Güzin Teyze'nin İftar Sofrası

Bu sofra ise geçtiğimiz hafta sonu gittiğimiz Güzin Teyze'nin iftar sofrasından. Alelacele görüntülediğim için fotoğraflar çok iyi değil maalesef. Her zaman özenli sofralar hazırlayan Güzin Teyze çocukları da unutmamış, onlar için de ayrı bir sofra hazırlamış.


Menüdekiler:

• İftariyelikler (zeytin-hurma-dukka(dukkah))


• Domates çorbası



• Yoğurt soslu karnabahar




• Zeytinyağlı Enginar




• Kereviz salatası



• Karışık Salata




• Patates püreli kebap




• Pilav+haşlanmış mısır




• Pastırmalı kaşarlı üçgen börek




• Altınkek'ten Kabak tatlısı (çok lezzetliydi tavsiye ederim)





• Güzin Teyze'nin meşhur ve nefis Revanisi



• Cevizli Sütlü Nuriye (hazır)
  
  

ilgili bağlantılar;

* Bahçe keyfi ve Uludağ
* annemin iftar menüsü

merhaba

uzunca bir aradan sonra merhaba:)

aniden verilen taşınma kararı, büyük oğlumun 1.sınıfa başlayacak olması, eve yakın en iyi okulu bulma çabaları ve okulların açılmasına az bir vakit kalması, yaklaşan ramazan ayı derken taşınmanın hızlanması vs. çok yoğun günler geçirdik. yeni evimize taşındık, yerleşmeye alışmaya çalışıyoruz.

Ana sınıfı ve 1. sınıflar için 1 haftalık alışma döneminden sonra bugün okullar açıldı, oğlum okula gittiği için çok heyecanlı ve sevinçli, inşallah hep böyle gider...

herkese hayırlı Ramazanlar diliyorum...

şimdilik benden haberler bu kadar...

tekrar görüşmek üzere...

Doğum Günü Pastası ve Kurabiyeleri

Vildan'ın hazırladığı pasta ve kurabiyeler yeğeninin geçen haftaki doğum gününden...

Kurabiyeler nişastalı çiçek kurabiyeler tarifinden, Vildan çiçek kalıbı olmadığı için kurabiyeleri tavşan ve kelebek kalıplarıyla hazırlamış, çok da güzel olmuş... Vildan'ın ellerine sağlık diyor, yeğeninin yeni yaşını kutluyorum...

ilgili bağlantılar;

*Nişastalı Çiçek Kurabiyeler

*NİŞASTALI ÇİÇEK KURABİYE -binbirçeşni~Saliha

Limonlu Fındıklı Mozaik Pasta

Bu pastayı geçen ay yapmıştım, Limon pelteli bisküvili pasta tarifini biraz değiştirerek mozaik pasta şeklinde hazırladım. Sıcak havalarda limonata tadındaki ferahlatıcı etkisiyle güzel bir alternatif diye düşünüyorum.
Bu ayki Yaman Etkinliklerin ev sahibi Sevgili Neslihan, konusu ise "Yazlık Lezzetler". Ben de bu etkinliğe bu limonlu pasta ve Cevizli, Muzlu Parfe ile katılıyorum, kendisine kolaylıklar diliyorum...


Malzemeler:

• 1 paket sade petibör bisküvi
• 1-2 avuç biraz iri dövülmüş fındık (isterseniz miktarını artırabilirsiniz)

Peltesi için:

• 2 adet yumurta
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 2 limon suyu ve kabuğunun rendesi
• 3 çorba kaşığı nişasta
• 3 bardak su

Üzeri için: Hindistan cevizi
Hazırlanışı:
Önce yumurta ve şeker çırpma teliyle iyice çırpılır, diğer pelte malzemeleri eklenir, muhallebi gibi pişirilir, ocaktan inerken 1 kaşık tereyağ eklenir(tarifte küçük paket yağ kullanılıyordu).
Pişen peltenin içine 1 paket sade petibör bisküvi kırılır, 1 avuç dövülmüş fındık eklenir, hepsi karıştırılır.
Ben streç film yaydığım küçük bir kek kalıbına ve 2 sufle kalıbına(kapları önceden sudan geçirdim) harcı döktüm.
Soğuduktan sonra kek kalıbındakini ters çevirip, servis tabağına aldım, streç filmi çıkardım, üzerine hindistan cevizi serptim, dilimleyerek servis ettim.
Sufle kalıbındakileri ister kabın içinde isterseniz ters çevirerek hindistan ceviziyle süsleyerek servis edebilirsiniz.

