İlk iftar menüsü (2010)

Fotoğraf kızkardeşim Betül'e ait...
Rahmet ve bereket ayı hoşgelmiş, hepinize hayırlı Ramazanlar diliyorum...
Daha önceki iftar menüleri için buraya bakabilir, konulara göre arşiv sayfasından yardım alabilirsiniz...

Okulların kapanmasıyla bilgisayar başına geçemez oldum, tabi sıcakların etkisini de unutmamak lazım. Ayrıca Uludağ ile başlayıp, Balıkesir, Çanakkale, Edirne ile devam eden küçük bir tatil, ufaklığın tuvalet eğitimi, babamın rahatsızlığı derken istemeden de olsa uzun bir ara oldu. Sanırım bir süre daha böyle devam edebilir, fırsat buldukça yeni tarifler eklemek istiyorum. Yokluğumda merak eden arkadaşlara ilgileri için çok teşekkürler ediyorum.

Dün akşam ilk iftarda annemler ve kardeşim eşiyle birlikte bizdeydi, iftarda en çok soğuk su ve soğuk limonata rağbet gördü:))

Menüdekiler:
* İftariyelik (zemzem, hurma, peynir tabağı, kuruyemiş tabağı)

*Süzme mercimek çorbası
* Pastırmalı kaşarlı börek (galeta unlu)
Börekleri bu sefer artan sosuna ve galeta ununa bulayarak küçük boylarda hazırladım.

* Karışık kızartma

* Haydari
* Yoğurtlu, köz patlıcan-biber salatası
* Ev yapımı limonata

* Kavurma
* Bademli, şehriyeli pilav
* Püreli köfte

* Vişne soslu ve çikolata soslu tatlı

Not: Yorumlarda istek alan Ayşe'nin çay sofrasındaki "haşhaşlı baharatlı tuzlu kurabiyenin" tarifini ilk fırsatta eklemeye çalışacağım...

Ayşe'nin Çay Sofrası

Kızkardeşim Ayşe'nin geçtiğimiz aylarda (8 Mayıs) misafirleri için hazırladığı çay sofrası...



Menüdekiler;

Sodalı Börek

Enginarlı Kabak Salatası

Patates Salatası

Köz Patlıcan-biber Salatası

Haşhaşlı, baharatlı tuzlu kurabiye --Kızkardeşim ağızda dağılan bu kurabiyeleri özellikle yapmamı istemişti:)

Havuçlu Kek

Antep Fıstıklı Un Kurabiyesi

Çilek Soslu Pasta

**********

Ayrıca Sevgili Banu (Banu'dan Şımartan Tatlar) beni "Trendy Blog" ödülüne layık görmüş, bu güzel ödülü için kendisine çok teşekkür ediyor sevgilerimi gönderiyorum:))

Kuru Meyveli Kahveli Kek

Aslında sırada eklenmeyi bekleyen iki menü olmasına rağmen hafta sonu katıldığım kahvaltıyı kayıt altına almak adına bu keki eklemeye karar verdim.
Liseden mezun olduğumuzda arkadaşlarla her ay birimizde toplanmaya başlamıştık, uzun bir süre bu durum devam etsede, artık uzuun aralarla toplanabiliyoruz, ama aradan 18 yıl geçmesine rağmen hala toplanıyor olmamız bile mutluluk verici:))

Bu seferki toplantımız cumartesi günü Nesrin arkadaşımızın evlerinin terasında kahvaltı şeklinde oldu ve herkes bişeyler yapıp getirmişti, kahvaltıya geç kaldığım için diğer lezzetlerin fotoğrafını çekme imkanım olmadı maaelesef:(
Benim götürdüğüm kek ise kahvaltı sonrası ikram edildiğinden fotoğrafını çekmeyi başarabildim:) Sonrasında da türk kahvesi eşliğinde afiyetle yedik:)



Kek yapmak üzere mutfağa girdiğimde, biraz ondan biraz bundan derken ortaya kuru meyveli, kahveli bu kek çıktı:)

Kuru Meyveli Kahveli Kek
Malzemeler:

• 2 adet büyük boy yumurta (küçükse 3 tane kullanabilirsiniz)
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağından 2 parmak eksik yoğurt
• 1/2 su bardağı fındıkyağı
• 2 su bardağından 2 parmak eksik un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı hindistan cevizi rendesi
• 1 çorba kaşığı granül kahve
• 4 adet kuru kayısı
• 4 adet gün kurusu
• 1 avuç siyah kuru üzüm (kullanmadan önce çekirdeklerini çıkarttım)
• 1 avuç kurutulmuş yaban mersini
• 1 çay bardağı dövülmüş ceviz
• 1 adet orta boy havuç (rendelenmiş)

