etkinlik ve ıslak browni

Aslında bu etkinliğe denemek istediğim başka bir tarif vardı, ama evdeki hesap uymadı maalesef:( Şirin logolu bu etkinliğe katılmadan da edemedim ve blogumu ilk açtığım zamanlarda yayınladığım ıslak browni tarifiyle katılmak istedim. Sevgili Lale'ye kolaylıklar diliyorum, eminim çok değişik ve güzel tarifler gelecektir...
Tarif için tıklayınız.



Bu arada sevgili Esra'ya Allah'tan rahmet sevdiklerine sabırlar diliyorum...
http://esranintaziyedefteri.blogspot.com/

Tahinli toplar (Tahinli cevizli kurabiye)

Bu kurabiyeleri annem, geçen hafta sonu gelen misafirlerine hazırlamıştı. Tarifi arkadaşındaki bir dergiden not almış. Ağızda dağılan nefis bir kurabiye...

Malzemeler:

• 2 türk kahvesi fincanı tahin
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 paket vanilya
• 2 su bardağı iri çekilmiş ceviz
• aldığı kadar un (3,5-4 su bardağı)

Hazırlanışı:

1. Malzemelerin hepsini bir kaba koyup karıştırın. 
2. Un ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. 
3. Hamuru nemli bir bez altında 10-15 dk. dinlendirin. 
4. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın. 
5. Tepsiye yerleştirin. 180 derecelik fırında yarım saat kadar pişirin(fırınlar farklılık gösterebilir, 12-15 dk. sonra kontrol edin). 
6. Soğuyunca üzerine pudra şekeri serpin.

Afiyet Olsun...

Not: İsterseniz tarifi yarım ölçü uygulayabilirsiniz.   

muzlu beyaz çikolatalı pasta

Bu pasta bir önceki vişneli çikolatalı pastanın beyazı olsun fikrinden yola çıkılarak hazırlandı. Bunun için sade pandispanya kullandım ve kremayı da beyaz olarak hazırladım. Kremadaki kakao yerine nişasta miktarını artırdım, damla çikolata yerine 1 paket(80 gr.) beyaz çikolatayı krema pişip ocaktan inerken ekledim.

Pastanın ara katına kremayla birlikte küp doğranmış muz kullandım. Kalan kremayla pastayı kaplayıp, kenarlarını beyaz çikolata rendesi, üzerini muz dilimleri ve beyaz çikolata ile süsledim.

Bu beyaz kremayla siyah çikolatalı kremadaki lezzeti yakalayamadım. Daha önce yaptığım çilekli pastanın kreması çok daha güzel olmuştu. Alternatif olarak beyaz çikolatalı tiramisunun kremasının da çok yakışacağını düşünüyorum...

cevizli rulo tatlı

Kalburabastı, hurma tatlısı tadında içindeki portakal aromasıyla güzel bir tatlı oldu.

Malzemeler:

• 1 çay bardağı eritilmiş tereyağ
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay bardağı süt
• 1 çorba kaşığı katı yoğurt
• 1 adet yumurta
• aldığı kadar un (yaklaşık 3 bardak)
• 1 paket kabartma tozu

İçi için: 1 su bardağı çekilmiş ceviz, 1 tatlı kaşığı tarçın, 1 portakal kabuğu rendesi karıştırılarak iç harç hazırlanır.
Şerbeti için: 2 su bardağı toz şeker, 2 su bardağı su 5 dk. kaynatılır, bir kaç damla limon suyu eklenir, 5 dk. daha kaynatılır, soğumaya bırakılır.

Hazırlanışı:

1. Hamur malzemeleri önce sıvılar olmak üzere karıştırılarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir.
2.  Hamur ikiye ayrılır. 
3. Merdaneyle 1 cm. kalınlığında açılır.
4.  Üzerine iç harçtan serpiştirilir. 
5. Rulo şeklinde sarılır. 
6. 1 parmak kalınlığında dilimlenir.
7.  Hamur dilimleri tepsiye dizilir.
8.  170 derecede pişirilir. 
9. Fırından çıkınca soğuk şerbet dökülür.
10.  Şerbeti iyi çekmesi için tatlılar arada tersyüz edilir.
11.  Soğuyunca üzerleri yarım cevizle süslenir...

