Ispanaklı Kremalı Kiş ve Çay Sofram

Mart ayında lise arkadaşlarım geldiğinde hazırlamıştım bu sofrayı...
Annemin de yardımıyla bu lezzetler çıktı ortaya, tariflerin çoğu sitede var, isimlerinin üzerine tıklarsanız ilgili tarife ulaşabilirsiniz.

Menüdekiler:

Ispanaklı, kremalı kiş

Akşam köz patlıcanlı kiş yapma niyetiyle başladığım sabah ıspanaklıya çevirdiğimiz bir lezzet.

Köz patlıcanlı kişi instagramda fatmanintarifleri arkadaşımda görmüştüm.
Hamurunu akşamdan hazırlayıp tart kalıbına yaymıştım, üzerini örtüp buzdolabına kaldırdım.
Ertesi sabah hazır köz patlıcan kavanozunu açıp tadına bakınca ekşili olduğunu farkettik(içine sirke vs eklendiği için), tartın tadını bozar diye tereddütte kaldık. O an aklıma daha önceden kavurup buzluğa kaldırdığım ıspanaklar geldi. Tarifi ıspanaklı olarak devam ettik, o gün çok beğenilen, tarifi istenen bir lezzet oldu:)

Daha önce buna benzer ıspanaklı tart hazırlamıştım, buradan tarifine bakabilirsiniz.

Ispanaklı, Kremalı Kiş
Malzemeler:

• 125 gr tereyağı (oda sıcaklığında yumuşamış)
• 1 adet yumurta
• 2 çorba kaşığı yoğurt
• 1 paket kabartma tozu
• 10 çorba kaşığı un(dolu dolu)-ben 12 kaşık kullandım, hamurun kıvamına göre azar azar ekleyin.
• 1 çay kaşığı tuz

İç harcı için:

• 1/2 kg. ıspanak(sadece yaprakları)
• 1 adet kuru soğan
• 1-2 kaşık zeytinyağı
• Tuz-karabiber, pulbiber
• 1 adet patates (haşlanmış)

Üzeri için: 1 kutu çiğ krema, 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri(artırabilirsiniz)
Hazırlanışı: Öncelikle iç harç hazırlanır. İnce doğranmış kuru soğan zeytinyağıyla kavrulur, üzerine temizlenmiş, 1 parmak kalınlığında doğrnmış ıspanak yaprakları eklenir, yüksek ateşte ıspanağın fazla sulanmasına izin vermeden kavrulur, tuz-karabiber eklenir, karıştırılır. Soğumaya bırakılır. (Ben önceden bu şekilde hazırlayıp, buzdolabı poşetiyle buzluğa kaldırmıştım, tartı hazırlayacağım zaman çözdürüp kullandım)
Patates haşlanır, ezilir, ıspanaklı iç ile karıştırılır. Üzerine krema eklenir, karıştırılır.

Hamur malzemeleri karıştırılarak, yoğurulur. Yağlanmış tart kalıbına el ile yayılır, üzerine ıspanaklı iç harç yayılır. 180 derecede pişirilir. Bir süre sonra çıkarıp üzerine kaşar rendesi serpilir. Kaşarlar eriyip, hafif kızarınca çıkarılır.

Bohça Börek (annemden)

Çörek otlu Minikler

Zeytinyağlı Yaprak Sarma(annem)

Zeytinyağlı Lahana Sarması(annem)

Yeşil Salata

Salatanın içeriğini not almamışım, bu yüzden içinde yeşil soğan varmıydı hatırlayamadım.
Kıvırcık, roka, çeri domates, salatalık, dereotu, mısır taneleri, nar taneleri. Sosu için de tuz, zeytinyağı ve limon suyu.

Mayonezli Rulo Patates Salatası (tarif isminin üzerine tıklayarak tarifine ulaşabilirsiniz.

