Derya'nın Çay Sofrası

Uzun zamandır görüşemediğimiz arkadaşlarla iki ay önce toplanmıştık Derya arkadaşımızda, epey kalabalıktık, 23 kişi:)

Kalabalık olacağımızdan Derya açık büfe şeklinde hazırlamıştı, arkadaşların getirdikleriyle zengin bir menü olmuştu... 

Bol yemekli, bol muhabbetli güzel bir gün olmuştu:)
Emeği geçen bütün arkadaşlarımın ellerine sağlık...

Menüdekiler:

*Deya'nın yaptığı Zerdeçallı Patates Salatası...

* Maş Fasulyesi Salatası...

Derya tarifini Arda'nın mutfağından alıp, hazırlamış...

Maş Fasulye Salatası Malzemeleri
Salata Malzemeleri:

• 1 su bardağı maş fasulyesi
• 1 dal taze soğan
• ½ bağ Maydanoz
• ½ bağ Dereotu
• 7-8 adet kornişon turşu
• 2-3 adet közlenmiş kırmızı biber
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 2 yemek kaşığı çekirdek içi
• 1 avuç ceviz içi – doğranmış

Sos Malzemeleri:

• ½ Limonun suyu
• 1 çorba kaşığı elma sirkesi
• 6-7 çorba kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı: Bir gece önceden ıslatılmış olan maş fasulyesini ve nohudu 20 dk. haşlayın.
Doğranacak tüm malzemeleri dilediğiniz şekilde doğrayın.
Çekirdek içlerini kavurun.
Tüm malzemeleri bir salata kâsesinde birleştirip sosunu döküp harmanlayın.

El açması patatesli ve peynirli börek...

*Pırasalı Mısır Ekmeği...
Tarifine buradan ulaşabilirsiniz. Derya bu sefer tarife 100 gr kadar tulum peyniri, doğranmış 2 adet kırmızı biber, yarımşar demetdereotu ve maydanoz eklemiş.

Yasemin'den Ispanaklı Fırın Makarna...
Tarifine buradan ulaşabilirsiniz...

Fasulye Turşusu Kavurması

Emine'den 3-2-1 Poğaça...

Yıldız'dan Peynirli Mayalı Poğaça...

Derya'nın yaptığı Un Helvası...
Un Helvası: Yarım kutu tereyağlı becel, 1 su bardağı sıvıyağ, 3,5-4 su bardağı un, güzelce kavrulur. Ocakta kaynayan 2 su bardağı şekerle 4 su bardağı su ile hazırlanan şerbet yavaş yavaş unlu karışıma eklenir ve hiç topak kalmayacak şekilde yedirilir. Daha sonra istenilen şekilde servis yapılır, arzuya göre kavrulmuş cevizle servis edilir...

Derya'nın arkadaşının yaptığı Kavala Kurabiyesi...

Kavala Kurabiyesi
Malzemeler:

• 250 gr tereyağı
• 50 gr pudra şekeri
• 325 gr un
• 2 avuç badem
• 1 paket kabartma tozu

Hazırlanışı: Öncelikle bademler kavrulup, robotta iri kalacak şekilde çekilir. 

Tereyağı, pudra şekeri, un ve kabartma tozu yoğurulur, En son bademler eklenir, ay şekli verilir, orta ısıda fırında pişirilir. Kurabiyeler ılıklaşınca pudra şekerine bulanır.

Zülfiye'den Güvercin Yumurtası...

Tarifine buradan ulaşabilirsiniz...

Tülay'ın hazırladığı Portakallı Islak Kek...

Portakallı Islak Kek
Mazlemeler:

• 2 adet yumurta
• 7 çorba kaşığı şeker
• 7 çorba kaşığı un
• 1 adet portakal suyu ve kabuğunun rendesi
• 1 paket kabartma tozu

Üzeri için: 3 adet portakal suyu ve 1 portakalın kabuğunun rendesi, 5 çorba kaşığı toz şeker 

Hazırlanışı: Keki için yumurta ve şeker çırpılır, un, kabartma tozu, portakal kabuğu rendesi ve suyu eklenir, karıştırılır. Yağlanmış kalıba yayılır. Orta ısıda pişirilir. (Tülay mini fırında 240 derecede pişiriyormuş.)
Üzeri için portakal suyu, portakal kabuğu rendesi ve şeker, şeker eriyene kadar kaynatılır.
Ilıyan portakal sosu ılık kekin üzerine gezdirilir. (Kek ve portakal sosu ikisi de ılık olacak).
Not: Tarifte kabartma tozu yokmuş ama Tülay ekliyormuş...

*Çilekli Kolay Pasta...

Derya sitemdeki tarifi yapmış, tarifine buradan ulaşabilirsiniz...