Afiyet Olsun...

Notlar: Aslında bu tarifle ilgili daha güzel resimler vardı ama diğerleri gibi (yemek resimleri dahil), göçen bilgisayarla birlikte gittiler. Kurtarma operasyonunda bu tarife ait tek bu resim kalmış maalesef. Bazı resimler de yarım kurtulmuş.

Bu tarifi deneyenler;
* PORTAKALLI CEVİZLİ RULO TATLI ~ Evimin Neşesi-Aleyna

Çikolatalı, vişneli, fıstık krokanlı pasta

Bu pastanın kreması için Zinnur'un çikolatalı puding tarifini kullandım. Tarifin orjinali Martha Stewart'a ait. Bu tarifi daha önce Sevgili Pastacı Burcu ve Sevgili Behiye'nin pasta kreması olarak kullandıklarını görmüştüm. Ben de denedim, sonuçtan çok memnun kaldık. Çok nefis, güzel kıvamlı bir krema oldu. Ben tarifte biraz değişiklik yaptım, kendi yaptığım ölçüleri parantez içinde yazıyorum.

• 1 adet kakaolu pandispanya( kendi yaptığınız 22-23 cm çapındaki kakaolu pandispanyayı da kullanabilirsiniz)

Kreması için:

• 2 yemek kaşığı mısır nişastası
• 5 yemek kaşığı şeker
• 2 yemek kaşığı kakao (tepeleme kaşık kullandım)
• 1/8 tatlı kasığı tuz
• 1 bardak süt kreması (200ml. lik 1 paket kullandım)
• 1+1/4 bardak süt (200ml.lik bardakla 2 su bardağından 1,5-2 parmak eksik süt kullandım)
• 2 büyük yumurta (orta boy kullandım)
• 1+1/4 bardak damla çikolata (1 çay bardağı kullandım)
• 1 paket vanilya

Kremanın hazırlanışı: Mısır nişastası, şeker, kakao ve tuz ağır tabanlı bir tencerede(çelik tencere kullandım) karıştırılır. Üzerine krema, süt ve yumurtalar eklenir telle bütünleşene kadar çırpılır. Damla çikolatalar da eklenir. Orta ateşte telle yavaş ve devamlı şekilde karıştırarak (ve ara sıra tencerenin kenarlarını da sıyırarak) 7 ila 8 dakika, ya da puding kaynamaya baslayıncaya kadar pişirilir.Puding tencereden bir kaseye dikkatlice boşaltılır ve azıcık su ve buz kalıplarıyla doldurulmuş daha büyük bir kasenin içine oturtulur. Beş dakika ya da soğumaya başlayıncaya kadar puding buz banyosunda karıştırılır. Vanilya eklenir, karıştırılır. Üzeri streçle kaplanıp iyice koyulasıp soğuyana kadar buzdolabında dinlendirilir.

Pastanın hazırlanışı: Benim pandispanyam son kullanma tarihi geçmemesine rağmen biraz kuruydu. 1 bardağın yarısına kadar tanesiz çilek reçeli (vişne reçelim yoktu) koyup üzerini sıcak su ile tamamladım. Pandispanya katlarını bu şurup ile ıslattım.
Pastanın arası için fıstık krokan kullandım. Bunun için çelik bir tavada 1/2 çay bardağı toz şeker ve 1/2 çay kaşığı tereyağını eritip, rengi sararınca 1 çay bardağı tane yeşil fıstık ekledim. Biraz çevirip (çok fazla kavuurnca fıstık acılaşıyor) fırın tepsisinin tersini tereyağla yağlayıp üzerine döktüm. Soğuyunca kırıp pastanın arasına kullandım. Benim yaptığım bu ölçü ara kat için az geldi, siz daha bol fıstıklı isterseniz ölçüleri artırıp kullanabilirsiniz.

Servis tabağının üzerine pandispanyanın çapında bir çemberi ve içine de pandispanyanın ilk katını yerleştirdim. Çilek şurubu ile ıslatıp, çikolatalı kremadan yaydım, üzerine fıstık krokanları yerleştirip, ıslatılmış 2. kek katını yerleştirdim. Tekrar krema yayıp, pastayı biraz dolapta dinlendirdim.