Üzeri için: kakao ve pudra şekeri

Hazırlanışı:

1.  Öncelikle kuru kayısılar çok sert ise biraz suda bekletilir, daha sonra küp küp doğranır.
2.  Kuru meyvelerin ve cevizin bir kısmı üzeri için ayrılır, kalanlar bir kasede 1 tatlı kaşığı un ile karıştırılır.
3. Yumurta ve şeker çırpılır. 
4. Sıvıyağ ve yoğurt eklenir, çırpılır.
5.  Un ve kabartma tozu elenerek eklenir, kahve ve hindistan cevizi eklenir, hafifçe karıştırılır. 
6. Rendelenmiş havuç, kuru meyveler ve ceviz eklenir, tahta kaşıkla karıştırılır. Yağlanıp, unlanmış kek kalıbına kek harcı yayılır, üzerine kuru meyveler ve dövülmüş ceviz serpilir. 
7. 170 derecede ısınmış fırında pişirilir.
8. 5-10 dk. kalıbında bekletilir, ters çevrilir.
9.  Üzerine önce kakao daha sonra da pudra şekeri elenir.

Afiyet Olsun...

Enginarlı Kabak Salatası

Sıcak yaz günleri için serinletici, hafif ve besleyici bir salata...

Leziz Dergisi için hazırladığımız tariflerden "Enginarlı Kabak Salatasını" mevsimi geçmeden eklemek istedim. Bu salata aynı zamanda bize enginarı sevdiren bir lezzet:)

İçindeki enginarın çok baskın tadı olmadığı için sevmeyenlerin de rahatlıkla tüketebileceği bir salata. Mevsimi geçmeden mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum...

Enginarlı Kabak Salatası

Malzemeler:

• 3 adet büyük boy kabak


• 2 adet temizlenmiş enginar


• 2 çorba kaşığı zeytinyağı


• 2-3 çorba kaşığı mayonez


• 250 gr yoğurt (süzgeçte süzdürülür)


• ½ demet dereotu


• tuz

Hazırlanışı:

1. Kabakların kabukları kazınıp rendelenir, bir tavada 1 çorba kaşığı zeytinyağıyla suyunu salıp çekene kadar pişirilir. 
2. Süzgece alınıp, soğumaya bırakılır.
3. Temizlenmiş enginarlar limonla ovulur, 1 çorba kaşığı zeytinyağı ve üzerini geçecek kadar suyla haşlanır, süzgece alınıp, soğutulur. 
4. Soğuyan enginarlar küp küp doğranır.
5. Bir kasede süzdürülmüş yoğurt, mayonez, ince doğranmış dereotu ve tuz karıştırılır, içine pişirilip soğutulan kabak rendesi ve doğranmış enginarlar eklenir, karıştırılır. 
6. Servis tabağına alınır, soğuk servis edilir.

Afiyet Olsun...

Not: İsteğe göre küçük kaselere paylaştırıp ikram edilir.    

İkinci fotoğrafı dergiden çektim, o halinin de fikir vermesi için.

Bu tarifi deneyenler;

Enginarlı Kabak Salatası ~~ Yemek Bir Aşk (Seval)

Enginarlı Kabaklı Salata ~~ mine.tozanlıoglu

Kabaklı Enginar Salatası ~~ Gülay mutfakta

Leziz Dergisi ve SeMaVeR 5 Yaşında!

Beş çayına bekleriz!
Evet, heyecanla beklediğim sayı çıktı:))

Geçtiğimiz aylarda Leziz Dergisi Genel Yayın Yönetmeni Sevgili İnci Hanım'dan aldığım mail beni çok heyecanlandırmıştı:)
Yazışmalarımız sırasında İnci Hanım’ ın, blogunun ismi "SeMaVeR", o zaman çay kahve bölümünü hazırlayalım teklifi üzerine, çekim gününü kararlaştırdık…
Neler yapabilirimi düşündükten sonra, menüme karar verip hazırlıklara başladım.

28 Nisan 2010 Çarşamba günü Sevgili İnci Hanım, fotoğrafçısı Hande Hanımla birlikte geldiler. Sofrayı görünce ne çok şey yapmışsınız, deyip beğenilerini iletmesi heyecanımı biraz yatıştırdı. Keyifli geçen 4 saatte, hem sohbet edip hem de fotoğraf çekimi gerçekleştirdik.

