Sodalı Börek ve Çay Menüm

Sodalı Börek
Malzemeler:

• 5 adet yufka
• 2 adet yumurta(birinin sarısını üzeri için ayırdım)
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı tereyağ-sıvıyağ karışımı(bardağa 1/3 kadar erimiş tereyağı, kalanı da sıvıyağla tamamladım)
• 1 şişe maden suyu

İç harcı için: Beyaz peynir, lor ve kaşar peyniri karışımı, maydanoz

225 gr beyaz peyniri 10 dk suda beklettim, 85-100 gr kaşar peyniri ve 100 gr da lor kullandım..

Hazırlanışı:

Sosu için; Süt, yumurta ve yağı güzelce çırpın.

Fırın tepsisini yağlayıp yufkanın birini kenarları dışarı taşacak şekilde serin. Üzerine kaşıkla sostan gezdirin. 2. yufkayı ikiye bölüp ilk yufkanın üzerine buruşturarak serin. Sostan gezdirin. 3. yufkayı da aynı şekilde hazırlayın.

İç harcı yayın. Kalan yufkaları da aynı şekilde soslayarak ve buruşturarak yerleştirin. Kenardan sarkan yufkayı böreğin üzerine kapatın. Kalan sosu üzerine gezdirin.

Böreği dilimleyip, üzerine sodayı dökün. Yumurta sarısını sürün.

Böreği 2-3 saat dolapta dinlendirip 180-200 derecede 30-35 dk. pişirin.

Not: Fotoğraflar iki farklı zamanda yaptığım böreğe ait, bir seferinde de ara katlardaki yufkaların bazılarını sosa batırıp yerleştirdim.
Afiyet Olsun..

Çay Menümdekiler;
Tariflerine tarif isimlerinin üzerine tıklayarak ulaşabilirsiniz.

Sodalı Börek (tarifi yukarıda)

Tepside İçli Köfte

Kereviz Salatası

Yeşil Salata
Salataya arkadaş yeşil elma eklemişti, çok yakışmış, ben de ekledim, tavsiye ederim.

Portakal Soslu Meyveli Tart Pasta

Unlu Çıtır Dilim Börek

El açması tadında nefis unlu çıtır börekler Seyhan abladan.. Daha önce IG sayfamda paylaşmıştım, buraya da ekleyeyim bu nefis tarife ulaşması kolay olsun...

Unlu Çıtır Börek
Malzemeler:

• 1 su bardağı sıvıyağ
• 3 çorba kaşığı un
• 1 çorba kaşığı sirke

Hazırlanışı: Bu üç malzemeyi yağ, un ve sirkeyi iyice karıştırın. 

Bir yufkayı serin, üzerine her yerine gelecek şekilde unlu karışımdan sürün, ikinci yufkayı üzerine yayın, tekrar unlu karışımdan sürün. 

Yufkanın bir kenarına iç harç yerleştirilip rulo şeklinde sarın.Elde ettiğiniz uzun ruloyu dilimleyin.

*Seyhan abla bu aşamada börekleri buzlukta bekletmiş..
Pişirmeden önce üzerlerine sıvıyağ sürmüş, kızarana kadar pişirmiş...

Diğer yufkalar da aynı şekilde hazırlanır.. Unlu karışım biterse yeterli miktarda tekrar hazırlanır..

*Seyhan Abla börekleri peynirli olarak hazırlamış ve ince, taze el açması yufkacı yufkası kullanmış...

Afiyet Olsun...

Unlu Börek ve Fındıklı Sable Bisküvi

Geçtiğimiz haftalarda Esra'ya misafir olmuştuk. İkramların hepsi çok güzeldi, özellikle unlu börek ve kurabiye harikaydı...

Son anda fotoğraf çekebildim, o yüzden fotolar istediğim gibi olmadı, ama bu iki lezzeti denemenizi tavsiye ediyorum...

Esra böreği sıcak sıcak ikram etti, çıtır çıtır nefis bir börekti, sofrada kapış kapış gitti diyebilirim:)Böreğin tarifini portakal ağacından almış, ben de buraya tarifi kopyalıyorum...

