7 yaş doğum günü menüsü

Ortanca oğlumun karne ertesi doğum günüydü, uzun zamandır da istiyordu, karnesi de başarılı gelince toplanmamıza vesile oldu:)
Bu sefer annemin de yardımıyla hazırlanması daha kolay oldu:)
Pastayı üç boyutlu yapmaya kalkışınca bu işin kolay olmadığını anladım ya da bana göre değildi.

Menüdekiler...
* Kıymalı ve peynirli su böreği (annemden)

* Kıymalı, patatesli sarma börek (doğum günü çocuğunun tek sevdiği börek, ona göre küçük porsiyon hazırladım)
* Zeytinyağlı lahana ve yaprak sarma (annemden)

* Yeşil salata
* Elmalı kurabiye(kıyır kıyır nefis bir kurabiye oldu, en kısa zamanda buraya da eklemeye çalışacağım)

* Portakallı haşhaşlı muffin (haşhaş eklemeden hamurun bir kısmını ayırıp damla çikolata ekledim)

* Susamlı tuzlu kurabiye (tarifi gelecek)

* 7 şeklinde pasta (kakaolu pandispanya, aralarda çikolatalı ve sade krema kullandım, dışını çikolatalı krema ile kapladım, granül çikolata ile süsledim.

* Tahinli tatlı (annemden)

Not: Bu postu hazırlarken farkettimki bloguma yazmayı özlemişim:)
Henüz gündüzleri bilgisayar imkanım olmadığı için akşamları da oturmaya fırsatım olmuyor tarifler, sofralar çok birikti, inşallah en kısa zamanda onları da ekleyebilirim...
Burayı sık sık günceleyemesem de instagramda paylaşımlarıma devam ediyorum.

Çilekli ananaslı tatlı & Böğürtlenli çikolatalı pasta

Bu iki tatlıyı Sevgili Deniz'in(kalpkurabiye) düzenlediği "YE# 54 ŞIMARTAN MEYVELİ TATLAR ETKİNLİĞİ" ne gönderiyorum, kendisine kolaylıklar diliyorum. Etkinliğe katılan tarifleri buradan takip edebilirsiniz.

Çilekli ananaslı tatlı

Bol meyveli, hafif bir tatlı...

Borcama bir sıra kedi dili bisküvisi dizilir, sütle hafifçe ıslatılır. Üzerine doğranmış çilek ve ananas yerleştirilir, hindistan cevizi serpilir. Krema yayılır, soğumaya bırakılır. Üzeri rendelenmiş beyaz çikolata ve çileklerle süslenir.
Kreması için: 3 su bardağı süt, 2 kaşık un, 1 kaşık nişasta, 4 kaşık şekerle bir krema hazırladım, ocaktan inince vanilya ve beyaz çikolata(20 gr. vardı onu ekledim, miktarı artırabilirsiniz) ekledim.

~~~~~~~~~~~~
Böğürtlenli çikolatalı pasta

Kakaolu pandispanya(pandispanya katlarını süt veya vişne şurubu ile ıslatabilirsiniz), ara katında yarım ölçü vanilyalı krema ile birlikte böğürtlen, beyaz ve bitter çikolata parçaları, pastanın dışında ise yine yarım ölçü çikolatalı krema.

Çikolatalı Pasta

Geçen yaz hazırladığım pasta...
Kakaolu pandispanya ve sık sık kullandığım çikolatalı kremadan oluşuyor, ara katında da damla çikolata kullanılıyor. Pastanın ayrıntılarına buradan ulaşabilirsiniz.
Pastayı çikolatalı krema ile kapladıktan sonra üzerine, çay kaşığının tersini kremaya değdirip, kaldırarak şekil verdim.


Bu pastayı "PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİ 57.HAFTA " evsahibi Sevgili Hümeyra'ya gönderiyorum, kendisine daveti için teşekkür ediyor, kolaylıklar diliyorum... Etkinliğe katılan tarifleri buradan takip edebilirsiniz.

********

Ayrıca güzel ödülü için Sevgili 'Bir Terazinin Günlüğü' blogunun sahibi Terazi Kızına çok teşekkür ediyor, sevgilerimi gönderiyorum...

Vişneli Çikolatalı Pasta ve akşam çayı

Pastanın kreması için çikolatalı fıstık krokanlı pastanın kremasını kullandım, ara katında kremayla birlikte yeşil fıstık, vişne ve damla çikolata kullandım. Pastanın ayrıntılarına buradan bakabilirsiniz.






Ramazan öncesi akşam çayına gelen misafirlerimiz için hazırladığım menü...

Pastanın yanında menüdekiler;
* Pilav üstü et sote
* Kıymalı patatesli sarma börek

Böreği tarifteki ölçüleri artırarak 5 yufka ile hazırladım.
Malzemeler: 5 adet yufka
Yufkaları yağlamak için; 110 gr. tereyağ + 1/2 çay bardağı fındıkyağı
İç harcı için: 1/2 kg kıyma, 2 adet kuru soğan, 1 adet ortadan biraz büyük patates
Üzerinin sosu için: 2-3 kaşık tereyağı(tepeleme değil) + 1 su bardağından 2 parmak eksik süt +2 adet yumurta

Böreğin hazırlanışı burada, tariften farklı olarak dörde bölünmüş yufkaları rulo sardıktan sonra fırın tepsisinin enine doğru yerleştirdim.
Börekleri sarıp tepsiye yerleştirdim, üzerinin sosunu döküp, üzerini kapatıp 1 gece buzdolabında dinlendirdim.

* Zeytinyağlı yaprak sarma
* Mayonezli rulo patates salatası (patateslerin cinsinden dolayı istediğim gibi olmadı:(
* Parmak kurabiye
* Şeftalili vişneli muffin

* Truff


* Vişneli çikolatalı pasta


