Gönlü Ferah

Güzel sofralarını paylaştığım Derya arkadaşım fotoğrafıyla beraber güzel bir tatlı tarifi göndermiş. Şeftali mevsimi geçmeden denemeli:)

Benim de şeftaliyle yaptığım iki lezzet var, ve eklenmeyi bekleyen diğer tarifler, onları da ilk fırsatta eklerim inşallah...

Gönlü Ferah

Malzemeler:

• 1-1,5 paket etimek veya kedi dili
• 2 su bardağı şeftali suyu

Kreması için:

• 1 lt süt
• 3 çorba kaşığı un
• 3 çorba kaşığı nişasta
• 5 çorba kaşığı şeker
• 1 yumurta sarısı
• 1 paket vanilya
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 poşet krem şanti

Hazırlanışı:  Öncelikle etimekler borcama dizilir. Şeftali suyu ısıtılıp etimekler ıslatılır. (Eğer kedi dili kullanıyorsanız şeftali suyunu ısıtmaya gerek yok, oda sıcaklığında olması ve 1 bardak kullanmak yeterli olur.)

Etimeklerin üzerine küp küp doğranmış şeftaliler yayılır.

Kreması için; Bir tencerede yumurta sarısı ve şeker çırpılır, un, nişasta ve az süt ilavesiyle iyice karıştırılır. Kalan süt azar azar eklenerek iyice karıştırılır, ocağa alınır. Sürekli karıştırarak kaynayana kadar pişirilir. Tereyağı ve vanilya eklenir, karıştırılır, ocaktan alınır. Ara ara karıştırılan muhallebi ılık hale gelince toz şanti eklenir, mikserle çırpılır.

Muhallebi şeftalilerin üzerine güzelce yayılır.

İsteğe göre üzeri için;

3 su bardağı şeftali suyu, 2 yemek kaşığı nişasta ile pişirilir. Hazırlanan şeftali peltesi muhallebinin üzerine yayılır. Soğuduktan sonra üzeri şeftali dilimleriyle süslenir.

Not: Derya bu tarifte hazır şeftali suyu kullanmış, isterseniz evde kendi hazırladığınız şeftali suyuyla da hazırlayabilirsiniz...

Afiyet Olsun...

Çikolata Soslu Muzlu Etimek Tatlısı

Bu nefis tatlı da uzun zamandır eklenmeyi bekliyordu. Siz denemek için bu kadar beklemeyin:)

Malzemeler:

• 1 paket etimek
• 2 su bardağı toz şeker
• 2 su bardağı su
• Muz

Muhallebisi için:

• 1 lt süt
• 1-1,5 çay bardağı toz şeker
• 2-3 çorba kaşığı un
• 2 çorba kaşığı nişasta
• 1 paket vanilya
• 50 gr. tereyağı
• isterseniz damla sakızı da ekleyebilirsiniz

Çikolata sosu için:

• 1,5 su bardağı su + 1/2 su bardağı süt
• 2 kaşık mısır nişastası (çok dolu değil)
• 3-4 kaşık kakao
• 1,5 çay bardağı toz şeker

Hazırlanışı:
Önce şerbetini hazırlıyoruz.

1. Şekeri kalın tabanlı bir tencereye koyun, kısık ateşte arada tencereyi hafif sallayarak veya kaşıkla arada karıştırarak yakmadan eritin, şeker bu arada hafif kahverengi bir renk alır, rengi fazla koyulaşmasın, acı tad verir.
2.  Üzerine dikkatli bir şekilde sıcak su eklenir. 
3. Bu aşamada etrafa sıçrayabilir, suyu azar azar ekleyin, karıştırdıkça kalan suyu ekleyin. 
4. Tüm şeker parçaları eriyince 2-3 dk daha kaynatıp ocağı söndürün.
5. Etimekleri büyük borcama dizin. 
6. Üzerine karamelli şerbeti dökün, şerbeti çekerken bu arada muhallebisini hazırlayın.

Muhallebisi için 

1. Şeker, un ve nişasta bir tencerede karıştırılır.
2.  Bir yandan çırpma teliyle çırparak azar azar süt ilave edilir.
3.  Tencere ocağa alınır, sürekli karıştırarak pişirilir. 
4. Ocaktan inince vanilya ve tereyağı eklenir, 5 dk mikserle çırpılır.
5. İsterseniz öncesinde yağ ve unu hafifçe kavurarak da yapabilirsiniz.
6. Şerbeti çeken etimeklerin üzerine muz dilimleri dizilir.
7.  Üzerine hazırlanan muhallebi dökülür.

