Diş Buğdayı Menüsü

Yeğenimin önceki hafta cumartesi günü yapılan diş buğdayı...


Kızkardeşim oğlunun diş buğdayını cuma günü aniden ertesi güne yapmak için karar verince telaşlı ama güzel bir gün oldu:)
Cuma günü benim de misafirim olunca annem her iki tarafa da yetişti sağolsun:)

Menüdekiler:
Tariflerin çoğu sitede mevcut, yazıların üzerine tıklayarak tariflerine ulaşabilirsiniz.

* Kıymalı, patatesli sarma börek
* Fırında Peynirli Rulo Börek

* Limonlu, haşhaşlı, damla çikolatalı kek (Bir gün önce benim misafirlerime yaptığım keke annem meyve yerine damla çikolata ekleyerek yapmış, çikolata da yakışmıştı)

* Zeytinyağlı Biber Dolması
* Patates Salatası


* Kısır

* Şehriyeli Havuç Salatası

* Portakallı Kurabiye

* Diş Buğdayı

* Diş Kurabiyeleri (Betül teyzesinin hatıra amaçlı hazırladığı kurabiyeler)


* Tuzlu Kurabiyeler (hazır)

* Pasta (Mandalinalı pasta tarifiyle hazırlamışlar. Pasta için 1,5 paket kedi dili ve iki ölçü tiramisu kreması kullanmışlar)

Çay Sofrası

Merhaba, dün ana menüsü hamsili pilav olan harika bir sofraya misafir oldum, arkadaşım çok güzel hazırlanmıştı, ayrıntıları daha sonra...Bu sofrayı 2 ay önce tebriğe gelen arkadaşım için hazırlamıştım. Akşamdan börekleri sarıp, ertesi gün de uyumasını fırsat bilip aklımdakileri hazırlayabilmiş, hatta arkadaş gecikince son anda menüye sütlü tatlıyı eklemiştim:) Gerçi arkadaş o gün izinli olduğundan araya başka işler sıkıştırınca 4 e doğru ancak gelebilmişti. Ben de bu arada bol bol fotoğraf çekmiştim:)



Menüdekiler:
* Avcı Böreği
* Ispanaklı Gül Böreği
* Damla Çikolatalı Cevizli Kurabiye
* Mandalinalı Havuçlu Kek
* Buğday Salatası
* Mercimek Köftesi
* Vişne Soslu ve Kakao Soslu Muhallebi





Kübra'nın gelir gelmez peçeteye verdiği model:)

Not: Bu aralar menüler üst üste gelince elimde bir sürü fotoğraf ve tarif birikti, fırsat buldukça sırayla eklemeye çalışacağım.

Tariflere yazıların üzerine tıklayarak ulaşabilirsiniz, tarifleri olmayanları da fırsat buldukça eklemeye çalışacağım.

Mavi Haşhaşlı Kurabiye ve Meyveli Turta

Elif'in çay sofrasından nefis kurabiye ve meyveli turta...

Mavi Haşhaşlı Marmelatlı Kurabiye (Allegria)
50-60 adet
Malzemeler:

• 1 paket margarin veya tereyağı


• 1/2 çay bardağı sıvıyağ


• 1 su bardağı pudra şekeri


• 2 çorba kaşığı mavi haşhaş


• 1 paket kabartma tozu


• 4 su bardağı un

Üzeri için: Pudra şekeri ve marmelat
Hazırlanışı: Un karıştırma kabına alınır, ortası açılır. Yumuşak tereyağı, sıvıyağ ve pudra şekeri unun ortasında karıştırılır. Üzerine kabartma tozu, un ve haşhaş eklenir, yoğrulur. Ele yapışmayacak kıvamda bir hamur elde edilir. İnce fitiller hazırlanıp erik büyüklüğünde kesilir. Yuvarlanır, ortası işaret parmağı ile çukur yapılır. 150 derecede üzeri kızartılmadan pişirilir. Arada fırının kapağı açılarak, kurabiyelerin çukurlarına bastırılır.

