Ispanaklı Kolay Mantı-Meksika Fasulyesi Salatası-Tavuklu Sezar Salata-Kolay Kumpir

Aynur'un Sofrası'ndan ıspanaklı kolay mantı ve salatalar...

Ispanaklı Kolay Mantı

Soğan yağda kavrulur, üzerine bol kıyma eklenir, kavrulmaya devam edilir, salça eklenir, elle koparılarak ıspanaklar eklenir, tuz-karabiber eklenir, az su ilavesiyle pişirilir.

Yufka tezgaha yayılır, ikiye kesilir. Bir yarıya bol yoğurt, zeytinyağı ve yumurtayla hazırlanan sos sürülür, diğer yarı üzerine kapatılır, iç harcın suyu süzülerek yufkanın her tarafına serpilir. Uçları katlanarak yufkanın yuvarlak ucuna doğru sıkıca rulo şeklinde sarılır. 3' e bölünür, herbir parça alüminyum folyo ile sarılır, folyonun uçları iki yandan şeker paketi gibi bükülür, derin dondurucuya atılır. İstenildiği zaman dondurucudan çıkarılır, bir tencereye su koyulur, içine çözdürmeden mantı rulosu atılır, birlikte kaynamaya bırakılır. Kaynamaya başladıktan 10-15 dk sonra bir çatal batırılır, eğer kolay batıyorsa pişmiş demektir.
Dilim dilim kesilip servis tabağına dizilir, üzerine sarımsaklı yoğurt ve yağda kızdırılmış biber dökülür, servis edilir.

~~~~~~~~

Meksika Fasulyesi Salatası

1/2 kg lık konserve meksika fasulyesi ile küçük yeşillikler (doğranmış taze soğan, roka, maydanoz, dereotu), mısır karıştırılır. Sos olarak tuz, zeytinyağı ve nar ekşisi ile harmanlanır.
Bu salataya kornişon turşu ve kırmızı biberin de yakışacağını düşünüyorum...

