Reçelli Çiçek Kurabiye & Fıstık Süslemeli Un Kurabiyesi & Örgü Poğaça

Betül'ün çay menüsündeki poğaça ve kurabiyeler...

İlk olarak o gün çok beğenilen reçelli çiçek kurabiyenin tarifiyle başlamak istiyorum. Kurabiyenin kıvamı çok güzeldi. Betül tarifi buradan almış, görüntüsünü kendisi tasarlamış.

Reçelli Çiçek Kurabiye

Malzemeler:

• 100 gr tereyağı (oda sıcaklığında yumuşamış)
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 1,5 çay bardağı nişasta
• 2,5 su bardağı un
• 1 çorba kaşığı yoğurt (yoğurt kaymağı da olur)
• 1 adet yumurta (sarısı içine, akı üzerine)
• 1 paket vanilya
• 1/2 paket kabartma tozu
• 1 portakal kabuğu rendesi
• Üzeri için: Reçel, isteğe bağlı fındık kırığı

Hazırlanışı: Önce sıvı malzemeleri karıştırın, daha sonra da kuru malzemeleri ekleyip karıştırın, unu azar azar ekleyerek orta yumuşaklıkta bir hamur elde edin. Hamuru açıp büyük ve biraz daha küçük kalıplarla kesip şekil verin. Büyük kurabiyenin üzerine küçük kurabiyeyi yapıştırıp, tepsiye dizin. Hafif pembeleşene kadar pişirin.



Betül'ün Notları: Kurabiyeyi hazırlarken portakal kabuğu rendesi yerine tarçın (tarçın güzel bir lezzet vermişti) ve reçel olarak da ahududu reçeli kullanmış.Şekilli olarak hazırladığından üzeri için de fındık kırığı kullanmamış.

NOT: Kurabiyeleri tarifin orijinalindeki gibi hazırlamak isterseniz; Hamuru hazırladıktan sonra yuvarlayıp, ortalarına parmağınızla çukur yapın, önce yumurta akına daha sonra da fındık kırığına bulayın.

        ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~



Kurabiye hamuru tarifini buradan almış ama ben linki açamadım. Un kurabiyesi hamuru hazırlayıp şekilli kalılarla kesmiş, antep fıstığına bulamış.
Aslında bu tarife benzer bir tarifle hazırladığım un kurabiyelerim var henüz ekleyemediğim.

Antep Fıstığı Süslemeli Un Kurabiyesi

Malzemeler:

• 250 gram tereyağı
• 1 kahve fincanı fındık yağı
• 5 yemek kaşığı dolusu pudra şekeri
• 4 yemek kaşığı dolusu buğday nişastası
• Alabildiği kadar un

Üzeri için:
- 1 çay bardağı pudra şekeri

Hazırlanışı: Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını ve pudra şekerini yoğurarak krema kıvamına getirin. Daha sonra üzerine fındık yağını ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Daha sonra kalan diğer malzemeleri ekleyin ve mümkün olduğunca uzun süre ele yapışmayan kulak memesi kıvamında bir hamur olana kadar yoğurmaya devam edin. Daha sonra istediğiniz şekli verin ve önceden ısıtılmış 160 derece fırın 15-20 dakika kadar pişirin. Önemli olan kurabiyelerin renginin değişmemiş olmasıdır. Fırından çıkardıktan sonra üzerine pudra şekeri serpin.

Betül'ün Notları: Kurabiye hamurunu hazırlarken sıvıyağ eklemeyi unutmuş, unu fazla gelince zeytinyağı eklemiş. Ayrıca kurabiyeleri tariften farklı olarak şekilli hazırlamış. Bunun için hamur 5-7 mm kalınlığında açılır, çiçek vs şeklindeki kalıpla kesilir, kenarlarına önce yumurta akı sürülür, daha sonra toz antep fıstığına bulanır.

      ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Poğaçanın hamurunun tarifini ise uzman.tv den almış, şekil verirken örgü şeklinde hazırlamış.

