Tahinli-cevizli & Tarçınlı-cevizli Çelenk Çörek

Bir süredir bu çörekler görünüşü ile ilgimi çekiyordu, yeğenimin doğum günü vesilesi ile denemiş oldum. O gün çok beğenilip, yorumlarda da özellikle tarifi sorulunca önceliği çöreklerin tarifine vermek istedim.

Çörekleri hazırlarken Sevgili Sibel'in tarçınlı çelenk çöreği ve Sevgili Tijen'in tahinli-cevizli çelenk çöreği tarifinden yararlandım.

Çörekler için iki ayrı hamur hazırlamak yerine iki tarifi harmanlayıp bir hamur hazırladım, ikiye böldüm, birini tahinli-cevizli, diğerini de tarçınlı-cevizli yaptım.

Malzemeler:

• 2 su bardağı un
• 1/2 su bardağı ılık süt
• 1 paket instant maya
• 1 adet yumurta
• 1 tutam tuz
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 50 gr. tereyağ (eritilmiş)
• aldığı kadar su (yaklaşık 1 çay bardağı kadar)

Arasına sürmek için:
Tahinli-cevizli iç harç için: 4-5 çorba kaşığı tahin, 2-3 çorba kaşığı toz şeker, dövülmüş ceviz içi













Tarçınlı-cevizli iç harç için: 40-50 gr tereyağ (oda sıcaklığında yumuşamış), 1/2 çorba kaşığı tepeleme tarçın, 2-3 çorba kaşığı toz şeker

Hazırlanışı:

1. Unu hamur yoğuracağınız kaba alıp, üzerine maya, tuz ve şekeri ekleyip karıştırın.
2. Ortasını açıp tereyağı, ılık süt, su ve yumurtayı ekleyip yoğurun. Elinize hafif yapışan, pürüzsüz bir hamur elde edin. 
3. Üzerini örtüp mayalandırın(tariflerde yaklaşık 1 saat diyordu, ben vaktim kısıtlı olduğu için 25-30 dk mayalandırdım yeterli geldi).
4. Tarçınlı karışım için yumuşak tereyağ, tarçın ve toz şekeri çatalla ezerek iyice karıştırın.
5. Hamuru ikiye ayırın. 
6. Hamurlardan birini biraz un serptiğiniz tezgahta merdane yardımıyla dikdörtgen şeklinde açın. 
7. Tahin sürüp toz şeker ve dövülmüş ceviz serpin. 
8. Uzun kenarından rulo şeklinde sarın. 
9. Tam ortasından uzunlamasına ikiye bölün. 
10. İki hamuru ortadan üst üste koyup örgü şeklinde sarın. (Pişme esnasında hamurun kabaracağını düşünerek sarma işlemini çok sıkı yapmayın. )
11. Hamuru simit şeklinde yuvarlak hale getirip uçlarını birleştirin. Fırın tepsisine alıp mayalanması için 15-20 dk bekletin.
12. Diğer hamuru da dikdörtgen şeklinde açıp, üzerine tarçınlı karışımdan sürün ve dövülmüş ceviz serpin. 
13. Rulo şeklinde sarıp tahinlideki işlemleri tekrarlayın. 
14. Mayalanan çörekleri 180 derecede ısınmış fırında 20-25 dk. pişirin.

Afiyet Olsun...

Not: Yukarıda verdiğim iç harçlar bir hamur içindir, eğer çöreklerin tamamını tarçınlı veya tamamını tahinli yapmak isterseniz, iç harç ölçülerini artırın.   
Tarçınlı çöreklerin orjinalinde üzerlerine toz şeker serpiliyordu, ben dar vakitte hazırladığım için unutmuşum. Bu çöreklerin bir de haşhaş ezmelisini denemek istiyorum.

**İsterseniz tarifteki maya miktarını azaltabilirsiniz..

Tarçınlı Bademli Kurabiye

Daha önce tarçınlı kurabiyeleri cevizli ve fındıklı olarak yapmıştım, bu seferde bademli yaptım... Mini mini halleriyle çay veya kahve yanında nefis bir atıştırmalık...



Tarçınlı Bademli Kurabiye
Malzemeler:

• 125 gr. tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1,5-2 çorba kaşığı pudra şekeri
• 1 çay bardağı tuzsuz badem
• 3 çay bardağı un

Üzeri için: 1/2 yemek kaşığı tarçın ve 1,5 çorba kaşığı pudra şekeri karıştırılır.

