Elmalı Kurabiye

Elmalı Katlamalar



İstanbul'da cumartesi başlayan karla birlikte heryer bembeyaz bir örtüye büründü, çocukların keyfine diyecek yok:))

Ben de çok uzun zamandır arşivde bekleyen bu kurabiyeleri görünüşleri itibariyle eklemenin tam sırası diye düşündüm:) Küçükler gibi büyüklerin de severek yediği nefis kurabiyeler...




Elmalı rulo dilimler



Kurabiyelerin tarifini Lezzet dergisinden almıştım, dergide rulo dilimler şeklinde yapılmıştı, ben hem o şekilde hem de farklı şekillerde yapıyorum. Kurabiyeleri tek tek hazırlamaktansa rulo dilimler şeklinde yapmak oldukça pratik oluyor.

Elmalı Kurabiye
Malzemeler:

• 250 gr. eritilmiş tereyağı (oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı kullandım)
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı toz şeker
• Aldığı kadar un (4-5 bardak )
• 1 paket kabartma tozu

İç malzemesi için: 4-5 adet elma, 1 çay bardağı toz şeker, tarçın, çekilmiş ceviz
Not: Tarifte 6 adet elma, 2 su bardağı ceviz kullanılmış, damak tadınıza göre miktarları ayarlayabilirsiniz.

Hazırlanışı: Öncelikle elmalı harç hazırlanır, rendelenmiş elmalar şekerle birlikte pişirilir, ocaktan alınca tarçın ve dövülmüş ceviz eklenir, karıştırılır, soğumaya bırakılır.

Hamuru için olan malzemeler karıştırılır, azar azar un ilavesiyle kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlanır. Hamura top şekli verilerek üzeri örtülüp 20 dk bekletilir.

Hamur iki eşit bezeye ayrılır, merdaneyle ayrı ayrı dikdörtgen şeklinde açılır. Elmalı harç dikdörtgenlerin üzerine yayılır. Hamurun uzun kenarından başlayarak rulo şeklinde sarılır.
(Bu aşamada streç filme sarıp dolapta veya buzlukta biraz bekletirseniz kesmesi daha kolay oluyor) Rulolar bir parmak kalınlığında dilimlenip yağlanmış tepsiye dizilir. 180 derecede ısınmış fırında pembeleşene dek pişirilir. Ilındıktan sonra üzerine pudra şekeri serpilerek servis edilir.

Elmalı katlamalar için hamur merdaneyle açılır, çok kalın olmasın, kareler kesilir, ortasına elmalı harçtan yerleştirilir, iki ucu üst üste kapatılır.