Unlu Börek

Malzemeler:

• 3 adet yufka
• 1 su bardağı sıvı yağ (ben zeytinyağı kullandım)
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 2 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı sirke
• üzeri için yumurta sarısı ve susam (ben haşhaş kullandım)
• istediğiniz bir iç malzeme

 Hazırlanışı:

Sıvıyağın içine un, nişasta ve sirke katılıp iyice karıştırılır.

Yufka masanın üstüne açılıp yağlı karışımdan yufkanın yarısına sürülür(çok fazla değil ama yufkanın her tarafı yağlanacak,elinizle sürerseniz kolay oluyor)

Yufkanın yağlamadığınız yarısı yağlı tarafın üstüne kapatılır, bu kata da yağlı unlu karışım sürülür ve 6 parçaya kesilir iç malzemesini koyup çok sıkmadan sigara böreği gibi sarılır, diğer parçaları da aynı şekilde sarıp hafif yağlanmış fırın tepsisine alınır.

2. Ve 3. yufkada aynı şekilde hazırlanır

Üstüne yumurta sarısı sürülüp susam/haşhaş atılır.

Önceden ısınmış fırında 200 derecede kızarana kadar pişirilir.

Servisten hemen önce pişirip 10 dakika dinlendirip ikram ederseniz lezzet ve çıtırlık muhteşem olacak ama soğusa bile güzelliğinden hiçbirşey kaybetmiyor.

Esra'nın notları: Böreği önceden hazırlayıp buzluğa yerleştirmiş, bir gece önceden buzluktan çıkarıp buzdolabında bekletmiş. Ertesi gün çözülünce yumurta sarısı sürüp fırına vermiş. Aslında buzlukta bekletmeden de yapılabiliyormuş, önceden hazır olsun diye buzluğa atmış, ama buzlukta bekletmesinin de çıtırlığında etkisi olduğunu düşünüyorum...

Fındıklı Kurabiye de ağızda dağılan nefis bir kurabiye...Eşinin annesinin okuldan kalan bir tarifiymiş... O gün yer fıstığı kullanmış, o da çok yakışmıştı...

Fındıklı Sable Bisküvi
Malzemeler:

• 1 paket tereyağı (250 gr) (oda sıcaklığında yumuşamış)
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 4 yumurta sarısı (birinin akı üzerine)
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 1 limon kabuğu rendesi(rendenin ince tarafıyla)
• Aldığı kadar un

Üzeri için: Yumurta akı ve fındık...

Hazırlanışı: Hamur malzemeleri karıştırılır. Aldığı kadar unla ele yapışmayan yumuşak bir hamur hazırlanır. Merdaneyle ne çok kalın ne çok ince olmayacak şekilde 2-3 cm kalınlığında açılır, çay bardağının ağzıyla yuvarlaklar kesilir. Önce yumurta akına, sonra iri çekilmiş fındık veya fıstığa bulanır. 170 derecede pişirilir.
Not: Esra gevrek olması için tamamen kızarana kadar pişirmiş.

Tek Yufka İle Tavada Pratik Börek

Evde tek kalmış, kurumuş yufkanızı değerlendirebileceğiniz lezzetli bir börek... Tavada yapılan böreği severim, bu tarifi de Sevgili Kekevi'nin sayfasında görünce hemen denedim, tavsiye ederim...
Ben tariften farklı olarak kaşar peyniri rendesi ekleyip, yağları biraz azalttım.

Tek Yufka İle Tavada Pratik Börek
Malzemeler:

• 1 adet yufka (tercihen hafif kurumuş)
• 2 adet yumurta
• yarım su bardağı süt
• 1 yemek kaşığı dolusu tereyağı (eritilmiş)
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı veya sıvıyağ
• 1 adet rendelenmiş havuç(ben kullanmadım)
• 1 büyük tutam kıyılmış maydanoz
• yarım su bardağı kadar beyaz peynir (ben biraz da kaşar rendesi ekledim)
• tuz, kırmızı pul biber
• arzuya göre mısır unu (serpmek için)

Hazırlanışı:

1. Yumurtaları, sütü ve yağları geniş bir kapta çırpın.
2. Peyniri ufalayıp, ekleyin.
3. Yufkayı elinizle kopararak ekleyin.
4. Maydanozu, tuz ve kırmızı biberi ekleyip iyice bulanana kadar karıştırın.
5. Tavaya (yaklaşık 26cm) hafif yağlayıp karışımı dökün ve düzeltin.
6. Üzerine mısır ununu ince bir tabaka serpiştirip tavada orta ateşte önce kapağı 4-5 dakika kapalı sonra açık olarak her iki tarafını kızarana kadar pişirin.

