Pamuk Poğaça

Aslında bu poğaçaların tarifini burada eklemiştim. Oğlum çok sevmişti. Buradaki çay sofrasında  annem hazırladı ve çok beğenilen bir poğaça oldu. Annem çoğunluğunu sade yaptı, hamurun bir kısmı ile de örgü şeklinde peynirli hazırladık...

Tarif Sevgili Pelin'in sayfasından...

Pamuk Poğaça

Malzemeler:

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 5 çorba kaşığı (silme) toz şeker
• 1 çorba kaşığı tuz
• 1 paket instant maya
• Aldığı kadar un

İç harcı için: Beyaz peynir-maydanoz

Hazırlanışı:

1. Öncelikle büyük bir kaba 3 su bardağı kadar unu alın. 
2. İnstant maya kullanacaksanız bu aşamada una karıştırın. 
3. Ortasını havuz gibi açıp sütü, suyu, yağı, şekeri ve tuzu ilave edip elinizle karıştırmaya başlayın. Kenarlardaki hamurları da alın ve yumuşak bir hamur yoğurun.
4. Muhtemelen un az gelecektir. Azar azar un ilave ederek yoğurmaya devam edin. 
5. Hamur hafif elinize yapışıyorken un ilave etmeyi bırakın.
6. Hamurun üzerini kapatın ve yarım saat ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.
7. Mayalanan hamurunuzdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde açıp içine hazırladığınız içi koyun ve kenarları ortada toplayıp birleştirin ve ters çevirip yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. 
8. Eğer hamur cıvıksa ve elinize yapışıyorsa ellerinizi yağlayıp hamura şekil verin.
9. Üzerine yumurta sarısı sürüp haşhaş, susam , çörekotu vb. serpip 180ºC de ısıtılmış fırına verin.

Afiyet Olsun...

Doğum günü çay menüsü

Yeğenimin 4. yaş doğumgününden...

Menüdekiler:

•  Su böreği(annem)
• Zeytinyağlı sarma (annem)

• Köz patlıcan salatası

• Kumpir - Tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

• Pamuk poğaça - Tarifi buradan alıp, hazırlamış, bir kısmını sade, bir kısmını da peynirli yapmış. Tarifi aynen buraya da ekliyorum.

Pamuk Poğaça

Malzemeler:

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 5 çorba kaşığı (silme) toz şeker
• 1 çorba kaşığı tuz
• 1 paket instant maya
• Aldığı kadar un

İç harcı için: Beyaz peynir-maydanoz

Hazırlanışı: Öncelikle büyük bir kaba 3 su bardağı kadar unu alın. İnstant maya kullanacaksanız bu aşamada una karıştırın. Ortasını havuz gibi açıp sütü, suyu, yağı, şekeri ve tuzu ilave edip elinizle karıştırmaya başlayın. Kenarlardaki hamurları da alın ve yumuşak bir hamur yoğurun.

Muhtemelen un az gelecektir. Azar azar un ilave ederek yoğurmaya devam edin. Hamur hafif elinize yapışıyorken un ilave etmeyi bırakın.

Hamurun üzerini kapatın ve yarım saat ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. Ben buradaki tencerede mayalama yöntemini kullanıyorum.

Mayalanan hamurunuzdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde açıp içine hazırladığınız içi koyun ve kenarları ortada toplayıp birleştirin ve ters çevirip yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. Eğer hamur cıvıksa ve elinize yapışıyorsa ellerinizi yağlayıp hamura şekil verin.

Üzerine yumurta sarısı sürüp haşhaş, susam , çörekotu vb. serpip 180ºC de ısıtılmış fırına verin.

• Çörek otlu minikler - Tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

• Elmalı tart - Tarifine buradan ulaşabilirsiniz. 

• Mantar kurabiye - Tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

• Truff - Tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

• Cupcake browni 

Tarifi buradan alıp hazırlamış, üzerinin kremasını ise bu tarife göre yapmış ama biraz yayıldı dedi kreması. 