Notlarım: Ben tarifi genellikle yarım ölçü yapıyorum, kabartma tozunu da yarım ölçü kullanıyorum.
Annem küçüklüğümüzde milföy tarzı bir hamur yapardı, dolapta bir kaç sefer dinlendirerek yapar daha sonra karelere keser, elmalı harç koyardı, yapımı zahmetli olduğu için sık sık yapmazdı, bu kurabiyelerin lezzeti benim için çok başkaydı, çok severdim.
Elmalı kurabiye yaparken bir kısmını da elmalı katlamalar şeklinde yapıyorum, evdekilerin tercihi de bu yönde:)
Yapım aşamalarının fotolarını henüz düzenleyemediğim için ekleyemedim, en kısa zamanda eklemeye çalışacağım.
Daha önceden annemin elmalı kurabiyelerini eklemiştim, farklı bir şekilde hazırlamak isterseniz tarifi burada.

~~~~~~

Aşağıdaki kurabiyeler de kızkardeşim Ayşe'nin yaptığı elmalı rulolar, tarifini buradan almış.



Bu tarifi deneyenler;
* Elmalı Kurabiye ~~ Evimizdeki Lezzetler (Mihriban)

Havuçlu Kek

Havuçlu Kek
Malzemeler:

• 3 adet yumurta


• 1+1/4 su bardağı toz şeker(isterseniz artırabilirsiniz)


• 1/2 su bardağı sıvıyağ (ben fındıkyağı kullanıyorum)


• 1,5-2 su bardağı un (genellikle 2 su bardağından 2 parmak eksik un kullanıyorum)


• 1 paket kabartma tozu


• 2-3 çay kaşığı tarçın


• 2 su bardağı dolusu ince rendelenmiş havuç


• 1/2 su bardağı dövülmüş ceviz (miktarı artırabilirsiniz)


• 1-2 çorba kaşığı hindistan cevizi rendesi


• isteğe bağlı olarak limon veya portakal kabuğu rendesi


• isteğe bağlı olarak damla çikolata

Hazırlanışı:

1. Yumurta ve şeker iyice çırpılır(3-4 dk yüksek devirde).
2. Yağ eklenir, çırpılır.
3. Eleyerek un, kabartma tozu ve tarçın eklenir, mikserin düşün ayarında karışana kadar çırpılır.
4. Havuç rendesi, dövülmüş ceviz, hindistan cevizi rendesi ve istenirse damla çikolata eklenir, mikseri çalıştırmadan sadece uçlarıyla veya tahta kaşıkla karıştırılır.
5. Yağlanmış kalıba boşaltılır.
6. 170 derecede 30-40 dk. pişirilir. Pişip pişmediğini anlamak için kürdan testi yapılır.

Afiyet Olsun...

Not: Kek harcının az bir kısmını kalıba döküp kalan kısma damla çikolata, ceviz vs ekleyip, karıştırdıktan sonra kalıba dökerseniz, damla çikolataların dibe çökmesini önleyebilirsiniz.   





Bu tarifi deneyenler: 
Havuçlu Kek ~~ Şirince Tatlar
*******

Sevgili Filiz-Münster (Petunyalarım), Sevgili Yeşim (yetur'la lezzet kareleri) ve Sevgili Pınar(Lezzet pınarı) beni dostluk ödülüne layık görmüşler, çok mutlu olduğum bu güzel ödül için kendilerine çok teşekkürler ediyor, sevgilerimi gönderiyorum...

Elmalı Böğürtlenli Kek

Yağsız nefis bir kek, daha önce yaptığım "Elmalı Yağsız Kek" tarifine böğürtlen ekleyerek yapmıştım. Böğürtlen yerine vişne, ahududu/frambuaz da kullanabilirsiniz.

Elmalı Böğürtlenli Kek

Malzemeler:

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağından 1-2 parmak eksik toz şeker
• 1 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı tarçın
• 2 adet elma
• 1/2 su bardağı dövülmüş ceviz
• Böğürtlen

Hazırlanışı: Yumurta ve şeker iyice çırpılır(yüksek devirde 4-5 dk.). Un, kabartma tozu ve tarçın elenerek eklenir. Kabukları soyulup ince küp doğranmış elmalar (ben elmanın bir kısmını üzerinde kullanmak için ayırdım) ve dövülmüş ceviz eklenir. Yağlanmış kalıba kek harcı dökülür, üzerine ayrılan elmalar istenen şekilde dilimlenerek dizilir, böğürtlenler dizilir. 170 derecede pişirilir, kalıbın yüksekliği ve fırının özelliğine göre süre değişebilir, bende yarım saat kadar sürdü.
Afiyet Olsun...