Örgü Poğaça
Malzemeler:

• 125 gr tereyağı (eritilmiş, soğutulmuş)
• 1/2 su bardağı sıvıyağ
• 1/2 su bardağı yoğurt
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1/4 paket kabartma tozu (1/2 tatlı kaşığı)
• 2 adet yumurta (birinin sarısı üzeri için)
• Aldığı kadar un
• İç malzeme için: peynir-maydanoz veya patates

Hazırlanışı: Un dışındaki tüm malzeme (yumurta, yoğurt, tereyağı- sıvıyağ, tuz, kabartma tozu) karıştırma kabına alınır. Un azar azar eklenir, önce çırpıcı vs ile karıştırılır, daha sonra el ile yoğrulur. Poğaça hamuru hazırlanır, bezelere ayrılır, aşağıdaki fotoğraftaki şekilde açılır, kenarlarından kesikler atılır, ortaya iç malzeme yerleştirilir, kenarlardan yapılan kesikler üstüste katlanarak örgü şekli verilir. Üzerlerine yumurta sarısı sürülür, isteğe göre susam-çörekotu serpilir, 180-200 derecede üzerleri kızarana kadar pişirilir.
Not: Kabartma tozu miktarı artırabilirsiniz.

Betül'ün Çay Menüsü

Geçen hafta Cuma günü kızkardeşim Betül'e çaya misafir olduk, bizler için hem göze hem de damağa hitap eden lezzetler hazırlamıştı...

Menüdekiler:

• Reçelli kurabiye

• Fıstık süslemeli kurabiye
• Patates salatası

• Pudingli bisküvili pasta

Örgü poğaça

ve benim hazırlayıp götürdüğüm

• Nişastalı tırtıl kurabiye

• Tahıllı Halka

 

Kolay Fıstık Ezmesi

Sadece üç malzemeyle evde hazırlayabileceğiniz nefis bir şekerleme...
Denemeler sonucunda aşağıdaki oranların uygun olduğuna karar verdik.

Kolay Antep Fıstık Ezmesi
(Yaklaşık 18 adet)

Malzemeler:

• 100 gr boz antep fıstığı
• 150 gr pudra şekeri
• 20-25 gr su

Hazırlanışı: Boz antep fıstığını rondoda(doğrayıcıda) iyice (toz olana dek) çekin, pudra şekerini ekleyip karışana kadar çekin, suyu azar azar ekleyip homojen olana kadar karıştırın. Hamur halini gelen karışımı streç film yardımıyla uzun rulo haline getirin. Kendini toplayana kadar buzdolabında dinlendirip, dilimleyin. Dilimlediğiniz ezmeleri buzdolabında üzerini streç filmle kapatarak bekletebilirsiniz.
Not: Tarifi hazır olarak alacağınız çekilmiş boz fıstıkla da deneyebilirsiniz, bu şekilde hazırlanışı çok daha pratik olacaktır.
Fıstığı doğrayıcıda çekerken çok dikkatli olun, makinenizi uzun süre çalıştırmayın...

Not:
BOZ FISTIK

http://www.gaziantep.net/turizm/antepfistik.htm
Fıstığın tam olgunlaşmadan önceki evresine boz fıstık denir.Dış kabuğu açık sarı renkte olduğu için bu adı alır.Fıstığın içi tam dolgun değildir.Kokusu özel,tadı olgun fıstık içinden farklıdır.Antep baklavası boz fıstık içinden yapılır.Ve kendine özgü lezzetini buradan alır.

Baton Tiramisu

Dün karneler alındı, okullar tatile girdi, tüm çocuklarımıza hayırlı, sağlıklı, verimli güzel bir tatil diliyorum.
Ortanca oğlum da ilk karnesini aldı, dün aynı zamanda doğum günüydü. Günler öncesinden tiramisu siparişi vermişti. Ben de dün isteğiyle tiramisu ve mantar kurabiye (bazılarını tırtıl kurabiye şeklinde) hazırladım.

Bu tiramisu ise arşivden, baton kalıpta üç katlı olarak hazırlamıştım. Fotoğraf 1,5 sene önce çekilmişti, sonra da bir kaç defa daha bu şekilde hazırladım..

Sayfamda tiramisu tarifi var, lakin ilerde sayfama bakıp bugünü hatırlamak adına eklemek istedim:)

Tiramisunun kreması için buradaki tarifi kullanıyorum.
Kalıbım 24 cm uzunluğunda, 6,5 cm yüksekliğinde.
Bu kalıp için 1 paket kedi dili bisküvisi kullandım ve 3 katlı olarak hazırladım.
Baton kalıpla hazırladığım diğer pastalara buradan ve buradan ulaşabilirsiniz.