~~~~~~

Tavuklu Sezar Salata

Haşlanmış tavuk göğsü, göbek salata, kornişon turşu, közlenmiş kırmızı biber, maydanoz, dereotu doğranır, mısır eklenir, tuz, limon, zeytinyağı ve mayonez ile karıştırılır. İsteğe bağlı olarak mayonez eklemeden de yapılabilir.

~~~~~~~~

Kolay kumpir

2 kg kadar patates haşlanır, ezilir, içine tereyağ ve 1 pakete yakın kaşar rendesi eklenir, borcam tepsiye yayılır. Üzerine amerikan salatası malzemeleri(bezelye, havuç, kornişon turşu), sosis ve isteğe bağlı olan malzemeler mayonezle karıştırılarak yerleştirilir.


ilgili bağlantılar;

* Aynur'un Sofrası
* Tavuklu Salata
* Pratik Kumpir

Galeta unlu karnıyarık böreği

Aynur'un hazırladığı çıtır çıtır börekler...

Malzemeler:

• 3 adet yufka


• 1 çay bardağı süt


• 1 çay bardağı sıvıyağ veya zeytinyağı


• Bulamak için galeta unu

İç harcı için: 2 adet soğan yağda kavrulur, üzerine küp küp doğranmış 1 paket sosis eklenir, kavrulmaya devam edilir, 3-4 adet ince doğranmış sivri biber eklenir, en son minik küp küp doğranmış 2 adet domates eklenir, kavrulur. Ocaktan inince tuz, karabiber ve kekik eklenir, karıştırılır.

Hazırlanışı: Birinci yufka tezgaha yayılır, üzerine süt-yağ karışımından sürülür, 12 üçgen olacak şekilde kesilir, geniş kenarına iç harçtan az (kolay sarabilmek için) ve uzunca yayılır, kenarlarını katlamadan sıkıca rulo şeklinde sarılır, kuru kalan yerlerine kalan sostan sürülür, galeta ununa bulanır, fırın tepsisine sıkı sıkı dizilir. Ortalarından keskin bir bıçak yardımıyla iç harç görünecek şekilde 2-3 cm uzunluğunda kesilir. 180 derecede ısınmış fırında kızarana kadar pişirilir.

Not: İsterseniz iç harcı farklı şekilde hazırlayabilirsiniz.

ilgili bağlantılar;
* Aynur'un Sofrası

Aynur'un Sofrası

Pazar günü lise arkadaşlarımızla Aynur'da toplandık. Aynur bizler için çok şık bir masa hazırlamıştı...


Menüdekiler;


**Mantı: Hazır yufka ile yapılmış, iç harcında ıspanak vardı.



** Meksika fasulyesi salatası

** Börek ~~ Dışı galeta ununa bulanmış, çıtır çıtır bir börek...

** Tavuklu Salata

** Tepside kolay kumpir

** Yasemin'in getirdiği ayçörekleri ~~ içinde ceviz vardı.

** Hazır baklava yufkası ile oldukça hafif ve çok lezzetli bir tatlı.
Yufkalar kurumadan iki kişi hızlı bir şekilde sarmışlar. 1/2 yufka kullanmış, üzerindeki şerbet ölçüsünden yarım bardak eksik şekerle hazırlamış, 1 paket yağ + 1 çay bardağına yakın sıvıyağ kullanmış. Yufkalara tek tek yağ sürüp dövülmüş ceviz serpilir, çok fazla ceviz serpilirse sararken yırtılabilir. Oklavaya sarılır, büzdürülüp çıkartılır, dilimlenir, pişirilir.

** Hindistan cevizli sarma (Muhallebinin dışı hindistan cevizine bulanmış, içinde krem şanti ve muz vardı, üzerinde çikolata sos).


** Ve sofradan küçük bir detay

ilgili bağlantılar;

* Necla'nın menüsü
* Yazlık Menüsü
* Zülfiye'nin menüsü
* çay menüsü

I LOVE YOUR BLOG

Aktif Çocuk blogunun yazarı Sevgili Yeliz beni bu ödüle layık görmüş, kendisine çok teşekkür ediyorum...Ben de Linkler bağlantısındaki arkadaşlara gönderiyorum...

2 Yaş Pastası

Pastayı kedidili bisküvisi ile hazırladım. Aslında dikdörtgen şeklinde pandispanya pişirip 2 şeklini vermeyi düşünmüştüm ama sonra böylesi daha pratik geldi.


Pasta için 1,5 paket (300gr.) kedidili bisküvisi kullandım.
Kreması için daha önce de kullanıp, her seferinde memnun kaldığım, tarifini Sevgili Zinnur'dan aldığım orjinali Martha Stewart'a ait çikolatalı puding tarifini 2 ölçü pişirdim.

Kedidillerini vişne reçelinin suyu, süt ve ılık su karışımıyla ıslattım.
Aralarda fıstık krokan, böğürtlen ve muz kullandım.
Pastanın dışını bitter çikolata rendesi ile kaplayıp ertesi gün üzerine 2 şablonunu yerleştirip etrafını hafifçe çizdim, daha sonra içini beyaz çikolata rendesi ile doldurdum.


ilgili bağlantılar;
* çikolatalı, vişneli, fıstık krokanlı pasta
* muzlu çikolatalı pasta
* KediDili Pastası

Patates Salatası&Renkli Salata&Pratik Kumpir

Karne ve 2 Yaş Menüsündeki salatalar:

Patates Salatası

Patatesler kabuklarıyla birlikte haşlanır, kabukları soyulur, küp küp doğranır, piyaz doğranmış soğan(tuzla ovarak acısı giderilir, sudan geçirilerek, süzdürülür), ince doğranmış yeşil soğan ve maydanoz, zeytinyağı, limon suyu, tuz, karabiber, pul biber, kuru nane eklenir, karıştırılır.
Patatesler henüz sıcağa yakın ılıkken yağ, limon suyu ve baharatlarla karıştırılırsa sosunu daha iyi çekip, daha lezzetli olacaktır.
Annem bazen bu salataya katı olarak haşlanmış, doğranmış yumurta da ilave ediyor.
Ayrıca patates salatasına sumak çok yakışıyor...

~~~~~~

Renkli Salata

Minik minik doğranıp haşlanmış havuç, konserve ya da haşlanmış bezelye ve mısır, minik doğranmış kornişon turşu, közlenmiş kırmızı biber karıştırılır. Daha sonra tuz, zeytinyağı, sirke-limon suyu ile hazırlanan sosla harmanlanır.