Notlarım: Daha önce eklediğim Elmalı Yağsız Kek tarifine böğürtlen ekleyerek denedim, böğürtlenin çekirdekleri kimimizi biraz rahatsız etse de yağsız ve lezzetli bir kek oldu, böğürtlen yerine belki vişne de kullanılabilir diye düşünüyorum. Cevizi daha az ekleyip 1 kaşık hindistan cevizi ekledim. Böğürtlenler buzluğumdaydı, çözdürmeden kalıba döktüğüm kek harcının üzerine yerleştirdim.

Bu tarifi deneyenler;
Böğürtlenli Kek ~~ Pınar(Lezzet Pınarı)


Sevgili Filiz-Münster (Petunyalarım), Sevgili Yeşim (yetur'la lezzet kareleri) ve Sevgili Pınar(Lezzet pınarı) beni dostluk ödülüne layık görmüşler, çok mutlu olduğum bu güzel ödül için kendilerine çok teşekkürler ediyor, sevgilerimi gönderiyorum...

Fındıklı ve reçelli kurabiye

Bol fındıklı, bu leziz kurabiyeler Cafe Fernando'dan.

Fındıklı Kurabiye
25 adet

Malzemeler:

• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı(140 gram) fındık
• 125 gr. tereyağı, oda sıcaklığında
• 1/4 su bardağı şeker
• Frambuaz veya kayısı marmelatı

Not : Tarifte kullanılan su bardağı ve çay kaşığı ölçüleri Amerikan ölçüleridir.
Hazırlanışı:

1. Fındıkları mutfak robotunda ince olacak şekilde çekin ve un ile karıştırın.
2. Yumuşamış tereyağını ve şekeri mikserle 5 dk çırpın. 
3. Azar azar un-fındık karışımından ekleyip karışana kadar çırpın. 
4. Tamamen karışınca buzdolabında yarım saat dinlendirin. 
5. Dinlenen hamuru yuvarlamak daha kolay olacaktır. 
6. Hamurdan parçalar alıp yuvarlayın(1 çay kaşığı dolusu hamur), tepsiye koyup ortalarına iyice bastırarak bir çukur oluşturun. 
7. Kurabiyeleri tepsiye aralarında boşluk bırakarak yerleştirin. 
8. 180 derecede ısınmış fırında kenarları koyulaşana dek 15 dk pişirin.
9. Fırından çıkan kurabiyeler oda sıcaklığına gelince ortasına reçel koyarak servis edin...

Not: Ben ölçüleri azaltarak kurabiyeleri hazırladım.
100 gr tereyağı için 110 gr fındık kullandım. Fındıkları robotta çekmeden önce bardağa koyup ölçtüm ve aynı seviyede un kullandım.
Fırında pişerken ortadaki boşlukların kaybolmaması için iyice bastırmak gerekiyor ve pişirmeden önce de hamuru dolapta bekletmek kurabiyelerin yayılmasını önlüyor.
Soğuyan kurabiyelerin ortasına reçeli az miktarda koymak ve dolapta bekletmek daha iyi oluyor, oda sıcaklığında bekleyen kurabiyelerin üzerinden reçel akabiliyor.    

Nutellalı muffin ve ödülüm

Akşam çayına Fatma'nın hazırlayıp getirdiği muffinler, daha önce de Yaban mersinli muffinleri getirmişti, bu da çok lezzetliydi.

Uyarı: Tarifte kullanılan cup ve çay kaşığı ölçüleri Amerikan ölçüleridir.

Malzemeler:

1. grup (kuru malzemeler);

• 1 cup şeker
• 1 + 3/4 cup un
• 1 çay kaşığı karbonat (Dr Oetker'in küçük paketlerinden 1 paket)
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1/4 cup (25 gr) kakao

2. grup (sıvı malzemeler);

• 1 cup yoğurt
• 1/2 cup süt
• 1 adet yumurta
• 100 gr eritilmiş tereyağı

Hazırlanışı: Kuru malzemeler (1. grup) elenerek bir kapta karıştırılır, sıvı malzemeler (2.grup) ayrı bir kapta karıştırılır. Unlu karışım sıvı karışıma eklenir, karıştırılır. Muffin kalıplarına yarım dökülür, üzerlerine 1 çay kaşığı nutella vb. kakaolu fındık kreması eklenir, üzerine yine muffin hamurundan dökülür, kalıplar çok doldurulmaz. (Daha pratik olarak kalıplara muffin harcını döktükten sonra en üste nutella koyarak yapabilirsiniz, sonuç yine değişmiyormuş)180 derecede pişirilir.
Aşçının notu: Fatma nutellayı buzlukta bekletmesine rağmen dibe çökmesine engel olamadığını belirtti, ayrıca muffinler ertesi gün daha lezzetli oluyormuş.


Not: Daha önce tarifini eklediğim yine Fatma'nın hazırlayıp getirdiği Yaban mersinli muffinlerdeki ölçüler de yine cup ölçüsü olacakmış.