Üzeri için dondurulmuş vişneyi (yaklaşık 400-500 gr. gidiyor) şeker(3-4 kaşık şeker kullandım) ve suyla ezilmiş nişasta (1-1,5 kaşık nişastayı 2-3 kaşık suda ezdim) ile pişirdim. Çok fazla pişirmek rengini matlaştırıyor. (Ben önce pişirdiğim vişneli karışım az geldiği için ikinci defa pişirdim, ikincisini daha az nişastayla ve daha kısa süreli pişirdim, rengi daha canlı ve parlak oldu. İsterseniz tart jöleyi vişne suyuyla pişirip, içine vişneleri ekleyerek de kullanabilirsiniz)Soğuyunca pastanın üzerine yaydım.
Pastayı yine dolapta biraz dinlendirip, dikkatlice çemberi çıkardım. Pastanın kenarlarına kalan kremadan sürüp kırık fıstıkla kapladım.

Domatesli, biberli mantar sote ve annemin iftar menüsü

Ben bu etkinlik için annemin 2 iftar menüsünü paylaşmak istiyorum. Etkinlik ev sahibi sevgili Süheyla'ya kolaylıklar diliyorum.

Annemin geçen hafta hazırladığı iftar menüsü;

• İftariyelikler
• Süzme mercimek çorbası
• Et sote, pilav
• Domatesli, biberli mantar sote
• Domates soslu karışık kızartma (patates, patlıcan, kabak, biber)

Domatesli, biberli mantar sote2 paket mantar(1 paketi=400gr.) ufak ufak doğranır. Tencereye 2 kaşık zeytinyağı ve mantarlar eklenir, üzerine tuz serpilir, limon suyu gezdirilir(1/2 limondan az) kısık atşete kapağı kapalı bir şekilde pişmeye bırakılır. Mantarlar suyunu salıp çektikten sonra 1 kaşık tereyağı eklenir, çevrilir. Doğranmış 2 adet sivri biber(biberler biraz acı olursa daha lezzetli oluyor) ve küçük küp doğranmış 3 adet domates eklenir, kapağı kapatılıp pişmesi beklenir. Sıcak servis edilir.

• Kaymaklı ekmek kadayıfı

****************
Dünkü su böreği ağırlıklı(istek üzerine) menüsü;

• Yoğurt çorbası (Yayla çorbası)
• Kıymalı-peynirli su böreği
• Zeytinyağlı biber dolması
• Cevizli güllaç

Not: Değişik bir güllaç tarifi isterseniz daha önce yayınladığım muzlu bademli güllaç tarifini denemenizi öneririm.

ye#26 Aperatifler ve Mezeler

Bu ayki etkinliğin konusu aperatifler ve mezeler, evsahibi Cafe Gusto. Etkinliğe katılan tarifleri sevgili Serpil'in sayfasından takip edebilirsiniz.

Kabak Salatası

Kabakların kabukları soyulup rendelenir, bir tavada çok az zeytinyağında suyunu çekip yumuşayana kadar tavanın kapağı kapalı olarak pişirilir. Eğer yumuşadığı halde suyunu çekmediyse kapağı ve ocağın ısısı açılır, suyu çektirilir. Daha sonra süzgece alınır, soğumaya bırakılır. Yoğurt, 1-2 kaşık mayonez, iri dövülmüş ceviz, ince kıyılmış dereotu eklenir, karıştırılır.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Tabbule

Bu salatayı ilk olarak 7 sene önce eşimin teyzesinde yemiş ve çok beğenmiştim, daha sonra da 2 sene kadar önce bir yurtdışı gezisinde bedevi çadırında yemiştik, ancak ordaki bulgurdan daha farklıydı. Yapmak ise şimdiye kısmet oldu. Bol yeşillikli bizdeki kısıra benzeyen bir lezzet.

