Neslihan'da Akşam Çayı

Geçen ay akşam çayına gitmiştik Neslihan'a. Hazırladığı nefis lezzetlerin  arasında özellikle imam sarığı tatlısı  çocuklar arasında kapış kapış gitti diyebilirim. Porsiyonluk, hafif ve lezzetli mini pastaları tavsiye ederim.

Neslihan mini pastaların tarifini buradan almış.

İmam sarğı tatlısı

Malzemeler:

4 yumurta

1 su bardağı toz şeker

1 su bardağı un

yarım paket kabartma tozu

1 paket vanilya

3 çorba kaşığı kakao

3 çorba kaşığı su

Krema:

• 3 su bardağı süt
• 1,5 çorba kaşığı un
• 1 çorba kaşığı nişasta
• yarım su bardağı toz şeker
• 1 yumurta sarısı
• 1 paket vanilya

Üzerine:

• 100gr. bitter çikolata

Kenarlarına:

• hindistancevizi

Hazırlanışı: Yumurtayı ve şekeri iyice çırpıyoruz sonra diğer malzemeleri karıştırıp çırpmaya devam ediyoruz. Fırın tepsisine yağlı kağıt koyuyoruz kek hamurunu güzelce yaydırıp önceden ısıtılmış 170 dereceli fırında pişiriyoruz. Kek soğuduktan sonra su bardağını ıslatıp kekleri bardakla kesiyoruz aşağı yukarı 20 tane yuvarlak çıkıyor. Kremanın bütün malzemelerini karıştırıp pişiriyoruz.
Kestiğimiz kekin birini alıyoruz bir kaşık krema koyup üzerine kestiğimiz kekleri kapatıyoruz ve kenarlarına krema sürüp hindistan cevizine buluyoruz. Diğer bütün kekleri bu şekilde yaptıktan sonra benmari şeklinde erittiğimiz çikolatadan üzerlerine birer kaşık koyup kenarlarına taşırmadan yayıyoruz .

Not: Ben bu mini pastacıkların ara katına muz ilavesinin yakışacağını düşünüyorum.
Sevgili arkadaşım Hayatcemresi tarifi deneyip paylaşınca yazmadığımı farkettim, Neslihan bu pastacıkların üzeri için çikolata sosu kullanmıştı. Hatice'nin(hayatcemresi) yorumuyla hazırladığı pastacıklara da buradan ulaşabilirsiniz. 

Sütlü irmik tatlısı

Haşhaş ezmeli çörek

Açma

Puf puf yumuşacıktı. Hamurun bir kısmını açma şeklinde bir kısmını da peynirli şerit poğaça şeklinde hazırlamış.

Malzemeler:

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• 1 su bardağından az eksik sıvıyağ
• 1 çorba kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 adet yumurta (akı içine sarısı üzerine)
• 1 paket instant maya
• aldığı kadar un

Mayalı hamur hazırlanır. Azar azar un ilavesiyle ele yapışmayacak kıvamda bir hamur hazırlanır(kıvamı cıvık ya da sert olmasın). 45 dk-1 saat mayalanmaya bırakılır.Hamurdan parçalar alınıp şekil verilir. Vaktiniz varsa 10-15 dk tepsi mayası için bekletilir. Üzerlerine yumurta sarısı sürülür, fırında pişirilir.

Not: Neslihan sütü genelikle 1,5 bardak kullanıyormuş.



Neslihan bu tuzlu kurabiyelerin tarifini de buradan almış.

Haşhaşlı cevizli tuzlu kurabiye

Malzemeler:

1 adet yumurta (beyazı içine,sarısı üstüne)

125 gram tereyağı/margarin

1 su bardağı zeytinyağı

1 yemek kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı mahlep

2 yemek kaşığı haşhaş

1 paket kabartma tozu

1 çay bardağı ceviz kırığı

aldığı kadar un ( yaklaşık 3-4 su bardağı)

Hazırlanışı: Yumurta, tereyağı, zeytinyağı tuz ve şekeri iyice karıştırılır.
Mahlep ve kabartma tozunu ekleyip biraz daha karıştırılır.
Un da yavaş yavaş ilave edip hamuru güzelce yoğurulur. Son olarak haşhaş ve ceviz kırığı eklenerek karıştırılır. Hamurdan ceviz kadar parçalar koparılır ve yuvarlanır, yağlı kağıt sermiş olduğunuz tepsiye dizilir, yumurta sarisini kurabiyelerin üstlerine sürülür..
180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirilir. Üzeri kızarmaya başlayınca altını kontrol edin hafif kızardıysa kurabiyeleri fırından çıkarabilirsiniz.