~~~~~~~~~~~~

Sevgili Cali blogumu "sunshine award" güneş ödülüne layık görmüş, kendisine bu güzel ödülü için çok teşekkür ediyorum...
Ben de bu ödülü linklerimdeki blog arkadaşlarıma gönderiyorum...

Akşam çayı 3

Cuma akşamı çaya gelen misafirlerimiz için hazırladığım menü....

Menüdekiler:
* Pilav üstü et sote
* Kıymalı patatesli sarma börek (Böreği buradaki gibi hazırladım.)

* Su böreği (annemin hazırladığı böreklerden buzluğumda vardı)

* Zeytinyağlı kuru dolma

* Mercimek köftesi

* Reçelli-fındıklı kurabiye

* Nutellalı muffin(Fatma hazırlayıp getirdi)

* Profiterol

Hamurunu cup ölçüsü ile hazırladım, 75 gr tereyağı, 1 cup un, 1 cup su ve 4 adet yumurta, tuz, şeker.

Krema torbası ile fırın tepsisine toplar yapıp, (daha önce tarifte yazdığım pişirme yöntemiyle )200 derecede 15 dk, kabarıp pembeleşene kadar, daha sonra da 150 derecede 20 dk pişirdim, pişme süresi boyunca ve soğuyana dek kapağını açmadım.

Üzerinin sosu için : 2 paket çikolata sosunu 4 su bardağı su-süt (1 su bardağından 1 parmak eksik su, geri kalanı süt) karışımı ile hazırladım.

Profiterol toplarını, kremayı ve çikolata sosunu soğuttum, sonra profiterol toplarının içini doldurdum, servis kabına yerleştirdim, üzerlerine soğumuş çikolata sosunun bir kısmını döktüm, kalan sosu yanında servis ettim.

Not: Ben profiterol toplarını 1 gün önceden pişirmiştim, ertesi güne kadar fırının içinde kaldılar, ertesi gün biraz yumuşamışlardı, ben de fırını ısıtıp kısa bir süre beklettim, eski hallerine geri döndüler, daha sonra işlemlere devam ettim.

*******

Pazar günü kızkardeşim Betül'ün doğum günüydü, pastayı dün hazırlayabildim. Sade pandispanya pişirdim, sade krema hazırlayıp pastanın hem içinde hem de dışında kullandım, ara katında muz ve damla çikolata, üzerinde ise muz, kivi ve çilek kullandım, yanlarını da hindistan ceviziyle kapladım.

Tiramisu

Daha önce kedi dili ile hazırlanmış, bir kaç tiramisu tarifi eklemiştim. Tiramisuyu ilk öğrenip yapmaya başladığımda kakaolu pandispanyayla yapıyordum, daha sonraları kedi dili ile yapmaya başlayınca uzunca bir süre ara vermiştim. Geçtiğimiz yaz son kullanma tarihi de yaklaşan kakaolu pandispanya varken bir de bu şekliyle hazırlayıp eklemek istedim. Bu şekilde de çok lezzetli oldu.



Pandispanyalı Tiramisu

Malzemeler:

• 1 adet kakaolu pandispanya
• 1 su bardağı sıcak süt+su
• 1 çorba kaşığı granül kahve
• 2 çorba kaşığı şeker

Kreması için:

• 1/2 kg süt
• 2 çorba kaşığı (tepeleme) un *
• 1 çorba kaşığı (tepeleme) nişasta *
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 adet yumurta
• 1 paket vanilya
• 1 paket labne peyniri (200 gr)
• 1 çay kaşığı granül kahve (isteğe bağlı)

*Kreması için kullandığım 2 kaşık un + 1 kaşık nişasta karışımı 1 çay bardağı geldi.
Hazırlanışı:

1. Kreması için önce tencereye yumurta ve şeker koyulur ve çırpma teliyle çırpılır, üzerine un+nişasta karışımı eklenir, çırpılır, azar azar süt eklenerek çırpmaya devam edilir ve tencere ocağa alınır, sürekli çırpma teliyle karıştırılarak kaynayana kadar pişirilir. 
2. Kaynayınca ocaktan alınır, (ben bu aşamada 1 çay kaşığı granül kahve ekledim), vanilya eklenir, karıştırılır. 
3. 3-4 dk sonra da labne peyniri eklenir, çırpma teliyle iyice karıştırılır.
4. Pasta çemberi servis tabağı üzerine yerleştirilir. 
5. Pandispanyanın bir katı yerleştirilir(Ben üst katın düz olması için pandispanyanın alt katını üstte, üst katını da altta kullanıyorum). 
6. Pasta çemberi kullanmadan da yapabilirsiniz, çember pastanın daha düzgün olmasını sağlıyor.
7. Pandispanyayı ıslatmak için sıcak su-süt, şeker ve kahve karıştırılır, bu karışımla ilk katı ıslatılır. Hazırlanan kremadan eşit bir şekilde dökülür, üzerine diğer pastaban yerleştirilir ve kahveli karışımla ıslatılır, kalan krema üzerine ve bir süre sonra çember açılarak yanlarına sürülür. 
8. Bu esnada krema soğuyup sürülemeyecek hale gelirse, ocakta karıştırarak hafifçe ısıtılır. 
9. Buzdolabında dinlenmeye bırakılır. 
10. Servisten önce üzerine kakao elenir.İsterseniz kakaoyu hemen servis öncesi değil de 1/2 saat-1 saat önce de serpebilirsiniz. Bu şekilde kakao hafif nemlenecek ve yerken daha kolay olacaktır.

Afiyet Olsun...



Geçen cuma akşamı ziyarete gelen kızkardeşim ve eşi için aynı tarifi kedi dili ile hazırladım. Bu sefer kremasında kahve kullanmadım. Ara katında damla çikolata ve muz kullandım, çok lezzetli oldu.

Aynı zamanda bu pastayı ve böğürtlenli muzlu pastayı Pastakolik Etkinliğinin evsahibi Sevgili Selma'ya (düşbahçesi) gönderiyorum, kolaylıklar diliyorum. Etkinliğin konusu; "Pasta Süsleme Teknikleri". Etkinliğe katılan tarifleri buradan takip edebilirsiniz.

Not : Pastayı kızkardeşim Betül'ün bana uzun zaman önce hediye aldığı ne zamandır kullanmak istediğim şablonla süsledim. Siz de isterseniz beğendiğiniz bir deseni yağlı kağıda çizip, keserek kullanabilirsiniz.

Etkinlikle ilgili ilginizi çekebilecek diğer tarifler;

* 7 yaş pastası ve menüsü

* çilekli çikolatalı pasta

* 2 yaş pastası

* çilekli kedi dilli pasta

* taze hindistan cevizli, çilekli pasta

* kestaneli pasta

* muzlu çikolatalı pasta

* muzlu beyaz çikolatalı pasta

* çikolatalı, vişneli, fıstık krokanlı pasta

* çilekli yeşil turta

* çilekli pasta

* profiterollü pasta

* kedi dili pastası

Elmalı Yağsız Kek

Yağsız ve yumuşacık bir kek...

Bu tarifimi "49. PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ" etkinliğine gönderiyorum, Sevgili Alime'ye daveti için teşekkür ediyor, kolaylıklar diliyorum...

Malzemeler:

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağından 1 parmak eksik toz şeker (çok tatlı sevenler şeker miktarını artırabilir)
• 1 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı tepeleme tarçın
• 2 adet elma
• 1/2 su bardağı dövülmüş ceviz

Hazırlanışı:

1. Yumurta ve şeker iyice (yüksek devirde 4-5 dk kadar) çırpılır.
2.  Un, kabartma tozu ve tarçın elenerek eklenir.
3.  Kabukları soyulup ince küp küp doğranmış elmalar ve dövülmüş ceviz eklenir, karıştırılır.
4.  İsteğe bağlı olarak içine çikolata parçaları eklenebilir.
5.  Yağlanmış kalıba kek harcı dökülür, 170 derecede pişirilir.

Afiyet Olsun...

Böğürtlenli Muzlu Pasta

Vaktimin kısıtlı olduğu bir zamanda evdeki malzemelerle yaptığım pasta. Kreması için kolay tiramusu ve meyveli puf halkada kullandığım kremayı kullandım, sonuçta hafif ve lezzetli bir pasta oldu.



Bu tarifimi "PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ 48.HAFTA" etkinliğine evsahipliği yapan Sevgili Sevinç'e (Elzemhobby) gönderiyorum, kendisine daveti için teşekkür ediyor, kolaylıklar diliyorum... Etkinliğe katılan tarifleri buradan takip edebilirsiniz.

