İlk ekmek denemelerim

İlk ekmek denemelerim:))

Önceleri ekmeği evde yapma düşüncesi çok uzak gelsede şimdilerde dışardan ekmek almama düşüncesindeyiz:))

4-5 gün önce hediye gelen ekmek yapma makinası ile ilk ekmek denemelerine başladım ve evde yapılan ekmeğin hiçte fena olmadığına karar verdik, biz beğendik, üstelik sağlıklı.

Önce en basit ekmek hamuru ile başladım, makinanın içinden çıkan kitapçıktan beyaz ekmeği seçip onu denedim, kabuğunu orta koyulukta seçtim.

İkincisinde suyun bir kısmını süt ile değiştirip, kabuğunu da açık renkli seçtim ve yumuşacık bir ekmek oldu. Un olarak Söke'nin normal beyaz ununu kullandım.

Çocuklar da makinadan çıkacak ekmeği sabırsızlıkla bekleyip hızla tükettiler...

Ekmek denemelerim devam edecek... Bu vesileyle Şule ablaya buradan da teşekkürlerimi gönderiyorum:)

Hazır etkinliğin konusu ekmek olunca ilk ekmeklerimi de etkinliğe göndermek istedim. Ev sahibimiz Sevgili Saliha'ya(binbirçeşni) kolaylıklar diliyorum...

Elmalı Çatlak Kek & Peynirli Rulo Börek

Nilgün'ün Sofrasındaki elmalı kek ve peynirli rulo börek...




Elmalı Çatlak Kek
Tarifi arkadaşımdan alırken dikkatimi çeken içinde hiç yağ olmamasına rağmen yumuşacık olmasıydı. Arada ağzınıza gelen elma parçalarıyla nefis bir kek, ismini de pişerken üzerinin çatlamasından alıyormuş.

Malzemeler:

• 3 adet yumurta
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1/2 su bardağı ceviz
• 2 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 3 adet elma

Hazırlanışı: Önce yumurta ve şeker çırpılır, un, kabartma tozu ve tarçın elenerek eklenir, dövülmüş ceviz eklenir, karıştırılır. En son kabuğu soyulup fındıktan biraz büyük olacak şekilde doğranmış elma eklenir karıştırılır. Düz bir fırın kabına kek harcı dökülür. 150 derecede 45-50 dk pişirilir.

