Ramazandan kalanlar ve BAYRAM

Ramazan Bayramınızı kutluyor, sevdiklerinizle birlikte sağlıklı, huzurlu, bayram tadında bir bayram geçirmenizi diliyorum...

Bayram için hazırlayabileceğiniz arşivden bazı alternatifler;

Tek lokmalık atıştırmalıklar;

* Havuçlu toplar

* Çikolatalı elmalı toplar


Şerbetli Tatlılar;

*muhallebili baklava(hazır baklava yufkasından)

*cevizli rulo tatlı

*Oklava Kıvırması(Burması)

*Gül Tatlısı

*yağsız revani

*fındıklı mekik tatlısı

*Nevzine

*Muhallebili Top Kadayıf

*hurma tatlısı


Sütlü Tatlılar;

*Şeftali Soslu Muhallebi

*muhallebi lokumu

*çikolata soslu muzlu rulo

*karamelli, irmikli etimek tatlısı

*çilek soslu tavuk göğsü

*profiterol

****************************

Ramazan geldi geliyor derken ne de çabuk geçti, yarın bayram. Ben de Ramazan menülerinden bazılarının fotoğrafını çekme fırsatım oldu, bazısında yanımda fotoğraf makinesi yoktu, bazılarında çekmeye fırsatım olmadı.

İşte Ramazandan kalanlar;

Geçen hafta sonu hazırladığım iftar menüsü;

* Mercimek çorbası
* Erik suyu
* Biberli Domatesli Bonfile+fıstıklı kuşüzümlü pilav
* Gavurdağı salatasına benzer bir salata

* Pastırma + çiğ köfte
* Kereviz salatası


* Muhallebili Baklava

* Muzlu bademli güllaç


~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

salı akşamı iftar menüsü

*Yoğurt çorbası
*et+şehriyeli pirinç pilavı
*Yeşil Salata
*Muhallebili Baklava
*Bisküvili Pasta


~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~


Pazar akşamı Ayşe'nin menüsü (resimleri cep tel ile çektiğim için çok iyi değiller maalesef)

*Ezogelin çorba
*Mantarlı Bonfile+Pilav
*Havuçlu yoğurtlu salata
*yoğurtlu patlıcan salatası
*kaşık salatası
*Karayemişli Güllaç



*Dondurmalı İrmik helvası
Streç film serilmiş bir kaseye bir miktar irmik helvası ortasına dondurma tekrar irmik helvası şeklinde hazırlanır, servis tabağına ters çevrilir, fazla bekletmeden servis edilir, zira dondurma çok çabuk eriyor.

İrmik helvasını ağır bulanlara bir de bu şekilde denemelerini tavsiye ediyorum, gerçekten dondurma helvanın ağırlığını alıyor ve lezzetli bir tatlı çıkıyor ortaya.




~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Ramazanın ilk haftalarında annemde yaptığımız iftarda;

*Alt üst böreği


*Yoğurt tatlısı

Güzin Teyze'nin İftar Sofrası

Bu sofra ise geçtiğimiz hafta sonu gittiğimiz Güzin Teyze'nin iftar sofrasından. Alelacele görüntülediğim için fotoğraflar çok iyi değil maalesef. Her zaman özenli sofralar hazırlayan Güzin Teyze çocukları da unutmamış, onlar için de ayrı bir sofra hazırlamış.


Menüdekiler:

• İftariyelikler (zeytin-hurma-dukka(dukkah))


• Domates çorbası



• Yoğurt soslu karnabahar




• Zeytinyağlı Enginar




• Kereviz salatası



• Karışık Salata




• Patates püreli kebap




• Pilav+haşlanmış mısır




• Pastırmalı kaşarlı üçgen börek




• Altınkek'ten Kabak tatlısı (çok lezzetliydi tavsiye ederim)





• Güzin Teyze'nin meşhur ve nefis Revanisi



• Cevizli Sütlü Nuriye (hazır)
  
  

ilgili bağlantılar;

* Bahçe keyfi ve Uludağ
* annemin iftar menüsü

merhaba

uzunca bir aradan sonra merhaba:)

aniden verilen taşınma kararı, büyük oğlumun 1.sınıfa başlayacak olması, eve yakın en iyi okulu bulma çabaları ve okulların açılmasına az bir vakit kalması, yaklaşan ramazan ayı derken taşınmanın hızlanması vs. çok yoğun günler geçirdik. yeni evimize taşındık, yerleşmeye alışmaya çalışıyoruz.