Aynı zamanda bu pastayı Pastakolik Etkinliğinin evsahibi Sevgili Selma'ya (düşbahçesi) gönderiyorum, kolaylıklar diliyorum. Etkinliğin konusu; "Pasta Süsleme Teknikleri". Etkinliğe katılan tarifleri buradan takip edebilirsiniz.

Böğürtlenli Muzlu Pasta

Malzemeler:

• 1 adet sade pandispanya
• 1 su bardağı sıcak su+süt+1 tatlı kaşığı granüle kahve+şeker karışımı (pandispanyayı ıslatmak için)
• 1 paket vanilyalı creme ole
• 2 su bardağı süt
• 1 paket labne peyniri (200 gr)
• muz ve böğürtlen

Hazırlanışı:

1. Kreması için Creme ole soğuk sütle paketin üzerindeki tarife göre hazırlanır, labne peyniri eklenir, karışana kadar çırpılır.
2. Servis tabağının üzerine pandispanyanın bir katını koyup, etrafına ayarlanabilir çemberi yerleştirdim. (Üst yüzeyin daha düz olması için pandispanyanın alt katını üstte, üst katını da altta kullandım).
3. Pandispanya katlarını kahveli karışımla ıslattım. 
4. Üzerine kremadan koyup muz, böğürtlen ve damla çikolata yerleştirdim. 
5. Tekrar hafifçe krema sürüp, 2. katı yerleştirdim. 
6. Kalan kremayla pastanın üzerini ve yanlarını sıvadım. 
7. Üzerine çatalla şekil verip, dolapta dinlenmeye bıraktım.

Afiyet Olsun...


Not: İstenirse pastanın yanlarında rendelenmiş çikolata kullanılabilir    , vaktim kısıtlı olduğu için ben kullanamadım.

Truff

Uzun bir aradan sonra merhaba:)

Yaman Etkinliklere bu ay Sevgili Aslı evsahipliği yapıyor, konusu ise bisküvili pastalar.
Hazırlarken kedidili(savyer) bisküvisi kullandığım için etkinliğe uygun olduğunu düşündüğüm truff ile katılmaya karar verdim. Sevgili Aslı'ya kolaylıklar diliyorum, etkinliğe katılan tarifleri buradan takip edebilirsiniz.



Truff

Hazırlanışı: 

1. 1 paket (200 ml) süt kreması ocakta kaynama noktasına gelene kadar ısıtılır. 200 gr. bitter çikolata [ben 1 paket(80 gr.) sütlü çikolata, 1,5 paket(120 gr.) bitter çikolata ekledim] küçük küçük kırılarak eklenir, 1 tatlı kaşığı da tereyağı eklenir, karıştırılır. 
2. 8 adet kedidili bisküvisini  elde ufalayıp ekledim, karıştırdım. (Karışımın kıvamı toparlanmazsa kedi dili miktarını artırabilirsiniz.)
3. Oda sıcaklığında soğumaya bıraktım, daha sonra dolapta beklettim. 
4. Dolapta sertleşen karışımdan kaşıkla küçük parçalar alıp yuvarlayıp toz fıstık, kakao, granül çikolataya buladım. 
5. Küçük pasta kağıtlarına yerleştirip, servise kadar dolapta beklettim.
6. Yuvarlama sırasında yumuşayan karışımı bir süre dolapta bekletebilirsiniz.
7. Truffların dışını toz fıstık, kırık fındık, kakao, granül çikolata, hindistan cevizi vb. bulayabilirsiniz.
8. Ben dışına buladığım kakao karışımına biraz da pudra şekeri ekleyip iyice karıştırıyorum.

Afiyet Olsun...

Not: Genellikle truff yapılırken ufalanmış kakaolu kek kullanılıyor, evde kek yoktu, kedi dili bisküvileri aklıma geldi, sonuç beğenilince daha sonra da bu şekilde hazırlamaya devam ettim. Siz isterseniz kedi dili yerine kek kullanabilirsiniz.
Karışıma kahve, portakal kabuğu rendesi veya ahududu vb. eklenebilir diye düşünüyorum. Denemelerimin birinde evdeki kestane şekerlerinden ufalayıp ekledim, o şekilde de çok lezzetli oldu.    