Afiyet Olsun...

Not: Ben tariften farklı olarak kaşar peyniri rendesi ekleyip, yağları biraz azalttım.

Kullandığım tava 28 cm di, daha kalın olsun isterseniz daha küçük bir tava kullanabilirsiniz.    

Yasemin'in İftar sofrası

Geçtiğimiz haftalardaki Yasemin arkadaşımızdaki iftardan...
Menüdekiler:

Domates Çorbası

Yasemin'in yaptığı Ispanaklı Fırın Makarna nefisti...

Ispanaklı Fırın Makarna

Malzemeler:

• 1 paket pastavilla erişte makarna
• Yarım kg. ıspanak
• 2-3 adet havuç
• 2 paket krema

Hazırlanışı: Erişteyi haşlayın, süzün. Ispanak ve rendelenmiş havucu ayrı ayrı tereyağında kavurun. Erişte ile karıştırın. Biraz sıvıyağ ekleyin, kremaları ekleyip, karıştırın. Dikdörtgen borcama karışımı yayın. Üzerini folyo ile kaplayıp, yarım saat fırında(210 derecede) pişirin. Fırından alıp, üzerine bolca kaşar rendesi serpin, tekrar fırına verip, kaşarlar kızarıncaya kadar pişirin.
Not: Ben bu tarifi denediğimde (aralık-2015) ıspanak, havuç, makarnayı karıştırırken karabiber ve pul biber de ekledim, nefis oldu.
Ben kaşarları serpip biraz piştikten sonra fırının üst ızgarasını yakıp, kaşarları kızarttım.

Yıldız'ın getirdiği kıymalı mercimekli midye börekler...Yıldız hep göz kararı yapıyormuş, biraz zor da olsa aşağıdaki tarifi alabildim:) Böreğin içinde mercimek nasıl olur diye merak ediyordum, güzel oluyormuş, ilk fırsatta denemek istiyorum ben de:)

Kıymalı, Mercimekli Midye Börek

Malzemeler: 

• 250 gr kıyma
• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 2-3 kaşık zeytinyağı
• 1-2 adet köy biberi(acı olmayan sivri biber de olur)
• 1 adet kırmızı biber
• 2 adet kuru soğan
• İsteğe bağlı 2 diş sarımsak

Hazırlanışı: Yeşil mercimeği çok dağılmayacak şekilde haşlayın. 

Kıymayı suyunu salıp çekene kadar kavurun, 2-3 kaşık zeytinyağı ve ince doğranmış soğanları da ekleyip kavurmaya devam edin. Biraz kavurduktan sonra doğranmış biberleri de ekleyip, kavurmaya devam edin. 1 adet minik doğranmış domatesi ekleyin, kavurun. 1 kaşık antep biber salçası(acı olmasın) ekleyin, karıştırın. Haşlanmış mercimeği ekleyin, suyunu çekene kadar kavurun. Tuz, karabiber, pulbiber ekleyip, karıştırın, soğumaya bırakın.Not: İç harç sulu olmasın.
1 kasede yarı yarıya zeytinyağı-yoğurt karışımı ile sosunu hazırlayın, çok koyu ise çok az su ilave edin. Bir yufkayı tezgaha yayın, yağ-yoğurt karışımı ile ıslatın. Her yufkayı dörde bölün. Midye börek şekli verin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp, fırında pişirin. Sıcak servis edin.
Arkadaş yaklaşık 6 yufka ile hazırlamış böreği.
yıldız'ın notu: İsterseniz iç harcına patates püresi ve kıymayla da hazırlayabilirsiniz. Bu böreği midye şekli yerine kalın paçanga böreği şeklinde de hazırlayabilirsiniz.