Afiyet Olsun...

Not: Yumurta iyi çırpılmazsa pişirme sırasında beyazları nokta nokta görünebiliyor, isterseniz sadece sarısını kullanabilirsiniz.
Fındıkları kullanmadan önce fırınlarsanız çok daha lezzetli oluyor.  
Sitedeki diğer yazlık lezzetlerden seçmeler;
*Limon Pelteli Bisküvili Pasta
* cevizli, muzlu parfe
* Şeftali Soslu Muhallebi
* zeytinyağlı biber dolması
* zeytinyağlı yaprak sarma
* Yoğurtlu köz biber-patlıcan salatası
* badem krokanlı beyaz çikolatalı muhallebi
* muhallebi lokumu
* çikolata soslu muzlu rulo
* fırın sütlaç
* kazan karası
* çilekli hindistan cevizli kuplar
* kolay tiramisu
* kupta meyveli pasta

YE#36--Vişneli Labneli Pasta

Ye#36 etkinliğinin ev sahibi Sevgili Burcu(Chaplin Cafe), konusu ise kirazlı ve vişneli tarifler. Ben de bu etkinliğe bir pastayla katılıyorum. Kendisine kolaylıklar diliyorum, etkinliğe katılan tüm tarifleri burdan takip edebilirsiniz...

Portakallı labneli pastayı ilk eklediğimde(2,5 sene önce) bu pastaya vişnenin de yakışacağını düşündüğümü yazmıştım. Portakallısını birkaç defa yapmama rağmen, vişnelisini yapmak ancak kısmet oldu:)

Pastanın ara katı ve üzeri için bu kremayı kullandım. Kedi dillerini vişne suyu ile ıslattım(ben vişne kompostosunun suyundan kullandım), pastanın arasına da ikiye böldüğüm vişne tanelerini kullandım(ayrıca damla çikolata, tane fıstık vs de serpebilirsiniz). Üzerini de file fıstıkla süsledim.

Ben çember kalıp kullandım,isterseniz baton kalıpta da hazırlayabilirsiniz.

Vişneli Labneli Pasta
Malzemeler:

• 16 adet kedi dili bisküvisi
• Vişne suyu

  Kreması için:

• 2 su bardağı süt
• 5-6 çorba kaşığı toz şeker
• 2 adet yumurta sarısı
• 2 çorba kaşığı un
• 1 paket vanilya
• 1 adet limonun rendelenmiş kabuğu
• 1 paket labne peyniri(200gr.)

  Çikolata sosu için:

• 1 çorba kaşığı un
• 3 çorba kaşığı toz şeker
• 1 çorba kaşığı kakao
• 1 su bardağı su
•  1 çay kaşığı tereyağı

Hazırlanışı:

1. Krema için yumurta sarıları, şeker ve unu 1/2 bardak sütle doğrayıcıda ezin. 
2. Kalan sütü, limon kabuğu rendesi ve vanilyayı üzerine ekleyip karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. 
3. Labneyi ekleyip 2-3 dk. daha pişirin ve ocaktan alın.
4. Çikolata sosu için; tüm malzemeyi küçük bir tencerede karıştırarak pişirin, ocaktan alınca tereyağını ekleyin, isterseniz biraz da çikolata ekleyebilirsiniz. Sosu arada karıştırarak soğumaya bırakın.
5. 
   
6. Servis tabağına pasta çemberini yerleştirin, kedi dillerinin yarısını vişne suyuyla ıslatıp, dizin, üzerine kremanın yarısını yayın, vişne taneleri, damla çikolata vs serpin. 
7. Kalan kedi dillerini vişne suyuyla ıslatıp dizin, üzerine kalan kremayı yayın. 
8. Pastayı dinlenmeye bırakın.
9. 
   