Köz Patlıcanlı Salata
Son anda menüye dahil oldu:) Hazır kavanoz köz patlıcan vardı, patlıcanlı kiş yapmayı düşünüyordum. Annem hazır patlıcanın içindeki sirke olduğunu farkedince salata yapmaya karar verdik:)

Tahinli&Tarçınlı Çelenk Çörek

Elmalı Şerit Kurabiye(Yıldız arkadaşım yapıp getirmiş)

Limonlu Mini Cheesecake

Buradaki tarifin ölçülerini artırarak hazırladım. Misafirlerimin çok beğenmesi çok mutlu etti beni:)
Tabanı için: 2 paket yulaflı bisküvi, 60-70 gr tereyağı
Kreması için: 500 gr labne, 125 gr krema, 2 çorba kaşığı limon kabuğu rendesi
3 kaşık limon suyu, 150 gr .toz şeker, 2,5 tatlı kaşığı nişasta, 2 adetyumurta
Sosu için: 1,5 limonun suyu, 1 adet portakalın suyu, 1,5 kaşık nişasta, 3-4 kaşık toz şeker, 1 tatlı kaşığı tereyağı
Limon ve portakal suyunu bir bardağa alıp, üzerine su ilavesiyle 1,5 su bardağına tamamlayın.

Fıstıklı&Kakaolu Koko

Bu kokolar da misafirlerimin favorisi oldu, çok çok beğenildi.

Ispanaklı Gül Böreği



Bu börekler buradaki çay sofrasından...

Araya başka şeyler girince eklenemeyen tariflerden biri...

Yeni tarif eklemeye vakit olmadığı durumlarda taslaktaki tarifler çıkageliyor doğrusu:)



Ispanaklı Gül Böreği

Malzemeler:

• 3 adet yufka
• 1/2 kg ıspanak
• 1 adet kuru soğan
• 1-2 çorba kaşığı zeytinyağı
• Beyaz peynir

Sosu için: 1 çay bardağı süt, 1 çay bardağından az zeytinyağı, 1 adet yumurta (sarısı üzeri için)

Hazırlanışı:

1. Öncelikle iç harcı için ıspanaklar temizlenir, yıkanır. 
2. Yaprakları doğranır, ben çok kalın olmayan saplarını da ince ince doğrayarak kullanıyorum. 
3. İnce doğranmış kuru soğan zeytinyağında kavrulur. 
4. Ispanaklar eklenir, yüksek ateşte kavrulur, içine 1-2 kaşık süt eklenir. 
5. Ocaktan alınır, tuz- karabiber- pul biber eklenir, karıştırılır, soğumaya bırakılır. Ufalanmış peynir eklenir, karıştırılır.
6. Sos malzemesi karıştırılır, ilk yufka tezgaha serilir, sostan sürülür. 
7. Yufka 4 e bölünür, geniş kısmına iç harç yayılır, rulo şeklinde sarılır, kendi etrafında döndürülerek gül şekli verilir. 
8. Ucuna sostan sürülüp yapıştırılır. 
9. Diğer yufkalara da aynı işlem yapılır. 
10. Böreklerin üzerine kalan sostan ve yumurta sarısı sürülür. 
11. Susam, çörekotu veya haşhaş tohumu serpilir. 
12. 180-190 derecede üzerleri kızarana kadar pişirilir.

Afiyet Olsun...

Ispanak Salatası ve Sinkota

Elif'in çay sofrasından iki güzel salata...

Ispanağın pişirilmeden salata yapıldığına bloglarda rastlar merak ederdim, çiğ ıspanak nasıl olurki diye, gayet güzel oluyormuş:)

Ispanak Salatası
Malzemeler:

• 250 gr. Ispanak


• 1 adet kırmızı biber


• 1 adet kırmızı soğan


• Küçük konserve mantar


• 1 kutu mısır


• 4 adet salatalık


• 5 adet domates

Sosu için:

• ½ çay bardağı zeytinyağı


• 1 çay kaşığı şeker


• ½ çay kaşığı sirke ya da limon suyu, nar ekşisi


• Çay kaşığının ucuyla karabiber

Hazırlanışı: Salatalığı, biberi küp şeklinde doğrayın. Mantarları 4’e bölün. Soğanı piyazlık doğrayın. Ispanakların yaprak kısımlarını elle, kök kısımlarını bıçakla kesip salata kasesine koyun. Domatesi rendeleyip, diğer sos malzemeleri ile karıştırın. Salatanın üzerine sosu dökün ve mısır ile süsleyin.
NOT: Aynı salata pazı, semizotu ve marulla da yapılabilir.

~~~~~~~~

SİNKOTA

Malzemeler:

• 4 adet patates


• 4 adet kuru soğan


• 4 adet kabak


• 400 gr. yoğurt


• 3 diş sarımsak


• Taze fesleğen veya kuru fesleğen (ya da 1 paket fesleğenli salatas sosu)*


• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber


• 1 tatlı kaşığı tuz


• 1 çay bardağı zeytinyağı

Hazırlanışı: Patatesi ve kabağı kibrit çöpü şeklinde, soğanı jülyen doğrayın. Sebzeleri harmanlayın. Üzerine tuz, kırmızı biber ve 1 çay bardağı zeytinyağı ekleyip harmanlayın. Fırın kabına yerleştirip 200 derecede ara ara karıştırarak pişirin. Çıkarttıktan sonra ılınmasını bekleyip fesleğenli sosu ekleyip karıştırın. Üzerine sarımsaklı yoğurdu dökün, pul biber serpip servis edin.
* Not: Elif 1 çorba kaşığı kadar kuru fesleğen kullanmış.

Şehriyeli Havuç Salatası ve Ispanaklı Peynirli Tart

Çay daveti için hazırladığım şehriyeli havuç salatası ve ıspanaklı peynirli tart...



Annemin son zamanlardaki favori salatası...

Şehriyeli Havuç Salatası

Malzemeler:

• 1 kg havuç


• 1/2 çay bardağı arpa şehriyesi


• 6-7 adet salatalık turşusu


• Dereotu ve maydanoz


• yoğurt (süzgeçte süzdürülür)


• mayonez (isteğe bağlı)


• tuz

Hazırlanışı: Temizlenen havuçlar rendelenir, az zeytinyağıyla kavrulur, tuz eklenir, soğumaya bırakılır. Diğer yanda arpa şehriye haşlanır, soğumaya bırakılır. Yoğurt süzgeç üzerinde süzdürülür.Salatalık turşusu minik küpler halinde, dereotu ve maydanoz ise ince ince doğranır. Havuç ve şehriye iyice soğuyunca tüm malzeme karıştırılır(havuç, şehriye, salatalık turşusu, dereotu, maydanoz, yoğurt ve 1-2 kaşık mayonez). Servis edilir.

Tarif ile ilgili bir not; ilk fotoğraf annemin yaptığı, ikincisi benim yaptığım salata, annem benimkinin yoğurdunun az olduğunu söylemişti.

~~~~~~

Ispanaklı Peynirli Tart


Malzemeler:

Hamuru için:

• 125 gr tereyağı (oda sıcaklığında yumuşamış)


• 1 adet yumurta


• 2 çorba kaşığı yoğurt


• 1 çay kaşığı tuz


• 1 çay kaşığı karbonat


• 2 su bardağı un (az gelirse ilave edilir)

İç harcı için:

• 1/2 kg ıspanak(sadece yaprakları)


• 1 adet kuru soğan


• 1-2 kaşık zeytinyağı


• tuz-karabiber


• pulbiber (isteğe bağlı)


• 1 kase beyaz peynir

Üzeri için:

• 1 adet yumurta


• 1 su bardağından az süt


• 1/2 su bardağı kaşar peyniri rendesi

Hazırlanışı: Öncelikle iç harç hazırlanır. İnce doğranmış kuru soğan zeytinyağıyla kavrulur, üzerine temizlenmiş, 1 parmak kalınlığında doğrnmış ıspanak yaprakları eklenir, yüksek ateşte ıspanağın fazla sulanmasına izin vermeden kavrulur, tuz-karabiber eklenir, karıştırılır. Soğumaya bırakılır. (Ben önceden bu şekilde hazırlayıp, buzdolabı poşetiyle buzluğa kaldırmıştım, tartı hazırlayacağım zaman çözdürüp kullandım)

Hamuru için önce yumuşamış tereyağı, yoğurt ve yumurta parmak uçlarıyla ezilir, tuz, un ve karbonat eklenir(karbonatın üzerine limon sıkılır). Un az gelirse ilave edilir, ele yapışmayan bir hamur elde edilir.

