Pages

  • RSS

18 Nisan 2017

Kadayıflı Paşa Sarması

IMG_15001

Bu tatlıyı gördüğümden beri denemek istiyordum.. Misafir için muhallebili kadayıf yaptığımda, kalan kadayıfı bu tatlıdan yapmak için dondurucuya kaldırmıştım..
Tatlıyı yapmak cuma günü gelen misafirlerime kısmet oldu ve onlar da çok beğendiler...


Tatlıyı hazırlarken Nefis Yemek Tariflerindeki tariften yararlandım, muhallebisini ise sayfamdaki Çikolata Soslu Muzlu Rulo tarifindeki gibi hazırladım...



Kadayıflı Paşa Sarması

Malzemeler:
  • 250-300 gr kadayıf
  • 1,5-2 çorba kaşığı tereyağı
  • 3 çorba kaşığı toz şeker
Muhallebisi için:
  • 1 lt süt
  • 100 gr. tereyağı
  • 1 su bardağı un
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 paket vanilya
  • Arasına koymak için ceviz
Hazırlanışı: Öncelikle kadayıfları kavuralım..
En az 2-3 saat dondurucuda beklemiş kadayıfları ufalayalım.(Benim kadayıfım dondurucudaydı, çıkartınca ufalamadan kavurdum).

Derin bir tavaya tereyağını alalım, kadayıfı ve şekeri ekleyip kavurmaya başlayalım..
Sürekli karıştırarak kadayıflar pembeleşene kadar, orta ateşte kontrollü bir şekilde kavuralım..
Kavrulan kadayıfları soğumaya bırakalım, iyice soğuyunca fırın tepsisine eşit bir şekilde yayalım..

Muhallebisi için;
Bir tencerede tereyağını eritip,unu ekleyelim. Unun kokusu çıkana kadar (2-3 dk) kavuralım. Şekeri ekleyip, karıştıralım. Bir yandan çırpma teliyle karıştırırken azar azar sütü ekleyelim (bu aşamada topak olduysa blendırla ezebilirsiniz). Kaynayıp, muhallebi kıvamına gelince ocaktan alıp, vanilyayı ekleyelim. Mikserle 5-10 dk çırpalım.

Muhallebiyi kadayıfların üzerine dikkatli bir şekilde dökerek, yayalım...Üzerini düzeltip, soğumaya bırakalım.. Soğuyan tatlıyı buzdolabında 4-5 saat dinlendirelim(ben 1 gece dinlendirdim)..

Dinlenen tatlıyı dilimleyelim.. Ben 18 dilime ayırdım.. Her bir dilimin ucuna iri ceviz parçaları yerleştirip, dikkatlice rulo saralım..

Tatlıları servis tabağına alıp, isterseniz üzerine çikolata sos ve yeşil toz fıstıkla süsleyerek servis edebilirsiniz..
Afiyet Olsun..


Not: Ben bir dahaki sefere bisküvili olarak hazırladığım Çikolata Soslu Muzlu Rulo daki gibi arasına muz ve damla çikolata ile de denemeyi düşünüyorum.. Tatlıyı denerseniz yorumlarınızı bekliyorum...


Ayrıca cuma günü hazırladığım menümü de fikir olması açısından paylaşayım;
Tariflerine isimlerinin üzerine tıklayarak ulaşabilirsiniz...

* Patatesli, kıymalı sarma börek
* Beşamel soslu ıspanak
* Havuçlu kereviz salatası
* Yeşil salata
* Elmalı kafes kurabiye
* Kadayıflı paşa sarması

04 Mart 2017

Gelin Tatlısı/Pastası

IMG_00651

Bol süt şerbeti ile ıslatılmış, hafif ve lezzetli bir tatlı...
Bu tatlıyı sık sık görmeye başlayınca denemeye karar verdim, hafif ve lezzetli oluşuyla bizim evde çok sevildi...Denemenizi tavsiye ediyorum..
Ben tarifi Nefis Yemek Tarifleri sitesinden aldım, kendime göre şeker ve krema kısmında değişiklik yaptım.. Kendi yaptığım şekliyle tarifi yazıyorum...