Ana sınıfı ve 1. sınıflar için 1 haftalık alışma döneminden sonra bugün okullar açıldı, oğlum okula gittiği için çok heyecanlı ve sevinçli, inşallah hep böyle gider...

herkese hayırlı Ramazanlar diliyorum...

şimdilik benden haberler bu kadar...

tekrar görüşmek üzere...

Doğum Günü Pastası ve Kurabiyeleri

Vildan'ın hazırladığı pasta ve kurabiyeler yeğeninin geçen haftaki doğum gününden...

Kurabiyeler nişastalı çiçek kurabiyeler tarifinden, Vildan çiçek kalıbı olmadığı için kurabiyeleri tavşan ve kelebek kalıplarıyla hazırlamış, çok da güzel olmuş... Vildan'ın ellerine sağlık diyor, yeğeninin yeni yaşını kutluyorum...

ilgili bağlantılar;

*Nişastalı Çiçek Kurabiyeler

*NİŞASTALI ÇİÇEK KURABİYE -binbirçeşni~Saliha

Limonlu Fındıklı Mozaik Pasta

Bu pastayı geçen ay yapmıştım, Limon pelteli bisküvili pasta tarifini biraz değiştirerek mozaik pasta şeklinde hazırladım. Sıcak havalarda limonata tadındaki ferahlatıcı etkisiyle güzel bir alternatif diye düşünüyorum.
Bu ayki Yaman Etkinliklerin ev sahibi Sevgili Neslihan, konusu ise "Yazlık Lezzetler". Ben de bu etkinliğe bu limonlu pasta ve Cevizli, Muzlu Parfe ile katılıyorum, kendisine kolaylıklar diliyorum...


Malzemeler:

• 1 paket sade petibör bisküvi
• 1-2 avuç biraz iri dövülmüş fındık (isterseniz miktarını artırabilirsiniz)

Peltesi için:

• 2 adet yumurta
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 2 limon suyu ve kabuğunun rendesi
• 3 çorba kaşığı nişasta
• 3 bardak su

Üzeri için: Hindistan cevizi
Hazırlanışı:
Önce yumurta ve şeker çırpma teliyle iyice çırpılır, diğer pelte malzemeleri eklenir, muhallebi gibi pişirilir, ocaktan inerken 1 kaşık tereyağ eklenir(tarifte küçük paket yağ kullanılıyordu).
Pişen peltenin içine 1 paket sade petibör bisküvi kırılır, 1 avuç dövülmüş fındık eklenir, hepsi karıştırılır.
Ben streç film yaydığım küçük bir kek kalıbına ve 2 sufle kalıbına(kapları önceden sudan geçirdim) harcı döktüm.
Soğuduktan sonra kek kalıbındakini ters çevirip, servis tabağına aldım, streç filmi çıkardım, üzerine hindistan cevizi serptim, dilimleyerek servis ettim.
Sufle kalıbındakileri ister kabın içinde isterseniz ters çevirerek hindistan ceviziyle süsleyerek servis edebilirsiniz.

Afiyet Olsun...

Not: Yumurta iyi çırpılmazsa pişirme sırasında beyazları nokta nokta görünebiliyor, isterseniz sadece sarısını kullanabilirsiniz.
Fındıkları kullanmadan önce fırınlarsanız çok daha lezzetli oluyor.  
Sitedeki diğer yazlık lezzetlerden seçmeler;
*Limon Pelteli Bisküvili Pasta
* cevizli, muzlu parfe
* Şeftali Soslu Muhallebi
* zeytinyağlı biber dolması
* zeytinyağlı yaprak sarma
* Yoğurtlu köz biber-patlıcan salatası
* badem krokanlı beyaz çikolatalı muhallebi
* muhallebi lokumu
* çikolata soslu muzlu rulo
* fırın sütlaç
* kazan karası
* çilekli hindistan cevizli kuplar
* kolay tiramisu
* kupta meyveli pasta

YE#36--Vişneli Labneli Pasta

Ye#36 etkinliğinin ev sahibi Sevgili Burcu(Chaplin Cafe), konusu ise kirazlı ve vişneli tarifler. Ben de bu etkinliğe bir pastayla katılıyorum. Kendisine kolaylıklar diliyorum, etkinliğe katılan tüm tarifleri burdan takip edebilirsiniz...

Portakallı labneli pastayı ilk eklediğimde(2,5 sene önce) bu pastaya vişnenin de yakışacağını düşündüğümü yazmıştım. Portakallısını birkaç defa yapmama rağmen, vişnelisini yapmak ancak kısmet oldu:)

Pastanın ara katı ve üzeri için bu kremayı kullandım. Kedi dillerini vişne suyu ile ıslattım(ben vişne kompostosunun suyundan kullandım), pastanın arasına da ikiye böldüğüm vişne tanelerini kullandım(ayrıca damla çikolata, tane fıstık vs de serpebilirsiniz). Üzerini de file fıstıkla süsledim.