Aslında hazırladıklarım daha fazlaydı ama bu sayıda çıkan tarifler;

Leziz Dergisi Haziran 2010

* Enginarlı kabak salatası
* Kıymalı patatesli sarma börek
* Sürpriz dolgulu küçük kekler
* tarçınlı bademli minik kurabiyeler
* çilekli kedidilli pasta
* fıstıklı sultan lokumu

Bu güzel fırsatı bana veren Leziz Dergisi Genel Yayın yönetmeni İnci Hanım’a, ve harika fotoğrafları için de Hande Hanım'a çok teşekkür ediyorum...

~~~~~~~~~~~

Dergi çekimlerinin olduğu dönemde blogumun da 5. yılı bitti. Nisan 2005'te açmıştım, bu zaman zarfında blog arkadaşlarımdan pek çok bilgi edindim, hepsine teşekkürler ediyorum...
Bu 5 yıllık dönemde benim paylaşımlarımın da bir faydası olduysa ne mutlu bana!

Tariflerle ilgili bir not: Sürpriz dolgulu küçük kekler tarifinde; kek hamurunda kullanılan un miktarını 2 su bardağından 1 parmak eksik olarak yazmıştım ama, dergide tarif 2 bardak un olarak verilmiş, yoğun kekleri tercih etmiyorsanız un miktarını azaltabilirsiniz!

Çilekli Tart Pasta

Baharı hatırlatan çilekle hazırladığım bu pastayı Sevgili Özlem'in (Mutfak Günlüğüm) Ye#55 Bahar Şenliği etkinliğine gönderiyorum.

Aynı zamanda Aynur'un (Papatya68) PASTALAR ve KEKLER etkinliğine de gönderiyor, kendisine daveti için teşekkür ediyorum.

Sevgili Özlem ve Sevgili Aynur'a kolaylıklar diliyorum..
Bahar Şenliği etkinliğine katılan tarifleri buradan,
Pastalar ve Kekler etkinliğine katılan tariflerii buradan takip edebilirsiniz.

Daha önce eklediğim pandispanya tabanlı çilekli tart tarifine buradan ulaşabilirsiniz. Bu sefer pastanın tabanı için Sevgili Yeşil kivi'deki tartın taban kekini (biraz değişiklik yaparak) kullandım.



Çilekli Tart Pasta
Malzemeler:

• 2 adet yumurta
• 1,5-2 kahve fincanı toz şeker
• 1 türk kahve fincanı yoğurt (çok katı değil)
• 1 türk kahve fincanı sıvıyağ (tam dolu değil)
• 3 türk kahve fincanı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

Kreması için:

• 1/2 lt süt
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 çorba kaşığı un
• 1 çorba kaşığı nişasta
• 1/2 çay bardağı hindistan cevizi
• 1 paket vanilya
• 1/2 paket krem peynir(veya labne)

Üzeri için: 350-400 gr çilek

Hazırlanışı:

1. Pastanın tabanı için keki hazırlanır.
2. Yumurta ve toz şeker 3-4 dk. mikserle yüksek devirde çırpılır. 
3. Sıvıyağ ve yoğurt eklenir, çırpılır. 
4. En son un, kabartma tozu ve vanilya elenerek eklenir. 
5. Yağlanmış tart kalıbına kek harcı dökülür. 1
6. 60 derecede 20-25 dk. fazla kızartmadan pişirilir.
7. Bu arada kreması için öncelikle bir tencerede yumurta sarısı ve şeker çırpma teliyle çırpılır, un, nişasta eklenir, azar azar süt ilavesiyle karışım iyice çırpılır(eğer topak olursa blendırla çırpılabilir). Tencere ocağa alınır, sürekli çırpma teliyle çırpılarak pişirilir. 
8. Krema kaynadıktan sonra ocaktan alınır vanilya ve hindistan cevizi eklenir, karıştırılır. 
9. 2-3 dk sonra da krem peynir(labne) eklenir, çırpma teliyle iyice karıştırılır.
10. Fırından çıkan tart biraz ılık hale gelince kalıbından uygun bir servis tabağına ters çevrilir. Bu aşamada sütle hafifçe nemlendirebilirsiniz. 
11. Ortada oluşan boşluğa krema dökülür.
12. Üzerine çilekler dizilir, istenirse çileklerin üzerine tart jöle hazırlanıp dökülebilir. 
13. İsteğe göre file badem veya file fıstık serpilir.

