığı süt

  • 1-1,5 su bardağı un

  • 1 paket kabartma tozu

  • 1 paket vanilya
Kreması için:


  • 7 çorba kaşığı toz şeker

  • 1 adet yumurta

  • 2 çorba kaşığı un

  • 2 su bardağı süt

  • 1 paket vanilya
Üzeri için: Muz ve çikolata rendesi
Hazırlanışı: Yumurta ile şekeri mikserle çırpın. Sütü, erimiş tereyağını, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyin. Unu ilave edip tahta kaşıkla karıştırılır. Katı yağla yağlanmış ve unlanmış kalıba dökülür, 170 derece önceden ısıtılmış fırında pişirilir.



Kreması için; Önce yumurta ve şeker tencereye alınır, çırpma teliyle çırpılır, un eklenir, karıştırılır. Azar azar süt eklenerek çırpılır. Pütürsüz hale gelince ocağa alınır, sürekli karıştırılarak pişirilir. Kaynayınca ocaktan alınır, içine vanilya eklenir, karıştırılır. Ara ara karıştırılarak soğutulur.

Soğumuş turta hamurunun üzerine soğumuş krema dökülür, yayılır, üzerine muz vb meyve dizilir. Üzerine çikolata sosu veya çikolata rendesi dökülerek servis edilir.

IMG_4038

20 Aralık 2011

Ispanak Salatası ve Sinkota

ıspanak salatası
Elif'in çay sofrasından iki güzel salata...

Ispanağın pişirilmeden salata yapıldığına bloglarda rastlar merak ederdim, çiğ ıspanak nasıl olurki diye, gayet güzel oluyormuş:)

Ispanak Salatası
Malzemeler:



  • 250 gr. Ispanak

  • 1 adet kırmızı biber

  • 1 adet kırmızı soğan

  • Küçük konserve mantar

  • 1 kutu mısır

  • 4 adet salatalık

  • 5 adet domates
Sosu için:



  • ½ çay bardağı zeytinyağı

  • 1 çay kaşığı şeker

  • ½ çay kaşığı sirke ya da limon suyu, nar ekşisi

  • Çay kaşığının ucuyla karabiber
Hazırlanışı: Salatalığı, biberi küp şeklinde doğrayın. Mantarları 4’e bölün. Soğanı piyazlık doğrayın. Ispanakların yaprak kısımlarını elle, kök kısımlarını bıçakla kesip salata kasesine koyun. Domatesi rendeleyip, diğer sos malzemeleri ile karıştırın. Salatanın üzerine sosu dökün ve mısır ile süsleyin.
NOT: Aynı salata pazı, semizotu ve marulla da yapılabilir.


~~~~~~~~


sinkota1

SİNKOTA
Malzemeler:


  • 4 adet patates

  • 4 adet kuru soğan

  • 4 adet kabak

  • 400 gr. yoğurt

  • 3 diş sarımsak

  • Taze fesleğen veya kuru fesleğen (ya da 1 paket fesleğenli salatas sosu)*

  • 1 çay kaşığı kırmızı toz biber

  • 1 tatlı kaşığı tuz

  • 1 çay bardağı zeytinyağı
Hazırlanışı: Patatesi ve kabağı kibrit çöpü şeklinde, soğanı jülyen doğrayın. Sebzeleri harmanlayın. Üzerine tuz, kırmızı biber ve 1 çay bardağı zeytinyağı ekleyip harmanlayın. Fırın kabına yerleştirip 200 derecede ara ara karıştırarak pişirin. Çıkarttıktan sonra ılınmasını bekleyip fesleğenli sosu ekleyip karıştırın. Üzerine sarımsaklı yoğurdu dökün, pul biber serpip servis edin.
* Not: Elif 1 çorba kaşığı kadar kuru fesleğen kullanmış.

sinkota

19 Aralık 2011

Elif'in Çay Sofrası ve Kadayıf Böreği

IMG_4024
Geçen hafta hastalık, misafir ağırlama ve yeğenimin diş buğdayı ile dolu dolu geçti:) Ayrıntıları daha sonra...
Gelelim bu güzel sofraya, arkadaşım Elif değişik ve güzel lezzetler hazırlamıştı o gün bize...
Aslında üzerinden bir ay geçti bu güzel sofranın, daha sırada eklenmeyi bekleyen bir sürü tarif ve menüler var:)

IMG_4035
Menüdekiler(18.11.2011):
*Tel kadayıf böreği
* Sinkota
* Ispanak salatası
* Allegria (Mavi haşhaşlı kurabiye)
* Meyveli turta


Kadayıf Böreği
IMG_4026
Bugün Elif'in hazırladığı tel kadayıf böreğinin tarifi var, diğerlerini de bu hafta eklemek istiyorum..
Tel Kadayıf Böreği


Malzemeler:





  • 400 gr. taze kadayıf


  • Yarım kangal sucuk veya 250 gr. pastırma


  • 250 gr. dil peyniri


  • 250 gr. taze kaşar peyniri


Sosu için:





  • 3 adet yumurta


  • 3 su bardağı süt


  • 1 çay kaşığı tuz


Hazırlanışı: Kadayıf tel tel ayrılır, iki eşit parçaya bölünür. Yağlanmış tepsiye kadayıfın bir parçası yerleştirilir. Üzerine dilimlenmiş dil peyniri, sucuk, kaşar peyniri üst üste yerleştirilir. En üst kısma kalan kadayıf yerleştirilir. Sosu çırpılır, böreğin üzerine dökülür, 1 gece bekletilir. 200 derecede üzeri kızarana kadar pişirilir. Sıcak servis yapılır.

06 Aralık 2011

Elmalı Turta ve Zülfiye'nin Çay Sofrası

IMG_39751
Zülfiye'nin çay sofrası... Arkadaşım çok güzel hazırlıklar yapmıştı, özellikle elmalı turtanın kıvamı çok güzeldi:)

IMG_3989
Elmalı Turta
Malzemeler:
Hamuru için:




  • 1 paket (250 gr) margarin veya tereyağ


  • 3 çorba kaşığı yoğurt


  • 1 çay bardağı pudra şekeri


  • 1 paket kabartma tozu


  • 1 paket vanilya


  • Aldığı kadar un


İç harcı için: 3-4 elma rendelenir, 5 çorba kaşığı şekerle pişirilir. Tarçın ve ceviz eklenir, soğumaya bırakılır.



Hazırlanışı: Yağ, şeker, yoğurt karıştırılır. Un, kabartma tozu ve vanilya eklenerek hamuru yoğurulur. Hamurun yarısı ayrılır. Tart kalıbına (Zülfiye yuvarlak borcam kullanmış)
basılarak yayılır. Kalan hamura 3-4 çorba kaşığı kadar un eklenir, yoğurulur, kulak memesi kıvamından az sert bir kıvam elde edilir, buzdolabında bir süre soğutulur. Tart kalıbına yayılan hamurun üzerine soğumuş elmalı harç yayılır. Üzerine dolaptaki hamur rendelenir. 170 derecede üzeri pembeleşene kadar pişirilir. Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpilir.



IMG_3988





Menüdeki diğer lezzetler...
Kereviz Salatası
IMG_3981

Kuru Patlıcan Dolması
IMG_3983

Ispanaklı Gül Böreği
IMG_3990

Tiramisu
IMG_39781

03 Aralık 2011

Çay Menüsü

IMG_4075
Perşembe günü bebek ziyaretine gelen misafirlerimiz için hazırlamıştım. Başta fotoğraf çekemeyince alışkanlık gereği misafir sonrası bir kaç kare alabildim.


Menüdekiler:









* Havuçlu Kek



* Mantar Kurabiye (Evdeki nişasta miktarı az olunca 1/2 su bardağı kadarını pirinç unu kullandım, güzel oldu)


29 Kasım 2011

Mandalina Pelteli Muhallebi

IMG_3967
Aslında sırada eklenecek sofralar olmasına rağmen mandalinayla hazırladığım bu tatlıyı mevsimi geçmeden paylaşmak istedim. Büyük oğlumun beslenmesi için hazırlamıştım, hafif ve güzel bir tatlı oldu. Vişnelisine buradan, portakallısına buradan ulaşabilirsiniz.