Ben çember kalıp kullandım,isterseniz baton kalıpta da hazırlayabilirsiniz.

Vişneli Labneli Pasta
Malzemeler:

• 16 adet kedi dili bisküvisi
• Vişne suyu

  Kreması için:

• 2 su bardağı süt
• 5-6 çorba kaşığı toz şeker
• 2 adet yumurta sarısı
• 2 çorba kaşığı un
• 1 paket vanilya
• 1 adet limonun rendelenmiş kabuğu
• 1 paket labne peyniri(200gr.)

  Çikolata sosu için:

• 1 çorba kaşığı un
• 3 çorba kaşığı toz şeker
• 1 çorba kaşığı kakao
• 1 su bardağı su
•  1 çay kaşığı tereyağı

Hazırlanışı:

1. Krema için yumurta sarıları, şeker ve unu 1/2 bardak sütle doğrayıcıda ezin. 
2. Kalan sütü, limon kabuğu rendesi ve vanilyayı üzerine ekleyip karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. 
3. Labneyi ekleyip 2-3 dk. daha pişirin ve ocaktan alın.
4. Çikolata sosu için; tüm malzemeyi küçük bir tencerede karıştırarak pişirin, ocaktan alınca tereyağını ekleyin, isterseniz biraz da çikolata ekleyebilirsiniz. Sosu arada karıştırarak soğumaya bırakın.
5. 
   
6. Servis tabağına pasta çemberini yerleştirin, kedi dillerinin yarısını vişne suyuyla ıslatıp, dizin, üzerine kremanın yarısını yayın, vişne taneleri, damla çikolata vs serpin. 
7. Kalan kedi dillerini vişne suyuyla ıslatıp dizin, üzerine kalan kremayı yayın. 
8. Pastayı dinlenmeye bırakın.
9. 
   
10. Pastanın çemberini dikkatli bir şekilde çıkarıp, soğumuş çikolata sosunu pastanın üzerine gezdirin, ben pastanın üzeri için file fıstık ve vişne taneleri kullandım. 
11. Soğuk servis edin.

Afiyet Olsun...

Not : Bu sefer pastam çok aceleye geldi, kedi dilim de azdı(bazı yerlerdeki çökmeler de bu yüzden).

ilgili bağlantılar;
* portakallı labneli baton pasta
* portakallı labneli pasta(büyük boy)
* portakallı, labneli pasta


Sitedeki diğer vişneli lezzetlerden seçmeler;
* YE#35--Çikolatalı, vişneli, bisküvili pasta
* çikolatalı, vişneli, fıstık krokanlı pasta
* profiterollü pasta
* ıslak kek
* vişneli elmalı turta
* frambuazlı(vişneli) cheesecake
* süper kolay cheesecake
* vişneli pasta

cevizli, muzlu parfe

Aslı'nın menüsündeki bu parfe yiyenlerin favorisiydi...

Malzemeler:

• 2 kutu (4 poşet) krem şanti
• 2 su bardağı süt
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 2 paket kakaolu petibör bisküvi (küçük küçük kırılmış)
• 2 adet muz (küp küp doğranmış)
• 1 çay bardağı ceviz (iri dövülmüş)
• Limon veya portakal kabuğu rendesi

Üzeri için: 1 paket çikolata sos+2 su bardağı süt
Hazırlanışı: Soğuk süt ile krem şanti çırpılır, diğerleri eklenir, karıştırılır. Prenses kalıbına dökülür, buzlukta 1 gece bekletilir. Ertesi gün çikolata sosu hazırlanır, soğutulup üzerine dökülür. Servise kadar dolapta bekletilir.


Not: Aslı parfeyi akşamdan yapıp buzlukta bekletmiş, ertesi sabah çıkarıp sosunu dökmüş, servise kadar dolabın alt rafında bekletmiş.
Limon kabuğu çok güzel bir aroma vermişti, ayrıca damak tadınıza göre ceviz miktarını artırabilirsiniz.
Arkadaşlarla konuşurken bu parfeye vişnenin de çok yakışacağını düşündük.
Yukarıdaki tarifteki ölçüler 2 katıymış, dilerseniz daha az hazırlamak için ölçüleri yarıya indirebilirsiniz. Parfeyi tarifteki gibi 2 katı ölçüyle hazırlamak isterseniz kek kalıbı şeklindeki prenses kalıp uygunmuş.




ilgili bağlantılar;
* Yazlık Menüsü

Mayalı Kaşarlı Sarma Çörek

Aslı'nın hazırladığı ikramlar arasındaki bu poğaçalar hem lezzetli hem de pratik bir lezzet, üstelik az yağlı...Tarifi TV de Oktay Usta'dan almışlar, ismi kaşarlı poğaçaymış ama görüntüleri klasik poğaçadan farklı olduğu için ben bu ismi daha uygun gördüm.