Not: Kremasını hazırlarken krem peynir(labne) yerine 1 kaşık tereyağı ekleyebilirsiniz, artan yumurta akını da kekinde kullanabilirsiniz.

Üzeri için tart jöle kullanılmayacaksa çileklerin kendini salmaması için servise yakın dizilmesinde fayda var.

Kremayı kekin üzerine dökmeden önce keki sütle hafifçe nemlendirebilirsiniz, daha lezzetli olur, özellikle kenar kısımalarını sütle hafifçe ıslatırsanız, bekleme aşamasında kenarları kurumaz.

Ayrıca mevsimine göre farklı meyvelerle de deneyebilirsiniz.    



Bu tarifimi deneyenler;
Lezzeti Harikalar Mutfağı ~ Çilekli pastacıklar
Tuğba Mutfakta ~ Tart Kalıbında Çilekli Pasta

Çikolatalı Mini Cheesecake

Bu tarifimi Sevgili Zehra'nın "Eya'da Cheesecake Şöleni" etkinliğine gönderiyorum, kendisine kolaylıklar diliyorum. Etkinliğe katılan tarifleri buradan görebilirsiniz.

Çikolatalı mini cheesecake tarifi Betty Crocker'dan. Orjinal görüntüyü elde edemesem de lezzeti güzeldi.

Malzemeler:

• 300 gr yumuşamış krem peynir
• 1 su bardağından 1 parmak eksik toz şeker
• 1/2 paket vanilya
• 2 çorba kaşığı kakao
• 1 bütün yumurta
• 1 adet yumurta akı
• 25-30 gr. bitter çikolata (benmari eritilmiş)
• tabanı için; ezilmiş 12 ince çikolatalı gofret (ben evdeki kek parçalarını ufalayarak kullandım)

Hazırlanışı: Muffin kağıtları muffin kalıbına yerleştirilip, içlerine birer kaşık gofret, kek vs. kırıkları yerleştirilir, çay bardağının tersi ile bastırılır.
Büyük bir kasede krem peynir krema kıvamına gelene kadar mikserin orta hızında çırpılır. Toz şeker ve vanilya eklenir, kabarana kadar çırpılır. Kakao eklenir, çırpılır. Bütün yumurta ve yumurta beyazı eklenir, iyice karışana kadar çırpılır. Muffin kağıtlarının içine harç paylaştırılır. 170 derecede önceden ısıtılmış fırında 28-32 dk pişirilir. 15 dk tepside soğutulur, tepsiden alınıp 15 dk daha soğutmaya devam edilir. Daha sonra buzdolabında 1 saat veya iyice soğuyana kadar bekletilir.
Muffin kağıtları çıkarılır, üzerlerine çikolatalı sos ve birer tane frambuaz yerleştirilir, servise kadar buzdolabında bekletilir.
Not: Benim muffin kalıplarım biraz küçüktü 14 adet mini cheesecake çıktı ve üzeri için böğürtlen reçeli ve böğürtlen taneleri kullandım.

Çilekli ananaslı tatlı & Böğürtlenli çikolatalı pasta

Bu iki tatlıyı Sevgili Deniz'in(kalpkurabiye) düzenlediği "YE# 54 ŞIMARTAN MEYVELİ TATLAR ETKİNLİĞİ" ne gönderiyorum, kendisine kolaylıklar diliyorum. Etkinliğe katılan tarifleri buradan takip edebilirsiniz.

Çilekli ananaslı tatlı

Bol meyveli, hafif bir tatlı...

Borcama bir sıra kedi dili bisküvisi dizilir, sütle hafifçe ıslatılır. Üzerine doğranmış çilek ve ananas yerleştirilir, hindistan cevizi serpilir. Krema yayılır, soğumaya bırakılır. Üzeri rendelenmiş beyaz çikolata ve çileklerle süslenir.
Kreması için: 3 su bardağı süt, 2 kaşık un, 1 kaşık nişasta, 4 kaşık şekerle bir krema hazırladım, ocaktan inince vanilya ve beyaz çikolata(20 gr. vardı onu ekledim, miktarı artırabilirsiniz) ekledim.

~~~~~~~~~~~~
Böğürtlenli çikolatalı pasta

Kakaolu pandispanya(pandispanya katlarını süt veya vişne şurubu ile ıslatabilirsiniz), ara katında yarım ölçü vanilyalı krema ile birlikte böğürtlen, beyaz ve bitter çikolata parçaları, pastanın dışında ise yine yarım ölçü çikolatalı krema.