~~~~~~

Böğürtlenli pastayıda aynı hafta annemlerde eldeki malzemelerle hazırlamıştım...

Not: Bu postla birlikte bloguma bir süre ara veriyorum, yarın uzun bir yolculuğa çıkıyoruz, hayırlısıyla dönüşte görüşmek dileğiyle...

sevgiler...

Çikolatalı Fıstık Krokanlı Pasta

Pastanın kreması için yine çikolatalı, vişneli, fıstık krokanlı pastanın kremasını kullandım.



Malzemeler:

• 1 adet kakaolu pandispanya
• ıslatmak için vişne reçeli+sıcak su
• Fıstık krokan

Kreması için:

• 2 yemek kaşığı mısır nişastası
• 5 yemek kaşığı şeker
• 2 yemek kaşığı tepeleme kakao
• 1 çimdik tuz
• 1 paket (200 ml.) süt kreması
• 2 su bardağından 2 parmak eksik süt
• 2 adet yumurta
• 1 çay bardağı damla çikolata

Hazırlanışı: Öncelikle krema pişirilir. Bunun için kalın tabanlı bir tencerede (ben çelik tencere kullandım), mısır nişastası, şeker, kakao ve tuz karıştırılır. Üzerine krema, süt ve yumurtalar eklenerek çırpma teliyle bütünleşene dek çırpılır. (önce yumurtaları ekleyip çırpma teliyle iyice karıştırıp, sütü azar azar ekeyerek çırpmaya devam ederseniz topak olmaz).
Damla çikolatalar da eklenir, orta ateşte kaynayana dek sürekli karıştırarak pişirilir. Soğuyana kadar ara ara karıştırılır.

Servis tabağının üzerine pandispanyanın bir katını koyup, etrafına ayarlanabilir çemberi yerleştirdim. (Öncesinde pastabanın altına yağlı kağıttan hazırlayacağınız üçgenleri yerleştirerek, tabağın temiz kalmasını sağlayabilirsiniz. Sevgili Esra'nın(Acemi Şef) sayfasından ayrıntıları görebilirsiniz). Ben üst yüzeyin daha düz olması için pandispanyanın üst katını tabanda, alt katını da üstte kullandım.
Pandispanya katlarını ıslatmak için 1 bardağın yarısına kadar tanesiz vişne reçeli koyup üzerini sıcak su ile tamamladığım karışımla ıslattım.

Çikolatalı kremanın bir kısmını üzeri için ayırıp kalanı ara kata yaydım, üzerine ufalanmış fıstık krokan serpiştirdim. Fıstık krokanı hazır kullanabilir ya da kendiniz hazırlayabilirsiniz. Ben 2 çay bardağı fıstıkla krokan hazırladım. Ufalayıp bir kısmını üzeri için ayırıp kalanı içinde kullandım.