Bu salataya isterseniz ince doğranmış maydanoz ekleyebilir, havucu eklemeyebilirsiniz.

~~~~~~

Tepside Pratik Kumpir

Bu tarifi yıllar önce tvden almıştım, o zamanlar çok sık yapardım, uzun bir süre yapmamış, evdekiler hatırlatınca tekrar yapmaya başladım. Doğum günü menüsünde ölçüleri artırarak dikdörtgen borcamda hazırladım, üzeri için olan malzemeleri patatesli harcın üzerinde çukurlar açmak yerine üzerine yaydım.

3-4 adet(1/2 kg kadar) patates haşlanır, kabukları soyulup, çatalla ezilir. İçine 1 kaşık tereyağı, biraz kaşar rendesi(ben kibrit kutusu kadar ekledim), tuz-karabiber eklenir, karıştırılır, küçük borcam veya ısıya dayanıklı bir fırın kabına patatesli harç yayılır. Üzerlerine kaşığın tersiyle hafifçe çukurlar oluşturulur.
1/2 su bardağı haşlanmış veya konserve bezelye, 2 kaşık haşlanmış mısır, 1 parmak sucuk küp küp doğranmış(ben önce tavada hafifçe pişiriyorum), 1 adet kırmızı biber(minik minik doğranmış) bir kasede karıştırılır. Bu karışımdan çukurların içine doldurulur, kalanlar etrafına serpiştirilir.
170 derecede ısınmış fırında 10-15 dk fırınlanır. Çıkınca çukurların üzerlerine kaşar rendesi, doğranmış kornişon turşu (3-4 adet) ve doğranmış maydanoz ilave edilir.
Ketçap ve mayonez ile sıcak servis edilir.

Not: Kumpirin üst malzemesini damak tadınıza göre çeşitlendirebilirsiniz, orjinal tarifte sosis kullanılıyor, ama bizim damak tadımıza hitap etmediği için ben eklemiyorum.




Öneri: Bezelyeyi su kaynamaya başladıktan sonra 15-20 dk haşlayıp, suyunu süzdürüp, soğuk-buzlu su içine alırsanız renkleri daha yeşil kalıyor.

Pratik kumpir tarifini deneyenler;

Tepside pratik kumpir -- Saliha (binbirçeşni aşçısı)

ilgili bağlantılar;
* ton balıklı patates salatası
* rokalı patates salatası
* rulo patates salatası
* Mısır salatası

Karne ve 2 Yaş Menüsü

Geçen hafta hastalıklar sonrası yoğun geçti, cuma akşamı annemin misafiriydik, pazar günü de bizde toplandık.

Karne Menüsü
Bu sene 1. sınıfa başlayan oğlum karnesini alınca anneannesi de bizi su böreği ve zeytinyağlı yaprak sarma yemeye davet etti. (Bir gün öncesinde siparişleri olunca eve de hazırlamış)Yanına klasiklerimizden patates salatası da hazırladı, o arada çocuklar kek sever diyerek kek yapmaya girişti, 2 yumurtası kaldığını görünce olur mu olmaz mı diyerek başladı ve sonuçta iki renkli, havuçlu kek çıktı ortaya, sütü ekledikten sonra portakal suyu ekleseydik dedik ama, böyle de güzeldi, içindeki ceviz ve damla çikolata çok uyumluydu, portakallısı da bir dahaki sefere...

Annemin çay menüsündekiler;

* Kıymalı ve peynirli su böreği

* Zeytinyağlı yaprak sarma

* Patates salatası

* Havuçlu, iki renkli kek


* Oklava kıvırması (bu sefer yuvarlak hazırlamış)

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Geçen pazar(25 Ocak) küçük oğlumun 2 yaşgünü için toplandık. Annemden su böreği ve dolma, kızkardeşim Ayşe'den un kurabiyesi ve benim son anda hazırladıklarımla zengin bir menümüz oldu...

Menüdekiler:

* Fıstıklı, kuşüzümlü pilav üstü kavurma

* Kıymalı ve peynirli su böreği


* Kıymalı gül börek ve peynirli rulo börek

* Zeytinyağlı yaprak sarma

* Renkli Salata

* Kolay kumpir

* Mercimek köftesi (Tarifteki ölçüleri iki katına çıkararak 2 su bardağı mercimek kullanarak hazırladım, kıvamı ve lezzeti yerinde olmuştu)

* Araba kalıplarında kakaolu top kek (kekler parçalanarak çıkınca süsleme isteğimde gitti, geçen seneki seyahatimde aldığım bu kalıp çok girintili çıkıntılı olduğu için temizlemesi de çok zor oluyor, ben kakaolu top kek tarifimi kullanmıştım ama bu kalıba uymadı, bir dahaki sefere kalıbın üzerindeki tarifi denemeyi düşünüyorum.)

* Un kurabiyesi (Ayşe'nin yaptığı bu kurabiyelerin kıvamı çok güzel olmuştu)

* Çikolata soslu etimek tatlısı

* 2 yaş pastası

ilgili bağlantılar;
* doğumgünü sofrasından

ye #41-- Portakallı Kakaolu Kek, Portakallı vanilyalı kuplar, Portakallı-Labneli Pasta

Bu ayki ye# etkinliklerinde evsahibimiz Sevgili Hatice(portakalagaci), etkinliğin konusu mevsim güzeli, her türlü hamurişine yakışan portakal...