Fırından çıkıp biraz soğuyunca üzerine pudra şekeri serpilir ve ortasına marmelat yerleştirilir.
Not: Marmelatınız biraz sıvıysa ısıtıp, mikserlenir, 1 yemek kaşığı nişasta ile pişirilir.

~~~~~~

Meyveli Turta

Malzemeler:
Turta hamuru için:

• 2 adet yumurta


• 6 çorba kaşığı şeker


• 4 çorba kaşığı tereyağı (125 gr) eritilmiş


• 3 çorba kaşığı süt


• 1-1,5 su bardağı un


• 1 paket kabartma tozu


• 1 paket vanilya

Kreması için:

• 7 çorba kaşığı toz şeker


• 1 adet yumurta


• 2 çorba kaşığı un


• 2 su bardağı süt


• 1 paket vanilya

Üzeri için: Muz ve çikolata rendesi
Hazırlanışı: Yumurta ile şekeri mikserle çırpın. Sütü, erimiş tereyağını, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyin. Unu ilave edip tahta kaşıkla karıştırılır. Katı yağla yağlanmış ve unlanmış kalıba dökülür, 170 derece önceden ısıtılmış fırında pişirilir.

Kreması için; Önce yumurta ve şeker tencereye alınır, çırpma teliyle çırpılır, un eklenir, karıştırılır. Azar azar süt eklenerek çırpılır. Pütürsüz hale gelince ocağa alınır, sürekli karıştırılarak pişirilir. Kaynayınca ocaktan alınır, içine vanilya eklenir, karıştırılır. Ara ara karıştırılarak soğutulur.

Soğumuş turta hamurunun üzerine soğumuş krema dökülür, yayılır, üzerine muz vb meyve dizilir. Üzerine çikolata sosu veya çikolata rendesi dökülerek servis edilir.

Ispanak Salatası ve Sinkota

Elif'in çay sofrasından iki güzel salata...

Ispanağın pişirilmeden salata yapıldığına bloglarda rastlar merak ederdim, çiğ ıspanak nasıl olurki diye, gayet güzel oluyormuş:)

Ispanak Salatası
Malzemeler:

• 250 gr. Ispanak


• 1 adet kırmızı biber


• 1 adet kırmızı soğan


• Küçük konserve mantar


• 1 kutu mısır


• 4 adet salatalık


• 5 adet domates

Sosu için:

• ½ çay bardağı zeytinyağı


• 1 çay kaşığı şeker


• ½ çay kaşığı sirke ya da limon suyu, nar ekşisi


• Çay kaşığının ucuyla karabiber

Hazırlanışı: Salatalığı, biberi küp şeklinde doğrayın. Mantarları 4’e bölün. Soğanı piyazlık doğrayın. Ispanakların yaprak kısımlarını elle, kök kısımlarını bıçakla kesip salata kasesine koyun. Domatesi rendeleyip, diğer sos malzemeleri ile karıştırın. Salatanın üzerine sosu dökün ve mısır ile süsleyin.
NOT: Aynı salata pazı, semizotu ve marulla da yapılabilir.

~~~~~~~~

SİNKOTA

Malzemeler:

• 4 adet patates


• 4 adet kuru soğan


• 4 adet kabak


• 400 gr. yoğurt


• 3 diş sarımsak


• Taze fesleğen veya kuru fesleğen (ya da 1 paket fesleğenli salatas sosu)*


• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber


• 1 tatlı kaşığı tuz


• 1 çay bardağı zeytinyağı

Hazırlanışı: Patatesi ve kabağı kibrit çöpü şeklinde, soğanı jülyen doğrayın. Sebzeleri harmanlayın. Üzerine tuz, kırmızı biber ve 1 çay bardağı zeytinyağı ekleyip harmanlayın. Fırın kabına yerleştirip 200 derecede ara ara karıştırarak pişirin. Çıkarttıktan sonra ılınmasını bekleyip fesleğenli sosu ekleyip karıştırın. Üzerine sarımsaklı yoğurdu dökün, pul biber serpip servis edin.
* Not: Elif 1 çorba kaşığı kadar kuru fesleğen kullanmış.

