Pages

  • RSS

26 Ocak 2010

Elmalı Kurabiye

Elmalı Katlamalar

IMG_0732

İstanbul'da cumartesi başlayan karla birlikte heryer bembeyaz bir örtüye büründü, çocukların keyfine diyecek yok:))

Ben de çok uzun zamandır arşivde bekleyen bu kurabiyeleri görünüşleri itibariyle eklemenin tam sırası diye düşündüm:) Küçükler gibi büyüklerin de severek yediği nefis kurabiyeler...




Elmalı rulo dilimler


IMG_0680

Kurabiyelerin tarifini Lezzet dergisinden almıştım, dergide rulo dilimler şeklinde yapılmıştı, ben hem o şekilde hem de farklı şekillerde yapıyorum. Kurabiyeleri tek tek hazırlamaktansa rulo dilimler şeklinde yapmak oldukça pratik oluyor.




Elmalı Kurabiye
Malzemeler:
  • 250 gr. eritilmiş tereyağı (oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı kullandım)
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 çay bardağı toz şeker
  • Aldığı kadar un (4-5 bardak )
  • 1 paket kabartma tozu
İç malzemesi için: 4-5 adet elma, 1 çay bardağı toz şeker, tarçın, çekilmiş ceviz
Not: Tarifte 6 adet elma, 2 su bardağı ceviz kullanılmış, damak tadınıza göre miktarları ayarlayabilirsiniz.

Hazırlanışı: Öncelikle elmalı harç hazırlanır, rendelenmiş elmalar şekerle birlikte pişirilir, ocaktan alınca tarçın ve dövülmüş ceviz eklenir, karıştırılır, soğumaya bırakılır.
Hamuru için olan malzemeler karıştırılır, azar azar un ilavesiyle kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlanır. Hamura top şekli verilerek üzeri örtülüp 20 dk bekletilir.
Hamur iki eşit bezeye ayrılır, merdaneyle ayrı ayrı dikdörtgen şeklinde açılır. Elmalı harç dikdörtgenlerin üzerine yayılır. Hamurun uzun kenarından başlayarak rulo şeklinde sarılır.
(Bu aşamada streç filme sarıp dolapta veya buzlukta biraz bekletirseniz kesmesi daha kolay oluyor) Rulolar bir parmak kalınlığında dilimlenip yağlanmış tepsiye dizilir. 180 derecede ısınmış fırında pembeleşene dek pişirilir. Ilındıktan sonra üzerine pudra şekeri serpilerek servis edilir.
Elmalı katlamalar için hamur merdaneyle açılır, çok kalın olmasın, kareler kesilir, ortasına elmalı harçtan yerleştirilir, iki ucu üst üste kapatılır.