Yazdan kalma piknik

Okullar açılmadan önceki hafta yapmıştık bu pikniyi, ben daha yeni ekleyebiliyorum:(
Çocuklar için çok iyi olmuştu:)

Elbirliğiyle hazırladığımız mini pikniğimizde kahvatılık, simit, mücver, köfte, kızartma, muffin ve poğaça vardı.

Yoğurtlu semizotu salatası ve güzel bir gün

Kışı iyice hissetmeye başladığımız bir günde yazdan kalma bir tarif ve sofra var.
Okullar açılmadan Eylül ayının başlarında Güzin teyzede geçirdiğimiz güzel bir gün...
Kahvaltıyla başlayıp, çocukların bütün gün havuz keyfiyle devam edip, akşama doğru mangal ile sonlanan,  küçük oğlumun havuza düşerek beni korkuttuğu bir gün oldu.

Yoğurtlu Semizotu Salatası
Malzemeler:

1. Semizotu
2. süzme yoğurt
3. sarımsak (isteğe bağlı)
4. tuz

Hazırlanışı:
Semizotları ayıklanır, yıkanır. yoğurt ile karıştırılır.
Üzerine yağda biber kızdırılıp, dökülür.

Afiyet Olsun...

Not: İsterseniz salataya mısır taneleri de ekleyebilirsiniz, çok yakışıyormuş.   

Ben de giderken çocukların seveceğini düşünerek kakaolu muffin ve tam buğday unlu perişan kurabiye hazırlayarak götürdüm, fotolarını akşam çektiğim için istediğim gibi olmadı fotoğraf:(

Aşure

Annemin aşure tarifi...

Annem bu sene aşağıdaki ölçülerle iki kere aşure pişirdi, yine de tadı damağımızda kaldı. 

Annem aşureyi pişirirken kontrol eder, tadar, kıvamına bakar ve nefis olur.

Aşure

Malzemeler:

• 1kg buğday
• 3 su bardağı kuru fasulye
• 3 su bardağı nohut
• 1 su bardağı pirinç
• 1/4 su bardağı arpa şehriye
• 200 gr kuru kayısı
• 300 gr kuru incir
• 200 gr. kuru üzüm
• 3 kg toz şeker

Hazırlanışı: 

1. Akşamdan buğdayı yıkayıp tencereye alın, üzerine su ilave ederek, kaynamaya bırakın, 1 taşım kaynayınca kapağını kapatıp, ocağı söndürün. 
2. Tencerenin üzerini örtüp sabaha kadar dinlenmeye bırakın.
3. Kuru fasulye ve nohutu akşamdan ıslatın. 
4. Ertesi gün ayrı ayrı haşlayın (annem ıslattığı su ile pişiriyor). 
5. Aşurede nohut ve fasulye az olsun istendiği için annem haşladığı nohut ve fasulyenin bir kısmını ayırdı(haşlanmış olarak 2 şer kase ekledi)
6. Pirinç ve şehriyeyi yıkayın.
7. Kuru kayısıları ve kuru incirleri yıkayıp, küçük küçük doğrayın, yıkayıp hepsini ayrı ayrı 1-2 saat ıslatın (Eğer vaktiniz yoksa ıslatmadan da pişirebilirsiniz.) 
8. Kuru kayısı ve kuru inciri ayrı ayrı haşlayın, annem inciri haşladıktan sonra süzgeçle süzmüş, dökülen tanelerini eklememiş.
9.  Kuru üzümleri yıkayın.
10. Ertesi gün sabaha kadar bekleyip şişmiş buğdayı büyük bir tencereye alın, üzerine sıcak su ilave edip, kaynatın.
11.  Buğdaylar biraz pişince kuru üzümleri ekleyin. 
12. Daha sora haşlanmış nohut ve fasulyeyi ekleyip, pişirmeye devam edin. Tencereyi ara ara karıştırın, karıştırırken dibinden karıştırmamaya çalışın. 
13. Nohut ve fasulyeler yumuşayınca pirinci ve şehriyeyi ekleyin.
14.  Ara ara kıvamına göre sıcak su ekleyin. 
15. Aşure özdeşleşmeye başlayınca kayısıları ekleyin.
16. Eklenen malzemeler iyice özdeşleşince şekeri ekleyin, incirleri ekleyin.
17. Yarım saat kadar kaynatın, aşure hermelensin. 
18. Kıvam alınca ocağı söndürün, kaselere servis edin.
19. Üzerini istediğiniz gibi süsleyebilirsiniz.

