Tepside İçli Köfte

Arda'nın mutfağının facebook sayfasında gördüğümden beri denemek istedigim bir tarifti, sonuç gayet basarili oldu. 

Tepside İçli Köfte
Malzemeler:

• 2 bardak ince bulgur (ben 1 bardağını esmer ince bulgur kullandım)
• 2 bardak kaynar su
• 2 orta boy patates (biraz diri kıvamda haşlayın)
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yumurta
• 2 çay kaşığı kimyon
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pulbiber 

İç Harcı İçin Malzemeler : 

• 350-400 gr. kıyma
• 2 avuç iri kıyılmış ceviz
• 1 soğan
• 2-3 tutam maydanoz
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz- karabiber 

Üzeri ve Altı İçin Malzemeler : 2 yemek kaşığı tereyağı, 1/2 bardak zeytinyağı

Hazırlanışı: 

1. Patatesleri haşlayıp rendeleyin. 
2. Soğanı ince yemeklik doğrayın. 
3. Maydanozu ince kıyın.
4. 
   
5. Bulguru geniş bir kaba koyun ve üzerine 2 bardak sıcak suyu gezdirin. 
6. Ağzı kapalı olarak 10-15 dakika kenarda bekletin. 
7. Sonra içine haşlanmış patatesleri, domates ve biber salçasını, yumurtayı, kimyon, pulbiber, tuz ve karabiberi ilave edip, yoğurun, yumuşak bir bulgur hamuru tutun.
8. İç harc için tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını kızdırın. 
9. Kıymayı koyup biraz kavurun. 
10. Hafif rengi değiştiğinde soğanı ekleyerek kavurmaya devam edin. 
11. Cevizi, tuz ve karabiberi ilave edin. 
12. Soğanlar yumuşayıp kıyma suyunu çekince ocaktan alın. 
13. Maydanozu ekleyip karıştırın.
14. Pişirme kabınızı tereyağı ve zeytinyağının yarısıyla yağlayın.
15. Bulgur köftesinden parçalar koparıp avucunuzla yassılaştırarak kabınıza yerleştirin.
16. Bu işlemi elinizi suyla ıslatarak yapın ve kabınızdaki boşlukları kapatarak köfteyi düzleştirin. 
17. Üzerine iç harcın tamamını serin.
18. Kalan bulguru strech film arasına koyun ve elinizle veya merdane yardımıyla açın. 
19. Sonra kıymanın üzerini kapatın. 
20. Üstünü istediğiniz şekilde kesin. 
21. Kalan tereyağı ve zeytinyağını gezdirin. 
22. 200 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 25- 30 dakika pişirin.

Afiyet Olsun...

Not: Bu tarif için 33 cm çapında, yuvarlak bir tepsi kullandım. Ben fırına vermeden önce dilimlemeyi unutmuşum, üzerinde hafif çatlamalar oldu.