Notlarım: Ben tarifi genellikle yarım ölçü yapıyorum, kabartma tozunu da yarım ölçü kullanıyorum.
Annem küçüklüğümüzde milföy tarzı bir hamur yapardı, dolapta bir kaç sefer dinlendirerek yapar daha sonra karelere keser, elmalı harç koyardı, yapımı zahmetli olduğu için sık sık yapmazdı, bu kurabiyelerin lezzeti benim için çok başkaydı, çok severdim.
Elmalı kurabiye yaparken bir kısmını da elmalı katlamalar şeklinde yapıyorum, evdekilerin tercihi de bu yönde:)
Yapım aşamalarının fotolarını henüz düzenleyemediğim için ekleyemedim, en kısa zamanda eklemeye çalışacağım.
Daha önceden annemin elmalı kurabiyelerini eklemiştim, farklı bir şekilde hazırlamak isterseniz tarifi burada.
~~~~~~
Aşağıdaki kurabiyeler de kızkardeşim Ayşe'nin yaptığı elmalı rulolar, tarifini buradan almış.

IMG_7414

Bu tarifi deneyenler;
* Elmalı Kurabiye ~~ Evimizdeki Lezzetler (Mihriban)

31 yorum:

kalpkurabiye dedi ki...

merhabalar elmalı katlamalar nefiss

Handenur dedi ki...

haftasonu o kadar vakit ayırıp zencefilli kurabiyeler yaptık bir de süsledik, ama bu elmalı kurabiyeler var ya hiçbirşeye değişmem işte :) keşke diyorum şimdi o kadar onlarla uğraşacağıma elmalı yapsaydım mis gibi.. ilk katlama şeklini çok sevdim ben de öyle yapmak istiyorum :)

annenizin, kardeşinizin, sizin hepinizin ellerinize sağlık :)

sevil(birdemliksohbet) dedi ki...

haticecim ellerine saglık nefis olmuş.. bayılırım elmalı olan herşeye
sevgiler

Melek* dedi ki...

oo sıcak sıcak enfes olur ellerine sağlık

Gönülünce Lezzetler dedi ki...

Elmalıların yanına bir fincan sıcacıkkk kahve ne iyi olur...ellerine sağlık canım...
Sevgiler...

www.gonuluncelezzetler.com/

NarincE dedi ki...

Dışarı soğuk ve bembeyaz evi sarmış elma kokusu, bir de çay, ne keyif ama.

lezzet defteri dedi ki...

eline sağlık hatice, çay saatlerinin vazgeçilmezi... harika görünüyorlar...

zerrin dedi ki...

Haticecim bu elmalı kurbiyelere hamurun kare şeklinde kesilip uçlarının birleştirilerek şekil verilmesi çok hoşuma gitti değişik bi görüntü olmuş ellerine sağlık çok beğendim..
Sevgiler

Seda Yazıcı dedi ki...

canım harikalar ellerine sağlık
sevgiler

birdutmasali dedi ki...

haticeciğim
her neden bilmem !! ?
mutlaka kar ve çok soğuk olduğunda elmalı tarçınlı bişeyler gelir burnuma...
sonrada bir bakarım fırından miss gibi kokular geliyor :))))

çok nefissler gerçekten.

yeşim dedi ki...

CANIM BENİM NEFİS GÖRÜNÜYOR ELİNE YÜREĞİNE SAĞLIK.ÇOK ÖPTÜM SEVGİLER...

İnci Yemek dedi ki...

canım haticem çok güzel dizayn edilmiş:))tarifler,sunumlar muhteşem olmuş çok da severim elmalı kurabiyeleri kare şeklinde kestiklerini çok sevdim deneyeceğim ellerine sağlık canım.
kocaman öpüyorum..

İnci Yemek dedi ki...

Haticecim yorum üç tane çıktı iki tanesini sildim canım.

rumma dedi ki...

En en en ama en sevdiklerim bunlar benim, abartmıyorum bir tepsiyi tek başıma yerim..:))
Hiçbirşeye değişmem pasta da dahil.
Bu blog olayının en kötü tarafı denediğiniz tarifleri değilde yeni tarifleri tercih etmeniz.Blogda olan tarifler bir daha yapılmıyor bizim evde..:(

Ellerine sağlık canım sevgiler

Mutfak Havlusu dedi ki...

Bu kadar olur Hatice!
Öncelikle akşam eve gelirken tereyağımı ve elmalarımı aldım en kısa zamanda elmalı kurabiye yapacağım.Zaten geçenlerde yaptım 2 tepsi ve en çokta onlarla ilgilide şaştım:)