Afiyet Olsun...

Nesrin'in Sofrası

Cumartesi günü lise arkadaşlarımızla Nesrin'de toplandık, iki arkadaşımızın da doğum günüydü, nefis lezzetlerin yanında bol muhabbetli bir gün geçirdik...

Menüdekiler:

Mısırunlu Pırasalı Kek

Çok lezzetliydi.

Malzemeler:

• 2 adet yumurta
• 2 su bardağı ayran(çok sulu olmayacak-1,5 su bardağı yoğurt-1/2 su bardağı su ile hazırlanır)
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 2 su bardağı un
• 2 su bardağı mısır unu
• 1 paket kabartma tozu

arası için: kuru soğan, pırasa, tatlı biber salçası, tuz
Hazırlanışı: Öncelikle mutlaka buğday unu ve mısır ununu birlikte eleyerek bir kapta karıştırın, kabartma tozunu da eleyerek ekleyin, karıştırın. Daha sonra zeytinyağı, yumurta ve ayranı ekleyin, karıştırın.Kıvamı kekten daha katı, mısır unundan dolayı yapış yapış oluyormuş.
Hamurun 1/3 lük kısmını üzeri için ayırın, kalanı yağlanmış kare borcama elinizi ıslatarak yayın. Üzerine pırasalı iç harcı yayın ve tekrar kalan hamuru elinizi ıslatarak yeleştirin. 180 derecede kızarana kadar pişirin. Hamurunda mısır unu olduğundan dolayı üzerinden değil de daha çok kenarlarından piştiği anlaşılıyormuş.
Not: Nesrin yukarıdaki ölçünün 1,5 katını hazırlayıp, dikdörtgen büyük borcamda yapmış. İç harcı için; 1 tane kuru soğanı ince doğrayıp zeytinyağında kavurmuş, 1 kg pırasayı da ince ince doğrayıp eklemiş, 1/2 çorba kaşığı tatlı biber salçası ve tuz eklemiş, pırasalar yumuşayana dek kavurmuş, soğumaya bırakmış.

Kavurmalı Börek

Bu da çok lezzetli bir börekti, tam ölçüler olmasa da yapılışını yazmak istedim.

Öncelikle ince doğranmış kuru soğanlar kavrulur. Kırmızı biber(bol kullanıyormuş) ve yeşil biber ince doğranır, eklenir, kavrulur. Kırmızı biberler yumuşayınca domates ve biber salçası eklenir, kavrulur, kavurma(ev yapımı kullanmış) eklenir, suyunu çekene kadar kavrulur. Kimyon, karabiber, tuz ve nane eklenir.
Yufkaların arasına sürmek için birebir oranda sıvıyağ-su-az süt karışımı hazırlanır. 3 yufkanın her katına bu karışımdan sürülür, üst üste konur, 12 üçgene ayrılır. Kavurmalı içten yerleştirilir, kenarları katlanarak kalın sigara böreği şeklinde sarılır. 1 gece dolapta bekletilir. Ertesi gün böreklerin üzerine yumurta sarısı sürülür, ortalarından kesik atılır. Fırında pişirilir.


Tel şehriye Salatası

Tel şehriyeler bol zeytinyağında kavrulur, tuz ve birebir oranda kaynar su eklenir, pilav gibi pişirilir. Suyunu çekince kapatılır, demlenmeye bırakılır.
Daha sonra içine konserve mısır, doğranmış kornişon turşu, ince ince doğranmış kırmızı biber, yeşil soğan, ince doğranmış maydanoz, ince ince didiklenmiş tavuk gögsü eklenir, tadına göre tuz, limon suyu ve gerekirse zeytinyağı eklenir, karıştırılır.