Derya tariften farklı olarak alttaki keki yerine kedi dili ve  üzeri için de orman meyveli sos kullanmış...

Çilekli Kek-Turta

Sütsüz, yoğurtsuz çilekli kek... 
Bu lezzetli kekin tarifini Sevgili Cahide Sultan'ın sayfasından aldım.
Kek hamuru bayağı kıvamlı bir hamur oluyor, turta tadında hafif ve çok lezzetli bir kek...
Elimdeki çilek miktarı azdı, tavsiyem çileklerini daha bol kullanın, zira keki tadan dört kişi de çileklerin daha fazla olmasının lezzeti artıracağı görüşünde☺️ 

Ekleme: Aşağıdaki fotoğrafta(Nisan-2016) daha fazla çilek kullanarak hazırladım, keki ters çevirmede acele ettiğim için biraz parçalandı.

Ayrıca ben bu keki gelen mevsim meyveleriyle özellikle de şeftali ile denemeyi düşünüyorum:) 
Sayfamdaki diğer çilekli tariflere buradan ulaşabilirsiniz.

ÇİLEKLİ KEK
Malzemeler:

• 2 adet yumurta
• 100 gr. tereyağı
• 1 su bardağından 1 parmak eksik pudra şekeri
• 1,5 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı vanilya( ben 1 paket kullandım)
• 8-10 adet çilek

Hazırlanışı: 

1. Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını ve şekeri tam olarak karışana kadar çırpın.
2. Yumurtaları kırıp 2 dakika kadar çırpın
3. Un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip yeniden çırpın. 
4. Kek hamurundan çok daha kıvamlı olacak.
5. Yağlayıp unladığınız kalıba kek hamurunuzu döküp her yeri eşit olacak şekilde kaşıkla güzelce yayın.
6. Çilekleri ikiye bölüp hamurun üzerine aralıklı olarak dizin. (Çilekleriniz çok büyükse dörde bölebilirsiniz.) 
7. Hafifçe bastırın.
8. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına sürün.
9. Kabarmaya başlayınca ısıyı 160 dereceye düşürün.
10. Kızarınca fırından alın.
11.  Benim fırınımda 20 dk da pişti. 
12. Üzerine pudra şekeri serpin.

Afiyet Olsun...

Not: Bu kekin hamuruna limon kabuğu rendesi de yakışır diye düşünüyorum:)  

Ekşi Süzme Yoğurtlu Çikolatalı Vişneli Kek

Geçtiğimiz aylarda akşam salata yapmak için kutusunu yeni açtığım süzme yoğurt, ertesi gün dolapta ekşimişti, ben de çikolatalı kek yaparak değerlendirdim. Sonuç nefis olunca üst üste iki kere yaptım:)

Ekşi süzme yoğurtlu çikolatalı kek

Malzemeler:

• 125 gr oda sıcaklığında tereyağı
• 1+1/3 su bardağı toz şeker(ben ilk yapışımda birazını esmer şeker kullandım)
• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı (+1 kaşık) ekşi süzme yoğurt
• 2 su bardağından 2 parmak eksik un(1/3 su bardağı kadarını nişasta kullandım.)
• 1 paket kabartma tozu
• 1/2 çay kaşığı karbonat
• 3 çorba kaşığı kakao
• 1 paket (80 gr.) bitter çikolata
• Vişne (isteğe bağlı)

Hazırlanışı:

1.  Oda sıcaklığındaki tereyağı ve şekeri mikserle çırpın.
2.  Yumurtaları teker teker ekleyerek çırpın.
3.  Yoğurdu ekleyin, çırpın.
4. Un karışımı, kakao, kabartma tozu, karbonat ve bir çimdik tuzu eleyerek ekleyin, mikserin düşük ayarıyla karıştırın.
5.  En son benmari eritilmiş soğumuş bitter çikolatayı ekleyin, spatulla iyice karıştırın. 
6. Yağlanmış kek kalıbına karışımı boşaltın. 
7. 160 derecede ısınmış fırında 30-40 dk. pişirin. 
8. 30 dk sonrasında bir kürdanla pişip pişmediğini kontrol edin. 

Afiyet Olsun...

Not: Ben bitter çikolatanın yarısını eritip, yarısını da bıçakla doğrayıp kek karışımına ekledim. Kekin yarısını kalıba döküp kalan yarıya doğranmış çikolataları ekledim, çökme problemi olmadı.    

*Ayrıca çocuklardan dolayı sadece bir kısmına vişne ekleyebildim, ama vişne çok yakıştı. Ben dondurulmuş vişne kullandım, vişne yerine ahududu(frambuaz), böğürtlen, blueberry ekleyebilirsiniz.