Portakalla hazırlanmış birbirinden güzel lezzetleri buradan takip ederek geniş bir arşive ulaşabilirsiniz.

Ben de etkinliğe portakallı kakaolu kek, portakallı vanilyalı kuplar ve arşivimden bir tarif olan sık sık yaptığım portakallı, labneli pasta ile katılıyorum.


Portakallı, Kakaolu Kek

Hafif nemli yumuşacık bir kek oldu.

Malzemeler:

• 3 adet yumurta
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1 portakal kabuğu rendesi (rendenin ince yerinden rendelenmiş)
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 1/2 su bardağı portakal suyu(1 adet iri portakaldan çıktı)
• 1,5 su bardağı un
• 3 çorba kaşığı (tepeleme) kakao ~~ 50 gr lık 1 paket kullandım
• 1 paket kabartma tozu
• damla çikola

Hazırlanışı: Yumurta, şeker ve portakal kabuğu rendesi mikserle çırpılır(ben en yüksek devirde 3-4 dk. çırpıyorum). Yağ ve portakal suyu eklenir, çırpılır. En son un, kabartma tozu ve kakao elenerek eklenir, mikserin en düşük devrinde çırpılır. Yağlanmış kek kalıbına boşaltılır. Ben bayramdan kalan madlen çikolataları ufak parçalara ayırıp kekin üzerine serpiştirdim, isterseniz içine de karıştırabilirsiniz. 170 derecede 30-35 dk. kürdan temiz çıkana kadar pişirilir.
Notlarım: Ben 2 iri portakalın kabuğunun rendesini eklemiştim, çocuklar biraz acılık hissettiler.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Portakallı, Vanilyalı Kuplar
Sofra dergisinden denediğim bu kuplar portakallı tatları sevenler için pratik bir tarif. Dergideki tarifte vişnelisi geniş bir kapta, portakallısı ise kuplarda hazırlanmıştı. Ben tarifi yarım ölçü hazırladım, hazırladığım şekliyle yazıyorum...
Malzemeler:
Vanilyalı kat için: 1/2 paket vanilyalı pudingi 2 su bardağından 2 parmak eksik sütle pişirip 2 kupa paylaştırdım, üzerine kakaolu petibör bisküviyi un haline getirip yaydım.
Portakallı kat için: Kalan 1/2 paket vanilyalı pudingi 2 su bardağından 2 parmak eksik portakal suyuyla pişirdim, kupların üzerine paylaştırdım.
Soğuduktan sonra üzerlerini süsleyip servis ettim.

Bu tarifle ilgili notlarım: Tariften resimdeki gibi 3 kup çıktı, ikisi portakallı- vanilyalı, bir tanesi ise sırf portakallı idi. Sırf portakallı olan bize biraz yoğun geldi, diğer ikisi damak tadımıza daha uygundu. Portakallı peltede vanilyalı katman ile birlikte kullanılarak 4-5 kup elde edilebilir. Bu durumda vanilyalı katmanın ölçülerini artırmakta fayda var. Orjinal tarifte 2 paket vanilyalı pudingin biri 3 bardak sütle diğeri de 3 bardak portakal suyuyla kullanılıyordu.
Bizim damak tadımıza göre kullandığım sıvı ölçülerini (süt ve portakal suyu) biraz daha artırmanın daha iyi olacağını düşünüyorum.
Ben tarifte taze sıkılmış portakal suyu kullandım, oldukça yoğun bir tat oluyor, istenirse bir miktar suyla yoğunluğu azaltılabilir.
İstenirse hazır puding yerine kendinizin hazırladığı muhallebiyi de kullanabilirsiniz.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Portakallı, Labneli Pasta

Son olarak artık favori tariflerimden olan Portakal suyuyla ıslanmış kedi dili, aralarda labneli krema, muz dilimleri ve badem ve üzerinde çikolata sos ile oldukça hafif ve nefis bir pasta olan portakallı, labneli pasta...
Pastanın tarifine buradan, baton şeklinin yapılışına da buradan ulaşabilirsiniz.

Not: Son haftalar çocukların hastalıklarıyla geçti, önce büyük oğlumda su çiçeği başladı, bir hafta sonra küçük oğlum ateşlendi, uykusuz ve huzursuz geçen günlerden sonra tam iyi oldu derken bu hafta küçükte su çiçeği başladı.
Cuma günü büyük oğlum ilk karnesini aldı, akşamında ise anneannemiz bizi güzel bir sofra ile ağırladı. Bugün ise küçük oğlumun 2. yaşgünü münasebetiyle toplandık, ayrıntılar ve menüler daha sonra...


Sitedeki diğer portakallı tarifler;
* Portakallı, taze hindistan cevizli, damla çikolatalı kek
* elmalı, portakallı, bademli muffin
* portakallı iki renkli kek
* portakallı, havuçlu, damla çikolatalı kek
* portakallı kurabiye
* hurmalı elmalı-hurmalı portakallı kurabiye
* cevizli rulo tatlı
* Muhallebili Top Kadayıf
* portakallı labneli baton pasta
* portakallı, labneli pasta
* portakallı, etimekli pasta