Not: Arkadaşımın keki pişirdiği fırın kabı yaklaşık 23*35 cm. civarında.
Bu kek düşük ısıda uzun sürede pişiyormuş.

~~~~~~~~

Peynirli Rulo Börek

Nilgün'ün Sofrasındaki iki aşamada hazırlanan yumuşacık ve lezzetli börek...

Malzemeler:

• 3 adet yufka
• 6 çorba kaşığı yoğurt
• 2 adet yumurta
• 150 gr. katıyağ (eritilir, soğutulur)

İç harcı için: peynir, maydanoz

Üzeri için: Kaşar peyniri

Hazırlanışı: Öncelikle yoğurt, yumurta ve katıyağdan oluşan sos malzemeleri karıştırılır. 1. yufka tezgaha yayılır, üzerine sos sürülür, 2. ve 3. yufka içinde aynı işlem yapılarak (3 kat yufka aralarında sos olacak şekilde) hazırlanır. En üsteki 3. yufkanın üzerine de sos sürülür. Tepsi büyüklüğüne göre 4 kenarından kare olacak şekilde katlanır.Kalan sostan üzerine de sürülür. 190 derecede ısınmış fırına verilir, üzeri kızarana kadar pişirilir. (yaklaşık 25 dk. pişiyor.) Fırından çıkınca üzeri önce folyo ile sıkıca kapatılır, folyonun üzerine de ıslak mutfak bezi kapatılır. Ilıyınca üstü açılır, iç malzemesi(peynir+maydanoz) yayılır. Boşluk kalmayacak şekilde sıkıca rulo yapılır. Kaşar peyniri rendelenmiş veya dilimler halinde rulonun üzerine konulur. Tekrar fırına verilir, kaşarlar hafif kızarana kadar pişirilir. Dilimlenerek sıcak servis edilir.

Notlar: Üzerindeki kaşarları fazla kızarırsa servis için dilimlerken kesimi zor olur.
*Bu böreği mutlaka sıcak servis edin, lezzeti çok daha güzel oluyor.

ilgili bağlantılar;
* Nilgün'ün Sofrası
* ELMA-YE; elmalı kahveli kek
* elmalı muffin
* patatesli dilim börek

Bu tarifi deneyenler;
* Peynirli Rulo Börek ~~Birsel

Patlıcanlı Mantarlı Salata

      

Nilgün'ün sofrasındaki tariflere öncelikle yorumlardan en çok istek alan patlıcanlı mantarlı salatayla başalıyorum. Közlenmiş patlıcanla salata yapıyordum ama içine mantarın yakışacağını hiç düşünmemiştim. Değişik ve çok lezzetli olan bu salatayı denemenizi tavsiye ediyorum...

Patlıcanlı Mantarlı Salata
Malzemeler:

• 2 paket kültür mantarı
• 2 kavanoz közlenmiş patlıcan(yerine 6-7 patlıcanı közleyerek kullanabilirsiniz)
• 7-8 adet közlenmiş kırmızı biber (yazdan hazırlayıp buzluğunda sakladığı biberlerden kullanmış)
• 250 gr. kadar kornişon turşu
• 1 kutu konserve mısır (en küçüklerinden değil)

Hazırlanışı:

1. Mantarları temizleyip limonlu suda bekletin. 
2. Daha sonra küçük küçük doğrayıp kısık ateşte kapağı kapalı olarak suyunu salıp çekene kadar(mantarlar yumuşamış oluyor) pişirin.
3. Közlenmiş patlıcanları çok küçük olmayacak şekilde doğrayın. 
4. Kornişon turşu ve közlenmiş kırmızı biberleri de doğrayın.
5. Tüm malzemeyi bir kapta karıştırın. 
6. Kornişon turşu ve hazır közlenmiş patlıcanın tuzunu dikkate alarak az tuz serpin.
7. Yanında yoğurtla birlikte servis edin.

Afiyet Olsun...

Not: * Salatanın yukarıdaki ölçüleri 15-20 kişilik olduğundan daha az kişi için ölçüleri azaltabilirsiniz.   

* Salatada sos olup olmadığını özellikle sordum, sanırım kornişon turşu ve hazır közlenmiş patlıcandan dolayı sosluymuş tadı vardı ve yanında yoğurtla çok lezzetli bir salata olmuştu.
Patlıcanları kendiniz közleyip kullanacaksanız bu durumu dikkate almanızı tavsiye ederim.

*Aslında yoğurt salatanın üzerine dökülüp servis ediliyormuş, salatanın altta kalan kısmı yoğurtsuz kalmasın diye arkadaşım ayrı servis etmeyi tercih etmiş.
Bu tarifi deneyenler;
Patlıcanlı mantarlı salata~~ Birsel ve İrem

Nilgün'ün Sofrası

Hafta sonu lise arkadaşlarımızla Nilgün'de toplandık. Nilgün harika bir masa hazırlamıştı...

Menüdekiler;

*Peynirli Rulo Börek (Hazırlanışı klasik böreklerden farklı bir börek)



* Patatesli ve kıymalı börekler(Sini Börek'ten)


* Patlıcanlı, mantarlı Salata (yanında yoğurt sosla)-- (çok lezzetliydi)

