Aynur'un Çay Sofrası

Aynur'un bu güzel sofrası Mayıs ayından kalma:)
Arkadaşlarla beraber güzel bir günden kalanlar...

Menüdekiler:
*Ispanaklı kolay mantı
İç harcı ıspanak ve kıymalı olan bu nefis lezzet hazır yufkayla hazırlanıyor, daha sonra suda haşlanıyor. Tarifin ayrıntılarına buradan ulaşabilirsiniz.

*Midye börek
Aynur böreğin sosunu yoğurt, yumurta ve sıvıyağ ile hazırlamış (yoğurdu daha çokmuş).

*Peynirli mayalı poğaça(Yıldız getirmiş)

*Meksika fasulyesi salatası

*Yaprak sarma

* Kabaklı, havuçlu salata

Aynur 6 iri kabak ve 6 havuc kullanarak hazırlamış. Rendeleyip, suyunu sıkmış, ayrı ayrı az yağda sotelemiş. Soğuduktan sonra süzme yoğurt ve 1-2 avuc  dövülmüş cevizle karıştırmış, Üzerini yarım ceviz ve dereotuyla süslemiş. 

İsterseniz dereotunu içine de ekleyebilirsiniz.

* Çörekotlu misket kurabiye

*Fıstıklı koko

*Külah pasta

* Elif'in getirdiği Havuçlu kek

Tepside İçli Köfte

Arda'nın mutfağının facebook sayfasında gördüğümden beri denemek istedigim bir tarifti, sonuç gayet basarili oldu. 

Tepside İçli Köfte
Malzemeler:

• 2 bardak ince bulgur (ben 1 bardağını esmer ince bulgur kullandım)
• 2 bardak kaynar su
• 2 orta boy patates (biraz diri kıvamda haşlayın)
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yumurta
• 2 çay kaşığı kimyon
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pulbiber 

İç Harcı İçin Malzemeler : 

• 350-400 gr. kıyma
• 2 avuç iri kıyılmış ceviz
• 1 soğan
• 2-3 tutam maydanoz
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz- karabiber 

Üzeri ve Altı İçin Malzemeler : 2 yemek kaşığı tereyağı, 1/2 bardak zeytinyağı

Hazırlanışı: 

1. Patatesleri haşlayıp rendeleyin. 
2. Soğanı ince yemeklik doğrayın. 
3. Maydanozu ince kıyın.
4. 
   
5. Bulguru geniş bir kaba koyun ve üzerine 2 bardak sıcak suyu gezdirin. 
6. Ağzı kapalı olarak 10-15 dakika kenarda bekletin. 
7. Sonra içine haşlanmış patatesleri, domates ve biber salçasını, yumurtayı, kimyon, pulbiber, tuz ve karabiberi ilave edip, yoğurun, yumuşak bir bulgur hamuru tutun.
8. İç harc için tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını kızdırın. 
9. Kıymayı koyup biraz kavurun. 
10. Hafif rengi değiştiğinde soğanı ekleyerek kavurmaya devam edin. 
11. Cevizi, tuz ve karabiberi ilave edin. 
12. Soğanlar yumuşayıp kıyma suyunu çekince ocaktan alın. 
13. Maydanozu ekleyip karıştırın.
14. Pişirme kabınızı tereyağı ve zeytinyağının yarısıyla yağlayın.
15. Bulgur köftesinden parçalar koparıp avucunuzla yassılaştırarak kabınıza yerleştirin.
16. Bu işlemi elinizi suyla ıslatarak yapın ve kabınızdaki boşlukları kapatarak köfteyi düzleştirin. 
17. Üzerine iç harcın tamamını serin.
18. Kalan bulguru strech film arasına koyun ve elinizle veya merdane yardımıyla açın. 
19. Sonra kıymanın üzerini kapatın. 
20. Üstünü istediğiniz şekilde kesin. 
21. Kalan tereyağı ve zeytinyağını gezdirin. 
22. 200 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 25- 30 dakika pişirin.

Afiyet Olsun...