Şöyle ki ben uzun zamandır yapmak istiyorum düşün geçen kış elmalı pastası vardır annemin onu kaç kez yaptık hatırlamıyorum ama kurabiye bir türlü yapamadık.Neyse geçenlerde arıtk kararlıyım yapacağım anne tereyağını gelirken unutma dedim:)ve gece 12 den sonra mutfakta idim 2 tepsi elmalı birde 1 tepsi tuzlu kurabiye yaptım(dil peynirli)elmalıları yaparken işte çok uğraştım ayşe teyzenin tarifini(kendi tarifimi kaybetmişim ki aşağı yukarı aynıydı) almıştım. Komşumuz poğaça gibi yapıyordu bloglarda rulo şeklinde derken naısl olsun nasıl olsun sonra başladım merdane ile açmaya kareler kesip aynen seninki gibi şekiller verdim:)
Bir sürü çıktı nefis oldular bu kadar olur ve ilk tepsim şekil şekil poğaça gibide yaptım ruloda en son bu şekillerde kara kıldım:)
neyse sözü çok uzattım kusuruma bakma,ellerine sağlık afiyet olsun şu kış gününde..

Pembe Tatlar dedi ki...

Resmen festival gibi olmuşş...

Elmalı pastalar serisi ellerine sağlık canım...

evimizdeki lezzetler dedi ki...

ellerinize saglik olsun,
vazgeçilmez bir kurabiyedir kendileri,
goruntulerde çok hos,
elleriniz dert gormesin,
sevgiyle kalin...

Pembelinin Mutfağı dedi ki...

Hiç bir kurabiyeyi sevemedim, elmalı kurabiyeyi sevdiğim kadar:)))

sarı mutfak-hande dedi ki...

ımmmm nefis nefis bayılırım bu tarçın elma ceviz üçlüsüne
ellerine sağlık canım

Zehra Gürgen dedi ki...

Nereye baksam elmalı bir tarif, taamda zamanı zaten elmalıların..
Bende çok seviyorum ama yapınca çok yiyorum Hatice'cim. Korkarak yapıyorum.Şimdi aklım anneciğinin yaptığı milföy gibi hamurda kaldı?

ellerine sağlık

gülizar dedi ki...

ELLERİNE SAĞLIK EN SEVDİĞİM KURABİYEDİR ELMALI KURABİYE.ELLERİNE YÜREĞİNE SAĞLIK.

lezzet sefasi dedi ki...

Heryerde elma var canim cekti bu aksam.Elmali kurabiyey dayanmak zorimis, resme bakip ic cekmek zor imis.
Ellerinize saglik
Sevgiler,
Sefa

fatma dedi ki...

merhabalar elmali kurabiyeler nefiss hepsi birbirinden guzel ellerinize saglik (evimizdeki lezetler)

defneylebirlikte dedi ki...

çok severim ama çok da az yaptığım bir kurabiye çeşididir.ellerine sağlık.model model..afiyetler olsun...

soft bowl dedi ki...

sevgili hatice;
yarışmamızın birincisi sen oldun...seni tebrik ediyoruz...hediyeni güzel günlerde kullanmanı diliyoruz...mail adresimize yada yorum olarak ad doyad ve adres bilgilerni gönderirsen en yakın zamanda soft bowl kalıplarına ulaşacaksın...

Esra dedi ki...

Ellerine sağlık,şekiller çok güzel olmuş...

Pembe Dusbahcesi dedi ki...

ETKİNLİĞİMİZE BUYRUN;

SEVGİLİ ARKADAŞLAR düşbahcesi.blogspot.com ve pembetatlar.blogspot.com TARAFINDAN HAZIRLANMIŞ OLAN HEDİYEŞLE ETKİNLİĞİNE
SİZ SEVGİLİ ARKADAŞLARIMI VE KATILMAK İSTEYEN HERKESİ DAVET EDİYORUZ...
1 ŞUBAT 2010- 28 ŞUBAT 2010 TARİHLERİ ARASINDA ORTAK BLOGUMUZ OLAN pembedüşbahcesi.blogspot.com 'DA BAŞLATACAĞIMIZ ETKİNLİĞİMİZDE BİZİ YALNIZ BIRAKMAZSANIZ ÇOK SEVİNİRİZ...

HAYDİ ARKADAŞLAR HEDİYELEŞELİM KAYNAŞALIM...

DETAYLI BİLGİ İÇİN:pembedüşbahcesi.blogspot.com adresine uğramanız rica olunur...

élif(keyf-i mutfak) dedi ki...

kim hayır diyebilir ki bu kurabiyeler..kokusu burnuma geldi valla..bu arada kutlarım canım..yarışmada birinci olmuşsun:)

kizilciksurubu dedi ki...

Mis gibi tarcin kokulu elmali kurabiyeler mmmmh bayilirim... Harika görünüyorlar, ellerine saglik Hatice'cim.

Düğme Bay'la BinbirçeşniHayat dedi ki...

annemın tarıfını kaybetmiştim,annem kendısıde bulamayınca tarıf arar oldum,bu tarıfte karar kıldım:)not alıyorum,ellerıne saglık arkadasım:))

Düğme Bay'la BinbirçeşniHayat dedi ki...

annemın tarıfını kaybetmiştim,annemde bulamadı tarıfını..bu cok ıyı oldu hatıcecım,not aldım deneyecegım..sevgılerımle..