Pages

  • RSS

05 Ekim 2009

Pastırmalı Kaşarlı Börek & Kakaolu Kekunlu Kek


Ramazan menülerinde ve akşam çayı için hazırladığım, son zamanlardaki favori böreğimiz:)

Pastırmalı, Kaşarlı Rulo Börek


Malzemeler:
  • 3 adet yufka
  • 75 gr. tereyağı (eritilmiş)
  • 1 su bardağından 1 parmak eksik süt
  • 1 adet yumurta (sarısı üzerine sürmek için ayrılır)
  • Pastırma ve kaşar peyniri
Hazırlanışı: Öncelikle pastırma küçük küçük doğranır, kaşar peyniri rendelenir, karıştırılarak iç harç hazırlanır.
Sosu için; Süt, yumurta akı ve eritilmiş tereyağı blendırla çırpılır.
Yufkalardan biri tezgaha yayılır, üzerine sostan sürülür, üzerine 2. yufka yayılır, onun da üzerine sos sürülür. 12 üçgen olacak şekilde kesilir. İç harç koyulur, kenarları kapatılıp, çok sıkı olmayacak şekilde rulo sarılır.
Kalan 1 yufkanın yarısına sos sürülür, diğer yarısı üzerine kapatılır, tekrar sos sürülür. 6 üçgen olacak şekilde kesilir, iç harç konulur, sarılır.
Tepsiye dizilir, üzerlerine yumurta sarısı sürülür, haşhaş serpilir. 180-200 derecede pişirilir.
Sıcak servis edilir. İçinde kaşar peyniri olduğundan dolayı soğuyunca sertleşiyor.


Not: Bu böreği ikinci yapışımda kalabalık olacağımız için ölçülerini artırdım, o şekilde de lezzetli oldu. Artırılmış ölçüler;
5 adet yufka, 2 adet yumurta(birinin sarısı üzeri için) yumurtalar küçükse 3 yumurta kullanılabilir, 125 gr tereyağı, 1,5 su bardağı süt.

Bu böreği sardıktan sonra 1 gece buzlukta bekletebilirsiniz, taze yufkacı yufkası ile çok daha lezzetli bir börek oluyor. Börekleri son sardığımda daha küçük üçgenlere ayırıp minik rulolar elde ettim.
Ekleme
Aşağıdaki fotoğraftaki börekleri artan sosuna ve galeta ununa bulayarak küçük boylarda hazırladım, öyle de çok güzel oldu.


~~~~~~~~~~
Evdeki kakaolu kekunu kullanarak ilk kek yaptığımda kakao eklememiştim ve kimse rağbet etmemişti, daha sonra kakao ilavesiyle yaptığım bu kek yumuşacık ve nemli oldu ve hızlı bir şekilde tüketildi:)
Kakaolu Kekunlu Kek
Malzemeler:
  • 3 adet yumurta
  • 2, 5 büyük(aida) çay bardağı toz şeker
  • 1 büyük(aida) çay bardağı sıvıyağ (ben fındıkyağı kullandım)
  • 1 büyük(aida) çay bardağı süt
  • 1 çorba kaşığı yoğurt veya 1/2 büyük çay bardağı yoğurt suyu
  • 2,5-3 büyük(aida) çay bardağı kakaolu kekun (ben sinangil marka kullandım)
  • 1 çay kaşığı (tepeleme) karbonat
  • 2 çorba kaşığı kakao
  • damla çikolata (isteğe bağlı)
Hazırlanışı: Yumurta ve şeker çırpılır, yağ, süt ve yoğurt eklenir, çırpılır. En son elenerek kekun, kakao, karbonat eklenir, düşük devirde karışana kadar kısa süreli çırpılır. Kekin kıvamı biraz akıcı oluyor.
Yağlanmış kalıba dökülür, 170 derecede 30-35 dk. pişirilir. Her fırının ısısı değişebiliyor, fazla kurutmadan, batırılan kürdan temiz çıkana kadar pişirilir.
Not: Keki ilk yaptığımda yoğurt suyu kullandım ve 26 cm. kelepçeli kalıpta hazırladım. Kekin kıvamı yoğun olmadığı için kenarından çok az akıttı. İkinci yapışımda ise yoğurt kullandım ve normal kek kalıbında yaptım.

9 yorum:

müjde dedi ki...

İkisi de birbirinden güzel olmuş canım.Böreği ilk fırsatta deneyeceğim.Sevgiler...

Damak Tadı dedi ki...

Canım çok teşekkürler..Daha iyileri san olsun inşallah..

Börekte tereyağ olduğu nasılda belli oluyor..Kimbilir nasıl nefis olmuştur,ellerien sağlık tatlım..Kekinde çok leziz görünüyor..


Sevgilerle..

derya dedi ki...

Canım ikiside birbirinden süper ellerine sağlık öpüyorum...

defneylebirlikte dedi ki...

ikisi de nefis olmuş haticeciğim.ellerine sağlık.

birdutmasali dedi ki...

kek ve hemde pastımalı BÖREK !!!
hayat durur !!
:))))))))))))))

élif(keyf-i mutfak) dedi ki...

ilk önce börek..pastırmayı çok seviyorum..kaşar ise olmazsa olmazlarım arasında..yani böreğe tam puan..kekte çok güzel gözüküyor..ellerine sağlık canım..

pembe tatlar dedi ki...

Canım her ikiside nefis gözüküyor ellerine sağlık...

disal dedi ki...

haticecim ellerine sağlık..

iki tarifinde nefis görünüyor..

kekununu çok seviyorum..kekler hep tutuyor...helede hindistan cevizi aromalı kekununu denemelisin..nefis oluyor..

öpüyorum seni..

Düğme Bay'la BinbirçeşniHayat dedi ki...

neler eklemişsin boyle arkadasım..ellerine sağlık..sosis,sucuk ve turevlerını sevmeyen ben pastırma hastasıyım yaa:P nasıl canım cektı:(