Bulgurlu Kabak Salatası

Çok hafif ve lezzetli bir salataydı.

1 su bardağı ince bulgur üzerini geçecek kadar sıcak su ile haşlanır(kısa sürede oluyor), suyunu çekince ocağı söndürün, kapağını kapatıp, ılık hale gelsin.

Diğer taraftan yaklaşık 2 kg kabak rendelenir, az zeytinyağı ve tuzla birlikte hafifçe kavrulur, biraz ılınınca ılık bulgur ile karıştırılır.

3-4 diş sarımsak ince doğranır, 2 kaşık mayonez ve yoğurt ile karıştırılır. Kabak-bulgur karışımına eklenir, karıştırılır. Servis kabına alınır, üzeri dereotu ve cevizle süslenir.

Ağlayan Pasta

Malzemeler:

• 4 adet yumurta
• 3 kahve fincanı toz şeker
• 3 kahve fincanı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 paket kakao

Kek piştikten sonra üzerine dökmek için 1,5 su bardağı süt
Üzeri için: 1 paket (2 poşet) krem şanti, 2 su bardağı soğuk süt ile çırpılır.
1 paket çikolata sosu, 2,5 su bardağı süt

Hazırlanışı: Yumurta ve şekeri çırpın, un, kabartma tozu, vanilya ve kakaoyu eleyerek ekleyin, karıştırın. Yağlanmış fırın kabına kek harcını yayın. 175 derecede 20-25 dk. kürdan temiz çıkana kadar pişirin. Fırından çıkınca üzerine 1,5 su bardağı sütü gezdirin.Soğumaya bırakın.
Krem şantiyi sütle çırpın, kekin üzerine yayın.
Çikolata sosu süt ile pişirip, ılıklaştırın, krem şantinin üzerine yayın.Buzdolabında dinlendirin.

Tahinli Kuru Baklava

Malzemeler: 12 adet baklava yufkası, 1 su bardağı tahin, 1 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı sıvıyağ, ceviz veya fındık
Hazırlanışı: Tahin, şeker ve sıvıyağ bir kasede karıştırılır. Baklava yufkasının her katına bu karışımdan sürülür. 4. kata gelince fındık veya ceviz serpilir. 3 parmak kalınlığında rulo şekilde sarılır.2-3 parmak kalınlığında baklava dilimi şeklinde kesilir. 180 derecede pişirilir.

Pasta (İki arkadaşımızın doğum günü için Elif'in cafe sinden getirdiği pasta)

Tel şehriye salatasını deneyenler;

Tatlı Mutfak ~ Tel şehriye salatası

Mayalı açma & poğaça

Betül'ün çay sofrasındaki mayalı açma-poğaça...
Betül Sevgili Cahide'nin sayfasından aldığı tarifle hamurunu azırlamış. Ben gittiğimde hamur mayalanmıştı, çok fazla vaktimiz olmadığından şekilleriyle pek uğraşamadık. Sade açma, örgü poğaça ve peynirli poğaça şeklinde hazırladık.
Hatta Betül okul öncesi gittiğimiz pikniye tekrar yapmıştı ve yine çok beğenilmişti.

Malzemeler:

2 su bardağı ılık süt

1 çay bardağı zeytinyağı

2 yumurta (birinin sarısı ayrılacak)

1.5 yemek kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

5.5 su bardağı un(silme olacak)

1 yemek kaşığı instant kuru maya veya 1/3 paket yaşmaya

Arasına sürmek için: Tereyağı

Hazırlanışı:
Sevgili Cahide hamur mayalamayı çok güzel anlatmış, şu linkten ulaşabilirsiniz.
Ilık süt, zeytinyağı, yumurta (birinin sarısını ayırın), şeker ve tuzu karıştırma kabına alıp elinizle karıştırın. Elenmiş unu ve mayayı karışıma bardak bardak ekleyip yoğurmaya başlayın. Hamur hafif ele yapışır durumdayken un eklemeyi bırakın ve bu aşamadan sonra sabırla, en az 10 dakika yoğurmaya devam edin. Hamur yoğurma makinası veya ekmek makinasının hamur yoğurma özelliğini de kullanabilirsiniz.
Başta ele yapışan hamur, yoğurmanın sonlarına doğru ele yapışmaz, pürüzsüz ve elastik bir görüntü kazanır. Hamuru düzgün bir hale getirip kaba yerleştirin. Kabın üzerine tam oturan bir kapak yada temiz büyükçe bir poşeti hava almayacak şekilde kapatın.
Tıpkı yoğurt mayaladığınız zaman yaptığınız gibi, hamurun üzerini ve kenarlarını sıkıca sarın. Ilık bir yerde bekletin. Eğer işiniz acele ise Fırını 40 derecede 10 dakika ısıtın. Ve hamuru, yine üzeri kapalı olarak fırında bekletin.