Tarifi daha önce instagrama eklemiştim ama buraya aylar sonra ancak ekleyebildim:)

Çikolatalı Muzlu Kek&Muffin

Bu nefis kekler uzun zamandır (neredeyse 1 sene olmuş) eklenmeyi bekliyordu, daha önce tariflerini instagram-dan paylaşmıştım, ama buraya yeni ekleyebiliyorum:)

Fatma'nın gönderdiği çikolatalı kekler evde çok sevilince tarifini istemiştim, tarifin olduğu sitede gezinirken bir de muffin haline rastladım ve ben de o şekilde denedim.

Her iki haliyle de nefis oluyor.

Tarifin orijinaline buradan ulaşabilirsiniz.

Muzlu çikolatalı muffin - Banana Chocolate Cupcakes

Malzemeler:

• 1 cup toz seker
• 1 cup un
• 1/3 cup kakao
• 3/4 teaspoon kabartma tozu
• 3/4 teaspoon karbonat
• 1 çimdik tuz
• 1 büyük yumurta
• 1/2 cup ezilmiş olgun muz (yaklaşık 1 orta boy)
• 1/2 cup ılık su
• 1/4 cup süt
• 1/4 cup sıvıyağ
• 1 paket vanilya

Hazırlanışı: Büyük bir kasede kuru malzemeler un, seker, kakao, kabartma tozu, karbonat ve tuzu çırpma teliyle karıştırın(un, kabartma tozu, karbonat ve kakaoyu eleyerek ekleyin). Başka bir kasede muzu çatalla iyice ezin, yumurtayı ekleyin, çırpma teliyle iyice çırpın. Ilık su, sıvıyağ, süt ve vanilyayı ekleyip, çırpın.

Kuru karışımın ortasını açıp, sıvı karışımı ekleyin, çırpma teliyle karıştırın. Muffin kalıplarının 3/4 üne gelecek  şekilde doldurun. 180 derecede 20 dk. kadar pişirin(kürdan testi ile kontrol ederek). 

Notlarım: Tarifte muffinlerin üzerine çikolatalı dolgu hazırlanıyordu ama ben hazırlamadım. Benim kalıplarımda 12 tane çıktı, içine eklenen muzdan dolayı muffinler yumuşacık oluyor.