Gelin Tatlısı/Pastası
4 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker (ben 1 parmak kadarını ayırıp şerbeti için kullanıyorum)
1 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 portakal kabuğu rendesi(isteğe bağlı)

Islatmak için: 2,5 su bardağı süt, kek hamurundan ayırdığımız şeker

Kreması için:
1 lt süt
5 çorba kaşığı toz şeker
2 çorba kaşığı (hafif tepeleme) un
2 çorba kaşığı (hafif tepeleme) nişasta
1 paket vanilya
1 paket krema veya 100 gr labne

Hazırlanışı: Keki için yumurta ve şeker 3-4 dk şeker eriyip kıvamı koyulaşana dek mikserin yüksek devrinde çırpılır. Üzerine elenerek un, kabartma tozu ve vanilya eklenir.
Yağlanmış büyük borcama karışım dökülür, eşit bir şekilde her tarafına yayılır.
160-170 derecede 15-20 dk pembeleşende dek pişirilir. Fırından alınıp soğumaya bırakılır.
Şerbeti için; S üt ve şeker karıştırılarak şeker eritilir, süt sıcak olmayacak.
Kreması için: Bir tencerede un, şeker, nişasta karıştırılır, üzerine süt ilave edilir. Ocakta karıştırarak pişirilir. Ocaktan alınıp vanilya eklenir. 5 dk sonra krema eklenir, iyice karıştırılır.



Kek iyice soğuyunca bir çatal ara ara batırılıp, üzerine sütlü şerbet dökülür...
Şerbetini çekince hazırlanan krema üzerine gezdirilir. Üzeri Hindistan ceviziyle süslenir, soğumaya bırakılır. Tatlı 1 gece bekletilirse daha lezzetli oluyor...

Notlarım: Ben krema kısmının kekle orantılı olup çok kalın olmaması için hepsini dökmüyorum.. Kremasını da çok yoğun, katı kıvamda hazırlamıyorum, bu şekilde hafif ve lezzetli bir krema oluyor...
Kremasını pişirdikten sonra elimde yeterli krema olmadığında 100 gr süt kaymağım vardı onu ekledim, kıvamını az süt ekleyerek ayarladım..

18 Şubat 2017

Cevizli Kolay Tatlı

IMG_35101

Özellikle vaktinizin dar olduğu durumlarda hazırlaması kolay, pratik ve lezzeti nefis bir tatlı...

Şerbetli tatlı yaptığım bir gün şekilleriyle uğraşmaya vaktim olmayınca aklıma tarçınlı bademli kurabiye gibi hazırlamak geldi, tek lokmalık nefis bir tatlı oldu...


Daha önce burada fotoğrafını eklemişim, sonra da araya başka şeyler girince tarifini eklemeyi unutmuşum. Taslakta tekrar karşıma çıkınca fotoğrafları düzenleyip eklemek istedim...


Cevizli Kolay Tatlı
Malzemeler:
  • 200 gr tereyağı
  • 1,5 küçük çay bardağı sıvıyağ
  • 2 küçük çay bardağı süt
  • 1 çorba kaşığı sirke (varsa elma sirkesi)
  • 1 adet yumurta
  • 1 çay bardağı irmik
  • 1/2 çay bardağı Hindistan cevizi
  • Aldığı kadar un (4 su bardağı kadar un)
  • 1 paket kabartma tozu
  • 3-4 avuç dövülmüş ceviz (isteğe bağlı artırabilirsiniz)
Şerbeti için: 
  • 4 su bardağı toz seker
  • 4 su bardağı su
  • 2-3 damla limon suyu
Hazırlanışı: Öncelikle şerbet için şeker ve su kaynatılır. Kaynamaya başladıktan sonra 2-3 damla limon suyu sıkılır ve şerbet 5 dk. daha kaynatılıp soğumaya bırakılır.
Hamuru için tüm malzeme yoğurularak ele yapışmayan kıvamda bir hamur elde edilir. Hamurdan parçalar alınıp rulo şekli verilir, dilimlenir. 170-180 derecede kızarana kadar pişirilir..
Tatlılar fırından alınıp ilk sıcaklığı çıkınca şerbet üzerine dökülür. Tatlılar ara ara tersyüz edilerek şerbeti çekmesi sağlanır. Şerbetini çeken tatlılar servis tabağına alınır, üzerini Hindistan cevizi veya yeşil toz fıstıkla süsleyebilirsiniz...
Not: İsterseniz tatlıları şerbetledikten sonra bir kısmını hindistan cevizine bulayabilirsiniz..
Afiyet Olsun..

14 Şubat 2017

Sultan Kebabı ve Muhallebili Kadayıf



Kızkardeşim Ayşe Ramazan'da iftara yapmıştı bu iki nefis lezzeti...
Denemenizi tavsiye ederim...

IMG_73291

Sultan kebabının tarifini buradan almış... Ben de sayfamda bulunması için tarifi ekliyorum...

