Pages

  • RSS

17 Ocak 2012

Hamsili Pilav ve Narlı Karışık Salata

IMG_4235

IMG_4243

Derya'nın sofrasından iki güzel lezzet, hamsili pilav ve narlı salata ...
Daha önce bir kere küçük porsiyon hamsili pilav denemem olmuştu fırında. O gün gördümki aslı ocakta yapılırmış ve bu iş için özel tavalar varmış...


Hamsili Pilav (orta boy hamsi tavası için)
Malzemeler:



  • 1,5 kg. ayıklanmış hamsi

  • 2,5 su bardağı pirinç

  • 1 adet orta boy kuru soğan

  • 1 adet havuç

  • 1/2 demet maydanoz

  • tuz, pul biber

  • balıkları bulamak için mısır unu

Hazırlanışı: Pirinç ılık tuzlu suda bekletilir, suyu süzülür, yıkanır. Pilav tenceresine sıvıyağ ilave edilir, havuç ve soğan rendenin ince tarafıyla rendelenir ve biraz sotelenir, pirinçler eklenir, biraz kavrulur, tuz ve pul biber eklenir. Suyu ilave edilir, pişirilir.


Hamsiler tuzlanır ve mısır ununa bulanır, tavanın yanlarına ve alt tabanına balıkların sırtı tavaya gelecek şekilde dizilir. Demlenen pilav balıkların üzerine dökülür, yayılır. Yan tarafa dizilen balıklar pilavın üst tarafına doğru kapatılır. Boş kalan yerlerde hamsiyle kaplandıktan sonra ocağın altı yakılıp pişirmeye başlanır. Tavanın yanlarından alttaki balıklara gidecek kadar sıvı yağ gezdirilir. Ocağın üzerinde çevirerek balıkların kızarması sağlanır. Düz bir tava kapağıyla alt üst edilir, yavaşça tavaya aktarılarak üst tarafı alta getirilir, o tarafın da kızarması sağlanır. Yine düz kapağın yardımıyla tavadan alıp servis tabağına aktarılır. İlk sıcaklığı çıkınca yanında yeşil salata ile servis edilir.




~~~~~~~



IMG_4202

Narlı Karışık Salata
Malzemeler:



  • Akdeniz göbek salata ve normal yeşil salata

  • Roka

  • Yeşil soğan

  • Maydonoz (ince kıyılmış)

  • Kırmızı lahana (tuzda ovularak yumuşatılmış)

    Hazırlanışı: Hepsi derin bir kapta karıştırılır, salata kasesine alınır, üzerine bolca nar ve mısır taneleri serpilir. Jülyen olarak kıyılmış havuç, salatalık ve çeri domatesle süslenir. Sosunu hazırlamak için; 1 limon suyu, 1 yemek kaşığı nar ekşisi, zeytinyağı, tuz, 1 çay kaşığı şeker ve fesleğen karıştırılır, salatanın üzerine dökülür.

    IMG_4204

    19 yorum:

    sare dedi ki...

    Hamsiyi nasıl özledim, buralarda pek güzelini bulamıyoruz.
    Çok güzel görünüyor, ellerinize sağlık.
    Sevgiler.

    u.aydin dedi ki...

    canim cekti ben de yaparim ama firinda.gerci tavasi da var bende her karadenizlinin evinde vardir bir"donderme tavasi".ellerinize saglik sevgilerimle.

    Banu dedi ki...

    offf dedirten bir lezzet ikilisi yapmışsın gözüm pilavda kaldım:)) ellerine sağlık afiyet şeker olsun...

    BAL ANNE dedi ki...

    ne kadar güzel bir görüntü....hamsilii pilav....
    ellerine sağlık...
    narlı tatları çok seviyorum.....

    ELİF dedi ki...

    Çok lezzetli görünüyor, nasıl da canım çekti. Ellerine sağlık canım. Sevgiler...
    (Yemek Sevdam)

    fatosun mutfagından... dedi ki...

    çok merak ediyorum hamsili pilavın lezzetini öyle güzel görünüyor ki..salata cıvıl cıvıl olmuş..ellerine emeklerine sağlık sevgiler

    Tarif Diyarı dedi ki...

    Hamsiye hiç dayanamam pilavıda harika olur nar gibide kızarmış olsada yesek:)ellerinize sağlık

    Deli Kız Pınar Mutfakta dedi ki...

    offffffff offffffffffff sen nasıl güzel birşeysin yaaaaaaaa

    Hayat Cafe Tarifleri dedi ki...

    Nasıl canımın çektiğini anlatamam canım yaa..:))
    pilav ayrı güzel görünüyor salata ayrı güzel..