Cupcake Browni

Malzemeler;

• 150 gr oda sıcaklığında tereyağı
• 150 gr bitter çikolata
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 4 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı kakao
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 2 su bardağı un
• 3 adet ezilmiş ufak muz
• 1 su bardağı kadar iri çekilmiş ceviz

Süslemesi için; Bir paket çırpılmış krem şanti, yeterince kornet, damla çikolata ve bonibon
Hazırlanışı;
Tereyağı ve çikolatayı iri parçalar halinde doğrayarak, bir tavaya alın ve ikisini beraber eritin.
Yumurtaları, şekerle beraber iyice çırpın.
Kakao,vanilya, kabartma tozu ve unu bir kapta beraberce karıştırın.
Çikolata ve yağ karışımını, yumurtalı karışıma ekleyip karıştırdıktan sonra, kuru malzemeleri eleyerek sıvı karışıma ekleyin ve karıştırın.
Muzları ve cevizi de karışıma ekledikten sonra, minik cupcake kağıtlarına paylaştırın ve 180 derecede ısıtılmış fırında kontrollü olarak pişirin.
Pişen brownileri fırından çıkarın ve soğutun. Bu arada krem şantiyi çırptıktan sonra dolapta sertleşmesi için bekletin.
Krem şantiyi, brownilerin üzerine sıkın veya sürün. Damla çikolatalar, bonibonlarla süsleyip, kornetleri, şapka gibi yerleştirin.

Kardan adamların tarifini buradan almış, şeklini ise buradan yapmış. Ben de tarifini buraya ekliyorum.

Kardan Adam Tatlısı

Malzemeler:

• 200 gr çiğ krema(süt kreması)
• 1 su bardağı toz şeker
• Aldığı kadar hindistan cevizi
• Kardan adam toplarını tutturmak için çubuk kraker
• Renkli drajeler, damla çikolata

Hazırlanışı: Kremayı karıştırma kabına boşaltın, üzerine şekeri ekleyip, şeker eriyene kadar mikserle çırpın. Azar azar hindistan cevizini ekleyin, kurabiye hamuru kıvamını alana kadar karıştırın. 

Hazırladığınız karışımdan kardan adamın altı için daha büyük, üstü için daha küçük toplar hazırlayın ve hindistan cevizine bulayın.

Kardan adamın vücudu olacak büyük olan topa çubuk krakeri batırın ve üzerine küçük topu yerleştirin. Drajelerle göz, burun, düğme yapın. 

Ayrıca burunu havuçla yapabilirsiniz, bıçakla da ağzını çizebilirsiniz.

Dolapta dinlendirip servis edin.

Leziz bir günün hatırası:)

Bu sofra Nisan 2011 tarihinden kalma...

Leziz Dergisi için hazırlamıştım, güzel bir gün olmuştu, bu heyecanımı sayfamda da paylaşmıştım.

Sonrasında buraya ekleyemeden fotoğraflar silindi, hem seyahat hem de pek çok güzel yemek fotoğraflarımız gitti, kurtarılamadı:((

Bu fotoğraflar da o gün kızkardeşimin hatıra olarak çektiği fotoğraflardan...

Tariflerin çoğu sık sık yaptığım demirbaş tariflerim, bir kısmı sayfamda mevcut, diğerlerini de elimdeki fotoğraflarla eklemek istiyorum...

Çilekli Kedi dilli Pasta

Malzemeler:

• 1 paket kedi dili bisküvi (200 gr)  

kedi dili bisküvileri ıslatmak için;

• 200 gr çilek 
• 2-3 kaşık tozşeker
• 1/2 bardak ılık su

Kreması için:

• 1/2 lt. süt
• 2 çorba kaşığı un + 1 çorba kaşığı nişasta (un ve nişasta toplamı 1 çay bardağı geliyor)
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 adet yumurta
• 1 paket vanilya
• 1 paket labne peyniri (200 gr)

Pastanın süslemesi için: 1/2 su bardağı file badem ve çilek

Hazırlanışı: Öncelikle file bademler fırın tepsisine yayılır, 170 derecede (fansız) 10-15 dk. renkleri hafif değişene kadar ara ara karıştırılarak kavrulur.

Krema için bir tencerede önce çırpma teliyle yumurta ve şeker çırpılır, un+nişasta karışımı eklenir, çırpılır, azar azar süt eklenerek iyice karıştırılır, ocağa alınır. Çırpma teliyle sürekli karıştırılarak pişirilir. Ocaktan inince vanilya eklenir, karıştırılır. 3-4 dk. sonra da labne peyniri eklenir, karıştırılır.

