Pamuk Poğaça

Aslında bu poğaçaların tarifini burada eklemiştim. Oğlum çok sevmişti. Buradaki çay sofrasında  annem hazırladı ve çok beğenilen bir poğaça oldu. Annem çoğunluğunu sade yaptı, hamurun bir kısmı ile de örgü şeklinde peynirli hazırladık...

Tarif Sevgili Pelin'in sayfasından...

Pamuk Poğaça

Malzemeler:

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 5 çorba kaşığı (silme) toz şeker
• 1 çorba kaşığı tuz
• 1 paket instant maya
• Aldığı kadar un

İç harcı için: Beyaz peynir-maydanoz

Hazırlanışı:

1. Öncelikle büyük bir kaba 3 su bardağı kadar unu alın. 
2. İnstant maya kullanacaksanız bu aşamada una karıştırın. 
3. Ortasını havuz gibi açıp sütü, suyu, yağı, şekeri ve tuzu ilave edip elinizle karıştırmaya başlayın. Kenarlardaki hamurları da alın ve yumuşak bir hamur yoğurun.
4. Muhtemelen un az gelecektir. Azar azar un ilave ederek yoğurmaya devam edin. 
5. Hamur hafif elinize yapışıyorken un ilave etmeyi bırakın.
6. Hamurun üzerini kapatın ve yarım saat ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.
7. Mayalanan hamurunuzdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde açıp içine hazırladığınız içi koyun ve kenarları ortada toplayıp birleştirin ve ters çevirip yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. 
8. Eğer hamur cıvıksa ve elinize yapışıyorsa ellerinizi yağlayıp hamura şekil verin.
9. Üzerine yumurta sarısı sürüp haşhaş, susam , çörekotu vb. serpip 180ºC de ısıtılmış fırına verin.

Afiyet Olsun...

Akşam Çayı Sofrası

Sömestr tatilinden kalan muhabbetli güzel bir sofra...
Tatil ortancamın doğum gününe denk gelince anneannesi onun sevdiği poğaçadan yapmış, teyzesi de pastayı yapmıştı:)

Menüdekiler:
*Gözleme(hazır yufkadan)
*Pamuk Poğaça (tarifini ekleyeceğim, hamuru çok güzeldi, bir kısmını da saç örgüsü şeklinde yaptık)

* Elmalı Tart (tarifine buradan ulaşabilirsiniz)

*Patates Salatası

*Tiramisu

*Muhallebili top kadayıf (bu vesileyle tarifi de güncelledim, tarifine buradan ulaşabilirsiniz)

Bazlamadan Pizza

     

 Evde kalan bazlamalardan ne yapsam diye düşünürken internette bu pizzalara rastlamıştım. Birkaç tarife bakıp ben de kendime ve elimdeki malzemelere göre kahvaltı için hazırlamıştım.
Ben malzemeleri ölçmedim, göz kararı yaptım.

Bazlamadan Pizza 
Hazırlanışı:

1. Bazlamaları ortadan ikiye kesin. 
2. İç tarafları yukarı gelecek şekilde fırın tepsisine dizin.
3. Bir kasede salça, ketçap, domates rendesi (annemin yazdan hazırladığı pişmiş domates rendesini kullandım), kekik, zeytinyağı ve gerekirse az su ilavesiyle karıştırın. 
4. Bazlamaların üzerine bu sosu fırçayla sürün.
5. Üzerine kaşar rendesi serpin. İstediğiniz malzemeleri üzerine yerleştirin. (Ben Sucuk dilimleri, ince doğranmış sivri biber, maydanoz, zeytin kullandım. Mantar, mısır taneleri de ekleyebilirsiniz.)
6. Üzerine tekrar kaşar rendesi serpip önceden ısınmış 180 -200 derece fırında kaşarlar eriyene kadar pişirin.

Afiyet Olsun...

Şerbetli kokostar (cocostar) kurabiye

Bizim evin çok sevilen lezzetlerinden biri olan browni kurabiyeyi yaparken bir kısmının ortalarına meşhur kokostar kurabiyedeki gibi hindistan cevizli iç harç hazırlamıştım, o şekilde de çok güzel oldu, tavsiye ederim...