Malzemeler:

• 1 çay bardağı ılık süt
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 paket Dr Oetker instant kuru maya(yeşil paket)
• 3,5-4 su bardağı un (unu azar azar eklemekte fayda var)

Hazırlanışı: Hepsi karıştırılıp ele yapışmayan oldukça yumuşak bir hamur hazırlanır. 1/2 saat mayalandırılır. Tezgaha un serpilerek merdaneyle ince(1/2 cm kalınlığında) açılır. Üzerine 1 su bardağı kaşar rendesi yayılır. Rulo şeklinde sarılır. 1 parmak kalınlığında kesilir, yağlanmış tepsiye kesik tarafları üste gelecek şekilde aralıklı olarak yerleştirilir. Tepside de 10-15 dk mayalandırılır. Üzerlerine yumurta sarısı sürülür; çörekotu, susam serpilir. 170 derecede pişirilir.

Bu ölçülerle 17-20 dilim çıkıyormuş.

ilgili bağlantılar;

* Yazlık Menüsü

Şeftali Soslu Muhallebi

Yazlık menüsünden mevsime uygun, hafif bir tatlı...

Şeftali Soslu Muhallebi

Malzemeler:

• 1 lt. süt
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı şeker
• 100 gr. margarin(tercihim tereyağı)
• 1 paket vanilya

Üzeri için: 3 adet şeftali 3 çorba kaşığı pudra şekeri ile rondoda çekilir.
Un, şeker ve süt muhallebi kıvamında pişirilir. Ocaktan inince yağ ve vanilya eklenir, çırpılır. Yuvarlak büyük borcama muhallebi boşaltılır. Soğumaya bırakılır. Daha sonra üzerine şeftali sosu dökülür. (Sosu çok lezzetliydi)
Not: Aslı muhallebiyi akşamdan hazırlayıp sosunu kararmasın diye ertesi gün hazırlayıp dökmüş. Daha kıvamlı bir sos için nişasta ilavesiyle sosu pişirerek hazırlayabilirsiniz.
ilgili bağlantılar;
* Yazlık Menüsü
* çilek soslu tavuk göğsü

Yazlık Menüsü

Aslı'nın daveti üzerine cumartesi günü lise arkadaşlarımızla yazlığında toplandık. Hem çocuklar hem de bizler çok güzel bir gün geçirdik, Teşekkürler Aslı:)
Aslı bize çok güzel bir sofra hazırlamıştı, kahvaltıyla başlayıp günün ilerleyen saatlerinde devam ettiğimiz menüdekiler;

• Peynirli Tepsi Böreği

6 adet yufka; 1 kalıp beyaz peynir+1/2 kg. lor ve maydanoz ile iç harç hazırlanır. Sosu için 1,5 su bardağı süt, 1 çay bardağı sıvıyağ ve 2 adet yumurta ile hazırlanır. İlk yufka tepsiye serilir, sos gezdirilir. Diğer yufkalar da parça parça şekilde aralarına sos gezdirilerek yayılır. Üçüncü katta iç harç yayılır, kalan yufkalar de bir kaç parçaya bölünerek ve sos gezdirilerek yayılır. Dışta kalan ilk yufka üzerine kapatılır. Üzerine 2 kaşık yoğurt, 1 kaşık sıvıyağ ve 1 yumurtayla hazırlanan sos sürülür.

• Mayalı kaşarlı sarma çörek (tam ismini bilmiyorum)




• Zeytinyağlı yaprak sarma




• Tavuklu salata

Göbek salata doğranır, haşlanmış tavuk didiklenir, konserve mısır, tuz, yoğurt ve mayonez eklenerek karıştırılır. İsteğe bağlı olarak dereotu da eklenebilir.

• Maydanoz salatası

Maydanozlar çok ince doğranır, domatesler rondodan geçirilir. Tuz, limon ve yağla hazırlanan sosla karıştırılır. Miktarlar göz kararı, bol domatesli olacakmış.

• Şeftali Soslu Muhallebi



• Cevizli, Muzlu Parfe

ilgili bağlantılar;

* Zülfiye'nin menüsü

* çay menüsü