Portakallı Pasta

Aklımdaki tariflerden birini daha denemenin mutluluğu içindeyim:)
Hele de sonuç başarılı olmuşsa, ev halkı beğenmişse değmeyin keyfime:)
Portakallı, labneli pastayı her yaptığımda üst sosunu portakallı yapmak istiyordum, ev halkı sever mi diye de tereddütlüydüm, sonuç beklediğimden de iyi oldu.
Hala portakallar varken bu sıcaklarda bu pastayı denemenizi tavsiye ederim...

Portakallı Pasta
Malzemeler:

• 1 paket kedidili bisküvisi (200 gr)
• Bisküvileri ıslatmak için 1 su bardağı taze portakal suyu

Kreması için: 

• 1/2 lt süt 
• 2 çorba kaşığı un
• 1 çorba kaşığı nişasta
• 1 adet yumurta
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 paket vanilya
• 1 paket labne peyniri (200 gr)
• Portakal kabuğu rendesi

Portakallı sos için: 

• 1,5 su bardağı taze portakal suyu
• 1,5 çorba kaşığı nişasta
• 3 çorba kaşığı toz şeker
• 1,5 çay kaşığı tereyağı

Hazırlanışı: 

1. Kedidillerinin yarısı uygun bir kalıba dizilir(ben bu tür pastalar için servis tabağına bir çember yerleştirip bisküvileri içine diziyorum.)
2. Taze sıkılmış portakal suyuyla ıslatılır(ben her bisküviye 1-2 kaşık portakal suyu gezdiriyorum.)
3. Kreması için önce tencereye yumurta ve şeker koyulur ve çırpma teliyle çırpılır, üzerine un+nişasta karışımı eklenir, çırpılır, azar azar süt eklenerek çırpmaya devam edilir ve tencere ocağa alınır, sürekli çırpma teliyle karıştırılarak kaynayana kadar pişirilir. Kaynayınca ocaktan alınır, portakal kabuğu rendesi, vanilya eklenir, karıştırılır. 
4. 3-4 dk sonra da labne peyniri eklenir, çırpma teliyle iyice karıştırılır. 
5. Portakal suyuyla ıslatılmış bisküvilerin üzerine kremanın bir kısmı yayılır. 
6. Üzerine muz dilimleri, damla çikolata serpilir(isterseniz file badem de serpebilirsiniz). --Muz dilimlerinin üzerini krema ile kaplarsanız kararmalarını önlersiniz.--
7. Tekrar kalan bisküviler dizilir, portakal suyuyla ıslatılır. 
8. Krema (kenarlarını düzlemek için 1-2 kaşık  kadar ayrılır) yayılır. 

Sosu için 

1. Küçük bir tencerede su-portakal suyu karışımı(1 su bardağının 1/4 ü normal su, üzerini portakal suyuyla tamamlanarak toplamda 1,5 su bardağı olacak şekilde), şeker ve nişasta karıştırılarak pişirilir, ocaktan inince tereyağı eklenir. 
2. 5 dk kadar çırpma teliyle ara ara karıştırılır. 
3. Pastanın üzerine sos yayılır. 
4. Pasta oda sıcaklığında bir süre bekledikten sonra üzeri kapalı bir şekilde buzdolabında dinlenmeye bırakılır. 
5. Pasta en az 6 saat dinlendikten sonra servis edilir.Pastanın üzerini kapatınca streç film veya kapak vs de su birikiyor, dikkatli bir şekilde alırsanız pastanın üzerine bu damlalar dökülmeyecektir. 
6. Çemberin kenarından bıçakla geçilir, dikkatli bir şekilde çember çıkarılır. 
7. Ayırdığınız krema ile pastanın çevresini düzleyebilirsiniz. (Pastanın servisi aceleye geldiği için kenarları ve süslemesi istediğim gibi olmadı)

Not: Ben 18 cm lik bir çemberde yaptığım denemede üzerinin sosu için 1 su bardağı portakal suyu-su karışımı kullandım.
İsterseniz 18-20 cm lik çember için buradaki kremayı kullanabilirsiniz. 1 paket kedidili için krema miktarını artırmanız gerekir.
Ben yumurta aklarını başka şekilde değerlendirmeyeceksem genellikle yukarıdaki tarifte verdiğim krema tarifini kullanıyorum.
İsterseniz kedidili bisküvisi yerine kendi yaptığınız pandispanyayı da kullanabilirsiniz.
Üzerinin sosunu portakal yerine bahar mevsimi meyveleriyle de hazırlayabilirsiniz.    