Yağlanmış tart kalıbına (ben 30 cm lik teflon kalıp kullandım) hamur yayılır, üzerine çatalla delikler açılır. 170 derecede 10-15 dk pişirilir, fırından alınır, üzerine ıspanaklı harç yayılır, beyaz peynir serpiştirilir. (isterseniz peyniri ıspanaklı harca da karıştırabilirsiniz)

Üzeri için 1 su bardağının içine 1 yumurta kırılır, üzeri sütle tamamlanır, iyice çırpılır, tartın üzerine kaşıkla azar azar dökülür. (Üzeri için olan süt-yumurta karışımı sulu bir harç oluyor)

180 derecede 30-35 dk. pişirilir, pişmesine yakın üzerine kaşar rendesi serpilir, hafif kızarıncaya kadar pişirilir.
Not: Ben kaşar rendesini tart piştikten sonra eklemiştim, biraz kızarsın derken fırında fazla tutmuşum:(

Ispanaklı Tuzlu Kurabiye

Geçtiğimiz ay Hatice ablaya gittiğimizde ikram etmişti bu tuzluları. Ispanağı kekin içinde kullanıyorum, tuzlu kurabiyede neden olmasın diyerek yaptığı bir denemeymiş, kıyır kıyır, nefis bir tuzlu kurabiye olmuştu.

Ispanaklı Tuzlu Kurabiye
Malzemeler:

• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 çay bardağı kadar yumuşak tereyağı
• 1 çorba kaşığı sirke
• 1 adet yumurta (akı hamuruna sarısı üzeri için)
• 2-3 diş sarımsak rendesi
• 1 çay bardağı ıspanak püresi
• 1 paket kabartma tozu
• Aldığı kadar un
• tuz

Hazırlanışı:

1. Ispanağın sadece yaprakları hafifçe haşlanıp(kaynar sudan geçirilip), mutfak robotunda püre yapılır.
2.  Bir miktar un büyük bir kaseye konulur, ortası açılıp diğer malzemeler eklenir, azar azar un ilavesiyle kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapılır.
3.  Şekil verilir, üzerlerine yumurta sarısı sürülür, orta ısıda pişirilir.

Afiyet Olsun...

Notlar: Hatice abla kurabiye tabancasıyla şekillendirmiş, yerine kurabiye kalıpları da kullanabilirsiniz.
Ispanak püresinin biraz katı kıvamda olduğu için hamurun içinde tam dağılmadığından bahsetmişti(sanırım renginin kekteki gibi yeşil olmasını kastetmişti), ben de tarifi eklemeden netten aratınca benzer iki tarife ulaştım. Sevgili Necla tarifinde kıyılmış ıspanak kullanmış ve hamurun rengi yeşil olmuş, Sevgili Banu Atabay'ın tarifinde ise az miktarda ıspanak yaprağı ince ince kıyılmış.

Bu tuzlu kurabiyeleri evsahipliğini Sevgili Hayattan Azıcık'ın yaptığı "PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ 54.HAFTA" etkinliğine gönderiyorum, kendisine daveti için teşekkür ediyor, kolaylıklar diliyorum... Etkinliğe katılan tarifleri buradan takip edebilirsiniz...

Bu tarifi deneyenler;

Ispanaklı Tuzlu Kurabiye ~~ Mutfakta Feyza var:)

Ispanaklı Kolay Mantı-Meksika Fasulyesi Salatası-Tavuklu Sezar Salata-Kolay Kumpir

Aynur'un Sofrası'ndan ıspanaklı kolay mantı ve salatalar...

Ispanaklı Kolay Mantı

Soğan yağda kavrulur, üzerine bol kıyma eklenir, kavrulmaya devam edilir, salça eklenir, elle koparılarak ıspanaklar eklenir, tuz-karabiber eklenir, az su ilavesiyle pişirilir.

Yufka tezgaha yayılır, ikiye kesilir. Bir yarıya bol yoğurt, zeytinyağı ve yumurtayla hazırlanan sos sürülür, diğer yarı üzerine kapatılır, iç harcın suyu süzülerek yufkanın her tarafına serpilir. Uçları katlanarak yufkanın yuvarlak ucuna doğru sıkıca rulo şeklinde sarılır. 3' e bölünür, herbir parça alüminyum folyo ile sarılır, folyonun uçları iki yandan şeker paketi gibi bükülür, derin dondurucuya atılır. İstenildiği zaman dondurucudan çıkarılır, bir tencereye su koyulur, içine çözdürmeden mantı rulosu atılır, birlikte kaynamaya bırakılır. Kaynamaya başladıktan 10-15 dk sonra bir çatal batırılır, eğer kolay batıyorsa pişmiş demektir.
Dilim dilim kesilip servis tabağına dizilir, üzerine sarımsaklı yoğurt ve yağda kızdırılmış biber dökülür, servis edilir.

~~~~~~~~

Meksika Fasulyesi Salatası

1/2 kg lık konserve meksika fasulyesi ile küçük yeşillikler (doğranmış taze soğan, roka, maydanoz, dereotu), mısır karıştırılır. Sos olarak tuz, zeytinyağı ve nar ekşisi ile harmanlanır.
Bu salataya kornişon turşu ve kırmızı biberin de yakışacağını düşünüyorum...