Bizden haberler: Tatil sonrası küçük oğlumun dolayısıyla da bizim aradaki saat farkına (10 saat) alışmamız pek kolay olmadı, internet kesintisi ve sonra da büyük oğlum hastalandı, boğaz ağrısı ile başlayıp, ateş ve öksürükle devam etti, ateşi düştü, öksürüğü ise daha hafif bir şekilde devam ediyor. Tam o iyileşti derken şimdi de küçük oğlum ateşlendi ve onunki de öksürüğe çevirdi, dolayısıyla benim de siteyi güncellemem gecikti:(

Bisküvili tarifler için buraya , kedidili ile hazırlanan tarifler için buraya tıklayınız.

Bu tarifi deneyenler;
* Truff - Pembe Tatlar (Aslı)

Vişneli Çikolatalı Pasta ve akşam çayı

Pastanın kreması için çikolatalı fıstık krokanlı pastanın kremasını kullandım, ara katında kremayla birlikte yeşil fıstık, vişne ve damla çikolata kullandım. Pastanın ayrıntılarına buradan bakabilirsiniz.






Ramazan öncesi akşam çayına gelen misafirlerimiz için hazırladığım menü...

Pastanın yanında menüdekiler;
* Pilav üstü et sote
* Kıymalı patatesli sarma börek

Böreği tarifteki ölçüleri artırarak 5 yufka ile hazırladım.
Malzemeler: 5 adet yufka
Yufkaları yağlamak için; 110 gr. tereyağ + 1/2 çay bardağı fındıkyağı
İç harcı için: 1/2 kg kıyma, 2 adet kuru soğan, 1 adet ortadan biraz büyük patates
Üzerinin sosu için: 2-3 kaşık tereyağı(tepeleme değil) + 1 su bardağından 2 parmak eksik süt +2 adet yumurta

Böreğin hazırlanışı burada, tariften farklı olarak dörde bölünmüş yufkaları rulo sardıktan sonra fırın tepsisinin enine doğru yerleştirdim.
Börekleri sarıp tepsiye yerleştirdim, üzerinin sosunu döküp, üzerini kapatıp 1 gece buzdolabında dinlendirdim.

* Zeytinyağlı yaprak sarma
* Mayonezli rulo patates salatası (patateslerin cinsinden dolayı istediğim gibi olmadı:(
* Parmak kurabiye
* Şeftalili vişneli muffin