Şerbetli kokostar kurabiye (18-22 adet)

Malzemeler:

• 125 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1 adet yumurta
• 1 kahve fincanı toz şeker
• 2 çorba kaşığı kakao (çok tepeleme değil)
• 1/2 paket kabartma tozu
• Aldığı kadar un (1,5 su bardağından az un kullandım)

İç harcı için:

• 1 adet yumurta akı
• 4 çorba kaşığı pudra şekeri
• 8-10 çorba kaşığı hindistan cevizi

Şurubu için: 1/2 su bardağı toz şeker ve 1 su bardağından 1 parmak eksik süt

Hazırlanışı:

1. Uygun bir kasede şurubu için süt ve şekeri, şeker eriyinceye kadar karıştırın.
2. İç harcı için yumurta akı, pudra şekeri ve hindistan cevizini karıştırın, gerekirse hindistan cevizi ekleyerek çok katı olmayan bir harç elde edin.
3. Hamuru için yumurta ve şekeri çırpın, tereyağını ekleyin, iyice karıştırın.
4. Kakao, biraz un ve kabartma tozu ekleyip, yoğurun. 
5. Ele yapışmayacak kıvamda bir hamur elde edinceye kadar un ekleyerek yoğurun.
6. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, elinizde ortasını açın. 
7. 1 tatlı kaşığı hindistan cevizli iç harçtan koyup, uçlarını birleştirip, kapatın. 
8. İç harç taşmayacak şekilde hafifçe yuvarlayıp tepsiye dizin. 
9. 170 derecede 15-20 dk kontrollü bir şekilde pişirin.
10. Fırından çıkan kurabiyeleri kasedeki şurubun içerisine batırıp, bir kaç kere ters yüz edip, servis kabına dizin, kalan şurubu kaşıkla üzerine gezdirip, dinlendirin.
11. İsteğe bağlı olarak üzerine çikolata sosu gezdirebilir, hindistan cevizi, fındık, toz fıstık vb. ile servis edebilirsiniz.

Afiyet Olsun...

Pembe Çay Sofrası

Yarıyıl tatilinde misafir olmuştum Betül'ün bu güzel sofrasına...
Tariflerin çoğu sitede mevcut, olmayanları da bu posta ekliyorum...

Menüdekiler: 

İstek üzerine benim yaptığım Patatesli, kıymalı sarma börek...

Bu böreği o kadar çok yapıyorum ki, ev halkının ve misafirlerimin favorisi olan bir lezzet:)

Tarife buradan ulaşabilirsiniz.

Peynirli Şerit Poğaça

Şeritli Poğaça tarifine buradan ulaşabilirsiniz. Poğaçalar yumuşacık, nefis olmuştu...

Yeşil Salata

Patates Salatası

Annemin yaptığı zeytinyağlı kuru dolma

Dondurma şeklinde Un Kurabiyesi

Betül tarifi buradan almış, klasik un kurabiyesi, farklı olarak dondurma kaşığı ile şekillendirmiş...

Dondurma Kurabiye (Un Kurabiyesi)
Malzemeler:

• 1 paket oda sıcaklığında tereyağı
• 1 kahve fincanı sıvı yağ
• 3 yemek kaşığı pudra şekeri(tatlı sevenler için 4-5 kaşık da olabilir)
• 4 yemek kaşığı buğday nişastası
• Alabildiği kadar un(yaklaşık 4,5-5 su bardağı kadar)
• Üzeri için 1 çay bardağı pudra şekeri

Hazırlanışı: Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını ve pudra şekerini krema kıvamına gelinceye kadar karıştırın. Daha sonra sıvı yağ ilave edin ve iyice karıştırın. Kurabiyelerin çatlaksız ve gevrek olmasını istiyorsanız bu krema kıvamına getirme işlemini basamaklarına uygun olarak yapın. Karıştırma işleminde mutfak robotu ve benzeri aletler kullanılabilir. Ancak unu ekledikten sonra mutlaka elimizle yoğurmalıyız. Nişasta ve unu ekleyerek hamuru yoğurun. Unu mutlaka eleyerek ilave etmeliyiz. Kurabiye hamuru kulak memesi yumuşaklığında olmalıdır.
Hamurdan dondurma kaşığı ile alarak şekillendirin...
Önceden ısıtılmış 160 derece fırında beyaz kalacak şekilde (fırına göre yaklaşık 15-20 dakika) pişirin. Fırından çıkınca üzerine pudra şekeri eleyin...

Elmalı ve reçelli kurabiye

Kurabiyelikteki kurabiyelerin üst tarafındakiler reçelli, alt kattakiler elmalı.
Hamuru için Sofra dergisinin eski bir sayısındaki tarifi kullanmış.

