Meyveli kedidilli pasta ve çay menüsü

Yine eklenmesi gecikmiş bir masa.
Büyük oğlum için toplandığımızda hazırlamıştım, zaman ne çabuk geçiyor, fotoların tarihine baktım da tam 1 sene olmuş, hatta geçmiş bile:(

Menüye bu sefer tatlılardan başlayalım:)

Pastayı kedidili biküvisi ile 3 katlı olarak hazırladım, kreması ve meyvelerle lezzetli bir pasta oldu.

Meyveli Kedidili(Savyer) Bisküvili Pasta

Malzemeler:

• 1,5 paket kedidili bisküvi (1 paket 200 gr)
• Bisküvileri ıslatmak için süt
• Çilek, muz, kivi

Kreması için: 

• 750 ml süt
• 1 adet yumurta
• 3 çorba kaşığı un
• 1,5 çorba kaşığı nişasta
• 1,5 çay bardağı toz şeker
• 150 gr labne
• 100 ml süt kreması
• 1 paket vanilya

Hazırlanışı:Krema için bir tencerede yumurta ve şeker çırpma teliyle çırpılır, un ve nişasta eklenir, çırpılır. Azar azar süt ilavesiyle iyice karıştırılır, ocağa alınır. Çırpma teliyle sürekli karıştırarak pişirilir. Ocaktan inince vanilya eklenir. İlk sıcaklığı çıkınca labne peyniri ve süt kreması eklenir, karıştırılır.

Servis tabağına 22-24 cm lik çember yerleştirilir(ben çağı ayarlanabilir çember kullanıyorum, çok rahat oluyor). İçine bir sıra kedidili bisküvisi yerleştirilir. Bu aşamada bazı bisküvilerin boyundan keserek ayarlayabilirsiniz. Bisküviler sütle ıslatılır. Her bir kedidiline 1-1,5 kaşık süt yeterli olur. 

Kremadan üzerine yayılır, küçük doğranmış meyveler ve damla çikolata serpiştirilir. Tekrar kedidili bisküvisi dizilir, sütle ıslatılır, krema, meyve yayılır. 3. kat bisküvi dizilir, kalan kremadan biraz ayrılıp üzerine yayılır, pastanın üzeri kapatılarak dinlenmeye bırakılır. (ben 1 gece dinlendirdim) Dinlenen pastanın çemberinin kenarlarından sivri uçlu bir bıçakla geçilir, yavaşça çember açılır. Kalan kremayla kenarlarına kaplanır. Pastanın üzerine meyveler dizilir, kenarları da hindistan cevizi vs ile kaplanır. 

İsterseniz meyvelerin üzerini tart jöleyle kaplayabilirsiniz, servisi daha kolay olur.

Hindistan cevizli toplara beyaz çikolata ekleme fikrini sevgili leziz sofralar sayfasından aldım. Hindistan cevizli toplar(Kolay Rafaello)

Malzemeler(38-40 adet)

• 200 ml süt kreması
• 80 gr beyaz çikolata
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 3-4 paket hindistan cevizi(1 paketi 50 gr)
• Dışına bulamak için hindistan cevizi

Hazırlanışı: Küçük bir tencerede süt kremasını ısıtın, kenarlarından hafif kaynamaya başlayınca küçük parçalara ayırdığınız beyaz çikolatayı ekleyin. Çikolatalar hafif erimeye başlayınca ocağı kapatın, karıştırarak çikolatanın erimesini sağlayın. 5 dk kadar sonra pudra şekeri ve hindistan cevizini ekleyin. Kıvamına göre hindistan cevizi ekleyin.Sertleşmesi için buzdolabında bekletin. 

Sertleşip kıvam alan karışımdan tatlı kaşığı yardımıyla alıp hızlı hareketlerle elinizde yuvarlayın. Hindistan cevizine bulayın. Servise kadar buzdolabında bekletebilirsiniz. İsterseniz yuvarlarken ortalarına minik birer kavrulmuş fındık veya badem yerleştirebilirsiniz.

                                         Browni kurabiye tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

                                      Havuçlu toplar tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Menüdeki tuzlular...

Unlu börek
Bu börekleri buradan denedim. İç harcını kıymalı, patatesli hazırladım, güzel bir börek oldu.
Sıcak tüketilmesi tavsiye olunur. Eğer yufkalarınız büyükse(yufkacı yufkası ise) sos karışımı için daha az sayıda yufka kullanmak gerekir.
Ayrıca ben bir dahaki sefere un miktarını azaltmayı düşünüyorum.