Mayalanan hamuru bezelere ayırın, açma veya poğaça şeklinde hazırlayın.
 açma için;bezeyi çay tabağı büyüklüğünde açıp 1 çay kaşığı yumuşamış tereyağından sürün, rulo şeklinde sarın, hamurun bir ucundan tutup diğer ucundan uzatarak ruloyu yuvarlayın, sonra gül böreği gibi kendi etrafında sarın.
Örgü poğaçanın yapımına şu linkten bakabilirsiniz.



Üzerlerine 1 çay kaşığı yoğurtla karıştırılmış yumurta sarısı sürüp, susam serpin. Tepsi mayası gelene kadar bekleyin. 200 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.

Betül'ün çay sofrası

 

Bu güzel sofrayla merhaba diyelim inşallah :)

Uzun zaman oldu yazmayalı, blogları takip etmeyeli...

Çocukların okulu, bozulan laptop ara vermeye sebep :(

Tabi bir de yaşanılanlar, eskisi kadar heyecanın kalmayışı...

Akşamdan akşama gelen laptopla ne kadar olursa artık...

 

Hazır fırsat bulmuşken üzerinden çok zaman geçmeden geçen hafta sonu misafir olduğum bu sofrayı paylaşmak istedim.

 

Menüdekiler:

*Fırında kaşarlı mantar

*Patlıcan kızartma

*Kavaltılıklar, simit

 Haşhaşlı tuzlu kurabiye (tarife buradan ulaşabilirsiniz, Betül baharat eklemeden hazırlamış)
 

 



 Havuçlu Kek (tarife buradan ulaşabilirsiniz)
 

 

 

Aynı mayalı hamurdan
peynirli poğaça

 

peynirli mayalı örgü

 

ve açma

 

 

 

 

Bu haftaki okul öncesi tatil pikniği fotoları düzenlenmeyi bekliyor.

Bir de geçen haftaki misafirlik, yaşadığım büyük endişe dışında güzel geçen bir gün.Bir an dalgınlık şükürler olsun kötü sonuçlanmadı.2 yaşındaki oğlumun havuza düşüp, abisinin ona seslenmesiyle farkedip, onu o halde görünce ne yapacağını şaşırıp, elimi daldırıp çekip alabilmem.Sonrasında aklıma geldikçe Rabbime şükrettiğim bir gün...

Tatil bitti,  okullar açılıyor, tüm evlatlarımıza başarılı bir yıl diliyorum.

Perişan Kurabiye - Kopartma Kurabiye

Bu nefis kurabiyeler de yine buradaki çay sofrasından. 

Perişan kurabiye -Kopartma kurabiye

Malzemeler:

• 125 gr tereyağı (oda sıcaklığında yumuşamış)
• 1 adet yumurta
• 1/2 su bardağı kahverengi ve beyaz şeker karışımı
• 1,5 su bardağı un (un miktarını artırabilirsiniz)
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay bardağı damla çikolata (daha az kullandım)
• 1 çay bardağı dövülmüş ceviz (daha az kullandım)
• 1 çorba kaşığı hindistan cevizi

Hazırlanışı:

1. Tereyağ, şeker ve yumurta karıştırılır, un ve kabartma tozu eklenir, karıştırılır, en son damla çikolata, ceviz ve hindistan cevizi eklenir, yumuşak bir hamur elde edilir. 
2. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınır, çok fazla şekil vermeden tepsiye dizilir. 
3. 170 derecede pembeleşene kadar (15-20 dk.) pişirilir.

Afiyet Olsun...