* Truff


* Vişneli çikolatalı pasta


~~~~~~

Böğürtlenli pastayıda aynı hafta annemlerde eldeki malzemelerle hazırlamıştım...

Not: Bu postla birlikte bloguma bir süre ara veriyorum, yarın uzun bir yolculuğa çıkıyoruz, hayırlısıyla dönüşte görüşmek dileğiyle...

sevgiler...

Yaban mersinli (Blueberry) Muffin

Fatma'nın hazırlayıp tarifiyle beraber getirdiği, akşam çayımıza eşlik eden harika muffinler...


Tarifte kullanılan su bardağı Amerikan cup ölçüsüdür.

Malzemeler (12 adet muffin için):

1.grup malzemeler:

• 2 adet yumurta
• 1/2 su bardağı tereyağı (eritilmiş)
• 1 su bardağı süt

2.grup malzemeler:

• 2 su bardağı un
• 3/4 su bardağı toz şeker
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 çimdik tuz
• Portakal veya limon kabuğu rendesi
• 1-1,5 su bardağı taze veya dondurulmuş yaban mersini ya da frambuaz

Hazırlanışı: Sıvı malzemeler(1. grup) karıştırılır. Katı malzemeler(2. grup) karıştırılır.
Unlu karışım sıvı karışıma eklenir. En son meyveler eklenir. 180 derecede 20 dk pişirilir.

Not: Muffinlerdeki şeker miktarını çok tatlı seviyorsanız artırabilirsiniz. Bana göre içindeki meyveyle beraber şekeri yeterliydi.

Blueberry fotoğrafı internetten...

Bu tarifi deneyenler;

* YABAN MERSİNLİ TOP KEK (Blueberry muffins) -- Pınar (Lezzet Pınarı)

Pastırmalı Kaşarlı Börek & Kakaolu Kekunlu Kek

Ramazan menülerinde ve akşam çayı için hazırladığım, son zamanlardaki favori böreğimiz:)

Pastırmalı, Kaşarlı Rulo Börek


Malzemeler:

• 3 adet yufka
• 75 gr. tereyağı (eritilmiş)
• 1 su bardağından 1 parmak eksik süt
• 1 adet yumurta (sarısı üzerine sürmek için ayrılır)
• Pastırma ve kaşar peyniri

Hazırlanışı: Öncelikle pastırma küçük küçük doğranır, kaşar peyniri rendelenir, karıştırılarak iç harç hazırlanır.
Sosu için; Süt, yumurta akı ve eritilmiş tereyağı blendırla çırpılır.
Yufkalardan biri tezgaha yayılır, üzerine sostan sürülür, üzerine 2. yufka yayılır, onun da üzerine sos sürülür. 12 üçgen olacak şekilde kesilir. İç harç koyulur, kenarları kapatılıp, çok sıkı olmayacak şekilde rulo sarılır.
Kalan 1 yufkanın yarısına sos sürülür, diğer yarısı üzerine kapatılır, tekrar sos sürülür. 6 üçgen olacak şekilde kesilir, iç harç konulur, sarılır.
Tepsiye dizilir, üzerlerine yumurta sarısı sürülür, haşhaş serpilir. 180-200 derecede pişirilir.
Sıcak servis edilir. İçinde kaşar peyniri olduğundan dolayı soğuyunca sertleşiyor.


Not: Bu böreği ikinci yapışımda kalabalık olacağımız için ölçülerini artırdım, o şekilde de lezzetli oldu. Artırılmış ölçüler;
5 adet yufka, 2 adet yumurta(birinin sarısı üzeri için) yumurtalar küçükse 3 yumurta kullanılabilir, 125 gr tereyağı, 1,5 su bardağı süt.
Bu böreği sardıktan sonra 1 gece buzlukta bekletebilirsiniz, taze yufkacı yufkası ile çok daha lezzetli bir börek oluyor. Börekleri son sardığımda daha küçük üçgenlere ayırıp minik rulolar elde ettim.
Ekleme
Aşağıdaki fotoğraftaki börekleri artan sosuna ve galeta ununa bulayarak küçük boylarda hazırladım, öyle de çok güzel oldu.

~~~~~~~~~~

Evdeki kakaolu kekunu kullanarak ilk kek yaptığımda kakao eklememiştim ve kimse rağbet etmemişti, daha sonra kakao ilavesiyle yaptığım bu kek yumuşacık ve nemli oldu ve hızlı bir şekilde tüketildi:)

Kakaolu Kekunlu Kek

Malzemeler:

• 3 adet yumurta
• 2, 5 büyük(aida) çay bardağı toz şeker
• 1 büyük(aida) çay bardağı sıvıyağ (ben fındıkyağı kullandım)
• 1 büyük(aida) çay bardağı süt
• 1 çorba kaşığı yoğurt veya 1/2 büyük çay bardağı yoğurt suyu
• 2,5-3 büyük(aida) çay bardağı kakaolu kekun (ben sinangil marka kullandım)
• 1 çay kaşığı (tepeleme) karbonat
• 2 çorba kaşığı kakao
• damla çikolata (isteğe bağlı)

Hazırlanışı: Yumurta ve şeker çırpılır, yağ, süt ve yoğurt eklenir, çırpılır. En son elenerek kekun, kakao, karbonat eklenir, düşük devirde karışana kadar kısa süreli çırpılır. Kekin kıvamı biraz akıcı oluyor.
Yağlanmış kalıba dökülür, 170 derecede 30-35 dk. pişirilir. Her fırının ısısı değişebiliyor, fazla kurutmadan, batırılan kürdan temiz çıkana kadar pişirilir.
Not: Keki ilk yaptığımda yoğurt suyu kullandım ve 26 cm. kelepçeli kalıpta hazırladım. Kekin kıvamı yoğun olmadığı için kenarından çok az akıttı. İkinci yapışımda ise yoğurt kullandım ve normal kek kalıbında yaptım.