10. Pastanın çemberini dikkatli bir şekilde çıkarıp, soğumuş çikolata sosunu pastanın üzerine gezdirin, ben pastanın üzeri için file fıstık ve vişne taneleri kullandım. 
11. Soğuk servis edin.

Afiyet Olsun...

Not : Bu sefer pastam çok aceleye geldi, kedi dilim de azdı(bazı yerlerdeki çökmeler de bu yüzden).

ilgili bağlantılar;
* portakallı labneli baton pasta
* portakallı labneli pasta(büyük boy)
* portakallı, labneli pasta


Sitedeki diğer vişneli lezzetlerden seçmeler;
* YE#35--Çikolatalı, vişneli, bisküvili pasta
* çikolatalı, vişneli, fıstık krokanlı pasta
* profiterollü pasta
* ıslak kek
* vişneli elmalı turta
* frambuazlı(vişneli) cheesecake
* süper kolay cheesecake
* vişneli pasta

cevizli, muzlu parfe

Aslı'nın menüsündeki bu parfe yiyenlerin favorisiydi...

Malzemeler:

• 2 kutu (4 poşet) krem şanti
• 2 su bardağı süt
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 2 paket kakaolu petibör bisküvi (küçük küçük kırılmış)
• 2 adet muz (küp küp doğranmış)
• 1 çay bardağı ceviz (iri dövülmüş)
• Limon veya portakal kabuğu rendesi

Üzeri için: 1 paket çikolata sos+2 su bardağı süt
Hazırlanışı: Soğuk süt ile krem şanti çırpılır, diğerleri eklenir, karıştırılır. Prenses kalıbına dökülür, buzlukta 1 gece bekletilir. Ertesi gün çikolata sosu hazırlanır, soğutulup üzerine dökülür. Servise kadar dolapta bekletilir.


Not: Aslı parfeyi akşamdan yapıp buzlukta bekletmiş, ertesi sabah çıkarıp sosunu dökmüş, servise kadar dolabın alt rafında bekletmiş.
Limon kabuğu çok güzel bir aroma vermişti, ayrıca damak tadınıza göre ceviz miktarını artırabilirsiniz.
Arkadaşlarla konuşurken bu parfeye vişnenin de çok yakışacağını düşündük.
Yukarıdaki tarifteki ölçüler 2 katıymış, dilerseniz daha az hazırlamak için ölçüleri yarıya indirebilirsiniz. Parfeyi tarifteki gibi 2 katı ölçüyle hazırlamak isterseniz kek kalıbı şeklindeki prenses kalıp uygunmuş.




ilgili bağlantılar;
* Yazlık Menüsü

Mayalı Kaşarlı Sarma Çörek

Aslı'nın hazırladığı ikramlar arasındaki bu poğaçalar hem lezzetli hem de pratik bir lezzet, üstelik az yağlı...Tarifi TV de Oktay Usta'dan almışlar, ismi kaşarlı poğaçaymış ama görüntüleri klasik poğaçadan farklı olduğu için ben bu ismi daha uygun gördüm.

Malzemeler:

• 1 çay bardağı ılık süt
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 paket Dr Oetker instant kuru maya(yeşil paket)
• 3,5-4 su bardağı un (unu azar azar eklemekte fayda var)

Hazırlanışı: Hepsi karıştırılıp ele yapışmayan oldukça yumuşak bir hamur hazırlanır. 1/2 saat mayalandırılır. Tezgaha un serpilerek merdaneyle ince(1/2 cm kalınlığında) açılır. Üzerine 1 su bardağı kaşar rendesi yayılır. Rulo şeklinde sarılır. 1 parmak kalınlığında kesilir, yağlanmış tepsiye kesik tarafları üste gelecek şekilde aralıklı olarak yerleştirilir. Tepside de 10-15 dk mayalandırılır. Üzerlerine yumurta sarısı sürülür; çörekotu, susam serpilir. 170 derecede pişirilir.

Bu ölçülerle 17-20 dilim çıkıyormuş.

ilgili bağlantılar;

* Yazlık Menüsü

Şeftali Soslu Muhallebi

Yazlık menüsünden mevsime uygun, hafif bir tatlı...