* Nar Ekşili Börülce Salatası

* Mahlepli Kurabiye

* Elmalı Çatlak Kek

* Kremalı Milföy Dilimleri

* Ve tabağım:)

* Masadan küçük detaylar

Not: Küçük oğlumun kısa bir uyku sonrası sürekli ağlaması ile zor saatler geçirmeme rağmen güzel bir gündü...

Tarifler en kısa zamanda eklenecek...

ilgili bağlantılar;

* Aynur'un Sofrası
* Necla'nın menüsü
* Yazlık Menüsü
* Zülfiye'nin menüsü
* çay menüsü

Çilekli Çikolatalı Pasta

Hafta sonunda ani bir kararla sürpriz olarak hazırladığım doğum günü pastası..Kısa sürede evdeki malzemelerle yapmak durumunda kaldığım için şekil olarak çok düzgün olamasa da tadı gayet lezzetliydi. Evde hazır pandispanya olmadığı için kedi dili kullanarak yaptığım ve pastayı yeterince dinlendirmeden kalıptan çıkardığım için bazı yerlerde kaymalar oldu. Buna rağmen sürpriz amacına ulaşıp tadı çok beğenilen pasta çekirdek ailemiz tarafından aynı akşam tüketildi.

Pastanın hazırlanışı: Pasta çemberini servis tabağına yerleştirdim. Vişne reçelini sıcak su ile sulandırıp kedi dillerini ıslatıp bir sıra dizdim. Üzerine çikolatalı kremadan yaydım. Ara katta çilek(küp küp doğrayıp üzerine şeker serpip bir süre beklettim) ve küçük doğranmış fıstıklı çikolata kullandım. Üzerine yine bir miktar kremadan koyup çilek ve çikolataların kremaya batmasını sağladım. Tekrar ıslatılmış kedidili dizip, kremadan bir miktar süslemesi için ayırıp kalanını yaydım. Pastayı dinlendirip, çemberini çıkardım, kenarlarını pasta süsü ile kapladım. Üzerini krema ve çilekle süsledim.

ilgili bağlantılar;

* çikolatalı, vişneli, fıstık krokanlı pasta
* muzlu çikolatalı pasta
* 2 Yaş Pastası

Zeytinli,Cevizli Tuzlu Kurabiye&Poğaça

Tarifini Sofra dergisinin eski bir sayısından aldığım nefis tuzlu kurabiyeler. Ben poğaça şeklinde yuvarladım, tuzlu kurabiye tadında kıyır kıyır bir poğaça oldu.

Malzemeler:

• 125 gr. tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çorba kaşığı sirke (elma sirkesi kullandım)
• 1 tatlı kaşığı tuz (tuz eklerken zeytinin tuzunu gözönünde bulundurun, ben de bu miktar kafi gelmişti)
• 1 çay bardağı çekirdeği çıkarılmış siyah zeytin
• 1 çay bardağı çekilmiş ceviz
• 3 su bardağı un (ben bir kısmını kepekli un kullandım)
• 1 paket kabartma tozu
• Kekik, pul biber (isteğe bağlı)

Üzeri için: 1 yumurta sarısı (yumurtanın kalan beyazını da hamurun içine ekledim), susam, çörekotu, ayçekirdeği içi vs.

Hazırlanışı:

1.  Oda sıcaklığında beklemiş tereyağı, zeytinyağı, sirke, yumurta beyazı, yoğurt ve tuzu bir kabın içinde karıştırın. 
2. Karışıma küçük doğranmış zeytin, ceviz, un ve kabartma tozunu ekleyip yoğurun.
3.  Yoğrulan hamuru merdaneyle düz bir zeminde parmak kalınlığında açın. Kurabiye kalıpları ile şekil verin.
4. Yağlanmış fırın tepsisine dizin.
5.  Fırça ile üzerlerine yumurta sarısı sürün.
6.  Önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirin. Bende 30-35 dk sürdü pişmesi.

Not: * 2,5 bardak un eklediğimde ele yapışmayan yumuşak bir hamur olmasına rağmen ben tarifteki gibi 3 bardağa tamamladım, bir kısmını da kepekli un olarak ekledim, sonuçta kıyır kıyır kuru pasta tadında bir lezzet çıktı ortaya.

Tarifte bir çimdik tuz yazıyordu, bu miktar ilk yapışımda az geldiği için ikinci yapışımda miktarı artırdım, sizler de kullandığınız zeytinin tuzluluk oranına göre ekleme yapınız. Ayrıca tuzlu kurabiyelerdeki hafif şekerli tadı sevdiğim için hamuruna şeker ekledim.

* Bu tuzlu kurabiyeleri ilk yaptığımda şekilli kalıplarla kesmiştim, ikincisinde yuvarladım.

* Tuzlu kurabiyelerin hamuruna dilerseniz kekik, pul biber de ekleyebilirsiniz, hatta tarifteki zeytin ve cevizi eklemeden de nefis bir tuzlu kurabiye elde edebilirsiniz.    

