Rulo Milföy Börek & Mercimek Köftesi

Rulo Milföy Börek

Milföy paketinin içinden çıkan ikili milföyler ayrılmadan tezgah üzerinde yumuşamaya bırakılır. Hafifçe yumuşayan milföyler unlanarak enine ve boyuna biraz büyütülür. Uzunlamasına ikiye kesilir, uzun kenarına iç harç yayılır, rulo şeklinde sarılır. Üzerine yumurta sarısı sürülür, 200 derecede ısınmış fırında pişirilir. Piştikten sonra ilk sıcaklığı çıkınca ikiye veya üçe kesilir. Böreklerde iç harç olarak kıymalı patatesli iç harç kullandım.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Mercimek Köftesi

Malzemeler:

• 2 çay bardağı kırmızı mercimek
• 1,5 çay bardağı ince bulgur
• 1 adet kuru soğan
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı acı-tatlı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 2-3 dal taze soğan
• 1/2 limonun suyu
• nar ekşisi
• 1/3 demet maydanoz
• tuz, karabiber, kimyon

Hazırlanışı: Kırmızı mercimekler ayıklanır, yıkanır, 4 çay bardağı su ile iyice haşlanır (bu aşamada mercimek pişmemiş ve suyunu çekmişse çok az su eklenir), ince bulgur eklenir, tencerenin kapağı kapalı olarak demlenmeye bırakılır.

Rendelenmiş kuru soğan zeytinyağında kavrulur, salçalar eklenir, birkaç dk daha kavrulur, ocaktan alınır, içine tuz, karabiber, kimyon eklenir, karıştırılır.

Demlenen mercimek-bulgur karışımına soğanlı-salçalı karışım sıcakken eklenir, 1-2 kaşık zeytinyağı, limon suyu ve nar ekşisi eklenir, önce kaşıkla karıştırılır, daha sonra elle yoğrulur, ince doğranmış yeşillikler eklenir, karıştırılır, köfte şekli verilir, yeşillik ve limonla servis edilir.
Not: Bu ölçülerle resimdeki kadar mercimek köfte çıktı.