Mandalinalı Pasta ve Akşam Çayı

Salı akşamı uzun zamandır görüşemediğimiz misafirlerimiz vardı. Bu pastayı da o zaman için hazırlamıştım. Portakallısını sık sık yapıyordum, hatta vişnelisini de yapmıştım. Bu defa portakallar da henüz tatlanmamışken mevsim itibariyle mandalinayla denemek istedim. Hazırlarken tereddütlerim vardı, ama sonuçta beğenilen hafif ve lezzetli bir pasta çıktı ortaya.

Akşam çayı için hazırladıklarım:
* Kıymalı patatesli börek
* Katmer Poğaça
Poğaçaları bu sefer akşamdan hazırladım, hamuru 12 bezeye ayırdım, aralarını yağlayıp(85 gr tereyağı kullandım) 6 lı 2 gruba ayırdım. Bu şekilde vaktim olmadığından 5 saat buzdolabında bekledi. Çıkartıp hamurları un-nişasta yardımıyla açtım, tarifteki gibi şekil verdim. Sade olanlar için 16 üçgene, peynirliler için 12 üçgene kestim. Poğaçaları tepsiye dizip, tepsiyi de büyük temiz bir poşetin içine yerleştirdim. Ertesi akşama kadar o şekilde buzdolabında beklettim. Dolaptan çıkarınca biraz mayalanmaya bıraktım, çok kabarmalarını istemediğim için 15-20 dk. sonra fırına verdim. Misafirim için artık akşamdan hazırlayabilirim. Bu şekilde sade olanlar biraz kuru oldu, çözüm olarak bir dahaki sefere iç harç yerine biraz tereyağı sürmeyi düşünüyorum.

* Zeytinyağlı yaprak sarma
* Mercimek köftesi
* Havuçlu kek
* Hindistan cevizli toplar (istediğim gibi olmadı, yeni denemelere devam)
* Mandalinalı kedidilli pasta



Mandalinalı Kedidilli Pasta
Malzemeler:

• 1,5 paket kedidili (savyer) bisküvi
• 1,5 su bardağı taze sıkılmış mandalina suyu
• 3 su bardağı süt
• 3 çorba kaşığı (tepeleme) un
• 6-7 çorba kaşığı toz şeker
• 2 adet yumurta (isterseniz sadece sarısını da kullanabilirsiniz)
• 1 paket (200 gr) labne peyniri
• muz, file badem ve damla çikolata

Çikolata sosu için:

• 1,5 su bardağı su
• 1 çorba kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı nişasta
• 2 çorba kaşığı kakao
• 1 tutam tuz
• 2 çorba kaşığı esmer şeker
• 2-3 çorba kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tereyağ

Çikolata sosu için olan malzemeler bir tencerede karıştırarak pişirilir. Ocaktan alınca tereyağ eklenir, karıştırılır, soğumaya bırakılır. Sosun kıvamı koyu olursa süt ilavesi ile yapabilirsiniz.

Kreması için: Bir tencerede öncelikle yumurta ve şeker çırpma teliyle karıştırılır, un eklenir, karıştırılır, azar azar süt ilavesiyle iyice karıştırılır. Tencere ocağa alınır, kaynayana kadar sürekli karıştırılarak pişirilir. Ocaktan indirdikten sonra labne peyniri eklenir, karıştırılır.

Hazırlanışı: 

1. Kedidilleri bir kaba dizilir, taze sıkılmış mandalina suyuyla ıslatılır. 
2. Üzerine kremadan yayılır, muz dilimleri, file badem ve damla çikolata serpilir. 
3. Tekrar bir sıra kedidili bisküvisi dizilir, mandalina suyuyla ıslatılır. 
4. Kalan krema üzerine yayılır. 
5. Pasta dinlenmeye bırakılır. 
6. Servise yakın üzerine soğumuş çikolata sosu gezdirilir.

Afiyet Olsun...

Notlarım: Pastayı 26 cm lik kalıpta yapmayı düşünüyordum, son anda kare borcamda yapmaya karar verdim, haliyle kremam az geldi, biraz daha krema hazırlayıp(labnesiz) kalan yerlere ilave yaptım. Eğer kare borcamda yapmak isterseniz krema miktarını artırmanızı tavsiye ederim. 4 su bardağı sütle hazırlana krema miktarı yeterli olacaktır.
Kedidili ve mandalina suyu yaklaşık miktar, kalıbın büyüklüğüne göre değişebilir.
Pastayı pazartesi akşamı yapıp ertesi akşama kadar dinlendirdim, servisten 2 saat önce çikolata sosunu gezdirdim.