Şeftali Soslu Muhallebi

Malzemeler:

• 1 lt. süt
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı şeker
• 100 gr. margarin(tercihim tereyağı)
• 1 paket vanilya

Üzeri için: 3 adet şeftali 3 çorba kaşığı pudra şekeri ile rondoda çekilir.
Un, şeker ve süt muhallebi kıvamında pişirilir. Ocaktan inince yağ ve vanilya eklenir, çırpılır. Yuvarlak büyük borcama muhallebi boşaltılır. Soğumaya bırakılır. Daha sonra üzerine şeftali sosu dökülür. (Sosu çok lezzetliydi)
Not: Aslı muhallebiyi akşamdan hazırlayıp sosunu kararmasın diye ertesi gün hazırlayıp dökmüş. Daha kıvamlı bir sos için nişasta ilavesiyle sosu pişirerek hazırlayabilirsiniz.
ilgili bağlantılar;
* Yazlık Menüsü
* çilek soslu tavuk göğsü

Yazlık Menüsü

Aslı'nın daveti üzerine cumartesi günü lise arkadaşlarımızla yazlığında toplandık. Hem çocuklar hem de bizler çok güzel bir gün geçirdik, Teşekkürler Aslı:)
Aslı bize çok güzel bir sofra hazırlamıştı, kahvaltıyla başlayıp günün ilerleyen saatlerinde devam ettiğimiz menüdekiler;

• Peynirli Tepsi Böreği

6 adet yufka; 1 kalıp beyaz peynir+1/2 kg. lor ve maydanoz ile iç harç hazırlanır. Sosu için 1,5 su bardağı süt, 1 çay bardağı sıvıyağ ve 2 adet yumurta ile hazırlanır. İlk yufka tepsiye serilir, sos gezdirilir. Diğer yufkalar da parça parça şekilde aralarına sos gezdirilerek yayılır. Üçüncü katta iç harç yayılır, kalan yufkalar de bir kaç parçaya bölünerek ve sos gezdirilerek yayılır. Dışta kalan ilk yufka üzerine kapatılır. Üzerine 2 kaşık yoğurt, 1 kaşık sıvıyağ ve 1 yumurtayla hazırlanan sos sürülür.

• Mayalı kaşarlı sarma çörek (tam ismini bilmiyorum)




• Zeytinyağlı yaprak sarma




• Tavuklu salata

Göbek salata doğranır, haşlanmış tavuk didiklenir, konserve mısır, tuz, yoğurt ve mayonez eklenerek karıştırılır. İsteğe bağlı olarak dereotu da eklenebilir.

• Maydanoz salatası

Maydanozlar çok ince doğranır, domatesler rondodan geçirilir. Tuz, limon ve yağla hazırlanan sosla karıştırılır. Miktarlar göz kararı, bol domatesli olacakmış.

• Şeftali Soslu Muhallebi



• Cevizli, Muzlu Parfe

ilgili bağlantılar;

* Zülfiye'nin menüsü

* çay menüsü

Nişastalı Çiçek Kurabiyeler

Geçtiğimiz haftalarda büyük oğlum en sevdiği kurabiyelerden biri olan mantar kurabiyeyi yapmamı istemişti, malzemeleri hazırlarken bu sefer de şekilli olsunlar deyince aklıma Sevgili Bengisu'da gördüğüm kurabiyeler geldi. Ben de mantar kurabiyenin hamurunu yarım ölçü hazırlayarak çiçek şeklinde kalıpla kestim, üzerlerini de minik renkli drajeler ve damla çikolata ile süsledim. Bu kurabiyenin hamuru çok güzel oluyor, ister yuvarlayarak yapın ister kalıpla çok güzel şekil alan bir yapısı var. Hazırladığım ölçülerle tarifi yazıyorum.