~~~~

Aşağıdaki fotoğraf ise 3 sene kadar önce şekilli kalıplarla yaptığım hali.

Bu tarifi deneyenler;
* Bonibonlu çiçek kurabiyeler ve Cevizli-zeytinli kurabiyeler --Ab-ı hayat
* ZEYTİNLİ FINDIKLI TUZLU KURABİYELER -- Derin'in Pasta Salonu

Portakallı yoğurt tatlısı ve Haftasonundan

Geçen hafta annemin yemek sonrası ikram ettiği tatlı, hafif ve çok lezzetliydi. Bu sefer tatlıyı hazırlarken hamuruna portakal suyu ilave etmiş.

Malzemeler:

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 1 portakalın kabuğunun rendesi
• 2 portakalın suyu (1 bardak portakal suyu gelmiş)
• 1 su bardağı yoğurt
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağından 2 parmak eksik irmik
• 3 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu

Şerbeti için: 6 bardak şeker, 6 bardak su, 1 yemek kaşığı limon suyu ile çok koyu olmayan bir şerbet hazırlanır, soğumaya bırakılır.

Hazırlanışı: Hamuru için olan malzemeler kek yapar gibi (önce şeker-yumurta çırpılır vs.) hazırlanır, yuvarlak tepsiye dökülür, orta ısıda pişirilir.
Tatlı fırından çıkıp biraz nefes aldıktan sonra soğuk şerbet üzerine dökülür.

~~~~~~~~~~~

Cumartesi günü bütün gün yağan yağmur kesilip güneş yüzünü gösterince kızkardeşim Ayşeyle çay keyfi yaptık. Havanın yağmurlu olmasını fırsat bilip kalan elmaları değerlendirmek için elmalı kurabiyeler hazırlamıştım. Fırından yeni çıkan kurabiyelere Ayşe'nin de evdeki elma stoğunu eritmek için akşamdan hazırlamış olduğu elmalı merengli tatlı eklenince bol elmalı bir çay saatimiz oldu:)) Yanımda makinam olmadığı için cep telefonu ile çektim.

Elmalı Merenegli Bisküvili Tatlının tarifini burdan almış, birkaç değişiklik yapmış.

Elmalı Merenegli Bisküvili Tatlı--Elmalı Bisküvi Pastası
Malzemeler: 100-150 gr. bebe bisküvisi veya normal bisküvi 3- 4 orta büyüklükte elma Yarım su bardağı toz şeker

Krema için: 3 yumurta sarısı (yumurta akları pastanın üzeri için kullanılacaktır) 3 çorba kaşığı nişasta 1 litre süt

Üzeri için:3 yumurta akı 4 çorba kaşığı toz şeker
Pastanın Tarifi: Elmalar soyulup rendelenir, yarım su bardağı şekerle suyunu çekecek şekilde pişirilir. Bisküviler büyük dört köşe cam kaseye dizilir. Üzerine ılık elma püresi yayılır. Alüminyum olmayan bir tencerede 3 yumurta sarısı, 3 çorba kaşığı nişasta azar azar sütle ezilir. Sütün tamamı konup şekersiz olarak pişirilir. Karıştırarak soğutulur. Sonra elmaların üzerine yerleştirilir. 3 yumurta akı, 4 çorba kaşığı toz şekerle çarpılıp katı kar haline getirilir. Kremanın üzerine yayılır. Cam kase ortadan daha az sıcaklıktaki fırına konup yumurta akları Pembe olana kadar tutulur.

Ayşe'nin yaptığı değişiklikler: Bebe bisküvisinin yerine pötibör bisküvi kullanmış, borcama 2 kat sığacak kadar 18-20 adet bisküvi kullanmış. Tarifte tek kat bisküvi yerine 1 ara kat daha eklemiş. 4 orta büyüklükte elma kullanmış, diğerleri tarifteki gibi.