Notlarım: Kurabiyeleri Sofra dergisindeki kopartma kurabiye tarifinden yararlanarak hazırladım. Tarifte epey değişiklik yaptım ve benim hazırladığım kurabiyelerde un miktarı az geldiğinden biraz yayıldılar, bu hali de çok güzeldi. Un miktarını artırmanızı tavsiye ederim.
Ben çocuklar yemediği için kuru meyveleri kullanmadım ve cevizi de dövülmüş kullandım ama iri ceviz parçaları ile çok daha lezzetli olacaktır.

İsterseniz hindistan cevizi miktarını artırabilir ve vanilya ekleyebilirsiniz.

Buğday Salatası

Bu salatayı buradaki sofra için hazırlamıştım...
Sevgili Yeşil Kivi'nin sitesinden denediğim bir tarif, o da tarif defterinden almış. Ben buzluğumdaki haşlanmış buğdayı kullanarak hazırladım, ortaya nefis bir salata çıktı, patlıcan kızartması da ayrı bir lezzet kattı. Elimdeki buğday miktarına göre diğer malzemelerde de değişiklik yaptım, tarifi kendi hazırladığım şekilde yazıyorum, orjinal tarife buradan ulaşabilirsiniz.

Malzemeler:

• 1 su bardağı haşlanmış buğday
• 4 çorba kaşığı haşlanmış mısır (konserve kullandım)
• 1 -2 adet kornişon turşu (minik minik doğranmış)
• 2 adet taze soğan
• 1 adet küçük boy patlıcan
• 1/2 dolmalık kırmızı biber
• 2-3 yaprak taze nane
• dereotu, maydanoz
• tuz, limon, zeytinyağı

Hazırlanışı:

1. Patlıcanın kabuğunu soyup zar büyüklüğünde doğrayıp kızartın, kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını alın. 
2. Haşlanmış buğdayı salata kasesine alın, patlıcanları ekleyin. 
3. Kırmızı biberi küçük küçük doğrayın, maydanoz, taze soğan, nane ve dereotunu incecik kıyın, haşlanmış mısırla birlikte buğdaya ekleyin. 
4. Tuzunu ayarlayıp, zeytinyağı ve limon suyu ilavesiyle tüm malzemeyi karıştırın. 
5. İsterseniz salataya mevsiminde nar taneleri ilave edebilirsiniz.

Afiyet Olsun...

Not: Ben daha önceden buğdayı haşlayıp buzluğa kaldırmıştım. Haşlamak için 1 çb buğdayı akşamdan bir-iki taşım kaynatıp, kapattım, kapağını açmadan üzerini örtüp ertesi güne kadar beklettim. Bu ölçüden 4,5 çb haşlanmış buğday çıkmıştı, bir kısmını kullanıp kalanı buzluğa kaldırmıştım.    

Un Kurabiyesi 2 ve bir yumurtalı çay menüsü

Dün teyzem ve annem, sonra da kız kardeşlerimin katıldığı güzel bir çay saati oldu.

Hazırlık için zaman ve malzeme kısıtlıydı, evdeki bir yumurtayla tahinli ve tarçınlı çelenk çörekler, yumurtasız olduğundan un kurabiyesi ve yufkayla hazırladığım patatesli gözleme çayımıza eşlik etti. 

Un kurabiyesini özellikle çocuklar çok sevdi. Tarifi S. abladan almıştım, sonra portakalagaci nin tarifine baktım, aynı tarif olunca şekeri daha az olan Sevgili Hatice'nin tarifini yarım ölçü uyguladım.

Malzemeler:

Aşağıdaki ölçüyle 21 kurabiye elde ettim.

• 125 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1/2 türk kahve fincanı sıvıyağ
• 1,5 çorba kaşığı pudra şekeri
• 2 çorba kaşığı buğday nişastası
• alabildiği kadar un(yaklaşık 2 su bardağı)
• üzeri için pudra şekeri

Hazırlanışı:

1. Tereyağ, sıvıyağ ve pudra şekerini mikserle krema kıvamına gelene kadar çırpın. Nişasta ve azar azar unu ekleyerek hamuru yoğurun. 
2. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın, tepsiye dizin. 
3. Üzerlerie çatalla bastırarak(biraz çatlama olabiliyor, elinizle hafifçe düzeltin) şekil verin. 
4. Önceden ısıtılmış 160 derecede 20-25 dk üzerleri beyaz kalacak şekilde pişirin. İlk sıcaklığı çıkınca pudra şekeri serpin veya pudra şekerine bulayın.