Patatesli, kıymalı sarma börek
Ev halkının favorisi, misafirlerimin de çok beğendiği bir börek, tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

                             Zeytinyağlı yaprak sarma (annem hazırladı)

                                Kumpir, tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

                                Tabbule, tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Bal kabaklı Toplar

Daha önceden bal kabağını rendeleyip, tavada az şekerle pişirmiş, buzluğa atmıştım. Geçtiğimiz haftalarda bir gün kek yapmak için çıkarmıştım, ama kek yapmaya fırsatım olmadı.
Aklıma havuçlu toplardan isteyen oğlum geldi, ben de bu şekilde hazırladım. Bal kabaklı olduğunu söylemedim ve afiyetle yedi:)

Bal kabaklı toplar
Benim 1 su bardağı kadar rendelenmiş bal kabağım olduğu için onu kullandım, ama kabak sert olduğu için rendelemek çok zor oluyor, o yüzden dilimleyip pişirerek hazırlayabilirsiniz, ya da kalan kabak tatlısından da olur diye düşünüyorum.

Ben şekeri az olduğu için biraz daha ekleyip tavada az pişirdim, tarçın, kıvamına göre ufalanmış pötibör bisküvi, biraz da hindistan cevizi ekleyip, yoğurdum. Yuvarlayıp, hindistan cevizine buladım.

Kakaolu Toplar

Geçen akşam maharetli arkadaşım Derya bu kakaolu topları yapmış, hem fotosunu, hem de tarifini de gönderdi. İlk fırsatta ben de denemek istiyorum bu toplardan:)

Malzemeler:

• 2 paket pötibör bisküvi
• 1 kutu krema
• 2 çorba kaşığı kakao
• 1 çorba kaşığı pudra şekeri
• vanilya
• 20 gr eritilmiş çikolata
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• Kıvamına göre süt

Hazırlanışı: Bisküviler robotta un gibi çekilir. Diğer malzemeler eklenir, yoğurulur. Kıvamına göre azar azar süt ilave edilir. 10-15 dk buzdolabında bekletilir. Daha sonra yuvarlanır, istenen malzemeye bulanır. 

Kakaolu topları hindistan cevizi, toz veya iri çekilmiş Antep fıstığı, çekilmiş fındık, rendelenmiş çikolataya bulayabilirsiniz.

Fıstıklı Sultan Lokumu ve Hayırlı Bayramlar

Ramazan Bayramınız mübarek olsun, hayırlı, sağlıklı, huzurlu bir bayram geçirmeniz dileğiyle...
Bu nefis lokumları 2011 yılında Leziz Dergisi için hazırlamıştım, sizler de bayram için hazırlamak isterseniz tarifi ekliyorum.
Şerbetli tatlılar için buraya,
Sütlü tatlılar için buraya,
Minik ikramlıklar için buraya tıklayarak tariflerine ulaşabilirsiniz.

Fıstıklı Sultan Lokumu
Malzemeler:

• 25-30 gr tereyağ
• 1 su bardağı un
• 4-5 çorba kaşığı toz şeker
• 2 su bardağı süt
• vanilya

Lokumları bulamak için: Toz Antep fıstığı ve hindistan cevizi bir kasede karıştırılır.
İçi için: File Antep fıstığı, damla çikolata

Hazırlanışı:

1. Bir tencerede tereyağ ve un 1-2 dk. kavrulur. 
2. Üzerine şeker eklenir, karıştırılır. 
3. Azar azar süt eklenerek ve sürekli karıştırarak pişirilir. Oldukça koyu bir muhallebi oluyor. 
4. Ocaktan inince vanilya ve 1 kaşık hindistan cevizi eklenir, biraz çırpılır.
5. Oda sıcaklığına geldikten sonra dolapta dinlendirilir. 
6. İyice soğuduktan sonra ceviz büyüklüğünde parçalar alınır, ortalarına file fıstık ve damla çikolata karışımdan koyulup şekil verilir. 
7. Toz fıstık ve hindistan cevizi karışımına bulanır.
8. Servise kadar buzdolabında bekletilir.

Afiyet Olsun...