Diğer yandan bisküvileri ıslatmak için çilekler şekerle birlikte robottan geçirilir, üzerine 1/2 bardak ılık su eklenir, karıştırılır.

Kedi dili bisküvilerin yarısı çilek püresinin yarısı ile ıslatılır, uygun bir servis tabağına dizilir. (Bu aşamada servis tabağına bir çember yerleştirilerek pastanın daha düzgün olması sağlanır).

Üzerine krema yayılır, küçük doğranmış çilek ve file badem serpilir.

Tekrar çilek püresi ile ıslatılmış kedi dili bisküvileri dizilir. (Yuvarlak çemberle çalışırken kedi dilleri uygun büyüklükte kesilerek yerleştirilir.)

Üzerine kalan krema yayılır. Pasta buzdolabında dinlenmeye bırakılır. 4-5 saat sonra pasta çemberi dikkatlice çıkarılır, yanlarına kavrulmuş file bademler yapıştırılır. Üzerine çilekler dekoratif bir şekilde dizilir.
Not: Kedi dili bisküvilerini ıslatma şurubu çok sıcak olmamalı, kedi dili bisküvi çok ıslatılırsa yumuşar ve dağılır, az ıslatılırsa pastanın içinde sert kalabilir. Kedi dillerini ıslatmak için su-çilek püresi yerine çielk püresi-süt karışımı da kullanabilirsiniz.
Not: Çekim gününden bir kaç gün önce büyük oğlumun doğum günüydü, okuldan gelince pastaya daldığı için ortadaki çilek eksik kalmış bu fotolarda:)

Zeytinli, kaşarlı örgü çörek

Malzemeler:

1/2 su bardağı süt

1/2 su bardağı ılık su

1 çay bardağı sıvıyağ

1 adet yumurta(sarısı üzerine)

1 paket instant kuru maya

3,5-4 su bardağı un

1 tatlı kaşığı tuz

2 tatlı kaşığı toz şeker

100 gr oda sıcaklığında yumuşatılmış tereyağı

İçi için: zeytin ezmesi, kaşar rendesi

Hazırlanışı: Karıştırma kabında 3 bardak un, tuz, şeker ve kuru maya karıştırılır. Ortası açılır, sıvı malzemeler(süt, su, sıvıyağ, yumurta beyazı) eklenir, karıştırılır. Kenardaki unlardan alınarak, hamur yoğrulur, gerektikçe un ilave edilerek ele yapışmayan, yumuşak kıvamlı bir hamur elde edilir.
Hamur 12 eşit bezeye ayrılır. Her beze merdaneyle tabak büyüklüğünde açılır, üzerine yumuşamış tereyağından sürülür.Bezelerden 4 tanesinin içine zeytin ezmesi ve kekik, pulbiber karışımından sürülür. Kalan bezelerde ise kaşar rendesi kullanılır.Rulo şeklinde sarılır, her rulo tezgahta yuvarlanarak uzatılır. İki kaşarlı, bir zeytin ezmeli rulo alınır, ortaya zeytinli gelecek şekilde saç örgüsü şekli verilir. Tepside 1/2 saat mayalandırılır. Üzerlerine yumurta sarısı 1 kaşık sıvıyağla karıştırılarak sürülür. Önceden ısıtılmış 180-200 derecede pişirilir.
Not: O zamanlar Oktay Usta'da gördüğüm bir tariften etkilenerek hazırlamıştım. 