Malzemeler:

• 1 aida çay bardağı ince bulgur (ben esmer bulgur kullandım)
• 1 aida çay bardağı kaynar su
• 1 demet maydanoz (ince doğranmış)
• 1/2 demet taze nane (ince doğranmış)
• 4-5 adet taze soğan(ince doğranmış)
• 1-2 adet domates(minik küp doğranmış)
• tuz, zeytinyağı, limon suyu(isteğe bağlı narekşisi)

Hazırlanışı: Bulgur kaynar su ile 15 dk. ıslatılır. Maydanoz, taze nane, yeşil soğan, domates eklenir, fazla ezmeden karıştırılır. Zeytinyağı, limon suyu ve tuz karışımı eklenir, harmanlanır.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Yoğurtlu köz biber-patlıcan salatası


2 adet patlıcan, 3 adet kırmızı biber közlenir, ince ince doğranır. İnce doğranmış maydanoz, iri kıyılmış ceviz, süzme yoğurt(yerine yoğurdun katı yerinden kullanabilirsiniz), sarımsak eklenir, karıştırılır. Bu salataya roka da çok yakışıyor... Soğuk servis edilir.

Zeytinyağlı Biber Dolması

Annemin yaptığı dolmalar...

Malzemeler:

• 1 kg. dolmalık küçük biber
• 2,5 su bardağı pirinç (ılık suda 15-20 dk. ıslatılır)
• 1 kg. kuru soğan
• 1-1,5 su bardağı zeytinyağı
• 1 küçük paket dolmalık fıstık
• 1 küçük paket kuşüzümü
• 1 çay kaşığı (silme) tarçın
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çorba kaşığı nane
• 1/2 su bardağı toz şeker

Hazırlanışı:

1. Önce az yağda fıstıklar kavrulur, biraz daha yağ eklenir, ince doğranmış soğanlar eklenir. 
2. Üzerine tuz ekilip, kapağı kapatılır. 
3. Soğanlar kavrulunca ıslatılmış pirinç, nane ve yıkanmış ayıklanmış kuşüzümü de eklenerek pirinçler tane tane oluncaya kadar kavrulur. 
4. Tarçın, şeker ve 1/2 su bardağı sıcak su eklenir, karıştırılır, pirinçler diri kıvamda olacak şekilde pişirilir.
5. Biberler yıkanır, çekirdekli kısmı çıkarılır, hazırlanan iç gevşek şekilde biberlere doldurulur.
6.  Üzerlerine domates dilimi yerleştirilip tencereye dizilir.
7.  dolmaların üzerine biraz tuz, şeker serpilir ve biraz da zeytinyağı gezdirilir.
8.  2 su bardağı sıcak su ilavesiyle pirinçler yumuşayana kadar pişirilir. 
9. Soğuyunca servis tabağına alınır.

Afiyet Olsun...

annemin sofrası

Annemin geçen hafta misafirleri için hazırladıkları:

• Kıymalı Su Böreği
• Zeytinyağlı Biber Dolması
• Kabak Salatası
• Paynirli Tuzlu Kurabiye
• Etimek Tatlısı (şerbeti karamelsiz hazırlanmış)

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Not: Geçen hafta ben de yemeğe gelen misafirlerime yemek sonrası ikram etmek üzere beyaz çikolatalı tiramisu yaptım. Tiramisuya bu sefer markette rastladığım Milka'nın yeşil limonlu beyaz çikolatasından kullandım. Sınırlı sayıda üretilmiş olan bu çikolata çok güzel bir lezzet kattı. Eğer yeşil limon bulursanız kabuğunu rendeleyerek de kullanabilirsiniz.

elmalı muffin

Bu tarifi Emel Başdoğan'ın hazırladığı Tefal'in yemek kitabından aldım. Tarifte mikser yerine küçük rondo kullanılıyordu, ben de o şekilde hazırladım. Sonuçta yumuşacık nefis muffinler çıktı ortaya. Ancak üstü için hazırlanan karışım hamura tam yapışmadığı için servis sırasında dökülmeler oldu bu nedenle cevizli karışımı üzerlerine döktükten sonra, kaşığın tersi ile bastırmanız iyi olacaktır.