Magnolia Puding ve Gözde'nin Çay Sofrası

Nisan ayında misafir olmuştuk bu güzel sofraya...
Menüde uzun zamandır denemek istediğim Magnolia puding de vardı, hem de denemek istediğim tarifle, çilek zamanı geçmeden bu güzel tatlıyı denemeniz için fazla bekletmeden eklemek istedim:)

Menüdekiler:

• Peynirli tepsi böreği

• Brokoli salatası

• 3 Renkli patates topları (tarifi Oktay Usta'dan almış)

3 Renkli Patates Topları

Malzemeler:

1 kg patates

1 kase mor lahana turşusu
1 havuç
1 tutam maydanoz
1 limon
zeytinyağı
tuz

Hazırlanışı: Patatesleri haşlıyoruz ve eziyoruz. Havucu rendeliyoruz. Tavaya az zeytinyağı döküp havucu soteliyoruz. Ezdiğimiz patatesi 3 kaseye paylaştırıyoruz. Bir kaseye doğranmış mor lahana turşusu koyuyoruz.

İkincisine rendelenmiş havucu ilave ediyoruz. Üçüncüsüne de ince doğranmış maydanozu ekliyoruz. İçlerine zeyinyağı, limon suyu, tuz döküyoruz ve hepsini ayrı ayrı yoğuruyoruz. Yoğurduğumuz patateslerden küçük toplar yuvarlıyoruz ve servis tabağına sıra sıra dizerek servis ediyoruz.

• Mahlepli simit (simitlerin tarifi de yine Oktay Usta'dan)

MAHLEPLİ SİMİT
4 su b. un
1 çay b. süt
1 çay b. zeytinyağı
yarım pk. yaş maya
1 çorba k. toz şeker
1 yumurta
2 çorba k. tereyağı
1 çorba k. mahlep
su
tuz
ÜZERİ İÇİN:
2 çorba k. pekmez
susam
su
Hazırlanışı: Unu karıştırma kabına alıyoruz. Mahlebi, tuzu, toz şekeri atıyoruz ve ortasını havuz gibi açıyoruz. Ortaya yaş mayayı koyuyoruz. Mayanın üzerine ılık sütü döküp mayayı eritiyoruz. Üzerine zeytinyağı ve yumurtayı ekliyoruz. Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını koyuyoruz. Biraz da ılık su döküyoruz. Mayayı elimizle eritiyoruz. Ortadaki sıvılar karışınca kenardan un alıp hamuru yoğurmaya başlıyoruz. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ediyoruz. Hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler koparıyoruz ve yuvarlıyoruz. Yuvarladığımız bezeleri ince ve uzun bir fitil olana kadar tezgah üzerinde ileri geri yapıyoruz. Uzun fitili de ikiye katlıyoruz ve birbirinin tersine çevirerek burgu yapıyoruz. İki ucu birleştiriyoruz. Geniş ve derin bir kaba pekmezli suyu, bir kaba da susamı döküyoruz. Simitleri önce pekmezli suya sonra susama buluyoruz. Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine diziyoruz. Tepside mayalandırıyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz.
Not: 4 kaşık pekmez, 1-2 kaşık su ile (pekmezi daha çok olacak şekilde) bir karışım hazırlamış.

• Peynirli/zeytinli minik poğaça

• Kakaolu sade kek

• Sultan lokumu
  Benim sayfamdaki tarifi yapmış, Hindistan cevizi kalmayınca renkli şekerlere bulamış...
• Magnolia puding

Tarif Sevgili Feyza'nın sayfasından. Ben de Feyza'nın tarifini denemeyi düşünüyordum, misafirlikte karşıma çıkınca çok sevindim:)



Magnolia Puding

Malzemeler:

• 1 litre süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 3 çorba kaşığı nişasta
• 2 çorba kaşığı un
• 2 yumurta sarısı
• 1 paket vanilya
• 1 paket bebe bisküvisi (yulaflı bisküvi de yakışır diye düşünüyorum)
• çilek ve/veya muz
• 1 kutu süt kreması (200 ml)

Hazırlanışı: Sütü derin bir tencereye alıp,üzerine toz şeker, nişasta, un, yumurta sarısı ve vanilyayı ekleyip çırpıcı ile karıştırıp muhallebi kıvamına gelene dek pişirin ve soğumaya bırakın.

Muhallebi soğuyunca, süt kremasını ekleyip, iyice karıştırın.

Çilek ve muzları dilimleyin. Bebe bisküvilerini robotta çekin.

Kupların içine, ilk önce çekilmiş bisküviden bir yemek kaşığı döküp kaşıkla düzleştirin. Ardından da kupların dışından görünecek şekilde cama yapışık olarak dilimlenmiş çilekleri dizip biraz muhallebiden dökün. Sonra biraz daha bisküvi döküp muzları dizin. Yine muhallebiden döküp en üstüne yine çekilmiş bisküviden serpin. İsterseniz üstüne çilek koyup süsleyebilirsiniz.
Not: Gözde içinde meyveler de olduğundan muhallebinin şekerini daha az kullanıyormuş. Ayrıca  kuplardan kalanları bir borcama hazırlamış.