Elif'in Çay Sofrası ve Kadayıf Böreği

Geçen hafta hastalık, misafir ağırlama ve yeğenimin diş buğdayı ile dolu dolu geçti:) Ayrıntıları daha sonra...
Gelelim bu güzel sofraya, arkadaşım Elif değişik ve güzel lezzetler hazırlamıştı o gün bize...
Aslında üzerinden bir ay geçti bu güzel sofranın, daha sırada eklenmeyi bekleyen bir sürü tarif ve menüler var:)


Menüdekiler(18.11.2011):
*Tel kadayıf böreği
* Sinkota
* Ispanak salatası
* Allegria (Mavi haşhaşlı kurabiye)
* Meyveli turta

Kadayıf Böreği

Bugün Elif'in hazırladığı tel kadayıf böreğinin tarifi var, diğerlerini de bu hafta eklemek istiyorum..
Tel Kadayıf Böreği


Malzemeler:

• 400 gr. taze kadayıf



• Yarım kangal sucuk veya 250 gr. pastırma



• 250 gr. dil peyniri



• 250 gr. taze kaşar peyniri

Sosu için:

• 3 adet yumurta



• 3 su bardağı süt



• 1 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı: Kadayıf tel tel ayrılır, iki eşit parçaya bölünür. Yağlanmış tepsiye kadayıfın bir parçası yerleştirilir. Üzerine dilimlenmiş dil peyniri, sucuk, kaşar peyniri üst üste yerleştirilir. En üst kısma kalan kadayıf yerleştirilir. Sosu çırpılır, böreğin üzerine dökülür, 1 gece bekletilir. 200 derecede üzeri kızarana kadar pişirilir. Sıcak servis yapılır.

Elmalı Turta ve Zülfiye'nin Çay Sofrası

Zülfiye'nin çay sofrası... Arkadaşım çok güzel hazırlıklar yapmıştı, özellikle elmalı turtanın kıvamı çok güzeldi:)


Elmalı Turta
Malzemeler:
Hamuru için:

• 1 paket (250 gr) margarin veya tereyağ



• 3 çorba kaşığı yoğurt



• 1 çay bardağı pudra şekeri



• 1 paket kabartma tozu



• 1 paket vanilya



• Aldığı kadar un

İç harcı için: 3-4 elma rendelenir, 5 çorba kaşığı şekerle pişirilir. Tarçın ve ceviz eklenir, soğumaya bırakılır.

Hazırlanışı: Yağ, şeker, yoğurt karıştırılır. Un, kabartma tozu ve vanilya eklenerek hamuru yoğurulur. Hamurun yarısı ayrılır. Tart kalıbına (Zülfiye yuvarlak borcam kullanmış)
basılarak yayılır. Kalan hamura 3-4 çorba kaşığı kadar un eklenir, yoğurulur, kulak memesi kıvamından az sert bir kıvam elde edilir, buzdolabında bir süre soğutulur. Tart kalıbına yayılan hamurun üzerine soğumuş elmalı harç yayılır. Üzerine dolaptaki hamur rendelenir. 170 derecede üzeri pembeleşene kadar pişirilir. Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpilir.

Menüdeki diğer lezzetler...
Kereviz Salatası


Kuru Patlıcan Dolması


Ispanaklı Gül Böreği


Tiramisu

Çay Menüsü

Perşembe günü bebek ziyaretine gelen misafirlerimiz için hazırlamıştım. Başta fotoğraf çekemeyince alışkanlık gereği misafir sonrası bir kaç kare alabildim.

Menüdekiler:

* Kıymalı, patatesli sarma börek

* Peynirli Rulo Börek

* Havuçlu Kek

* Mantar Kurabiye (Evdeki nişasta miktarı az olunca 1/2 su bardağı kadarını pirinç unu kullandım, güzel oldu)

* Zeytinyağlı biber dolma (Annemden)

* Kısır

* Mandalinalı Labneli Pasta