Sultan Kebabı
Malzemeler :
  • 1 adet yufka
  • 500 gr kuşbaşı et
  • 1 çay bardağı bezelye
  • 2 adet orta boy patlıcan
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 adet soğan
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • Tuz, karabiber

    Beşamel Sos İçin:
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 su bardağı süt

    Üzeri İçin:  Kaşar peyniri rendesi


Hazırlanışı: 500 gr kuşbaşı doğranmış eti kızgın bir tencereye koyun. Etler suyunu salıp, çekene kadar pişirin.

Daha sonra pişen etlerin üzerine 1 adet ince ince doğranmış soğan ve 1 yemek kaşığı tereyağ koyup, 2 dk kavurun. Ardından 1 yemek kaşığı biber salçası ekleyip, 1 dk kadar daha soteleyin.

Diğer taraftan 2 adet patlıcanı küpler halinde doğrayın. Doğradığınız patlıcanları kızgın yağ içinde kızartın.

Daha sonra pişen etlerin üzerine kızarttığınız patlıcanları ve 1 çay bardağı bezelyeyi ekleyin. Son olarak tuz ve karabiberi de ekleyip, tüm malzemeyi karıştırıp ocaktan alın.

1 adet yufkayı 4 eşit parçaya kesip, parçanın bir tanesini küçük boy bir kasenin içine yayın. Kenarlarından biraz kopartıp etli karışımdan koyacağınız kısma yerleştirin. Kasenin içine etli karışımdan koyun. Yufkaların üzerini kapatıp ve kaseyi ters çevirip, yağlı kağıt serili fırın tepsisi içine yerleştirin.

Beşamel sosu için; küçük bir tencereye 1 yemek kaşığı tereyağ koyup, eritin. Üzerine 1 yemek kaşığı un ekleyip, 2 dk kadar kavurun. Daha sonra 1 su bardağı sütü azar azar döküp, unun topaklanmaması için sürekli karıştırın. Beşamel sos koyu bir kıvam alana kadar kısık ateşte 2-3 dk pişirin. Son olarak tuz ve karabiberi de ekleyip, ocaktan alın.

Hazırladığınız beşamel sosunu sultan kebabının üzerine dökün. Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırına verin. Üzeri kızarıncaya kadar pişirin.


Pişen sultan kebabını fırından alıp, üzerlerine rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirin. Tekrar fırına verip, peynirler kızarıncaya kadar pişirin. Pişen sultan kebabı fırından alıp, sıcak olarak servis edebilirsiniz.

Afiyet Olsun...
         ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~


Muhallebili kadayıf tarifi ise buradan...Hafif ve lezzetli bir tatlı...

Muhallebili Kadayıf
Malzemeler:

  • 350 g kadar tel kadayıf
  • 3 yemek kaşığı tereyağı
  • 5 yemek kaşığı toz şeker
  • 1-1,5 su bardağı dövülmüş ceviz

    Muhallebisi için:
  • 1 lt süt
  • 4 yemek kaşığı un
  • 3 yemek kaşığı mısır nişastası
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 paket vanilya
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 1 paket sıvı krema(200ml)
Hazırlanışı: Kadayıfı kavurarak muhallebili kadayıf tatlısının yapımına başlayalım Kadayıfı ince ince kırın (kolay kırılması için 2 saat kadar derin dondurucuda bekletebilirsiniz). Teflon tencereye ya da genişçe bir teflon tavada tereyağını eritin ve şekeri, kadayıfı ekleyerek pembeleşinceye kadar orta ateşte kontrolü bir şekilde kavurun. (Bu işlem  yarım saat kadar sürüyor)
Son olarak cevizi ilave edin ve bir süre daha kavurup ocaktan alın. (Kadayıfları ocaktan aldıktan sonra tencerede bırakırsanız kızarmaya devam edecektir o nedenle ya karıştırmaya devam edin ya da bir kaba alarak soğumasını sağlayın)

Tatlımızın muhallebisini hazırlayalım Krema ve vanilya hariç tüm malzemeleri tencereye alarak karıştırarak pişirin. Muhallebi kaynadıktan 3 dakika kadar sonra ocaktan alarak 10-15dk soğumaya bırakın. Daha sonra vanilya ve sıvı kremayı ilave edin ve mikser yardımı ile pürüzsüz bir görüntü alana kadar 4-5 dakika boyunca çırpın.

Hazırladığımız krema ve kadayıfı tepsiye yerleştirelim Yaklaşık 30cm çapında bir borcama kızartmış olduğunuz kadayıfların yarısını dökün ve borcamın tabanına güzelce yayın. Üzerine hazırladığınız kremayı dökün ve en üste kalan kadayıfları serin. Bu işlem için kelepçeli kalıp da kullanabilirsiniz.

Tatlımızı soğumaya bırakalım Tatlı oda ısısında ılındıktan sonra buzdolabına kaldırın. Buzdolabından 3-4 saat kadar dinlendirin.