Günün sonunda Gözde'nin şık sunumuyla kahvelerimiz:)

 
 O gün bu güzel sofrayı çekmek için fotoğraf makinemi çıkarmıştım ki çalışmadığını farkettim, bir gün önce oğlum kılıfıyla düşürmüştü, o an baktığımda problem yoktu ama ertesi gün çalışmadı, lensi kırılmış, ben de mecbur telefon ile çektim:(

Çörek otlu minikler

Yuvarlaması biraz zahmetli olsa da çerez gibi yemesi çok keyifli bu minikleri denemenizi tavsiye ederim...

Bu minik tuzluları ilk Melda'nın sayfasında görmüştüm, o zamanlar çok yaygındı, gerçi şimdilerde de öyle:)

Geçtiğimiz aylarda Instagramda Zeynep (mutfak havlusu) ısrarla tavsiye etmişti bu minikleri, artık deneme listesine almıştım ki üzerinden çok zaman geçmeden yeğenimin doğum gününde çıktı karşıma:)

Kız kardeşim de Sevgili Zerrin'in sayfasından denemiş, yemek konusunda çok seçici olan ortanca oğlum çok sevdi. Sonraki hafta sonu da benim misafirlerim vardı, kardeşimle menü konusunda konuşurken menüye bu tuzluları da mutlaka eklememi tavsiye etti, iyi ki de öyle yapmışım, o gün çok beğenildi:)

Mart ayında arkadaşlarımın geldiği gün yapmıştım bu minik tuzluları, o gün tarifini de vermiştim deneyen arkadaşlar oldu, hatta geçen ay gittiğimiz arkadaş verdiğim tarifle yapmıştı, yine çok beğenildi ve tarifi istendi:)  Sitede tarifi bulamadık diye yakınan arkadaşları daha fazla bekletmeyelim ve tarifi ekleyelim:)

 Hem iki tarif aşağı yukarı birbirine benzediği için hem de yanında başka ikramlar da olduğu için ben yarım ölçülü tarifi tercih ettim, benim uyguladığım şekliyle çörek otlu tuzlu kurabiye...

Çörek otlu minikler(Çörek otlu tuzlu kurabiye)

Malzemeler:

• 125 gr tereyağı
• 1/2 çay bardağı sıvıyağ
• 1 adet yumurta (akı içine sarısı üzerine)
• 2 çorba kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çorba kaşığı sirke
• 1/2 paket kabartma tozu
• 2 su bardağı un(gerekirse ilave edin)
• 3-4 çorba kaşığı çörekotu

Üzeri için: Yumurta sarısı

Hazırlanışı:

1. Hamur için olan malzemeleri karıştırın, unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur hazırlayın.
2.  Hamurdan fındık büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlayın.
3.  Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.
4.  Üzerlerine yumurta sarısı sürün.
5.  Önceden ısıtılmış 180 derecede fırında üzerleri pembeleşene kadar pişirin.

Afiyet Olsun...

Not: Minik minik olduğundan yumurta sarısı sürmek biraz oyalıyor ve yağlı kağıt tepsinin kirlenmesini önlüyor. 

Hamuru hazırlayınca çörekotu miktarı çok gibi gelebilir, ama pişince yeterli geliyor.

Hamura isterseniz biraz toz kırmızı biber ekleyebilirsiniz    , ben o gün eklemeyi unutmuşum.

Fıstıklı & Kakaolu Koko

Fıstıklı koko tarifi Butik Pastacılık kitabından..
Unsuz, yağsız nefis bir lezzet...
Fıstıklısı büyüklerin, kakaolusu da tüm ev halkının severek yediği bir lezzet oldu...



Ekleyeceğim fotoları seçerken farkettimki ilk yapışımın üzerinden tam bir sene geçmiş. O zamandan beri bu nefis lezzeti çok kereler yaptım. İlk yaptığımda beğenilince sık sık yapar olmuştum, ancak çocuklar fıstıklısına rağbet etmeyince eşimin önerisiyle fıstık yerine kakao ekleyerek kakaolusunu denedim ve sonuçtan çok memnun kaldık.

