Pastırmalı Kaşarlı Börek & Kakaolu Kekunlu Kek

Ramazan menülerinde ve akşam çayı için hazırladığım, son zamanlardaki favori böreğimiz:)

Pastırmalı, Kaşarlı Rulo Börek


Malzemeler:

• 3 adet yufka
• 75 gr. tereyağı (eritilmiş)
• 1 su bardağından 1 parmak eksik süt
• 1 adet yumurta (sarısı üzerine sürmek için ayrılır)
• Pastırma ve kaşar peyniri

Hazırlanışı: Öncelikle pastırma küçük küçük doğranır, kaşar peyniri rendelenir, karıştırılarak iç harç hazırlanır.
Sosu için; Süt, yumurta akı ve eritilmiş tereyağı blendırla çırpılır.
Yufkalardan biri tezgaha yayılır, üzerine sostan sürülür, üzerine 2. yufka yayılır, onun da üzerine sos sürülür. 12 üçgen olacak şekilde kesilir. İç harç koyulur, kenarları kapatılıp, çok sıkı olmayacak şekilde rulo sarılır.
Kalan 1 yufkanın yarısına sos sürülür, diğer yarısı üzerine kapatılır, tekrar sos sürülür. 6 üçgen olacak şekilde kesilir, iç harç konulur, sarılır.
Tepsiye dizilir, üzerlerine yumurta sarısı sürülür, haşhaş serpilir. 180-200 derecede pişirilir.
Sıcak servis edilir. İçinde kaşar peyniri olduğundan dolayı soğuyunca sertleşiyor.


Not: Bu böreği ikinci yapışımda kalabalık olacağımız için ölçülerini artırdım, o şekilde de lezzetli oldu. Artırılmış ölçüler;
5 adet yufka, 2 adet yumurta(birinin sarısı üzeri için) yumurtalar küçükse 3 yumurta kullanılabilir, 125 gr tereyağı, 1,5 su bardağı süt.
Bu böreği sardıktan sonra 1 gece buzlukta bekletebilirsiniz, taze yufkacı yufkası ile çok daha lezzetli bir börek oluyor. Börekleri son sardığımda daha küçük üçgenlere ayırıp minik rulolar elde ettim.
Ekleme
Aşağıdaki fotoğraftaki börekleri artan sosuna ve galeta ununa bulayarak küçük boylarda hazırladım, öyle de çok güzel oldu.

~~~~~~~~~~

Evdeki kakaolu kekunu kullanarak ilk kek yaptığımda kakao eklememiştim ve kimse rağbet etmemişti, daha sonra kakao ilavesiyle yaptığım bu kek yumuşacık ve nemli oldu ve hızlı bir şekilde tüketildi:)

Kakaolu Kekunlu Kek

Malzemeler:

• 3 adet yumurta
• 2, 5 büyük(aida) çay bardağı toz şeker
• 1 büyük(aida) çay bardağı sıvıyağ (ben fındıkyağı kullandım)
• 1 büyük(aida) çay bardağı süt
• 1 çorba kaşığı yoğurt veya 1/2 büyük çay bardağı yoğurt suyu
• 2,5-3 büyük(aida) çay bardağı kakaolu kekun (ben sinangil marka kullandım)
• 1 çay kaşığı (tepeleme) karbonat
• 2 çorba kaşığı kakao
• damla çikolata (isteğe bağlı)

Hazırlanışı: Yumurta ve şeker çırpılır, yağ, süt ve yoğurt eklenir, çırpılır. En son elenerek kekun, kakao, karbonat eklenir, düşük devirde karışana kadar kısa süreli çırpılır. Kekin kıvamı biraz akıcı oluyor.
Yağlanmış kalıba dökülür, 170 derecede 30-35 dk. pişirilir. Her fırının ısısı değişebiliyor, fazla kurutmadan, batırılan kürdan temiz çıkana kadar pişirilir.
Not: Keki ilk yaptığımda yoğurt suyu kullandım ve 26 cm. kelepçeli kalıpta hazırladım. Kekin kıvamı yoğun olmadığı için kenarından çok az akıttı. İkinci yapışımda ise yoğurt kullandım ve normal kek kalıbında yaptım.