Not: Bu tatlıyı mutlaka soğuk yemenizi tavsiye ederim, o zaman çok daha lezzetli oluyor.

Yumurta rahatsız ediyorsa yumurta miktarı azaltılabilir diye düşünüyorum...

Börekleri de akşam Ayşe hazırlamış. Kolay içli köfte tarifini de burdan almış, yine değişiklikler yapmış. Yoğurt yerine süt kullanmış ve yarım ölçü hazırlamış.

Ayşe'nin notu: Yağda kızartıldığı halde sert, çıtır değil de biraz yumuşak olmuş, belki de yufkaları fazla ıslattığından, bir dahakine fırında denemeyi düşünüyormuş. Kızartırken dikkat, hemen kızarıp yanabiliyorlar.

Brownie-muffin&Susamlı milföy topları

Yaman Etkinliklerin bu ayki evsahibesi Sevgili Seval, konusu ise "5 çayına lokmalık minik tatlar".
Ben de etkinliğe bir tatlı bir de tuzlu iki tarifle katılıyorum, kendisine kolaylıklar diliyorum. Etkinliğe katılan tarifleri takip etmek isterseniz buraya tıklayınız.

Bu keklerin tarifini Sevgili Hülya'dan(Günebakan Tarlaları) aldım, o da Sevgili Işıl'dan almış. Hülya'nın çok nemli bademli cupcakeler tarifinden de yararlanarak portakallı brownie tarifinin malzemelerini azaltarak hazırladım ve sonuçtan çok memnun kaldım. Ayrıca tariflerden farklı olarak içine eklediğim damla çikolatalar ise nefis bir lezzet kattı, tarifi yaptığım şekliyle yazıyorum.


Brownie-muffin
Hazırlaması pratik ve tadı nefis olan minik kekler...

Malzemeler:

• 2 adet yumurta
• 2,5 çay bardağı toz şeker
• 1 çay bardağından biraz eksik sıvıyağ (ben riveria zeytinyağı kullandım)
• 1 çay bardağından biraz eksik süt
• 1,5 çay bardağı un
• 2 çay kaşığı silme kabartma tozu
• 2 çorba kaşığı kakao
• damla çikolata

Hazırlanışı: Önce sıvıları çırpma teliyle karıştırdım (şeker ve yumurta karışınca süt ve yağı ekledim). En son un, kabartma tozu ve kakaoyu eleyerek ekledim, çırpma teliyle karıştırdım. 1 avuç damla çikolata ekleyip karıştırdım(ben bir kısmına dövülmüş fındık ekledim). 14 adet çıktı, 170 derecede 18 dk pişirdim(fırınınızın durumuna göre kontrollü pişirin). Bir kaç dk. fırında bekletip çıkardım, üzerleri kurumasın diye biraz ılıklaşınca üzerine bir poşet geçirdim.


Not: Tarifteki kabartma tozu miktarına ve pişirme süresine dikkat etmek gerekiyor, yoksa sonuç brownie gibi değil de normal kek gibi oluyor.
Kek harcı cıvık bir hamur oluyor, muffin kalıpları üzerlerinde bir parmak boşluk kalacak şekilde doldurulur.

~~~~~~~~

Susamlı Milföy Topları

Miföy hamurları oda sıcaklığında bekletip yumuşatılır, her bir kare 4 e kesilir, ortalarına iç harç koyulur, kenarları ortaya toplanarak, kapatılır.Elde yuvarlayarak top haline getirilir. Önce bir kasedeki suya hafifçe batırılıp, diğer kasedeki susam içinde yuvarlanır. Fırın tepsisine dizilir, 180-200 derece ısınmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir.