Fıstıklı Koko
Malzemeler:

• 3 yumurtanın akı
• 1 kap (200 gr) toz şeker
• 2 kap (160 gr) hindistan cevizi
• 2 kap (220 gr) toz yeşil fıstık
• Kokoları bulamak için pudra şekeri

Hazırlanışı : Yumurta aklarını ve toz şekeri birlikte tepecikler oluşana kadar çırpın.
Hindistan cevizi ve toz yeşil fıstığı ekleyip spatula yardımı ile karıştırın.
Buzdolabında üzerini streç film ile kapatıp 2 saat dinlendirin.
Fırını 170 derecede ısıtın. Dinlenmiş hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizde yuvarlayın, pudra şekerine bulayıp yağlı kağıt serilmiş yada hafifçe yağlanmış fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Önceden ısıtılmış 170 derecede yaklaşık 10-12 dk. pişirin. Tel ızgara üzerinde soğutun(yağlı kağıtla birlikte bir kişinin daha yardımıyla tel ızgara üzerine alabilirsiniz).
Not : Ben tarifi gram ölçüleri ile hazırlıyorum, defalarca yapmama rağmen bir problem olmadı. Eğer mutfak teraziniz varsa mutlaka o şekilde denemenizi tavsiye ediyorum.



Kakaolusu için yukarıdaki tarifte toz yeşil fıstık yerine 30-40 gr kakao ve biraz damla çikolata ekleyebilir ve şeker miktarını artırabilirsiniz.

**Kakaolu Koko için not yazmıştım, ancak tarife daha kolay ulaşılabilmesi için malzemeleriyle birlikte tekrar yazıyorum...

Kakaolu Koko
Malzemeler :

• 3 yumurtanın akı
• 220 gr toz şeker
• 160 gr hindistan cevizi
• 30-40 gr kakao
• Kokoları bulamak için pudra şekeri

Hazırlanışı:

1. Yumurta aklarını ve toz şekeri birlikte tepecikler oluşana kadar çırpın.
2. Hindistan cevizi ve toz yeşil fıstığı ekleyip spatula yardımı ile karıştırın.
3. Buzdolabında üzerini streç film ile kapatıp 2 saat dinlendirin.
4. Fırını 170 derecede ısıtın. 
5. Dinlenmiş hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizde yuvarlayın, pudra şekerine bulayıp yağlı kağıt serilmiş yada hafifçe yağlanmış fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. 
6. Önceden ısıtılmış 170 derecede yaklaşık 10-12 dk. pişirin. 
7. Tel ızgara üzerinde soğutun(yağlı kağıtla birlikte bir kişinin daha yardımıyla tel ızgara üzerine alabilirsiniz).

Afiyet Olsun...

Not: Yumurtanın boyu kıvamı etkiliyor, orta boy yumurta için ölçüler ideal. Large boy yumurta kullanırsanız hindistan cevizi miktarını biraz artırmanızı tavsiye ederim.
Dolapta dinlenen hamur yuvarlanacak kıvamda oluyor, havanın sıcak olması durumunda hızlı hareket etmek gerekiyor. Yada kasenin altına bir buz aküsü yerleştirebilirsiniz.
Hamuru dolapta 2 saat bekletmek için zamanınız yoksa buzlukta yarım saat kadar sertleşene kadar bekletebilirsiniz.
Özellikle pişirme süresine çok dikkat etmek gerekiyor. Piştiğinde yumuşak olup soğudukça kıvamını alıyor. Fazla pişirirseniz sert olur.
Kokolar pişirildiği gün daha lezzetli olduğundan(bizim tercihimiz) ben yukarıdaki ölçüleri 1/3 oranında hazırlıyorum.    
Notlar: Fotoğraflar farklı zamanda yaptığım kokolar...

Bu tarifi deneyenler:
Mutfakta Feyza Var! ~ Kakaolu ve Antep Fıstıklı Koko
Hayatcemresi ~ Fıstıklı ve Kakaolu Koko Tarifi
Reyhan Kokulu Mutfağım ~ Kakaolu Koko
Tatlı Mutfak ~ Kakaolu Koko
Bülbülün Yeri ~ Fıstıklı Koko
Mutfak Maceralarım ~ Fıstıklı Koko Kurabiye
Cahide Sultan ~ Antep Fıstıklı Koko

Kolay Fıstık Ezmesi

Sadece üç malzemeyle evde hazırlayabileceğiniz nefis bir şekerleme...
Denemeler sonucunda aşağıdaki oranların uygun olduğuna karar verdik.