Bu tarifimi Sevgili Özlem'in evsahipliğini yaptığı "Çay, Kahve Bahane" etkinliğine gönderiyorum, kendisine daveti için teşekkür ediyor, kolaylıklar diliyorum. Etkinliğe katılan tarifleri buradan takip edebilirsiniz.
Malzemeler:
Muhallebisi için;



  • 1/2 lt. süt

  • 1/2 çay bardağı un

  • 1 tatlı kaşığı nişasta

  • 1 çay bardağından az şeker

  • 1 tatlı kaşığı tereyağ

  • 1/2 paket vanilya
Peltesi için;


  • 2 çay bardağı taze mandalina suyu ve su karışımı (1/4 ü su, kalanı mandalina suyu)

  • 2 tatlı kaşığı nişasta

  • 5-6 tatlı kaşığı toz şeker
Hazırlanışı: Öncelikle muhallebisi hazırlanır, tereyağ ve vanilya dışındaki malzemeler bir tencereye alınır, ocakta çırpma teliyle sürekli karıştırılarak pişirilir. Kaynayınca ocaktan alınır, tereyağ ve vanilya eklenir, çırpma teliyle karıştırılır, kaselere üzerinde pelte için boşluk bırakılarak boşaltılır.
Peltesi için; Küçük bir tencerede nişasta ve şeker karıştırılır, karıştırmaya devam ederken azar azar mandalina suyu-su karışımı eklenir, ocağa alınır. Kaynayana kadar pişirilir, muhallebilerin üzerine dökülür, soğumaya bırakılır.
IMG_3956
Not: Şeker miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Muhallebinin kıvamı bize göre yerindeydi, daha katı muhallebi sevenler un miktarını artırabilir, ama bu şekilde de dinlenince kıvamı iyiydi.

25 Kasım 2011

Cevizli Kek

IMG_3823

Nilgün'ün çay sofrasından, nefis cevizli kek...


Malzemeler



  • 3 adet yumurta

  • 1 su bardağı toz şeker

  • 1 su bardağı sıvıyağ

  • 1 su bardağı süt

  • 2 su bardağı un

  • 2 paket kabartma tozu

  • 1 paket vanilya

  • 1 su bardağı dövülmüş ceviz

Hazırlanışı: Yumurta ve şeker çırpılır, süt ve yağ eklenir, çırpılır. Un, kabartma tozu ve vanilya eklenir, ceviz eklenir karıştırılır. Yağlanmış kalıba dökülür, 160 derecede pişirilir.

22 Kasım 2011

Sebzeli Tarator

IMG_3818
Nilgün'ün çay sofrasından lezzetli bir salata, yerken içindeki rokayı farketmemiştim:)

SEBZELİ TARATOR (HAVUÇLU SALATA)
Malzemeler:




  • 4 adet orta boy havuç


  • 1 demet roka


  • yarım demet maydonoz


  • 400 gr süzme yoğurt


  • 3 diş sarımsak


  • 1 tatlı kaşığı tuz


  • 1 çay bardağı zeytinyağı


  • 2 adet kırmızı biber


Hazırlanışı: Havuçlar temizlenip rendelenir, sıvıyağda sotelenir. Kırmızı biber ince kıyılıp sotelenen havuca eklenir ve 5 dk sotelenip soğumaya bırakılır. Roka ve maydonoz ince ince kıyılır. Dövülmüş sarımsak ve yoğurt karıştırılır . Hazırlanan yoğurtlu karışım ve ince kıyılmış sebzeler sotelenen sebzelere eklenip karıştırılır.

17 Kasım 2011

Patlıcanlı Gül Böreği

IMG_3828

Uzun zamandır merak ettiğim patlıcanlı böreği Nilgün'ün sofrasında görünce hemen denemiştim:) Aslında patlıcanı severim ama börekte nasıl olur, damak tadımıza uyarmı diye düşünüyordum, tadını sorduklarımdan da hep olumlu yanıtlar almama rağmen (çocukların da yemediğini düşünürekten) yine de yapmaya cesaret edemiyordum. Bu vesileyle tatmış oldum ve denemeğe değer olduğunu gördüm, patlıcan böreğe yakışıyormuş:)

Patlıcanlı Gül Böreği
Malzemeler:

5 adet yufka
1 su bardağından biraz fazla süt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 adet yumurta (sarısı üzeri için)


İç harcı için:


5-6 adet patlıcan
2 adet kuru soğan
tuz, karabiber, pulbiber

Hazırlanışı: Öncelikle iç harcı hazırlanır, ince doğranmış kuru soğanlar yağda sotelenir, küp doğranmış patlıcanlar eklenir, kendi duyuyla suyunu iyice çekene kadar pişirilir, baharatlar eklenir, soğumaya bırakılır.


Sosu için yumurta beyazı, sıvıyağ ve süt çırpılır. Yufkanın biri tezgaha serilir, 4 e bölünür, sostan sürülür, geniş kenarına soğumuş patlıcanlı içten yerleştirilir, rulo şeklinde sarılıp kendi etrafında döndürülerek gül böreği şekli verilir. Tepsiye dizilir, üzerlerine yumurta sarısı sürülür. 180 derecede pişirilir.

IMG_38081

29 Eylül 2011

Nilgün'ün çay menüsü

Lise arkadaşlarımızla toplanmamızda pazar günü evsahibemiz Nilgün arkadaşımızdı. Çok güzel lezzetler hazırlamıştı. Hafta sonu şehir dışına çıktığımızdan ben biraz geç kaldım, gittiğimde sofraya oturmuşlardı, bir kaç kare fotoğraf çekebildim.

Menüdekiler:



Gömbe






















Tiramisu

Menüdekiler;
* Peynirli Gömbe
* Patlıcanlı gül böreği
* Zeytinyağlı yaprak sarma
* Beşamel soslu mantarlı tavuk
* Yeşil salata
* Sebzeli tarator
* Cevizli kek
* Tiramisu (Nilgün tiramisuyu benim tarifimle yapıyormuş , ayrıca o gün üzerine serptiği türk kahvesi çok yakışmıştı)