Not: Ben tarifi Sofra dergisinden aldım, iç harç olarak patatesli bir harç hazırlanmıştı. Ben bir kısmına peynirli bir kısmına da patatesli iç kullandım.
Tarifte 1/2 kg. milföy hamurunu merdaneyle ince açıp, 4cm lik kareler şeklinde kesin, ortalarına 2 çay kaşığı patatesli harç koyun diyordu, ben genelde kare şeklinde milföylere rastladığım için herbir kareyi 4 e böldüm. Kareleri önce merdaneyle biraz açarsanız, özellikle uç kısımları daha ince olursa kapatması daha kolay olur diye düşünüyorum.
Tarifte topları batırmak için su kullanılıyordu, bende o şekilde yaptım, ancak servis sırasında susamlar dökülüyordu, belki yumurtaya bulanıp daha sonra susama bulanırsa daha iyi olur diye düşünüyorum.

ilgili bağlantılar;
* Havuçlu toplar--PDÇS24
* çikolatalı elmalı toplar
* ıslak brownie
* limonlu, hindistancevizli muffin
* limonlu haşhaşlı topkek
* elmalı, portakallı, bademli muffin
* kakaolu topkek
* Muzlu Muffin
* cevizli top kurabiye
* tahinli toplar
* fındıklı minik kurabiyeler
* muhallebi lokumu

Ye #42 Elmalı Baharatlı Pay

Bu ayki ye# etkinliğinde evsahibimiz Sevgili Hale, konusu ise baharatlı tarifler. Etkinliğe biraz ondan biraz bundan derken kendi oluşturduğum elmalı baharatlı pay tarifimle katılıyorum. Etkinliğe katılan tarifleri burdan takip edebilirsiniz.

Malzemeler:

• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1/2 paket tereyağ
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 adet yumurta
• 4-5 çorba kaşığı toz şeker
• 1 paket kabartma tozu
• 1 avuç badem(rondoda ince çekilmiş)
• 3-4 tane karanfil(dövülmüş)
• 1 tatlı kaşığı kakao
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı yenibahar**
• 1 çorba kaşığı (tepeleme) buğday nişastası
• 1 çorba kaşığı(tepeleme) hindistan cevizi
• aldığı kadar un

İç malzemesi: 3-4 adet elma, 3 kaşık toz şeker

Tarifi daha önce yayınladığım için malzeme listesini veriyorum, hazırlanışı için tıklayınız.


ilgili bağlantılar;
* şeftalili bademli tart
* portakallı, havuçlu, damla çikolatalı kek
* Mercimek Köftesi
* bostana

* kısır

Kolay büzme baklava

Aynurun menüsündeki oldukça hafif ve lezzetli olan bu tatlının püf noktası el çabukluğu ile yufkaları kurumadan sarmak...

• 1 paket (1/2 kg) hazır baklava yufkası
• 1 paket margarin eritilir, üzerine biraz sıvıyağ eklenir.
• ceviz
• şerbeti için: 3,5 su bardağı su + 2,5 su bardağı toz şeker

Hazırlanışı: Eğer iki kişi sararsanız işiniz daha kolay olur, eğer böyle bir imkanınız yoksa kalan yufkaların üzerine ıslatılmış havlu koyarak kurumalarını önleyebilirsiniz.
Birinci yufka yayılır, üzerine fırçayla bol yağ sürülür(boya yapar gibi). Yufkanın yarı kısmına dövülmüş ceviz serpilir, diğer yarısı üzerine katlanır. Oklavaya gevşek bir şekilde sarılır, büzdürülür, çıkarılıp, yuvarlak tepsiye dizilir. Diğer yufkalar da aynı şekilde sarılır, kalan yağ üzerine gezdirilir. 180 derecede ısınmış fırında nar gibi kızarana kadar pişirilir.

Bu arada şerbet için şeker ve su ocağa alınır, şerbet kaynamaya başlayınca 2-3 damla limon suyu eklenir, 5 dk. kaynatılır.