Not: Bu tarif için 33 cm çapında, yuvarlak bir tepsi kullandım. Ben fırına vermeden önce dilimlemeyi unutmuşum, üzerinde hafif çatlamalar oldu.    

Kakaolu Toplar

Geçen akşam maharetli arkadaşım Derya bu kakaolu topları yapmış, hem fotosunu, hem de tarifini de gönderdi. İlk fırsatta ben de denemek istiyorum bu toplardan:)

Malzemeler:

• 2 paket pötibör bisküvi
• 1 kutu krema
• 2 çorba kaşığı kakao
• 1 çorba kaşığı pudra şekeri
• vanilya
• 20 gr eritilmiş çikolata
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• Kıvamına göre süt

Hazırlanışı: Bisküviler robotta un gibi çekilir. Diğer malzemeler eklenir, yoğurulur. Kıvamına göre azar azar süt ilave edilir. 10-15 dk buzdolabında bekletilir. Daha sonra yuvarlanır, istenen malzemeye bulanır. 

Kakaolu topları hindistan cevizi, toz veya iri çekilmiş Antep fıstığı, çekilmiş fındık, rendelenmiş çikolataya bulayabilirsiniz.

Peynirli Dereotlu Tart

 

Annemin doğum günü sofrası için hazırladığı peynirli tart...

Çay saatleriniz için tavsiye edebileceğim bir lezzet...

Peynirli Dereotlu Tart
Malzemeler:

• 250 gr tereyağı (oda sıcaklığında yumuşamış)
• 2 çorba kaşığı yoğurt
• bir tutam tuz
• 15 çorba kaşığı un(hamurun kıvamına göre azar azar ekleyin)
• 1 paket kabartma tozu

İç harcı için: Beyaz peynir, dereotu

Üzerinin sosu için: 1 su bardağı süt, 3 adet yumurta

Hazırlanışı: 

1. Hamur malzemeleri karıştırılarak, yoğurulur.
2.  Hamurun dörtte üçü yağlanmış fırın kabına el ile yayılır, hamuru yayarken kalıbın kenarlarına doğru yükselterek yayıyoruz. 
3. İç harcı için beyaz peyniri çatalla ezin, dereotu ekleyip, karıştırın. 
4. Fırın kabındaki hamurun üzerine bu iç harcı yayın.
5.  Kenara ayırdığınız hamurdan kalıbın boyuna göre yuvarlayarak uzun çubuklar yapıp hamurun üzerine yerleştirerek kafes şekli verin.
6. Üzerinin sosu için süt ve yumurtayı çırpın, tartın üzerine bu sosu dökün. 
7. 200 derecede ısınmış fırında üzeri hafif kızarana kadar pişirin.

Afiyet Olsun...

Not: Peynirin lezzeti tartın lezzetini de etkiliyor. Dereotu sevmeyenler yerine maydanoz kullanabilirler...    

Bir doğum günüsü

Bu güzel sofra Mart ayından kalma:)
Yegenimin 3.yas günü vesilesiyle toplandigimiz güzel bir günden kalanlar. Günün sonunda cocuklarda keyifli bir yorgunluk vardı:)

Menüdeki tariflerin çoğu sitede var, tarif isimlerine tıklayarak ilgili tarife ulaşabilirsiniz.

Menüdekiler:

Su Böreği (annemden)

Peynirli Tart (annem)

Haşhaşlı baharatlı tuzlu kurabiye

Çörekotlu Kurabiye

Zeytinyağlı Yaprak Sarma(annem)

Tepside Kumpir

Kısır

Kabak Salatası

Fırında Kaşarlı Mantar

Antep Fıstıklı Un Kurabiyesi

Elmalı Tart(annem)

Kara Kek(annem)

Tarçınlı Muffin (hazır muffin karışımı ile hazırlamış)

Limonlu Mini Cheesecake (ben)

Havuçlu Toplar

Tarifi buradan almış.

Muzlu Çikolatalı Toplar

Kızkardeşim tarifi buradan almış...