Not: Muhallebili kadayıf tatlısını daha kolay servis yapabilmek için isterseniz porsiyonluk kuplarda da hazırlayabilirsiniz.

Bu tatlıyı ben de denedim, evde ceviz olmadığı için fındıkla yaptım, çok beğenildi...
onun fotoğrafını da ilk fırsatta buraya eklerim...

18 Ocak 2017

Bol Soslu Islak Kek

IMG_74621

Bol soslu, yoğun lezzetli, nefis bir ıslak kek...
Tarifi instagramdan Sevgili @neff_el in sayfasından aldım, o da Ardanın mutfağı sayfasından almış...
Ben de kendi yaptığım şekliyle tarifi yazıyorum, denemeniz tavsiyesiyle...



Bol Soslu Islak Kek
Malzemeler:
  • 4 adet yumurta(büyük boy)
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı süt
  • 1/2 su bardağı sıvıyağ
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 2 çorba kaşığı kakao
  • 1+1/3 su bardağı un (kıvamına göre 1,5 su bardağı da ekleyebilirsiniz)
Sosu için:
  • 2 su bardağı süt
  • 2 çorba kaşığı kakao
  • 1 su bardağından 2 parmak eksik şeker
  • 1 çorba kaşığı tereyağı
Hazırlanışı: Keki için şeker ve yumurtaları 3-4 dk yüksek devirde çırpın. Süt ve sıvıyağı ekleyin, çırpın. Un, kakao, kabartma tozu ve vanilyayı eleyerek ekleyin. Mikserin düşük ayarında karıştırın.
Kek hamurunu yağlanmış fırın kabına boşaltın(kek hamuru akıcı kıvamda oluyor).
170 derecede 25-30 dk pişirin. (benim fırınımda 160 derecede pişiriyorum)
Bu arada sosu hazırlayın...
Sosu için tüm malzemeleri bir tencereye alıp karıştırarak pişirin.
Keki fırından çıkardıktan sonra 5 dk dinlendirip dilimleyin...


Ilıklaşmış sosu üzerine gezdirip soğumaya bırakın..


Üzerini Hindistan cevizi, fındık, fıstık vs ile süsleyip ya da sade olarak servis edin...


Not: **Kek harcını kalıbın ortasına değil de her tarafına gelecek şekilde boşaltıp, her yere eşit yayarsanız kekin kabarması daha düzgün olacaktır.
**Ben keki bazen büyük boy borcamda veya ondan az küçük olan borcamda yapıyorum.
Benim fırınımda 160 derecede 25 dk yeterli oluyor, siz de fırınınızın ayarına göre pişirin.
Afiyet Olsun...

14 Ocak 2017

Pancakes(Pankek)

IMG_69661
Kahvaltı için hazırlayabileceğiniz güzel bir seçenek, çocuklar da çok seviyor...
Ben tarifi buradan alıp biraz değişiklikler yaptım, yaptığım şekliyle tarifi yazıyorum...



Pancake (Pankek)
Malzemeler:
  • 2 adet yumurta
  • 1+1/4 su bardağı süt
  • 1,5 su bardağı un
  • 1 çorba kaşığı toz şeker
  • 3 çorba kaşığı sıvıyağ
  • bir çimdik tuz
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
Hazırlanışı: Küçük bir kasede kuru malzemeleri un, şeker, tuz ve kabartma tozunu karıştırın.
Başka bir kasede yumurta ve sütü çırpın, vanilyayı ve yağı ekleyip, çırpın. Kuru malzemeleri ekleyip, karışana kadar dikkatlice karıştırın...
Krep tavasına yoksa normal tavaya 1 kaşık karışımdan koyun. Orta ateşte üstünde kabarcıklar oluşup pişince dikkatlice tersini çevirin. Diğer yüzü de pişince bir tabağa alın. Kalan hamuru da aynı şekilde pişirin. Ben tavanın büyüklüğüne göre 3-4 pankeki birarada pişiriyorum. Bir tava pankek piştikten sonra tekrar hamur eklemeden önce tavayı ocaktan alıyorum, karışımdan koyup tekrar ocağa alıyorum.. Bu şekilde pankekler fazla kızarmamış oluyor...


Not: Tarifin orijinalinde süte 1 kaşık limon suyu ekleniyordu, ben bu aşamayı atladım, isterseniz o şekilde yapabilirsiniz. Ayrıca tarifte 3 kaşık eritilmiş tereyağı kullanılıyordu, beno yerine zeytinyağı kullanıyorum...Orijinal tarif cup ölçüleriyle ve L boy yumurta ile hazırlanmış, ben klasik su bardağı kullanıyorum...