Fırından çıkan tatlı biraz dinlendirilir, bu arada şerbeti de ılık hale gelir. Tatlı sıcağa yakın ılık, şerbeti de ılık (el yakmayacak şekilde) olunca şerbet tatlının üzerine gezdirilir, tepsiyi biraz eğip bükerek şerbetin her tarafına gelmesini sağlayabilirsiniz. Bir gece dinlendirip servis edilir.

ilgili bağlantılar;
* Aynur'un Sofrası

Hindistan cevizli tavuk göğsü rulosu

Aynur'un Sofrası'ndan yorumlarda en çok tarifi istenen hindistan cevizli sarmalar...

Malzemeler:

• 1 kg. süt
• 1 su bardağı + 1 çorba kaşığı un
• 1-1,5 su bardağı toz şeker
• 1oo gr margarin veya tereyağı
• 1 paket vanilya
• 1-2 tane damla sakızı
• 2 poşet krem şanti + 1 su bardağı süt (yerine pasta kreması veya kaymak kullanılabilir)
• muz ve ceviz
• 1 paket ekonomik boy hindistan cevizi

Hazırlanışı: Öncelikle yağ ve un kavrulur, üzerine süt eklenir, karıştırılır, (istenirse bu aşamada ocaktan alınıp, tel süzgeçten geçirilebilir). Şeker, damla sakızı eklenir, muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilir, vanilya eklenir.
En az 1/2 saat aralıklarla mikserle çırpılır. (Çırpma esnasında mikser ısınacaktır, çırpmaya ara verip, bir süre sonra devam edebilirsiniz, yani 1/2 saat sürekli değil de ara ara çırpılacak.)
Fırın tepsisine hindistan cevizi bolca dökülür, üzerine ılık hale gelmiş muhallebi her tarafına eşit olacak şekilde yayılır. Buzdolabında en az 5-6 saat bekletilir. Daha sonra + şeklinde 4 e bölünür. Her parçaya çırpılmış krem şantiden bolca sürülür, muz ve ceviz yerleştirilir, dikkatli bir şekilde sıkıca rulo şeklinde sarılır, 2 cm kalınlığında dilimlenir, servis tabağına alınır.
Bitter çikolata az sütle cezvede eritilir, üzerine gezdirilir.

ilgili bağlantılar;
* Aynur'un Sofrası
* muhallebi lokumu
* çikolata soslu muzlu rulo

Ispanaklı Kolay Mantı-Meksika Fasulyesi Salatası-Tavuklu Sezar Salata-Kolay Kumpir

Aynur'un Sofrası'ndan ıspanaklı kolay mantı ve salatalar...

Ispanaklı Kolay Mantı

Soğan yağda kavrulur, üzerine bol kıyma eklenir, kavrulmaya devam edilir, salça eklenir, elle koparılarak ıspanaklar eklenir, tuz-karabiber eklenir, az su ilavesiyle pişirilir.

Yufka tezgaha yayılır, ikiye kesilir. Bir yarıya bol yoğurt, zeytinyağı ve yumurtayla hazırlanan sos sürülür, diğer yarı üzerine kapatılır, iç harcın suyu süzülerek yufkanın her tarafına serpilir. Uçları katlanarak yufkanın yuvarlak ucuna doğru sıkıca rulo şeklinde sarılır. 3' e bölünür, herbir parça alüminyum folyo ile sarılır, folyonun uçları iki yandan şeker paketi gibi bükülür, derin dondurucuya atılır. İstenildiği zaman dondurucudan çıkarılır, bir tencereye su koyulur, içine çözdürmeden mantı rulosu atılır, birlikte kaynamaya bırakılır. Kaynamaya başladıktan 10-15 dk sonra bir çatal batırılır, eğer kolay batıyorsa pişmiş demektir.
Dilim dilim kesilip servis tabağına dizilir, üzerine sarımsaklı yoğurt ve yağda kızdırılmış biber dökülür, servis edilir.

~~~~~~~~

Meksika Fasulyesi Salatası

1/2 kg lık konserve meksika fasulyesi ile küçük yeşillikler (doğranmış taze soğan, roka, maydanoz, dereotu), mısır karıştırılır. Sos olarak tuz, zeytinyağı ve nar ekşisi ile harmanlanır.
Bu salataya kornişon turşu ve kırmızı biberin de yakışacağını düşünüyorum...