    Afiyetler olsun size..

    Seda Yazıcı dedi ki...

    yok ben bunu yiyemem ,yemeye kıyamam tablo gibi seyret ,enfes ellerine sağlık :)

    zeymuran dedi ki...

    pilav desem olmaz salata desem olmaz ıkısıne de kıyamıyorum o kadar guzel gorunuyorlar kı ellerıne sağlık canım cok guzel olmuslar

    Yemekheyecani (Emel) dedi ki...

    Tam bir Karadeniz yemegi :-) sevgiler

    Çiçeklendim dedi ki...

    Enfess.. Bayıldım. Çok sevgilerimle...

    estergonyesil dedi ki...

    Bu sene 17 Ocak - 17 Şubat tarihleri arasında ikincisini düzenlediğim Ben Buldum! etkinliğine iştirak etmeniz beni çok mutlu edecektir.

    Hem aramıza katılan yeni bloglar hemde koca bir seneye bir sürü kendi tarifini sığdıran bloggerların tariflerini şimdiden merak ediyor ve bu etkinliğin bloğumda en çok tıklanan tariflere sahip olduğunuda belirtmeden geçemeyeceğim

    Blogu olan arkadaslarin bana link atmalarini blogu olmayan arkadaslarin bana tariflerini bir resim ile birlikte mail atmalarini rica ediyorum...

    hayattanazicik@gmail.com

    Rosita Vargas dedi ki...

    una gran receta armoniosa y deliciosa me encanta,abrazos y abrazos.

    vincent dedi ki...

    Merhabalar,

    Blog'unuz tariflerinizin kalitesinden dolayi ilgimizi çekti.



    Indeksleyebilmemiz için tarifinizi Ptitchef.com'a kaydetmenizden
    memnuniyet duyacagiz.

    Ptitchef Web'in en iyi Mutfak sitelerini bir araya getiren bir
    rehberdir. Yüzlerce Blog şimdiden kaydedilmiştir ve sitelerinin
    tanitimini PtitChef üzerinden gerçekleştirmektedir.

    Ptitchef'e kaydolmak için
    http://tr.petitchef.com/?obj=front&action=site_ajout_form veya
    http://tr.petitchef.com sayfasini ziyaret edin ve üst kisimda yer alan
    "Site blog'u ekleyin" üzerine tiklayniz.

    Saygilarimla

    Vincent
    Petitchef.com

    ÖZLEMCE dedi ki...

    ellerinize sağlık..bende bır karadenizli olarak çok severim.Sizi izlemeye alıyorum..lütfen sizde bir bakın benım bloguma :))

    yöresel yemek ve örgü dedi ki...

    Merhaba arkadaşlar;
    Hepinizin malumu olduğu üzere, oldukça farklı ve zengin bir yemek
    kültürüne sahibiz Ülke olarak.
    Zaman zaman çeşitli programlarda ve etkinliklerde daha önce hiç
    duymadığımız tatmadığımız lezzetlerle karşılaşıp şaşırıyoruz ve
    çoğunlukla bizde yapmaya çalışıyoruz,
    Bende düşümdümki "Yöresel Lezzetler Etkinliği" düzenleyip bloglar
    arasında değişik kültürlere,farklı bölgelere ait
    yemek,çorba,tatlı,hamur işi gibi bir çok çeşitli yöresel yemeği
    elimizden geldiği kadar bir araya toplayalım istedim...Tabi siz
    değerli arkadaşlarımın sayesinde...

    "Yöresel Lezzetler Etkinliği"mize 22 Mart-12 Mayıs Tarihleri arasında

    ben http://safiyeile.blogspot.com/ blogumda ev sahibeliği
    yapacağım,göndereceğiniz güzel tarifleri
    beklerim,tariflerinize "Yöresel Lezzetler Etkinliği" için Safiye'ye
    gönderiyorum diye linkimle birlikte not düşüp,tarifinizede hangi
    yöreye ait olduğunu yazıp,
    bana haber verirseniz
    tariflerinizi severek yayınlayacağım.
    Blogu olmayan fakat tarif göndermek isteyen arkadaşlarımızda tariflerini,
    fotoğrafını ve yapılış şeklini yazarak

    safiye.serbest@hotmail.com adresime mail atarak etkinliğimize katılabilirler...

    Etkinliğimize herkes davetlidir,istediğiniz kadar yöresel lezzetle
    katılabilirsiniz...
    Teşekkürler

    online mutfak dedi ki...
    Bu yorum yazar tarafından silindi.