Kolay Antep Fıstık Ezmesi
(Yaklaşık 18 adet)

Malzemeler:

• 100 gr boz antep fıstığı
• 150 gr pudra şekeri
• 20-25 gr su

Hazırlanışı: Boz antep fıstığını rondoda(doğrayıcıda) iyice (toz olana dek) çekin, pudra şekerini ekleyip karışana kadar çekin, suyu azar azar ekleyip homojen olana kadar karıştırın. Hamur halini gelen karışımı streç film yardımıyla uzun rulo haline getirin. Kendini toplayana kadar buzdolabında dinlendirip, dilimleyin. Dilimlediğiniz ezmeleri buzdolabında üzerini streç filmle kapatarak bekletebilirsiniz.
Not: Tarifi hazır olarak alacağınız çekilmiş boz fıstıkla da deneyebilirsiniz, bu şekilde hazırlanışı çok daha pratik olacaktır.
Fıstığı doğrayıcıda çekerken çok dikkatli olun, makinenizi uzun süre çalıştırmayın...

Not:
BOZ FISTIK

http://www.gaziantep.net/turizm/antepfistik.htm
Fıstığın tam olgunlaşmadan önceki evresine boz fıstık denir.Dış kabuğu açık sarı renkte olduğu için bu adı alır.Fıstığın içi tam dolgun değildir.Kokusu özel,tadı olgun fıstık içinden farklıdır.Antep baklavası boz fıstık içinden yapılır.Ve kendine özgü lezzetini buradan alır.

Haşhaşlı, Baharatlı Tuzlu Kurabiye

Ayşe'nin çay sofrası için hazırladığım ağızda dağılan nefis tuzlu kurabiyeler...

Tuzlu kurabiyede haşhaş tohumu kullanmayı düşünüyordum, ilk denememi yaparken birkaç baharat da ekledim, ortaya bu nefis kurabiyeler çıktı, dergi çekimleri için de hazırladığım bu enfes kurabiyelerimi mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum:)

Ramazan öncesi eklemek istesem de bir türlü imkan bulamamıştım, yorumlarda özellikle tarifi istendiği için fazla bekletmeden yazmak istedim.



Haşhaşlı, Baharatlı Tuzlu Kurabiye
Malzemeler:

• 125 gr. tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1/2 çay bardağı sıvıyağ (fındıkyağı kullandım)
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 çorba/yemek kaşığı sirke
• 1 çorba kaşığı su
• 1 çorba kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı (silme) acı pul biber
• 1/2 çay kaşığı kimyon
• 1,5-2 çay kaşığı kuru kekik
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 2-2,5 su bardağı un (yaklaşık)
• 1 çorba kaşığı haşhaş

Hazırlanışı:

1. Bir kasede önce sıvı malzemeler (iyice yumuşamış tereyağı, sıvıyağ, yumurta sarısı, sirke ve su karıştırılır.
2. Üzerine şeker, tuz ve baharatlar eklenir, karıştırılır, kabartma tozu ve azar azar un eklenerek yoğrulur. 
3. 15-20 dk. buzdolabında dinlendirilir.
4. Hamura şekil verilir, tepsiye dizilir, üzerlerine süt-sıvıyağ karışımı veya yumurta sarısı sürülür. 
5. 180 derecede pişirilir.
6. ** Hamura isterseniz kalıpla şekil verebilir ya da rulo şeklinde yuvarlayıp dilimleyebilirsiniz.
7. ** Şekil vermek istenirse; Hamur 2-3 parça halinde tezgaha hafif un serpilerek 1/2 cm kalınlığında açılır, kalıplarla şekil verilir. Kalıplarla şekil verince yaklaşık 1 tepsi çıkıyor.

Afiyet Olsun...

Not: Eğer kurabiyelerin üzerine kalan yumurta akını sürerseniz şekilli olanlardaki gibi bir görüntü oluyor, kurabiyelerin üzerine birşey sürmeseniz de olur. Dilerseniz yumurtanın akını hamura ekleyebilirsiniz.
Tuzlu kurabiyelerde hafif şeker tadını seviyorsanız, şeker miktarını artırabilirsiniz.    

Bu tarifim Leziz dergisinde yayınlanmıştı, aşağıdaki fotoğraf dergiden...

Bu tarifi deneyenler;
Haşhaşı-Baharatlı Tuzlu Kurabiye ~~ Mutfakta Feyza var
Haşhaşlı Baharatlı Tuzlu Kurabiye ~~ Mekanımız Mutfak
Haşhaşlı Baharatlı Tuzlu Kurabiye ~~ Mutfakkolik