~~~~~~

Tavuklu Sezar Salata

Haşlanmış tavuk göğsü, göbek salata, kornişon turşu, közlenmiş kırmızı biber, maydanoz, dereotu doğranır, mısır eklenir, tuz, limon, zeytinyağı ve mayonez ile karıştırılır. İsteğe bağlı olarak mayonez eklemeden de yapılabilir.

~~~~~~~~

Kolay kumpir

2 kg kadar patates haşlanır, ezilir, içine tereyağ ve 1 pakete yakın kaşar rendesi eklenir, borcam tepsiye yayılır. Üzerine amerikan salatası malzemeleri(bezelye, havuç, kornişon turşu), sosis ve isteğe bağlı olan malzemeler mayonezle karıştırılarak yerleştirilir.


ilgili bağlantılar;

* Aynur'un Sofrası
* Tavuklu Salata
* Pratik Kumpir

Çilekli Yeşil Turta

Uzun zamandır buzluğumda bekleyen kavrulmuş ıspanak püresini kullanarak kek hamurunu hazırladım ve turta kalıbına döktüm.
Üzeri için de krema olarak [sanırım forumda görmüştüm(forum kapandığı için tekrar bakamadım)], beyaz çikolata sosunu üzerindeki tarife göre hazırlamıştım, ancak akıcı bir kıvam oldu. Süt miktarı azaltılarak ya da biraz nişasta ilavesiyle istenen kıvamda hazırlanabilir.

Çilekli Yeşil Turta
Malzemeler:

Kek için:

• 3 adet yumurta
• 2 türk kahvesi fincanı şeker
• 200 gr. ıspanak yaprağı (tavada kavrulup blendırdan geçirilir, ben 1 kaşık sıvıyağ ilavesiyle blendırda püre yaptım)
• 2-3 kahve fincanı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

Kreması için:

• 1/2 lt süt
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 çorba kaşığı un
• 1 çorba kaşığı nişasta
• 1/2 çay bardağı hindistan cevizi
• 1 paket vanilya
• 1/2 paket krem peynir(veya labne)
• 40-50 gr beyaz çikolata

Hazırlanışı:

1. Yumurta ile şekeri çırpın.
2.  Ispanak püresini ekleyin, çırpın. 
3. Un, kabartma tozu ve vanilyayı eleyerek ekleyin.
4.  Yağlanmış tart kalıbına kek harcını yayın. 
5. 170 derecede çok kızarıp kurutmadan pişirin.
6. Fırından çıkan tartı biraz ılık hale gelince kalıbından uygun bir servis tabağına ters çevirin. 
7. Bu aşamada sütle hafifçe nemlendirebilirsiniz.
8.  Ortada oluşan boşluğa kremayı dökün.
9. Kremanın üzerine ikiye bölünmüş çilekler dizilir. İstenirse üzerine tart jöle hazırlanır.

Kreması için:

1. Öncelikle bir tencerede yumurta sarısı ve şeker çırpma teliyle çırpılır, un, nişasta eklenir, azar azar süt ilavesiyle karışım iyice çırpılır(eğer topak olursa blendırla çırpılabilir).
2.  Tencere ocağa alınır, sürekli çırpma teliyle çırpılarak pişirilir.
3.  Krema kaynadıktan sonra ocaktan alınır vanilya ve hindistan cevizi eklenir, karıştırılır.
4.  2-3 dk sonra da krem peynir(labne) ve beyaz çikolata eklenir, çırpma teliyle iyice karıştırılır.

Afiyet Olsun...

Not: Kek piştikten sonra biraz sütle nemlendirirseniz daha lezzetli olacaktır.    
Ara kreması için  çilekli tart pasta tarifindeki krema tarifini kullanabilirsiniz, (krema tarifini aşağıya ekliyorum) isterseniz kremaya 40-50 gr beyaz çikolata ekleyebilirsiniz.    
Ayrıca ben beyaz kremanın üzerine (tartın yarı kısmında) toz yeşil fıstık serpmiştim.