Damla Çikolatalı Kurabiye (Chocolate Chip Cookies)

Çocukların kar keyfine eşlik etsin diye büyük oğlumun isteğiyle yapıldılar...
İki haftadır çocukların hastalığıyla geçiyor, ilk hafta ortanca, sonraki hafta da en küçük şifayı kaptı. Özellikle küçüğün mızmızlığıyla zor ve yorucu bir haftaydı. Çok şükür bugun biraz daha iyi ve eski neşesi gelmeye başladı.

Kahveli Damla Çikolatalı Kurabiye
(Lezzet Dergisi Altın  Mutfak Kurabiyeler ekinden uyarlayarak yaptım)

Malzemeler:

• 125 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1 su bardağından 1 parmak eksik kahverengi şeker
• 1/2 çay bardağı toz şeker
• 1 adet yumurta
• 1 paket vanilya
• 2 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı (hafif tepeleme) kabartma tozu
• bir fiske tuz
• 1 çay bardağı damla çikolata
• 1-1,5 tatlı kaşığı granül kahve

Hazırlanışı:

1. Oda sıcaklığındaki tereyağını karıştırma kabına alıp içine esmer şeker ve toz şekeri ekleyip mikserle 1-2 dk çırpın. 
2. Yumurta ve vanilyayı ekleyip çırpmaya devam edin. 
3. Un, kabartma tozu ve tuzu ekleyip, elinizle karıştırın. 
4. Damla çikolata ve kahveyi ekleyip karışana kadar hafifçe yoğurun.
5. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlayın, tepsiye aralıklı olarak dizin. 
6. Yemek kaşığının sırtı ile üzerlerine hafifçe bastırın. 
7. 170 derecede ısınmış fırında 15-20 dk. pişirin. 
8. Tel ızgara üzerine alarak soğumaya bırakın.

Afiyet Olsun...

Notlarım: Tarifte 180 derecede 20 dk pişirn diyordu, ben de süre tutup diğer illerimden dolayı arada bakmayınca kurabiyeler fazla pişip biraz sert oldular. Bu ölçüyle 15 adet kurabiye çıktı.
Tarifte kahve yoktu, ben çocuklardan dolayı bir kısmına ekledim ve çok güzel bir lezzet verdi, tavsiye ederim.
Ayrıca tarifte tereyağ eritiliyor ve kabartma tozu 1 paket kullanılıyordu.

merhaba

Uzun bir aradan sonra merhaba. Nereden başlamalı nasıl başlamalı,
uzun zaman yazmayınca tekrar yazmak pek kolay olmuyor benim için.
Hem çevremden gelen artık blogunu güncellemiyorsun serzenişleri hem de sevgili blog komşularımın nerelerdesin yorumlarından sonra iki kelam yazarak tekrar başlayayım istedim.
8 ayı geçmiş yazmayalı, zaman hem hızla geçivermiş hem de oldukça yavaş. Bir kaç kere niyetlensem de yazmaya, olmadı bir türlü.
Aslında en önemli sebep mayıs ayında babamı kaybetmemiz. Zaman hiç geçmeyecek gibi geliyor insana tatsız,tuzsuz; ama, hayat devam ediyor işte!
Yüreğindeki hüzünle, hasretle yaşamaya devam ediyorsun, elinden gelen okuyup dua etmek, başka şey ne çare. Hani derler ya ancak yaşayanlar bilir gerçekten öyle.Rabbim rahmet eylesin, nur içinde yatırsın inş.

Kızkardeşimin düğünü, sonrasında da taşınma ve çocukların okul telaşı vardı, Çocukların okul telaşı başladı, büyük oğlum 5. sınıfa, ortanca da 1. sınıfa başladı, biri sabahçı biri de öğlenci olunca, bir de evdeki küçükle bilgisayara oturmak mümkün olmadı. Ara ara tel.den blog komşularıma göz gezdirebiliyorum sadece. Hatta bir kaç blog komşumun tariflerimden deneyip sayfalarında kaynak göstererek paylaşmaları da mutlu etti beni. Zira internet dünyasında o kadar çok kaynak göstermeden paylaşım oluyorki maalesef:(

Ben de bu arkadaşları buradan paylaşarak teşekkür etmek istedim.
Sevgili Saliha, Sevgili Şirince Tatlar, Sevgili Hatice ve Sevgili Feyza inceliğiniz için çok teşekkür ediyor, sevgilerimi gönderiyorum.
Ayrıca merak edip yorum bırakan arkadaşlarıma da ilgileri için çok teşekkür ediyor, sevgilerimi gönderiyorum.
Bu arada blogger epey değişmiş, bakalım zamanla alışacağız inş.