Pastayı dolapta biraz dinlendirip, çemberi dikkatlice çıkardım, pastanın yanlarını sıvayıp, üzerini süsledim. Çemberi tekrar etrafına değmeyecek şekilde ayarlayıp yerleştirdim, üzerini de kapatıp dolapta dinlenmeye bıraktım.


ilgili bağlantılar;
* Çilekli Çikolatalı Pasta
* 2 Yaş Pastası
* muzlu çikolatalı pasta
* çikolatalı, vişneli, fıstık krokanlı pasta

Bu tarifi deneyenler;
* Muzlu çikolatalı pasta - Kızılcık şurubu-Senem

Çilekli Çikolatalı Pasta

Hafta sonunda ani bir kararla sürpriz olarak hazırladığım doğum günü pastası..Kısa sürede evdeki malzemelerle yapmak durumunda kaldığım için şekil olarak çok düzgün olamasa da tadı gayet lezzetliydi. Evde hazır pandispanya olmadığı için kedi dili kullanarak yaptığım ve pastayı yeterince dinlendirmeden kalıptan çıkardığım için bazı yerlerde kaymalar oldu. Buna rağmen sürpriz amacına ulaşıp tadı çok beğenilen pasta çekirdek ailemiz tarafından aynı akşam tüketildi.

Pastanın hazırlanışı: Pasta çemberini servis tabağına yerleştirdim. Vişne reçelini sıcak su ile sulandırıp kedi dillerini ıslatıp bir sıra dizdim. Üzerine çikolatalı kremadan yaydım. Ara katta çilek(küp küp doğrayıp üzerine şeker serpip bir süre beklettim) ve küçük doğranmış fıstıklı çikolata kullandım. Üzerine yine bir miktar kremadan koyup çilek ve çikolataların kremaya batmasını sağladım. Tekrar ıslatılmış kedidili dizip, kremadan bir miktar süslemesi için ayırıp kalanını yaydım. Pastayı dinlendirip, çemberini çıkardım, kenarlarını pasta süsü ile kapladım. Üzerini krema ve çilekle süsledim.

ilgili bağlantılar;

* çikolatalı, vişneli, fıstık krokanlı pasta
* muzlu çikolatalı pasta
* 2 Yaş Pastası

2 Yaş Pastası

Pastayı kedidili bisküvisi ile hazırladım. Aslında dikdörtgen şeklinde pandispanya pişirip 2 şeklini vermeyi düşünmüştüm ama sonra böylesi daha pratik geldi.


Pasta için 1,5 paket (300gr.) kedidili bisküvisi kullandım.
Kreması için daha önce de kullanıp, her seferinde memnun kaldığım, tarifini Sevgili Zinnur'dan aldığım orjinali Martha Stewart'a ait çikolatalı puding tarifini 2 ölçü pişirdim.

Kedidillerini vişne reçelinin suyu, süt ve ılık su karışımıyla ıslattım.
Aralarda fıstık krokan, böğürtlen ve muz kullandım.
Pastanın dışını bitter çikolata rendesi ile kaplayıp ertesi gün üzerine 2 şablonunu yerleştirip etrafını hafifçe çizdim, daha sonra içini beyaz çikolata rendesi ile doldurdum.


ilgili bağlantılar;
* çikolatalı, vişneli, fıstık krokanlı pasta
* muzlu çikolatalı pasta
* KediDili Pastası

muzlu çikolatalı pasta

Bu pasta da daha önce yaptığım vişneli, çikolatalı fıstıklı pastanın muzlu versiyonu. Bu çikolatalı kremanın kıvamı ve lezzeti öyle güzel oluyorki, pastayı kaplamak için de kullanışlı bir krema. Bu çikolatalı puding-krema tarifini paylaşan Sevgili Zinnur'a bir kez daha teşekkür etmek istiyorum...
Ben bu sefer pastanın arasına küp doğranmış muz ve damla çikolata kullandım. Üstüne de kakao eleyip spatulla şekil verdim ve toz fıstıkla süsledim.

Çikolatalı, vişneli, fıstık krokanlı pasta

Bu pastanın kreması için Zinnur'un çikolatalı puding tarifini kullandım. Tarifin orjinali Martha Stewart'a ait. Bu tarifi daha önce Sevgili Pastacı Burcu ve Sevgili Behiye'nin pasta kreması olarak kullandıklarını görmüştüm. Ben de denedim, sonuçtan çok memnun kaldık. Çok nefis, güzel kıvamlı bir krema oldu. Ben tarifte biraz değişiklik yaptım, kendi yaptığım ölçüleri parantez içinde yazıyorum.