Meyveli kedidilli pasta ve çay menüsü

Yine eklenmesi gecikmiş bir masa.
Büyük oğlum için toplandığımızda hazırlamıştım, zaman ne çabuk geçiyor, fotoların tarihine baktım da tam 1 sene olmuş, hatta geçmiş bile:(

Menüye bu sefer tatlılardan başlayalım:)

Pastayı kedidili biküvisi ile 3 katlı olarak hazırladım, kreması ve meyvelerle lezzetli bir pasta oldu.

Meyveli Kedidili(Savyer) Bisküvili Pasta

Malzemeler:

• 1,5 paket kedidili bisküvi (1 paket 200 gr)
• Bisküvileri ıslatmak için süt
• Çilek, muz, kivi

Kreması için: 

• 750 ml süt
• 1 adet yumurta
• 3 çorba kaşığı un
• 1,5 çorba kaşığı nişasta
• 1,5 çay bardağı toz şeker
• 150 gr labne
• 100 ml süt kreması
• 1 paket vanilya

Hazırlanışı:Krema için bir tencerede yumurta ve şeker çırpma teliyle çırpılır, un ve nişasta eklenir, çırpılır. Azar azar süt ilavesiyle iyice karıştırılır, ocağa alınır. Çırpma teliyle sürekli karıştırarak pişirilir. Ocaktan inince vanilya eklenir. İlk sıcaklığı çıkınca labne peyniri ve süt kreması eklenir, karıştırılır.

Servis tabağına 22-24 cm lik çember yerleştirilir(ben çağı ayarlanabilir çember kullanıyorum, çok rahat oluyor). İçine bir sıra kedidili bisküvisi yerleştirilir. Bu aşamada bazı bisküvilerin boyundan keserek ayarlayabilirsiniz. Bisküviler sütle ıslatılır. Her bir kedidiline 1-1,5 kaşık süt yeterli olur. 

Kremadan üzerine yayılır, küçük doğranmış meyveler ve damla çikolata serpiştirilir. Tekrar kedidili bisküvisi dizilir, sütle ıslatılır, krema, meyve yayılır. 3. kat bisküvi dizilir, kalan kremadan biraz ayrılıp üzerine yayılır, pastanın üzeri kapatılarak dinlenmeye bırakılır. (ben 1 gece dinlendirdim) Dinlenen pastanın çemberinin kenarlarından sivri uçlu bir bıçakla geçilir, yavaşça çember açılır. Kalan kremayla kenarlarına kaplanır. Pastanın üzerine meyveler dizilir, kenarları da hindistan cevizi vs ile kaplanır. 

İsterseniz meyvelerin üzerini tart jöleyle kaplayabilirsiniz, servisi daha kolay olur.

Hindistan cevizli toplara beyaz çikolata ekleme fikrini sevgili leziz sofralar sayfasından aldım. Hindistan cevizli toplar(Kolay Rafaello)

Malzemeler(38-40 adet)

• 200 ml süt kreması
• 80 gr beyaz çikolata
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 3-4 paket hindistan cevizi(1 paketi 50 gr)
• Dışına bulamak için hindistan cevizi

Hazırlanışı: Küçük bir tencerede süt kremasını ısıtın, kenarlarından hafif kaynamaya başlayınca küçük parçalara ayırdığınız beyaz çikolatayı ekleyin. Çikolatalar hafif erimeye başlayınca ocağı kapatın, karıştırarak çikolatanın erimesini sağlayın. 5 dk kadar sonra pudra şekeri ve hindistan cevizini ekleyin. Kıvamına göre hindistan cevizi ekleyin.Sertleşmesi için buzdolabında bekletin. 

Sertleşip kıvam alan karışımdan tatlı kaşığı yardımıyla alıp hızlı hareketlerle elinizde yuvarlayın. Hindistan cevizine bulayın. Servise kadar buzdolabında bekletebilirsiniz. İsterseniz yuvarlarken ortalarına minik birer kavrulmuş fındık veya badem yerleştirebilirsiniz.

                                         Browni kurabiye tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

                                      Havuçlu toplar tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Menüdeki tuzlular...

Unlu börek
Bu börekleri buradan denedim. İç harcını kıymalı, patatesli hazırladım, güzel bir börek oldu.
Sıcak tüketilmesi tavsiye olunur. Eğer yufkalarınız büyükse(yufkacı yufkası ise) sos karışımı için daha az sayıda yufka kullanmak gerekir.
Ayrıca ben bir dahaki sefere un miktarını azaltmayı düşünüyorum.