Browni kurabiye

Yine arşivden bir tarif. Geçen hafta tekrar yapıldı, hızlı bir şekilde tüketildi ve tekrarı istendi:))
Kurabiyelerin tarifini Tarif defteri forumdan almıştım, ben yarım ölçü hazırladım ve ilk denememden sonra bazı değişiklikler yaptım tarifi de o şekliyle vereceğim. Bir de son yapışımda şerbetini Sevgili Sevil'de gördüğüm şekliyle kaynatmadan hazırladım. Bu şekilde daha pratik oldu.




Browni Kurabiye(18-22 adet)
Malzemeler :

• 125 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1 adet yumurta
• 1 kahve fincanı toz şeker
• 2 çorba kaşığı kakao (çok tepeleme değil)
• 1/2 paket kabartma tozu
• Aldığı kadar un (1,5 su bardağından az un kullandım)

Şurubu için: 1/2 su bardağı toz şeker ve 1/2 su bardağı süt
Hazırlanışı:

1. Uygun bir kasede şurubu için süt ve şeker, şeker eriyinceye kadar karıştırılır. (Benim kullandığım süt soğuktu, başta sanki şeker erimeyecekmiş gibi geliyor ama karıştırmaya devam edin, şeker eriyor.)
2. Hamuru için yumurta ve şeker çırpılır, tereyağı eklenir, iyice karıştırılır. 
3. Kakao, biraz un ve kabartma tozu eklenir, yoğurulur. 
4. Ele yapışmayacak kıvamda bir hamur elde edinceye kadar un eklenerek yoğurulur. 
5. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp yuvarlanır, tepsiye dizilir. 
6. 170 derecede 15-20 dk pişirilir (tarifte 175 derecede 25 dk diyordu ama bana bu süre yetti, sizler de fırınınızın ayarına göre kontrollü pişirin). 
7. Fırından çıkan kurabiyeler kasedeki şurubun içerisine batırılır, bir kaç kere ters yüz edilir, servis kabına dizilir, kalan şurup kaşıkla üzerine gezdirilir, dinlendirilir. 
8. İsteğe bağlı olarak üzeri sade, hindistan cevizi, fındık, toz fıstık vb. ile servis edilir.

Afiyet Olsun...

Notlarım:
*Ben orjinal tarifi yarım ölçü denedim ve 21 kurabiye elde ettim (büyüklüğüne göre ortalama 18-22 adet kurabiye elde edebilirsiniz).
*Kurabiyeleri ilk yaptığımda şurubunu tarifteki gibi kaynatarak hazırlamıştım, son yaptığımda kaynatmadan hazırladım, böylesi çok daha pratik oldu. Kurabiyeler daha ıslak olsun isterseniz süt miktarını artırabilirsiniz.
* Kurabiyeler ertesi gün daha bir lezzetli olmuştu, misafirleriniz için bir gün önceden hazırlayabilirsiniz.
*Yine ilk yaptığımda yarısını hemen şerbetledim, yarısını buzluğa kaldırdım. İlk şerbetlediklerimi tarifteki gibi süte batırıp çıkararak ve ters yüz ederek hazırladım. Buzluktan çıkardıklarımı da yarım saat oda sıcaklığında bekledikten sonra yeni şurup hazırladım, süt ve şekeri 1 taşım kaynatıp ocaktan aldım, 1-2 dk sonra kaşıkla kurabiyelerin üzerlerine döktüm, bu şekilde öncekine göre daha iyi oldu.
*İlk şurup hazırladığımda tarife uydum ama şurup artmıştı, ben de buzluktakiler için ölçüleri azaltarak hazırladım, daha iyi oldu, tarifi de o şekilde yazdım.
*İlk yaptığında tadına bakmayı reddeden iki numara (halbuki kakao ve çikolata oldumu hayır demez, sanırım şerbetli olmasından) bu sefer tadına bakmayı kabul etti ve tekrar yapmamı istedi, anlayacağınız hane halkının favorisi oldu bu kurabiyeler:)

Çikolatalı Muslu Pasta

Bu nefis pastanın üzerinden bir sene geçmesine rağmen ancak yayınlayabiliyorum. Aslında tarifin postunu haziran ayında hazırlamışım, ancak araya giren özel durumlardan arşivde öylece kalmış. Aşağıdaki yazıyıda o zaman (14 hzrn 2011) hazırlamıştım, değiştirmeden ekliyorum.