• 1 adet kakaolu pandispanya( kendi yaptığınız 22-23 cm çapındaki kakaolu pandispanyayı da kullanabilirsiniz)

Kreması için:

• 2 yemek kaşığı mısır nişastası
• 5 yemek kaşığı şeker
• 2 yemek kaşığı kakao (tepeleme kaşık kullandım)
• 1/8 tatlı kasığı tuz
• 1 bardak süt kreması (200ml. lik 1 paket kullandım)
• 1+1/4 bardak süt (200ml.lik bardakla 2 su bardağından 1,5-2 parmak eksik süt kullandım)
• 2 büyük yumurta (orta boy kullandım)
• 1+1/4 bardak damla çikolata (1 çay bardağı kullandım)
• 1 paket vanilya

Kremanın hazırlanışı: Mısır nişastası, şeker, kakao ve tuz ağır tabanlı bir tencerede(çelik tencere kullandım) karıştırılır. Üzerine krema, süt ve yumurtalar eklenir telle bütünleşene kadar çırpılır. Damla çikolatalar da eklenir. Orta ateşte telle yavaş ve devamlı şekilde karıştırarak (ve ara sıra tencerenin kenarlarını da sıyırarak) 7 ila 8 dakika, ya da puding kaynamaya baslayıncaya kadar pişirilir.Puding tencereden bir kaseye dikkatlice boşaltılır ve azıcık su ve buz kalıplarıyla doldurulmuş daha büyük bir kasenin içine oturtulur. Beş dakika ya da soğumaya başlayıncaya kadar puding buz banyosunda karıştırılır. Vanilya eklenir, karıştırılır. Üzeri streçle kaplanıp iyice koyulasıp soğuyana kadar buzdolabında dinlendirilir.

Pastanın hazırlanışı: Benim pandispanyam son kullanma tarihi geçmemesine rağmen biraz kuruydu. 1 bardağın yarısına kadar tanesiz çilek reçeli (vişne reçelim yoktu) koyup üzerini sıcak su ile tamamladım. Pandispanya katlarını bu şurup ile ıslattım.
Pastanın arası için fıstık krokan kullandım. Bunun için çelik bir tavada 1/2 çay bardağı toz şeker ve 1/2 çay kaşığı tereyağını eritip, rengi sararınca 1 çay bardağı tane yeşil fıstık ekledim. Biraz çevirip (çok fazla kavuurnca fıstık acılaşıyor) fırın tepsisinin tersini tereyağla yağlayıp üzerine döktüm. Soğuyunca kırıp pastanın arasına kullandım. Benim yaptığım bu ölçü ara kat için az geldi, siz daha bol fıstıklı isterseniz ölçüleri artırıp kullanabilirsiniz.

Servis tabağının üzerine pandispanyanın çapında bir çemberi ve içine de pandispanyanın ilk katını yerleştirdim. Çilek şurubu ile ıslatıp, çikolatalı kremadan yaydım, üzerine fıstık krokanları yerleştirip, ıslatılmış 2. kek katını yerleştirdim. Tekrar krema yayıp, pastayı biraz dolapta dinlendirdim.

Üzeri için dondurulmuş vişneyi (yaklaşık 400-500 gr. gidiyor) şeker(3-4 kaşık şeker kullandım) ve suyla ezilmiş nişasta (1-1,5 kaşık nişastayı 2-3 kaşık suda ezdim) ile pişirdim. Çok fazla pişirmek rengini matlaştırıyor. (Ben önce pişirdiğim vişneli karışım az geldiği için ikinci defa pişirdim, ikincisini daha az nişastayla ve daha kısa süreli pişirdim, rengi daha canlı ve parlak oldu. İsterseniz tart jöleyi vişne suyuyla pişirip, içine vişneleri ekleyerek de kullanabilirsiniz)Soğuyunca pastanın üzerine yaydım.
Pastayı yine dolapta biraz dinlendirip, dikkatlice çemberi çıkardım. Pastanın kenarlarına kalan kremadan sürüp kırık fıstıkla kapladım.