Elmalı Poğaça
Malzemeler:

• 250 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
• 2 çorba kaşığı yoğurt
• 2 çorba kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı karbonat
• Aldığı kadar un(yaklaşık 3 bardak)

İç harcı için: 3 adet elma rendesi, 4 çorba kaşığı toz şeker, 1-2 çay kaşığı tarçın

Hazırlanışı: Öncelikle iç harcı için elma rendesi şekerle birlikte suyunu salıp çekene kadar pişirilir, ocaktan alınca tarçın eklenir, karıştırılır.

Hamuru için tereyağı, yoğurt, şeker, azar azar un ve karbonat ile hamuru yoğurun. Kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlayın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp el ile ortası açılır, ortasına elmalı iç harçtan yerleştirip, uçları birleştirip, yuvarlanır, tepsiye dizilir.

170 derecede hafif pembeleşene dek pişirilir. Soğuduktan sonra üzerlerine pudra şekeri serpilir.

Afiyet Olsun...

Annemin yaptığı Kara Kek 

Tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Havuçlu Toplar...

Havuçlu Kek yapmayı düşünüyordum annem çocukların daha çok seveceği kara keki yapınca rendelenen havuçlardan havuçlu toplar yaptım... Tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Pudingli Bisküvili Pasta

Bisküvili pudingli Pasta

1 paket kakaolu puding, 2 paket eti kakaolu bisküvi ile hazırlamış. Pudingi pişirip, kalıba 1 sıra bisküvi dizin, üzerine pudinden dökün. Bisküvi ve puding bitene kadar işlemi tekrarlayın. soğuduktan sonra üzerini hindistan ceviziyle süsleyin...

Peynir Kremalı Ahududulu Pasta 

Bu pasta nefis oluyor, tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Annemin Hamur Kızartması

İster kahvaltıya, ister çayın yanına annemin tarifiyle nefis hamur kızartması...

Annemin hamur kızartması

Malzemeler:
1 yumurta
1-2 kaşık yoğurt(tepeleme değil-biraz suyundan, varsa biraz kaymağından)
1 su bardağından 1 parmak eksik süt üzerini sıvı yağla tamamlayın
1/2 su bardağı su
1 tatlı kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un( yaklaşık 5 su bardağı)

Hazırlanışı:
Böreklerin içi için; kıymayı suyunu salıp çekene kadar hafif kavurun, ocağı söndürün, ince doğranmış kuru soğan-tuz-karabiber-minik doğranmış domates ve sivri biber ekleyin(biber biraz acı olursa lezzet verir)

Yada peynir-maydanoz karışımı da kullanabilirsiniz, peynirlilerin kenarlarını iyi kapatın, içinden akabilir, bu yüzden en son kızartmanızı tavsiye ederim.

Hamuru yoğurun, çok yumuşak olmasın (kulak memesi yumuşaklığında) üzerini kurumaması için hafif nemli bir bez ile kapatıp yarım saat dinlendirin. Hamuru bezelere ayırıp un serperek tatlı tabağı büyüklüğünde açın, yarı kısmına iç harçtan yerleştirip, diğer yarısını üzerine kapatıp, kenarlarını iyice kapatın(isterseniz çatalla da şekillendirebilirsiniz).

Börekleri hazırlayıp yağda kızartın, dikkatlice tavayı hafif sallayarak kızartırsanız güzel kabarıyor. Kızaran börekleri kağıt havlu üzerine alın, sıcak servis edin.

Börekleri isterseniz iç harç koymadan sade olarak da hazırlayabilirsiniz. Hamurdan bezeler alıp açarak şekilli kalıplarla kesebilirsiniz.

Not: Malzemeleri yapacağınız ölçüye göre artırıp azaltabilirsiniz. Annem genelde göz kararı yapıyor, ölçüleri aşağı yukarı bu sekilde. Tam sayamadık ama 20-25 tane çıkar bu ölçüyle...

Patates Pizzası

Patates pizzası kahvaltı için hem pratik hem de lezzetli oluyor, özellikle büyük oğlumun favorisi oldu bu lezzet... 

Tarifi  Nefis yemek tariflerinden aldım, videolu anlatımı da var. Ben yaptığım şekliyle yazıyorum, denemenizi tavsiye ederim. Tavanızın büyüklüğüne göre malzeme oranlarını artırabilirsiniz.