Sürpriz Dolgulu Muffin 
 Malzemeler:
50 gr. kakao
1 su bardağı kaynar su
2 su bardağından 1 parmak eksik un
1 paket kabartma tozu
1/2 çay kaşığı tuz
113 gr. tereyağı (oda sıcaklığında)
1+1/3 su bardağı toz şeker
2 adet yumurta
1 paket vanilya
İç dolgusu için:
1/2 paket krem peynir
1 çay bardağından az pudra şekeri
1 çay bardağı hindistancevizi
2-3 kaşık damla çikolata
1-2 kaşık süt
Hazırlanışı: Öncelikle iç dolgusu hazırlanır. Bir kasede krem peynir ezilir, içine pudra şekeri, süt ve hindistan cevizi eklenir, iyice karıştırılır, en son damla çikolata ilave edilir, karıştırılır.
Muffinler için önce kakao bir kaseye elenir, üzerine kaynar su ilave edilir, akışkan ve pürüzsüz bir kıvama gelene kadar kaşıkla iyice karıştırılır, oda sıcaklığına gelmesi için kenara alınır.
Başka bir kaseye un, kabartma tozu, tuz ve vanilya elenir.
Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı ve toz şeker krema kıvamına gelene kadar mikserle çırpılır, yumurtalar teker teker eklenir, iyice karıştırılır. Unlu karışım eklenir, karıştırılır. En son soğumuş kakaolu karışım eklenir, karıştırılır.
Muffin kalıpları 2/3 ü dolacak şekilde hamurla doldurulur, her hamurun ortasına 1 tatlı kaşığı hindistan cevizli-peynirli harçtan yerleştirilir. 180 derecede ısıstılmış fırında 16-20 dk. pişirilir.
Not: İsterseniz peynirli iç harcın üzerine biraz daha kek hamurundan ilave ederseniz, iç harç muffinlerin içinde kalır, muffinlerin taşmaması için kalıpları tam doldurmayınız.

Limon aromalı nefis bir kurabiye...
Limon Dolgulu Kurabiye
Malzemeler:

• 150 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
• 2/3 su bardağı pudra şekeri
• 1/2 paket vanilya
• 2 su bardağı un

Limonlu dolgu için:

• 1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi (rendenin ince yerinden)
• 2 çorba kaşığı limon suyu
• 1/2 su bardağı toz şeker
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı nişasta
• bir tutam tuz
• 15-20 gr. tereyağı

Üzeri için: pudra şekeri

Hazırlanışı: Bir kasede tereyağı ve pudra şekeri mikserle krema kıvamına gelene kadar çırpılır. Un eklenir, hamur haline getirilir. Buzdolabında 1/2 saat bekletilir.
Hamur buzdolabından çıkartılır. Un serpilmiş tezgahta merdaneyle 3-4 mm kalınlığında açılır, şekilli kalıplarla yuvarlak veya dikdörtgen şekiller elde edilir, bunların yarısının da ortaları daha küçük kalıplarla kesilir. Ya da küçük toplar alınır, yuvarlanır, ortalarına parmakla bastırarak çukurlaştırılır, fırın tepsisine aralıklı dizilir.
175 derecede ısınmış fırında 15-20 dk. kadar fazla kızartmadan pişirilir. Fırından alınır, soğumaya bırakılır.
Bu arada limonlu dolgu için gerekli olan malzemeler bir kapta karıştırılır, ocağa alınır, kısık ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirilir, soğumaya bırakılır.
Kurabiyeler iyice soğuduktan sonra ortaları delik olanlara pudra şekeri elenir. Düz kurabiyelerin üzerine limonlu dolgudan sürülür, pudra şekerli ortası delik olan kurabiyeler yerleştirilir.
Not: Yuvarlak kurabiye şeklinde hazırladığınızda fırında pişerken bir süre sonra kurabiyeleri çıkarıp ortalarını tekrar çukur hale getirin.
**Bu kurabiyeyi Betty Crocker'in  limonlu çay kurabiyesinden denemiştim, çok beğenince kendi ölçülerimi oluşturdum.

* Fıstıklı Sultan Lokumu

* Hem evdekilerin hem misafirlerimin çok beğendiği "Patatesli Kıymalı Sarma Börek" tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

* "Enginarlı Kabak Salatası" tarifine buradan ulaşabilirsiniz. Sıcak yaz günlerinde ferahlatan bir lezzet...

* Yine demirbaş tariflerimden lokmalık nefis bir lezzet... "Tarçınlı Bademli Kurabiye" tarifine buradan ulaşabilirsiniz.



* "Haşhaşlı Baharatlı Tuzlu Kurabiye" tarifine buradan ulaşabilirsiniz. Dergi için tasarladığım sonrasında hem benim, hem yakın çevremin favori lezzetlerinden oldu, pek çok blog arkadaşım da deneyip, beğendiler...
* Zeytinyağlı kuru dolma
Ayrıca annemin hazırladığı "Zeytinyağlı Yaprak Sarma" ve "Su Böreği" vardı.