Meksika fasulyeli patates salatasını Derya hazırlamış...

Yaprak sarma

Kabak salatası

Aynur'un yaptığı Zeytinyağlı fasulye...

Çilekli Limonata...

 Derya elindeki çilek miktarı az olunca biraz da ahududu eklemiş, denemeye değer...

Elif'in annesinin yaptığı bol cevizli Güllaç...

Ve bunlar da benim hazırladığım Fıstıklı ve Kakaolu Koko...
Arkadaşların hazırladıklarının hepsi ayrı ayrı nefisti, tekrardan ellerine kollarına sağlık...

Elmas Kurabiye ve Çay Sofrası

Nisan ayında misafir olmuştuk Gözde'nin güzel sofrasına...
Uzun zamandır denemek istediğim bu nefis kurabiyeler de vardı bu sofrada:)
İlk fırsatta bende yapmak istiyorum bu kurabiyeleri, siz de vakit kaybetmeden deneyin derim:)

Elmas Kurabiye
Malzemeler:

• 200-250 gr tereyağı(oda sıcaklığında)
• 1 adet yumurta
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 1 paket kakao (50 gr. lık)
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 2,5-3 su bardağı un

Üzeri için; 1 çay bardağı kadar toz şeker ve çikolatalı fındık kreması(sarelle vb)

Hazırlanışı: Tereyağı ve pudra şekerini elinizle iyice karıştırın. Yumurtayı ekleyin, karıştırın. Kakao, kabartma tozu, vanilya ve azar azar un ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun. 

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlayın, her tarafını toz şekere bulayın. Kurabiyeleri tepsiye dizin, ortalarına parmağınızla bastırarak çukur oluşturun. Fırını 170 derecede ısıtın, ısındıktan sonra kurabiyeleri fırına verip ısıyı 160 dereceye getirin. Kurabiyeleri 15-20 dk. pişirin. Kurabiyeler soğuduktan sonra çukur kısımlarına çikolatalı fındık kreması ile doldurup servis edin.

Menüdekiler:

Arnavut böreği (Gözde'nin annesi yapmış)

Arnavut böreği ve kabak böreği dilim şekli

Kabak Böreği

Kabak Böreği:

Malzemeler:

• 2 adet yufka
• 2 su bardağı süt
• 2 çorba kaşığı tereyağı veya margarin(tercihen tereyağı)
• 3 adet yumurta
• 3 adet kabak
• tuz-karabiber
• kaşar peyniri
• dereotu

Hazırlanışı: Süt, tereyağı, yumurta, tuz, karabiberi mikserde karıştırın. Kabağı rendeleyip karışıma ekleyin. Yufkaları da didip karışıma ekleyin. Bu karışımı borcama döküp 170 derecede pişirin. Pembeleşince kaşar rendesini ve dereotu karışımını üzerine dökün. Sıcak sıcak servis edin.

Notlarım: Süt miktarı azaltılabilir.

Elmalı, havuçlu kereviz salatası

Elmalı, havuçlu kereviz salatası

Malzemeler:

• 3 adet orta boy kereviz
• 3 adet havuç
• 1 orta boy yeşil ekşi elma
• 1 kase yoğurt
•  mayonez 
• tuz 
• ceviz

Hazırlanışı:Kereviz, havuç ve elmanın kabuklarını soyup çiğden rendeleyin. Yoğurt, az mayonez ve tuzu karıştırın. Yoğurtlu karışımla kerevizli karışımı karıştırın, dövülmüş ceviz ekleyin. Üzerini mısır turşusu ve cevizle süsleyin.

Not: Kerevizi yoğurdun içine rendelerseniz kararmasını önlersiniz. 

Zeytinyağlı sarma ve Kumpir (annemden) tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Köz patlıcan salatası

Peynirli poğaça

Ve tatlılar...

Muzlu Alman Pastası

Elmas Kurabiye

Ve Edirne'den gelen Kavala Kurabiyesi