~~~~~~

Tavuklu Sezar Salata

Haşlanmış tavuk göğsü, göbek salata, kornişon turşu, közlenmiş kırmızı biber, maydanoz, dereotu doğranır, mısır eklenir, tuz, limon, zeytinyağı ve mayonez ile karıştırılır. İsteğe bağlı olarak mayonez eklemeden de yapılabilir.

~~~~~~~~

Kolay kumpir

2 kg kadar patates haşlanır, ezilir, içine tereyağ ve 1 pakete yakın kaşar rendesi eklenir, borcam tepsiye yayılır. Üzerine amerikan salatası malzemeleri(bezelye, havuç, kornişon turşu), sosis ve isteğe bağlı olan malzemeler mayonezle karıştırılarak yerleştirilir.


ilgili bağlantılar;

* Aynur'un Sofrası
* Tavuklu Salata
* Pratik Kumpir

Galeta unlu karnıyarık böreği

Aynur'un hazırladığı çıtır çıtır börekler...

Malzemeler:

• 3 adet yufka


• 1 çay bardağı süt


• 1 çay bardağı sıvıyağ veya zeytinyağı


• Bulamak için galeta unu

İç harcı için: 2 adet soğan yağda kavrulur, üzerine küp küp doğranmış 1 paket sosis eklenir, kavrulmaya devam edilir, 3-4 adet ince doğranmış sivri biber eklenir, en son minik küp küp doğranmış 2 adet domates eklenir, kavrulur. Ocaktan inince tuz, karabiber ve kekik eklenir, karıştırılır.

Hazırlanışı: Birinci yufka tezgaha yayılır, üzerine süt-yağ karışımından sürülür, 12 üçgen olacak şekilde kesilir, geniş kenarına iç harçtan az (kolay sarabilmek için) ve uzunca yayılır, kenarlarını katlamadan sıkıca rulo şeklinde sarılır, kuru kalan yerlerine kalan sostan sürülür, galeta ununa bulanır, fırın tepsisine sıkı sıkı dizilir. Ortalarından keskin bir bıçak yardımıyla iç harç görünecek şekilde 2-3 cm uzunluğunda kesilir. 180 derecede ısınmış fırında kızarana kadar pişirilir.

Not: İsterseniz iç harcı farklı şekilde hazırlayabilirsiniz.

ilgili bağlantılar;
* Aynur'un Sofrası

Aynur'un Sofrası

Pazar günü lise arkadaşlarımızla Aynur'da toplandık. Aynur bizler için çok şık bir masa hazırlamıştı...


Menüdekiler;


**Mantı: Hazır yufka ile yapılmış, iç harcında ıspanak vardı.



** Meksika fasulyesi salatası

** Börek ~~ Dışı galeta ununa bulanmış, çıtır çıtır bir börek...

** Tavuklu Salata

** Tepside kolay kumpir

** Yasemin'in getirdiği ayçörekleri ~~ içinde ceviz vardı.

** Hazır baklava yufkası ile oldukça hafif ve çok lezzetli bir tatlı.
Yufkalar kurumadan iki kişi hızlı bir şekilde sarmışlar. 1/2 yufka kullanmış, üzerindeki şerbet ölçüsünden yarım bardak eksik şekerle hazırlamış, 1 paket yağ + 1 çay bardağına yakın sıvıyağ kullanmış. Yufkalara tek tek yağ sürüp dövülmüş ceviz serpilir, çok fazla ceviz serpilirse sararken yırtılabilir. Oklavaya sarılır, büzdürülüp çıkartılır, dilimlenir, pişirilir.

** Hindistan cevizli sarma (Muhallebinin dışı hindistan cevizine bulanmış, içinde krem şanti ve muz vardı, üzerinde çikolata sos).


** Ve sofradan küçük bir detay

ilgili bağlantılar;

* Necla'nın menüsü
* Yazlık Menüsü
* Zülfiye'nin menüsü
* çay menüsü