Hazırlanışı:

1. Önce tereyağı ve pudra şekeri karıştırılır, un eklenerek yoğrulur, en son dövülmüş badem eklenir, hamur hazırlanır. 
2. İster yuvarlak şekil verilir, ya da uzun bir rulo yapılır, küçük küçük kesilir, isterseniz üzerine çatalla şekil yapabilirsiniz. 
3. 170 derecede ısıtılmış fırında pişirilir. 
4. İlk sıcaklığı çıktıktan sonra tarçın-pudra şekeri karışımına bulanır.

Afiyet Olsun...


Not: Kurabiyeleri ilk yapışımda bademlerin kabuklarını soymadım, ikincisinde biraz sıcak suda bekletip kabuklarını çıkardım, tavada biraz kavurdum. Daha önce fındıklı kurabiyeleri fırında kavurmuştum, fırında kavurmak daha iyi sonuç veriyor.
Ertesi gün daha lezzetli bir kurabiye olduğundan misafirleriniz için bir gün önceden hazırlayabilirsiniz. Bademin ceviz kadar çok baskın tadı olmuyor...   




NOT : Ayrıca Sevgili Neslihan(Lezzetnesli) beni Smart Blogger Ödülüne layık görmüş, kendisine çok teşekkür ediyorum...
Daha öncede Sevgili Zerrin(Zerrinpastaevi), Birsel(annekızmutfaktayız) ve Aygül(biraztatlıbirazacı) bana bu ödülü vermişti, tekrardan teşekkürlerimi gönderiyorum...

ilgili bağlantılar;

* Kahvaltı sofrası
* cevizli top kurabiye
* Tarçınlı, fındıklı minik kurabiyeler
* Antep fıstıklı un kurabiyesi

Bu tarifi deneyenler;* BADEMLİ KURABİYE ~~ Gülizar'la Leziz Tatlar....
* Tarçınlı fındıklı kurabiye ve Bademli Aspirin Kurabiye ~~ Hayat Binbirçeşni (Saliha)

fındıklı minik kurabiyeler

Tarif sevgili Ayşem'in blogundan. Kurabiyede bol miktarda kullanılan kavrulmuş fındık nefis bir lezzet katmış. Ben tarifi yarım ölçü uyguladım, fındıkların hepsini fırınladım ve üzeri için tarçın miktarını azalttım. Bu kurabiyeler ertesi ve sonraki gün daha bir lezzetli oluyor.

Tarçınlı, fındıklı minik kurabiyeler

Malzemeler:

• 250 gr. oda sıcaklığında tereyağ
• 2,5 su bardağı elenmiş un
• 1 paket vanilya
• 4 çorba kaşığı şeker
• 1,5 su bardağı dövülmüş fındık (ben fındıkları 170 derecede ısınmış fırında 10 dk. arada çevirerek kavurdum)
• 2,5 çorba kaşığı tarçın
• 3 çorba kaşığı pudra şekeri

Hazırlanışı: Fırın 170 derecede fansız olarak ön ısıtma yapılır. Tarçın ve pudra şekeri dışında bütün malzeme yoğurulur. Yaklaşık 25- 30dk. oda sıcaklığında dinlendirilir. Yağlı kağıt kaplı fırın tepsisine küçük toplar halinde şekil verilerek yerleştirilir. Fırında 30dk. pişirilir. Süre sonunda fırından çıkarılır. Ilınınca tarçın ve pudra şekeri karışımına bulanır.

*Dövülmeden önce fındıkların yarısını fırınlarsanız, kurabiyede farklı bir lezzet yakalayabilirsiniz. *Fırında piştikten sonra hemen tel ızgaraya almanızda fayda var. Yoksa sıcak olan tepside hala pişmeye devam ediyor.
*Kurabiyeler karışıma bulanmadan önce mutlaka ılınmalı. yoksa pudra şekeri eriyip kurabiyenin rengini değiştiriyor.




Bu tarifle ilgili bağlantılar:

*cevizli top kurabiye


Bu tarifi deneyenler;
Tarçınlı fındıklı minik kurabiyeler ~~ Mutfakta Feyza var
Tarçınlı fındıklı kurabiye ~~ Lezzet Karnavalı