Patatesli, kıymalı sarma börek
Ev halkının favorisi, misafirlerimin de çok beğendiği bir börek, tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

                             Zeytinyağlı yaprak sarma (annem hazırladı)

                                Kumpir, tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

                                Tabbule, tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Bal kabaklı Toplar

Daha önceden bal kabağını rendeleyip, tavada az şekerle pişirmiş, buzluğa atmıştım. Geçtiğimiz haftalarda bir gün kek yapmak için çıkarmıştım, ama kek yapmaya fırsatım olmadı.
Aklıma havuçlu toplardan isteyen oğlum geldi, ben de bu şekilde hazırladım. Bal kabaklı olduğunu söylemedim ve afiyetle yedi:)

Bal kabaklı toplar
Benim 1 su bardağı kadar rendelenmiş bal kabağım olduğu için onu kullandım, ama kabak sert olduğu için rendelemek çok zor oluyor, o yüzden dilimleyip pişirerek hazırlayabilirsiniz, ya da kalan kabak tatlısından da olur diye düşünüyorum.

Ben şekeri az olduğu için biraz daha ekleyip tavada az pişirdim, tarçın, kıvamına göre ufalanmış pötibör bisküvi, biraz da hindistan cevizi ekleyip, yoğurdum. Yuvarlayıp, hindistan cevizine buladım.

Krem şantili poğaça

Krem şantili poğacalar...
Krem şantiyi normalde hiç kullanmam, bir vesileyle aldığım şanti uzun zamandır duruyordu, oğlum da beslenmesi icin ne zamandır poğaca istiyordu @oktayusta1 nin sayfasında krem şantili poğaçayı görünce denemeye karar verdim☺️😉

Krem şantinin etkisi oldu mu bilmem ama poğacalar güzel oldu, tabi benim aklımda bir de krem şantisiz denemek var😉

Ben yaptığım şekilde tarifi yazıyorum.

Krem şantili poğaça
Malzemeler:
🔶 150 gr. tereyağı(oda sıcaklığında yumuşamış)
🔶 1 su bardağı süt(hafif ılık kullandım)
🔶 2 yumurta(birinin sarısı üzerine)
🔶 3 su b. un(gerekirse azar azar ekleyin)
🔶 1 paket instant maya
🔶 1 poşet krem şanti(toz halinde)
🔶 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
🔶 1-1,5 çay kaşığı tuz

Üzeri için: Yumurta sarısı, susam, haşhaş, çörekotu

HAZIRLANIŞI: Un, tuz, maya, kabartma tozu ve toz krem şantiyi bir karıştırma kabına alıp karıştırın. Ortasını havuz gibi açıp tereyağı, süt ve yumurtayı ekleyip, karıştırın. Kenarlardan un alarak hamuru yoğurun. Hamurumuzu iyice özdeşleşene kadar yoğurun. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. (Ben ekmek makinesinde hamuru hazırladım ve mayalandırdım)
Hamurdan bezeler koparıp, her birini yuvarlayın ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. (Ben bir kısmını açma, pide, katmer poğaça şekli verdim)

Üzerlerine elinizle hafif bastırıp, yumurta sarısı(ben yumurta sarısına 2-3 damla zeytinyağı ekledim) sürün. Haşhaş, susam veya çörekotu serpin. Üzerini kapatarak tepside mayalanmaya bırakın. (Ben fırın ısınana kadar beklettim sadece) Poğaça hamurları mayalanınca önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.

Afiyet Olsun..

Not: Benzer tarifi daha önce cafe pepelada görmüştüm, onda yağ miktarı daha fazlaydı ve kabartma tozu da eklenmişti, ben iki tarifi harmanlamış oldum:)

Kandil simidi

Suphiye ablanın yaptığı nefis bir tuzlu kurabiye...

Malzemeler:

• 125 gr sade yağ( tereyağı kullanmış)
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1/2 kahve fincanı (çay bardağı) sirke
• 3 çorba kaşığı yoğurt
• 1 kahve fincanı pudra şekeri
• Aldığı kadar un
• Tuz
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı mahlep

Üzeri için: 2 yumurta sarısı, susam, çörekotu

Hazırlanışı: Hamur malzemeleri ile kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. Yarım saat dinlendirdikten sonra şekil verilir( ister kandil simidi gibi halka şeklinde, ister fotoğraftaki gibi burgu şeklinde vb). Üzerine yumurta sarısı sürüp susam ve çörekotu serpin. Orta hararetli fırında 170-180 derecede 20-25 dk. pişirin. 

Not: Suphiye abla unu ölçmemiş, tarifinde 1 kg un yazıyordu, bana çok göründü, önce 2 bardak un ile başlayıp gerektikçe azar azar ilave edin.