Malzemeler(12 adet için):

• 1 adet ekşi elma
• 2 adet yumurta
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı süt
• 1 tutam tuz
• 75 gr. oda ısısında tereyağı
• 150 gr. un
• 1 paket kabartma tozu

üstü için: 1 avuç ceviz, 3 yemek kaşığı şeker, 1 çay kaşığı tarçın
Hazırlanışı: Elmanın kabuklarını soyup, minik küpler halinde doğrayın.
Rondoya yumurtaları(tarifte yumurtalardan birinin akı eklenmiyordu, ben ekledim)yumurta, şeker, süt, tuz ve tereyağını ekleyip karıştırın.Un ve kabartma tozunu ekleyip çok kısa süre çalıştırın. Rondonun kesici ucunu çıkarıp, elmaları ekleyin ve kaşıkla karıştırın. Muffin kalıbına malzemeyi paylaştırın. Üzerine iri kıyılmış ceviz, şeker ve tarçın karışımını serpin. 170 derecede 15-20 dk. pişirin.
Kitaptan bir not: Aynı muffin hamuru ile elma yerine, portakal kabuğu rendesi, çikolata parçaları, havuç rendesi veya üzüm gibi malzemeler kullanarak çeşitlemeler yapabilirsiniz.
Bu tarifi deneyenler;
*Fındıklı elmalı muffin ~~ Pastacı papatyalar 

Beyaz Çikolatalı Tiramisu

Tiramisu hafif ve lezzetli olması nedeniyle tercih ettiğim bir pasta. Bu sefer içine Sevgili Gül'de gördüğüm gibi beyaz çikolata ekledim.

Malzemeler: 1 paket kedi dili bisküvisi
Kreması için:

• 1/2 kg. süt
• 1 çay bardağı un
• 4 çorba kaşığı toz şeker
• 2 adet yumurta
• 1 paket beyaz çikolata (80-100gr.)
• 1 paket labne peyniri(200gr.)
• 1 paket vanilya

Kremayı daha yoğun isterseniz 1 kaşık nişasta(silme) ekleyebilirsiniz.
Kedi dillerini ıslatmak için: 1 bardak ılık su-süt karışımı, 1 kaşık granül kahve, 1-2 kaşık şeker.
Hazırlanışı: Krema için bir tencerede yumurta, şeker, un ve süt karıştırılarak pişirilir. Ocaktan inince vanilya ve beyaz çikolata eklenir. Biraz ılıyınca labne peyniri eklenir, karıştırılır.
24 cm lik kelepçeli kalıba 1 sıra kahveli suyla ıslatılmış kedi dilleri dizilir.Üzerine krema yayılır, tekrar bir sıra ıslatılmış kedi dili dizilir. Üzerine kalan krema yayılır. Dolapta dinlenmeye bırakılır. Servisten önce kelepçeli kalıbın kelepçesi açılır, üzerine kakao elenerek servis edilir.



Not: Servis tabağına kelepçeli kalıbın sadece çember şeklindeki kelepçesini yerleştirip kedi dillerini dizerseniz, servis sırasında pastayı dilimlerken kalıbın tabanı çizilmelere karşı korumuş olursunuz.

hafta sonundan

Yağmur sonrası güllerin bu güzelliğini görünce hemen resimlerini çektim...

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Tirit

Ev sahibinin yoğun ısrarlarıyla tanıştığımız, biri çocuk olmak üzere beş kişinin beğenerek yediği bir lezzet tirit. Eğer Konya'ya yolunuz düşerse mutlaka Tiritçi Mithat'a uğrayın...

YE#24: Beyaz Çikolata Soslu Limonlu Kek

Bu ayki etkinliğin ev sahibi Limon Çiçeği ve etkinlik konusu da limonlu tarifler. Ben de etkinlik için bir kek ve bisküvi ile hazırlanan bir tatlı hazırladım. Etkinliğe katılan diğer limonlu tarifleri buradan takip edebilirsiniz.

