Kremalı, mantarlı fırında makarna

Kremalı, mantarlı fırında makarna

Malzemeler:

• Yarım paket burgu makarna
• 1 küçük kuru soğan
• 1 kaşık zeytinyağı
• 1 kaşık (çok dolu değil) tereyağı
• 1 adet sivri biber
• 1/3 paket mantar
• Tuz, karabiber, pul biber
• Yarım paket krema (100 ml)
• Üzeri için kaşar rendesi

Hazırlanışı: Makarnayı 10 dk kadar hafif diri kalacak şekilde haşladım..

Bir tavaya zeytinyağı ve tereyağını alıp yemeklik doğranmış soğanı kavurdum, ince doğranmış biberleri ekledim. Mantarı temizledim ince doğrayıp ekledim, suyunu salıp çekene kadar kavurdum. Tuz, karabiber, pul biber serptim. 

Haşlanmış makarnayla karıştırdım, kremayı da ekleyip hepsini güzelce karıştırdım. 

Fırın kabına yayıp üzerine kaşar rendesi serptim. 180-200 derecede kaşarlar kızarana kadar pişirdim. 

Soslu Biftek ve iftar menüsü

Deneyip beğendiğimiz, tavsiye edebileceğim  bir et yemeği...
Geçen sene iftar için yapmıştım, tarifi buradan aldım. Yaptığım değişikliklerle tarifi yazıyorum...
Ben o telaşta pişmiş halini çekememiştim, daha sonra kız kardeşim yapınca onda fotoğrafını çekebildim...
Hayırlı Ramazanlar

Soslu Antrekot
Malzemeler:

• 8 dilim biftek(ben antrekot kullandım)
• zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı salça(domates-biber karışık kullandım)
• 2-3 adet orta boy domates
• 1-2 adet soğan (piyaz doğranmış)(tarifin orijinalinde 10-15 arpacık soğan kullanılmış)
• 1-2 diş sarımsak(isteğe bağlı)
• yaklaşık 1 su bardağı sıcak su
• Tuz, karabiber, kekik, pul biber

Hazırlanışı: Tavaya az zeytinyağı koyarak kızdırın. Biftekleri arkalı önlü rengi dönene kadar kızartın. Düdüklü tencerenin tabanına hiçbir şey koymadan etleri düzgün bir şekilde dizin, etinizin miktarına göre üst üste gelebilir).

Üzerine piyazlık doğranmış soğanı serpiştirin. (Tarifin orjinalinde arpacık soğan kullanılıyordu, ben kuru soğanı tercih ettim)

Rendelenmiş domates, salça ve suyu iyice karıştırıp etlerin üzerine bu karışımı gezdirin.Lezzet açısından domateslerin lezzetli kırmızı, mis kokulu olmasına dikkat edin. Eğer yazdan hazırladığınız domates sosunuz varsa salça ve su eklemenize gerek kalmayacak, sadece sos ile etlerin üzerini kaplamanız yeterli olacaktır. 

Sosunuz etlerin üzerini örtmezse çok az sıcak su ilave edebilirsiniz. İkiye kesilmiş sarımsakları ekleyin. En son üzerine baharatları serpiştirin. Düdüklü tencerenin kapağını kapatıp, düdüğü öttükten sonra kısık ateşte 20-25 dk pişirin. 20 dk. sonunda kontrol edin, gerekirse 6-7 dk daha kaynatın. 

Not: Ben fazla su eklemişim, etler pişmiş ama suyu fazlaydı, biraz tencerenin ağzı açık kaynattım. 1 kaşık nişastayı suyla açıp ekledim, biraz daha kaynattım. İftardan önce fırın tepsisine yayıp fırınladım. 

Misafirlerim için hazırladığım iftar menüm(geçen sene):

• Süzme mercimek çorbası
• Soslu biftek (benim yaptığımın pişmiş halini çekememiştim, bu kız kardeşimin yaptığı, patates püresi ve şehriyeli pilav ile servis etmişti.) 

• Kestaneli pilav
• Havuçlu kabak salatası

1 havuç ve 2 küçük kabak ile hazırladım. Havuç ve kabakları rendeleyip yağda kavurdum. Tuz ekledim. soğuyunca ikisini karıştırıp doğranmış dereotu ve kırık ceviz ekledim. Servise yakın 1 kaşık mayonez, 2 kaşık kadar yoğurdu karıştırıp kabaklı karışıma ekledim. Servis tabağına alıp üzerini nane ve pulbiber ile süsledim. Süzme yoğurt kullanmanızı tavsiye ederim.