Bu vesileyle şimdiden Hayırlı Ramazanlar diliyorum....

Neslihan'da Akşam Çayı

Geçen ay akşam çayına gitmiştik Neslihan'a. Hazırladığı nefis lezzetlerin  arasında özellikle imam sarığı tatlısı  çocuklar arasında kapış kapış gitti diyebilirim. Porsiyonluk, hafif ve lezzetli mini pastaları tavsiye ederim.

Neslihan mini pastaların tarifini buradan almış.

İmam sarğı tatlısı

Malzemeler:

4 yumurta

1 su bardağı toz şeker

1 su bardağı un

yarım paket kabartma tozu

1 paket vanilya

3 çorba kaşığı kakao

3 çorba kaşığı su

Krema:

• 3 su bardağı süt
• 1,5 çorba kaşığı un
• 1 çorba kaşığı nişasta
• yarım su bardağı toz şeker
• 1 yumurta sarısı
• 1 paket vanilya

Üzerine:

• 100gr. bitter çikolata

Kenarlarına:

• hindistancevizi

Hazırlanışı: Yumurtayı ve şekeri iyice çırpıyoruz sonra diğer malzemeleri karıştırıp çırpmaya devam ediyoruz. Fırın tepsisine yağlı kağıt koyuyoruz kek hamurunu güzelce yaydırıp önceden ısıtılmış 170 dereceli fırında pişiriyoruz. Kek soğuduktan sonra su bardağını ıslatıp kekleri bardakla kesiyoruz aşağı yukarı 20 tane yuvarlak çıkıyor. Kremanın bütün malzemelerini karıştırıp pişiriyoruz.
Kestiğimiz kekin birini alıyoruz bir kaşık krema koyup üzerine kestiğimiz kekleri kapatıyoruz ve kenarlarına krema sürüp hindistan cevizine buluyoruz. Diğer bütün kekleri bu şekilde yaptıktan sonra benmari şeklinde erittiğimiz çikolatadan üzerlerine birer kaşık koyup kenarlarına taşırmadan yayıyoruz .

Not: Ben bu mini pastacıkların ara katına muz ilavesinin yakışacağını düşünüyorum.
Sevgili arkadaşım Hayatcemresi tarifi deneyip paylaşınca yazmadığımı farkettim, Neslihan bu pastacıkların üzeri için çikolata sosu kullanmıştı. Hatice'nin(hayatcemresi) yorumuyla hazırladığı pastacıklara da buradan ulaşabilirsiniz. 

Sütlü irmik tatlısı

Haşhaş ezmeli çörek

Açma

Puf puf yumuşacıktı. Hamurun bir kısmını açma şeklinde bir kısmını da peynirli şerit poğaça şeklinde hazırlamış.

Malzemeler:

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• 1 su bardağından az eksik sıvıyağ
• 1 çorba kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 adet yumurta (akı içine sarısı üzerine)
• 1 paket instant maya
• aldığı kadar un

Mayalı hamur hazırlanır. Azar azar un ilavesiyle ele yapışmayacak kıvamda bir hamur hazırlanır(kıvamı cıvık ya da sert olmasın). 45 dk-1 saat mayalanmaya bırakılır.Hamurdan parçalar alınıp şekil verilir. Vaktiniz varsa 10-15 dk tepsi mayası için bekletilir. Üzerlerine yumurta sarısı sürülür, fırında pişirilir.

Not: Neslihan sütü genelikle 1,5 bardak kullanıyormuş.



Neslihan bu tuzlu kurabiyelerin tarifini de buradan almış.

Haşhaşlı cevizli tuzlu kurabiye

Malzemeler:

1 adet yumurta (beyazı içine,sarısı üstüne)

125 gram tereyağı/margarin

1 su bardağı zeytinyağı

1 yemek kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı mahlep

2 yemek kaşığı haşhaş

1 paket kabartma tozu

1 çay bardağı ceviz kırığı

aldığı kadar un ( yaklaşık 3-4 su bardağı)

Hazırlanışı: Yumurta, tereyağı, zeytinyağı tuz ve şekeri iyice karıştırılır.
Mahlep ve kabartma tozunu ekleyip biraz daha karıştırılır.
Un da yavaş yavaş ilave edip hamuru güzelce yoğurulur. Son olarak haşhaş ve ceviz kırığı eklenerek karıştırılır. Hamurdan ceviz kadar parçalar koparılır ve yuvarlanır, yağlı kağıt sermiş olduğunuz tepsiye dizilir, yumurta sarisini kurabiyelerin üstlerine sürülür..
180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirilir. Üzeri kızarmaya başlayınca altını kontrol edin hafif kızardıysa kurabiyeleri fırından çıkarabilirsiniz.