Beyaz Çikolata Soslu Limonlu Kek

Malzemeler:

• 4 adet yumurta
• 1,5-2 su bardağı tozşeker
• 1/2 su bardağı sıvıyağ
• 1/2 su bardağı yoğurt
• 1 paket vanilya
• 2 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 adet limon kabuğu rendesi(ince yerinden rendelenmiş) ve suyu

Beyaz çikolatalı sosu için: 1 çorba kaşığı (silmenin biraz üstü) mısır nişastası, 2 çorba kaşığı şeker, 1 su bardağı süt, 40-50 gr. beyaz çikolata

Hazırlanışı:

1. Yumurtalar, şeker ve limon kabuğu rendesi 3-4 dk. çırpılır. 
2. Üzerine sıvıyağ ve yoğurt eklenir, çırpmaya devam edilir. 
3. Limon suyu(5 kaşık çıktı) eklenir, çırpılır. 
4. Un, kabartma tozu ve vanilya elenerek eklenir, karıştırılır. 
5. Yağlanmış, unlanmış kek kalıbına kek harcı boşaltılır. 
6. 175 derece ılık fırında 30-40 dk. pişirilir.
7. Sosu için; çikolata hariç sos malzemeleri karıştırılarak pişirilir, ocaktan inince çikolata eklenir, karıştırılır. 
8. Ara ara sos karıştırılarak, soğutulur. 
9. Eğer sosunuz koyu olduysa biraz süt ilavesiyle istediğiniz kıvamı yakalayabilirsiniz.
10. Soğuyan kekin üzerine soğumuş sos dökülerek servis edilir.

Afiyet Olsun...

Notlar: Limonlu kekin üzeri için Dr. Oetker'in beyaz çikolatalı sosunu paketin üzerindeki tariften daha az sütle hazırlayarak da kullanabilirsiniz.
****************************
Ayrıca sitedeki diğer limonlu tariflere aşağıdaki linklerden ulaşabilirsiniz.

İrmikli limon muhallebili kurabiye

                                                          Limonlu haşhaşlı top kek

                                                        Limonlu, hindistancevizli muffin

YE#24:Limon Pelteli Bisküvili Pasta

Limon Pelteli Bisküvili Pasta

Annemin yıllar önce bir arkadaşından aldığı bir tarif, ben de tarif defterime not almıştım. Sıcak yaz günleri için limonata tadında bir tatlı...

Malzemeler:

• 1 yumurta
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 2 limon suyu ve kabuğunun rendesi
• 3 çorba kaşığı nişasta
• 3 bardak su

Hazırlanışı:

1. Yukarıdaki malzemeler muhallebi olarak pişirilir, ocaktan inerken 1 kaşık tereyağ eklenir(tarifte küçük paket yağ kullanılıyordu).
2.  İndikten sonra borcamın altına ince bir kat pelte yayılır.
3.  Üzerine 1 kat bisküvi dizilir, sonra pelte yayılır, bu şekilde 3 kat bisküvi olacak şekilde hazırlanır.
4.  En üste kalan pelte dökülür.
5.  Soğuduktan sonra üzerine hindistan cevizi serpilerek servis edilir.

Afiyet Olsun...

Not: Bisküvisi az peltesi çok olsun isterseniz, 2 kat bisküvi kullanabilirsiniz.   
**********************
Aşağıdaki resim de Sofra dergisinden denediğim benzer bir tatlı.

Çilekli Yeşil Turta

Uzun zamandır buzluğumda bekleyen kavrulmuş ıspanak püresini kullanarak kek hamurunu hazırladım ve turta kalıbına döktüm.
Üzeri için de krema olarak [sanırım forumda görmüştüm(forum kapandığı için tekrar bakamadım)], beyaz çikolata sosunu üzerindeki tarife göre hazırlamıştım, ancak akıcı bir kıvam oldu. Süt miktarı azaltılarak ya da biraz nişasta ilavesiyle istenen kıvamda hazırlanabilir.

Çilekli Yeşil Turta
Malzemeler:

Kek için:

• 3 adet yumurta
• 2 türk kahvesi fincanı şeker
• 200 gr. ıspanak yaprağı (tavada kavrulup blendırdan geçirilir, ben 1 kaşık sıvıyağ ilavesiyle blendırda püre yaptım)
• 2-3 kahve fincanı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

Kreması için:

• 1/2 lt süt
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 çorba kaşığı un
• 1 çorba kaşığı nişasta
• 1/2 çay bardağı hindistan cevizi
• 1 paket vanilya
• 1/2 paket krem peynir(veya labne)
• 40-50 gr beyaz çikolata

Hazırlanışı:

1. Yumurta ile şekeri çırpın.
2.  Ispanak püresini ekleyin, çırpın. 
3. Un, kabartma tozu ve vanilyayı eleyerek ekleyin.
4.  Yağlanmış tart kalıbına kek harcını yayın. 
5. 170 derecede çok kızarıp kurutmadan pişirin.
6. Fırından çıkan tartı biraz ılık hale gelince kalıbından uygun bir servis tabağına ters çevirin. 
7. Bu aşamada sütle hafifçe nemlendirebilirsiniz.
8.  Ortada oluşan boşluğa kremayı dökün.
9. Kremanın üzerine ikiye bölünmüş çilekler dizilir. İstenirse üzerine tart jöle hazırlanır.

