Yasemin'in İftar sofrası

Geçtiğimiz haftalardaki Yasemin arkadaşımızdaki iftardan...
Menüdekiler:

Domates Çorbası

Yasemin'in yaptığı Ispanaklı Fırın Makarna nefisti...

Ispanaklı Fırın Makarna

Malzemeler:

• 1 paket pastavilla erişte makarna
• Yarım kg. ıspanak
• 2-3 adet havuç
• 2 paket krema

Hazırlanışı: Erişteyi haşlayın, süzün. Ispanak ve rendelenmiş havucu ayrı ayrı tereyağında kavurun. Erişte ile karıştırın. Biraz sıvıyağ ekleyin, kremaları ekleyip, karıştırın. Dikdörtgen borcama karışımı yayın. Üzerini folyo ile kaplayıp, yarım saat fırında(210 derecede) pişirin. Fırından alıp, üzerine bolca kaşar rendesi serpin, tekrar fırına verip, kaşarlar kızarıncaya kadar pişirin.
Not: Ben bu tarifi denediğimde (aralık-2015) ıspanak, havuç, makarnayı karıştırırken karabiber ve pul biber de ekledim, nefis oldu.
Ben kaşarları serpip biraz piştikten sonra fırının üst ızgarasını yakıp, kaşarları kızarttım.

Yıldız'ın getirdiği kıymalı mercimekli midye börekler...Yıldız hep göz kararı yapıyormuş, biraz zor da olsa aşağıdaki tarifi alabildim:) Böreğin içinde mercimek nasıl olur diye merak ediyordum, güzel oluyormuş, ilk fırsatta denemek istiyorum ben de:)

Kıymalı, Mercimekli Midye Börek

Malzemeler: 

• 250 gr kıyma
• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 2-3 kaşık zeytinyağı
• 1-2 adet köy biberi(acı olmayan sivri biber de olur)
• 1 adet kırmızı biber
• 2 adet kuru soğan
• İsteğe bağlı 2 diş sarımsak

Hazırlanışı: Yeşil mercimeği çok dağılmayacak şekilde haşlayın. 

Kıymayı suyunu salıp çekene kadar kavurun, 2-3 kaşık zeytinyağı ve ince doğranmış soğanları da ekleyip kavurmaya devam edin. Biraz kavurduktan sonra doğranmış biberleri de ekleyip, kavurmaya devam edin. 1 adet minik doğranmış domatesi ekleyin, kavurun. 1 kaşık antep biber salçası(acı olmasın) ekleyin, karıştırın. Haşlanmış mercimeği ekleyin, suyunu çekene kadar kavurun. Tuz, karabiber, pulbiber ekleyip, karıştırın, soğumaya bırakın.Not: İç harç sulu olmasın.
1 kasede yarı yarıya zeytinyağı-yoğurt karışımı ile sosunu hazırlayın, çok koyu ise çok az su ilave edin. Bir yufkayı tezgaha yayın, yağ-yoğurt karışımı ile ıslatın. Her yufkayı dörde bölün. Midye börek şekli verin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp, fırında pişirin. Sıcak servis edin.
Arkadaş yaklaşık 6 yufka ile hazırlamış böreği.
yıldız'ın notu: İsterseniz iç harcına patates püresi ve kıymayla da hazırlayabilirsiniz. Bu böreği midye şekli yerine kalın paçanga böreği şeklinde de hazırlayabilirsiniz.

Meksika fasulyeli patates salatasını Derya hazırlamış...

Yaprak sarma

Kabak salatası

Aynur'un yaptığı Zeytinyağlı fasulye...

Çilekli Limonata...

 Derya elindeki çilek miktarı az olunca biraz da ahududu eklemiş, denemeye değer...

Elif'in annesinin yaptığı bol cevizli Güllaç...

Ve bunlar da benim hazırladığım Fıstıklı ve Kakaolu Koko...
Arkadaşların hazırladıklarının hepsi ayrı ayrı nefisti, tekrardan ellerine kollarına sağlık...