Afiyet Olsun...

 Not: İsterseniz kurabiyeleri yuvarlamak yerine hamurdan uygun büyüklükte parçalar kopartıp rulo şekline getirin ve bıçakla verev şekilde kesin.

    

Kakaolu Un Kurabiyesi

Kurabiyeleri daha önce yaptığımda bir kısmını da kakaolu hazırlamıştım. Dilerseniz hamur henüz tam katılaşmadan 2 ye ayırıp kakao ilavesiyle kakaolu un kurabiyesi hazırlayabilirsiniz. 

Diğer un kurabiye tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Ispanaklı Gül Böreği



Bu börekler buradaki çay sofrasından...

Araya başka şeyler girince eklenemeyen tariflerden biri...

Yeni tarif eklemeye vakit olmadığı durumlarda taslaktaki tarifler çıkageliyor doğrusu:)



Ispanaklı Gül Böreği

Malzemeler:

• 3 adet yufka
• 1/2 kg ıspanak
• 1 adet kuru soğan
• 1-2 çorba kaşığı zeytinyağı
• Beyaz peynir

Sosu için: 1 çay bardağı süt, 1 çay bardağından az zeytinyağı, 1 adet yumurta (sarısı üzeri için)

Hazırlanışı:

1. Öncelikle iç harcı için ıspanaklar temizlenir, yıkanır. 
2. Yaprakları doğranır, ben çok kalın olmayan saplarını da ince ince doğrayarak kullanıyorum. 
3. İnce doğranmış kuru soğan zeytinyağında kavrulur. 
4. Ispanaklar eklenir, yüksek ateşte kavrulur, içine 1-2 kaşık süt eklenir. 
5. Ocaktan alınır, tuz- karabiber- pul biber eklenir, karıştırılır, soğumaya bırakılır. Ufalanmış peynir eklenir, karıştırılır.
6. Sos malzemesi karıştırılır, ilk yufka tezgaha serilir, sostan sürülür. 
7. Yufka 4 e bölünür, geniş kısmına iç harç yayılır, rulo şeklinde sarılır, kendi etrafında döndürülerek gül şekli verilir. 
8. Ucuna sostan sürülüp yapıştırılır. 
9. Diğer yufkalara da aynı işlem yapılır. 
10. Böreklerin üzerine kalan sostan ve yumurta sarısı sürülür. 
11. Susam, çörekotu veya haşhaş tohumu serpilir. 
12. 180-190 derecede üzerleri kızarana kadar pişirilir.

Afiyet Olsun...

Kakaolu Havuçlu Muffin

Havuçlu muffin tarifime kakao ekleyerek hazırladığım bu muffinler de çok beğenildi.
Un miktarını azaltıp kakao ekledim, tarçın ve ceviz kullanmadım.

Kakaolu Havuçlu Muffin (12 adet)
Malzemeler:

• 2 adet yumurta
• 1 su bardağından az beyaz + kahverengi şeker karışımı (isterseniz artırabilirsiniz)
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1 ,5 su bardağından az un (1+1/3 su bardağı kadar)
• 1 paket kabartma tozu
• 2 çorba kaşığı kakao
• 1 tutam tuz
• 1-2 çorba kaşığı hindistan cevizi
• 1,5 su bardağı havuç rendesi
• 4-5 çorba kaşığı damla çikolata (isteğe bağlı)
• 4-5 çorba kaşığ dövülmüş ceviz (isteğe bağlı)

Hazırlanışı: Kuru malzemeler (un, kakao, kabartma tozu, tuz, şeker, hindistan cevizi ve çekilmiş ceviz) bir kasede karıştırılır. (Un, kabartma tozu ve tarçını eleyerek ekleyin)
Yumurtalar ve sıvıyağ başka bir kasede karışana kadar çırpma teliyle çırpılır. Kuru malzemeler eklenir, önce çırpma teliyle sonra spatulayla homojen olanak kadar karıştırılır. Rendelenmiş havuç ve damla çikolata eklenir, karıştırılır. Muffin kalıplarına paylaştırılır. 170 derecede pişirilir.