Ne zamandır Sevgili Zehra'nın sayfasında gördüğüm mus tarifini denemek istiyordum, geçtiğimiz aylarda bir doğum günü vesilesiyle evde de malzemeler olunca denemek istedim ve çok memnun kaldım. Pasta özellikle ertesi gün daha lezzetli olmuştu. Pandispanyası da istediğim gibi oldu ve yeni aldığım pasta kesici ile pandispanyayı katlandırmak çok kolay oldu.
Mus (mousse) tariflerinde genellikle jelatin veya çiğ yumurta kullanıldığı için tercih etmiyordum, bu tarifte çiğ yumurta var ama Zehra, yumurtayı da benmari usulü pişirerek kullanmış, ben de o şekilde hazırladım.
Pandispanyası için:

• 4 adet yumurta


• 1 aida çay bardağı toz şeker


• 1 su bardağı nişasta-un karışımı(bardak içine önce 1 çorba kaşığı buğday nişastası ekleyip, kalanını un ile tamamladım)


• 1 çorba kaşığı kakao


• 1 paket kabartma tozu


• 1/2 çay bardağı limonlu su ya da ılık su


• 1 çorba kaşığı sıvıyağ

Hazırlanışı: Öncelikle bir kasede un, nişasta, kakao ve kabartma tozunu eleyerek karıştırdım. 4 yumurtanın beyazını bir fiske tuzla çırptım, köpüklenmeye başlayınca şekeri azar azar ekleyerek çırpmaya devam ettim. Kaseyi ters çevirince düşmeyecek kıvama gelene kadar çırptım. Yumurta sarılarını ekleyip, mikserin uçlarıyla karıştırdım. Un karışımını 3 seferde her seferinde hafif çırparak ekledim. En son limonlu su ve sıvıyağı ekleyip, karıştırdım. 21 cm lik kelepçeli kalıpta 160 derecede pişirdim.

Pastanın hazırlanışı: Pandispanyayı 1 gece dinlendirip ertesi gün pasta dilimleme aparatı ile 3 e böldüm. Pastanın ara katında çikolatalı mus(tarifi aşağıda) ve antep fıstığı kullandım. İsteğe göre vişne, frambuaz, böğürtlen de kullanılabilir.

Çikolatalı Mus (Chocolate Mousse)(tarif Sevgili Zehra'nın sitesinden, o da Tartelet'den almış.)
Parantez içinde renkli yazılar benim kullandığım ölçüler.Malzemeler:

• 180 gr bitter kuvertur çikolata parçalanmış (146 gr bitter çikolata)


• ¼ su bardağı süt


• 55 gr (4 yemek kaşığı) tereyağ


• 1 yumurta sarısı


• 250 ml soğuk krema (200 ml krema)

Hazırlanışı: Sıcak su üzerine koyduğunuz sos kabında (benmari usulü) çikolata,süt,ve tereyağı birlikte eritin..( ben yumurta sarısınıda çikolata ile birlikte benmari usulü pişirerek yaptım (ben de yumurta sarısını bu şekilde kullandım) )
Başka bir kapta kremayı mikserle çırparak sertleştir. (ben mikserin uçlarını bir süre buzlukta beklettim)Çikolatalı karışım ılısın, yumurta sarısınıda ekleyip çırpın ve kremaya ekleyip karıştırın.

Lor Kurabiyesi

Tarifini geçtiğimiz haftalarda sevimli mutfak sitesinde görmüştüm, kek ile kurabiye arası bir lezzeti olduğunu yazıyordu, buzluğumda lor peyniri de olunca denemeye karar verdim.
Sevgili Sevim Hanım, bir tv programından aldığını yazıyordu, netten arama yapıp, kurabiyenin yapılışı ile ilgili videoyu da seyredip kurabiyeleri hazırladım. Yarım ölçü hazırladım 23 kurabiye elde ettim. Ben hazırladığım şekliyle tarifi yazıyorum, orjinaline buradan ulaşabilirsiniz.