Vişne Suyu

Annemin geçen sene hazırladığı vişne suyu, hazır vişneler çıkmaya başlamışken deneyin derim:)
İftarda da iyi gidiyor:)

Annemin vişne suyu (vişne şurubu-/vişne şerbeti)
Malzemeler:

• 7-8 kg vişne
• 2 kg. toz şeker

Hazırlanışı: Vişnelerin çürük olanları ve sapları ayıklanır, yıkanır. Büyükçe bir kaba alınır, üzerine şeker eklenir. Vişne ile şeker iyice ezilir, çıkan suyu bir kaba süzülür. Annem ezme işlemini iki büyük kapta yapmış. Kalan posaya 2,5 litre su eklenir, karıştırılıp, ezilir, süzülür. Önceki süzdüğümüz vişne suyu ile karıştırılır.
Servisten önce damak tadına göre soğuk su ilavesi yapılır, karıştırılır, servis edilir.

Annem bu şekilde hazırlayıp yarım litrelik pet şişelere doldurmuş, 7 kg hazırladığında 15 tane yarım litrelik çıkmış. Bu şekilde pet şişelere hazırlayıp derin dondurucuda sakladık, yarım litrelik vişne özü için 2 yarımlık şişe su ekleyerek kıvamını açıyoruz, siz damak tadınıza göre su ilavesi yapabilirsiniz.
Not: Bu tarifte vişne suyu pişirilmeden hazırlandığı için fazla bekletmeden tüketmekte fayda var.

Ev yapımı Limonata

Bir bardak buz gibi limonataya ne dersiniz:)
Bu yazın bizdeki favori içeceği "LiMoNaTa"...
İftar sofralarımızdan da eksik olmadı bu sene:))

Eskiden limonatayla aram pek iyi değildi, yaz boyu 1-2 kere ancak yapıyordum, hatta oğlum için ona göre bir bardağa hazırlıyordum. Bu sene sıcakların yüksek seyretmesinin de etkisiyle limonata isteklerine kayıtsız kalamadım, bir de portakal eklenen tarifleri görünce tekrar denemeye karar verdim, bir iki denemeden sonra istediğimiz lezzette limonata tarifim oldu. Özellikle içine eklenen portakal çok güzel bir lezzet katıyor.
İşte bu da bizim usul limonata tarifi;

Malzemeler:

• 8-9 adet limon
• 2 adet portakal
• 2,5-3 su bardağı toz şeker
• 3 lt su

Hazırlanışı: Öncelikle limon ve portakallar iyice yıkanır(temiz bir fırçayla yıkıyorum).
Kabukları (beyaz kısmını rendelemeden) büyükçe bir kabın içine rendelenir.
Üzerine toz şeker eklenir, elle iyice ovulur (ben artık kaşıkla iyice eziyorum), şekerin rengi biraz sararıyor. Üzerine limon ve portakalların suyu sıkılıp eklenir, kaşıkla iyice karıştırılır.
Üzerine suyun bir kısmı eklenir, karıştırılır. 1/2 saat -1 saat buzdolabında dinlendirilir. Dolaptan alınır, karıştırılır, üzerine kalan su(soğuk su ekliyorum) eklenir, süzdürülür. Soğuk servis edilir.
Not: 1)Limon ve portakalı sıkarken meyve sıkacağında biriken posaları da ekliyorum ben, hepsini karıştırıp buzdolabında bekletiyorum. 3-4 saat sonra süzüp ikram ediyorum.
2)Ben fazla vaktim yoksa 1/2 saat - 1 saat buzdolabında beklettikten sonra, süzüp, 1,5 lt. su şişeleri (pet şişe) içine doldurup buzluğa atıyorum, iftara kadar hafif donmuş, oluyor, iyice soğuyor:)
3)Tarifi sadece limon ile de hazırlayabilirsiniz ama portakal güzel bir lezzet katıyor.
4) Tarifi yarım ölçü uygulayabilirsiniz, su ve şeker miktarını da damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
5) Bir de çok fazla bekletince limonata acılaşabiliyor, 1 günden fazla bekletmemenizi tavsiye ederim...
Afiyet Olsun...

Limonatayı sahurda da tükettiğimiz için, bu tarifimi Sevgili Mintininmutfağı'nın ev sahipliğini yaptığı "Sahur Lezzetleri Etkinliğine" gönderiyorum. Kendisine daveti için teşekkür ediyor, kolaylıklar diliyorum.