Mayalı açma & poğaça

Betül'ün çay sofrasındaki mayalı açma-poğaça...
Betül Sevgili Cahide'nin sayfasından aldığı tarifle hamurunu azırlamış. Ben gittiğimde hamur mayalanmıştı, çok fazla vaktimiz olmadığından şekilleriyle pek uğraşamadık. Sade açma, örgü poğaça ve peynirli poğaça şeklinde hazırladık.
Hatta Betül okul öncesi gittiğimiz pikniye tekrar yapmıştı ve yine çok beğenilmişti.

Malzemeler:

2 su bardağı ılık süt

1 çay bardağı zeytinyağı

2 yumurta (birinin sarısı ayrılacak)

1.5 yemek kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

5.5 su bardağı un(silme olacak)

1 yemek kaşığı instant kuru maya veya 1/3 paket yaşmaya

Arasına sürmek için: Tereyağı

Hazırlanışı:
Sevgili Cahide hamur mayalamayı çok güzel anlatmış, şu linkten ulaşabilirsiniz.
Ilık süt, zeytinyağı, yumurta (birinin sarısını ayırın), şeker ve tuzu karıştırma kabına alıp elinizle karıştırın. Elenmiş unu ve mayayı karışıma bardak bardak ekleyip yoğurmaya başlayın. Hamur hafif ele yapışır durumdayken un eklemeyi bırakın ve bu aşamadan sonra sabırla, en az 10 dakika yoğurmaya devam edin. Hamur yoğurma makinası veya ekmek makinasının hamur yoğurma özelliğini de kullanabilirsiniz.
Başta ele yapışan hamur, yoğurmanın sonlarına doğru ele yapışmaz, pürüzsüz ve elastik bir görüntü kazanır. Hamuru düzgün bir hale getirip kaba yerleştirin. Kabın üzerine tam oturan bir kapak yada temiz büyükçe bir poşeti hava almayacak şekilde kapatın.
Tıpkı yoğurt mayaladığınız zaman yaptığınız gibi, hamurun üzerini ve kenarlarını sıkıca sarın. Ilık bir yerde bekletin. Eğer işiniz acele ise Fırını 40 derecede 10 dakika ısıtın. Ve hamuru, yine üzeri kapalı olarak fırında bekletin.

Mayalanan hamuru bezelere ayırın, açma veya poğaça şeklinde hazırlayın.
 açma için;bezeyi çay tabağı büyüklüğünde açıp 1 çay kaşığı yumuşamış tereyağından sürün, rulo şeklinde sarın, hamurun bir ucundan tutup diğer ucundan uzatarak ruloyu yuvarlayın, sonra gül böreği gibi kendi etrafında sarın.
Örgü poğaçanın yapımına şu linkten bakabilirsiniz.



Üzerlerine 1 çay kaşığı yoğurtla karıştırılmış yumurta sarısı sürüp, susam serpin. Tepsi mayası gelene kadar bekleyin. 200 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.

Tahinli-cevizli & Tarçınlı-cevizli Çelenk Çörek

Bir süredir bu çörekler görünüşü ile ilgimi çekiyordu, yeğenimin doğum günü vesilesi ile denemiş oldum. O gün çok beğenilip, yorumlarda da özellikle tarifi sorulunca önceliği çöreklerin tarifine vermek istedim.

Çörekleri hazırlarken Sevgili Sibel'in tarçınlı çelenk çöreği ve Sevgili Tijen'in tahinli-cevizli çelenk çöreği tarifinden yararlandım.

Çörekler için iki ayrı hamur hazırlamak yerine iki tarifi harmanlayıp bir hamur hazırladım, ikiye böldüm, birini tahinli-cevizli, diğerini de tarçınlı-cevizli yaptım.

