Annemin Hamur Kızartması

İster kahvaltıya, ister çayın yanına annemin tarifiyle nefis hamur kızartması...

Annemin hamur kızartması

Malzemeler:
1 yumurta
1-2 kaşık yoğurt(tepeleme değil-biraz suyundan, varsa biraz kaymağından)
1 su bardağından 1 parmak eksik süt üzerini sıvı yağla tamamlayın
1/2 su bardağı su
1 tatlı kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un( yaklaşık 5 su bardağı)

Hazırlanışı:
Böreklerin içi için; kıymayı suyunu salıp çekene kadar hafif kavurun, ocağı söndürün, ince doğranmış kuru soğan-tuz-karabiber-minik doğranmış domates ve sivri biber ekleyin(biber biraz acı olursa lezzet verir)

Yada peynir-maydanoz karışımı da kullanabilirsiniz, peynirlilerin kenarlarını iyi kapatın, içinden akabilir, bu yüzden en son kızartmanızı tavsiye ederim.

Hamuru yoğurun, çok yumuşak olmasın (kulak memesi yumuşaklığında) üzerini kurumaması için hafif nemli bir bez ile kapatıp yarım saat dinlendirin. Hamuru bezelere ayırıp un serperek tatlı tabağı büyüklüğünde açın, yarı kısmına iç harçtan yerleştirip, diğer yarısını üzerine kapatıp, kenarlarını iyice kapatın(isterseniz çatalla da şekillendirebilirsiniz).

Börekleri hazırlayıp yağda kızartın, dikkatlice tavayı hafif sallayarak kızartırsanız güzel kabarıyor. Kızaran börekleri kağıt havlu üzerine alın, sıcak servis edin.

Börekleri isterseniz iç harç koymadan sade olarak da hazırlayabilirsiniz. Hamurdan bezeler alıp açarak şekilli kalıplarla kesebilirsiniz.

Not: Malzemeleri yapacağınız ölçüye göre artırıp azaltabilirsiniz. Annem genelde göz kararı yapıyor, ölçüleri aşağı yukarı bu sekilde. Tam sayamadık ama 20-25 tane çıkar bu ölçüyle...