Patates pizzası
Malzemeler:

• 1 adet patates
• 2 adet yumurta
• 1 adet küçük domates
• 1 adet yeşil biber (kırmızı biber de ekleyebilirsiniz)
• Zeytin, mısır
• 10 dilim sucuk(önceden rengi dönene kadar kavurun)(isterseniz miktarı artırabilirsiniz)
• Rendelenmiş kaşar peyniri
• 1-2 kaşık zeytinyağı
• Tuz, karabiber, kekik, pul biber

Hazırlanışı: 

1. Patatesin kabuğunu soyup ince dilimleyin. 
2. Zeytinyağını tavaya koyarak üzerine patates dilimlerini dizin. 
3. Tavanın üzerine bir kapak kapatarak orta ateşte patatesler yumuşayana kadar pişirin, çatalla kontrol edin. 
4. Yumurtayı bir kapta iyice çırpın ve tuzunu ekleyin. 
5. İçine karabiber veya istediğiniz herhangi bir baharatı(ben karabiber ve kekik ekledim) ekleyebilirsiniz. 
6. Daha sonra yumuşayan patateslerin üzerine yumurtayı ilave edin. Üzerine küçük küçük doğradığınız domatesi, rengi dönene kadar kavurduğunuz sucuğu, dilimlenmiş zeytinleri, konserve mısır tanelerini, ince doğranmış yeşil\kırmızı biberleri serpiştirin. 
7. Son olarak da kaşar peynirini ekleyin. 
8. Tekrar üzerine bir kapak kapatarak 2-3 dakika kaşarlar eriyene kadar pişirin. 
9. Pişince geniş bir servis tabağına alarak servis edin.

Afiyet Olsun...

Kakaolu Sultan Sarması

          

Kakaolu saray sarması, kakaolu sultan sarması...
Tavsiye edebileceğim nefis bir lezzet..
Daha önce sade muhallebiyle yaptığım bu nefis lezzetin kakaolusu da çok güzel oldu...
Sade muhallebiyle yapılan tarife buradan ve bir başka benzerine de buradan ulaşabilirsiniz.

Kakaolu Sultan (Saray) Sarması

Malzemeler:

• 1 lt den 1 çay bardağı eksik süt 
• 1 su bardağı un
• 1,5 su bardağından az toz şeker
• 3 çorba kaşığı kakao (tepeleme)
• 1 paket vanilya
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• Muz, damla çikolata, ceviz vs.
• Hindistan cevizi (yaklaşık 50 gr lıklardan 2 paket gidiyor)

Hazırlanışı: 

1. Fırın tepsisine bolca hindistan cevizi yayın.
2. Muhallebisi için tencerede un, şeker, kakaoyu karıştırıp, sütü azar azar ekleyerek karıştırmaya devam edin. 
3. Tencereyi ocağa alıp orta ateşte(koyulaşınca ocağı kısın) sürekli karıştırarak, kaynayana kadar pişirin. 
4. Ocaktan alıp içine vanilya ve tereyağını ekleyip mikserle yüksek devirde 3-5 dk çırpın. 
5. Tepsideki hindistan cevizinin üzerine dikkatli bir şekilde muhallebiyi yayın. Üzerini düzeltip, soğumaya bırakın.
6. Üzeri için 1 poşet krem şantiyi, 1su bardağından 1 parmak eksik sütle çırpın. Soğuyan kakaolu muhallebinin üzerine dikkatli bir şekilde yayın.
7. Üzerini örtüp dolapta soğumaya bırakın. 
8. Tepsideki muhallebiyi enine 3, boyuna 6 eşit parçaya ayırın. Toplamda 18 dilim çıkıyor. İsterseniz dilimleri daha küçük veya daha büyük yapabilirsiniz. 
9. Her dilimin içine muz, damla çikolata, ceviz vs koyup, rulo şeklinde dikkatlice sarın. 
10. Kırılmalar olursa elinizle düzeltin, servis edin.

Afiyet Olsun...

Not: İsterseniz içine muz vs eklemeden de yapabilirsiniz.    

Not : Bu tatlıyı önce arkadaştan aldığım tarifle yaptım, kakaolu muhallebi kısmı biraz yumuşak oldu, belki de kullandığım unun markasından... Tekrar yaptığımda IG'de Sevgili @fatmanintarifleri nin tarifini hatırladım, sütü daha az kullanıyordu. Ben de öyle yaptım, bu sefer kıvamı daha güzel oldu...
Aşağıdaki foto ilk yaptığım hali...