Kreması için:

1. Öncelikle bir tencerede yumurta sarısı ve şeker çırpma teliyle çırpılır, un, nişasta eklenir, azar azar süt ilavesiyle karışım iyice çırpılır(eğer topak olursa blendırla çırpılabilir).
2.  Tencere ocağa alınır, sürekli çırpma teliyle çırpılarak pişirilir.
3.  Krema kaynadıktan sonra ocaktan alınır vanilya ve hindistan cevizi eklenir, karıştırılır.
4.  2-3 dk sonra da krem peynir(labne) ve beyaz çikolata eklenir, çırpma teliyle iyice karıştırılır.

Afiyet Olsun...

Not: Kek piştikten sonra biraz sütle nemlendirirseniz daha lezzetli olacaktır.    
Ara kreması için  çilekli tart pasta tarifindeki krema tarifini kullanabilirsiniz, (krema tarifini aşağıya ekliyorum) isterseniz kremaya 40-50 gr beyaz çikolata ekleyebilirsiniz.    
Ayrıca ben beyaz kremanın üzerine (tartın yarı kısmında) toz yeşil fıstık serpmiştim.

muhallebi lokumu

Sevgili Beyhan'ın sitesinde görmüştüm bu tarifi, o da Sevgili Benar'ın sitesinden denemiş. Ben arasına file fıstık ve damla çikolata serpiştirip , üzerine de çilek sosu hazırladım. Ertesi güne kalan ruloların üzerini de streç filmle kapattım.

Malzemeler:

• 3 su bardağından 2 parmak eksik soğuk süt


• 3 yemek kaşığı tepeleme un


• 3 yemek kaşığı toz şeker


• 1 paket vanilya


• 2 nohut büyüklüğünde damla sakızı ( isteğe bağlı)


• 1 poşet kremşanti


• 1/2 su bardağı süt (krem şanti için)


• 2 adet muz ( isteğe bağlı)


• İri dövülmüş fındık veya ceviz


• Bolca hindistan cevizi


• Damla çikolata

Hazırlanışı:

1. Sütün içine unu, toz şekeri ilave edip, orta ateş üzerinde sürekli çırparak oldukça koyu bir muhallebi olana dek pişirin. 
2. İndirmeye yakın damla sakızını ve vanilyayı ilave edin.
3. 25 - 40 cm arası dikdörtgen bir tepsinin üzerine bolca hindistan cevizi serpiştirin. (Ben dikdörtgen borcam kullandım)
4. Pişen muhallebinizi tepsinin her yerine eşit miktarda döküp, kaşık sırtı ile düzeltin.
5. 1/2 su bardağı soğuk süt ile hazırlamış olduğumuz krem şantiyi muhallebinin üzerine yayın.Tercihe bağlı olarak krem şantinizi kakaolu da hazırlayabilirsiniz.
6. Bu şekilde hazırlanan tepsiyi buzdolabına kaldırıp, 1 saat kadar bekletin.
7. Dolaptan aldığınız muhallebinin üzerine iri kıyılmış fındık veya ceviz serpiştirip(ben file fıstık ve damla çikolata serpiştirdim),enine 3'e - boyuna 4'e kesip, (12 parça) herbir parçanın kenarına muz çubuğu koyup(ben kullanmadım)kakaolu için fındık veya ceviz serpiştirdikten sonra damla çikolata ilave edebilirsiniz.
8. Bir bıçak yardımıyla parçaları köşesinden kaldırırsanız zaten hindistan cevizi nedeniyle tepsiye yapışmayan hamur rahatlıkla yerinden ayrılacaktır. ( ben çatlayan yerleri elimle birleştirip, hindistan cevizine buladım) 
9. Bu parçayı rulo yaparak,hindistan cevizi dolu tabağa alıp, çabuk hareketlerle birkaç kere döndürdükten sonra kağıt muffin (küçük kek) kalıplarına yerleştirerek servise hazırlayabilirsiniz.