Malzemeler:

• 1 paket nişasta(200 gr. )
• 125 gr tereyağı (oda sıcaklığında yumuşamış)
• 1 adet yumurta
• 1/2 su bardağı un(ben biraz daha ekledim)
• 1/2 paket kabartma tozu
• 1/2 su bardağı pudra şekeri

Üzeri için: damla çikolata, M&M veya bonibon...
Hazırlanışı:

1. Bir kapta tereyağı, yumurta ve şeker karıştırılır. 
2. Nişasta, un ve kabartma tozu eklenerek, ele yapışmayan bir hamur elde edilir.
3. Ele yapışıyorsa biraz daha un eklenebilir. 
4. Merdaneyle açılarak çiçek şeklindeki kurabiye kalıbıyla şekil verilir. 
5. Damla çikolata ve drajelerle süslenir. 
6. Önceden ısıtılmış 160 derecede beyaz kalacak şekilde pişirilir.

Hamurun bir kısmı ile de mantar kurabiye yaptım, bazılarını da yuvarlayıp üzerlerine kakaoya batırdığım çatalla şekillendirdim.



Afiyet Olsun...

ilgili bağlantılar;
* mantar kurabiye
*NİŞASTALI ÇİÇEK KURABİYE -binbirçeşni~Saliha

Çilekli kedi dilli pasta(PDÇSE26)

Bu pastayı PDÇSE 26ya evsahipliği yapan Sevgili Huriye'ye gönderiyorum, kendisine daveti için teşekkür ediyor, kolaylıklar diliyorum.

Çilekli Kedi dilli Pasta

Malzemeler: (18 cm lik kalıp için)

• 1 paket kedi dili bisküvisi
• 1/2 lt. süt
• 1 türk kahve fincanı un
• 1 tatlı kaşığı nişasta
• 1 adet yumurta
• 3 çorba kaşığı şeker
• 1 paket vanilya
• 50 gr. tereyağ

Hazırlanışı:

1. Çember kalıp servis tabağının üzerine yerleştirilir. 
2. Kedi dili bisküvilerinden çemberin etrafına yetecek kadarının uçlarından kesilerek dik olarak yerleştirilir, kalan ufak parçalar da kullanılarak 1 sıra da tabana dizilir. 
3. Sütle hafifçe ıslatılır.
4. Kremasını pişirip henüz sıcakken kedi dillerinin üzerine yaydım. 
5. Ara katında doğranmış çilek ve beyaz çikolata parçaları kullandım. 
6. Tekrar kedi dillerini hafifçe ıslatıp dizdim. 
7. Önce oda sıcaklığında daha sonra da dolapta 1 gece dinlendirdim. 
8. Ertesi gün kenardaki bisküvilerin yumuşamadığını görünce üzerlerine fırçayla süt sürdüm.
9. Çilekleri dörde bölüp 1 kaşık şekerle karıştırdım, biraz bekletip, pastanın üzerine yerleştirdim.
10. Kreması için: Bir tencerede önce yumurta ve şeker çırpma teliyle karıştırılır, un ve nişasta eklenir, çırpılır, azar azar süt eklenerek çırpmaya devam edilir, ocağa alınır, kaynayana kadar pişirilir. Ocaktan inince vanilya ve tereyağ eklenir, karıştırılır. Kremanın kıvamı koyu ise az süt ilavesiyle istenen kıvama getirilir.

Afiyet Olsun...

Not: *Ben pastanın iç kısmında kullandığım kedi dillerini çilek reçelini blendırdan çekip öyle ıslatmıştım, kesildiğindeki görüntü pek hoş gelmediği için(çilek reçeli kararma yaptı) sütle ıslatmanın daha iyi olacağını düşünüyorum.
*Üzeri için kullandığım çilekler ertesi güne kalınca kendini salıyor, ben kendimiz yiyeceğimiz için jöle kullanmadım, siz isterseniz çilekleri tart jölesiyle kaplayabilirsiniz.  
ilgili bağlantılar;
* Kedi Dili Pastası