Malzemeler:

• 2 su bardağı un
• 1/2 su bardağı ılık süt
• 1 paket instant maya
• 1 adet yumurta
• 1 tutam tuz
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 50 gr. tereyağ (eritilmiş)
• aldığı kadar su (yaklaşık 1 çay bardağı kadar)

Arasına sürmek için:
Tahinli-cevizli iç harç için: 4-5 çorba kaşığı tahin, 2-3 çorba kaşığı toz şeker, dövülmüş ceviz içi













Tarçınlı-cevizli iç harç için: 40-50 gr tereyağ (oda sıcaklığında yumuşamış), 1/2 çorba kaşığı tepeleme tarçın, 2-3 çorba kaşığı toz şeker

Hazırlanışı:

1. Unu hamur yoğuracağınız kaba alıp, üzerine maya, tuz ve şekeri ekleyip karıştırın.
2. Ortasını açıp tereyağı, ılık süt, su ve yumurtayı ekleyip yoğurun. Elinize hafif yapışan, pürüzsüz bir hamur elde edin. 
3. Üzerini örtüp mayalandırın(tariflerde yaklaşık 1 saat diyordu, ben vaktim kısıtlı olduğu için 25-30 dk mayalandırdım yeterli geldi).
4. Tarçınlı karışım için yumuşak tereyağ, tarçın ve toz şekeri çatalla ezerek iyice karıştırın.
5. Hamuru ikiye ayırın. 
6. Hamurlardan birini biraz un serptiğiniz tezgahta merdane yardımıyla dikdörtgen şeklinde açın. 
7. Tahin sürüp toz şeker ve dövülmüş ceviz serpin. 
8. Uzun kenarından rulo şeklinde sarın. 
9. Tam ortasından uzunlamasına ikiye bölün. 
10. İki hamuru ortadan üst üste koyup örgü şeklinde sarın. (Pişme esnasında hamurun kabaracağını düşünerek sarma işlemini çok sıkı yapmayın. )
11. Hamuru simit şeklinde yuvarlak hale getirip uçlarını birleştirin. Fırın tepsisine alıp mayalanması için 15-20 dk bekletin.
12. Diğer hamuru da dikdörtgen şeklinde açıp, üzerine tarçınlı karışımdan sürün ve dövülmüş ceviz serpin. 
13. Rulo şeklinde sarıp tahinlideki işlemleri tekrarlayın. 
14. Mayalanan çörekleri 180 derecede ısınmış fırında 20-25 dk. pişirin.

Afiyet Olsun...

Not: Yukarıda verdiğim iç harçlar bir hamur içindir, eğer çöreklerin tamamını tarçınlı veya tamamını tahinli yapmak isterseniz, iç harç ölçülerini artırın.   
Tarçınlı çöreklerin orjinalinde üzerlerine toz şeker serpiliyordu, ben dar vakitte hazırladığım için unutmuşum. Bu çöreklerin bir de haşhaş ezmelisini denemek istiyorum.

**İsterseniz tarifteki maya miktarını azaltabilirsiniz..

Şeritli Poğaça ve Çikolatalı Muzlu Kek

Bu poğaçaların tarifi Lezzet (Mart 2011) dergisinden, dergiyi aldığımda denemiştim.


Mart 2011
Tarifi dergideki şekliyle yazıyorum, ben hamurunu ekmek yapma makinesinde hazırladım.

Şeritli Poğaça
Malzemeler:

• 1 su bardağı ılık süt


• 20 gr yaşmaya (1 paket instant maya kullandım)


• 1 adet yumurta (sarısı üzeri için ayrılır)


• 1 çay bardağı sıvıyağ (fındık yağı kullandım)


• 1 tatlı kaşığı tuz (daha az kullandım)


