Mandalina Pelteli, Labneli Kuplar

   

Kupta tiramisu yaptığımda bir kısmının üzerine mandalinalı pelte hazırlamıştım, bu şekilde de çok güzel olmuştu...Mandalinanın bolca olduğu bu zamanlarda denemenizi tavsiye ederim:)*
*Tarifin taslağını geçtiğimiz aylarda hazırlamıştım, mandalinanın daha bol olduğu zamanda, tarifi mandalina yerine portakalla da hazırlayabilirsiniz.

Mandalina Pelteli Kuplar
Malzemeler:

• 750 ml süt
• 1,5 çay bardağı toz şeker
• 1 adet yumurta
• 3 çorba kaşığı un
• 1,5 çorba kaşığı nişasta
• 1 paket vanilya
• 300 gr labne peyniri

Üzeri için:

• 4 ajda çay bardağı mandalina suyu(yarım çay bardağını su ekleyebilirsiniz)
• 4 tatlı kaşığı nişasta
• 10 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tereyağı

Hazırlanışı:

1. Kreması için önce tencereye yumurta ve şeker koyulur ve çırpma teliyle çırpılır. Üzerine un+nişasta karışımı eklenir, çırpılır, azar azar süt eklenerek çırpmaya devam edilir ve tencere ocağa alınır.
2. Sürekli çırpma teliyle karıştırılarak kaynayana kadar pişirilir. 
3. Kaynayınca ocaktan alınır, vanilya eklenir, karıştırılır. 
4. 3-4 dk sonra da labne peyniri eklenir, çırpma teliyle iyice karıştırılır.
5. 
   
6. Kupların dibine kedi dili bisküvisi 2 ye kesilerek yerleştirilir. 
7. Sütlü kahve ile ıslatılır. 
8. Üzerine kremadan dökülür. 
9. Muz dilimleri yerleştirilir. 
10. Tekrar kedi dili konur, sütlü kahve ile ıslatılır, üzerine muhallebi konur. 

Üzeri için;

1. Bir tencerede nişasta ve şeker karıştırılır, karıştırmaya devam ederken azar azar mandalina suyu-su karışımı eklenir, ocağa alınır. 
2. Kaynayana kadar pişirilir, ocaktan alınca tereyağı eklenir.
3. Hazırlanan pelte muhallebilerin üzerine dökülür, soğumaya bırakılır.
4. Üzerleri istenildiği şekilde süslenir.

Afiyet Olsun...

Not: Bu krema malzemeleri miktarı ile 7 küçük kase ve fotoğraftaki iki ayaklı bardak çıktı, peltenin dörtte birini kullanarak da fotoğraftaki kupları elde ettim.

Ben tiramisu yaptığım için kedi dilllerini kahveli sütle ıslattım, mandalina aroması daha fazla olsun isterseniz kedi dillerini taze mandalina suyu ile de ıslatabilirsiniz.    

Unlu Börek ve Fındıklı Sable Bisküvi

Geçtiğimiz haftalarda Esra'ya misafir olmuştuk. İkramların hepsi çok güzeldi, özellikle unlu börek ve kurabiye harikaydı...

Son anda fotoğraf çekebildim, o yüzden fotolar istediğim gibi olmadı, ama bu iki lezzeti denemenizi tavsiye ediyorum...

Esra böreği sıcak sıcak ikram etti, çıtır çıtır nefis bir börekti, sofrada kapış kapış gitti diyebilirim:)Böreğin tarifini portakal ağacından almış, ben de buraya tarifi kopyalıyorum...

Unlu Börek

Malzemeler:

• 3 adet yufka
• 1 su bardağı sıvı yağ (ben zeytinyağı kullandım)
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 2 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı sirke
• üzeri için yumurta sarısı ve susam (ben haşhaş kullandım)
• istediğiniz bir iç malzeme

 Hazırlanışı:

Sıvıyağın içine un, nişasta ve sirke katılıp iyice karıştırılır.

Yufka masanın üstüne açılıp yağlı karışımdan yufkanın yarısına sürülür(çok fazla değil ama yufkanın her tarafı yağlanacak,elinizle sürerseniz kolay oluyor)

Yufkanın yağlamadığınız yarısı yağlı tarafın üstüne kapatılır, bu kata da yağlı unlu karışım sürülür ve 6 parçaya kesilir iç malzemesini koyup çok sıkmadan sigara böreği gibi sarılır, diğer parçaları da aynı şekilde sarıp hafif yağlanmış fırın tepsisine alınır.

2. Ve 3. yufkada aynı şekilde hazırlanır

Üstüne yumurta sarısı sürülüp susam/haşhaş atılır.

Önceden ısınmış fırında 200 derecede kızarana kadar pişirilir.

Servisten hemen önce pişirip 10 dakika dinlendirip ikram ederseniz lezzet ve çıtırlık muhteşem olacak ama soğusa bile güzelliğinden hiçbirşey kaybetmiyor.

Esra'nın notları: Böreği önceden hazırlayıp buzluğa yerleştirmiş, bir gece önceden buzluktan çıkarıp buzdolabında bekletmiş. Ertesi gün çözülünce yumurta sarısı sürüp fırına vermiş. Aslında buzlukta bekletmeden de yapılabiliyormuş, önceden hazır olsun diye buzluğa atmış, ama buzlukta bekletmesinin de çıtırlığında etkisi olduğunu düşünüyorum...

Fındıklı Kurabiye de ağızda dağılan nefis bir kurabiye...Eşinin annesinin okuldan kalan bir tarifiymiş... O gün yer fıstığı kullanmış, o da çok yakışmıştı...

Fındıklı Sable Bisküvi
Malzemeler:

• 1 paket tereyağı (250 gr) (oda sıcaklığında yumuşamış)
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 4 yumurta sarısı (birinin akı üzerine)
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 1 limon kabuğu rendesi(rendenin ince tarafıyla)
• Aldığı kadar un

Üzeri için: Yumurta akı ve fındık...

Hazırlanışı: Hamur malzemeleri karıştırılır. Aldığı kadar unla ele yapışmayan yumuşak bir hamur hazırlanır. Merdaneyle ne çok kalın ne çok ince olmayacak şekilde 2-3 cm kalınlığında açılır, çay bardağının ağzıyla yuvarlaklar kesilir. Önce yumurta akına, sonra iri çekilmiş fındık veya fıstığa bulanır. 170 derecede pişirilir.
Not: Esra gevrek olması için tamamen kızarana kadar pişirmiş.