Muffin karışımının kıvamı biraz akıcı oluyor, ben bir cezve yardımıyla kalıplara paylaştırdım.

~~~~~~~~~~~~~~~~~



Çikolatalı muzlu kek - Chocolate Banana Cakes

Malzemeler:

• 2 cup toz seker
• 1 3/4 cup un
• 3/4 cup kakao
• 1,5 teaspoon kabartma tozu
• 1,5 teaspoon karbonat
• 1 cimdik tuz
• 2 büyük yumurta
• 1 cup ezilmiş olgun muz (yaklaşık 2 orta boy)
• 1 cup ilik su
• 1/2 cup süt
• 1/2 cup sıvıyağ
• 1 paket vanilya

Hazırlanışı: Büyük bir kasede kuru malzemeler un, seker, kakao, kabartma tozu, karbonat ve tuzu çırpma teliyle karıştırın(un, kabartma tozu, karbonat ve kakaoyu eleyerek ekleyin). Küçük bir kasede muzu çatalla ezin. Başka bir kasede yumurtaları çırpma teliyle çırpın. Ezilmiş muz, süt, ılık su, sıvıyağ ve vanilyayı ekleyip, çırpma teliyle çırpın.

Sıvı karışımı kuru karışıma ekleyip spatulla karıştırın. Oldukça sulu, akıcı bir karışım oluyor. Yağlanmış dikdörtgen bir fırın kabına (23*33 cm ebadında) karışımı boşaltın. 180 derecede 35-40 dk pişirin(kürdan testi ile kontrol ederek). 

Not: Fatma kek olarak hazırlamış, orijinal tarife buradan ulaşabilirsiniz....

Yıldız'ın çay sofrası

Kasım ayında misafir olmuştuk Yıldız'ın güzel sofrasına...
Ben de kuru üzümlü kek yapıp götürmüştüm:)
Bol muhabbetli güzel bir gün olmuştu.

Menüdekiler:

 Peynirli mayalı poğaça

Patatesli börek

Derya'nın hazırladığı elmalı kalpler

Elmalı Kalpler

Malzemeler: 

1 paket margarin veya tereyağı, 

1 çay bardağı sıvıyağ, 

1 çay bardağı yoğurt,

1 adet yumurta,

1 paket vanilya,

1 tatlı kaşığı sirke,

1 paket kabartma tozu, 

1 kahve fincanı toz şeker,

aldığı kadar un

İç harcı için: 3 adet sarı elma, 1 kahve fincanı toz şeker

Hazırlanışı: Hamur malzemleri ile kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlanır. Hamur açılı yuvarlak kalıp veya bardakla kesilir, yuvarlakların yarısının da ortaları kalp şeklinde kalıpla kesilir. Yuvarlakların ortasına elmalı harçtan yerleştirilir, üzerine kalpli yuvarlaklar kapatılır. 170 derecede pişirilir.

Peksimet ~ Selanik Gevreği  ~ Biscotti

 

Çikolatalı Fındıklı Biscotti

Malzemeler:

250 gr margarin veya tereyağı (oda sıcaklığında)

1 su bardağı toz şeker

2 adet yumurta

Yarım su bardağı mısır unu

1 paket vanilya

Yarım paket kabartma tozu

3 su bardağı un

Yarım çay kaşığı tuz

Yarım su bardağı kuru üzüm

Yarım su bardağı çekilmiş fındık

Yarım su bardağı damla çikolata

Hazırlanışı: Oda sıcaklığındaki yağı mikserle krema haline getirin, şekeri ekleyip çırpmaya devam edin. Yumurtaları tek tek ilave edip, yedirin. Diğer kalan malzemeleri de ekleyip yoğurun, hamuru 10 dk. dinlendirin. Hamuru iki eşit parçaya bölün, her parçayı orta kalınlıkta rulo şeklinde hazırlayıp yağlanmış tepsiye yerleştirin. Üzerine hafifçe toz şeker serpin. 

Fırından çıkınca üzerine bez örtelim, kurursa kesmesi zor olur. Keskin bir bıçakla dilimlere ayırıp, tepsiye dizin. 150 derece fırında kızarana kadar pişirin. Gevrek bir kek oluyor.

Kuru üzümlü kek

Öncelikle 1 kahve fincanı kuru üzümü yıkadım, kağıt havlu arasında kuruladım. 1/2 su bardağı kadar cevizi rondoda cektim.

4 yumurta, 1+1/4 su bardağı toz seker 3-4 dk cirptim. 1/2 su bardağı sıvıyağ üzerine süt ekledim toplam 1 su bardağından 1 parmak eksik oldu, ekledim, 1 kaşık (tepeleme değil) yumuşamış tereyağı ekledim, cirptim.  2 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu eleyerek ekledim, 1 tatlı kaşığı irmik ekleyip karıştırdım. 1 çorba kaşığı da limon suyu ekledim en son. Unun az bir kısını bardakta bırakmıştım onunla üzümleri karıştırdım. Az bir kismini ayırıp kek harcına ekleyip, spatulla karıştırdım. Yağlanmış kalıba kek harcının yarıdan fazlasını döktüm, ayırdığım üzümleri serpiştirdim, kalan kek hamurunu da üzerine döktüm. 170 derecede 30-40 dk kadar pisti.



Kumpir

Kabak salatası

Kuru patlıcan-biber dolma

Aşure

Not: Tarifler gelince buraya ekleyeceğim, hepsi de çok lezzetliydi, özellikle selanik gevreğini ilk kez tattım ve çok beğendim.

Portakallı Kek

Portakal kokulu nefis bir kek...
Tarif annemden, ben yarım ölçü olarak uyguladım ve annemin yöntemiyle keki soğuk fırında yani önceden ısıtma yapmadan pişirdim, çok güzel kabardı.

Portakallı Kek

Malzemeler:

• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1/2 su bardağı süt
• 1 portakal kabuğu rendesi ve suyu (1/3 su bardağı portakal suyu çıktı)
• 2 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• Üzeri için; Damla çikolata

Hazırlanışı:

1.  Yumurta, şeker ve portakal kabuğu rendesini mikserin yüksek devrinde 3-4 dk. çırpın.
2.  Yağ, süt ve portakal suyunu ekleyip orta ayarda çırpmaya devam edin. 
3. Eleyerek un ve kabartma tozunu ekleyin, mikserin düşük devrinde çırpın. 
4. Yağlanmış kek kalıbına karışımı boşaltın, üzerine damla çikolata serpin. 
5. Fırınınızın ayarına göre orta derecede kürdan temiz çıkana kadar pişirin. Ben önceden ısıtılmamış fırında 180 derecede kabarana dek, daha sonra ısıyı 160 dereceye düşürerek pişirdim.

Afiyet Olsun...

Not: Kek kalıbınız büyükse ölçülerin 2 katını kullanabilirsiniz. Annemin ölçüleri; 3 yumurta, 1,5 sb şeker, 1 sb portakal suyu, 1 sb sıvıyağ, 1 sb süt, 4-4,5 sb un, 2 pkt kabartma tozu