• 1 tatlı kaşığı toz şeker


• 2,5 - 3 su bardağı un


• iç harcı için: beyaz peynir ve maydanoz


• üzeri için: yumurta sarısı ve susam

Hazırlanışı: Mayayı sütün içerisinde eritin ve yoğurma kabına alın. Yağ, yumurta akı, tuz ve şekeri ekleyin. Azar azar un ilavesiyle yoğurun. Ele yapışmayan, yumuşak kıvamlı bir hamur için gerekirse un ilavesi yapın. Hamurun üzerini nemli bir bezle örterek 1 saat mayalandırın.
İç harcı için; peyniri çatalla ezin, ince doğranmış maydanozla karıştırın.
Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar kopartıp dikdörtgen şekilde açın. Kısa kenarlardan bir tarafa bir miktar peynirli iç harçtan yerleştirip yarısına kadar rulo sarın. Diğer yarısını şeritler halinde kesin ve şeritleri üzerinden geçirip alta doğru kıvırın. Tepsiye yerleştirip üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam serpiştirin.
180 derecede kızarıncaya kadar pişirin, sıcak servis yapın.

Bu tarifi deneyenler:
Şeritli Poğaça  ~~ Saliha 

~~~~~~~~~~~~~~~

Mart 2011

Çikolatalı Muzlu Kek

Bu güzel keki Sevgili Rumma'nın sayfasında gördüğümde muzların içinde tane tane kalması ilgimi çekmişti. Ben ölçülerini biraz değiştirdim ve evdekilerin kek içinde muzu bu şekilde tercih etmeyeceğini düşündüğümden kekin sadece bir bölümüne ekledim. Muz eklediğim kısımlar daha nemli olmuştu. Pudra şekeri yerine de toz şeker kullandım, ama pudra şekerinin keklere güzel bir kıvam verdiğini duymuştum. Tarifin orjinaline buradan ulaşabilirsiniz, parantez içindekiler benim kullandığım ölçüler..

Malzemeler:

4 adet yumurta (3 adet kullandım)

150 gr tereyağı (120 gr tereyağı kullandım)

35 gr kakao (30 gr kadar kullandım)

120 gr su (1/2 su bardağı kullandım)

1 su bardağı pudra şekeri (toz şeker kullandım)

1 paket kabartma tozu

2 adet büyük boy muz

un (1,5 su bardağı kullandım)

üzeri için: çikolatalı sos, glazür veya 150 gr erimiş çikolata - 100 ml süt ile hazırlanmış sos (Rumma condensed milk kullanmış)

Hazırlanışı: Su, tereyağı ve su ocakta yağ eriyene kadar karıştırılır ve tamamen soğuması sağlanır.
Oda sıcaklığındaki yumurta ve şeker çırpılır. Kakaolu karışım eklenir ve karıştırılır.
Un ve kabartma tozu eklenir, karıştırılır, ince dilimlenmiş muzlar eklenip tekrar hafifçe karıştırılır.
Yağlanmış kalıba kek harcı dökülür ve 170 derecede pişirilir. Soğuduktan sonra üzerine sosla birlikte servis edilir.

Mini Katmer Poğaça

Sevgili Şaziye'nin katmer poğaçasını denemediyseniz mutlaka denemenizi tavsiye ederim. Ev halkının da beğenerek yediği bu poğaçaları daha önce eklemiştim. Son 2-3 seferdir de boyutlarını küçülttüm, en son yaptığımda ise süt yerine yoğurt suyu kullandım. Evde yoğurdun genellikle katı kısmı yenildiği için suyu kalıyordu, bu seferde bu suyu değerlendirmek için katmer poğaça yapmaya karar verdim ve sonuç başarılıydı.


Tarif için buraya bakabilirsiniz.
Yaptığım değişiklikler;

1) Bu defa süt yerine yoğurt suyu kullandım.

2) Hazırlanan hamuru 12 bezeye ayırdım. Her parçayı un-nişasta ile açarak 6 şarlı 2 grup yaptım. İkinci altılı grubu hazırlarken ilk altılı grubu buzdolabında beklettim.
İlk altılı grubu büyük boyda açarken ikinci altılı grup yine dolapta bekledi.

Büyük boy açtığım hamuru bazen 12 bazen 16 üçgene kesiyorum, çocuklar sade sevdiği için genellikle sade hazırlıyorum. Daha ayrıntılı tarife buradan bakabilirsiniz.
Bu şekilde 32 tane mini katmer poğaça elde ettim. Daha büyük isterseniz 16 yerine 12 üçgene de kesebilirsiniz.

Aşağıdaki fotoğraf daha önce yaptığım mini katmer poğaçalar...