Arap Dudağı&Milföy Pasta

Şeyma'nın yaptığı nefis kek...
ARAP DUDAĞI
Kek hamuru için önce 250 gr. Margarini(tereyağ) eritip soğutun. Bir kapta yağın yarısıyla 3 çorba kaşığı kakao,1 su bardağı süt, 1,5 su bardağı şeker, bir limon kabuğu rendesini karıştırıp bu karışımdan bir bardak ayırın. Kalan karışıma yağın diğer yarısıyla beraber 2 su bardağı un, 3 yumurta, kabartma tozu ilave edip, çırpın. Kalıba döküp keki pişirin. Önceden ayrılan sıvıyı ocakta pişirin ve son olarak henüz soğumamış kekin üzerine dökün. Soğuyunca hindistan ceviziyle süsleyin… Servise hazır…

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Betül'ün hazırladığı pratik ve lezzetli milföy pastaları ;


Malzemeler: 20 lik bir paket + 2-3 milföy

Milföyler ortadan 2 ye kesilir, elde edilen dikdörtgen parçalar midi fırında 200-220 derecede kabarıp üzerleri hafif kızarana kadar pişirilir.
Kabaran milföyler ılık hale gelince arası açılarak kremadan sürülür(istenirse kuru üzüm, meyve vs. yerleştirilebilir). Üzerine tarçın-şeker ya da tarçınlı dekor şekerlerinden serpilir.


Kreması için: 1 lt. süt, 3 türk kahve fincanı şeker, 3 türk kahve fincanı un ile muhallebisi pişirilir. Un kokusu olmasın diye 1 tatlı kaşığı tarçın veya 2 paket vanilya eklenir.



Betül'ün notu; Muhallebiyi önceden pişirme, katılaşıyor, milföyler ılık, muhallebi sıcak-ılık arası denk gelince iyi oluyor.


Not: Milföylerin çıtır olmasını isterseniz aynı gün içinde tüketmelisiniz. Betül yerken çıtır çıtır zor olmasın diye dolapta bekletiyormuş, bu durumda biraz yumuşama oluyor, ama o haliyle de lezzetliydi.

ilgili bağlantılar;
* Bahçe keyfi ve Uludağ

YE#35--Çikolatalı, vişneli, bisküvili pasta

Bu ayki diğer bir etkinliğin konusu Çikolata ve evsahibesi de Sevgili Sevda. Çikolatayla hazırlanmış birbirinden güzel tarifleri takip etmek için buraya tıklayın. Kendisine kolaylıklar diliyorum ve etkinliğe kolay ve lezzetli bir pastayla katılıyorum.



Bu pastanın tarifi Dr Oetker'den. Çikolata, vişne ve fındık uyumundan nefis bir tat çıktı ortaya. Tarifin orjinalinde portakal vardı ben yerine vişne kullandım. Portakalın da çok yakışacağını düşünüyorum. Yiyenler içinde bisküvi kullanıldığını anlamadılar, bu pratik ve nefis pastayı mutlaka denemenizi öneriyorum.


Malzemeler:

• 1 poşet Dr Oetker supangle
• 3,5 su bardağı süt
• 50 gr margarin (ben tereyağ kullandım)
• 30 adet ufalanmış kakaolu petit beurre bisküvi
• 1 adet portakal kabuğu rendesi (kullanmadım)
• 1 adet püre haline getirilmiş portakal (yerine 1 çay bardağı vişne reçeli tanesi kullandım, dondurulmuş vişne de olur)
• 80 gr ufalanmış bitter çikolata
• 100 gr (1 su bardağı) fındık kırığı

Üzeri için: 1 çay bardağı(20 gr) hindistan cevizi
Hazırlanışı: Supangleyi süt ile karıştırarak pişirin. Kaynamaya başladığında tereyağını ekleyip, 2-3 dk daha kaynatıp ocaktan alın.
Ufalanmış bisküvi, portakal kabuğu rendesi, portakal püresi (portakal yerine vişneyi), çikolata ve fındık kırığını ilave edip karıştırın. Karışımı ıslattığınız 15*25 cm boyutlarındaki kalıba yayın ve hindistan cevizi serpin. Buzdolabında 2-3 saat soğutup dilimleyerek servis edin.
Not: Ben 1 çay bardağına yakın damla çikolata kullandım, bir kısmını hemen, kalanını da karışım biraz ılıklaşınca ekledim, sonra kalıba yaydım.


ilgili bağlantılar;
* çikolatalı, granül kahveli tatlı
* kazan karası