Çilekli Peynir Kremalı Pasta

Çikolata Soslu Muzlu Etimek Tatlısı

Bu nefis tatlı da uzun zamandır eklenmeyi bekliyordu. Siz denemek için bu kadar beklemeyin:)

Malzemeler:

• 1 paket etimek
• 2 su bardağı toz şeker
• 2 su bardağı su
• Muz

Muhallebisi için:

• 1 lt süt
• 1-1,5 çay bardağı toz şeker
• 2-3 çorba kaşığı un
• 2 çorba kaşığı nişasta
• 1 paket vanilya
• 50 gr. tereyağı
• isterseniz damla sakızı da ekleyebilirsiniz

Çikolata sosu için:

• 1,5 su bardağı su + 1/2 su bardağı süt
• 2 kaşık mısır nişastası (çok dolu değil)
• 3-4 kaşık kakao
• 1,5 çay bardağı toz şeker

Hazırlanışı:
Önce şerbetini hazırlıyoruz.

1. Şekeri kalın tabanlı bir tencereye koyun, kısık ateşte arada tencereyi hafif sallayarak veya kaşıkla arada karıştırarak yakmadan eritin, şeker bu arada hafif kahverengi bir renk alır, rengi fazla koyulaşmasın, acı tad verir.
2.  Üzerine dikkatli bir şekilde sıcak su eklenir. 
3. Bu aşamada etrafa sıçrayabilir, suyu azar azar ekleyin, karıştırdıkça kalan suyu ekleyin. 
4. Tüm şeker parçaları eriyince 2-3 dk daha kaynatıp ocağı söndürün.
5. Etimekleri büyük borcama dizin. 
6. Üzerine karamelli şerbeti dökün, şerbeti çekerken bu arada muhallebisini hazırlayın.

Muhallebisi için 

1. Şeker, un ve nişasta bir tencerede karıştırılır.
2.  Bir yandan çırpma teliyle çırparak azar azar süt ilave edilir.
3.  Tencere ocağa alınır, sürekli karıştırarak pişirilir. 
4. Ocaktan inince vanilya ve tereyağı eklenir, 5 dk mikserle çırpılır.
5. İsterseniz öncesinde yağ ve unu hafifçe kavurarak da yapabilirsiniz.
6. Şerbeti çeken etimeklerin üzerine muz dilimleri dizilir.
7.  Üzerine hazırlanan muhallebi dökülür.

Çikolata sosu için

1. Verilen malzemeler karıştırılarak pişirilir. 
2. Ocaktan inince 1 tatlı kaşığı tereyağı eklenir, karıştırılır.
3.  Sos ılık hale gelene kadar ara ara karıştırılır.(sos koyu ise biraz süt ilavesiyle açılabilir).
4. Hazırlanan sos muhallebinin üzerine dökülür, soğumaya bırakılır.
5.  Oda sıcaklığına gelince dolapta soğumaya bırakılır.
6.  Bir gece dinlenirse daha lezzetli olur.
7.  Servisten önce üzerine hindistan cevizi, toz fıstık, file badem vs serpebilirsiniz.

Afiyet Olsun...

Ispanaklı Kremalı Kiş ve Çay Sofram

Mart ayında lise arkadaşlarım geldiğinde hazırlamıştım bu sofrayı...
Annemin de yardımıyla bu lezzetler çıktı ortaya, tariflerin çoğu sitede var, isimlerinin üzerine tıklarsanız ilgili tarife ulaşabilirsiniz.

Menüdekiler:

Ispanaklı, kremalı kiş

Akşam köz patlıcanlı kiş yapma niyetiyle başladığım sabah ıspanaklıya çevirdiğimiz bir lezzet.

Köz patlıcanlı kişi instagramda fatmanintarifleri arkadaşımda görmüştüm.
Hamurunu akşamdan hazırlayıp tart kalıbına yaymıştım, üzerini örtüp buzdolabına kaldırdım.
Ertesi sabah hazır köz patlıcan kavanozunu açıp tadına bakınca ekşili olduğunu farkettik(içine sirke vs eklendiği için), tartın tadını bozar diye tereddütte kaldık. O an aklıma daha önceden kavurup buzluğa kaldırdığım ıspanaklar geldi. Tarifi ıspanaklı olarak devam ettik, o gün çok beğenilen, tarifi istenen bir lezzet oldu:)

Daha önce buna benzer ıspanaklı tart hazırlamıştım, buradan tarifine bakabilirsiniz.