Afiyet Olsun...

portakallı, havuçlu, damla çikolatalı kek

Mazlemeler:

• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 1 türk kahve fincanı sıvıyağ
• 1 adet portakal (kabuğu ince gözden rendelenir)
• 1,5 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı(silme) tarçın
• 1 tatlı kaşığı(silme) zencefil
• 1 su bardağı havuç rendesi(rendenin iri gözünden rendelenmiş)
• damla çikolata

Hazırlanışı:

1. Yumurta ve şeker iyice çırpılır. 
2. Sıvıyağ eklenir, çırpılır.
3. 1 portakalın kabuğu rendelendikten sonra beyaz kabuğu da soyulur, küçük parçalara ayrılır, bu arada portakalın akan suyu ile birlikte kek harcına eklenir. 
4. Un, kabartma tozu, tarçın ve zencefil elenerek eklenir, düşük ayarda çırpılır. 
5. Havuç rendesi, portakal kabuğu rendesi ve istenen miktarda damla çikolata eklenir(ben 1 avuç eklemiştim, az geldi), karıştırılır. 
6. Yağlanmış, unlanmış kek kalıbına boşaltılır. 
7. 170 derece ılık fırında pişirilir.

Afiyet Olsun...

Fıstıklı, kuşüzümlü börek

Bu börekleri Sofra dergisinden biraz değişiklikler yaparak hazırladım...Çok lezzetli bir börek oldu...

Fıstıklı, kuşüzümlü börek
Malzemeler:

• 2 adet yufka
• 200-250 gr. kıyma
• 2 adet kuru soğan
• 1 kaşık dolmalık fıstık
• 1 kaşık kuş üzümü
• tuz-karabiber
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 1/2 çay bardağı süt

Hazırlanışı: Öncelikle 1-2 kaşık zeytinyağında fıstıklar pembeleştirilir, doğranmış soğanlar eklenir. Soğanlar pembeleşince kıyma eklenir, kavrulur. (İsterseniz biraz da tereyağ ekleyebilirsiniz)Ayıklanmış, yıkanmış kuşüzümü eklenir.Ocaktan alınır. Tuz-karabiber eklenir. (Ben biraz şeker ve tarçın da ekledim).

Sosu için süt ve yağ karıştırılır(sos malzemesi az gelirse süt ve yağı aynı miktarda artırabilirsiniz).
Bir yufka tezgaha serilir. Sütlü karışımdan sürülür. Kıymalı harcın yarısı yufkanın üzerine serpiştirilir. Bir kenarından başlayarak rulo şeklinde sarılır, ikiye katlanır veya S şekli verilerek tepsiye yerleştirilir. Diğer yufkaya da aynı işlem yapılır. Böreklerin üzerine kalan sos ve daha sonra da yumurta sarısı sürülür.180-200 derecede pişirilir.
Not: İç harçtaki fıstık ve kuş üzümü miktarını damak tadınıza göre artırabilirsiniz.

mantar kurabiye

Malzemeler:

• 2 paket(1 paket 200 gr.) nişasta(ben mısır nişastası kullandım)


• 250 gr. tereyağı (oda sıcaklığında yumuşamış)


• 2 adet yumurta


• 1 su bardağı un


• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya


• 1 su bardağı pudra şekeri

Üzeri için: Kakao
Hazırlanışı:

1. Bir kapta tereyağı, yumurta ve şekeri karıştırılır. 
2. Nişasta, un ve kabartma tozu eklenerek, ele yapışmayan bir hamur elde edilir. 
3. Ele yapışıyorsa biraz daha un eklenebilir. 
4. Yuvarlanıp tepsiye dizilir. 
5. Temiz ve kuru bir soda şişesinin ağzı önce kakaoya daha sonra kurabiyelerin ortasına batırılır. 
6. Önceden ısıtılmış 160 derecede beyaz kalacak şekilde pişirilir.

Afiyet Olsun...