Muzlu Damla Çikolatalı Tiramisu

Bu pastayı da Pembe Düş bahçesinin düzenlediği "Adını Sen Koy" etkinliğine gönderiyorum, Sevgili Aslı ve Sevgili Selma'ya kolaylıklar diliyorum. Etkinliğe katılan tarifleri buradan takip edebilirsiniz.

Tiramisunun tarifine buradan ulaşabilirsiniz. Ara katında muz dilimleri ve damla çikolata kullandım ve pasta keki yerine de kedi dili bisküvisi ile hazırladım.
Not: Aşağıdaki fotolardaki tiramisunun kreması kahveli, üstteki dilim fotoğraftaki krema ise kahvesiz...

Etkinlikle ilgili diğer tarifler;


* Çikolatalı, Granül Kahveli Tatlı
* Muzlu, Tiramisu-Kahve Aromalı Kuplar

Çilekli Tatlı

Son haftalar hastalıklarla geçiyor, ben de etkinliklere istediğim gibi hazırlanamadım,bir denemem oldu ama onda da istediğim sonucu alamadım:(

Ve etkinliklerin son günü geldi çattı, neyseki arşivdeki tarifler imdadıma yetişti:)

Bu tarifimi Sevgili Narince'nin "Jöleli tarifler" etkinliğine gönderiyorum, kendisine kolaylıklar diliyorum. Etkinliğe katılan tarifleri buradan görebilirsiniz.

Bu tatlıyı henüz çilek mevsimi gelmeden buzluktaki çileklerle yapmıştım, şimdi tam zamanı, hafif ve lezzetli bir tatlı oluyor.

Hazırlanışı: Ben tatlıyı küçük dikdörtgen borcamda hazırladım. Borcama bir sıra iki renkli kedidili bisküvisi dizdim (resimdeki borcam için 10 adet bisküvi kullandım, isterseniz sade kedidili de kullanabilirsiniz)
Üzerine vişne soslu muhallebinin kremasından hazırlayıp döktüm (bu kremadan küçük bir kase ufaklık için ayırmıştım).
Muhallebinin üzerine: Buzluktaki 350 gr kadar çileği çözdürmeden büyükleri 2 ye kestim. Bir tencerede nişasta, şeker ve su ile bir karışım hazırladım, şekeri biraz eriyip, karışım ısınınca çilekleri ekledim. Bir taşım kaynayınca muhallebinin üzerine döktüm.

Not: Çilekler buzlu olduğundan kaynaması biraz uzun sürüyor. Çilekler pişme esnasında sulandığı için benim kullandığım nişasta miktarı az geldi, dondurulmuş çilek kullanırken bu durum aklınızda olsun...
Ben 350 gr kadar çilek için 1 kaşık(silme) nişasta, 2 kaşık şeker ve 3 kaşık su kullanmıştım.

*************

Aşağıdaki vişneli mini pastayı da etkinlik için hazırlamıştım, ama istediğim lezzette olmadığı için sadece resmini ekliyorum. Kakaolu krema hazırlayıp içine ufalanmış bisküvilerden ekledim. Bu aşamada içine damla çikolata, vişne, fıstık vs. eklenebilir. Kalıpla şekillendirip, üzerindeki çukur bölgeye vişneli sos hazırladım. Aslındaki alttaki bisküvili karışımın daha önce eklediğim pasta lezzetinde olmasını hayal etmiştim, ama beklediğim lezzette olmadı.

Çikolatalı Pasta

Geçen yaz hazırladığım pasta...
Kakaolu pandispanya ve sık sık kullandığım çikolatalı kremadan oluşuyor, ara katında da damla çikolata kullanılıyor. Pastanın ayrıntılarına buradan ulaşabilirsiniz.
Pastayı çikolatalı krema ile kapladıktan sonra üzerine, çay kaşığının tersini kremaya değdirip, kaldırarak şekil verdim.


Bu pastayı "PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİ 57.HAFTA " evsahibi Sevgili Hümeyra'ya gönderiyorum, kendisine daveti için teşekkür ediyor, kolaylıklar diliyorum... Etkinliğe katılan tarifleri buradan takip edebilirsiniz.

********

Ayrıca güzel ödülü için Sevgili 'Bir Terazinin Günlüğü' blogunun sahibi Terazi Kızına çok teşekkür ediyor, sevgilerimi gönderiyorum...