Bal kabağının tatlısını çok severim, ancak evde benden başka taliplisi yok, hal böyle olunca çok sık pişemiyor. Ben de geçen kış elimdeki bal kabağının bir kısmını az şekerle pişirip püre yapıp buzluğa kaldırmıştım, bu püreyi bu sene kek içinde kullandım, çocuklar bu haliyle severek yediler:)
Malzemeler:
- 75 gr tereyağı (oda sıcaklığında yumuşamış)
- 1,5 çay bardağı toz şeker
- 2 adet yumurta
- 1/2 çay bardağı sıvı yağ (ben fındık yağı kullanıyorum)
- 1 adet portakal suyu (ben sıkmalık portakal kullandım 1/2 çay bardağından biraz fazla geldi)
- 2 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
- 1çay kaşığı tarçın
- 1/2 çay kaşığı toz zencefil
- bir tutam tuz
- 1 çorba kaşığı hindistan cevizi
- 1 su bardağı bal kabağı püresi
- damla çikolata (isteğe bağlı)
Hazırlanışı: Oda sıcaklığındaki tereyağ ve toz şeker mikserle yumuşak bir kıvam alana dek çırpılır. Yumurtalar teker teker eklenir, çırpılır. Fındık yağı eklenir, portakal suyu eklenir, çırpılır. Elenerek un, kabartma tozu, tarçın, zencefil ve tuz eklenir, mikserin düşük ayarında çırpılır. Kabak püresi, hindistan cevizi ve damla çikolata eklenir, spatulla ve kaşıkla karıştırılır. Yağlanmış veya muffin kağıdı yerleştirilmiş muffin kalıbına paylaştırılır(bende 17 adet muffin çıktı). 170 derecede pişirilir.
Kabak püresi için: 1 kg .temizlenmiş bal kabağını 1 su bardağı toz şekerle su eklemeden (kendi suyuyla) pişirdim. 1 su bardağı kabak püresi 225 gr geldi).
Not 1: Ben kabak püresini hazırlayıp soğuduktan sonra buzluğa kaldırmıştım, muffinleri hazırlamadan oda sıcaklığına gelmesini bekledim, çözülme sırasında kabak püresi su saldı, ben onu da ekledim.
Not 2: Kabağın bir kısmını da rendeleyip şekerle pişirmiştim, o da kullanılmak üzere sırasını bekliyor:) Yalnız bu rendeleme işi kabak sert olduğundan epey zor oluyor:(