Çikolata sosu için

1. Verilen malzemeler karıştırılarak pişirilir. 
2. Ocaktan inince 1 tatlı kaşığı tereyağı eklenir, karıştırılır.
3.  Sos ılık hale gelene kadar ara ara karıştırılır.(sos koyu ise biraz süt ilavesiyle açılabilir).
4. Hazırlanan sos muhallebinin üzerine dökülür, soğumaya bırakılır.
5.  Oda sıcaklığına gelince dolapta soğumaya bırakılır.
6.  Bir gece dinlenirse daha lezzetli olur.
7.  Servisten önce üzerine hindistan cevizi, toz fıstık, file badem vs serpebilirsiniz.

Afiyet Olsun...

Karamelli, irmikli etimek tatlısı

Karamelli, irmikli etimek tatlısı
Malzemeler:

• 1 paket etimek
• 2 su bardağı şeker
• 2 su bardağı su

Muhallebisi için:

• 1 lt. süt
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 çorba kaşığı un
• 1 çorba kaşığı mısır nişastası
• 2 çorba kaşığı irmik
• 1 yumurta sarısı
• 1 paket vanilya

Hazırlanışı:

1. 2 su bardağı toz şeker tencereye alınır.
2. Kısık ateşte üzerine hiç su koymadan şekerin rengi kahverengileşene kadar kavrulur. 
3. Üzerine 2 bardak su ilave edilip, şeker eriyene kadar kaynatılır. (Bazen şekerden kaynaklı yoğunlaşma olmayabiliyor, bu sebepten şeker eridikten sonra bir 5 dk kadar daha kaynatmanızı tavsiye ederim)
4. 1 paket etimek uygun bir kaba dizilir(ben dikdörtgen borcama diziyorum).
5. Üzerine hazırlanan şerbet gezdirilerek etimekler ıslatılır.
6.  Soğumaya bırakılır.
7. Bu arada muhallebisi için gerekli olan tüm malzeme önce soğuk olarak karıştırılır, daha sonra ocak üzerine alınarak muhallebi kıvamında pişirilir. Soğuyan etimeklerin üzerine dökülür. 
8. Üzeri istenen şekilde süslenir. (Ben bir dergide gördüğüm gibi üzerine granül kahve serptim)

Afiyet Olsun...

Etimekli Pasta

Pastanın kreması için tarifteki krema yerine arkadaşım Canan'dan aldığım krema tarifini kullandım, çok lezzetli bir krema oldu. Portakal suyuyla ıslanmış etimekler, üstünde krema, muz dilimleri....

Malzemeler:

• 1,5 paket tuzsuz etimek
• 2 adet portakal
• 1 çay bardağından biraz az şeker
• 2 adet muz
• 1 çay bardağı iri çekilmiş ceviz

Kreması için:

• 1 lt. süt
• 2 çorba kaşığı (tepeleme) un
• 4 çorba kaşığı (tepeleme) nişasta
• 2 yumurta sarısı
• 1 su bardağı şeker
• 100 gr. tereyağ
• 1 paket vanilya

Hazırlanışı:

• Önce kreması için yağ ve vanilya dışındaki malzemeler karıştırarak pişirilir.
• Ocağın altını kapatınca vanilya ve tereyağ eklenerek 10 dk. mikserle çırpılır.
• Şeker 1/2 çay bardağı suyla karıştırılır.
• Portakalların suları sıkılır(2 su bardağı portakal suyu gelmeli). Su kaynamaya başlayınca portakal suyu eklenir. Bir taşım kaynatılır.
• Kenarları kesilmiş etimekler bu sıcak karışımda dağılmayacak şekilde yumuşatılır.
• Zedelemeden borcama bir sıra dizilir. Üzerine kremanın yarısı dökülür.
• Arasına halka halka kesilmiş muz ve dövülmüş ceviz yerleştirilir.
• Üzerine tekrar portakallı suyla ıslatılmış (bu arada portakallı su soğursa tekrar ısıtılır) etimekler dizilip, kalan muhallebi dökülür.
• Muz dilimleri, ceviz ve toz fıstıkla süslenir.