Un Kurabiyesi

Geçtiğimiz aylarda e-postama gelen bir mailde, bir okuyucum "karne ve 2 yaş menüsündeki" un kurabiyesinin tarifini sitede bulamadığını yazıyordu. Bloga hemen ekleyemeyeceğimden Ayşe'nin notlarıyla birlikte tarifi kendisine maille göndermiştim. Okuyucum tarifi denedikten sonra çok güzel olduğunu yazmıştı. O günlerde fırsat bulup bir türlü ekleyememiştim. Aylar sonra fotoğrafları karıştırırken karşıma çıkınca unutmadan eklemek istedim.



Dışarda satılan un kurabiyelerini pek sevemedim doğrusu, ama kızkardeşim Ayşe'nin yaptığı bu kurabiyeler kıvam ve lezzet olarak çok güzeldi.

Un Kurabiyesi
Malzemeler:

• 125 gr. tereyağı
• 2 su bardağı un
• 3,5 çorba kaşığı pudra şekeri
• 1 çay kaşığı toz vanilya
• 1 çay kaşığı kabartma tozu

Hazırlanışı:

1. Elenmiş un, vanilya ve kabartma tozunu bir kapta harmanlayın.
2. Tereyağını oda ısısında yumuşatın, küp şeklinde kesip hamur yoğurma kabına alın. 
3. 2,5 çorba kaşığı pudra şekerini ekleyip krem haline gelinceye kadar karıştırın. Unlu karışımı azar azar ilave ederek pürüzsüz ve orta sertlikte bir hamur yoğurun.
4. Hamuru 30 cm uzunluğunda silindir olacak şekilde şekillendirin. 
5. Bıçak yardımıyla 2 cm kalınlığında ve dikdörtgen olacak şekilde dilimleyin. Yağlanmış fırın tepsisine yan yana dizin. 
6. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında 15 dk. pişirin. 
7. Fırından alıp isteğe göre pudra şekeri serpiştirin, ılınmaya bırakın.

Afiyet Olsun...

Ayşe'nin notları: *Tereyağını kullanmadan önce bir kaseye koymuş, kaseyi de çaydanlığın üzerine yerleştirmiş, buharla eritmiş, yağın yarısı eriyince ocağı kapatıp, ılınmaya bırakmış. Oda sıcaklığına gelince tarifteki gibi hazırlamış.
*Hamuru normal kurabiyelere göre daha sertmiş ve daha zor birleşiyormuş, hatta tarifteki gibi silindir yapacakmış, ama hemen koptuğundan yuvarlayarak yapmış.
Not(12 kasım): Kurabiyelerle ilgili olarak aldığım sözlü yorumlarda, kurabiye hamurunun birleşmemesinden dolayı sıvıyağ eklediklerini ve daha yumuşak kıvamlı bir kurabiye elde ettiklerini ilettiler. Hamuru hazırlarken 2 bardak unu bir seferde değil de kıvamına göre eklemenizi tavsiye ediyorum.
Kaynak: Lezzet Dergisi Eylül 2007