• Fırında baharatlı patates
• Köz patlıcan-biber salatası
  1 kavanoz közlenmiş patlıcan, 1 kavanozdan az közlenmiş kırmızı biber, kornişon turşu, 4-5 dal yeşil soğan(ince), maydanoz, 1/2 küçük kutu konserve mısır...
• Fırında Kremalı mantar

Bu lezzet doğaçlama çıktı ortaya:)

1 paket mantarı temizleyip, ince ince doğradım. Tavada az yağla çevirdim, dirilikleri gidince üzerine 1 paket krema ekledim. Kremayı çekene kadar pişirdim.

Güveç kaplarına boşalttım, üzerine rendelenmiş kaşar serptim. Kaşarlar kızarana kadar fırında pişirdim. 

Bu ölçülerle fotoğraftaki gibi iki güveç kabı çıktı. İsterseniz krema miktarını biraz azaltabilirsiniz. 

• Fındıklı mekik tatlısı

• Muzlu bademli güllaç

Patlıcanlı Mantarlı Salata

      

Nilgün'ün sofrasındaki tariflere öncelikle yorumlardan en çok istek alan patlıcanlı mantarlı salatayla başalıyorum. Közlenmiş patlıcanla salata yapıyordum ama içine mantarın yakışacağını hiç düşünmemiştim. Değişik ve çok lezzetli olan bu salatayı denemenizi tavsiye ediyorum...

Patlıcanlı Mantarlı Salata
Malzemeler:

• 2 paket kültür mantarı
• 2 kavanoz közlenmiş patlıcan(yerine 6-7 patlıcanı közleyerek kullanabilirsiniz)
• 7-8 adet közlenmiş kırmızı biber (yazdan hazırlayıp buzluğunda sakladığı biberlerden kullanmış)
• 250 gr. kadar kornişon turşu
• 1 kutu konserve mısır (en küçüklerinden değil)

Hazırlanışı:

1. Mantarları temizleyip limonlu suda bekletin. 
2. Daha sonra küçük küçük doğrayıp kısık ateşte kapağı kapalı olarak suyunu salıp çekene kadar(mantarlar yumuşamış oluyor) pişirin.
3. Közlenmiş patlıcanları çok küçük olmayacak şekilde doğrayın. 
4. Kornişon turşu ve közlenmiş kırmızı biberleri de doğrayın.
5. Tüm malzemeyi bir kapta karıştırın. 
6. Kornişon turşu ve hazır közlenmiş patlıcanın tuzunu dikkate alarak az tuz serpin.
7. Yanında yoğurtla birlikte servis edin.

Afiyet Olsun...

Not: * Salatanın yukarıdaki ölçüleri 15-20 kişilik olduğundan daha az kişi için ölçüleri azaltabilirsiniz.   

* Salatada sos olup olmadığını özellikle sordum, sanırım kornişon turşu ve hazır közlenmiş patlıcandan dolayı sosluymuş tadı vardı ve yanında yoğurtla çok lezzetli bir salata olmuştu.
Patlıcanları kendiniz közleyip kullanacaksanız bu durumu dikkate almanızı tavsiye ederim.

*Aslında yoğurt salatanın üzerine dökülüp servis ediliyormuş, salatanın altta kalan kısmı yoğurtsuz kalmasın diye arkadaşım ayrı servis etmeyi tercih etmiş.
Bu tarifi deneyenler;
Patlıcanlı mantarlı salata~~ Birsel ve İrem

Domatesli, biberli mantar sote ve annemin iftar menüsü

Ben bu etkinlik için annemin 2 iftar menüsünü paylaşmak istiyorum. Etkinlik ev sahibi sevgili Süheyla'ya kolaylıklar diliyorum.

Annemin geçen hafta hazırladığı iftar menüsü;

• İftariyelikler
• Süzme mercimek çorbası
• Et sote, pilav
• Domatesli, biberli mantar sote
• Domates soslu karışık kızartma (patates, patlıcan, kabak, biber)

Domatesli, biberli mantar sote2 paket mantar(1 paketi=400gr.) ufak ufak doğranır. Tencereye 2 kaşık zeytinyağı ve mantarlar eklenir, üzerine tuz serpilir, limon suyu gezdirilir(1/2 limondan az) kısık atşete kapağı kapalı bir şekilde pişmeye bırakılır. Mantarlar suyunu salıp çektikten sonra 1 kaşık tereyağı eklenir, çevrilir. Doğranmış 2 adet sivri biber(biberler biraz acı olursa daha lezzetli oluyor) ve küçük küp doğranmış 3 adet domates eklenir, kapağı kapatılıp pişmesi beklenir. Sıcak servis edilir.

• Kaymaklı ekmek kadayıfı

****************
Dünkü su böreği ağırlıklı(istek üzerine) menüsü;

• Yoğurt çorbası (Yayla çorbası)
• Kıymalı-peynirli su böreği
• Zeytinyağlı biber dolması
• Cevizli güllaç

Not: Değişik bir güllaç tarifi isterseniz daha önce yayınladığım muzlu bademli güllaç tarifini denemenizi öneririm.