Malzemeler:

• 125 gr tereyağı (oda sıcaklığında)


• 1 adet yumurta (akının bir kısmını üzeri için ayırdım)


• 125 gr tuzsuz lor peyniri (muratbey lor peyniri kullandım)


• 1 su bardağı toz şeker (şeker miktarını artırabilirsiniz)


• 2 su bardağına yakın un


• 1/2 paket kabartma tozu


• 1/2 paket vanilya

Üzeri için yumurta beyazı ve toz şeker
Hazırlanışı: Karıştırma kabında tereyağı ve şeker krema kıvamına gelene kadar iyice karıştırılır. Yumurta akının bir kısmı üzeri için ayrılır, kalanı hamura eklenir.Lor peyniri hamura azar azar eklenerek yoğurmaya devam edilir. Malzemeler karışınca un (azar azar eklenir), kabartma tozu ve vanilya eklenir, karıştırılır. Ele yapışan bir hamur olduğu için elimizi yağlayarak hamurdan ceviz büyüklüğünde toplar hazırlanır, önce yumurta beyazına daha sonra da toz şekere batırılır, tepsiye dizilir. 170 derece ısınmış fırında yaklaşık yarım saat pişirilir.

Notlarım: * Tarifteki şeker miktarı gözüme çok görünmüştü ama içindeki lor peynirinden dolayı şeker miktarını kaldırıyor. Ben yarım ölçü için 1 su bardağı kullanmıştım, üzerindeki şekerle birlikte iyiydi ama daha şekerli seviyorsanız artırmanızı tavsiye ederim.
* Kurabiye hamuru ele yapışan bir hamur, hatta ben biraz dolapta dinlendirdim, bazılarını da yuvarlayıp tepsiye dizip öyle yumurta akı sürüp şeker serptim.
* Ertesi güne aynı tazeliği kalmıyor, belki de benim kullandığım lor peynirinden dolayı da olabilir, peynirim biraz eskiydi.

~~~~~~~~~~~~~~~

Bunlar da geçen hafta yaptığım balkabaklı rulo kurabiye. Balkabaklı muffinleri eklediğim zaman buzluğumdaki balkabaklı harçtan bahsetmiştim, geçen hafta elmalı kurabiye yapıp elmalı harç da az gelince balkabaklı harçtan kullanmaya karar verdim, güzel de oldu. Balkabağı tadı hissedilen bir lezzet oldu, kurabiyeler ertesi güne biraz yumuşadılar, bir dahaki sefere farklı bir hamurla deneyip şekerini de artırmayı düşünüyorum.

Bal kabaklı Muffin (Pumpkin muffin)

Bal kabağının tatlısını çok severim, ancak evde benden başka taliplisi yok, hal böyle olunca çok sık pişemiyor. Ben de geçen kış elimdeki bal kabağının bir kısmını az şekerle pişirip püre yapıp buzluğa kaldırmıştım, bu püreyi bu sene kek içinde kullandım, çocuklar bu haliyle severek yediler:)

Malzemeler:

• 75 gr tereyağı (oda sıcaklığında yumuşamış)


• 1,5 çay bardağı toz şeker


• 2 adet yumurta


• 1/2 çay bardağı sıvı yağ (ben fındık yağı kullanıyorum)


• 1 adet portakal suyu (ben sıkmalık portakal kullandım 1/2 çay bardağından biraz fazla geldi)


• 2 su bardağı un


• 1 paket kabartma tozu


• 1çay kaşığı tarçın


• 1/2 çay kaşığı toz zencefil


• bir tutam tuz


• 1 çorba kaşığı hindistan cevizi


• 1 su bardağı bal kabağı püresi


• damla çikolata (isteğe bağlı)

Hazırlanışı: Oda sıcaklığındaki tereyağ ve toz şeker mikserle yumuşak bir kıvam alana dek çırpılır. Yumurtalar teker teker eklenir, çırpılır. Fındık yağı eklenir, portakal suyu eklenir, çırpılır. Elenerek un, kabartma tozu, tarçın, zencefil ve tuz eklenir, mikserin düşük ayarında çırpılır. Kabak püresi, hindistan cevizi ve damla çikolata eklenir, spatulla ve kaşıkla karıştırılır. Yağlanmış veya muffin kağıdı yerleştirilmiş muffin kalıbına paylaştırılır(bende 17 adet muffin çıktı). 170 derecede pişirilir.

Kabak püresi için: 1 kg .temizlenmiş bal kabağını 1 su bardağı toz şekerle su eklemeden (kendi suyuyla) pişirdim. 1 su bardağı kabak püresi 225 gr geldi).