Ispanaklı, Kremalı Kiş
Malzemeler:

• 125 gr tereyağı (oda sıcaklığında yumuşamış)
• 1 adet yumurta
• 2 çorba kaşığı yoğurt
• 1 paket kabartma tozu
• 10 çorba kaşığı un(dolu dolu)-ben 12 kaşık kullandım, hamurun kıvamına göre azar azar ekleyin.
• 1 çay kaşığı tuz

İç harcı için:

• 1/2 kg. ıspanak(sadece yaprakları)
• 1 adet kuru soğan
• 1-2 kaşık zeytinyağı
• Tuz-karabiber, pulbiber
• 1 adet patates (haşlanmış)

Üzeri için: 1 kutu çiğ krema, 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri(artırabilirsiniz)
Hazırlanışı: Öncelikle iç harç hazırlanır. İnce doğranmış kuru soğan zeytinyağıyla kavrulur, üzerine temizlenmiş, 1 parmak kalınlığında doğrnmış ıspanak yaprakları eklenir, yüksek ateşte ıspanağın fazla sulanmasına izin vermeden kavrulur, tuz-karabiber eklenir, karıştırılır. Soğumaya bırakılır. (Ben önceden bu şekilde hazırlayıp, buzdolabı poşetiyle buzluğa kaldırmıştım, tartı hazırlayacağım zaman çözdürüp kullandım)
Patates haşlanır, ezilir, ıspanaklı iç ile karıştırılır. Üzerine krema eklenir, karıştırılır.

Hamur malzemeleri karıştırılarak, yoğurulur. Yağlanmış tart kalıbına el ile yayılır, üzerine ıspanaklı iç harç yayılır. 180 derecede pişirilir. Bir süre sonra çıkarıp üzerine kaşar rendesi serpilir. Kaşarlar eriyip, hafif kızarınca çıkarılır.

Bohça Börek (annemden)

Çörek otlu Minikler

Zeytinyağlı Yaprak Sarma(annem)

Zeytinyağlı Lahana Sarması(annem)

Yeşil Salata

Salatanın içeriğini not almamışım, bu yüzden içinde yeşil soğan varmıydı hatırlayamadım.
Kıvırcık, roka, çeri domates, salatalık, dereotu, mısır taneleri, nar taneleri. Sosu için de tuz, zeytinyağı ve limon suyu.

Mayonezli Rulo Patates Salatası (tarif isminin üzerine tıklayarak tarifine ulaşabilirsiniz.

Köz Patlıcanlı Salata
Son anda menüye dahil oldu:) Hazır kavanoz köz patlıcan vardı, patlıcanlı kiş yapmayı düşünüyordum. Annem hazır patlıcanın içindeki sirke olduğunu farkedince salata yapmaya karar verdik:)

Tahinli&Tarçınlı Çelenk Çörek

Elmalı Şerit Kurabiye(Yıldız arkadaşım yapıp getirmiş)

Limonlu Mini Cheesecake

Buradaki tarifin ölçülerini artırarak hazırladım. Misafirlerimin çok beğenmesi çok mutlu etti beni:)
Tabanı için: 2 paket yulaflı bisküvi, 60-70 gr tereyağı
Kreması için: 500 gr labne, 125 gr krema, 2 çorba kaşığı limon kabuğu rendesi
3 kaşık limon suyu, 150 gr .toz şeker, 2,5 tatlı kaşığı nişasta, 2 adetyumurta
Sosu için: 1,5 limonun suyu, 1 adet portakalın suyu, 1,5 kaşık nişasta, 3-4 kaşık toz şeker, 1 tatlı kaşığı tereyağı
Limon ve portakal suyunu bir bardağa alıp, üzerine su ilavesiyle 1,5 su bardağına tamamlayın.

Fıstıklı&Kakaolu Koko

Bu kokolar da misafirlerimin favorisi oldu, çok çok beğenildi.