Not 1: Ben kabak püresini hazırlayıp soğuduktan sonra buzluğa kaldırmıştım, muffinleri hazırlamadan oda sıcaklığına gelmesini bekledim, çözülme sırasında kabak püresi su saldı, ben onu da ekledim.

Tarif için Joy of baking sitesinden yararlandım.

Not 2: Kabağın bir kısmını da rendeleyip şekerle pişirmiştim, o da kullanılmak üzere sırasını bekliyor:) Yalnız bu rendeleme işi kabak sert olduğundan epey zor oluyor:(

Süzme Yoğurtlu Kakaolu Muffin

Evdeki süzme yoğurdu değerlendirmek için yapmıştım bu muffinleri, daha önce de limonlu, haşhaşlısını yapmıştım.
Malzemeler:

• 100 gr tereyağı (oda sıcaklığında)


• 1 + 1/4 su bardağı toz şeker


• 2 adet yumurta


• 200 gr süzme yoğurt (sütaş kullandım)


• 1 su bardağı un


• 3 çorba kaşığı kakao (50 gr lık paketin hepsini kullanmadım)


• 1 paket kabartma tozu


• Damla çikolata (isteğe bağlı)

Hazırlanışı: Oda sıcaklığındaki tereyağı ve toz şeker çırpılır, yumurtalar teker teker eklenir, çırpılır. Süzme yoğurt eklenir, çırpılır. Un, kabartma tozu, kakao ve bir çimdik tuz elenerek eklenir, mikserin düşük ayarında çırpılır. Damla çikolatalar eklenir, spatulla karıştırılır. 160 - 170 derecede 20-25 dk pişirilir.

Not: Ben bazılarının içine ahududu (frambuaz) eklemiştim, çok güzel oldu, yerine vişne de olabilir.

Doğum günü sofrası

Geçen hafta pazar günü yeğenimin 1. yaş günü vesilesiyle toplandık. Ayşe çok güzel hazırlanmıştı.
Menüdekiler:

• Kıymalı, patatesli rulo börek


• Peynirli poğaça


• Mahlepli tuzlu kurabiye


• Makarna salatası


• Zeytinyağlı yaprak sarma(annem)


• Kısır (annem)


• Mini Kumpir


• Muzlu muffin


• 1 yaş kurabiyeleri (Kardeşim Betül)


• İç harcı kadayıflı, şerbetli tatlı (annem)

• Pasta (pastayı Ayşe hazırlamış, dış süslemesini de Betül yapmış)

Limonlu, Haşhaşlı, Likapalı (blueberry) Kek

Buradaki çay menüsü için hazırlamıştım, limon, haşhaş ve blueberry birbirine çok yakışıyor:)
Daha önce de muffin şeklinde hazırlamıştım, buradan bakabilirsiniz.

Limonlu, hashasli, likapalı (blueberry) kek
Malzemeler:

• 4 adet yumurta
• 1,5 su bardağı şeker
• 1/2 su bardağı sıvıyağ
• 1/2 su bardağı yoğurt
• 1 adet limonun suyu ve kabuğunun rendesi
• 2 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 2 çorba kaşığı haşhaş
• 1 su bardağı likapa (blueberry) (dondurulmuş kullandım)

Hazırlanışı:

1. Limon kabuğu rendesi, şeker ve yumurtalar mikserin yüksek devrinde 3-4 dk çırpılır(ben önce şeker ve limon kabuğu rendesini biraz karıştırdım). 
2. Yağ ve yoğurt eklenir, mikserin orta hızında çırpılır. 
3. Limon suyu eklenir, çırpılır. 
4. Eleyerek un ve kabartma tozu eklenir, düşük devirde cırpılır, en son mavi tane haşhaş eklenir, düşük devirde çırpılır. 
5. En son meyveler eklenir, spatulla karıştırılır. 
6. 170 derecede ılık fırında 30-40 dk, kürdan temiz çıkana kadar pişirilir.

Afiyet Olsun...

Not: Kek biraz fazla kızarmıştı, üzerine pudra şekeri elerim diye düşünmüştüm ama unutmuşum. İsterseniz yağ miktarını biraz daha artırabilirsiniz.   
Aynı keki annem buradaki menü için meyve yerine damla çikolata ekleyerek hazırlamıştı, damla çikolata da yakışmıştı.

Doğum günü menüsü

İstanbul beyazlara büründü, çocukların keyfine diyecek yok:))


Yukarıdaki sofra oğluşumun geçen haftaki doğumgününden... O günün sabahında illaki ıslak kek istedi ve sofrada sadece ondan yedi:)


Menüdekiler:

* Patatesli, kıymalı sarma börek

* Ispanaklı peynirli gül böreği

* Mercimek köfte

* Patates salatası

* Tuzlu kurabiye (mayalı hamurla yaptığım deneme başarılıydı)

* Kara kek

* Şeker hamurlu ve sade kurabiye (Betül teyzesinden)

* Pasta


Not: Yarıyıl tatili başladığından beri bilgisayara oturmam zorlaştı, geçen hafta doğumgünü, bu hafta da kar derken tatil nasıl geçti anlamadık doğrusu:)

Zeytinyağlı Portakallı Kereviz

Derya'nın sofrasından zeytinyağlı, portakallı kereviz....
Aslında kerevizi sadece çiğ olarak yapılan salatasını yiyordum, o gün Derya'nın hazırladığı şekliyle kerevizi pek sevdim. İçinde kereviz olduğu belli olmuyordu.

Malzemeler:

• 1 kg. kereviz
• 1 orta boy kuru soğan
• 1 orta boy havuç
• 1 orta boy patates
• bezelye
• 2 adet portakalın suyu
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• tuz

Hazırlanışı:

1. Kereviz, havuç ve patates aynı büyüklükte doğranır ve limonlu suyun içinde bekletilir. 
2. Tencereye zeytinyağı eklenir, ince doğranmış soğan ve havuçlar ilave edilir, aynı anda sotelenir.
3.  Kısık ateşte 2-3 dakika kavrulduktan sonra kereviz ve patates ikilisi, portakalın suyu bir tatlı kaşığı şeker ve tuz eklenir, yaklaşık 10 veya 20 dk. sebzeler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilir. 
4. Soğumaya bırakılır, servis tabağına aldıktan sonra kerevizin kendi yeşil yapraklarıyla süslenir.

Afiyet Olsun...

Hamsili Pilav ve Narlı Karışık Salata

Derya'nın sofrasından iki güzel lezzet, hamsili pilav ve narlı salata ...
Daha önce bir kere küçük porsiyon hamsili pilav denemem olmuştu fırında. O gün gördümki aslı ocakta yapılırmış ve bu iş için özel tavalar varmış...

Hamsili Pilav (orta boy hamsi tavası için)
Malzemeler:

• 1,5 kg. ayıklanmış hamsi


• 2,5 su bardağı pirinç


• 1 adet orta boy kuru soğan


• 1 adet havuç


• 1/2 demet maydanoz


• tuz, pul biber


• balıkları bulamak için mısır unu

Hazırlanışı: Pirinç ılık tuzlu suda bekletilir, suyu süzülür, yıkanır. Pilav tenceresine sıvıyağ ilave edilir, havuç ve soğan rendenin ince tarafıyla rendelenir ve biraz sotelenir, pirinçler eklenir, biraz kavrulur, tuz ve pul biber eklenir. Suyu ilave edilir, pişirilir.

Hamsiler tuzlanır ve mısır ununa bulanır, tavanın yanlarına ve alt tabanına balıkların sırtı tavaya gelecek şekilde dizilir. Demlenen pilav balıkların üzerine dökülür, yayılır. Yan tarafa dizilen balıklar pilavın üst tarafına doğru kapatılır. Boş kalan yerlerde hamsiyle kaplandıktan sonra ocağın altı yakılıp pişirmeye başlanır. Tavanın yanlarından alttaki balıklara gidecek kadar sıvı yağ gezdirilir. Ocağın üzerinde çevirerek balıkların kızarması sağlanır. Düz bir tava kapağıyla alt üst edilir, yavaşça tavaya aktarılarak üst tarafı alta getirilir, o tarafın da kızarması sağlanır. Yine düz kapağın yardımıyla tavadan alıp servis tabağına aktarılır. İlk sıcaklığı çıkınca yanında yeşil salata ile servis edilir.

~~~~~~~

Narlı Karışık Salata
Malzemeler:

• Akdeniz göbek salata ve normal yeşil salata


• Roka


• Yeşil soğan


• Maydonoz (ince kıyılmış)


• Kırmızı lahana (tuzda ovularak yumuşatılmış)

Hazırlanışı: Hepsi derin bir kapta karıştırılır, salata kasesine alınır, üzerine bolca nar ve mısır taneleri serpilir. Jülyen olarak kıyılmış havuç, salatalık ve çeri domatesle süslenir. Sosunu hazırlamak için; 1 limon suyu, 1 yemek kaşığı nar ekşisi, zeytinyağı, tuz, 1 çay kaşığı şeker ve fesleğen karıştırılır, salatanın üzerine dökülür.